You are on page 1of 1

Kip met witte wijn, citroen en een gremolata

- kip
- witte wijn
- boter, olie
- citroen
- rozemarijn
- knoflook
- peterselie
- zout, peper

• kip wassen, niet drogen, zachtjes aanbraden tot 'ie lichtbruin is - in


beweging houden
• olie, boter, rozemarijn, knoflook, zout, peper erbij - 2 à 3 min
meebakken
• wijn halve minuut mee laten borrelen
• ingeprikte citroen erbij, deksel erop, gaar stoven

• gremolata maken van fijngehakte knoflook, peterselie en


citroenschilrasp
• voor het opdienen over de kip strooien

Risotto met saffraan


- ui
- boter, olie
- rijst
- hete kippenbouillon
- saffraan
- pecorino (harde schapenkaas), geraspt

• ui glazig bakken in kluit boter en olie


• rijst toevoegen - alle korrels moeten glimmen
• in helft van de bouillon de saffraan oplossen
• bouillon per kopje toevoegen tot alle vocht is opgenomen - zorg er
voor dat de bodem en de randen niet aankoeken
• als de rijst bijna gaar is, de pecorino en nog wat boter toevoegen

Gesmoorde spitskool
- spitskool
- ui
- olie
- zout
- komijn
- peper

• kool in repen
• ui glazig smoren in de olie
• kool, zout en komijn toevoegen, (klein scheutje water erbij)
• deksel op de pan - in 8 min gaar smoren, halverwege omscheppen

Salade van geroosterde paprika


- paprika's
- olijfolie
- zeezout

• paprika's in kwarten, met olie ingestreken, blakeren onder grill (of


oven 230º)
• af laten koelen in plastic zak
• schil verwijderen, in reepjes, met olijfolie besprenkelen en met
zeezout bestrooien