You are on page 1of 10

DAFTAR ISI

BAB I PENDAHULUAN
1.1.Latar Belakang .............................................................................................................
1.2.Rumusan Masalah .......................................................................................................
1.3.Tujuan Penulian Makalah ...........................................................................................
1.4.Manfaat Penulisan Makalah .......................................................................................
BAB II KAJIAN PUSTAKA
2.1.Fungsi dan Peran Mineral Zink bagi Tubuh ................................................................
2.2.Defisiensi dan Kelebihan Mineral Zink ......................................................................
2.3.Sumber Makanan Kaya Mineral Zink ........................................................................
2.4.Asupan Mineral Zink yang Diperbolehkan ................................................................
BAB III PENUTUP
Kesimpulan ........................................................................................................................




BAB I
PENDAHULAN
1.1. Latar Belakang
Berdasarkan kegunaannya dalam aktivitas kehidupan, mineral (logam) dibagi menjadi
dua golongan, yaitu mineral logam esensial dan nonesensial.
1. Logam esensial diperlukan dalam proses fisiologis hewan, sehingga logam golongan
ini merupakan unsur nutrisi penting yang jika kekurangan dapat menyebabkan
kelainan proses fisiologis atau disebut penyakit defisiensi mineral. Mineral ini
biasanya terikat dengan protein, termasuk enzim untuk proses metabolisme tubuh,
yaitu kalsium (Ca), fosforus (P), kalium (K), natrium (Na), klorin (Cl), sulfur (S),
magnesium (Mg), besi (Fe), tembaga (Cu), zink (Zn), mangan (Mn), kobalt (Co),
iodin (I), dan selenium (Se).
2. Logam nonesensial adalah golongan logam yang tidak berguna, atau belum
diketahui kegunaannya dalam tubuh, sehingga hadirnya unsur tersebut lebih dari
normal dapat menyebabkan keracunan.
Berdasarkan banyaknya, mineral dibagi menjadi dua kelompok, yaitu mineral makro dan
mineral mikro.
1. Mineral makro diperlukan atau terdapat dalam jumlah relatif besar, meliputi Ca, P,
K, Na, Cl, S, dan Mg.
2. Mineral mikro ialah mineral yang diperlukan dalam jumlah sangat sedikit dan
umumnya terdapat dalam jaringan dengan konsentrasi sangat kecil, yaitu Fe, Mo, Cu,
Zn, Mn, Co, I, dan Se.
Zink adalah salah satu mineral penting yang paling banyak ditemukan dalam tubuh kita.
Secara alami mineral ini ditemukan pada beberapa makanan dan juga tersedia dalam bentuk
suplemen kesehatan. Tubuh kita memiliki sekitar 2 – 3g zink atau sekitar 60 % pada otot,
dan 30 % dalam tulang. Jadi, dengan kata lain, zink sangat berperan penting supaya tubuh
kita bisa berdiri dengan tegak. Sisanya yang 10 %, zink atau zink ditemukan pada gigi,
rambut, kuku, kulit, hati, leukosit (sel darah putih), prostat, semen, dan lain-lain.
Oleh karena zink berperan cukup penting dalam metabolisme makhluk hidup, penulis
ingin membahas lebih detil mengenai mineral zink.
1.2. Rumusan Masalah
Rumusan masalah dalam penulisan makalah ini yaitu:
1. Bagaimana pentingnya mineral zink dalam kehidupan sehari-hari dalam tubuh?
2. Berapa kebutuhan optimal mineral zink bagi tubuh?
3. Apa akibat yang dapat ditimbulkan jika terjadi defisiensi ataupun kelebihan mineral zink?
4. Apa sajakah sumber makanan yang kaya akan mineral zink?

1.3. Tujuan Penulisan Makalah
Tujuan dari penulisan makalah ini, yaitu:
1. Untuk mengetahui pentingnya mineral zink dalam kehidupan sehari-hari.
2. Untuk mengetahui kebutuhan optimal mineral zink dalam tubuh serta akibatnya jika
terjadi defisiensi maupun kelebihan zink.
3. Untuk mengetahui sumber makanan yang kaya akan mineral zink.
1.4. Manfaat Penulisan Makalah
Manfaat yang diharapkan dapat diperoleh dari penulisan makalah ini, yaitu:
1. Mendapatkan pengetahuan mengenai manfaat mineral zink dalam tubuh, salah satunya
dalam metabolisme.
2. Mengetahui kebutuhan optimal mineral zink yang diperbolehkan, sehingga tidak terjadi
defisiensi ataupun kelebihan mineral zink dalam tubuh.

BAB II
KAJIAN PUSTAKA
2.1 Fungsi dan Peran Mineral Zink bagi Tubuh
Zink atau seng adalah salah satu mineral yang dibutuhkan oleh tubuh dan dikelompokkan
dalam golongan trace mineral. Namun bagi manusia, arti penting mineral zink sebenarnya
baru terungkap pada tahun 1956.
Fungsi zink terbilang sangat vital bagi kelangsungan hidup sel-sel tubuh manusia. Salah
satunya sebagai zat perantara bagi lebih 70 macam enzim dan protein yang ada di tubuh
manusia. Enzim sendiri berperan dalam metabolisme seluruh sel-sel ditubuh manusia, maka
jika enzim-enzim tidak terbentuk sempurna, fungsi sel tubuh akan terganggu. Selain itu, zink
berperan pula dalam proses pembentukan genetik, yaitu pada DNA (Deoxyribose Nucleid
Acid).
Asupan zink yang dibutuhkan tubuh manusia sebenarnya sangat sedikit, namun ternyata
penyerapan zink oleh tubuh pun sangatlah kecil. Dari sekitar 4-14 mg/hari jumlah zink yang
dianjurkan untuk dikonsumsi, hanya sekitar 10-40% saja yang dapat diserap.
Fungsi enzim dan pembentukan
Zink digunakan oleh lebih dari 100 enzim yang berbeda dalam tubuh, di mana yang ikut
serta dalam proses kimiawi dalam membangun apapun yang dibutuhkan tubuh atau
mencegah hal-hal yang bisa mengganggu kesehatan. Berikut adalah beberapa contohnya:
Fungsi tiroid - Zink digunakan untuk membuat hormon TRH, atau hormon yang berperan
memberi sinyal pada tiroid untuk membuat hormon tiroid. Hal ini dengan cara mengubah
protein dari makanan yang kita makan menjadi asam amino, termasuk tirosin yang
menguatkan produksi hormon tiroid. Pada akhirnya zink ikut serta dalam pembuatan T3
bentuk aktif yang digunakan dalam otot.
Pembentukan tulang - Zink digunakan oleh enzim untuk memproduksi kolagen dan alkali
fosfatase (ALP), yaitu zat yang sangat penting untuk pembentukan tulang. Hal ini juga
digunakan untuk memproduksi kalsitonin, atau hormon yang berfungsi untuk menghambat
kerusakan tulang.
30 % zink yang ditemukan dalam sel berada dalam nukleus. Hal ini wajar karena mineral
ini sangat berperan dengan DNA dan replikasi sel dan protein yang dibutuhkan oleh tubuh.
Zink sangat penting bagi fungsi kekebalan tubuh
Zink sangat penting sebagai garis pertama pertahanan dalam tubuh kita. Baris pertama ini
diwakili oleh pencegahan penyakit secara fisik, seperti kulit dan lapisan selaput lendir di
dalam tubuh. Zink ditemukan dalam sekresi lendir pada sistem pernapasan kita, dan juga
pada permukaan paru-paru dan tenggorokan.Hal ini memiliki efek antimikroba, sehingga
membantu untuk mematikan bakteri dan virus sebelum sempat menginfeksi. Zink juga
disekresikan dalam air liur dan selaput lendir dari sistem pencernaan untuk mematikan
bakteri yang ikut tertelan bersama makanan.
Tidak hanya bermanfaat mendukung pertahanan dari kekebalan tubuh, zink juga
mendukung produksi sel darah putih dan mengaktifkan sel B dan T yang dibutuhkan oleh
sistem kekebalan tubuh untuk melawan virus dan bakteri.
Zink untuk Kesehatan Mata
Zink juga dibutuhkan oleh hati untuk mensintesis vitamin A, yang sangat penting bagi
penglihatan yang baik. Hal ini juga merupakan bagian dari mekanisme untuk mengangkut
vitamin A dalam darah ke daerah mata .
Zink untuk Kulit yang Sehat
Zink memiliki sifat antioksidan yang memberikan perlindungan kulit dari UV. Penting
dalam memproduksi kolagen untuk penyembuhan luka dan mencegah kondisi kulit kering
dan alergi. Hal ini sangat bermanfaat dalam pengobatan jerawat karena peran pentingya
dalam mengatur kelenjar minyak dan anti inflamasi di kulit. Remaja laki-laki membutuhkan
banyak zink untuk pertumbuhan dan perkembangan sek*ual.
Zink untuk Kesehatan dan Kesuburan Pria
Tiram dikenal sebagai afrodisiak yang sehat, hal ini mungkin karena kandungan zinknya
yang tinggi. Karena zink terbukti disimpan di dalam prostat, testis dan sperma, maka
seharusnya juga bermanfaat bagi kesehatan dan kesuburan pria. Penelitian menunjukkan
bahwa suplemen zink bisa meningkatkan jumlah sperma, motilitas dan morfologi.
Meneral zink ini juga membantu mengurangi kemungkinan pembesaran prostat. Hal ini
terutama penting bagi pria di atas usia 50, karena mereka lebih berisiko dengan BHP (benign
prostatic hyperplasia).
Zink untuk Suasana Hati dan Kesehatan Otak
Zink juga ditemukan di otak dan telah terbukti mengurangi kerusakan akibat oksidatif.
Kerusakan ini terkait dengan perkembangan beberapa penyakit seperti Alzheimer dan
Parkinson.
Zink juga memiliki efek menenangkan pada otak, sehingga jika kekurangan dapat
menyebabkan agitasi dan penurunan mood. Rendahnya tingkat zink juga ditemukan pada
orang yang mengalami depresi berat, dan ada dugaan hubungan antara zink dan penyerapan
serotonin di otak. Ada pula penelitian yang menunjukkan manfaat zink bagi anak-anak
dengan autisme dan ADHD. Ada juga hubungan antara zink yang rendah dan depresi setelah
melahirkan.
2.2 Defisiensi dan Kelebihan Mineral Zink
Kebutuhan zink meningkat pada fase penyembuhan dan perbaikan luka. Anak yang
menderita alergi membutuhkan lebih banyak zink dibanding anak normal. Kelompok lain
yang gampang kekurangan defisiensi adalah penderita diabetes, penyakit kronis hati,
penyakit ginjal, anemia sickle cell, gangguan absorpsi, dan penderita premenstrual
syndrome. Orang yang mengkonsumsi obat-obat estrogen, kortikosteroid, anti-epilepsi atau
diuretik juga mudah menderita defisiensi zink.
Terlalu banyak mengkonsumsi zink juga bisa berakibat buruk bagi kesehatan, yang bisa
menimbulkan keracunan, seperti mual, muntah, kehilangan nafsu makan, kram perut, diare,
dan sakit kepala.
Sementara itu tanda-tanda seseorang mengalami kekurangan zink menurut U.S. National
Library of Medicine, antara lain:
 Rata-rata pertumbuhan yang lambat
 Tidak ada selera atau nafsu makan
 Penyembuhan luka yang lambat, muncul lesi pada kulit dan infeksi yang tak kunjung
sembuh
 Kelelahan yang hebat
 Kerontokan pada rambut
 Ketidaknormalan pada kemampuan mengecap rasa dan mencium bau
 Kesulitan dalam melihat di kegelapan
 Menurunnya produksi hormon pada pria (infertilitas)
Khusus untuk poin terakhir, kekurangan zink akan mengganggu proses pembentukan
sperma dan perkembangan organ seks primer dan sekunder pada pria.
Kekurangan zink pada pria menyebabkan menurunnya fungsi testikular (testicular
hypofunction) yang berdampak pada terganggunya proses spermatogenesis dan produksi
hormon testosteron oleh sel-sel Leydig. Testosteron adalah hormon yang mempengaruhi
libido dan ciri-ciri kelamin sekunder laki-laki.
Penyebab kekurangan zink
Pitates yang ditemukan dalam makanan seperti gandum, padi, jagung dan kacang-
kacangan, bisa mengurangi penyerapan zink. Hal ini artinya vegetarian dan vegan ketat
beresiko mengalami kekurangan zink, karena makanan ini seringkali sangat tinggi dalam
diet mereka.
2.3 Sumber Makanan Kaya Mineral Zink
Makanan yang kadar zinknya tinggi antara lain kerang oyster, daging sapi, hati, ayam, telur,
ikan, seafood terutama tiram dan rempah/bumbu makanan (spices). Sumber nabati termasuk
keju cheddar, biji-bijian, tahu, ragi, jamur, biji labu kuning atau wijen, sayuran berdaun
hijau, dan alpukat seta sayuran laut seperti rumput laut dan spirulina.
Selain itu, ada pula beberapa unsur makanan yang akan menghambat penyerapan zink
dalam tubuh, yaitu tinggi kadar kalsium, asam fitat, dan tembaga. Untuk itu, konsumsi
makanan penghambat ini perlu dikurangi jumlah dan frekuensinya.
Berikut ini daftar sumber makanan pilihan untuk zink menurut U.S. Department of
Agriculture (USDA).
Table 1: Sumber Makanan Pilihan untuk Zink
Makanan
Milligram (mg)
per penyajian
Persen DV*
Oysters, cooked, breaded and fried, 3 ounces 74.0
493
Beef chuck roast, braised, 3 ounces 7.0
47
Crab, Alaska king, cooked, 3 ounces 6.5
43
Beef patty, broiled, 3 ounces 5.3
35
Breakfast cereal, fortified with 25% of the DV for
zinc, ¾ cup serving
3.8
25
Lobster, cooked, 3 ounces 3.4
23
Pork chop, loin, cooked, 3 ounces 2.9
19
Baked beans, canned, plain or vegetarian, ½ cup 2.9
19
Chicken, dark meat, cooked, 3 ounces 2.4
16
Yogurt, fruit, low fat, 8 ounces 1.7
11
Cashews, dry roasted, 1 ounce 1.6
11
Chickpeas, cooked, ½ cup 1.3
9
Cheese, Swiss, 1 ounce 1.2
8
Oatmeal, instant, plain, prepared with water, 1
packet
1.1
7
Milk, low-fat or non fat, 1 cup 1.0
7
Almonds, dry roasted, 1 ounce 0.9
6
Kidney beans, cooked, ½ cup 0.9
6
Chicken breast, roasted, skin removed, ½ breast 0.9
6
Cheese, cheddar or mozzarella, 1 ounce 0.9
6
Peas, green, frozen, cooked, ½ cup 0.5
3
Flounder or sole, cooked, 3 ounces 0.3
2
* DV = Daily Value (nilai hatian). DV dikembangkan oleh U.S. Food and Drug
Administration untuk membantu konsumen membandingkan kandungan nutrisi suatu produk
dalam konteks diet total.
2.4 Asupan Mineral Zink yang Diperbolehkan
Asupan yang diperbolehkan untuk mineral zink menurut Food and Nutrition Board (FNB)
Institute of Medicine of the National Academies dalam Dietary Reference Intakes (DRI)
ditunjukkan pada tabel di bawah.
Tabel 2: Recommended Dietary Allowances (RDA) untuk Zink
Umur Laki-laki Perempuan Ibu Hamil Laktasi
0–6 bulan 2 mg* 2 mg* - -
7–12 bulan 3 mg 3 mg - -
1–3 tahun 3 mg 3 mg - -
4–8 tahun 5 mg 5 mg - -
9–13 tahun 8 mg 8 mg - -
14–18 tahun 11 mg 9 mg 12 mg 13 mg
19+ tahun 11 mg 8 mg 11 mg 12 mg
* Asupan Cukup (adequate intake, AI)

BAB III
PENUTUP
Kesimpulan


DAFTAR PUSTAKA
Anonim. 2013. Manfaat Zink bagi Kesehatan Tubuh.
http://www.carakhasiatmanfaat.com/artikel/ manfaat-zink-bagi-kesehatan-tubuh.html.
Diakses pada tanggal 12 Oktober 2014 pukul 15:45 WIB.
Arifin, Zainal. 2008. Beberapa Unsur Mineral Esensial Mikro dalam Sistem Biologi dan Metode
Analisisnya. Jurnal Litbang Pertanian No 27 Vol 3.
Lipoeto, Nur Indrawaty. Tanpa Tahun. Zink: Mineral yang hampir Terlupakan. Bagian Gizi,
Fakultas Kedokteran Universitas Andalas.
National Institute of Health. Tanpa Tahun. Zinc. http://ods.od.nih.gov/factsheets/Zinc-
HealthProfessional/. Diakses pada tanggal 12 Oktober 2014 pukul 15:58 WIB.