You are on page 1of 1

groene pesto van rucola

Ingrediënten:
- 250 gr rucola sla
- 200 gram walnoten
- 300 gram parmezaanse kaas of padano
- 1 bosje verse basilicum
- 4 a 5 tenen knoflook
- ± 2 dl olijfolie
- 2 eetlepels citroen
- 3 el (balsamico-)azijn
- peper naar smaak
- zout naar smaak

Bereiding:

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot dat ze lekker


gekleurd zijn.
Giet de gedroogde tomaten af.
Doe de alle ingrediënten behalve het zout met een beetje olijfolie in de
keukenmachine. Laat de machine draaien tot dat de boel fijn is. Als het
goed is heb je dan een dik mengsel.
Dan laat je de machine weer draaien en laat je in een dun straaltje de rest
van de olijfolie er bij lopen.
Het moet een lekker smeuïg smeerseltje worden.

Als variatie kan je ook een deel van de pijnboompitten en een deel van de
kaas er pas op het laatste moment bij doen zodat je een structuur met wat
grovere stukjes erdoor krijgt. (kan ook erg lekker zijn)