Ingredientes

1 kg. zapallo loche

2 choclos, en rodajas
3 papas blancas, en cubos
4 cdas. aceite
1 cebolla picada
1 cda. ajos molidos
2 ramas de organo picadas
1 rama de hierba buena picada
2 cdas. aj panca molido
1 tz. crema de leche
1 rama de huacatay picada
sal, pimienta y comino
Preparacin
Pele el zapallo, corte en trozos y sancoche en una taza de agua junto con los choclos y las papas. Cocine a
fuego bajo hasta que las verduras estn tiernas. En tanto, prepare un aderezo con el aceite, la cebolla, los
ajos, el organo, la hierbabuena, la sal, la pimienta, el comino y el aj panca. Deje cocinar durante 10 minutos
y agregue las verduras cocidas. Cocine por unos minutos y aada la crema de leche y, por ltimo, el
huacatay. Cocine durante 10 minutos ms y sirva enseguida.

El locro queda ms sabroso si combina los zapallos macre y loche. Use tres partes del primero por una del
segundo. Si le resulta ms fcil de consumir, puede desgranar el choclo antes de incorporarlo en la
preparacin.