You are on page 1of 3

Bahan Utama: (Untuk kuah kari nya) - Untuk ditumis

======================================

Satu senduk minyak masak


10 ulas bawang merah - ditumbuk halus
10 ulas bawang putih - ditumbuk halus
2 bungkus kari BABA's - bancuh dengan sedikit air, jadikan pes
1 sudu besar cili blender
Daun kari (suka hati banyak mana, jangan penuh periuk sudah!)
3 biji buah pelaga
1 biji bunga lawang

Sebiji kelapa, ambillah santannya dan perahan kedua (pls refer to my tips)
600 gm udang basah (kopek kulitnya dan bersihkan, KULIT tu diBLENDER, ambil
airnya)
1 kilo kerang (kalau tak mau kerang, boleh ganti dengan udang kering)
3 biji kentang - potong kecil-kecil
Tauhu kering (yg bila dimasak, nampak terapung dalam kuah)
1 bungkus fish ball (potong kecil-kecil)
2 keping fish cake (potong kecil-kecil)
Garam secukup rasa
Serbuk Perasa (Ajinomoto)
½ kilo sawi

(PERHATIAN: Saya sengaja masukkan sawi sekali dalam kuah, untuk jimatkan
masa)

Bahan-bahan sayuran:
=================
1 bungkus Mee kuning (dicelur)
50 sen taugeh (dicelur)
3 biji telur (direbus dan dipotong 2 atau 4, ikut suka)
2 keping tauhu (digoreng, kemudian potong kecil-kecil)
Daun sup/daun bawang (dipotong halus-halus)
Cili merah (dimayang halus)
Bawang goreng
Daun pudina (untuk lebh "ummpph")

Bahan option:
Ayam goreng yg dicarik-carik.

Directions:
Tumis bawang merah & putih sehingga naik bau. Masukkan pes kari, cili blender,
daun kari, buah pelaga
dan bunga lawang. Setelah semua bahan tadi ditumis hingga bau wangi,
masukkan santan cair & kentang.
Biarkan sekejap. Kemudian masukkan juga udang basah, udang kering (jika ada),
kerang, fish ball, fish cake,
air blender kulit udang dan biarkan dengan api yg sederhana.

Setelah kentang empuk, masukkan garam, santan pekat, serbuk perasa dan
tauhu kering serta sawi. Kacau sehingga
mendidih. Matikan api.

Sementara menunggu bahan-bahan untuk kuah masak; sambil tu bolehlah kita


celur kan mee dan taugeh.
Telur pun mesti telah siap direbus. Kalau ada ayam goreng, carikkan sebagai
hiasan dengan bahan-bahan
lain.

Setelah semua bahan diatur dengan rapi, bolehlah mengadap hidangan tuan-
tuan & puan-puan di samping
keluarga atau tetamu.

TIPS SETERUSNYA:

1. Mengapa saya masukkan sawi dalam kuah? Sebab nak celur itu, celur ini -
leceh! So, untuk mengelakkan pembaziran

(sebab ada orang tak suka sawi banyak), jadi eloklah sawi dimasukkan dalam
kuah supaya siapa nak, cedok aje
dari dalam kuah. senang, kan?

2. Jangan masukkan garam terlalu awal jika kita nak empukkan sesuatu bahan
yg perlu diempukkan dulu.
Kalau tidak, nanti bahan itu tak akan empuk sampai kuah mendidih. Dalam resipi
ni, jangan masukkan garam banyak-banyak sebelum kentang empuk, OK?

Semoga hujung minggu anda bertambah ceria dengan hidangan mee kari
istimewa dibawakan khas dari:
AIN'S KITCHEN. –

Chicken Tikka Masala Kabobs


Ingredients:
***PART A***
2 pounds boneless chicken breast
1/4 cup yogurt
3 teaspoons minced ginger
3 teaspoons crushed garlic
1/4 teaspoon white pepper
1/4 teaspoon cumin powder
1/4 teaspoon mace
1/4 teaspoon nutmeg
1/4 teaspoon green cardamom powder
1/4 teaspoon chili powder
1/4 teaspoon turmeric
3 tablespoon lemon juice
4 tablespoon vegetable oil
melted margarine -- (for basting)
***PART B***
5 ounces tomato paste
10 ounces tomato puree
2 pounds tomatoes -- chopped
2 teaspoons ginger paste
2 teaspoons garlic paste
2 teaspoons green chilies
1 tablespoon red chili powder
2 teaspoons cloves
8 green cardamoms
salt to taste
3 tablespoon butter
2/3 cup cream
1 teaspoon fenugreek
2 teaspoons ginger -- julienne
honey to taste
Instructions:
Whisk all of the ingredients in Part A together in a large bowl. Add the chicken breast, cut into 2 inch cubes.
Marinate overnight in the refrigerator. Put chicken on skewers. Prepare grill. Grill the chicken for 8 minutes,
basting with margarine twice. Drain excess marinade and grill for another 2 minutes. While doing this, make the
sauce in Part B. Deseed and chop green chilies. Put tomatoes, tomato paste and tomato puree in a pot and add
approximately 4-1/4 cups of water. Add ginger and garlic paste, green chilies, red chili powder, cloves,
cardamoms, and salt. Cook over low heat until reduced to a thick sauce. Strain through a strainer and bring to a
boil. Add butter and cream. Stir. If the sauce tastes sour, add honey to taste. Add fenugreek and ginger juliennes,
stir, and serve with the chicken.