You are on page 1of 1

12 pers.

Roghan Josh (lamsvlees met yoghurt)

-1,2 kg lamsvlees in blokjes


-rooie peper (zonder zaad)
-bolletje knoflook
-stuk gemberwortel (fijngehakt)
-4 el geraspte kokos (geroosterd)
-4 el gepelde amandelen
-2 el koriander (ketoembar)
-2 el komijn
-1 tl venkelzaad
-1 tl kardamomzaad
-½ tl kruidnagel
-1 tl zw. peper
-olie
-ui
-kardamomhulzen
-1 tl kurkuma (geelwortel, koenjit)
-kop yoghurt
-blik gepelde tomaten (uitgeknepen)
-zout
-2 tl garam masala
-verse koriander

• kokos, knoflooktenen, gember en peper in blender


• koriander, komijn en venkel vijzelen en licht roosteren, daarna ook in blender
• kardamomzaad, kruidnagel en peper vijzelen en erbij. kort laten draaien.
• ui fruiten in olie, gekneusde kardamomhulzen, kurkuma en blenderinhoud erbij
• roeren totdat de olie weer vrij komt
• yoghurt, tomaten, zout en vlees toevoegen
• klein uurtje laten pruttelen
• garam masala en verse koriander erover strooien en even doorroeren

Sabzi bhaji (gemengde groenten)

-wat stevige groenten, 2 kg (wortels, kool, bloemkool, boontjes e.d.)


-olie
-1 tl mosterdzaadjes
-paar teentjes knoflook
-stukje gemberwortel
-2 tl kurkuma
-stukje rode peper
-zout

• snij alle groenten zodat ze ongeveer in 3 à 6 min gaar zijn


• hak de kruiderij fijn
• mosterdzaad aanfruiten in olie
• knoflook, gember, kurkuma en peper 2 minuutjes meefruiten
• groenten toevoegen in volgorde van aflopende gaartijd (hahaha)
• eventueel met beetje vocht nog 3 min laten pruttelen

Mattar Pilau (rijst met doperwten)

-olie
-paar kruidnagels
-stukje kaneel
-paar kardemomzaden
-2 tl komijnzaad
-rijst
-doperwtjes (zelfde aantal koppen als de rijst)
-kokend water (dubbel aantal koppen als de rijst)

• kruiden 2 min. bakken in olie


• rijst even meefruiten
• doperwten en water erbij
• rijst gaarkoken