ALIMENTOS FUNCIONAIS

O QUE SÃO ALIMENTOS FUNCIONAIS?

São alimentos que além de fornecerem energia para o corpo e uma nutrição adequada,
produzem outros efeitos que proporcionam benefícios à saúde, auxiliando na redução e
prevenção de diversas doenças.

ALIMENTOS FUNCIONAIS

AVEIA

* Ajuda a diminuir o colesterol “ruim”, o LDL.

* Ajuda a melhorar a prisão de ventre - fator de risco para o câncer de intestino.
* Quantidade recomendada:
o 3 colheres de sopa por dia de farelo de aveia;
o 4 colheres de sopa de aveia.

ALHO
* Reduz a pressão arterial;
* Protege o coração ao diminuir a taxa de colesterol ruim;
* Aumenta os níveis do colesterol bom, o HDL;
* Pesquisas indicam que pode ajudar na prevenção de tumores malignos;
* Quantidade recomendada:
o um dente por dia (para diminuir o colesterol e a pressão arterial).

AZEITE DE OLIVA

* Auxilia na redução do LDL – “Colesterol ruim”;

* Sua ingestão no lugar de margarina ou manteiga pode reduzir em até 40% o risco de doenças
do coração;
* Substitua a manteiga e margarina pelo azeite de oliva, procure o extra virgem, primeira
prensagem a frio;
* Use-o com: pão, biscoito, inhame, aipim, cuscuz, saladas, sopas, etc;
* Quantidade recomendada:
o uma colher de sopa

CASTANHA-DO-PARÁ

* Assim como noz, pistache e amêndoa, auxilia na prevenção de problemas cardíacos.

* Rica em Selênio – mineral presente em mais de 300 enzimas do organismo.
* Quantidade recomendada:
o 1 unidade por dia

CHÁ VERDE

* Auxilia na prevenção de tumores malignos além de retardar o envelhecimento.

* Estudos indicam ainda que pode diminuir as doenças do coração, prevenir pedras nos rins e
auxiliar no tratamento da obesidade.
* Quantidade recomendada:
o De 4 a 6 xícaras por dia

(para reduzir os riscos de gastrite e câncer de esôfago).

FRUTAS E VERDURAS

* Ajudam a prevenir diversos tipos de câncer.

* O consumo regular de frutas e verduras variadas auxilia na redução de doenças cardíacas e
da pressão sanguínea, além de evitar doenças como catarata.
* 4ª causa de morte no mundo - o baixo consumo de frutas e verduras.
* Quantidade recomendada:
o três a cinco frutas e pelo menos 3 tipos de verduras diferentes por dia .

PEIXES

* Peixes ricos em ômega 3 (sardinha, salmão, atum, cavala e bacalhau), previnem infartos e
derrames – protegem o coração, reduzem o colesterol “ruim” (LDL) e aumentam o “bom” (HDL);
* Podem reduzir dores de artrite, melhorar a depressão e proteger o cérebro contra doenças
como o mal de Alzheimer;
* Quantidade recomendada:
o 180 gramas por semana (p/ reduzir risco de doenças do coração);
* Substituir a carne 2 a 3 vezes por semana, COZIDO, ASSADO OU GRELHADO

FRITURAS E MOQUECAS inativam o efeito protetor

SOJA

* Seu consumo regular pode diminuir os níveis de colesterol LDL;

* Ajuda a reduzir o risco de doenças do coração;
* Ajuda a regular o intestino;
* Pode ajudar a amenizar incômodos da menopausa e a prevenir o câncer de mama e de
cólon;
* Quantidade recomendada:
o 150 gramas de grão de soja por dia (uma xícara de chá).
TOMATE

* Auxilia na prevenção do câncer de próstata;

* Quantidade recomendada:
o uma colher e meia (sopa) de molho de tomate por dia
* Outros alimentos fontes de licopeno:
o Melancia
o Goiaba
o Mamão
o Caqui

UVA VERMELHA

* Substância: RESVERATROL - presente no vinho tinto seco ou no suco de uva vermelha;

* Ajuda a aumentar o colesterol bom;
* Evita o acúmulo de gordura nas artérias,

prevenindo doenças do coração;

* Quantidade recomendada :
o dois copos de suco de uva ou uma taça de vinho tinto SECO por dia.

SIGNIFICADO DAS CORES DOS ALIMENTOS

As cores dos alimentos são determinadas pela presença dos pigmentos.

Estas substâncias, além de colorir desempenham, freqüentemente, papéis importantes na

prevenção e na proteção do organismo contra doenças infecciosas.

Uma dieta colorida tem mais chances de ser equilibrada e mais saudável.

Alimentos Brancos

O leite, queijo, couve-flor, batata, arroz, cogumelo e banana são as melhores fontes de cálcio e
de potássio.

Estes minerais são importantes porque:

* Contribuem na formação e manutenção dos ossos.

* Ajudam na regulação dos batimentos cardíacos.
* São fundamentais para funcionamento do sistema nervoso e dos músculos.
Alimentos Vermelhos

O licopeno é uma substância que age como antioxidante e é responsável pela cor vermelha do
morango, tomate, melancia, caqui, goiaba vermelha, framboesa, cereja.

Mais recentemente foi é apontado como um protetor eficaz contra o aparecimento de câncer de
próstata.

Os alimentos vermelhos contêm, ainda, antocianina que estimula a circulação sangüínea.

Alimentos Amarelos

O mamão, a cenoura, a manga, a laranja, a abóbora, o pêssego e o damasco são alimentos de

cores amarela ou alaranjada que são ricos em vitamina B-3 e ácido clorogênico.

São substâncias que mantêm o sistema nervoso saudável e ajudam a prevenir o câncer de
mama.

Para completar, eles também possuem beta-caroteno, um antioxidante que ajuda a proteger o
coração e retarda o envelhecimento.

Alimentos Arroxeados

Os alimentos azulados e arroxeados, como a uva, a ameixa, o figo, a beterraba, a berinjela e o

repolho-roxo contêm ácido elágico, substância que:

* Retarda o envelhecimento.
* Neutraliza as substâncias cancerígenas prevenindo diversos tipos de câncer.

Alimentos Verdes

Os alimentos de cor verde como os vegetais folhosos, o pimentão, o salsão e as ervas contêm:
cálcio, clorofila, vitamina C e vitamina A, substâncias com os seguintes efeitos:

* Desintoxicam as células;
* Inibem radicais livres (que danificam as células e causam doenças);
* Tem efeito anticancerígeno e ajudam a proteger o coração.
* Protegem o cabelo e a pele.
* Melhoram o sistema imunológico
* Importante para os ossos e contração muscular.

Alimentos Marrons

As fibras e vitaminas do complexo B e E são, principalmente, encontradas nas nozes, aveia,

castanhas e cereais integrais como arroz, trigo e centeio.
Consuma alimentos integrais, que tem uma cor marrom (pães, biscoitos, macarrão, etc).

* Melhoram o funcionamento do intestino.

* Combatem a ansiedade e a depressão.
* Previnem o câncer e as doenças cardiovasculares.

Uma alimentação saudável

... trará benefícios para sua saúde agora e, principalmente, no futuro.

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Os dez alimentos que prolongam a vida
Há alimentos que têm efeito particularmente positivo no prolongamento da vida e se você,
por não apreciar o sabor ou por qualquer outra causa, não os consome, está deixando de
lado propriedades especiais. Veja aqui os Dez Mais que devem freqüentar sua mesa.
· Alho. Você não precisa consumir alho cru para aproveitar poderes deste produto sobre a
longevidade. Use como tempero de molhos e de outros alimentos e estará ajudando, por
exemplo, o organismo a combater câncer do seio.
· Manga. Como toda fruta amarela, a manga está repleta de betacaroteno, pigmento das
plantas que previne catarata e protege os pulmões de infecções.
· Salmão. Caso você consuma carne, lembre-se de que salmão está repleto do ácido omega
3. Este ácido ajuda a evitar doenças cardíacas.
· Brócolis. Como todos os outros vegetais crucíferos, o brócolis contém fitoquímicos que
podem bloquear o crescimento de tumores.
· Laranjas. Repletas de vitamina C, podem ajudar a prevenir doenças cardíacas ao reduzir o
chamado colesterol mau e elevar o bom colesterol.
· Vegetais de folhas verdes. Couve, espinafre e outros vegetais constituem excelente fonte
de ácido fólico. Dietas com elevado conteúdo desta vitamina do grupo B tem demonstrado
eficiência para reduzir os níveis de homocisteína no sangue, diminuindo assim o risco de
enfermidades do coração e embolia.
· Produtos lácteos com baixo teor de gordura. Alguns estudos tem demonstrado que uma
dieta abundante tanto em produtos lácteos pobres em gordura como em frutas e vegetais
reduz significativamente a pressão arterial. Além disso, o cálcio dos produtos lácteos
ajudará a combater osteoporose.
· Abacates. Cheios de vitamina B6, abacates auxiliam a manter o sistema imunológico
prevenido.
· Feijões. Os legumes contêm grandes quantidades de fibra, a qual reduz os riscos de
câncer colorretal e de seio.
· Tofu. Os fitoestrógenos naturais da soja parecem combater o câncer e mesmo controlar
sintomas da menopausa. A soja também ajuda no fortalecimento dos ossos
http://www.bioelemento.com/artigo4.htm
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Alimentos Funcionais – Os Nutrientes do Futuro
Enquanto os polêmicos transgênicos pretendem revolucionar a cadeia produtiva, outros
alimentos chegam mais discretamente às prateleiras dos mercados e vem ganhando
espaço. São os chamados funcionais ou nutracêuticos que são alimentos que, além de
cumprirem sua função nutricional básica, contem compostos que trazem benefícios à saúde,
assim como podem auxiliar na redução de doenças crônico-degenerativas.

Na verdade, todo alimento natural (digo não processado industrialmente) pode ser
classificado como "funcional", já que contém, em doses variáveis, componentes essenciais à
nossa saúde, como vitaminas, minerais, enzimas, fibras - porém, certos alimentos contém,
além destes, outros componentes com grande capacidade protetora da saúde. É o caso do
extrato de alho, da semente da linhaça, dos cereais, da soja, dos vegetais da família dos
crucíferos, dos produtos lácteos - que tem recebido o "status" de medicamento e tem sido
classificados como alimentos funcionais.
ALIMENTO FUNCIONAL X NÃO FUNCIONAL

EX: ARROZ INTEGRAL X ARROZ BRANCO (refinado) - O ARROZ INTEGRAL é envolto

por uma película que é justamente o que o mantém integral. Esta película segura o germe
do grão que juntos formam uma dupla designada FARELO. Os farelos são ricos em vários
compostos ativos, entre eles as fibras (que estimulam o funcionamento intestinal), os fitatos
(que protegem o organismo do depósito de chumbo (trabalho do Dr. Jaime-Amaya -
Unicamp), os ácidos graxos insaturados, as proteínas e vitaminas B1 principalmente.
Podemos então considerá-lo um alimento funcional.

O ARROZ BRANCO, por sua vez, não contém esta película porque ela foi retirada no
processo da refinação. Portanto, este arroz não contém farelo, não podendo ser indicado
como alimento funcional

Veja alguns alimentos que contêm substâncias biologicamente ativas:

Farelos (trigo, aveia, arroz) - ricos em fibras - estimulam funcionamento intestinal, reduzem
o colesterol.
Chá verde (green-tea) - rico em polifenóis - previnem o câncer e doenças do coração.
Vegetais crucíferos (brócolos, repolho, couve-de-bruxelas, rabanete, couve-flor) - grandes
quantidades de glicosinolatos - previnem o câncer.
Peixes de água fria (atum, salmão) - ricos em Ômega 3 - reduzem colesterol e doenças do
coração.
Frutas cítricas - ricas em limoneno - previnem o câncer, fortalecem o sistema imunológico.
Alho, cebola - contem alicina - estimulam o sistema imune, varredores de radicais livres,
reduzem colesterol e triglicérides.
Produtos lácteos (iogurte, queijo, ricota) - pré e próbióticos - melhoram a flora bacteriana.
Linhaça - contem lignana - modulam o sistema imune, reduzem colesterol e diminuem o
risco de doenças cardiovasculares.
Então, bastaria seguir os conselhos de um nutricionista de comer pratos multicoloridos e
seguir uma dieta variada e equilibrada para termos boas chances de manter a saúde ?!!
O desenvolvimento da sociedade industrial e a vida nas grandes cidades produziram
gerações de sedentários estressados e com péssimos hábitos alimentares que se
acostumaram com a praticidade dos alimentos industrializados e que buscam através dela
suprir suas deficiências nutricionais e mesmo evitar doenças. Nestes casos, encontramos no
mercado alguns alimentos "enriquecidos" que classificamos como suplementos dietéticos
funcionais:
leite longa vida acrescido de Ômega 3.
farinhas acrescidas de fibras.
vinagre com acerola (produto Sanavita).
fórmulas à base de proteína isolada de soja com dosagens adequadas de isoflavonas.
Ainda assim, sugeri-se que sejam incluídos, diariamente, na dieta alguns alimentos que
podemos naturalmente classificar como funcionais para que você possa desfrutar dos
benefícios atribuídos à sua saúde !!
http://www.bioelemento.com/artigo28.htm
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Tônicos Amargos da Natureza
Eles estimulam o apetite e favorecem a digestão, graças ao aumento do suco gástrico que
provocam. Há vários tipos de ervas amargas. Veja aqui algumas delas e como agem no
organismo.
São ervas comuns, algumas freqüentam nossos jardins. Por detrás dessa humildade, contudo, elas
escondem poderosas soluções.
A REPUTAÇÃO DAS ERVAS AMARGAS ALCANÇA OS TEMPOS BÍBLICOS.
Muitas culturas tem usado ervas amargas, destacando-se as culturas asiáticas, européias e americanas,
mas são europeus que se destacaram como os maiores usuários dessas ervas como auxiliares
digestivos, tomadas antes ou após generosas refeições.
As ervas amargas são usadas para estimular o apetite e favorecer a digestão pelo aumento da secreção
dos sucos gástricos. Estes resultados são provenientes da estimulação pelos princípios amargos das
ervas utilizadas e outros efeitos específicos provenientes de diferentes ervas.
A maioria das pessoas sabe que a saliva aumenta quando se come algo amargo. Por ação reflexa, há
também estimulação dos sucos digestivos do pâncreas, duodeno e fígado. De acordo com o herbalista
David Hoffman, “ervas amargas auxiliam o fígado no trabalho de desintoxicação e aumentam o fluxo da
bile”.
Elas também têm ação tônica geral, segundo o Dr. Rudolf Weiss, que cita evidências científicas de que
aumentaram a resposta do sistema nervoso simpático que auxilia no controle do metabolismo. Algumas
ervas amargas, entre as quais se incluem a genciana e o cardo santo, também facilitam a função
cardíaca.
Weiss assinala, contudo, que estudos clínicos sobre as ervas são difíceis, porque podem exigir uso
prolongado para produzir ótimos resultados. “Acontece um erro comum quando se tenta determinar a
ação das ervas com base em um única dose. Evidência de maior peso é providenciada pela experiência
clínica, observações em casos reais ou a prática empírica. O fato de que as ervas amargas tenham sido
usadas há tanto tempo quanto o homem se recorde é prova suficiente.”
Há vários tipos de ervas amargas, algumas das quais apresentadas como aperitivos e outras vendidas
especificamente para tratamento pessoal de problemas digestivos ou para facilitar a digestão.
Nesta última categoria, há três amplos grupos: amargos tônicos, que se apóiam quase inteiramente nos
princípios amargos; amargos aromáticos, que combinam ervas amargas com princípios aromáticos
contendo óleos voláteis e amargos quentes como ginger, que podem agir por meio de estimulação
diretamente no interior do estômago e intestinos.
INGREDIENTES AMARGOS
Genciana. Provavelmente o ingrediente amargo mais popular é a raiz de genciana. Qualquer uma das
várias espécies são utilizadas e ela forma o básico dos princípios amargos utilizados em aperitivos e
licores amargos, bem como nos preparados medicinais.
A raiz de genciana é tão intensamente amarga que seu gosto pode ser detectado numa diluição de
1:20.000. Seu uso tem sido valioso no tratamento de indigestão e azia e como estimulante da vesícula
biliar e do pâncreas.
Parece haver discordância sobre a rapidez de ação da genciana. Mowrey declara que sua atividade
começa cerca de cinco minutos depois de alcançar o estômago, enquanto Weiss afirma que ela se torna
ativa no momento em que é absorvida pela mucosa da membrana da boca.

Cardo santo. é outro ingrediente de ervas aromáticas que estimula o apetite e a digestão. Dela também
se afirma que dispersa a flatulência e estimula a secreção da bile. Além de seu uso medicinal, ela é
também utilizada em licores. É muito menos amarga que a genciana, contudo, seu sabor está na faixa
de 1:1.800.
A centáurea (Erythraea centaurium), como nível de amargor na faixa de 1 para 3.500, aumenta a
secreção do suco gástrico e tem sido demostrado intensificar a motilidade gástrica. Ela também aumenta
a circulação, possivelmente por causa do efeito tônico sobre os vasos sangüíneos.
AMARGAS E AROMÁTICAS
Raiz de angélica é membro da família das cenouras, angelica archangelica. A raiz de angélica é muito
popular na Europa, utilizada na flavorização de doces, licores e bebidas. Provavelmente a mais
respeitada das ervas aromáticas, ela combina os efeitos do amargo com os efeitos carminativos de
muitas ervas aromáticas e especiarias.
A amplamente respeitada referência alemã, Hagers Handbook, também pretende outros efeitos para a
angélica, incluindo a estimulação da perspiração, que se julga capaz de reduzir a temperatura do corpo,
tendo também efeitos diuréticos, expectorantes e espasmódicos.
Devido a seus efeitos expectorantes, auxiliando na eliminação do muco dos brônquios, a raiz tem sido
utilizada contra resfriados brônquios e outras condições que envolvem congestão dos brônquios.
Como alimento, as sementes de angélica têm sido utilizadas para fazer vermute, vinhos flavorizados e
perfumes. As raízes, juntamente com aromas, são utilizados no gim e o óleo das sementes servem para
dar sabor a cremes e pães. A angélica pode também ser usada em forma de salada fresca ou cozida e
preparada como o ruibarbo.
De modo preponderante, porém, a reputação da angélica está baseada em seu uso para o estômago.
Esta característica amplia seu uso para além da simples dispepsia ou transtornos digestivos, para incluir
aplicações contra enterite, flatulência, gastrite e mesmo como remédio caseiro para câncer do estômago.
Commiphora myrrha. Um tipo de goma de mirra produzida por uma árvore africana. Muitos a conhecem
como ingrediente de um incenso, considerado poderoso desinfetante, embora um estudo realizado nos
anos 50 tenha descoberto que o óleo volátil de mirra é inoperante contra bactérias. A mirra é altamente
valorizada na aiurvédica para estimular a digestão.

Hortelã (Mentha piperita) é freqüentemente utilizada como auxiliar digestivo, mas não é considerada
ingrediente amargo clássico. Mais do que isso, é planta aromática cujo óleo auxilia a digestão e alivia a
sensação de repleção, plenitude, por aumentar a velocidade no esvaziamento do estômago. Além disso,
é conhecida como carminativa, auxiliando a eliminar a flatulência.
Amargos quentes incluem gengibre, do Zingiber officinale. Está situada entre as mais respeitadas ervas
para o estômago. Os efeitos do gengibre incluem proteção contra úlceras, um poderoso efeito anti-
náusea, e o estímulo da digestão através do aumento da secreção de suco gástrico, e, provavelmente,
aumento da circulação para os órgãos digestivos.
Muitos amargos contém ingredientes laxativos. Por esta razão duas das maiores drogas laxativas, sena
e cáscara sagrada, aparecem na lista de ingredientes alimentícios da FDA (Food and Drug
Administration), órgão norte-americano de controle de remédios e alimentos, como reconhecidamente
seguros.
Laxativos estimulantes, que agem promovendo o aumento da atividade peristáltica ou muscular do trato
digestivo, são muito freqüentemente utilizados para aliviar ocasionais constipações. São recomendados,
freqüentemente para limpeza e desintoxicação, mas quando usados regularmente podem provocar
dependência laxativa, pois os intestinos tornam-se acostumados a funcionar efetivamente apenas
quando estimulados por estes agentes externos.
Aloe é um estimulante laxativo quando contém o composto aloim, presente sob a superfície da folha.
Alguns produtos à base de aloe, que utilizam apenas o gel central, tem fraco ou nenhum efeito laxativo,
embora mantenham seus efeitos calmantes no tecido do estômago.
Sena, do gênero Cassia, é talvez o laxativo mais amplamente utilizado no mundo. Tem sido usado
como laxativo seguro por milhares de anos e é aprovado pelo FDA como seguro para o propósito.
A raiz de ruibarbo é também um ingrediente laxativo mas tem encontrado uso mais amplo na medicina
chinesa tradicional. A variedade chinesa, Rheum officinale, é utilizada em diferentes porções como
purgativo (laxativo forte), laxativo, adstringente, refrigerante (para reduzir a temperatura corporal) e
emenagogo (estimulante da menstruação). É também usado na medicina chinesa para aliviar
“inflamação do fígado”.
Fonte vida integral
http://www.bioelemento.com/artigo39.htm