REETE DE

SALATE
*Aprilie 2009*
1
Cuprins
01. Salat cu orez, mazre, porumb
i ciuperci
02. Salat cu nuc, mr i portocal
03. Salat de varz alb cu susan
4. Salat de cocos cu macrou
afumat
5. Salat algerian cu chiftelue de
miel
6. Salat cald de paste penne cu
legume
. Salat de psti de mazre cu
ochiuri
!. Salat cu carne i tiei
". Salat greceasc # $ %
&'. Salat cu ton i ou
&&. Salat cu pui i ciuperci
2
&(. Salat de var
&). Salat cu broccoli i conopid
&4. Salat german cu carto*
&5. Salat oriental cu pui
&6. Salat de roii dulce+acrioar
&. Salat cu fasole roie i
avocado
&!. Salat cu orez i ment
&". Salat de pui cu sos tartar
('. Salat de pui cu sos de lapte
btut
(&. Salat din unc de pui, mere
i cidru
((. Salat picant de pepene
galben
(). Salat de elin ,-.otic,
(4. /arza de 0ru.elles 1n sos de
roii
(5. Salat de pepene rou
(6. Salat verde cu piept de pui
3
(. Salat cu unc de pui i
bacon
(!. Salat de paste, feta i ment
(". Salat de ceap
)'. Salat de ciuperci cu roii
)&. /arz roie cu prune
)(. Salat asortat de ardei
)). Conopid ,art nouveau,
)4. Salat de fasole verde cu
mozzarella
)5. Salat mi.t
)6. Salat de unc de pui cu pere
i struguri
). Salat de castravei oriental
)!. Salat de vinete rom2neasc
)". Salat de conopid
4'. Salat de andive i sparanghel
4&. Salat de pui cu grepfrut roz
4(. Salat cu varz de 0ru.elles
4). Salat de fasole cu piept de
4
pui afumat
44. Salat de andive
45. Salat 3aldorf
46. Salat de varz cu ananas
4. Salat de elin cu ciuperci
4!. Castravei umplui
4". Salat de morcovi... ,e.otic,
5'. Salat de lstari
5&. Salat de legume cu orez
5(. Salat asortat de varz acr
5). Salat de carto*
54. Salat de orez sau de 4uinoa
55. Salat de fasole cu sos de vin
56. Salat picant
5. Salat de varz alb cu sos
5!. Salat de varz alb
5". Salat de primvar
6'. Salat 5ang6 din morcovi i
ridichi
6&. Salat de conopid i
5
castravei
6(. Salat 0ulgreasc #oriental%
6). Salat de vinete
64. 7n alt fel de 5zazi8i
65. Salat de sfecl
66. Salat de varz roie
6. Salat verde cu sm2nt2n
6!. Salat de orez slbatic cu
legume #picant%
6". Salat cucu cu omlet de
ou
'. Salat greceasc # $$ %
&. Salat de carto* cu *le de
pstrv afumat
6
1. Salat cu orez, mazre, porumb i ciuperci
Gustul acestui preparat te va uimi!
Ingrediente si cantitati:
1 cana orez
3 cani apa
1 cutie mazare
1 cutie porumb
1 cutie ciuperci
1 catel de usturoi
2 cepe de apa
1 borcanel smantana slaba (150-200 g)
1 lingura otet balsamic
verdeata proaspata
nucsoara proaspat macinata
sare piper dupa gust
ulei
Mod de preparare:
1. !aleste orezul in ulei incins adauga apa si introdu vasul la cuptor timp de 30-40 de minute"
2. #aie ceapa de apa pestisori $ini" %saz-o intr-un bol si $reaca ceapa cu mana adaugand si un pra$
de sare" %dauga otetul balsamic"
3. &este ceapa pune mazarea scursa bine porumbul si ciupercile scurse taiate si calite cateva
minute in ulei $oarte incins"
4. %dauga verdeata sarea piperul si nucsoara macinata proaspat"
5. 'coate orezul din cuptor si lasa-l sa se racoreasca putin" (aca este $oarte legat toarna peste el o
)umatate de cana cu lapte dulce si amesteca-l usor ca sa se des$aca bob cu bob" *iind $ierbinte
e+cesul de lic,id se va evapora"
. -asa orezul sa se racoreasca bine si adauga smantana" %mesteca usor" !ombina cele doua
compozitii. orezul si ceapa ciupercile mazarea si porumbul" 'e serveste rece"
Se obtin portii.
S!at "#a:
/n loc de mazare poti $olosi $asole boabe $iarta $asole verde taiata bucatele sau broccoli" &oti
incerca o varianta cu buc,etele de conopida in loc de porumb"
/n plus poti condimenta salata cu boia iute sau cu ardei iute taiat $in"
(e asemenea poti adauga bucatele de peste din conserva (pre$erabil ton) dar in acest caz elimini
din reteta ciupercile"
0
2. Salat cu nuc, mr i portocal
1 salata e+trem de gustoasa sanatoasa si savuroasa datorita gustului dulce-acrisor" 2ste $oarte usor
de preparat - in 20 de minute vei putea pregati sase portii delicioase pentru toti cei dragi"
Ingrediente si cantitati:
2 linguri otet din vin rosu
2 132 linguri suc de portocale si 1 portocala deco)ita
132 cana sta$ide
4 mere pre$erabil din 2-3 soiuri di$erite
233 cana cu nuca pra)ita si taiata bucati mari
2 linguri ulei de masline e+tra-virgin
sare dupa gust
piper negru proaspat macinat dupa gust
Mod de preparare:
1. /ntr-un vas de dimensiuni mari amesteca otetul sucul de portocala si sta$idele"
2. !urata merele indeparteaza cotorul dupa care taie-le impreuna cu portocala deco)ita in
bucati mici"
3. 'e combina $ructele cu amestecul de sus si se adauga nuca si celelalte ingrediente"
4
3. Salat de #arz alb cu susan
/ti propun o reteta e+otica de salata potrivita acestui anotimp si usor de preparat" 5eteta apartine
volumului 6'alate7 aparut la editura 8ouse o$ Guides in 2004"
Ingrediente si cantitati:
400 grame de varza alba tocata
100 grame de branza gen svaiter
1 mar acru
05 grame de sta$ide
50 grame de susan pra)it
132 lamaie
1 lingura cu mustar
1 linguri cu otet
4 linguri cu ulei
sare
piper
Mod de preparare:
1. %mesteca intr-un castron un pra$ de sare piper macinat mustar si otet" #oarna uleiul si
omogenizeaza totul cu $urculita"
2. &une varza si sta$idele intr-o salatiera stropeste cu otet si amesteca usor dupa care pune totul
deoparte"
3. /ntre timp taie branza cubulete" 'pala si sterge marul" *ara sa-i cureti coa)a taie-l in $elii $oarte
subtiri pe care le stropesti cu sucul lamaii stoarse pentru a preveni innegrirea lor"
4. 2+act inainte de servire adauga in salatiera cubuletele de branza si $eliile de mar amesteca bine
presara deasupra susan si serveste imediat"
9
4. Salat de cocos cu macrou a!umat
(aca esti cura)oasa si doresti sa incerci o salata e+otica te po$tim sa pregatesti aceasta reteta cu
care iti poti ras$ata si iubitul"
Ingrediente si cantitati:
1 conserva cu boabe de $asole alba natur (500 g)
200 de grame de $asole verde
6 cepe albe mici
o coada de telina
250 de grame de $ile de macrou a$umat
5 linguri cu ulei de masline
2 linguri cu otet din vin
100 de grame de $ulgi de nuca de cocos
sare
piper proaspat macinat
Mod de preparare:
1. 'curge $asolea boabe intr-o strecuratoare" #aie coditele si indeparteaza atele $asolei verzi apoi
$ierbe-o timp de circa 12 minute intr-o oala mare cu apa clocotita in care ai pus si un pra$ de sare"
'curge apoi $asolea trece-o printr-un )et de apa rece si las-o din nou la scurs"
2. !urata cepele albe si taie-le subtire pe lungime" #aie marunt coada de telina" /ntr-o salatiera
pune la un loc $asolea verde nuca de cocos cepele albe taiate subtire si telina" %mesteca totul cu
gri)a"
3. &repara sosul. pune intr-un bol uleiul de masline otetul din vin un var$ de sare si un pra$ de
piper macinat" 1mogenizeaza toarna compozitia peste legume in salatiera si amesteca usor" (es$a
$asii din $ileul de macrou a$umat aseaza-le in centrul salatei si serveste"
S!at "#a.ro. &oti inlocui $ileul de macrou cu pui a$umat taiat subtire"

10
5. Salat algerian cu c$i!telu%e de miel
&oti trans$orma salata de zi cu zi intr-un preparat delicios oriental" /ata cum.
Ingrediente si cantitati:
200 de grame de carne tocata de miel (pulpa)
200 de grame de graunte medii (pentru cuscus)
2 vinete
100 de grame de naut
400 de grame de $asole $ava
2 cepe
1 catel de usturoi
4 $ire de menta
1 lingurita cu pra$ de c,imen
1 lingura cu otet
5 linguri cu ulei de masline
sare
piper
Mod de preparare:
1. &une grauntele pentru cuscus intr-un castron stropeste-le cu apa rece si scurge-o imediat"
-asa grauntele ast$el timp de 15 minute amestecand in ele din cand in cand cu $urculita
dupa care $ierbe-le un s$ert de ora la vapori sau 5 minute la microunde apoi lasa totul se
raceasca"
2. 'pala vinetele si apoi taie-le in cubulete" !aleste-le timp de 10 minute intr-o tigaie cu doua
linguri de ulei de masline" %mesteca usturoiul si cepele deco)ite si tocate cu carnea de miel"
%dauga si 4 $ire de menta taiata $in )umatate din cantitatea de c,imen iar dupa aceea
sareaza si pipereaza" (in aceasta compozitie vei $ace c,i$telute de marimea unei nuci"
3. 'coate vinetele din tigaie dupa ce s-au calit scurge-le si pune-le deoparte" %dauga in tigaie
o lingura cu ulei de masline si pra)este c,i$telutele timp de 4-5 minute intorcandu-le pe o
parte si pe alta"
4. /ntrodu pentru 3 minute in apa clocotita $asolea $ava apoi scurge-o si raceste-o sub )et de
apa rece urmand ca apoi sa $ie decorticata" /ntr-o salatiera toarna cuscusul nautul scurs
$asolea $ava si restul de menta"
5. /ntr-un castron omogenizeaza otetul cu un pra$ de sare cu restul de ulei si de c,imen: pune
si piper" #oarna compozitia in salatiera si amesteca" %saza deasupra cubuletele de vinete si
c,i$telutele de miel dupa care poti savura salata"
11
. Salat cald de paste penne cu legume
/ti propunem o salata deosebita ideala pentru micile reuniuni cu prietenii" ;imeni nu va rezista
gustului sau delicios!
Ingrediente si cantitati:
400 de grame de paste penne
2 dovlecei
2 vinete mici
2 ardei rosii copti deco)iti
400 de grame de rosii c,err<
4 cepe
2 catei de usturoi
14 bulgari de mozzarella
100 ml de ulei de masline
1 lingura cu cimbrisor maruntit
4 $runze de busuioc
sare
piper
Mod de preparare:
1. 'pala dovleceii si vinetele si taie-le in doua apoi in $elii groase de )umatate de centimetru"
!urata cepele si usturoiul si toaca-le marunt" #aie ardeii in $asii $ine"
2. /ncalzeste doua linguri cu ulei in tigaie pune usturoiul si ceapa sa se caleasca usor timp de 5
minute dupa care scoate-le din tigaie" %dauga putin ulei pra)este dovleceii tot cam 5
minute scoate-i din tigaie sc,imba uleiul si rumeneste vinetele" (upa ce le scoti si pe
acestea pune rosiile la calit in restul de ulei $ara sa le $aramitezi scurge-le si aseaza-le
deoparte"
3. &une din nou in tigaie toate celelalte legume" &otriveste de sare si piper presara cu
cimbrisor acopera si lasa sa se caleasca timp de 20 de minute $ara a pune capacul" %dauga
rosiile in tigaie si continua inabusirea timp de alte 5 minute"
4. /ntre timp pune la $iert pennele in apa multa cu sare apro+imativ 10 minute dupa care
scurge-le" =uta-le intr-o salatiera stropeste-le cu putin ulei si amesteca" %dauga legumele
$ierte peste paste amesteca orneaza cu bulgari de mozzarella si $runze de busuioc dupa
care serveste cat este calda"
12
&. Salat de psti de mazre cu oc$iuri
1 alt$el de salata $oarte gustoasa potrivita pentru pranz sau c,iar la micul de)un"
Ingrediente si cantitati:
400 de grame de pastai de mazare
4 oua
1 rosie
40 de grame de parmezan
1 lamaie
150 ml de smantana lic,ida
1 lingura cu otet
1 lingura cu mustar dulce
sare
piper proaspat macinat
Mod de preparare:
1. !urata atele pastailor de mazare si pune pastaile la $iert timp de 5 minute in apa clocotita
cu putina sare dupa care le poti introduce intr-o baie de apa $oarte rece pentru a opri
$ierberea" 'au daca sunt de la borcan le scurgi bine si le pui de-o parte"
2. /ntr-o cratita pune otetul la $iert intr-un litru de apa" 'parge ouale pe rand intr-o ceasca si
din aceasta lasa-le sa alunece usor in cratita imediat ce apa incepe sa clocoteasca" (upa ce
au $iert 4 minute scoate-le cu spumiera scurge-le si pune-le de-o parte" !u un cutit
razuieste parmezanul in $orma de solzisori si taie rosia in cubulete indepartandu-i semintele"
%poi rade coa)a de lamaie"
3. &repara sosul. stoarce o lamaie si pune sucul obtinut intr-un bol adaugand mustar sare
piper si smantana si amestecand bine compozitia pentru sos"
4. %saza pastaile de mazare pe 4 $ar$urii punand in mi)loc cate un ou oc,i pregatit romaneste
(dupa ce ai spart oul lasa continutul acestuia sa alunece usor c,iar la supra$ata apei si
asteapta sa $iarba 1-2 minute pana cand se coaguleaza albusul galbenusul ramanand
moale)" (easupra presara parmezan asaza cubuletele de rosii si acopera totul cu sos"
1rneaza cu co)ile de lamaie" 'e serveste imediat"
13
'. Salat cu carne i ti%ei
1 reteta c,inezeasca delicioasa si usor de preparat pe care o poti savura impreuna cu $amilia"
Ingrediente si cantitati:
3 cesti cu $asii din piept de pui sau curcan ($iert sau copt pe gratar)
133 ceasca cu ulei pentru salata
3 linguri cu zeama de lamaie
2 linguri cu otet
1 lingura cu za,ar granulat
1 lingurita cu sos de soia
132 lingurita cu g,imbir
1 salata taiata $asii
2 132 mandarine
1 ceasca cu alune de pamant deco)ite
334 ceasca cu taitei $ierti
Mod de preparare:
1. %mesteca intr-un bol bucatile de pui uleiul zeama de lamaie otetul za,arul sosul de soia
si g,imbirul" -asa ingredientele sa se intrepatrunda o ora sau doua"
2. %dauga apoi salata mandarinele alunele taiteii si optional seminte de susan"
&o$t> bun>!
14
(. Salat greceasc )I*
(aca esti vegetariana sau pur si simplu pre$eri preparatele $ara carne aceasta reteta va $i pe placul
tau"
Ingrediente si cantitati:
1 salata verde creata
1 ceapa rosie taiata $elii
1 ceasca de masline negre
1 ardei gras taiat $asii
1 gogosar taiat $asii
2 rosii mari $eliate
1 castravete taiat rondele
1 ceasca de cubulete $eta
6 linguri cu ulei de masline
1 lingurita cu oregano
zeama de la o lamaie
piper negru dupa gust
Mod de preparare:
1" %mesteca intr-un bol salata ceapa maslinele ardeii rosiile castravetele si $eta"
2" %mesteca uleiul cu oregano zeama de lamaie si piperul intr-un vas separat apoi adauga
sosul ast$el $ormat peste amestecul din bol" %mesteca bine si serveste"
15
1+. Salat cu ton i ou
1 varianta $oarte gustoasa si sanatoasa pentru pranz la birou sau acasa"
Ingrediente si cantitati:
1 salata verde mica
2 cepe taiate marunt
1 castravete taiat rondele
3 rosii taiate $elii
2 oua taiate rondele
1 conserva mare de ton
134 ceasca de patrun)el proaspat tocat marunt
1 catel de usturoi taiat rondele
134 ceasca suc de lamaie
134 ceasca ulei de masline
1 lingurita cu sare
134 lingurita cu piper
134 ceasca $runze proaspete de menta
Mod de preparare:
1" /ntr-un vas mare amesteca salata taiata ceapa castravetele rosiile tonul si ouale"
2" /ntr-un alt vas amesteca patrun)elul usturoiul zeama de lamaie uleiul de masline sarea
piperul si menta" #oarna sosul ast$el obtinut peste compozitia din primul vas si amesteca"
'alata se serveste cu $oi calde de $occacia"
16
11. Salat cu pui i ciuperci
%romata si satioasa aceasta reteta este potrivita pentru un pranz impreuna cu prietenele"
Ingrediente si cantitati:
1 salata verde creata taiata
1 rosie mare $eliata
2 castraveti mici curatati si $eliati
1 lingurita cu rondele de usturoi
$asii de pui $iert dupa gust
1 cutie cu ciuperci
132 ceasca crutoane
Pentru sos:
132 ceasca de ulei
132 ceasca de iaurt
1 lingurita cu mustar
1 lingurita de otet
132 lingurita sare
piper dupa gust
Mod de preparare:
1" %mesteca toate ingredientele in a$ara crutoanelor"
2" !ombina toate ingredientele pentru dressing adaugandu-l apoi peste salata"
3" %mesteca bine adauga crutoanele si serveste!
10
12. Salat de #ar
1 poti prepara oricand daca ai ce iti trebuie in camara"
Ingrediente si cantitati:
1 cutie cu mazare
1 cutie cu porumb
1 cutie cu $asole boabe
3-4 rosii taiate cubulete
3 castraveti dati prin razatoarea mare
1 catel de usturoi dat prin razatoarea $ina
zeama de la o lamaie
1 borcan cu iaurt sau smantana slaba
1 legatura de patrun)el
optional. sunca $elii )ambon pui a$umat sau ton
Mod de preparare:
1" %mesteca intr-un bol mazarea $ina scursa bine porumbul $asolea boabe $iarta rosiile taiate
cubulete castravetii dati prin razatoarea mare usturoiul dat si el prin razatoarea $ina zeama de la o
lamaie borcanul cu iaurt sau smantana slaba si o legatura de patrun)el"
2" &oti adauga cateva $elii de sunca )ambon sau pui a$umat taiate cubulete sau o cutie cu peste din
conserva (tonul este optiunea cea mai buna)" 2ste delicioasa si nu are niciodata acelasi gust!
14
13. Salat cu broccoli i conopid
Gustoasa si usoara aceasta salata este ideala pentru pranz"
Ingrediente si cantitati:
1 132 lingurite otet
2 lingurite mustar
1 lingurita ulei de masline
134 lingurita piper
134 lingurita sare
1 catel de usturoi pisat
2 cesti buc,etele mici de conopida
2 cesti buc,etele mici de broccoli
1 ceasca branza $eta (cubulete)
132 ceasca telina (cubulete)
132 ceasca ardei gras taiat marunt
132 ceasca masline verzi $eliate
132 ceasca cubulete de castravete
134 ceasca ceapa verde rondele
134 ceasca patrun)el proaspat tocat
1 lingurita capere
2 oua mari $ierte tari taiate in s$erturi
Mod de preparare:
1" &regateste dressing-ul amestecand bine otetul mustarul uleiul de masline piperul sarea si
usturoiul pisat pana $ormezi o pasta"
2" 'eparat $ierbe conopida si broccoli intr-o oala acoperita timp de 4 minute" 'curge-le si
pune-le intr-un vas in care adaugi apoi branza telina ardeiul maslinele castravetele ceapa
patrun)elul si caperele"
3" %dauga dressing-ul in vas si amesteca bine pana la omogenizare" -a s$arsit adauga $eliile
de ou"
19
14. Salat german cu carto!i
!arto$ii noi un adevarat deliciu contin $ibre si vitamine si sunt $oarte satiosi" /ncearca aceasta
reteta germana de salata pentru cina cand este putin mai racoare si doresti sa mananci ceva
consistent"
Ingrediente si cantitati:
4 carto$i deco)iti si taiati $elii
4 $elii subtiri de sunca slaba
1 ceasca masline verzi
2 lingurite otet
132 ceasca patrun)el verde tocat
4 cepe verzi (sau rosii) taiate rondele
sare si piper dupa gust
Mod de preparare:
1" &une la $iert carto$ii intr-o oala mare cu apa si putina sare" (upa ce s-au $iert lasa-i sa se
raceasca"
2" #aie-i apoi cubulete adauga sunca maslinele patrun)elul si ceapa rondele" %mesteca otetul
cu sarea si piperul si adauga-le salatei dupa care poti servi"
20
15. Salat oriental cu pui
%re putine calorii si este delicioasa" 1 poti prepara pentru serile petrecute cu $amilia sau cu
prietenii"
Ingrediente si cantitati:
piept de pui $iert si taiat cubulete (cat doresti)
2 lingurite migdale taiate marunt pra)ite sau nu dupa cum pre$eri
4 cesti varza $in taiata
2 cepe verzi (sau rosii) $eliate
1 pac,et taitei mici instant (pre$erabil cu aroma de pui)
2 lingurite seminte de susan
1 lingurita za,ar
132 ceasca ulei de masline
1 lingurita sare
134 lingurita piper
3 lingurite otet
$oi de salata
$elii de rosii (cate pre$eri)
Mod de preparare:
1" *ierbe pieptul de pui intr-o oala acoperita timp de 20-30 de minute" !and s-a mai racit taie
carnea cubulete cat pentru 2 cesti"
2" %mesteca puiul cu migdalele varza ceapa susanul si taiteii" %dauga $oile de salata taiate si
rosiile"
3" /ntr-un vas care se inc,ide etans combina za,arul uleiul sarea piperul si otetul" %gita vasul
pana cand ingredientele se intrepatrund apoi toarna acest dressing peste salata" &astreaza salata la
$rigider timp de doua ore inainte de a o servi"
21
1. Salat de roii dulce,acrioar
/ata o versiune inedita a clasicei salate de rosii care merge $oarte bine inaintea $elului principal la
pranz sau servita ca atare in loc de cina"
Ingrediente si cantitati:
0 rosii
1 ceapa mica
132 ceasca za,ar
132 ceasca otet
132 ceasca ulei
sare si piper dupa gust
Mod de preparare:
1" #aie rosiile $elii si ceapa rondele"
2" &une-le intr-un castron mare si adauga za,arul otetul uleiul sarea si piperul" 2sti libera sa
a)ustezi cantitatile in $unctie de pre$erintele tale" 'alata se serveste la temperatura camerei"
22
1&. Salat cu !asole roie i a#ocado
(elicioasa si usor de preparat poate constitui o gustare e+celenta si pentru vegetarieni!
Ingrediente si cantitati:
1 cutie cu $asole rosie
2 rosii mari carnoase
1 ceapa rosie
1 avocado
1 lingurita ulei de masline
sare si piper dupa gust
Mod de preparare:
1" #aie ceapa rondele iar avocado si rosiile cubulete"
2" %dauga boabele de $asole uleiul de masline sarea si piperul" Gata!
23
1'. Salat cu orez i ment
(aca doresti sa pregatesti $amiliei tale ceva deosebit poti incerca aceasta reteta cu orez"
Ingrediente si cantitati:
1 catel de usturoi
1 lingurita mustar
3 lingurite otet
134 ceasca ulei de masline
sare si piper dupa gust
6 cesti orez $iert
2 cesti $elii deco)ite de castravete
2 cesti rosii c,err< coapte in prealabil
133 ceasca sta$ide galbene
10 $elii subtiri de ceapa coapte
3 lingurite $runze de menta maruntite (mai mult sau mai putin dupa cum doresti)
Mod de preparare:
1" &iseaza usturoiul intr-un vas" %dauga mustarul si otetul si amesteca pana la omogenizare"
%dauga putin cate putin si uleiul de masline si amesteca pana obtii o pasta" %dauga sare si
piper dupa gust"
2" /n vas adauga orezul gatit castravetii rosiile ceapa si sta$idele amestecand apoi pune
$runzele de menta in salata"
&o$t> bun>!
24
1(. Salat de pui cu sos tartar
%stazi iti o$erim o reteta delicioasa cu un sos consistent" 1 combinatie inedita intre carnea slaba de
pui legumele pline de vitamine (gulie telina mazare) si $ructele (merele) pline de savoare" 'alata
se poate servi si aran)ata pe un platou acoperita cu sos tartar si ornata cu rondele de ou $iert
masline negre si gogosar acru"
Ingrediente si cantitati pentru 1+ portii:
500 g carne de pui $iarta:
1 telina $iarta (200 g):
1 gulie mov $iarta (400 g):
2 mere (300 g):
150 g mazare $iarta:
4 oua $ierte:
1 lamaie:
1 lingura boia dulce:
Sosul tartar:
12 linguri maioneza:
4 linguri mustar:
4 linguri smantana:
1 lingurita za,ar:
1 lingurita otet de $ructe:
sare si piper"
Mod de preparare:
1. &repararea sosului tartar. intr-un castron se pun maioneza mustarul smantana za,arul otetul
sarea si piperul" 'e amesteca totul cu un tel pentru omogenizare" ?umatate din cantitatea de sos
tartar se pune deoparte pentru ornare" 5estul sosului ramane in castron"
2. !arnea de pui telina si gulia toate $ierte se taie cubulete" =erele se curata de coa)a se spala se
25
indeparteaza casa semintelor iar $ructele se taie cuburi mici"
3. !arnea telina gulia mazarea si merele se pun in castronul cu sos tartar si se amesteca"
4. 'e iau 10 cupe cu picior" 'e trece o $elie de lamaie pe buza lor iar $iecare cupa se trece cu buza
prin boia de ardei" /n cupe se pune salata preparata iar deasupra salatei se toarna 2 linguri din sosul
tartar pastrat"
5. /n mi)locul $iecarei cupe se pune cate o )umatate de ou $iert" &e buza cupei cu boia se $i+eaza o
rondela de lamaie" !upele cu salata se pastreaza la rece pana la servire"
-imp de preparare: 40 minute plus timpul de stat la rece"
26
2+. Salat de pui cu sos de lapte btut
-aptele batut de la prepararea sosului acestei retete poate $i inlocuit cu iaurt sau smantana subtire
iar pasta de ardei poate $i inlocuita cu @etc,up picant"
Ingrediente si cantitati pentru ' portii:
500 g piept de pui:
200 g paste $ar$alle:
2 dovlecei mici:
1 morcov mic:
3 rosii (cca 200 g):
3 linguri ulei:
50 g seminte de dovleac (deco)ite):
4 crengute busuioc:
sare:
piper"
Sosul:
200 ml lapte batut:
2 linguri pasta de ardei rosii:
sare:
piper"
Mod de preparare:
1. &astele $ar$alle (mici) se $ierb in apa cu sare con$orm indicatiilor de pe ambala)" 'e scurg se
clatesc cu apa rece si se lasa in strecuratoare sa se scurga bine"
2. &ieptul de pui dezosat si $ara pielita se spala si se taie $asii subtiri" 'e incinge uleiul intr-o tigaie
iar $asiile de piept se pra)esc apro+imativ 2-3 minute"
20
3. (ovleceii se spala se curata se taie cubulete si se adauga peste carne in tigaie"
4. =orcovul se curata se spala se taie cuburi $oarte mici (sau se da pe razatoare) si se adauga in
tigaie"
5. %mestecul de carne dovlecei si morcovi se sareaza se pipereaza si se pra)este 5-6 minute pe $oc
mic sub capac sa se patrunda"
. .repararea sosului: /ntr-un castron se pun laptele batut si pasta de ardei: se adauga sare si piper
in e+ces" 'e bate totul cu un tel"
&. /n castronul cu sos se adauga pastele bine scurse carnea dovleceii si morcovul toate racite si
rosiile spalate si taiate cuburi" 'e amesteca pentru omogenizare" !astronul cu salata se pune la rece
o ora"
'. 'emintele de dovleac se pra)esc intr-o tigaie $ara grasime: se lasa la rece apoi se zdrobesc usor"
(. 'alata se serveste in boluri ornata cu seminte de dovleac pra)ite si crengute de busuioc"
24
21. Salat din unc de pui, mere i cidru
%i nevoie de cat mai multa energie iar aceasta iti este con$erita de o dieta ec,ilibrata in care
consumi produse din $iecare grupa alimentara" !a atare aceasta reteta vine in intampinarea nevoilor
tale aducandu-ti prospetimea salatei rosii crete dar si savoarea andivelor" /n salatiera se mai pot
adauga $runze crude de spanac sau salata verde" 'unca de pui poate $i inlocuita cu $elii mici (subtiri)
din piept de pui a$umat"
Ingrediente si cantitati pentru portii:
400 g sunca de pui:
3 mere:
100 ml cidru (vin din mere):
50 g nuci:
3 linguri margarina:
1 salata (mica) rosie creata:
2 andive:
2 linguri otet de mere:
2 lingurite miere:
sare:
piper"
Mod de preparare:
1. ;ucile se pra)esc 3-4 minute intr-o tigaie $ara grasime" 'e zdrobesc si se pun la racit"
2. =erele se curata se scoate casa semintelor si se taie $elii subtiri" /ntr-o tigaie se incinge
margarina si se pra)esc $eliile de mar 2-3 minute dupa care se stinge totul cu cidru si se mai tine pe
$oc 2 minute" 'e lasa sa se raceasca"
3. 'alata creata se curata se spala si se rupe $asii $oarte subtiri care se pun intr-o salatiera"
29
4. %ndivele se spala rapid cu apa rece si se scoate miezul amar: se taie in suvite si se pun peste
salata"
5. /ntr-un bol se amesteca otetul de mere cidrul din tigaia cu mere mierea sarea si piperul" %cest
sos se toarna in salatiera si se lasa totul sa se marineze"
. (upa 10 minute se asaza deasupra $eliile de mere sunca de pui taiata $asii subtiri si se presara
nucile pra)ite si zdrobite"
-imp de preparare: 45 de minute"
30
22. Salat picant de pepene galben
/ncepe sa $ie tot mai $rig semn ca sezonul rece nu mai glumeste ci trece la $apte" ;u uita de $ructe
si cruditati! 'unt o sursa bogata de vitamine si reprezinta poate prima linie de aparare impotriva
racelii si a gripei" ;imic nu este mai gustos decat o salata sanatoasa care combina atat $ructele cat
si legumele" (esi suplimentele alimentare reprezinta un a)utor nepretuit in lunile de toamna si de
iarna este recomandabil sa consumi cat mai multe alimente proaspete care con$era organismului
nutrientii necesari"
Ingrediente si cantitati:
100 g pepene galben:
50 g castraveti de salata"
Sosul:
1 lgt" ceapa taiata cubulete:
1 lg" ulei:
1 lg" lapte batut:
1 lgt" suc proaspat de lamaie:
sare de mare:
piper:
cateva picaturi de miere:
pra$ de eniba,ar:
curr<"
Mod de preparare:
1. &epenele si castravetii se curata de coa)a si se taie cubulete mici"
2. 'e prepara sosul din ceapa ulei lapte batut si suc proaspat de lamaie" 'e condimenteaza si apoi
se toarna peste salata" 'e serveste imediat"
31
23. Salat de %elin /"0otic/
!um toamna ne AamenintaA din ce in ce mai mult trebuie sa o$erim organismului necesarul de
vitamine si minerale" #ocmai de aceea telina se dovedeste a $i o alegere ideala deoarece aceasta
leguma contine vitamina % B1 B2 ! precum si mineralele sodiu potasiu calciu si $os$or" (atorita
elementelor sale constitutive telina este mult $olosita in terapeutica multor a$ectiuni $olosindu-se
atat radacina cat si tulpinile si $runzele de telina"
Ingrediente si cantitati:
100 g telina rasa $in:
1 lingura suc proaspat de lamaie:
3 linguri zeama de portocale:
1 $elie de ananas taiata bucatele mici:
132 de portocala mica taiata cubulete:
132 de banana taiata rondele:
132 de @iCi taiat in patru apoi $eliat:
5 nuci mari pisate:
4 linguri smantana subtire batuta:
3 linguri germeni de grau:
3 linguri sta$ide"
Mod de preparare:
#oate aceste ingrediente se amesteca si se decoreaza cu $eliile de @iCi"
32
24. 1arza de 2ru0elles 3n sos de roii
1 reteta mai mult decat savuroasa plina de vitamine" Darza de Bru+elles este considerata de unele
persoane ca $iind lipsita de gust insa secretul consta in $elul in care o prepari" 2ste necesar ca
legumele sa $ie $oarte proaspete si de asemenea trebuie sa rezisti tentatiei de a le gati o perioada de
timp e+agerata - in caz contrar aroma lor dulceaga va disparea"
&reparata in mod adecvat aceasta leguma reprezinta o tratatie dietetica e+celenta" ;u contine $oarte
multe grasimi si sodiu iar o varza de Bru+elles are in )ur de zece calorii" !ontine $oarte multe $ibre
si vitamina ! - pastrand proportiile si tinand cont de dimensiunile si greutatea acestei legume varza
de Bru+elles are de trei ori mai multa vitamina ! decat o portocala iar patru pana la sase verze de
Bru+elles contin necesarul zilnic de vitamina ! pentru o persoana adulta"
(e asemenea aceasta leguma este o sursa $oarte buna de vitamina ( si acid $olic $iind recomandata
in dieta $emeilor insarcinate" Darza de Bru+elles contine glucozinolati compusi care a)uta in lupta
impotriva cancerului in special a celui de intestin si de tract alimentar"
Ingrediente si cantitati:
500 g varza de Bru+elles taiata $ideluta:
2 rosii taiate marunt:
5 linguri susan:
3 linguri seminte de $loarea-soarelui"
Sosul:
3 rosii mari:
3 linguri iaurt:
132 lingurita suc proaspat de lamaie:
132 ceapa:
1 pra$ de sare de mare:
33
cateva picaturi de miere:
cimbru"
Mod de preparare:
1. /ntr-un castron se amesteca varza de Bru+elles impreuna cu rosiile taiate susanul si semintele de
$loarea-soarelui"
2. 'eparat se pregateste sosul cu a)utorul unui mi+er care se toarna peste compozitia preparata mai
sus si se amesteca usor" 'e serveste imediat"
34
25. Salat de pepene rou
2ste din nou insuportabil de cald si avem nevoie de ,idratare si preparate cat mai racoroase cu
putinta" &epenele rosu ceapa branza $eta si maslinele isi dau AconcursulA pentru AcreareaA unei
salate care te va intriga dar o data ce o vei gusta vei $i cucerita de aroma sa e+traordinara" ;u lasa
combinatia stranie de ingrediente sa te sperie - acestea AlucreazaA impreuna pentru a te cuceri"
/ncearca aceasta reteta care iti va o$eri o surpriza""" gustoasa si revigoranta!
Ingrediente si cantitati pentru portii:
1 ceapa rosie potrivita taiata $elii subtiri:
1 lingura zeama proaspata de lamaie verde:
1 @g miez de pepene rosu taiat cuburi:
334 cana branza $eta $aramitata:
132 cana )umatati de masline negre $ara samburi:
$runzele de la 1 legatura de menta proaspata tocate marunt:
2 linguri ulei de masline:
piper negru dupa gust"
Mod de preparare:
1. %saza $eliile de ceapa intr-un vas mic dupa care toarna peste ele zeama proaspata de lamaie
verde" %cidul pe care il contin lamaile va atenua aroma puternica a cepei crude"
2. -asa zeama de lamaie sa patrunda ceapa timp de 10 minute"
3. /ntr-un vas mare amesteca bucatile de pepene rosu branza $eta $aramitata maslinele negre
ceapa cu zeama de lamaie si menta" 'tropeste uleiul de masline peste toata compozitia si amesteca
bine" 'e serveste imediat"
35
2. Salat #erde cu piept de pui
;u dureaza mai mult de trei s$erturi de ora sa prepari aceasta salata gustoasa AdedicataA
anotimpului calduros" 'alata verde este plina de vitamine iar carnea slaba de pui AmergeA in aceasta
combinatie savuroasa" !eapa verde caperele mustarul picant zeama si coa)a de lamaie AvorbescA
despre gustul racoritor al verii si impreuna iti garanteaza un pranz usor sau o cina deosebita" /ti
dorim po$ta buna!
Ingrediente si cantitati pentru 5 portii:
500 g salata verde:
400 g piept de pui dezosat:
1 ardei gras rosu:
2 linguri unt:
6 $ire de ceapa verde:
100 g masline negre:
1 lingura capere:
2 lingurite mustar cu ,rean:
4 linguri ulei:
1 lingura coa)a rasa de lamaie:
2 linguri zeama de lamaie:
sare:
piper"
Mod de preparare:
1. &ieptul de pui se taie $asii lungi si inguste se sareaza se pipereaza si se pra)este 0 minute
uni$orm in untul incins" 'e scoate pe ,artie absorbanta si se lasa sa se raceasca"
2. 'alata verde se curata si se spala bine apoi se rupe cu mana bucati mari care se pun pe un platou"
3. %rdeiul gras se spala se curata si se taie $asii lungi care se pun peste salata impreuna cu ceapa
36
verde curatata spalata si taiata rondele"
4. 'e scot samburii maslinelor si acestea se taie inele care se raspandesc pe platou" (easupra se
aran)eaza estetic suvitele de carne de pui pra)ite"
5. /ntr-un bol se $reaca mustarul picant cu uleiul apoi se adauga zeama de lamaie coa)a rasa de
lamaie sarea piperul si caperele" #oate se amesteca pentru omogenizare"
. 'osul obtinut se toarna peste salata de pe platou" &ana la servire platoul se tine la rece"
Sugestie: -a aceasta salata se pot adauga lamele de ciuperci $ierte" (e asemenea peste salata verde
se pot presara boabe de porumb $iert"
30
2&. Salat cu unc de pui i bacon
34
/n lunile de vara este recomandabil sa consumi cat mai multe salate legume si $ructe proaspete"
#ocmai de aceea pentru astazi iti recomandam o salata delicioasa cu sunca de pui si bacon la care
se adauga rosiile pline de vitamine si carto$ii $ierti in coa)a e+trem de consistenti" #impul este de
partea ta - nu dureaza mai mult de )umatate de ora sa prepari acest $el de mancare ce poate deveni
un pranz satios" &o$ta buna!
Ingrediente si cantitati pentru 5 portii:
300 g sunca de pui:
200 g bacon:
300 g carto$i $ierti in coa)a:
200 g rosii:
1 ardei gras verde:
100 g masline negre"
Sosul:
4 linguri ulei:
2 linguri zeama de lamaie:
2 linguri patrun)el si marar verde tocate:
sare"
Mod de preparare:
1. !arto$ii $ierti se curata si se taie cuburi $oarte mici care se pun intr-un castron"
2. /ntr-o tigaie se pra)este 2 minute baconul taiat $ideluta si se adauga cald peste carto$ii din
castron"
3. 5osiile se spala si se taie cuburi care se pun in castron impreuna cu ardeiul gras spalat curatat
de seminte si taiat $ideluta si sunca de pui taiata $asii"
4. (in ulei zeama de lamaie sare si verdeturi rezulta un amestec ce se combina cu compozitia de
sus si se decoreaza cu masline"
2'. Salat de paste, !eta i ment
39
/ata o optiune gastronomica e+celenta pentru un picnic indestulator" &astele si branza $eta $olosite ca
ingrediente sunt satioase iar mazarea iti o$era vitamine cat cuprinde pentru a te mentine in $orma"
Eeama si coa)a de lamaie ii con$era un gust acrisor iar la aroma speciala a acestei retete contribuie
salata de arugula maslinele verzi marinate si uleiul de masline" %cesta din urma este mult mai
sanatos si ideal in general pentru prepararea salatelor"
Ingrediente si cantitati pentru ,' persoane:
350 g macaroane scurte (penne rigatoni sau alte tipuri de paste cu $orma speciala):
4-10 $ire de menta cu $runzele indepartate si tocate3rupte daca sunt prea mari:
150 g mazare congelata:
200 g branza $eta maruntita:
50 g salata arugula:
zeama si coa)a (rasa) de la 1 lamaie:
sare de mare si piper negru proaspat:
ulei de masline e+travirgin:
20-30 de masline verzi marinate"
Mod de preparare:
1. /ntr-o oala plina cu apa pune la $iert pastele doua $ire de menta si sare" -asa la $iert atata timp
cat se precizeaza pe pac,etul de paste" !u trei minute inainte de timpul de $ierbere precizat adauga
mazarea" (upa ce pastele si mazarea s-au $iert lasa-le la scurs intr-o strecuratoare si trece-le sub un
)et de apa rece pana cand se racesc de tot" %runca $irele de menta"
2. #rans$era mazarea si pastele intr-un vas larg si adauga branza $eta salata arugula $irele de menta
ramase coa)a rasa si )umatate din zeama de lamaie sare si piper si toarna generos ulei de masline"
=aslinele verzi $ie le tai bucatele $ie le zdrobesti intr-un pisalog dupa care le adaugi peste paste"
%mesteca bine si adauga restul de zeama de lamaie asezonand compozitia cu ulei de masline in
$unctie de pre$erinte"
3. (aca doresti sa consumi aceasta salata la un picnic ambaleaza compozitia in vase speciale
inc,ise etans" 'alata poate $i consumata si calduta drept garnitura a unui $el de mancare sau ca
aperitiv"
ngura de verdeata tocata se prepara un sos"
40
5. %cesta se toarna peste componentele din castron si se amesteca totul pentru omogenizare"
. (easupra se adauga maslinele negre si se presara restul de verdeata"
Sugestie: 'unca de pui poate $i inlocuita cu carne $iarta sau $ripta taiata bucati mici" 'osul vinegret
preparat se poate inlocui cu un sos de maioneza amestecat cu 1-2 lingurite de mustar picant si
verdeata tocata $in"
2(. Salat de ceap
41
1 salata ,ranitoare si potrivita pentru aceasta primavara" 2ste o compozitie usoara care are
numeroase proprietati nutritive" 5idic,ile sunt legume ideale pentru acest sezon si cu cat le
introduci mai mult in mancarurile tale in special in salatele de cruditati cu atat iti vei imbogati
meniul cu o serie de nutrienti" 'por la treaba si po$ta buna!
Ingrediente si cantitati:
4 cepe dulci:
10 ridic,i mici de luna:
2 lg" arpagic"
Sosul:
3 lg" ulei de masline:
1 lg" sana:
1 lg" dro)die uscata:
sare de mare:
piper"
Mod de preparare:
1. 'e curata cepele de $oile uscate si se taie in rondele $oarte $ine" 5idic,ile de luna se rad pe
razatoarea mica" %rpagicul se curata si se taie in rondele"
2. 'e pregateste sosul din ingredientele de mai sus si se amesteca cu ceapa ridic,ile si arpagicul" 'e
lasa timp de F ora sa se patrunda apoi se poate servi"
3+. Salat de ciuperci cu roii
42
/nauguram inceputul primaverii cu o salata e+ceptionala care iti va da energie si vitalitate! 5osii si
ciuperci intr-o combinatie delicioasa" 'osul dulce-acrisor cu iaurt miere si suc de lamaie va
completa aromele acestei primaveri" Ditamine la purtator in stare naturala! Bucura-te de lunile
premergatoare verii bogate in $ructe si legume! &o$ta buna!
Ingrediente si cantitati:
250 g ciuperci taiate in $eliute subtiri
4 rosii taiate in cubulete
1 ceapa dulce tocata marunt
Sosul:
1 lingura ulei
1 lg" suc proaspat de lamaie
1 pa,ar iaurt
1 lingurita miere
piper
sare de mare
4arnitura:
-astari de ,rean sau de lucerna"
Mod de preparare:
'e pregateste sosul in care se adauga ciupercile imediat cum au $ost curatate si taiate" 'e adauga
rosiile si ceapa si se serveste decorata cu lastari de ,rean sau de lucerna"
31. 1arz roie cu prune
43
Darza rosie are $runzele de culoare rosu inc,is insa aceasta leguma isi poate sc,imba culoarea in
$unctie de p8-ul pamantului in care este cultivata" #ocmai de aceea in di$erite regiuni sau tari
aceasta planta poarta variate denumiri in $unctie de culoarea pe care o are" &e terenuri acide
$runzele devin mult mai rosii in timp ce un sol alcalin va duce la colorarea $runzelor in nuante de
albastru"
=ai mult decat atat sucul de varza rosie poate $i $olosit ca un indicator casnic de p8 deoarece
devine rosu in contact cu substante acide si albastru in contact cu solutii bazice" %cesta este unul
dintre motivele pentru care unele persoane sustin ca varza rosie este probabil leguma cel mai mult
responsabila pentru numeroase progrese te,nologice de care ne bucuram astazi"""
%tunci cand este gatita varza rosie devine in mod normal albastra" &entru a retine si pastra
culoarea rosie este necesar sa se adauge otet sau acid de $ructe in vasul in care se gateste"
Ingrediente si cantitati pentru 3 persoane:
300 g varza rosie tocata $oarte marunt:
150 g prune proaspete (sau prune uscate inmuiate in 50 g apa) $ara samburi si taiate in s$erturi:
5 linguri ulei volatil de migdale:
2 linguri sana:
3 linguri zeama de portocale:
un pra$ de scortisoara:
un pra$ de sare de mare:
un pra$ de piper:
1-2 lingurite de miere"
Mod de preparare:
#oate componentele se amesteca bine se lasa timp de o ora sa se patrunda si apoi se condimenteaza
dupa gust"
32. Salat asortat de ardei
44
&entru astazi iti propunem o salata sanatoasa si usor de preparat din legume e+trem de apreciate
pentru vitaminele pe care le contin" &entru o combinatie cromatica de e$ect recomandam sa
$olosesti pentru aceasta reteta ardei rosu verde si galben" !eapa si ridic,ea vor da o aroma speciala
acestei salate" 'osul aromatizat cu plante - busuioc de padure mag,iran rozmarin salvie - va
contribui si el la savoarea sa" 1 reteta Aca la mama acasaA!
Ingrediente si cantitati:
1 ardei rosu taiat $elii:
1 ardei verde taiat $elii:
1 ardei galben taiat $elii:
132 ridic,e taiata cubulete:
1 ceapa taiata rondele:
1 legatura de patrun)el tocat:
,rean pentru decorare"
Sosul:
2 linguri ulei:
1-2 linguri de sana sau de lapte gros:
1 lingura boia:
132 lingurita dro)die uscata:
1 catel de usturoi:
plante aromatice (busuioc de padure mag,iran rozmarin salvie):
piper:
putina apa:
sare de mare"
Mod de preparare:
'e amesteca cruditatile taiate si peste acestea se toarna sosul preparat din ingredientele indicate mai
sus" 'e decoreaza cu ,rean"
33. 5onopid /art nou#eau/
45
'untem in plin post al !raciunului si cu siguranta duci lipsa de retete care sa iti o$ere atat necesarul
de vitamine sa $ie satioase dar care sa reprezinte si ceva nou si special in meniul tau zilnic"
/ncearca aceasta reteta care $oloseste ca ingrediente conopida (e+trem de bogata in vitamine) si
caisele uscate" 1 combinatie gastronomica inedita si $oarte potrivita pentru aceasta perioada!
Ingrediente si cantitati:
1 conopida mi)locie:
1 ceasca cu lastari de lucerna:
2 linguri seminte verzi de dovleac:
24 )umatati de caise uscate (lasate 12 ore la inmuiat):
2 linguri ulei de nuca sau 3 linguri smantana:
piper macinat mare"
Mod de preparare:
(in caisele inmuiate si ulei se prepara un piure" 'e rade conopida si se portioneaza in niste
castroane mici" 'e pune lucerna deasupra conopidei" 'e decoreaza sosul cu semintele de dovleac si
se serveste separat"
34. Salat de !asole #erde cu mozzarella
46
1 salata gustoasa din care nu lipsesc legumele delicioasa mozzarella si ansoa" ;u stramba din nas!
%nsoa aduce o savoare deosebita retetelor si proteine in plus" %ceasta salata se poate pregati in
ma+imum 30 de minute ast$el incat se dovedeste a $i o AgaselnitaA per$ecta pentru pana de idei in
care te a$li adesea in cautarea unor variatiuni in meniu""" &o$ta buna!
Ingrediente si cantitati:
500 g $asole verde:
200 g mozzarella:
6 $ile de ansoa:
5 linguri de ulei de masline:
3 linguri de otet balsamic:
sare $ina:
piper negru"
Mod de preparare:
1. *asolea verde se curata se spala si se $ierbe intr-o cratita cu apa clocotita unde s-a adaugat in
prealabil o lingurita de sare" 'e lasa la $iert circa 10 minute"
2. *asolea se scurge apoi si se lasa la racit"
3. =ozzarella se taie cubulete iar ansoa $ile se taie $asii"
Sosul:
'e amesteca otetul cu doua var$uri de cutit de sare doua de piper ansoa si uleiul de masline" /ntr-o
salatiera se amesteca $asolea verde cu mozzarella amestec peste care se toarna sosul"
5antitate: pentru 4 persoane"
35. Salat mi0t
40
1 salata delicioasa care combina carnea usoara de pui - pieptul gustos - cu legumele (ardei gras
mazare) si orez $iert totul condimentat cu mustar otet de $ructe si tar,on" %lunele care asezoneaza
aceasta salata mi+ta si care pot $i inlocuite cu succes de nuci sau seminte de $loarea-soarelui ii
con$era o consistenta ceva mai crocanta si un gust deosebit" ;u mai po$ti! &une-te pe treaba si"""
po$ta buna!
Ingrediente si cantitati:
400 g piept de pui $iert:
3 ardei grasi rosii:
150 g orez $iert:
150 g mazare $iarta:
2 linguri mustar:
4 linguri ulei:
2 linguri otet de $ructe:
1 lingura patrun)el verde tocat:
1 lingura tar,on tocat:
2 linguri alune pra)ite si zdrobite:
sare:
piper"
Mod de preparare:
1. %rdeii grasi se spala si se coc pe plita dupa care se curata de pielite seminte si se rup $asii
subtiri"
2. /ntr-un castron se pun orezul $iert mazarea $iarta pieptul de pui taiat $asii inguste si $asiile de
ardei copti" 'e amesteca usor"
3. =ustarul se $reaca bine cu uleiul dupa care se adauga otetul de $ructe tar,onul tocat sarea si
piperul"
4. 'osul preparat se toarna in castronul cu mazare orez carne si ardei" 'e amesteca pentru
omogenizare" 'alata se pune la rece pentru minimum o ora inainte de a $i servita"
5. !and se aduce la masa se presara cu patrun)el verde tocat si alune pra)ite si zdrobite"
44
Sugestie:
%lunele pot $i inlocuite cu nuci sau seminte de $loarea-soarelui deco)ite care se pra)esc usor intr-o
tigaie $ara grasime apoi se zdrobesc cu un sucitor de lemn"
-imp de preparare: 25 de minute plus timpul de stat la rece"
3. Salat de unc de pui cu pere i struguri
49
/n cel mult o ora vei putea pune pe masa o salata e+traordinar de gustoasa - este de)a stiut $aptul ca
puiul AmergeA in combinatie cu e+trem de multe si variate $ructe" 2ste randul strugurilor albi si
negri dar si al perelor sa iti demonstreze cat de bine se AintelegA cu sunca de pui" !u mici AaccenteA
de branza de capra si cu $istic presarat deasupra aceasta salata isi va dovedi marea clasa""" &o$ta
buna!
Ingrediente si cantitati:
400 g sunca de pui:
200 g boabe de struguri albi si negri:
2 pere:
200 g branza de capra:
100 g $istic:
1 salata creata rosie"
Sosul:
4 linguri ulei:
2 linguri otet de mere:
4 linguri nectar de pere:
sare:
piper alb"
Mod de preparare:
1. Boabele de struguri se spala se taie in doua: se scot samburii si boabele se pun intr-o salatiera"
2. &erele se spala se curata de coa)a se taie in patru si se scoate casuta cu samburi: se taie $elii
subtiri care se adauga in salatiera"
3. 'alata creata rosie se spala $runza cu $runza si se zvanta cu un servet" 'e pun deoparte 4 $runze
mari iar restul se rupe bucati mici care se adauga in salatiera impreuna cu sunca de pui taiata $asii
lungi si subtiri"
4. .repararea sosului: 'e amesteca uleiul otetul de mere nectarul de pere sarea si piperul alb" 'e
bate totul cu un tel dupa care se stropeste salata cu intreaga cantitate"
50
5. 'e lasa 15 minute ca sa se patrunda dupa care se serveste in cupe" /n $iecare cupa se asaza cate o
$runza de salata creata rosie apoi se pune preparatul" (easupra se presara $istic curatat si zdrobit
usor si cuburi mici din branza de capra"
Sugestie:
&entru un ra$inament culinar deosebit salata din cupe se poate presara din abundenta cu un amestec
de $istic migdale deco)ite alune si nuci zdrobite cu un sucitor"
-imp de preparare: 50 de minute"
3&. Salat de castra#e%i oriental
51
/ata o reteta la care nu cred ca te-ai gandit vreodata""" Bine bine de salata orientala a mai auzit
lumea dar salata de castraveti orientalaG""" 'una ciudatG !,iar deloc! 'una apetisant si daca ne
uitam la ingredientele de care ai nevoie pentru prepararea ei vedem ca este nu doar satioasa ci si
$oarte sanatoasa. conopida telina mar ananas castravete nuci" (in nou combinatia de $ruct cu
legume o$era o savoare aparte acestei salate inedite si usoare" &o$ta buna!
Ingrediente si cantitati:
132 conopida mica taiata in bucatele mici:
132 tulpina de telina taiata $ideluta:
1 mar taiat in cubulete mici:
2 $elii de ananas taiat in cubulete:
1 castravete taiat in doua pe lungime si apoi ras:
nuci pisate mare pentru decor"
Sosul:
132 lingurita curr< slab:
2 linguri suc de ananas:
2 linguri iaurt:
2 linguri ulei:
2 linguri smantana:
putina sare de mare:
putina pulpa de lamaie"
Mod de preparare:
1. 'e pregateste sosul din ingredientele indicate mai sus"
2. /ntr-un castron se amesteca conopida telina marul si ananasul iar castravetele se rade doar
inainte de masa si se amesteca cu celelalte ingrediente"
3. 'e toarna sosul deasupra si se decoreaza salata cu nuci pisate mai mare"
3'. Salat de #inete rom6neasc
52
(atorita continutului sau bogat in potasiu si acid $olic vanata este $oarte apreciata" &reparate ca in
reteta urmatoare vinetele se pot servi pe paine ca aperitiv sau c,iar ca un $el de mancare" /n acest
caz salata va $i asezata pe $runze de salata verde si ornata cu rosii ceapa verde si $elii de castravete"
/ti dorim po$ta buna!
Ingrediente si cantitati:
132 @g vinete:
1 ceapa de marime potrivita tocata:
2 lingurite de patrun)el tocat:
134 cana ciorba de legume sau supa concentrata:
2 lingurite ulei de masline:
134 lingurita cimbru:
134 lingurita boia ardei iute (optional):
sare de mare si piper dupa gust"
Mod de preparare:
1. 'e pune in $unctiune cuptorul si se incalzeste la $oc potrivit"
2. 'e taie vinetele in doua sau trei locuri si se pun pe gratarul din cuptor sau intr-o tigaie si se lasa
20-30 de minute adica pana cand devin moi" 'e scot din cuptor si se lasa sa se raceasca"
3. 'e curata vinetele de coa)a" 'e taie apoi pulpa in bucati mari se pune intr-un vas si se adauga
patrun)elul restul ingredientelor si se amesteca cu mi+erul pana cand se obtine o compozitie
omogena" 'e adauga ceapa tocata" 'e pune apoi la rece si dupa o ora poate $i servita"
Se obtin portii.
1 portie contine. 40 calorii: 09 g proteine: 54 g carbo,idrati: 16 g grasimi: 0 mg colesterol: 10 mg
de sodiu ($ara cel din sare)"
3(. Salat de conopid
53
!onopida este o sursa importanta de proteine vitamina ! vitamina B6 calciu $os$or $ier
magneziu si zinc $iind de asemenea o importanta sursa de $ibre" 2ste o leguma care nu contine
$oarte multe grasimi saturate si ca si planta nu are colesterol" !red ca te-am convins de)a ca aceasta
reteta de salata de conopida pe care ti-o propunem astazi este buna pentru sanatatea ta""" ;u iti
ramane nimic altceva de $acut decat sa te ocupi de prepararea ei (crede-ma nu iti va lua $oarte mult
timp!) si apoi sa o savurezi" &o$ta buna!
Ingrediente si cantitati:
250 g conopida rasa $in:
2 mere mici rase pe razatoarea mare:
00 g alune date prin masina sau nuca de cocos rasa"
Sosul:
2 linguri branza de vaci:
1 lingurita miere:
3 linguri smantana:
2 linguri de smantana acra:
sare de mare"
Mod de preparare:
1. /ntr-un castron se amesteca cele 250 g de conopida rasa $in merele si alunele sau nuca de cocos"
2. 'eparat se prepara sosul prin amestecarea ingredientelor speci$icate mai sus" !ele doua
compozitii se amesteca si se decoreaza dupa pre$erinta"
4+. Salat de andi#e i sparang$el
54
%ceasta salata poate constitui si un sos pentru salate" Dinaigrette-ul de lamaie se potriveste per$ect
cu sparang,elul si cu andivele" (aca sparang,elul are capetele prea tari acestea se pot indeparta
usor cu un cutit" 'alata se poate servi alaturi de sandCic,-uri $acute din paine de cereale taiata in
patrate si pra)ita cu $elii subtiri de castravete"
Ingrediente:
6 bucati andive:
500 g sparang,el oparit si lasat sa se raceasca:
4 lingurite arpagic tocat:
sare si piper dupa gust"
Mod de preparare:
/ngredientele se amesteca intr-un vas pe care se serveste salata"
41. Salat de pui cu grep!rut roz
55
56
(aca ne uitam in calendar am intrat de)a in prima luna de primavara" (aca ne uitam pe $ereastra
constatam ca iarna nu ne-a parasit desi ne-am $i dorit acest lucru""" 1ricum ar $i ai nevoie de $orte
proaspete - legume $ructe si""" carne" Dei regasi toate aceste ingrediente in aceasta delicioasa salata
de pui cu grep$rut roz" #ine cont de $aptul ca salata se imbogateste si datorita marului morcovilor si
salatei verzi pe care le contine compozitia" &rimavara poate veni de acum - organismul tau se
pregateste cu multe vitamine!
Ingrediente si cantitati:
500 g piept de pui $iert:
2 grep$ruturi roz:
2 morcovi $ierti:
1 mar:
1 salata verde creata:
2 linguri patrun)el verde tocat"
Sosul:
250 g iaurt:
1 lingura zeama de lamaie:
1 pra$ de c,imen:
1 pra$ de cimbru uscat:
sare:
piper"
Mod de preparare:
1. .repararea sosului: /ntr-un castron se pun iaurtul zeama de lamaie pra$ul de c,imen pra$ul de
cimbru sarea si piperul" 'e bate totul cu un tel pentru omogenizare"
2. &ieptul de pui $iert se taie cuburi mici care se pun in sos impreuna cu grep$rutul curatat atat de
coa)a cat si de pielite si taiat cuburi"
3. =orcovii $ierti se taie rondele $ine (daca diametrul legumei este destul de mic) sau cuburi care se
pun in castronul cu sos"
4. =arul se spala se curata de coa)a se taie in patru se scoate casa semintelor apoi se taie cuburi
care se pun in castron" #otul se amesteca impreuna cu sosul pentru omogenizare" !astronul se pune
la rece pana la servire"
5. 'alata verde creata se spala se zvanta cu un servet dupa care $runzele mari se pun pe marginea
unei salatiere" 'e rastoarna preparatul rece din castron in salatiera" /n mi)loc se in$ige inima salatei
iar peste restul se presara patrun)el verde tocat $in"
Sugestie:
=orcovul $iert poate $i inlocuit cu morcov crud ras pe razatoare sau taiat cuburi mici" /n aceasta
salata se mai pot adauga 2-3 linguri de boabe de porumb $iert"
-imp de preparare:
50
35 de minute plus timpul de stat la rece"
42. Salat cu #arz de 2ru0elles
54
2ste o salata ,ranitoare si e+trem de potrivita pentru aceasta iarna geroasa si plina de nabadai"""
%vand in vedere $aptul ca nu iti va lua prea mult timp sa o prepari te s$atuim sa incerci si aceasta
alternativa" 'osul din mar ou branza smantana si branza de vaci va contribui la aportul de proteine
si vitamine de care organismul are cu siguranta nevoie" /ar AdetaliileA aromate de c,imen alune
suc proaspat de lamaie si miere vor completa aceasta salata mai putin obisnuita" &o$ta buna!
Ingrediente:
12 verze mici de Bru+elles taiate $ideluta:
2 lg" alune pisate:
1 lg" c,imen"
Sosul:
1 mar ras pe razatoarea mare:
1 ou:
100 g branza de vaci:
1 lg" suc proaspat de lamaie:
1 dl" smantana $oarte subtire:
3 lg" ulei:
1 pra$ de sare de mare:
cateva picaturi de miere"
Mod de preparare:
'e pregateste sosul din ingredientele indicate mai sus si apoi se amesteca cu varza taiata $ideluta"
(easupra se presara alune si c,imen"
43. Salat de !asole cu piept de pui a!umat
59
(upa atata mancare satioasa de sarbatori este cazul sa Abagam la inaintareA o salata mai usoara
care merge la $i+ in aceasta perioada de""" re$acere a organismului de)a mult prea incercat""" /n 40 de
minute vei putea pune pe masa o delicioasa salata cu $asole si piept de pui a$umat! 'a nu ne spui ca
membrii $amiliei tale nu au $ost incantati de aceasta alegere ca nu te credem! &o$ta buna!
Ingrediente:
400 g piept de pui a$umat:
250 g $asole boabe $iarta:
250 g $asole pastai $iarta:
10 $ire de ceapa verde:
400 g rosii cireasa:
4 linguri ulei:
2 linguri zeama de lamaie:
2 linguri zeama de grep$rut:
132 lingurita za,ar:
$runze verzi de telina:
50 g alune:
sare:
piper"
Mod de preparare:
1. &ieptul de pui a$umat ($ara pielita) se taie $elii mici si subtiri: acestea se pun intr-un castron" 'e
adauga boabele si pastaile de $asole $ierte"
2. !eapa verde se curata se spala si se taie inele de 3-4 cm care se pun in castron impreuna cu
rosiile cireasa spalate si taiate in patru"
3. Hleiul zeama de lamaie si de grep$rut za,arul sarea si piperul (mai mult) se bat intr-un
castronel cu un tel pana se obtine un sos vinegret omogen"
4. %cesta se toarna peste componentele din castron si totul se omogenizeaza"
5. 'alata se lasa minimum 15 minute ca sa se patrunda gusturile dupa care se poate servi ornata cu
$runze verzi de telina si presarata cu alune pisate mare"
Sugestie:
%laturi de aceasta salata se serveste paine de secara si un vin rosu (la temperatura camerei)"
60
44. Salat de andi#e
61
!unoscute drept legume pretentioase andivele pot $i gatite in cele mai inedite si spectaculoase
moduri. mancaruri salate in di$erite compozitii""" &entru astazi iti propunem o salata de andive
pentru trei persoane" ;u te speria de gustul (celebru!) amarui al acestor legume - daca ai gri)a sa le
speli cu gri)a imediat dupa ce le-ai curatat ai scapat de aceasta problema""" spinoasa si poti prepara
unele dintre cele mai gustoase salate la care te-ai gandit vreodata!
Ingrediente:
5antitati pentru 3 portii:
132 @g de andive:
30 ml zeama de lamaie:
40 ml ulei:
10 g sare de mare"
Mod de preparare:
%ndivele se curata cu atentie de $runzele e+terioare si eventualele impuritati se spala repede sub un
)et puternic de apa (alt$el devin amare) se taie in cuburi potrivite se sareaza si apoi se amesteca cu
sosul $acut din ulei si zeama de lamaie"
45. Salat 7aldor!
62
!e zici de o reteta pentru o salata delicatesaG /ti propunem aceasta salata Ialdor$ ale carei
ingrediente iti asigura necesarul de vitamine pentru intreaga zi. mere telina nuci si struguri" 'tim
strugurii nu sunt buni pentru dieta dar poti $ace o e+ceptie""" /n plus este o reteta suta la suta
naturista binevenita in prag de toamna cand aportul de vitamine este important" &ro$ita cat de mult
(mai) poti de $ructele si legumele proaspete ale verii!
Ingrediente:
2 cani de mere taiate cubulete:
1 cana de telina tocata:
132 cana de nuci tocate:
132 de cana de struguri $ara samburi"
Mod de preparare:
#oate ingredientele se amesteca cu maioneza" %ceasta compozitie se toarna pe platou de salata si se
serveste ornat cu )umatati de nuci"
4. Salat de #arz cu ananas
Darza alba varza rosie aceasta leguma $ace minuni pentru bucatariile si meniurile gospodinelor"""
63
&oate $i preparata in nenumarate $eluri iar salatele de varza sunt la mare apreciere" (e data aceasta
iti propunem o reteta de varza cu ananas cu iz e+otic dar care cu siguranta va $ace $urori printre
membrii $amiliei tale! !ombinatia de legume cu $ructe este la mare cautare datorita gustului inedit
de care se bucura mesenii" &oate ca este timpul sa apelezi cat mai des la ast$el de retete mai putin
obisnuite!
Ingrediente:
100 g varza (alba sau rosie) taiata in $elii subtiri:
50 g ananas taiat cubulete:
50 g mar ras mare:
1 lingura smantana batuta:
condimente"
Mod de preparare:
Darza ananasul si marul se amesteca cu smantana si condimentele pre$erate" 'alata se serveste
imediat"
4&. Salat de %elin cu ciuperci
%m declarat desc,is sezonul vitaminelor! #elina este binecunoscuta pentru proprietatile sale
64
terapeutice si pentru vitaminele continute" /n combinatie cu ciupercile nu poate rezulta decat o
salata de vara delicioasa e+celenta pentru un pranz usor" Hsturoiul care se adauga sosului ii da un
plus de ra$inament si de savoare iar decorarea cu seminte de $loarea-soarelui ii va con$eri un aspect
deosebit" &o$ta buna!
Ingrediente:
132 tulpina de telina taiata $in:
1 ceapa mica taiata in rondele:
200 g ciuperci de cultura taiate in opt:
1 ardei verde taiat in cubulete mici:
3 linguri seminte de $loarea-soarelui"
Sosul:
2 linguri suc proaspat de lamaie :
5 linguri ulei:
1 catel de usturoi pisat:
piper:
nucsoara:
sare de mare:
patrun)el tocat"
Mod de preparare:
(upa prepararea sosului prin omogenizarea tuturor ingredientelor acesta se toarna peste legume"
'alata se poate decora cu cateva seminte de $loarea-soarelui"
4'. 5astra#e%i umplu%i
65
#e gandeai la aceasta posibilitateG 'a gatesti castraveti umplutiG 2i bine este o reteta $oarte
gustoasa si potrivita pentru sezonul estival cand se gasesc din belsug castraveti si rosii doua
legume $olosite in aceasta reteta" 'e prepara incredibil de repede si de usor putand $i AgatitaA si de
AincepatoareleA in domeniul gastronomic" &regateste-te sa ii uimesti pe cei dragi cu o reteta de vara!
Ingrediente:
1 castravete:
1 rosie taiata cubulete:
apro+imativ 200 g smantana cu branza de vaci:
1 lingurita ceapa rasa:
putina sare de mare:
boia:
$runze de salata"
Mod de preparare:
/ntr-un vas se bate spuma branza de vaci impreuna cu rosia iar compozitia rezultata se amesteca cu
celelalte ingrediente"
!astravetele se taie in $elii de 2 cm grosime se scoate miezul din $iecare $elie si se asaza pe
$runzele de salata (se poate taia castravetele si pe lung si se scoate miezul)" %poi se umple cu
compozitia care este gata preparata"
4(. Salat de morco#i... /e0otic/
66
/ncercam sa te convingem sa iti dai $rau liber imaginatiei si in domeniul gastronomiei""" '$aturile
noastre sunt nu doar AgustoaseA ci si inedite" #e-ai gandit vreodata sa prepari aceasta salata de
morcovi cu mar ras banane portocale avocado putina smantana si branza de vaciG (aca iti place
sa $aci asemenea combinatii atunci cu siguranta vei savura si aceasta reteta" 'i de ce nu poti merge
mai departe adaugand ingredientele tale pre$erate! &o$ta buna!
Ingrediente:
3 morcovi rasi:
1 mar ras pe razatoarea mare:
132 banana taiata cubulete:
132 portocala taiata rondele:
134 avocado taiat in cubulete:
3 linguri tarate:
1 lingura germeni de grau:
1 lingura branza de vaci:
3 linguri smantana"
Mod de preparare:
#oate aceste componente se amesteca bine si se decoreaza cu $elii de avocado"
5+. Salat de lstari
60
%ceasta salata de lastari este pe langa combinatia inedita e+trem de sanatoasa" Graul si secara au
dupa cum se stie proprietati curative portocala contine vitamina ! laptele si mierea isi aduc si ele
aportul de""" sanatate" 'e prepara destul de usor (daca ai rabdare sa treci de etapa incoltitului""") si se
consuma cu multa po$ta!
Ingrediente:
2 lg" grau:
2 lg" secara:
132 avocado:
132 portocala:
1 lgt" miere:
1 lg" lapte:
2 lg" nuci:
1 pra$ de scortisoara"
Mod de preparare:
'e pun graul si secara sa incolteasca impreuna (apro+imativ trei zile)" ?umatatea de avocado se
goleste de miez dupa care se taie in cubulete $oarte mici" ?umatatea de portocala se taie si ea in
cubulete mici: se toaca nucile si se amesteca cu celelalte ingrediente"
1ptional se poate adauga smantana batuta iar apoi cu compozitia ast$el obtinuta se umple
)umatatea de avocado"
1,2 portii
51. Salat de legume cu orez
64
%ceasta salata de legume cu orez poate $i un pranz sau o cina usoara dar poate $i $olosita si drept
garnitura la cina" 'e serveste cu paine pra)ita unsa cu usturoi sau cu paine din cereale" &e langa
modul de preparare e+trem de usor si rapid vei $i incantata sa descoperi cat de ,ranitoare si
gustoasa este aceasta reteta!
Ingrediente:
3 cani orez (brun) $iert:
4 cepe verzi partile albe si verzi taiate in $elii:
4 ridic,i taiate in $elii:
1 telina mica taiata cuburi:
1 dovlecel mic curatat si taiat cuburi:
5 masline mari negre uscate si taiate in $elii:
2 linguri ieniba,ar (tocat):
334 cana mazare verde $iarta:
134 cana patrun)el proaspat:
134 cana otet din vin rosu:
134 cana ciorba de legume sau supa din conserva:
2 linguri ulei de masline:
1 catel de usturoi tocat:
sare de mare si piper dupa gust:
12 $runze mari de salata verde"
Mod de preparare:
1. 'e amesteca intr-un vas mare orezul cu legumele si patrun)elul"
2. 'eparat se amesteca otetul ciorba uleiul si usturoiul si se toarna peste legume"
'e potriveste gustul de sare de mare si piper si se amesteca compozitia" 'e pune la rece sau se lasa
la temperatura camerei amestecand din cand in cand"
3. 'e pun pe o $ar$urie 3 $runze de salata verde iar deasupra se pun legumele"
52. Salat asortat de #arz acr
69
&entru ca esti o gospodina desavarsita cu siguranta in toamna ai pus la murat si varza (alaturi de
alte legume gustoase)" #ocmai de aceea acum te poti bucura de nenumarate preparate cu varza acra
unul dintre acestea $iind salata asortata de varza acra e+trem de gustoasa si""" inedita!
Ingrediente:
150 g varza acra rupta cu mana sau tocata mare
132 portocala taiata in cubulete
100 g boabe de struguri taiate in )umatati
1 lingura suc proaspat de lamaie
cateva picaturi de miere
2 linguri alune taiate
Mod de preparare:
/ntr-un vas se amesteca varza acra scursa si tocata (rupta cu mana) si celelalte ingrediente" 'e lasa
cateva minute sa se patrunda si apoi se poate servi"
53. Salat de carto!i
00
!and se pregateste aceasta salata de carto$i se lasa ceapa verde si telina sa stea timp de 10 minute
in ciorba de legume $ierbinte - pentru a le incalzi $ara a-si pierde gustul si pentru a ramane crocante"
Ingrediente:
600 g carto$i (de pre$erinta noi cu coa)a)
1 telina mare taiata cuburi
132 cana ceapa verde (partea alba si cea verde) taiata cuburi
134 cana ciorba de legume supa din conserva sau apa
1 lingura ulei de masline
3 linguri otet aromat
2 lingurite mustar (optional)
3 linguri patrun)el proaspat tocat
sare de mare si piper dupa gust
Mod de preparare:
1" 'e $ierb carto$ii pana cand devin moi"
2" /n timp ce $ierb carto$ii se amesteca ceapa verde si telina intr-un vas larg si se acopera cu ciorba
$ierbinte sau apa" 'e lasa 10 minute dupa care se adauga uleiul otetul si mustarul"
3" (upa ce s-au $iert carto$ii se scurg bine de apa se taie in )umatati si se amesteca cu uleiul" 'e
adauga apoi patrun)elul sarea de mare si piperul dupa gust" 'e servesc calzi cu salata proaspata"
'e obtin 4 portii"
1 portie contine. 150 calorii: 33 g proteine: 255 carbo,idrati: 4 g grasimi: 0 mg colesterol: 25 mg
sodiu ($ara cel din sarea de mare)"
54. Salat de orez sau de 8uinoa
01
Desnica dilema. ce gatesc azi ce preparat ar $i pe gustul $amiliei meleG ;oi iti recomandam aceasta
salata de orez sau de Juinoa care poate $i $olosita pe post de garnitura sau ca $el de mancare"
'implu e$icient gustos!
Ingrediente:
2 cani de apa
1 cana orez sau Juinoa
1 castravete mare curatat de coa)a si seminte si taiat cuburi
2 rosii taiate cuburi
1 ceapa taiata cuburi
1 telina mica taiata cuburi
1 ardei gras taiat cuburi
2 linguri ardei capia tocat pentru gust
133 cana patrun)el proaspat tocat
134 cana suc proaspat de lamaie
1 lingura ulei de susan
2 lingurite sos de soia
sare de mare si piper dupa gust
Mod de preparare:
1" 'e pune apa la $iert dupa care se adauga orezul sau Juinoa" 'e reduce $ocul la minim se acopera
si se lasa pe $oc inca 15 minute amestecand din cand in cand sau pana cand orezul este $iert" 'e ia
de pe $oc si se mai lasa sa stea in vasul acoperit inca 5 minute dupa care se strecoara intr-un vas
mai larg si se lasa sa se raceasca"
2" (upa ce s-a racit se adauga castravetii rosiile ceapa telina ardeiul gras ardeiul capia si
patrun)elul" 'e amesteca totul cu gri)a"
3" 'eparat se combina restul ingredientelor intr-un vas se toarna peste legume si se amesteca bine"
55. Salat de !asole cu sos de #in
02
%ceasta salata este atat o sursa impresionanta de elemente nutritive cat si o gustare care se
pregateste usor si rapid (deoarece legumele pot $i conservate) - cu toate ca se prepara din patru
$eluri de $asole" &entru a avea un continut cat mai mic de sodiu boabele de $asole din conserva
trebuie uscate si salata sarata cu gri)a"
'ervita pe o $runza de salata verde constituie un pranz e+celent"
Ingrediente:
1 cana $asole rosie $iarta
1 cana $asole alba $iarta
1 cana $asole neagra $iarta
250g $asole verde oparita
1 ceapa mica rosie tocata
1 ardei gras rosu curatat si taiat cuburi
2 linguri de patrun)el proaspat tocat
Ingrediente pentru sosul de #in:
134 cana otet din vin rosu
134 cana ciorba de legume (portie) sau supa din conserva"
3 linguri vin rosu sec (vin de Keres)
1 catel de usturoi tocat
1 lingura ulei de masline
sare de mare si piper dupa gust
Mod de preparare:
1" 'e amesteca cu gri)a intr-un vas $asolea ceapa ardeiul si patrun)elul"
2" 'e combina ingredientele din sos si se amesteca bine" 'e toarna sosul peste $asole si se amesteca
cu gri)a dupa care se da la rece cel putin o ora pentru ca aromele sa se amestece"
Se obtin portii.
1 portie contine. 145 calorii: 49 g proteine: 265 carbo,idrati: 5 g grasimi: 0 mg colesterol: 10 mg
sodiu ($ara cel din sarea de mare)"
5. Salat picant
03
-egumele sunt intotdeauna o sursa inepuizabila de vitamine" ;u stim daca iti place conopida dar ea
este una dintre legumele care poate $i preparata in cele mai variate moduri - mancaruri salate toate
sunt retete e+traordinare care te pot scoate din impasul (inevitabil de alt$el""") e+primat atat de
concis de $raza. A;u mai stiu ce sa gatesc"""A"
%stazi iti o$erim spre punere in aplicare! o reteta e+trem de simplu de realizat si $oarte ,ranitoare"
Ingrediente:
250 g conopida taiata in $elii mici
1 lingura sana
1 lingura apa
1 lingura ulei
sare de mare
piper macinat mare
1 ardei iute rosu (mic) tocat marunt sau boia iute
1 lingura marar uscat sau 2 legaturi de marar proaspat
1 catel de usturoi pisat"
Mod de preparare:
#oate aceste ingrediente se amesteca $oarte bine se lasa sa se patrunda timp de mai multe ore sau
c,iar de seara pana dimineata si apoi se poate servi salata"
5&. Salat de #arz alb cu sos
04
5ecomandarea noastra pentru o gustare sanatoasa este o salata de varza cu sos" 'e prepara $oarte
usor iar ingredientele sunt la indemana oricui"
Ingrediente.
200 g varza alba taiata $ideluta
1 lingurita c,imen
putina sare de mare"
Ingrediente pentru sos.
2-3 linguri ulei sau smantana
1 lingura suc proaspat de lamaie
2 linguri plante aromatice proaspete (patrun)el mag,iran)
1 lingurita mustar pra$"
Mod de preparare.
1. 'e $reaca varza cu sarea de mare si se lasa sa se patrunda cateva minute"
2. /n acest timp se prepara sosul din ingredientele mentionate mai sus"
3. 'e toarna peste varza si se poate orna cu rosii"
5'. Salat de #arz alb
05
Gustoasa si ,ranitoare varza alba este o inepuizabila sursa de vitamine" /ti recomandam o salata ce
iti va potoli c,e$ul de o gustare apetisanta si eleganta"
Ingrediente.
2 cesti cu varza taiata mare
132 ceasca de ceapa tocata
1 rosie zdrobita
3 linguri smantana
putina miere
$risca
$aina de nuci
sare de mare
plante aromatice"
Mod de preparare.
1. #oate ingredientele de mai sus (mai putin varza si $risca) se amesteca"
2. /n compozitia ast$el preparata se incorporeaza usor varza"
3. 'alata se poate orna cu $risca"
5(. Salat de prim#ar
06
!e poate $i mai potrivit decat o salata de sezon care mai este si de post pentru cei care il respecta
decat salata de primavaraG !antitatile sunt pentru 3 portii"
Ingrediente:
500 g salata verde
o legatura potrivita de marar
o legatura de patrun)el verde
putin leustean
o legatura de ceapa verde
o legatura de ridic,i
sare
ulei
zeama de lamaie"
Mod de preparare:
1. 'e curata toate ingredientele se spala bine in mai multe ape si se taie"
2. 'e sareaza si se amesteca cu uleiul si cu zeama de lamaie"
+. Salat -ang9 din morco#i i ridic$i
00
%cest apritiv in care toate ingredientele $olosite sunt in stare naturala va va da toate elementele
nutritionale pe care le contin acestea"
Ingrediente:
4 morcovi de marime medie rasi
1 cana ridic,i rase
4 cepe verzi tocate
132 ceasca otet alb de orez sau de mere
132 lingura ulei de susan (sesame)
1 lingura busuioc proaspat tocat sau 132 lingura busuioc uscat"
Mod de preparare:
1" /ntr-un vas se amesteca morcovii ridic,ile si cepele verzi"
2" /n alt vas separat se amesteca uleiul si otetul pana cand compozitia devine omogena dupa care
se toarna peste legume amestecand bine"
3" 'e pune compozitia pe platou si inainte de a $i servita se presara deasupra busuiocul"
Se obtin portii.
1 portie contine. 36 calorii: 06 g proteine: 59 g carbo,idrati: 12 g grasimi: 0 mg colesterol: 20 mg
de sodiu ($ara cel din sare)"
1. Salat de conopid i castra#e%i
04
/n aceasta reteta conopida combinata cu castraveti si iaurt alcatuiesc un aperitiv de Ainalta clasaA"
Ingrediente:
1 conopida potrivita ca marime
1 cana iaurt
1 castravete mic curatat de coa)a si taiat $elii
1 catel de usturoi zdrobit
132 lingurita de c,imion
boia sare de mare si piper pentru gust"
Mod de preparare:
1" /n$lorescenta conopidei se des$ace in mai multe bucati care se pun intr-un vas"
2" 'e combina restul de ingrediente in alt vas si se amesteca"
3" %mestecul ast$el obtinut se toarna peste $lorile de conopida"
2. Salat 2ulgreasc )oriental*
09
&robabil inventia vecinilor nostri dupa denumire reteta nu cuprindeingrediente pe care sa nu le
gasiti pe piata romanerasca"
Ingrediente:
500 g carto$i
250 g" rosii
2 ardei grasi
1 castravete
2 cepe
3 linguri ulei
1 lingurita otet
sare"
Mod de preparare:
1. 2ste o salata de vara care se prepara din toate zarzavaturile ce se pot manca crude. rosii ardei
castraveti ceapa taiate in $elii subtiri la care se adauga $elii de carto$i $ierti"
2. 'e $ace sosul si se amesteca"
3. /mpre)ur se pun $runze de salata verde masline sau $elii de oua rascopate"
3. Salat de #inete
40
!ea mai la indemana in sezonul cald e+ceptand momentul coacerii salatade vinete se poate servi
simpla cu maioneza sau cu ceapa"
Ingrediente:
1 @g" vinete
50 g" ulei
cateva picaturi de lamaie sau ,elas"
Mod de preparare:
1. !oaceti vinetele pe o tabla" !uratati-le dupa ce s-au racit un pic si apoi lasati-le la scurs circa
)umatate de ora" #ocati-le bine putin cate putin apoi amestecati-le intr-un castron"
2. %daugati treptat uleiul si picaturile de lamaie"
3. -a s$arsit amestecati cu maioneza sau cu ceapa dupa pre$erinte" (e pre$erat a se servi rece si cu
rosii sau ardei copti"
4. :n alt !el de -zazi;i
41
Ingrediente:
500 g de iaurt gras
3 catei de usturoi
o )umatate de pa,ar de ulei de masline
un castravecior murat"
Mod de preparare:
1. &uneti iaurtul intr-un bol"
2. Edrobiti usturoiul si taiati $in de tot castraveciorul"
3. %mestecati cu iaurtul si adaugati treptat uleiul ca pentru maioneza" !and s-a absorbit tot
uleiul e gata!
4. 'e serveste cu paine pra)ita"
5. Salat de s!ecl
42
Ingrediente:
500 grame s$ecla
1 radacina mica de ,rean
2 linguriulei
1 lingurita otet
sare"
Mod de preparare:
1. '$ecla pentru salata se poate pregati $ie coapta la cuptor $ie $iarta" &entru $iert s$ecla se spala si
se pune la $oc cu apa rece cat sa o cuprinda bine" 'are se pune la s$arsit" 'i intr-un caz si in altul
s$ecla este gata cand $urculita intra usor in ea" (upa ce se raceste se curata de coa)a si se taie $elii"
2. 'e sareaza si se toarna otet"
3. 'e poate pastra ast$el in borcane bine acoperite la rece cateva saptamani"
4. /nainte de a servi dupa gust se pot adauga ulei si ,rean ras"
. Salat de #arz roie
43
Ingrediente:
500 grame varza rosie
3 linguri ulei
132 ceasca otet indoit cu apa
132 lingurita sare"
Mod de preparare:
1. 'e taie varza $oarte $in" 'e sareaza se amesteca se lasa sa stea putin si se stoarce bine"
2. 'e pune la $oc sa $iarba otet de vin indoit cu apa si cu sare cat trebuie"
3. 'e toarna otetul clocotit peste varza si se amesteca bine cateva minute cu o lingura si cu o
$urculita de lemn sau de os (lingurile de metal coclesc repede in otet)"
4. Darza ast$el pregatita se poate tine la rece in borcane bine acoperite cateva saptamani"
5. /nainte de a servi la masa se adauga uleiul"
&. Salat #erde cu sm6nt6n
44
Ingrediente:
1 capatana mare de salata sau 2 mi)locii
2 linguri smantana
1 lingura zeama de lamaie sau otet
sare
piper"
Mod de preparare:
1. 'e alege si se spala salata"
2. 'e amesteca smantana cu sare piper si lamaie sau otet"
3. 'e toarna peste salata si se amesteca usor impreuna"
'. Salat de orez slbatic cu legume )picant*
45
/nca o saptamana in care cu siguranta ai $ost $oarte activa setermina" ;u te mai gandesti acum
decat la cele doua dimineti in careceasul nu te va mai trezi si la cat de odi,nitor va $i Cee@-end-ul"
2ste$oarte bine asa pentru ca de partea cu gatitul ne-am ocupat noiimpreuna cu (oru (obre
bucatar se$ la A!asa (oinaA"
(&entru 4 pesoane - #imp de preparare 30 minute)
Ingrediente:
100 g orez salbatic (decorticat)
160 g sparang,el proaspat sau congelat
160 g ardei gras rosu
160 g rosii s,erii(mici)
160 g ceapa rosie
40 ml otet
40 ml ulei de masline
05 ml sos Iarc,estere
0100 ml sos picant
sare piper - dupa gust
1 legatura patrun)el
Mod de preparare:
1. *ierbeti orezul in doua cantitati apa la o cantitate orez"
2. /n timp ce orezul $ierbe AlucratiA putin cu legumele" %rdeiul il taiati cubulete ceapa pestisor
rosiile )umatati iar sparang,elul il rupeti in bucati"
3. (upa ce orezul s-a racit amestecati-l cu legumele apoi adaugati sosurile condimentele si
patrun)elul"
1 puteti servi ca atare sau pe post de garnitura" %laturi de aceasta salata puteti consuma de la un
simplu pa,ar cu apa pana la cel mai ra$inat vin"
(. Salat cucu cu omlet de ou
46
( &entru 6 persoane - #imp de preparare. 20 minute - !oacere. 5 minute -5acire. 4 ore)
Ingrediente:
200 g cuscus
4 oua
4 cepe
1 dovlecel
3 rosii
3 linguri suc de lamaie
5 linguri ulei de masline
1 legatura de
1 legatura de patrun)elul
2-3 $ire de menta
2 $ire de busuioc
sare si piper
Mod de preparare:
1. Darsati cuscusul intr-o salatiera" %coperiti-l cu apa rece si scurgeti-l imediat" &uneti la loc grisul
in salatiera si a$anati-l cu $urculita" 'tropiti-l cu suc ul de lamaie si 4 linguri de ulei de masline"
Baza salatei e gata!
2. %daugati rosiile si dovlecelul taiat cubulete ceapa tocata marunt si ierburile maruntite"
3. %daugati sare si piper dupa gust acoperiti cu o $olie de plastic si bagati la $rigider timp de 4 ore"
4. Bateti ouale cu $urculita intr-o $ar$urie cu sare piper si so$ran (daca e cazul pentru mai multa
culoare)"
5. /ncalziti o )umatate de lingura de ulei intr-o tigaie mica"
. !oaceti )umatate din compozitie" !oaceti mai intai pe-o parte apoi intoarceti omleta pentru a o
coace si pe partea cealalta" !oaceti si a doua omleta din restul compozitiei"
&. -asati sa se racesca apoi taiati cubulete omletele"
'. /n momentul servirii veri$icati asezonarea grisului incorporati omleta si presarati totul cu
busuioc"
&+. Salat greceasc )II*
40
(&entru 4 persoane - #imp de preparare. 15 minute)
Ingrediente:
2 castraveti mari
2-3 rosii tari
1 ceapa
1 ardei iute verde sau galben
2 salate verzi
200 g branza *eta
50 g de masline negre
Sosul:
patrun)el verde
2 linguri de zeama de lamaie
2 linguri de otet
5 linguri de ulei de masline
sare si piper
un $ir de mag,iran
Mod de preparare:
1. #aiati castravetii in patru pe lungime apoi taiati-i $elii ceva mai groase
2. #aiati rosiile in $elii ardeiul in $asii ceapa in rondele"
3. 'alata va $i taiata in $asii potrivite"
4. Branza *eta trebuie taiata cubulete"
5. %mestecati toate ingredientele cu maslinele si asezati totul pe $ar$urii"
. =aruntiti $in patrun)elul si amestecati-l cu ingredientele pentru sos"
44
&. 'tropiti salata cu sosul obtinut si presarati $runzulite de mag,iran"
&1. Salat de carto!i cu !ile de pstr# a!umat
49
(&entru 4 persoane - #imp de preparare. 30 minute L 30 minute pentru marinarea carto$ilor -
!oacere. 0 minute)
Ingrediente:

1 @g de carto$i
2 linguri de vin alb
F dl de otet de mere
1 ceapa potrivita
2 castraveti murati in otet
un mar rosu
Sosul:

1 lingurita de ,rean ras (proaspat sau conservat)
sare si piper
2 linguri de otet de mere
1dl de smantana
2 linguri de ulei de $loarea-soarelui
4 pastravi a$umati $ile
1 lingura de arpagic proaspat
Mod de preparare:
1" *ierbeti carto$ii in coa)a curatati-i cat sunt calzi si taiati-i in rondele de 4-5 mm"
2" %mestecati vinul alb cu otetul de mere si stropiti carto$ii" -asati-i la marinat treizeci de minute"
3" !uratati ceapa si taiati-o in lamele $ine" #aiati castravetii murati in rondele si marul necuratat
inpatru" /nlaturati casuta cu seminte apoi taiati marul in $asii $ine" %mestecati totul cu
restulingredientelor de)a pregatite"
4" &reparati sosul amestecand toate ingredientele si asezonati salata"
5" #aiati pastravul $ile in $asii groase de 2 cm" %daugati-l salatei"
6" Garnisiti cu arpagicul verde taiat marunt"
90