You are on page 1of 1

Comidas del Equador

Llapingachos (tortilla’s de papa) met Spaanse chorizo

5 kg roodschillige aardappel
6 middelgrote zoete uien
1kg roma tomaten
4 avocado’s
400 gr Gemalen kaas(pittig belegen)
Komkommer
2 preien
Spaanse chorizo 2 stuks, in dunne plakjes gesneden
1 pak rijst
1 bos peterselie
1 bos koriander
Aardappel kruiden mix van verstegen (2 uit verpakking)
Olijfolie
Zonnebloemolie
Limoensap
Peper, zout

* Tortilla
Aardappel schillen in blokken snijden, wassen en koken tot gaar. Daarna pureren en
absoluut af laten koelen. Prei heel fijn snijden. Als het afgekoeld is, de volgende
ingrediënten toevoegen: prei, peterselie (heel fijn gesneden), kaas, en
aardappelkruiden. Maak er kleine bolletjes van en druk deze daarna plat. Afbakken in
zonnebloemolie totdat ze mooi bruin zijn. Als deze klaar zijn, bak je in het
overgebleven olie de spaanse chorizo even aan, aan beide kanten.
* Salade
Tomaten in dunne plakken snijden. Snij de komkommer in dunne plakken. Maak de
koriander fijn en meng deze erdoor. Snij de zoete uien in dunne ringen. Maak de
salade af met olie, peper, zout en limoensap.
* Avacado (= tropisch fruit, deze moet je pas voor de bereiding doorsnijden ivm bruin
worden)
Avocado door de midden snijden, pit eruit halen en uitlepelen, in stukjes snijden. En
opdienen in schaal.
* Rijst koken