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DESHIDRATADOR SOLAR DE ALIMENTOS

Una alternativa para los productores en la
conservación de sus alimentos

Biól. Lorenzo Vásquez Vásquez

OBJETIVO GENERAL
• Capacitar a los productores de las
comunidades rurales forestales para optimizar
el aprovechamiento de los alimentos a través
de la conservación mediante el uso de un
deshidratador aprovechando la energía solar.

verduras. • Prolongar la calidad de los alimentos en sus características físicas y organolépticas.OBJETIVOS ESPECIFICOS • Que los participantes aprendan a construir un deshidratador solar de alimentos. carne y hierbas. • Mejoren el proceso de secado utilizando el deshidratador solar. • Promuevan una buena y sana alimentación • Conservar alimentos con mayor tiempo y fuera de temporada. . como frutas.

. en los techos y en los patios. como son las semillas y frutas extendidos sobre un plástico.ANTECEDENTES • En los tiempos ancestrales existía métodos bastante prácticos para realizar el secado de alimentos de diferentes tipos.

prácticos e higiénicos se inventaron los deshidratadores solares constituidas principalmente de maderas y plásticos que protegieran los alimentos de algunos insectos y polvos. .• Después de constantes investigaciones y buscando métodos mas eficientes.

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Primer Encuentro Nacional de Energía Solar en la explanada de la Intendencia Municipal de Montevideo. 11 de marzo de 2005 .

• Surge la innovación del mismo para eficientar mas y aprovechar mejor la energía solar. los materiales se sustituyeron por otros como lo es el deshidratador hechas con triplay y vidrio. .

.USOS DEL DESHIDRATADOR SOLAR • Frutas y hortalizas • Plantas medicinales •Semillas • Carnes Deshidratación de zarzamoras en Tuxpan Jalisco con el Grupo CEA Mujer.

aprovechamiento del recurso forestal no maderable. . practicantes de la carrera de biología en el Centro de Formación Forestal.Uso del deshidratador solar para la deshidratación del hongo seta.

CARACTERISTICAS Y BENEFICIOS DEL DESHIDRATADOR SOLAR • Bajo costo de inversión y utilización. • Aprovechar la energía gratis y limpia del sol. • Generar trabajo en formar una pequeña microempresa . • Alta calidad en los productos finales. • Conservar los alimentos durante muchos meses.

MATERIALES DE CONSTRUCCION • • • • • • • • Madera (tablas y triplay) Vidrio Malla mosquitero de color blanco Clavos Pintura Lamina galvanizada Silicón Herramientas: martillo. grapas. metro. tachuelas. sierra. brochas . pistola para silicón.

Materiales con que esta compuesto un deshidratador solar innovado. .

65 m x 1.CONSTRUCCION DE LA ESTRUCTURA DE SOPORTE • Se unen las piezas para formar un trapecio con medidas de 1. . x 40 cm. • Se elaboran dos estructuras idénticas.75 m.

Construcción del colector solar Se construye la charola que servirá como colector solar en el cual circulara el aire caliente.10 m x 90 cm x 10 cm de altura. Se pega la lamina galvanizada cubriendo la superficie interna de la charola. Las medidas en este caso serán de 1. .

Fijación del colector solar La charola se coloca asegurando con las estructuras de soporte procurando que quede a un ángulo de 45 ° de inclinación con respecto a las patas y caja. a 10 cm de altura con respecto al piso. .

. Esta tiene la función de proteger a que el alimento este libre de contaminantes acarreados por el aire. procurando la esteticidad y funcionalidad de las mismas.Protección de la caja de deshidratación Se forran las cajas de deshidratación con materiales de triplay.

.Establecimiento de soportes para los bastidores En las estructuras de soporte se realizan una división considerando la altura para insertar 3 bastidores. considerando el espacio que queda entre la cámara de calentamiento y la salida del aire caliente.

fijando con chinchetas. pequeños clavos o engrapadoras. lo cual tiene que estar forrado con malla mosquitera.Bastidores Los bastidores son estructuras en donde se van a colocar los alimentos que pretendemos deshidratar. .

.Distribución de bastidores dentro de la estructura Dentro de las estructuras se colocan los bastidores distribuyendo de acuerdo a la medición que se haya realizado con precaución para tres bastidores.

Terminado de la cámara de calentamiento. para incrementar la efectividad de captación de energía solar se propone pintar la lamina de color negro mate para acelerar el proceso de deshidratación. • La cámara de calentamiento dependerá mucho de la cantidad de calor que se concentre. .

• El vidrio se dividirá en 3 partes para evitar el desperdicio total del material en caso de algún rompimiento del mismo. .Inserción de vidrio • Al colocar el vidrio evitará por una parte el acceso de organismos que alteren los alimentos. Aunque su función principal es permitir el paso de la energía solar a la lamina para que el aire se caliente durante la permanencia en la cámara.

.FUNCIONAMIENTO DEL DESHIDRATADOR SOLAR • El deshidratador funciona al utilizar los rayos del sol para calentar el aire que sube. secando las rebanadas de alimentos que se encuentran en charolas.

ESTRUCTURA Y FUNCIONAMIENTO DEL DESHIDRATADOR SOLAR ENTRADA DE AIRE FRIO CAMARA DE CALENTAMIENTO DE AIRE SALIDA DEL AIRE CALIENTE CHAROLAS PARA EL SECADO DE ALIMENTOS .

. • Para que las frutas conserven su color (durazno. plátano. manzana.CUIDADO Y RECOMENDACIONES • Frutas: lavarlas y cortarlas siempre del mismo grueso. pera y mango) es necesario disolver jugo de limón en agua. *La función del jugo de limón es formar una capa contra el aire.

• Manzanas deshidratadas 1) Lavar las manzanas y pelarlas 2) Cortarlas en rodajas aproximadamente 1/2cm de espesor. 3) Sumergirlas en agua con limón durante 2 min( 1 limon x 1 litro de H2O) .

Experiencias en el uso del deshidratador solar de alimentos .

.• 1) 2) 3) 4) 5) 6) Jitomates Lavar los jitomates Quitarle los extremos Cortarlos en rodajas de ½ cm de grueso Colocarlos en el deshidratador Voltearlos Guardarlos en bolsas de papel celofán.