You are on page 1of 12

INTRODUCCION

Voy a comenzar explicando dos conceptos fundamentales para la comprensin de


este tema como lo son alimentacin y nutricin.
La alimentacin consiste en la obtencin, preparacin e ingestin de los alimentos.
Por el contrario, la nutricin es el conjunto de procesos fisiolgicos mediante el
cual los alimentos ingeridos se transforman y se asimilan, es decir, se incorporan a
nuestro organismo, por lo cual debemos hacer conciencia (aprender) acerca de lo
que ingerimos, para qu lo ingerimos, cul es su utilidad, cules son los riesgos.
As pues, la alimentacin es un acto voluntario y la nutricin es un acto
involuntario.
La pirmide alimentaria, pirmide alimenticia o pirmide nutricional es un grfico
diseado a fin de indicar en forma simple cules son los alimentos que son
necesarios en la dieta, y en qu cantidad consumirlos, para lograr una dieta sana
y balanceada. Esta pirmide incluye todos los grupos de alimentos, sin intentar
restringir ninguno, slo indica de manera sencilla cunto consumir de cada uno de
estos grupos a fin de mantener una buena salud.
Aunque las primeras pirmides alimentarias fueron creadas a comienzos de la
dcada de 1970, posiblemente la ms conocida es la versin introducida por el
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos en 1992, revisada y
actualizada en 2005, como MyPyramid, importancia del ejercicio fsico, y que fue,
a su vez, posteriormente sustituido por MiPlato (MyPlate) en 2011.
1


EL TROMPO ALIMENTICIO
En nuestro pas a lo largo del tiempo tambin han existido diversas clasificaciones
de los grupos de alimentos en 1993 el Instituto Nacional de Nutricin o INN creo
el "trbol de los grupos bsicos de alimentos" pero en el ao 1999 abandona este
viejo patrn de referencia, y cre el Trompo de los Alimentos, para orientar la
dieta nacional segn los hbitos de consumo autctonos, la produccin del campo
venezolano y la poltica agroalimentaria del Gobierno. Junto a un elemento
tradicional como lo es el trompo, con el muchas veces debemos haber jugado. El
trompo alimenticio es muy similar a la pirmide alimenticia.
Esta herramienta pretende hacer igualmente divertida la labor de alimentarnos.
Pon a girar el Trompo!, combina cada una de las franjas y obtendrs una dieta
variada y balanceada, que junto con el agua y la actividad fsica, sern la clave
para disfrutar de una ptimo estado de salud.
De acuerdo a las recomendaciones nutricionales para una alimentacin saludable,
para la poblacin venezolana, el INN ha clasificado los alimentos en cinco grupos
de acuerdo a su valor nutritivo y cada uno est acompaado de un color
Los granos, cereales, tubrculos y pltanos, estn identificados con el color
amarillo; hortalizas y frutas con el color verde; leche, carnes y huevos con el azul;
azcares con el color gris; las grasas y aceites vegetales con el anaranjado y para
finalizar el guaral de El Trompo, representa el agua y la actividad fsica que son el
complemento para una mejor calidad de vida.
La manera en que se dispuso los alimentos en El Trompo, tiene como finalidad
orientar a la poblacin en la seleccin adecuada y a una ingesta balanceada de
alimentos que conforman su dieta, es decir, aquella que proporciona al organismo
todas las sustancias nutritivas que favorecen el crecimiento, el desarrollo y el buen
estado de salud.













CARBOHIDRATOS
As, en el tope del trompo y ocupando la franja ms gruesa, representada por el
color amarillo, estn los Carbohidratos, formado por: granos, cereales como arroz,
trigo (en pasta solamente) y maz (crudo y en arepa), adems de casabe, yuca
cruda, papa, ame y pltano.
Son los mas importantes de la clasificacin pues su principal funcin es
suministrarle energa al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso
una enzima llamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa
(azcar en la sangre), la cual se usa como fuente de energa por parte del cuerpo.
Segn afirman diferentes expertos, lo ideal es que al da unos 300 gramos de
hidratos de carbono con esta frmula, se previenen enfermedades como la
obesidad.
Tipos de Carbohidratos
Una divisin simplificada de los carbohidratos es la que divide a esta vital fuente
de energa en dos tipos: Simples (Monosacridos) y Complejos (Polisacridos).
stos ltimos estn presentes en alimentos como panes, pastas, avena, cereales,
arroz, legumbres y maz entre otros. Una de sus funciones ms importantes es
que previenen el exceso de nivel de grasa en el cuerpo. Los hidratos de carbono
simples en tanto, si son consumidos con responsabilidad, representan un
importante aporte de glucosa, elemento vital para el buen funcionamiento del
cerebro.
Recomendaciones
Si el 55% de nuestra dieta diaria est compuesta por carbohidratos nos
aseguramos contar con una amplia fuente de energa para el funcionamiento de
nuestro organismo. Esto toma an ms valor si se considera que la Organizacin
Mundial de la Salud considera que es necesario divulgar los beneficios otorgados
por los carbohidratos, principalmente el de ser un vital aporte al funcionamiento
intestinal, al desarrollo muscular y de actividad fsica, adems de apoyar la funcin
cerebral.


FRUTAS Y HORTALIZAS
La segunda franja representada por el color verde, est Compuesta por hortalizas
y frutas, Se definen las frutas como un grupo de alimentos vegetales, que segn
el Cdigo Alimentario Espaol (CAE) comprenden el fruto, la inflorescencia, la
semilla o las partes carnosas de los rganos florales que hayan alcanzado un
grado adecuado de madurez y sean adecuadas para el consumo humano. Por
otra parte, la Real Academia Espaola considera como hortalizas y verduras a las
plantas que se cultivan en la huerta y son comestibles, de las que se utiliza la
parte vegetal.
Estas son ricas en magnesio, potasio y sodio (berenjena, auyama, zanahoria,
remolacha, calabacn) y frutas (lechosa, naranja, fresa, uva, patilla, pia, meln,
cambur) que aportan los minerales principales y energa para la funcin normal de
los sistemas del organismo.
Segn la Organizacin Mundial de la Salud, alrededor de 1,7 millones de muertes,
que representa aproximadamente un 2,8% de la poblacin mundial, se pueden
atribuir a una ingesta insuficiente de frutas y verduras, siendo uno de los 10
primeros factores de riesgo asociados a la mortalidad en el mundo, y es
responsable del 14% de las muertes debidas a cncer gastrointestinal, el 11% por
enfermedades cardiacas isqumicas y del 9% de accidentes cerebrovasculares.
Por tanto, las frutas y verduras son la base de la Dieta Mediterrnea y son
alimentos que se consideran esenciales y de los que no podemos prescindir en
nuestra alimentacin diaria. Dada su composicin nutricional, son alimentos muy
saludables porque son ricos en vitaminas, agua, minerales y fibra, adems de
otras sustancias bioactivas o fitoqumicos de gran poder antioxidante y que
influyen de forma beneficiosa sobre el estado de la salud.
Recomendaciones:
Consumir por lo menos cinco raciones al da, de preferencia crudas.
La fruta debe formar parte del postre habitual tanto en nios como en adultos. Con
respecto a la verdura, se debera tomar una de las raciones cruda en ensaladas o
gazpachos y las otras cocinadas en guisos o como acompaamiento de carne,
pescado o huevos.





























PROTEINAS
En la tercera franja representada por el color azul, se encuentran las protenas:
Se encuentran todos los derivados de la leche de vaca y cabra, carnes (res, pollo,
pescado) y huevos necesarios para la formacin de tejidos.
Protenas: son los principales elementos estructurales de las clulas y los tejidos
del organismo, es decir, su principal funcin es estructural, pero tambin se
encargan de muchas otras de vital importancia (transportadora, de reserva,
contrctil, enzimtica). Las protenas estn constituidas por aminocidos, y las
encontramos principalmente en la leche y sus derivados, huevos, carnes y
pescados. Tambin las legumbres, los cereales y los frutos secos tienen
protenas, aunque de menor valor biolgico. Debemos aportar entre un 12 % y un
15 % de las caloras totales de la dieta a travs de las protenas.

Recomendaciones.
La administracin proteica en nuestra dieta debe ser constante. Nos aportan 4 kcal
por gramo, y la recomendacin es que su consumo sea de 1 gramo de protena
por kg. de peso.
La carencia proteica produce una disminucin de la masa muscular, un
metabolismo lento, bajo rendimiento fsico e intelectual, fatiga, apata, y deterioro
general de todo nuestro organismo.

Como hemos mencionado anteriormente, la dieta diaria debe contener protenas
tanto animales como vegetales en una manera proporcionada, ya que nuestro
organismo aprovecha los aminocidos que componen a esas protenas que
provienen de las legumbres o de las carnes.







AZUCARES

En uno de los extremos inferiores del trompo representado de color gris, se
encuentran los azucares, compuesta por azcar de mesa , miel o papeln.
Los azcares comprenden la sacarosa (o azcar de mesa, al que vamos a llamar
azcar), la glucosa, la fructosa, la lactosa y la maltosa, y se encuentran
naturalmente en alimentos como frutas, verduras y productos lcteos. Los
fabricantes de productos alimentarios y bebidas aaden muchos de estos
azcares a los alimentos durante su procesado, ya que desempean funciones
importantes. Los azcares aportan sabor dulce, textura, estructura y consistencia
a los alimentos.
Recomendaciones.
Hasta ahora, se aconsejaba que el consumo de azcares fuera menor
del 10%
La recomendacin de la OMS equivale a unos 25 gramos de azcar al
da, debido a que en mayor cantidad aumenta los triglicridos.
Una sola lata de refresco endulzado con azcar contiene hasta 40
gramos












GRASAS

En la punta inferior del trompo de color naranja se encuentran las grasas
que son Compuestos de glicerina y cidos grasos., puede ser origen vegetal o
animal y presentarse en la forma lquida a la temperatura ordinaria, como los
aceites de oliva, de crtamo, ajonjol, o en forma slida o semislida, como la
manteca, la mantequilla, la margarina o el sebo. Las grasas, tambin llamadas
lpidos, conjuntamente con los carbohidratos representan la mayor fuente de
energa para el organismo.
En este grupo se encuentran los aceites, mantequillas, margarinas,
mayonesa ya que puede hacer que desmejore la calidad de vida del hombre.
Hay dos clases de grasas saturadas e insaturadas.
Las saturadas aumentan el colesterol en la sangre. El reducir a menos del
10% de la calora, la grasa saturada contribuye a disminuir el nivel de colesterol en
la sangre. Las grasas provenientes de la carne, leche y productos lcteos son las
fuentes principales de grasas saturadas en la mayora de las dietas. Algunos
productos de repostera son fuentes de grasas saturadas. Los aceites vegetales
suplen pequeas cantidades de grasa saturada.
Las grasas monoinsaturadas y polinsaturadas: El aceite de oliva es
particularmente alto en grasa monoinsaturada. Los aceites vegetales, nueces y
pescados son fuentes de grasas polinsaturadas. Los dos tipos de grasas
insaturadas reducen el colesterol en la sangre cuando sustituye a las grasas
saturadas en la dieta.
Las grasas cumplen varias funciones:

Las grasas son esenciales para el correcto funcionamiento del organismo.
Proveen los cidos grasos esenciales que el cuerpo no puede producir y que slo
puede obtener a travs de los alimentos. Las grasas ayudan al desarrollo infantil,
control de presin, inflamacin, y otras funciones del cuerpo. Sirven como almacn
para las caloras extras del cuerpo. Tambin son una fuente importante de
energa. Ayudan a mantener una piel y pelo saludables, y a la absorcin y
transporte por el torrente sanguneo de las vitaminas solubles en grasa (A, D, E y
K).
Recomendaciones
Debemos aportar entre un 30 % y un 35 % de las caloras totales de la dieta a
travs de las grasas, de las cuales entre un 7 % y un 8 % debe proceder de cidos
grasos saturados, entre un 15 % y un 20 % de cidos grasos monoinsaturados y
un 5 % de cidos grasos poliinsaturados. La aportacin diaria de colesterol debe
ser inferior a 300 mg.























AGUA Y EJERCICIO
Al lado del trompo se encuentra el guaral (cordel), representa la ingesta
de agua y un mueco haciendo deportes, esto junto a la alimentacin
balanceada garantiza un individuo saludable.

El agua es la nica molcula que coeiste de forma aundante en la tierra
en estado lquido, slido y gaseoso. Por las caractersticas nicas y eclusivas que
posee, es una molcula esencial para la vida y en el ser humano constituye
aproimadamente el del peso corporal. Por ello, es preciso mantener
regulados sus niveles y evitar as posiles fallos en los mecanismos de regulacin
hdrica de nuestro organismo.
Por otra parte se considera actividad fsica cualquier movimiento corporal
producido por los msculos esquelticos que exija gasto de energa.
antener una correcta hidratacin es importantsimo, ya que en nuestro
organismo son perjudiciales los valores altos y ajos de agua. Aunque el agua no
nos proporciona energa es un elemento del que no podemos prescindir, ya que
interviene en numerosas reacciones ioqumicas necesarias para el uen
funcionamiento de nuestro organismo. Tamin interviene en otros procesos
fisiolgicos esenciales, como son la termorregulacin, la asorcin de nutrientes o
la ecrecin renal.
Se ha observado que la inactividad fsica es el cuarto factor de riesgo en lo
que respecta a la mortalidad mundial (6% de las muertes registradas en todo el
mundo). Adems, se estima que la inactividad fsica es la causa principal de
aproximadamente un 21%-25% de los cnceres de mama y de colon, el 27% de
los casos de diabetes y aproximadamente el 30% de la carga de cardiopata
isqumica.
Un nivel adecuado de actividad fsica regular en los adultos:
reduce el riesgo de hipertensin, cardiopata coronaria,
accidente cerebrovascular, diabetes, cncer de mama y de colon, depresin
y cadas;
mejora la salud sea y funcional, y
es un determinante clave del gasto energtico, y es por tanto
fundamental para el equilibrio calrico y el control del peso.
Recomendaciones:
Las recomendaciones de agua deben ser personalizadas y se tendrn en
cuenta los factores ambientales y los energticos y fisiolgicos del individuo.
Por norma general en adultos se recomienda consumir entre 2 y 2,5 litros
de lquidos al da.
Las personas deben inviertir como mnimo 60 minutos diarios en
actividades fsicas,
Tanto nios como adultos deben tomar el habito de las actividades fsicas y
evitar el sedentarismo, porque conlleva a diferentes complicaciones en el
organismo.




















Conclusiones

La alimentacin es uno de los aspectos ms importantes para el crecimiento y
buen desarrollo del nio y del adolescente. sta debe ser adecuada tanto desde el
punto de vista cualitativo como desde el cuantitativo. Adems, es en estos
periodos cuando se adquieren los buenos hbitos alimenticios que perdurarn en
la edad adulta, y que evitarn la aparicin precoz de patologas crnicas en la
edad adulta.
A pesar de que los factores genticos juegan un papel determinante en la
esperanza de vida de las personas, la dieta y la nutricin contribuyen
decisivamente a aumentar la calidad de vida de las personas mayores y a prevenir
y tratar numerosas enfermedades que les pueden afectar. Pese a que la
necesidad de energa es menor en las personas mayores, debido a una reduccin
de su actividad fsica, los requerimientos de nutrientes son superiores que en
personas jvenes.
Para mantener un cuerpo sano es indispensable consumir alimentos ricos en
nutrientes, el realizar por lo menos tres comidas al da favorece a un rgimen
alimenticio adecuado. Ahora bien, la cantidad de comida no equivale a ingesta
balaceada, por el contrario la calidad es la clave de la alimentacin por lo cual lo
recomendable es incluir en las proporciones antes explicadas en cada comida
todos los grupos de alimentos.