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Método para hacer cerveza casera

Gi 1049
Gf 1010
Alcohol volumen 4.7%
Color SRM 30
Ibus 23.84
Lúpulo 1 adición 20 gramos X 60 min.
Lúpulo 2 adición 20 gramos X 30 min.
Lúpulo 3 adición 20 gramos X 5 min.
Granos
8 KG de malta base (Pilsen)
1.5 Kg de malta cristal
0.5 Kg de malta chocolate
Instrucciones
1. Preparación del grano de malta: Triturara con molino tradicional los granos de tal forma
que cada grano quede dividido más o menos en tres partes. El grano se debe triturar lejos
del lugar donde se va a preparar el mosto, porque el polvo procedente del molino de la
malta es un contaminante eficaz.
2. Maceración o sacarificación: calentar en la estufa 23 litros de agua hasta que alcance 80
°C (porque al momento de vaciarla sobre los granos en el cooler pierde grados. En el
cooler la temperatura es de 62 °C a 72 °C). Agregar sobre los granos triturados y dejados
macerar por 90 minutos. Revolver cada 5 minutos. Este proceso se denomina
sacarificación o maceración, consiste en extraer los azucares fermentables de la cebada
como glucosa, maltosa o maltrotriosa. Hay una prueba para determinar que el proceso de
sasacarificación ha concluido: consiste en tomar un poco de la mezcla y adicionarle unas
gotas de yodo (isodine) diluido en agua; si la mezcla adquiere una tonalidad azul-violeta
hay que dejar más tiempo en macerado, si por el contrario la mezcla de mosto y yodo no
cambia de color, quiere decir que la malta ha liberado todos sus azúcares y está lista para
continuar.
3. Recirculación: este proceso es muy importante. Jamas se debe colar el mosto con ningún
tipo de colador o cernidos. En su lugar, una vez que haya terminado la maceración, se
debe recircular el mosto unas 15 veces, hasta que el mosto