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TEMPEROS INFORMAÇÕES SEASONING FACTS

açafrão o condimento mais caro do
mundo
SAFFRON the most expensive
spice in the world
açúcar neutraliza acidez de molhos SUGAR neutralizes acidity in
sauces
agar-agar base para gelatina AGAR used to make jellies
agrião uso medicinal: anti-
inflamatório
WATERCRESS used in medicine:
anti-inflammatory
aipo ou salsão um dos ingredientes do drink
“Blood Mary”
CELERY used to make “Blood
Mary” (drink)
alcaparra muito usada na culinária
mediterrânea
CAPER common ingredient
in Mediterranean
cuisine
alcarávia usada na fabricação de
sabonetes, hidratantes e
perfumes
CARAWAY used to make soaps,
lotions and perfumes
alecrim também usado como incenso ROSEMARY also burnt as incense
alho reduz o acúmulo de
colesterol
GARLIC reduces
accumulation of
cholesterol
alho poró era a verdura favorita do
imperador Nero
LEEK was the favorite
vegetable of Nero,
the Roman Emperor
amaciante de carne fatias de abacaxi e mamão
também são usadas com
esse fim
MEAT TENDERIZER pineapple and
papaya slices can
also be used
anis evita mau hálito e cólica ANISE prevents bad breath
and cramps
anis estrelado a espécie japonesa é
altamente venenosa
STAR ANISE / STAR
ANISEED / CHINESE
STAR ANISE
Japanese star anise is
highly poisonous
apimentado/a — HOT —
arruda o seu aroma afasta os gatos RUE, COMMON RUE,
HERB-OF-GRACE
cats dislike the smell
of it
azeite de oliva 1 colher de sopa = 119
calorias
OLIVE OIL 1 tablespoon = 119
calories
baunilha derivada de um tipo de
orquídea
VANILLA derived from a
species of orchid
cabeça de alho — GARLIC BULB / HEAD
OF GARLIC

caldo (cubo) ex. caldo de carne; caldo de
frango; caldo de peixe
BOUILLON CUBE (AmE)
/ STOCK CUBE (BrE)
eg. beef bouillon
cube / beef stock
cube;
chicken bouillon
cube / chicken stock
cube;
fish bouillon cube /
fish stock cube
caldo (líquido) ex. caldo de carne; caldo de
frango; caldo de peixe
BOUILLON / BROTH eg. beef bouillon /
beef broth; chicken
bouillon / chicken
broth; fish bouillon /
fish broth
canela (em pau / em
pó)
ajuda a reduzir o nível de
açúcar no sangue
CINNAMON (STICK /
POWDER)
helps reduce blood
glucose levels
canela com açúcar — CINNAMON SUGAR —
cardamomo sabor parecido com o
gengibre
CARDAMOM ginger-like flavor
casca de laranja / de
limão
usado como repelentes de
insetos
ORANGE PEEL / LEMON
PEEL
used as insect
repellent
cebola usada para polir vidro,
utensílios de cobre e evitar
ferrugem
ONION used to polish glass
and copperware and
to prevent rust on
iron
cebolinha é repelente de insetos, mas
as flores atraem abelhas
GREEN ONION, CHIVES,
SCALLION, SHALLOTS
repulsive to insects
but its flowers attract
bees
cerefólio usado para curar soluços CHERVIL used for curing
hiccups
chicória sabor bastante amargo CHICORY bitter taste
coentro as raízes são usadas em
pratos tailandeses
CILANTRO (AmE) /
CORIANDER (BrE)
The roots are used in
Thai dishes
cominho usado por tribos canibais em
rituais
CUMIN used by cannabilistic
tribes as part of
rituals
condimentado — SPICY —
cravo nativo da Indonésia;
Tanzânia é o maior produtor
CLOVE native to Indonesia;
Tanzania is the
largest producer
cúrcuma usada para pintar tecidos na
Índia
TURMERIC used to make a
fabric dye in India
curry / caril composto de até 70
ingredientes
CURRY POWDER made of up to 70
ingredients
defumado — SMOKED —
dente (de alho ou
cravo)
— CLOVE —
desidratado — DEHIDRATED —
endro, aneto usado para aromatizar
queijos
DILL / DILL SEED used to flavor cheese
erva-doce um dos três ingredientes do
absinto
FENNEL one of the three
herbs used in the
preparation of
absinthe
ervas finas combinação de salsa fresca,
cebolinha, estragão e
cerefólio
FINE HERBS combination of fresh
parsley, chives,
tarragon and chervil
estragão tempero típico da culinária
francesa
TARRAGON common ingredient
in the French cuisine
fermento em pó não contém glúten BAKING POWDER gluten-free
flocos ex. alho em flocos FLAKE eg. garlic flakes
galanga sabor parecido, porém mais
forte que o gengibre
GALANGAL ginger-like flavor,
but stronger
gengibre acredita-se que possua
poder afrodisíaco
GINGER it is believed to have
aphrodisiac effects
gergelim (sementes) contém zinco, fósforo,
magnésio, ferro…
SESAME SEEDS contains zinc,
phosphorus,
magnesium, iron…
glutamato realçador de sabor MSG, MONOSODIUM flavor enhancer
monosódico GLUTAMATE
grãos — SEEDS —
hortelã há 49 espécies diferentes MINT / PEPPERMINT /
SPEARMINT
there are 49 different
species
inteiro — WHOLE —
louro em pó / folha de
louro
uma coroa de louros é
símbolo de vitória
BAYLEAF POWDER /
BAY LEAF (PLURAL: BAY
LEAVES)
a bayleaf crown is a
symbol of victory
manjericão um dos ingredientes básicos
do pesto
BASIL one of the main
ingredients in pesto
manjerona um dos componentes das
Ervas de Provença
MARJORAM one of the main
ingredients in Herbs
de Provence
menta uma espécie de hortelã MINT one of the species of
mint
moído fino — GROUND —
moído grosso — COARSE —
molho (líquido ou cremoso) SAUCE (liquid or creamy)
molho (bastante denso, com
pedaços de vegetais ou
frutas)
RELISH (dense, with chopped
vegetables or fruit)
mostarda folhas de mostarda;
sementes de mostarda
MUSTARD mustard greens;
mustard seeds
noz moscada o consumo de uma noz-
moscada inteira pode
produzir alucinações
auditivas e visuais
NUTMEG eating a whole
nutmeg can produce
auditory of visual
hallucination
orégano mais saboroso quando seco OREGANO more tasteful when
dried
páprica também usada com henna
para dar um tom
avermelhado aos cabelos
durante a coloração
PAPRIKA also used with henna
to bring a reddish
tint to hair when
coloring it
picado — CHOPPED —
pimenta acelera a cicatrização PEPPER accelerates healing
pimenta calabresa pimenta seca e triturada RED PEPPER FLAKES dried crushed pepper
pimenta de cheiro menos intensa e mais
aromática
CHILLI less acid and more
fragrant
pimenta do reino pimenta seca e moída WHITE AND BLACK
PEPPER / BLACK
PEPPER / BLACK
PEPPERCORN
dried ground pepper
pimenta malagueta muito intensa CHILLI PEPPER exremely spicy
pó ex. fermento em pó POWDER eg. baking powder
rábano comumente usada na
preparação do falso wasabi,
mesmo no Japão
HORSERADISH commonly used to
prepare wasabi, even
in Japan
raiz-forte comumente usada na
preparação do falso wasabi,
mesmo no Japão
HORSERADISH commonly used to
prepare wasabi, even
in Japan
ralado ex. queijo ralado GRATED eg. grated cheese
sabor suave — MILD —
sal usado na limpeza de prataria SALT used to clean
silverware
sal comum / de
cozinha / de mesa*
extraído de minas TABLE SALT produced from salt
mines
sal grosso usado em churrascos COARSE SALT used in barbecues
sal marinho produzido pela evaporação
de água do mar
SEA SALT produced from the
evaporation of
seawater
salsa ou salsinha não deve ser consumida em
excesso por mulheres
grávidas
PARSLEY excessive
consumption should
be avoided by
pregnant women
salsão ou aipo um dos ingredientes do drink
“Blood Mary”
CELERY used to make “Blood
Mary” (drink)
sálvia número estimado de
espécies: de 700 a
aproximadamente 1000
SAGE estimated number of
species: from 700 to
nearly 1,000
semente — SEED —-
semente de papoula são necessárias 3.300
sementes de papoula para
POPPY SEEDS it takes 3,300 poppy
seeds to make up a
* Apesar de nos referirmos ao sal consumido no Brasil como “sal de
cozinha”, a variedade mais comercializada é o sal marinho.
** A legislação do Brasil determina que todos os produtos
alimentícios tenham prazo de validade.

atingir um grama gram
tomilho usado na fitoterapia para
tratar doenças respiratórias
THYME used in phytotherapy
to treat respiratory
diseases
vinagre tem validade
indeterminada**
VINEGAR shelf life: indefinite