You are on page 1of 1

Vegetarische Mosterdsoep:

Ingrediënten:

• 250 gram boter


• 250 gram bloem, 3/4 liter slagroom
• peper uit de molen
• 4 liter groente bouillon
• 8 eetlepels mosterd
• heel dun gesneden prei
Bereiding:

Laat de boter smelten, maar niet kleuren. Voeg de bloem toe en roer met een
houten lepel. Zet de roux op een zacht vuur en laat hem 10 minuten garen.
Verwarm de bouillon, giet die bij de roux en roer het geheel glad. Laat onder
voortdurend roeren 10 minuten koken. Voeg de mosterd toe. Voeg vlak voor het
serveren de room toe, laat de soep nu niet meer koken. Voor nog meer
smaak kun je er gebakken spekjes (is dan niet meer vegetarisch) en prei aan
toevoegen.

∗ Ik doe meestal 3 verschillende soorten mosterd, een zachte, een grove


en een pittige.

∗ Voor de variatie kun je ook een ander soort bouillon nemen zoals
kippen of runderbouillon