Turismo de Portugal, I.P. 13.Novembro.

2008

Tcnicas Avanadas de Cozinha

FASE 1
PROGRAMA FORMAO ADICIONAL

FASE 2
ESPECIALIZAO TECNOLGICA
COZINHA AVANADA
COMPONENTE DISCIPLINAS HORAS ECTS DISCIPLINAS HORAS ECTS
Formao
Geral e
Cientfica
Desenvolvimento Comportamental
Relaes Interpessoais
Servio ao cliente
Iniciativa e Criatividade nas
Empresas Tursticas
50 2 Ingls Tcnico 50 2
Francs Tcnico 50 2
Gesto de Recursos Humanos 25 1
Empreendedorismo 25 1
Total 50 2 Total 150 6
Formao
Tecnolgica
Tcnica Profissional de Cozinha 350 14 Tcnica Profissional de
Cozinha/Pastelaria
400 16
Tcnica Profissional de Pastelaria 100 4 Novas Tecnologias de Cozinha 50 2
Higiene e Segurana Alimentar 25 1 Autocontrolo, HACCP e Qualidade 25 1
Tcnicas de Aprovisionamento 25 1 Introduo Contabilidade 25 1
Higiene e Segurana no Trabalho 25 1 Gesto de Cozinha 150 6
Legislao 25 1 Gesto de Servios Especiais 25 1





Gesto do Aprovisionamento 25 1
Cozinhas do Mundo 100 4
Nutrio e Diettica 25 1
Marketing e Vendas 25 1
Total 550 22 Total 850 34
Formao
Prtica


Estgio curricular
(10 semanas)
560 23
Total Global 600 24 1560 63