You are on page 1of 16

ISU TERKINI TENTANG EFEK KELEBIHAN

LEMAK
(TUGAS ILMU GIZI DASAR)

DISUSUN OLEH :
1. DWI DHOMAS NARWAH TUTI
2. GUSTI AYU PUTU D.S.
3. RAHMANITA SAKWATI
4. WIDIA SOBTA RACHMADAYATIKA

JURUSAN GIZI NONREGULER
POLTEKKES KEMENKES TANJUNG KARANG
TAHUN PELAJARAN 2012/2013

cara mengatasi kelebihan lemak. Amin. Diharapkan Makalah ini dapat memberikan informasi kepada kita semua tentang efek kelebihan lemak. efek kelebihan lemak. oleh karena itu kritik dan saran dari semua pihak yang bersifat membangun selalu kami harapkan demi kesempurnaan makalah ini. Bandarlampung. 17 Oktober 2012 penulis kelompok 7 . manfaat lemak. kami sampaikan terima kasih kepada semua pihak yang telah berperan serta dalam penyusunan makalah ini dari awal sampai akhir. Makalah ini berisikan tentang informasi mendasar pengertian lemak.KATA PENGANTAR Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat serta karunia-Nya kepada kami sehingga kami berhasil menyelesaikan Makalah ini yang alhamdulillah tepat pada waktunya yang berjudul “ISU TERKINI TENTANG EFEK KELEBIHAN LEMAK”. Kami menyadari bahwa makalah ini masih jauh dari sempurna. Akhir kata. Semoga Allah SWT senantiasa meridhai segala usaha kita. fungsi lemak.

........................... KATA PENGANTAR ..........................2 Tujuan ............................................................................................................................................................................................. 2..........................................................1 Latar Belakang ................................................................. PENUTUP 3................... 2.................7 Isu Terbaru Tentang Efek Kelebihan Lemak .............................................................DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL ............................................................................................................................. 2....................................................... DAFTAR PUSTAKA ............................................. 1................................................................................1 Definisi Lemak.......5..............................................8 Metabolisme Lemak.................. DAFTAR ISI............... 2....................3 Fungsi Lemak.....................2 Jenis Lemak ................. 2........ Kebutuhan Lemak ................................ 2....................................................................................................1 Kesimpulan ........... BAB II LEMAK 2.............................................. BAB I PENDAHULUAN 1..................................................... 3..... 2.................. BAB III.......6 Akibat Kelebihan Lemak ...............................................................................................2 Saran ..........................4 Manfaat Lemak ..........................

akhir-akhir ini tanpa disadari lemak sering dikonsumsi sebagian besar orang dalam kehidupan sehari-hari terutama makanan cepat saji yang menjadi pilihan praktis masyarakat modern. Efek negatif itu sendiri muncul dari jumlah konsumsi lemak kita. yang bisa disimpan di dalam sel-sel lemak sebagai cadangan energi. Lemak yang kaya akan energi berfungsi sebagai sumber energi yang utama untuk proses metabolisme tubuh. lemak merupakan sumber nutrisi yang disimpan dari tubuh dan berasal dari makanan yang dikonsumsi. Dalam pustaka asing. Lipid atau lipida lebih merupakan istilah ilmiah. Khususnya lemak yang berlebih terkadang memberikan efek negatif lebih banyak dibandingakan kekurangan lemak. Selain itu. Bila pada suhu kamar dalam keadaan cair. maka disebut minyak. Istilah lemak sebenarnya tergantung apakah pada suhu kamar bahan tersebut dalam keadaan cair atau padat. protein dan lemak. Lemak di dalam tubuh diperoleh dari dua sumber yaitu dari makanan dan hasil produksi organ hati. . yang dapat kita terjemahkan lemak pangan. Tidak heran terkadang lemak bisa juga memberikan efek positif maupun negatif dalam jangka pendek dan jangka panjang terhadap tubuh kita sendiri. Zat gizi ini menyumbangkan 60 % dari total energi yang dibutuhkan pada saat beristirahat dan juga dibutuhkan dalam jumlah lebih besar saat Anda berolahraga. Berdasarkan hal inilah yang melatarbelakangi kelompok kami untuk membuat makalah dengan judul “Isu Terkini Tentang Efek Kelebihan Lemak”. Karena pengaruhnya yang besar tersebut. Lemak merupakan komponen bahan makanan yang penting. lipida yang kita makan umumnya disebut ditery fat.1 Latar Belakang Dalam memporeh energi. Lemak juga salah satu zat yang dibutuhkan oleh tubuh dan menurut ahli kesehatan tubuh memerlukan 20-30% lemak dari jumlah keseluruhan makanan yang kita konsumsi. yang mencakup baik minyak maupun lemak.BAB I PENDAHULUAN 1. sebaliknya bila dalam keadaan padat disebut lemak. ada 3 zat terpenting yang dibutuhkan oleh tubuh yaitu karbohidrat.

3. 5.1. Memahami metabolisme lemak mulai dari makanan sampai menjadi feses. Mengetahui definisi lemak itu sendiri.2 Tujuan Tujuan dari pembuatan makalah ini yaitu: 1. Memahami kebutuhan lemak yang diperlukan tubuh. fungsi. 2. 4. Mengetahui jenis. Mengetahui efek yang ditimbulkan dari kelebihan lemak. serta manfaat lemak. .

Apa pun yang memiliki karbon di dalamnya dianggap organik. Atom karbon sangat ideal untuk membangun molekul biologis yang besar. banyak dari minyak yang biasanya dikeluarkan melalui kulit dan menyebabkan jerawat sekarang dibuang melalui buang air besar. Oksigen(O) yang mempunyai sifat dapat larut dalam zat-zat pelarut tertentu (zat pelarut lemak). Karbon dapat diekresikan dari tubuh dalam bentuk karbon dioksida. Bangunan blok tersebut dapat melekat satu sama lain untuk membentuk rantai panjang. pada gilirannya. minum air banyak cara lain untuk mengkonsumsi oksigen. Karbon juga merupakan komponen utama dari glikosa dan gula lainnya. yang merupakan produk limbah dari respirasi. Minum juga dapat membantu seseorang tidur lebih . unsur paling penting bagi kehidupan manusia.BAB II PEMBAHASAN 2. Oleh karena itu. Hidrogen (H).  Fungsi Hidrogen dalam tubuh manusia 1) Peningkatan aliran darah – Selain bernafas. Darah. 2) Penurunan jerawat – Minum air membantu keseimbangan minyak yang kita konsumsi dalam makanan kita.  Fungsi Carbon dalam tubuh manusia Unsur karbon mungkin elemen paling penting untuk kehidupan. atau mereka dapat dilampirkan ke unsur lainnya. Hampir setiap bagian dari tubuh kita dibuat dengan jumlah besar elemen ini. Karbon adalah unsur paling produktif kedua ditemukan didalam tubuh manusia.1 Pengertian Lemak Lemak adalah sekelompok ikatan organik yang terdiri atas unsur-unsur Carbon (C). Kita makan karbon dan tubuh kita menggunakannya untuk struktur dan fungsi sehari-hari kita. Atom karbon dapat dianggap sebagai sebuah blok bangunan dasar. akan membawa lebih oksigen yang seluruh tubuh. 3) Peningkatan tidur – karena tubuh membutuhkan jumlah yang cukup air untuk melakukan tugas apapun.

jamur dan parasit namun tidak merugikan “baik” mikroorganisme yang dibutuhkan tubuh 9) Meredakan nyeri 10) Meningkatkan sirkulasi 11) Tidur yang lebih baik 12) Memperkuat sistem kekebalan tubuh 13) Mempertinggi konsentrasi dan kewaspadaan 14) Meningkatkan metabolism lemak yang menyebabkan hilangnya lemak tubuh . Lebih banyak oksigen dibawa keluar seluruh tubuh. lebih santai diri sendiri dan membuatnya lebih mudah untuk tertidur dan tetap tidur. asam amino.  Fungsi Oksigen dalam tubuh manusia 1) Untuk pernafasan manusia 2) Ketika tubuh memiliki oksigen yang cukup. protein dan nutrisi penting lainnya 6) Cepat memulihkan keletihan 7) Menurunkan tingkat jantung istirahat 8) Membunuh bakteri menular.baik. 3) Meningkatkan tingkat energy 4) Meningkatkan stamina dan daya tahan 5) Meningkatkan penyerapan untuk mineral. anda akan memiliki lebih banyak energi untuk menjalani aktivitas sehari-hari anda. 4) Lebih banyak energi – Karena anda akan lebih rileks dan mendapatkan tidur lebih banyak untuk menyediakan tubuh anda dengan istirahat yang cukup. tubuh menghasilkan energi untuk mengoptimalkan dan menghilangkan limbah baracun terakumulasi dalam jaringan. virus.

yang mencakup baik minyak maupun lemak. sedangkan yang mempunyai titik lebur rendah bersifat cair.Lemak yang berasal dari hewan biasanya berbentuk padat berbeda dengan lemak nabati yang biasanya berbentuk cair. kacang tanah.Lemak yang berasal dari hewan mengandung banyak kolesterol sedangkan lemak nabati mengandung fitosterol. Lemak yang tampak misalnya mentega. sebaliknya bila dalam keadaan padat disebut lemak. maka disebut minyak.Berdasarkan sumbernya. Lemak yang mempunyai titik lebur tinggi bersifat padat pada suhu kamar. telur. lipida yang kita makan umumnya disebut ditery fat. yaitu lebih banyak mengandung asam lemak tak jenuh yang bermanfaat bagi tubuh. Dalam bahan makanan lemak dapat terdiri dari dua bentuk. Bila pada suhu kamar dalam keadaan cair. dan sebagainya. Istilah minyak atau lemak sebenarnya tergantung apakah pada suhu kamar bahan tersebut dalam keadaan cair atau padat. Dalam pustaka asing. lemak dapat digolongkan menjadi 2 jenis yakni lemak yang berasal dari hewan dan tumbuhan atau yang dikenal sebagai lemak nabati. Lipid atau lipida lebih merupakan istilah ilmiah. margarin. minyak goreng dan sebagainya.15) Menenangkan sistem saraf 16) Meningkatkan memori 17) Meningkatkan ketidakseimbangan kimia tubuh dalam tubuh 18) Mempercepat penyembuhan untuk luka Minyak atau lemak merupakan komponen bahan makanan yang penting. yang dapat kita terjemahkan lemak pangan. . Lemak merupakan salah satu zat yang dibutuhkan oleh tubuh dan menurut ahli kesehatan tubuh memerlukan 20-30% lemak dari jumlah keseluruhan makanan yang kita konsumsi. susu. Lemak secara kimiawi tersusun oleh sekelompok senyawa yang berbeda. yaitu yang tampak (visible) dan yang tidak tampak (invisible). Lemak yang tidak tampak misalnya yang terdapat dalam berbagai bahan makanan seperti daging.

Menurut Wujudnya :  Lemak tak terlihat (invisible fat)  Lemak terlihat (visible fat).  Lemak Padat (Lemak atau Gaji)  Lemak Cair (Minyak). 1 gram lemak memberikan 9 kalori (2 ¼ x energi yang dibebaskan dari 1 gram protein maupun 1 gram karbohidrat). Penghasil Energi Sebagai sumber energi yang pekat.  Lemak Nabati.3 Fungsi Lemak Berbagai macam penyakit yang ditimbulkan oleh lemak sering dianggap musuh oleh kita.2 Jenis-jenis lemak Lemak dapat diklasifikasikan dengan berbagai cara : a. Ada beberapa alasan lain mengapa kita harus tetap memelihara kadar lemak tubuh yang sehat. Lemak nabati mengandung lebih banyak asam lemak tak jenuh yang menyebabkan titik cair yang lebih rendah dan berbentuk cair (minyak).  Phospholipida  Lecithine  Sphyngomyelineb. menjaga lemak tubuh tetap dalam kadar yang normal juga diperlukan. Lemak tubuh pada dasarnya dibutuhkan agar fungsi-fungsi tubuh dapat berjalan normal dan sehat. sekeliling alat tubuh dalam rongga . 2. yaitu : a. Namun perlu diketahui.2. Menurut Konsistennya : d. Diketahui secara terperinci lemak adipose ini tersimpan dalam jaringan di bawah kulit/sub cutaneous tissues sebanyak 50%. Menurut Sumbernya (Bahan Makanannya) :  Lemak Hewan lemak hewani mengandung asam lemak jenuh khususnya mempunyai rantai karbon panjang yang berbentuk padat (lemak atau gaji). c. Menurut Struktur Kimianya : Lemak Netral (triglyceride) : b. Energi yang berlebihan dalam tubuh akan disimpan dalam jaringan adipose sebagai energi potensial.

berarti juga mengatur suhu tubuh. c. linolenat dari arakhidonat. maka protein dapat dihemat agar dipergunakan tubuh sesuai fungsinya sebagai pembangun dan memperbaiki jaringan-jaringan yang aus/rusak. Asam lemak esensial yang memegang peranan penting bagi tubuh adalah linoleat. e. maka orang tersebut mempunyai tendensi mengalami kegemukan (obesitas) yang cenderung mengalami gangguan kesehatan. dan K membutuhkan media yang mengandung lemak untuk dapat dipergunakan tubuh.perut sebanyak 45% dan dalam jaringan bagian dalam otot/intra muscular tissues sebanyak 5%. berfungsi sebagai bantalan pelindung dan menunjang letak organ tubuh. Bilamana cadangan lemak ini terjadi berlebih-lebihan (melebihi 20% dari berat badan normal). Penghasil Asam lemak esensial Asam lemak esensial (Essential Fatty Acids = EFA) adalah asam lemak yang tidak dapat dibentuk tubuh harus tersedia dari luar (berasal dari makanan). d. b. Pembangun / pembentuk struktur tubuh Cadangan lemak yang normal terdapat di bawah kulit dan sekeliling organ tubuh. Ketiganya mengandung ikatan rangkap lebih dari satu (dua atau lebih) termasuk ke dalam kelompok asam lemak tak jenuh poli atau (Poly Unsaturated Fatty Acids = PUFA). E. Protein – Sparer Andaikan energi cukup tersedia dari lemak dan karbohidrat. Secara alamiah lemak yang tersimpan ini adalah dalam bentuk lemak netral atau trigliserida. Carrier (pembawa) vitamin larut dalam lemak Vitamin A. . “subcutaneous fat” (lemak di bawah kulit) akan melindungi kehilangan panas tubuh melalui kulit. D. Lemak cadangan ini tidak statis sifatnya tetapi selalu diperbaharui dan perubahannya dibantu oleh adanya enzim lipase dan koenzim dalam proses metabolism dan utilisasi lemak dalam tubuh.

Beberapa macam lipida berfungsi sebagai agen pengemulsi (misal = lesitin) yang akan membantu mempermudah transport substansi lemak keluar masuk melalui membran sel. agar tidak tertimbun di tubuh. 3. dan K.3 Manfaat lemak Namun lemak juga punya manfaat bagi tubuh kita. Berikut manfaat lemak bagi kesehatan tubuh : 1. Lemak mengelilingi dan melindungi beberapa organ vital. Gunakan untuk suatu kegiatan yang membakar lemak tersebut. Lemak memberi rasa dan keharuman yang lebih baik pada makanan. Tanpa lemak tubuh. Lemak merupakan bagian penting untuk menjalankan fungsi tubuh yang sehat dan normal.Fungsi lemak antara lain : 1. Lemak memberi kepuasan cita rasa. Seandainya hari ini anda mengkonsumsi lemak. Yang jelas harus dikontrol asupannya. . Lemak berfungsi untuk melindungi tubuh kita dari pengaruh cuaca di sekitar kita. 4. untuk membantu mengatur suhu tubuh. Maka kita tidak bisa mengabaikan lemak sama sekali. dan melindungi kita dari hawa yang sangat panas dan dingin. denyut jantung dan lipolisis. dan menjaga sendi-sendi. Bantalan tubuh yang alami. Lemak merupakan mekanisme bantalan tubuh yang alami. Asam lemak berfungsi juga sebagai precursor (pendahulu) dari prostaglandin yang berperanan mengatur tekanan darah. Lemak berfungsi sebagai pengangkut vitamin A. D. Melindungi tubuh. 2. lemak lebih lambat dicerna sehingga dapat menangguhkan perasaan lapar. yaitu sejenis vitamin yang mudah larut dalam lemak. Bagian dari fungsi tubuh. usahakan jangan langsung tidur. E. Bahkan atlet pun memerlukan lemak untuk melindungi tubuh mereka dari cidera yang potensial dialami saat berlatih maupun saat bertanding. Anda bisa kekurangan vitamin yang dapat menyebabkan timbulnya beberapa penyakit. 2. 2. 3. 4. Lemak sebagai pelumas diantara persendian dan membantu pengeluaran sisa makanan. Membantu penyerapan vitamin.

kecantikan. Meskipun kita rajin fitnes dan tubuh kita kencang. E. Dengan memiliki lemak tubuh dalam kadar yang sehat. K) Lemak merupakan zat gizi padat enersi. Di negara-negara kaya. 7. yang penting untuk memelihara kesehatan kulit. namun lemak tubuh yang sehat juga akan menjaga kita tetap terlihat feminin. yang memiliki lemak tubuh sangat rendah. rambut. Energi dan daya tahan tubuh. Dalam bentuk lemak dapat disimpan enersi dalam jumlah besar di dalam massa yang kecil dan tidak memerlukan banyak air seperti pada penimbunan karbohidrat dan protein. bagain enersi yang berasal dari lemak mencapai 30-40 persen dari kalori total. 6. dan (3) lemak sebagai pelarut vitamin-vitamin yang larut lemak (Vitamin-vitamin A. dianggap bahwa kebutuhan lemak di dalam hidangan sebaiknya memberikan 15-20 persen dari . karna kebutuhan enersi dapat ditentukan dengan jelas. tidak seperti beberpa selebriti yang membuat tubuhnya terlihat seperti laki-laki. termasuk hormon seks. Dengan meperhitungkan beragai faktor.4 Kebutuhan Lemak Kebutuhan tubuh akan lemak ditinjau dari sudut fungsinya : (1) lemak sebagai sumber utama energi (2) lemak sebagai sumber asam lemak polyunsaturated acid (PUFA). Di dalam hidangan sebaiknya dari jumlah kalori total. kita bisa menghindarkan diri dari penyakit dan kelelahan yang kronis. Kesuburan. karena masyarakat menujukkan kesehatan yang tidak optimal. lemak memberikan iuran kalori terbanyak 7-8 persen dari enersi total. Jumlah ini dianggap terlalu rendah. 2. Struktur sel. Dalam hidangan ratarata di Indonesia. Lemak adalah bagian dari struktur sel-sel kita. D. Jumlah ini dianggap terlalu tinggi. Selain itu. cenderung memiliki kadar estrogen yang juga rendah. lemak tubuh yang rendah akan mengurangi atau menurunkan energi bagi tubuh. sebesar 15-20 persen berasal dari lemak. Wanita. sehinggaa mempunyai volume maupun berat yang relatif rendah. dan kuku.5. nilai kalorinya 9 kalori setiap gram lemak. dan pertambahan usia. Lemak tubuh membantu untuk memastikan produksi hormon. sehingga kebutuhan akan lemak dapat dihitung tegas. Hal ini bisa berakibat terhentinya menstruasi.

. dengan jumlah lemak yang dianjurkan untuk konsumsi di Indonesia. maka kebutuhan akan PUFA akan cukup terpenuhi Lemak seperti yang dikonsumsi sekarang di dalam hidangan di Indonesia. menurut survei Kesehatan Nasional dan Gizi Pemeriksaan. Jumlah yang dianjurkan akan memenuhi kebutuhan lemak sebagai pelarut vitamin-vitamin tersebut. termasuk serangan jantung. penyempitan pembuluh darah memaksa jantung untuk memompa lebih keras.kalori total ini akan memenuhi kebutuhan ketiga suduk keperluan seperti tersebut di atas. Beban kerja meningkat dapat menyebabkan jantung Anda menjadi membesar dan dapat mengakibatkan tekanan darah tinggi dan detak jantung tidak menentu yang mengancam jiwa. sekitar 80 persen dari mereka kematian berhubungan dengan faktor gaya hidup . penyempitan arteri oleh endapan plak. dan tekanan darah akan meningkat. Lemak nabati pada umumya kaya akan PUFA. (Tiga dari empat orang Amerika meninggal karena baik penyakit jantung atau kanker setiap tahun. jika anda gemuk. gagal ginjal. termasuk tidak aktif) Sebagai contoh. jantung atau ginjal kekurangan darah. dan stroke. tidak cukup untuk penyerapan vitaminn-vitamin yang larut lemak. Orang gemuk juga cenderung memiliki kadar kolesterol tinggi. membuat mereka lebih rentan terhadap arteriosklerosis. dan diabetes.4 Akibat kelebihan lemak Kelebihan lemak tubuh dikaitkan dengan ancaman fisik yang besar seperti penyakit jantung. kanker. Selain itu. Sekitar 25 persen dari semua masalah jantung dan pembuluh darah yang berhubungan dengan obesitas. Ini menjadi ancaman nyawa ketika pembuluh darah menjadi begitu sempit atau tersumbat bahwa organ-organ vital seperti otak. dibutuhkan lebih banyak energi untuk bernapas karena jantung Anda harus bekerja lebih keras untuk memompa darah ke paru-paru karena kelebihan lemak seluruh tubuh. Tekanan darah tinggi itu sendiri menimbulkan beberapa risiko kesehatan. 2. dan mengingat lemak di dalam hidangan untuk sebagaian besar berupa lemak nabati.

Mereka mengukur jumlah berbagai zat kimia pada otak bercitra putih dan abu-abu. disfungsi seksual. Orang setengah baya yang kelebihan berat badan atau gemuk. Kelebihan gula darah disimpan di hati dan organ vital lainnya. pankreas memproduksi insulin lebih banyak dan lebih. suatu penyakit dengan konsekuensi jangka panjang. Semakin tinggi indeks massa tubuh (BMI) berarti semakin rendah konsentrasi . untuk mengatur kadar gula darah.Studi klinis telah menemukan hubungan antara lemak tubuh berlebih dan timbulnya kanker. lemak tubuh berlebih telah dikaitkan dengan tingkat lebih tinggi dari payudara dan kanker rahim. dan kematian. termasuk penyakit jantung. Lima dari partisipan penelitian itu tergolong gemuk. ketika organorgan yang "penuh. mereka menggunakan pemindai otak magnetic resonance imaging (MRI) terhadap terhadap 50 laki-laki maupun perempuan paruh baya yang sehat. Misalnya. dan seluruh sistem menjadi kewalahan. Pada beberapa orang obesitas. Ada juga keseimbangan antara gula darah. Sedangkan 15 lainnya punya berat badan berlebih dan 30 punya berat badan normal. lemak tubuh dianggap sebagai tempat penyimpanan karsinogen (bahan kimia penyebab kanker) pada pria dan wanita. Seperti sel-sel lemak sendiri menjadi penuh. Kelebihan lemak tubuh juga terkait dengan penyakit kandung empedu. ancaman datang dari usus besar dan kanker prostat. 2. yang tubuh tidak dapat digunakan. Pada wanita. osteoarthritiis. lemak tubuh. Dalam penelitian. Sementara bagian putih adalah hasil hubungan antara sel-sel syaraf. makin sedikit memiliki kadar zat-zat kimia penanda fungsi dan kesehatan otak." gula darah berlebih diubah menjadi lemak. Stefan Gazdzinski dan para koleganya dari San Francisco VA Medical Center. amputasi. kebutaan. gagal ginjal. dan stroke. Bagian abu-abu terdiri dari badan sel syaraf. mereka cenderung untuk mengambil gula darah kurang. dan hormon insulin. Dengan sendirinya. pada pria.6 Isu Terkini Tentang Efek Kelebebihan Lemak Kelebihan lemak tubuh bisa mempercepat proses penuaan otak sehingga menimbulkan risiko lebih besar terkena penyakit otak yang berkaitan dengan usia tua. alzheimer. gastro-intestinal penyakit. Ini dapat menghasilkan diabetes. Demikian hasil temuan Dr.

Karena larut dalam air. terjadi hampi semuanya secara eksklusif dalam duodenum dan jejunum. Mereka menyakini bagian itu secara khusus rawan mengalami kerusakan akibat usia tua. Orang yang tubuhnya lebih berat juga makin sedikit memiliki NAA di bagian frontal abu-abu serta makin sedikit memiliki konsentrasi kolin pembawa metabolit di bagian frontal putih pada otak. Hubungan terkuat antara BMI dan zat kimia otak terlihat pada bagian putih daerah frontal. maka diangkut oleh miselus (dalam bentuk besar disebut emulsi) dan dilepaskan ke dalam sel epitel usus (enterosit). atau kelebihan berat badan. Di dalam sel ini asam lemak dan monogliserida segera dibentuk menjadi trigliserida (lipid) dan berkumpul berbentuk gelembung yang disebut kilomikron. apakah abnormalitas otak hanya berhubungan dengan lemak tubuh atau juga terkait masalah kesehatan lainnya. hasil dari pencernaan lipid adalah asam lemak dan gliserol. kolin dan sebagainya. Pemecahan lemak menjadi asam lemak. gliserol masuk sirkulasi portal (vena porta) menuju hati. Selanjutnya kilomikron ditransportasikan melalui pembuluh limfe dan bermuara pada vena kava. monogliserida. dalam lingkungan pH yang lebih tinggi yang disebabkan oleh sekresi bikarbonat. Zat tersebut adalah kunci pembentukan membran sel. Sebagian besar asam lemak dan monogliserida karena tidak larut dalam air. temporal dan parietal otak. 2. sehingga bersatu dengan sirkulasi . Secara ringkas.Nacetyl-aspartate (NAA) di daerah frontal. data tersebut belum memastikan. Kegemukan saat kanak-kanak turut pengaruhi perkembangan otak. selain itu ada juga yang masih berupa monogliserid.7 Metabolisme Lemak Lipid yang kita peroleh sebagai sumber energi utamanya adalah dari lipid netral. yaitu trigliserid (ester antara gliserol dengan 3 asam lemak). Menurut mereka. Tubuh terlalu berat mempercepat penuaan otak. Misalnya. melalui kerja sama antara gara-garam empedu dan lipase pankreas. Asam-asam lemak rantai pendek juga dapat melalui jalur ini. BMI merupakan rasio tinggi badan terhadap berat tubuh. NAA adalah zat kimia otak yang berguna untuk beberapa fungsi serta menjadi penanda kesehatan otak secara keseluruhan. kekurangan gizi dan gerak.

darah. Proses pembentukan trigliserida ini dinamakan esterifikasi. Jika sumber energi dari karbohidrat telah mencukupi. Proses ini dinamakan ketogenesis. Selanjutnya sebagaimana asetil KoA dari hasil metabolisme karbohidrat dan protein. asetil KoA dapat mengalami lipogenesis menjadi asam lemak dan selanjutnya dapat disimpan sebagai trigliserida. maka asam lemak mengalami esterifikasi yaitu membentuk ester dengan gliserol menjadi trigliserida sebagai cadangan energi jangka panjang. Hasil akhir dari pemecahan lipid dari makanan adalah asam lemak dan gliserol. untuk ditransportasikan menuju sel-sel untuk dioksidasi menjadi energi. Asam lemak tersebut ditransportasikan oleh albumin ke jaringan yang memerlukan dan disebut sebagai asam lemak bebas (free fatty acid/FFA). asetil KoA dari jalur inipun akan masuk ke dalam siklus asam sitrat sehingga dihasilkan energi. Kilomikron ini kemudian ditransportasikan menuju hati dan jaringan adiposa. hidroksi butirat dan aseton). jika kebutuhan energi sudah mencukupi. kilomikron segera dipecah menjadi asam-asam lemak dan gliserol. dibentuk kembali menjadi simpanan trigliserida. . Selanjutnya kolesterol mengalami steroidogenesis membentuk steroid. Asetil KoA sebagai hasil oksidasi asam lemak juga berpotensi menghasilkan badan-badan keton (aseto asetat. Di dalam sel-sel hati dan jaringan adiposa. Asetil KoA mengalami kolesterogenesis menjadi kolesterol. Keadaan ini dapat menyebabkan kematian. Badan-badan keton dapat menyebabkan gangguan keseimbangan asam-basa yang dinamakan asidosis metabolik. Proses pemecahan lemak jaringan ini dinamakan lipolisis. Proses oksidasi asam lemak dinamakan oksidasi beta dan menghasilkan asetil KoA. trigliserida dipecah menjadi asam lemak dan gliserol. baik asam lemak dari diet maupun jika harus memecah cadangan trigliserida jaringan. Beberapa lipid non gliserida disintesis dari asetil KoA. Sewaktu-waktu jika kita membutuhkan energi dari lipid. Selanjutnya asam-asam lemak dan gliserol tersebut. Di sisi lain. Jika sewaktu-waktu tak tersedia sumber energi dari karbohidrat barulah asam lemak dioksidasi. Proses pemecahan trigliserida ini dinamakan lipolisis.