GANADERIA DE DOBLE PROPOSITO

Terminologa del Bovino

Pertenece a la familia de los bvidos. Son animales rumiantes, que se caracterizan por la alimentacin y
sistema digestivo, ya que son estrictamente herbvoros. Son capaces de digerir hierbas, forrajes (pastos), entre
otros.

En las etapas tempranas los bvidos solamente tienen desarrollado el abomaso, y se alimentan
nicamente de leche materna, en esta etapa de desarrollo no son considerados rumiantes. En promedio a los tres
meses de edad ya suelen tener en funcionamiento sus cuatro estmagos (rumen, retculo, omaso y abomaso).
Estos estmagos tienen diferentes funciones en el proceso de la digestin de sus alimentos, constituidos
bsicamente por forrajes y granos.

Tanto hembras como machos presentan protuberancias seas (cuernos) sobre sus cabezas, estos cuernos
son huecos. Estos animales pueden llegar a pesar cerca de una tonelada. La mayora de los elementos de esta
especie se congregan en grupos grandes con estructuras sociales muy complejas, pero existen casos en los que
su comportamiento no es gregario. Los bvidos cubren un extensivo rango de climas y hbitats diferentes,
pueden vivir en desiertos, tundra y en bosques tropicales.

Los bovinos son especies capaces de adaptarse a una gran variedad de condiciones ambientales lo que
los hace, dentro de los mamferos domsticos, una de las especies ms utilizadas en los sistemas productivos.
Debido a esta gran diversidad es que existe tambin una gran variedad de sistemas productivos adaptados
adems a diversas condiciones ambientales.

Es importante, por lo tanto, conocer las caractersticas de esta especie y del lugar en que se desarrolla
dentro del Continente Americano, ya que de ello depende en gran medida el xito del sistema productivo
empleado. La produccin animal, basada en la explotacin comercial del bovino es la ms difundida y la que
entrega mayores recursos alimenticios.

Los bovinos son animales que pueden ser explotados en ms de un rubro y por lo tanto se pueden
encontrar razas especializadas en diferentes producciones como lo son: carne y leche.

Esta diversidad de razas hace que los sistemas y zonas productivas sean diferentes segn el animal y por
lo tanto que existan regiones donde sea ms conveniente realizar un tipo de explotacin que otra.


Sistemas de Produccin de Bovinos de Carne

Al ser el Continente Americano muy diverso en su clima y vegetacin es posible encontrar regiones en
que se desarrolla el ciclo completo de produccin (crianza, recra y engorda) y regiones en donde es ms
conveniente producir slo una etapa y por lo tanto traer animales de otras regiones.

El peso ptimo de faena de los animales es variable y depende en gran parte de la raza del animal,
existiendo animales de peso ptimo para faena de alrededor de 400 Kg y otros con pesos de hasta 550 Kg. La
diferencia en el ciclo de produccin estara dado por la omisin de la etapa de recra en las razas de pesos
menores.

Los sistemas productivos utilizados para la obtencin de carne, se basan principalmente en el uso de
animales de doble propsito, de razas de carne y en menor medida en terneros eliminados por las lecheras,
vacas de leche, bueyes, toros y otros.

Las tres etapas de produccin de carne que componen el ciclo completo son:

Crianza: Etapa que va desde el nacimiento del ternero hasta los 6-8 meses de edad alcanzando
aproximadamente 180-220 Kilos de peso. Se puede usar el sistema vaca-cra o de crianza artificial.
Recra: Etapa que dura de 6 a 12 meses, dependiendo de la raza y poca de paricin, y alcanzando pesos de
hasta 380-420 kilos con una edad de 15 a 18 meses.
Engorda: En esta etapa los animales alcanzan el peso de venta en un perodo de 4 a 8 meses.

Por lo tanto, el ciclo completo tiene una duracin promedio de 20 a 24 meses.


Sistemas de Produccin de Bovinos de Leche

Principalmente se distinguen tres sistemas productivos de leche en el Continente Americano: intensivo,
semiintensivos y pastoriles, pueden estar presentes simultneamente en todas las zonas lecheras, pero con fuerte
predominancia de uno sobre el resto, de acuerdo a la zona y caractersticas climticas.

Sistemas Intensivos o Confinamiento Absoluto: Las caractersticas de este sistema son que las vacas
permanecen en confinamiento absoluto desde su nacimiento hasta la venta, que en condiciones normales se
realiza a una edad aproximada de 7 aos. Requieren alimentacin de alto nivel nutritivo como forraje de buena
calidad fresco o conservado y alimentos concentrados en la dieta.

En el confinamiento total, los costos de maquinaria e infraestructura son altos, pero se contrarestan con
los altos niveles de produccin obtenidos, por lo cual en este tipo de produccin se hace ms relevante los
costos variables. La produccin es pareja durante todo el ao.

Bajo este sistema el productor casi no depende del crecimiento de las praderas para producir leche ya
que posee otras alternativas de alimento y generalmente estas lecheras se encuentran en zonas de riego donde
es posible tener praderas permanentes.

Sistemas Semiintensivos o Mixtos: Este sistema es altamente dependiente de la conservacin del forraje
por lo que presenta una baja estacionalidad. Ocasionalmente, se usan praderas de riego. La estabulacin es
espordica, no superando los seis meses, por lo cual sus niveles de inversin son ms bajos en infraestructura.

El manejo es a pastoreo directo en el perodo otoo-primavera-verano y en confinamiento en los meses
de invierno desde iniciada la lactancia. La alimentacin se basa en praderas, suplementadas con concentrados
durante las pocas de pastoreo (otoo, primavera y verano) y en forraje conservado (heno y ensilaje) y
concentrados durante el invierno.

Este tipo de manejo est desplazando a las lecheras con sistemas de pastoreo absoluto, ya que sus
producciones son menos estacionales y por lo tanto reciben mejor precio por litro de leche.

Sistema Pastoril o Extensivo: Son aquellos de pariciones en pocas en que la pradera es abundante, la
concentracin de pariciones puede ser una o dos veces en el ao dependiendo de la regin. Con lo cual se
pueden lograr producciones relativamente estables durante todo el ao. Los niveles de produccin son ms
bajos que en los otros sistemas, ya que la alimentacin se basa ciento por ciento en la pradera, con una adecuada
fertilizacin y un buen manejo del pastoreo, pudindose lograr producciones competitivas. El confinamiento es
ocasional, dependiendo del invierno, y muchas veces slo ocurre de noche.


Sistemas de Produccin de Bovinos de Doble Propsito

El tipo de ganado doble propsito que se explota en Venezuela es el mestizo lechero originado por el
cruce no planificado de razas nativas, (criollas o cebuinas), con razas europeas especializadas, por lo general
Holstein 0 Pardo Suizo. Si bien es cierto que su adaptabilidad a las regiones hmedas o secas tropicales del pas
est comprobada, el nivel productivo de leche, inferior a los 1.500 Kg./lactancia en la mayora de los casos, solo
alcanza para satisfacer los costos de estas explotaciones. Estos rebaos, conocidos en Venezuela con el nombre
de "Mosaicos" adems de alcanzar producciones de leche muy bajas, los machos destinados a matadero
producen canales de calidad inferior B y C. Los escasos rendimientos de leche y carne logrados con el sistema
de produccin Mosaico debe ser sustituido por otros donde el apareamiento de las vacas se haga con toros
cruzados genticamente seleccionados que permita mantener rebaos de intermedias proporciones de herencia
europea x nativa hasta un nivel equivalente a un 5/8 Cuando ello se ha logrado en Venezuela y otros pases del
trpico, la produccin supera los 2.500 Kg./lactancia.



El Sistema de Produccin de Bovinos de Doble Propsito Mejorado

Existe evidencia en pases del trpico que demuestra la factibilidad de mejorar la produccin de leche en
rebaos doble propsito. As, en Cuba se desarroll un tipo de ganado para las zonas clidas de ese pas
denominado "Siboney;' logrado mediante el cruce de toros Holstein en vacas Ceb hasta alcanzar un nivel de
herencia 5/8 de la raza europea. Otras experiencias en pases de Amrica donde se han logrado razas "sintticas"
tropicales son la raza Pitangueriras, en Brasil, mediante el cruce de vacas Ceb en toros Red PolI, con un nivel
de herencia 5/8 de la segunda raza y en Jamaica, la raza Jamaica Hope, la cual se origin mediante el cruce de
vacas Ceb con toros Jersey con un nivel de herencia 5/8 de la segunda raza. En todos estos casos se logr
incrementar la produccin de leche a niveles superiores a los 2.500 I/lactancia y se disminuy la muerte y
descarte de animales jvenes por la mejor adaptabilidad y resistencia de los animales cruzados. En Venezuela,
productores de las regiones de Carora, Edo. Lara y Yaracal, Edo. Falcn han logrado desarrollar ganaderas
doble propsito mejoradas como lo son el ganado Tipo Carora y el ganado Tipo Yaracal. En ambos casos la
produccin/lactancia alcanzada est por encima de los 2.400 Kg.


Caractersticas de Ganadera de Doble Propsito

En el sistema "doble propsito" se produce leche y terneros, mientras que en el sistema "cra" solo se
producen terneros. Despus del destete, los terneros machos y las terneras hembras de descarte pasan por las
fases sucesivas de levante y ceba con destino a la produccin de carne.

En ambos sistemas, "doble propsito" y "cra", con el fin de que las vacas se preen, permanecen con
uno o varios toros, bajo monta natural, y algunos productores las manejan con inseminacin artificial. Para que
una vaca pueda ser servida por el toro o inseminada artificialmente se hace necesario que la vaca est en calor,
debido a que es el nico momento en que la vaca se encuentra receptiva al toro
Recuerde: la reproduccin es uno de los principales aspectos que determina la produccin de su ganadera. A
ms partos, mas terneros y ms leche.


MAS PARTOS = MAS TERNEROS = MAS LECHE


Para que una ganadera sea productiva se deben buscar dos objetivos:

1. Que la vaca tenga un parto cada 12 meses

2. Que por cada 100 vacas que se tengan, se preen mas de 70 durante el ao.


Estos objetivos se cumplen cuando la vaca concibe o queda preada en los primeros 2 a 3 meses despus
del parto, ya que la gestacin de una vaca tiene una duracin de 9 meses aproximadamente.

Siempre que se persiguen estos objetivos, el destete de la cra debe hacerse entre los 9 y 10 meses,
cuando la vaca tiene 7 meses de preez, as permanecer durante 2 meses en el lote de vacas secas y podr
recuperarse para el siguiente parto.

En los sistemas "doble propsito" y "cra", de la regin Caribe, el primer apareamiento se hace
aproximadamente 5 meses despus del parto, debido a que las vacas no presentan calor o estro y por tanto, no
pueden ser servidas por el toro, ocasionando que el tiempo transcurrido entre un parto y el siguiente (o intervalo
entre partos ), sea superior a los 14 meses, 2 meses mayor que lo deseable, lo cual significa menos terneros y
menos leche por ao.

Un intervalo entre partos amplio es causado por la alimentacin deficiente de la vaca durante los
periodos antes y despus del parto, por el amamantamiento del ternero y por su contacto permanente con ste.


Importancia de la Produccin de Ganadera de Doble Propsito

La ganadera bovina de doble propsito cobra cada vez mayor importancia por su contribucin a
satisfacer la demanda de carne y leche del pas. El reto consiste en desarrollar estrategias que permitan al
productor el uso eficiente de sus recursos forrajeros de tal manera que pueda aprovechar al mximo los
nutrientes contenidos en el forraje.

El ganado de doble propsito es el esquema bovino tpico de America Tropical, sin embargo, en
Venezuela cobra caractersticas especficas el sistema de produccin doble propsito con tendencia a leche que
se desarrolla en la Cuenca del lago e Maracaibo, donde existen explotaciones de tamao variado, pero en
cualquier caso utiliza el componente animal cruzado en diferentes grados de mestizaje que alcanzan niveles de
produccin aceptables, los cuales oscilan entre los 2.000 Kgs. De leche por lactancia al mismo tiempo que
resisten las inclemencias del tiempo y se perpetua a travs de las generaciones al mantener una eficiencia
reproductiva adecuada.

La explotaciones bovinas de doble propsito de las zonas tropicales, son de gran importancia como
abastecedores de leche y carne debido a sus ventajas comparativas. Ella dependen principalmente de insumos
locales, en especial pastos y tienen, por lo tanto, costos de produccin relativamente bajos, lo que las hace
menos vulnerables a los cambios del panorama econmico.

Lo sistemas de produccin de leche en el trpico han utilizado los forrajes nativos existentes como base
de alimentacin de nuestros rebaos y entendiendo la importancia que ejerce el ambiente sobre la manifestacin
del genotipo del animal.

Manejo del Ganado Doble Propsito

Apertura de registro: Los registros ganaderos constituyen toda la informacin recopilada en el sistema de
produccin y es la base o materia prima a la hora de la toma de decisiones. La informacin recopilada por si
sola no resuelve problemas, pero las decisiones que se toman a tiempo pueden mejorar la rentabilidad de los
rebaos y hacer a las explotaciones exitosas. Los registros pueden utilizarse para tomar decisiones en el manejo
cotidiano de los animales, para medir el progreso, resolver problemas, evaluaciones genticas, planificar
acciones de desarrollo y para la investigacin. Las caractersticas ms importantes de los registros es que deben
ser fciles de actualizar, entender y resumir.

Los programas automatizados o computacionales son una herramienta muy poderosa al servicio de la
ganadera. En ellos se puede almacenar casi cualquier tipo de informacin, realizar ajustes y presentar informes
muy variados y tiles para el manejo del rebao. Tambin generan reportes de animales segn ciertas
condiciones, lo que favorece crear listados de vacas prximas a parir, vacas a secar o vacas para revisin
ginecolgica. Todas estas ventajas hacen que estos programas ganaderos sean una inversin de gran utilidad en
la gerencia de los sistemas de explotacin.

Desparasitacin interna y externa: Es conveniente desparasitar nuestro hato al inicio de la primavera,
esto con el fin de disminuir la carga parasitaria del animal, ya que, es en este momento del ao cuando empieza
a escasear el alimento y est por iniciar la temporada de partos (principalmente en sistemas de pastoreo). Con el
uso de medicamentos para bovinos en este periodo reducimos la cantidad de parsitos que se hospeda dentro o
sobre el animal y por ende reduciremos la tasa de parasitosis en la prxima temporada de lluvias. En pocas
palabras mejores rendimientos y ms utilidades.

Los desparasitantes para bovinos que utilizaremos en primavera sern aquellos de amplio espectro, ya
que estamos realizando una desparasitacin preventiva, no combatimos alguna parasitosis en particular, de lo
contrario tendramos que utilizar medicamentos ms especficos, basados en un diagnostico por parte del
mdico veterinario.

Igualmente importante son las desparasitaciones externas, hablamos principalmente de moscas y
garrapatas que proliferan en primavera y son potencialmente tan dainas como las parasitosis internas. En estos
casos los desparasitantes para bovinos son de uso externo, es decir, que se aplica sobre el animal en forma de
bao asperjado. Para el tratamiento de estas parasitosis se requiere mayor frecuencia de uso de los
desparasitantes para bovinos ya que al ser estos insectos parsitos de vida libre reinciden fcilmente.

Vacunacin: Es un producto biolgico obtenido a partir de microorganismos (bacterias, virus, protozoos)
los cuales, al ser administrado, pueden proteger contra determinadas enfermedades. Las vacunas son elaboradas
por laboratorios de especialidades veterinarias quienes, mediante tcnicas especiales, cultivan in vitro a estos
microorganismos en condiciones de laboratorio. Posteriormente los productos pasan por diferentes controles de
inocuidad y de eficiencia antes de ser aprobadas y liberados a la venta.

Marcado: Toda identificacin debe constituirse es un sistema confiable, nico y perdurable en el tiempo
para que cumpla su funcin y evite as la perdida de informacin. En la actualidad existen diversos sistemas de
identificacin en el mercado que van desde el tatuaje, pasando por los aretes y el herraje hasta llegar a los de
ltima generacin que son los chips electrnicos recomendados para ganaderas intensivas, ya que permite un
manejo cuasi personalizado de los animales. En las ganaderas doble propsito se usa comnmente el tatuaje
con tinta de las orejas para la identificacin de los becerros recin nacidos, para luego ser marcados con hierros
calientes en el dorso. Este sistema adems de econmico ha funcionado muy bien en nuestro pas.

Castracin: La castracin de machos bovinos es una prctica comn en nuestro medio bien sea para
facilitar las labores de manejo de los machos, para evitar problemas reproductivos y preeces indeseadas o bien
porque culturalmente se cree que los machos castrados ganan ms peso y su carne es de mejor calidad que la
proveniente de machos enteros.

Mucho se ha hablado sobre la castracin de bovinos para engorde. El tema sigue generando
controversias. Lo importante es saber porque se quiere realizar la castracin. Contrario a lo que muchos afirman
que un bovino castrado logra ms peso, al parecer esto no es as. El bovino de engorde entero no castrado logra
mayor peso corporal y una carne con menos grasa. El bovino castrado desarrolla un cuerpo ms afeminado
ganando menos peso y con carne ms grasienta. No obstante hay algunos que dicen no ser tan as y que
realmente ganan ms pesos los sometidos a castracin, pero estos son los menos, la mayora est con que un
toro entero gana ms peso.


Implementacin de praderas: En Venezuela, los pastos y forrajes son la principal fuente de alimentos
para los rumiantes, especialmente en los sistemas extensivos, donde existe la tendencia de un incremento en el
uso de los forrajes, como el pasto picado y el heno en la poca de sequa, mientras que en los intensivos tambin
se le suministra a los bovinos alimentos concentrados.

Construccin de instalaciones: En todos los sistemas de crianza y desarrollo del pas, deben cumplirse
con requerimientos mnimos para un manejo eficiente de la ganadera.

La manga y los corrales accesorios tienen que estar emplazados preferentemente en el centro del campo
(o al menos equidistantes de los potreros donde se desarrollan las actividades ganaderas), y en una loma o en
una parte alta del potrero, a fin de evitar su anegamiento en pocas de lluvia. De otro modo una alta
concentracin instantnea de animales dar origen a un barrial. Esto produce inconvenientes durante las tareas y
dificulta de manera notoria, el movimiento de los terneros.


Principales Razas de Ganadera de Doble Propsito

Algunas de estas razas son:

Brahman
Tipo: Carne Doble propsito
Origen: India, es el resultado del cruce de ms o menos 15 razas.

Caractersticas:
De temperamento nervioso pero dcil
Cabeza mediana
Cara corta
Frente regularmente plana y ligeramente convexa
Orejas de tamao mediano y algo colgantes (no sobrepasan la nariz)
Morro oscuro o negro
Cuello corto
Piel abundante y suelta debajo de la garganta
La giba en los machos es de gran desarrollo y forma arrionada, en las hembras es menos desarrollada y
ms ovalada

Parmetros productivos:
El peso promedio de la vaca es de 550 kg y el del toro es de 1.000 kg.
El peso de los terneros al nacer oscila entre 30 y 38 kg.
El rendimiento en canal es de 58 a 65 %.


Gyr o Gir
Tipo: Doble propsito
Origen: India.

Caractersticas:
Es el de menor peso de todas las razas Bos indicus
Cabeza mediana y perfil convexo
Frente prominente y testuz bien inclinada hacia arriba
Ojos somnolientos y laterales
Orejas largas y enroscadas
Morro negro
Color rojo en todas sus tonalidades.

Parmetros productivos:
El peso promedio de la vaca es de 500 kg y el del toro es de 820 kg.
El peso de los becerros al nacer oscila entre 22 y 25 kg.
Con un rendimiento en canal de 57 %.
La produccin diaria de leche es de 5 litros en promedio con un porcentaje de grasa en la leche igual a
4.5 %.


Simmental
El Siboney se desarroll en Cuba desde finales de 1960. La raza esta constituida por 5/8 Holstein y 3/8
Ceb cubano. Adems de los mencionados en este grupo, tambin existen otras razas conocidas con similares
caractersticas de los cuales se describir sus caractersticas raciales de cada uno de ellos en el anexo
correspondiente, no significando esto que son de menor importancia productiva.


Caracterticas:
Produccin ptima de carne y leche
Facilidad de parto
Excelentes caractersticas maternas
Longevidad
Mansedumbre
Excelente fertilidad (una cra por ao)
Perodos mnimos interpartos
Magnfica capacidad de pastoreo
Adaptabilidad