You are on page 1of 5

Prajitura Krantz

http://www.caietulcuretete.com/2013/10/prajitura-krantz.html

Fiindca maine este zi de sarbatoare, am pregatit o prajiturica tare gustoasa pentru voi, se face foarte usor,
asa ca aveti inca timp sa o pregatiti pentru maine. Asadar la multi ani tuturor celor ce poarta numele
Sfantului Dumitru, sa fiti sanatosi si sa petreceti frumos!
Multumesc Monica pentru reteta!

Ingrediente: (pentru cca 24 bucati)

pentru blat:

10 albusuri
250 gr zahar pudra
300 gr miez nuca
6 linguri faina
pentru crema:

10 galbenusuri
150 gr zahar pudra
300 gr unt
pentru krantz:

100 gr zahar tos
100 gr miez nuca



Mod de preparare:

Batem albusurile spuma tare.




Adaugam zaharul putin cate putin si mixam pana obtinem o bezea tare si lucioasa.



Macinam miezul de nuca si il punem peste albusurile batute.



Omogenizam cu ajutorul unei spatule.



Adaugam faina, putin cate putin si incorporam.




Tapetam tava cu hartie de copt ( atentie, obligatoriu veti folosi hartie de copt!) Impartim aluatul in trei parti
egale si intindem o parte in tava pe hartie de copt, dupa care il nivelam cu o spatula.
Dimensiunile tavii: 25*35.




Dam la cuptor pana se rumeneste usor pe margine. Coacem toate trei blaturile si le lasam deoparte sa se
raceasca pe hartie.



Batem galbenusurile cu zaharul pana compozitia devine cremoasa.




Punem galbenusurile pe foc si amestecam continuu pana ce compozitia incepe sa se ingroase. Dam
deoparte si lasam sa se raceasca.



Batem spuma untul si incorporam crema de galbenusuri rece, putin cate putin pana obtinem o crema
consistenta.



Desprindem hartia de copt de pe blat. Ca sa fie mai usor le puteti intoarce cu fata in jos.





Asezam primul blat pe o tava.




Crema o impartim in trei parti egale. Intindem o parte peste primul blat in strat uniform.



Continuam astfel si ultimul strat de crema il vom pune deasupra, peste ultimul blat.



Caramelizam zaharul tos intr-o craticioara. atentie sa nu il ardeti fiindca va deveni amar. Cand zaharul este
caramelizat adaugam nucile si mai lasam 1 minut pe foc amestecand astfel incat toate nucile sa fie trecute
prin caramel.



Intindem in strat subtire pe o hartie de copt nucile caramelizate si le lasam sa se raceasca. Le rupam bucati.



Le macinam apoi la robot si presaram deasupra prajiturii, acoperind in intregime stratul de crema.



Dam la frigider pentru cel putin cateva ore, apoi le taiem cu un cutit bine ascutit.