You are on page 1of 3

Prosedur berdasarkan penghambatan

produksi cation218 radikal ABTS tidak melibatkan


substrat. ABTS dengan maksimum serapan pada 342 nm memiliki
kelarutan air yang tinggi dan stabilitas kimia. Ini adalah sebuah peroksidase
substrat yang jika teroksidasi dengan adanya H2O2
menghasilkan cation95,219 radikal metastabil dengan karakteristik
spektrum penyerapan dan absorptivitas molar tinggi pada 414 nm.
Namun, ada maxima penyerapan sekunder di
panjang gelombang daerah 645, 734 dan 815 nm. Penggunaannya, seperti
dijelaskan oleh Rice-Evans dan Miller, 64 didasarkan pada formasi
dari ferrylmyoglobin radikal (dari reaksi metmioglobin
dengan hidrogen peroksida) yang kemudian bebas untuk bereaksi (pada tinggi
laju reaksi) dengan ABTS untuk menghasilkan kation radikal ABTS.
Akumulasi ABTS4 + dapat dihambat oleh kehadiran
dari antioksidan dalam media reaksi, ke mana dan pada
skala waktu tergantung pada aktivitas antioksidan. relatif
kemampuan antioksidan hidrogen menyumbangkan untuk mengais ABTS4 +
dihasilkan dalam fase air, dapat diukur secara spektrofotometri,
dengan pengukuran di daerah dekat-inframerah
di 734 nm, yang diminimalkan gangguan dari yang lain menyerap
komponen dan dari sampel kekeruhan. Miller dan berasEvans220 menemukan bahwa hasil uji mioglobin-ABTS dan
reduksi langsung dari kation radikal ABTS sangat mirip
menetapkan bahwa aksi antioksidan yang diteliti adalah melalui
pemulungan dari kation radikal ABTS dan bukan oleh penghambatan
pembentukannya melalui pengurangan ferrylmyoglobin atau reaksi
dengan hidrogen peroksida.

Hasil itu diungkapkan dibandingkan dengan standar


jumlah antioksidan trolox sintetis (air-larut
vitamin E analog) untuk menimbulkan TEAC. TEAC64,221 The
adalah sama dengan konsentrasi milimolar solusi trolox
memiliki kapasitas setara antioksidan untuk solusi 1,0 mM
Bahan diselidiki. Seperti yang digunakan oleh Rice-Evans
dan Miller, 64 TEAC mencerminkan kemampuan relatif hydrogenor
antioksidan elektron-menyumbangkan untuk mengais-ngais ABTS radikal
kation dibandingkan dengan Trolox. The ABTS assay telah
used93 untuk mengukur total aktivitas antioksidan dalam murni
zat, dalam cairan tubuh dan bahan tanaman. Miller dan
Beras-Evans199 melaporkan TEAC jeruk dan apel jus
dan minuman blackcurrant (Ribena) dan juga kontribusi
antioksidan fenolik individu. Sebagian besar TAA apel
Jus bisa dipertanggungjawabkan oleh asam klorogenat dan
phloretins, sedangkan pada kedua jus jeruk dan Ribena, vitamin C adalah antioksidan utama.
Namun, dalam kasus jus jeruk,
HPLC diperlukan penyaringan awal dan komposisi diukur
tercermin bagian flavonoid soluble222 saja. itu
penulis menyimpulkan bahwa antioksidan fenolik dilindungi
vitamin C terhadap dekomposisi oksidatif, dengan orang-orang di
blackcurrant memiliki aktivitas vitamin C-sparing terbesar.
Namun, situasi yang kompleks dan pembuat anggur menambahkan askorbat
asam selama fermentasi sebagai agen anti-kecoklatan, mungkin
untuk melindungi fenolat terhadap oksidasi. Tes TEAC memiliki
juga telah diukur untuk flavonol dan catechin metabolit sebagai
kapasitas antioksidan metabolit tersebut dapat secara signifikan
berbeda dengan yang ada pada antioxidant223 asli untuk in vivo

proses.
Metode Arnao et al.95 mirip dengan Beras-Evans
dan Miller64 tetapi berbeda dalam sejumlah aspek penting.
Berbeda dengan metode yang terakhir yang menggunakan peroksidase metmioglobin
kegiatan, peroksidase komersial digunakan oleh Arnao et al.
Arnao et al.95 melaporkan tidak ada gangguan di optimal
panjang gelombang 414 nm dan ini diterjemahkan ke deteksi yang lebih baik
batas. The TAA dari juices95 jeruk dan grapefruit adalah 4.3 dan
6.1 mM L21 setara asam askorbat, masing-masing.

You might also like