cea mai rspndit, apreciat i cutat de consumatori.

Aceast brnz, obinut din lapte de oaie, este cunoscut i sub

numele de brnz alb sau brnz de Brila. Dup unii autori, strmoul brnzeturilor n saramur este socotit o brnz
egiptean cunoscut nc din timpurile antice. n funcie de condiiile climatice i de modul de prelucrare a laptelui n
diferite ri se produc diferite sortimente de brnz alb n saramur: romneasc, bulgreasc, srbeasc, greceasc.
Cuvntul telemea este de origin turc, avnd semnificaia de felie de la cuvntul turc telim" sau brnz cu guri de la
cuvntul telme". La nceput brnza telemea se prepara numai n regiunea de cmpie din lapte de oaie, avnd un caracter
meteugresc. Odat cu trecerea la producia industrial a brnzeturilor, s-a trecut i la fabricarea brnzei telemea din
lapte de vac. Este de menionat c, n ara noastr, fabricarea brnzei telemea din lapte de vac a nceput n timpul celui
de-al doilea rzboi mondial, iar la scar industrial dup anul 1960. Sarea ingerat prin aceasta contribuie numai cu 5-6%
din toat sarea adus de o raie alimentar.
Brnza telemea este un aliment nutritiv i multilateral care poate juca un rol important ntr-o alimentaie corect,
echilibrat.
De fapt brnza telemea este un produs care se bucur de o larg popularitate" datorit imaginii ei pozitive i sntoase,
apreciate de consumatori ca avnd efecte benefice asupra sntii. n acelai timp, aceast imagine este susinut i de
relativa ei disponibilitate, de compatibilitatea ei i a produselor ce o conin cu tendinele moderne referitoare la consumul
mai mare de alimente ce asigur un confort alimentar i faciliti de preparare.
Sub multe aspecte brnza telemea e un aliment ideal: nutritiv, flexibil n utilizare i aplicare, senzorial, fiind apreciat de un
numr mare de consumatori. n plus datorit riscului redus la mbolnvire n urma consumului, e considerat aliment