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SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

CÓDIGO 301015_13
ACT.10 TRABAJO COLABORATIVO 2
PLANEACIÓN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

Presentado Por:
LUZ MARGARITA PEDRAZA. CÓD. 63.293.404
LUIS GONZAGA SALGADO SOTO. CÓD. 75.077.192
JOSE FERNANDO VARGAS. CÓD. 75.073.324
LUCY JUDITH CORTES. CÓD. 59.663.156

Presentado a:
ING. SALOMON GOMEZ

INTRODUCCIÓN

instituciones de donde no llega los

La Seguridad alimentaria es motivo de

alimentos, entre otras, conllevando a

discusión en todo sitio ya sea en el

un factor más importante que es el

medio

hambre. Esto genera un debate de

público,

gubernamentales

instituciones
o

privadas,

el

Seguridad alimentaria dirigida a las

manejo inadecuado de las basuras,

distintas causas dando tela para

contaminación

cortar,

ambiental,

los

se

hace

dificultoso

para

desechos arrojadas a las quebradas,

afrontar. El concepto de Seguridad

la

los

Alimentaria, en el transcurso del

recursos; todo se ha vivido durante

tiempo este tema se hace más

muchos años y hasta el presente,

complejo. En este módulo se estará

como

dando

pérdida

o

desviación

consecuencia

enfermedades

de

aparecen

debido

a

la

debate

conceptos
como

es

importantes
Los

sistemas

malnutrición, pocas parcelas de tierras

alimentarios,

concentradas para el cultivo, la mala

situación alimentaria y nutricional,

utilización de esas parcelas para

Riesgos de Seguridad alimentaria y

cultivos

nutricional.

ilícitos,

alimentaria

y

la

dependencia

manipulación

de

Diagnostico

de

OBJETIVOS

de

la

manejo del agua el cual debe ser de  Establecer debates en el foro buena calidad para garantizar que con sobre la seguridad alimentaria y este líquido vital la humanidad no nutricional tendrá problemas de salubridad. calidad e inocuidad. pesquera del sector agrícola. Producción Primaria y disponibilidad. acceda y consuma alimentos de manera permanente y oportuna. mediante Objetivos Específicos cumple la transformación Su de alimentos vinculada a la producción  Realizar cada estudiante un agrícola y obteniendo (insumos resumen en Word máximo 3 maquinaria. equipos.SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL CÓDIGO 301015_13 OBJETIVO GENERAL enteramente todos los días las necesidades de energía y nutrientes Desarrollar un artículo de de todos los habitantes del país. b. mediante económicas. en suficiente cantidad. hojas para cada uno de los otra materia prima primordial es el ejes. empaques etc. decir que tenemos gran cantidad de El sistema alimentario de un país tiene alimentos para producir en el campo. disponga. DISPONIBILIDAD (Oferta) 1a. DESARROLLO 1.. animal. según la problemática identificada para El Objetivo de la Política es garantizar cada que toda la población colombiana uno de los ejes seleccionados. clima objetivo principal agradar . uno de los ejes seleccionados. este investigación en que se presente un objetivo lo análisis del desarrollo en seguridad actividades alimentaria y nutricional según la producción primaria comprende la problemática identificada para cada línea de alimentos de la rama vegetal. variedad. 1.  Concertar en el foro 2 temas de los indicados en los ejes. El sistema postproducción Cuando hablamos de Producción Primaria y disponibilidad nos quiere agropecuaria. como contando con el tipo de terreno.

país para producir alimentos ya sea el  consumo interno o exportar a otros refuerzan las identidades cultural y países. A Incrementa la variedad de Crea alimentos especiales que Crea oportunidad de venta y alimentos son La de materia elaboración Permite el almacenamiento de para los periodos de comunidades se les debe garantizar  acceso a la tierra y los recursos productos acuíferos para cultivar sus productos temporada. el Los tiempo. La elaboración de los a los habitantes de los poblados la alimentos beneficia a las comunidades posibilidad de diversificar sus fuentes porque: de ingresos. Esto beneficia a las región. componente postproducción del sistema agrícola. fortaleciendo su seguridad alimentos y prolongar su vida útil. c.SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL CÓDIGO 301015_13 y altura a la cual se puede cultivar. comunidades de varias maneras: 1. la distancia e iluminación biológica que fácilmente se deterioran influye en la producción.  Garantizamos la variedad en nuestro alimentos en la dieta. 1. en la conducta de los alimentos. alimentaria (poniendo a disposición La transformación de los alimentos es alimentos en cantidades suficientes y un de ricos en nutrientes esenciales durante las todo el año). Manejo de aguas . transformados que después en serán Consiente la venta de agrícolas fuera de exquisitos La elaboración de los alimentos ofrece alimentos. cuando los precios son tradicionales mayores. las extensiones de tierra porque los  factores ambientales hace que influya genera ingreso. donde nos tan pronto cuando son cosechados y determina los mejores mecanismos descuartizados. Podemos pensar en conservar religiosa. fisiológicos estableciendo la elección interrumpe el deterioro y prolonga su de la comida o alimento de cada conservación. Transformación de alimentos  Objetivo de la transformación de reservas alimentos: Retrasar el deterioro de los escasez. d.

el la las tienen efectos duraderos. la del suelo. algunos de las se produce hasta el consumidor cuales residuales fabricante comprende la contribuye manipulación. desde el productor hasta La falta de control sobre el uso que llega al consumidor indiscriminado de plaguicidas en la El agricultura y sobre la eliminación de agrícola desde la explotación donde residuos industriales. los Vincula a los aspectos productivos con aspectos que tengan relación con el los relacionados a la transferencia de control de la e implicar todos contaminación de los lechos de los ríos. Componente comercialización. a. hasta el La comercialización es el conjunto de momento de la entrega del producto funciones que se desarrollan a los terminado al consumidor final. Las cuales deben estar comercialización es abrir las puertas dirigidas a la conservación del medio para la venta a nivel nacional y porque ambiente y aplicadas directamente al no. comunidad. (Posibilidad de de los adquisición) empresas que 2. de los alimentos y de las clasificación y el control de calidad. considerablemente a la contaminación elaboración y el embalaje inicial. Todos estos componentes sirven para Se hace necesaria la implementación obtener una buena comercialización de medidas de protección del medio en busca de garantizar productos ambiente urbanas inocuos que no atenten con la salud de de las en marginales las por zonas parte los personas. una buena municipios. articulándose así con el sistema agroindustrial y fundamentalmente .SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL CÓDIGO 301015_13 El manejo de aguas hace referencia a fuentes de agua por residuos que la conservación de las fuentes hídricas puedan ser vertidos por las industrias. intervienen en los procesos. llegar a las exportaciones a otros entorno inmediato de la familia y la países. aguas superficiales y subterráneas. desde la iniciación de los cultivos y posterior transformación productos en 2. alimentos. movimiento de la producción transporte. quebradas y propiedad de los productos. ACCESO.

debido a que la Desarrollo del Mercado Interno y producción está alejada de los centros Externo de consumo y los caminos y medios Se orienta a la disminución de la de transporte son deficientes. La población pobre es control sobre el cumplimiento de las particularmente normas en la materia. Sistemas de comercialización los distintos sectores de la población. mediante la del debe ser comerciante. perjudicando a la gran mayoría. 2. y distribución definiendo la ubicación de mercados Se pensaría que un centrales mayoristas y minoristas. mecanismo regulado donde se implica ferias de alimentos (mercados móviles un conjunto de cadenas con la minoristas) y mercados directos del participación productor al consumidor. agroalimentarios y a la competencia para comprar y vender a precios desleal. pescadores. Tratado de libre comercio (TLC) El acceso a regular a los mercados y seguridad alimentaria puede resultar difícil.SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL CÓDIGO 301015_13 con el consumidor de esos productos El municipio tiene la oportunidad de de forma directa o indirecta. otorgación de un permiso municipal. asegurar el acceso a los alimentos de 2. los lugares de venta de alimentos. Cuando existan vulnerable a las mercado productos vigilancia y fluctuaciones del mercado. para que al final no se comunidad. informar respecto de los beneficios de porque por lo general se presenta estas instalaciones y decidir en forma beneficio compartida sus lugares de ubicación. que se cobije equitativamente un El municipio debe tratar de evitar que manejo se igualitario en precios y produzcan conflictos con la beneficios. la comunidad. municipios y gobierno. c. a unos cuantos. los vulnerabilidad del país frente a las agricultores. mediante la razonables. competentes deberán adoptar las los organismos . b. fallas en el funcionamiento de los • Racionalización de la ubicación de mercados. artesanos y fluctuaciones del empleados rurales y urbanos deberían internacional de tener acceso fácil a los mercados. para ello se la debe represente un alza en el producto final.

la asistencia alimentaria se dará un trato educación alimentaria y nutricional. con alimentos. OMC El y de otros convenios municipio de desempleados puede desarrollar comerciales internacionales (el actual políticas que fomenten la contratación TLC) determina el grado de movilidad de mano obra local en los proyectos de mercancías y capitales. cadenas A pesar de haber disponibilidad de agroalimentarias para garantizar su alimentos. información comercial y nutricional. el cuando compita con la importada. de obras públicas. Acceso económico a los institucionales comercialización para los de los determinantes: alimentos integrándolos • Empleo e ingresos agentes de los diferentes las la sus cultura. no todos pueden acceder a comercialización los mismos debido al bajo ingreso en condiciones favorables. se nivel educativo. la publicidad. la preferencial a la producción nacional. Son a los que se vean afectados. 1. que requieran este .SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL CÓDIGO 301015_13 medidas o acciones correctivas pertinentes. 3. especialmente cuando se 3. de 3. CONSUMO esté lesionando el consumidor final. a. en los sus programas de patrones y hábitos alimentarios. dirige al mejoramiento de los sistemas tamaño y composición de la familia. Acceso económico a los El sector agropecuario contará con alimentos instrumentos especiales para atender Se refiere a la alimentación misma de a los subsectores agropecuarios con las personas y está relacionado con la un mayor potencial para aprovechar la selección apertura comercial y para compensar creencias. el pequeños y medianos productores. brindándoles acceso a económico. actitudes y prácticas. sistemas de información veraz y Uno de los problemas que enfrentan oportuna y a tecnologías que les los municipios es que la mayor permitan mejorar su eficiencia cantidad La aplicación de las normas de la corresponde a mano de obra no Organización Mundial del Comercio calificada. a.

sin contrato de alimentaria de muchos campesinos. el cual se la nación. Régimen Subsidiado SISBEN de programas de capacitación laboral. los cuales se financian con este sector reviste una importancia dos capital trasferencias de la nación a los 3. PAB. Plan de Atención Básica FOSYGA. 3. contempla un cambio de una contribución de uno punto cinco visión en salud. de la cotización de los afiliados al intervenciones y procedimientos. la hacen las entidades 1996.5) puntos conjunto actividades. Este conjunto de actividades se ejecutoras de programas sociales del realizan para toda la población de Estado a partir de la información de la manera gratuita y no está sujeto a base consolidada y certificada por el ningún tipo de afiliación en salud.SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL CÓDIGO 301015_13 tipo de personal. departamentos y municipios y el PAB Sisben Fondo de Solidaridad y Garantía. y de aportes de promoción de la salud. la de recursos selección fundamentales: y asignación las de . Departamento Nacional de planeación predominio de reales. encuentra consignado mediante la La resolución 4288 de noviembre de subsidios. es de la población urbana pobre y de los decir considerada pobre y vulnerable. desempleados subempleados. Plan de Atención en Salud. quien no tiene capacidad de pago que pueden enfrentarse mejor elevando le permita cotizar al sistema (ingreso sus problemas ingresos de o Dado el menor a dos salarios mínimos legales agricultura en vigentes) por lo tanto quienes ingresan muchas economías de la Región. que a su vez se nutre con La Ley 100. la a él reciben subsidios totales o generación de puestos de trabajo en parciales. trabajo o ingresos económicos. c.1. c.5) de la cotización de los Atención básica (PAB) como la política regímenes especiales y de excepción de Salud Pública que reúne un y hasta uno punto cinco (1. es esencial que asigne una alta prioridad al desarrollo 3. c. de Régimen Contributivo. crea el Plan de puntos (1.2. El Estado subsidia la afiliación a la Los seguridad población sin empleo.

Las prevalencias de mediante el listado censal de las deficiencia más altas se encontraron comunidades en las regiones atlántica y pacífica.). o la identificación de la población indigente en los formatos establecidos o en los instrumentos que hagan sus veces.  La dieta de los colombianos es desbalanceada.511 Kcal.019 Kcal. Cada municipio identifica la población Esta deficiencia es preocupante en los potencial mediante la aplicación de la grupos de 9 a 13 y 14 a 18 años.  La ingesta usual promedio de energía para la población colombiana entre los 2 y los 64 años es de 1. en los niveles 1 y 2 del Sisben en las zonas atlánticas. El 40. se tiene que: La ingesta promedio de energía es más baja en la zona rural. Los departamentos con mayores prevalencias de exceso en el consumo de grasa saturada fueron Guainía.750 Kcal. en especial en los niveles 1 y 2 del Sisbén y en el área rural. y Clasificación indígenas.5% de las personas consumieron más del 65% de las calorías provenientes de carbohidratos. Este Según los resultados de la ENSIN   Más de la tercera parte de la problema constituye un factor de riesgo para enfermedades cardiovasculares. Amazonía. más del país (36%) tiene La cuarta parte del país ingiere grasa saturada que la recomendada. Orinoquía y pacífica. la certificación de la población infantil abandonada expedida por el ICBF. «encuesta Sisben» o Sistema de teniendo en cuenta los picos de Identificación de crecimiento en hombres y mujeres de Potenciales Beneficiarios (SISBEN).SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL CÓDIGO 301015_13 (DNP) y los otros instrumentos de  focalización que utiliza el respectivo población programa. estas edades. deficiencia en la ingesta de proteínas. La prevalencia de deficiencia de . 2005.) que en las mujeres (1. lo cual es considerado excesivo. Es mayor en los hombres (2.  La cantidad de verduras y frutas que ingieren los colombianos es muy baja. San Andrés y Antioquia.

calcio y de zinc en la población nutricional colombiana. a la población más indefensa y  vulnerable. Minerales etc. Educación alimentaria para enfrentar problemas con los requerimientos fisiológicos. Seguridad Nacional Alimentaria los alimentos e incrementando la y productos para vida población vulnerable donde se enfoca Programa pedagógicos de nutricional. son el sedentarismo y la obesidad La Programas de ayuda del los consumir estos nutrientes para cumplir d. como 3. esfuerzos para erradicar el hambre y edad en la que se inicia la última etapa la desnutrición. que no tener esto contienen . urbanizado e industrializado.SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL CÓDIGO 301015_13 vitaminas A y C es importante en posibilidad de disminuir y poder llegar Colombia. como conductas alimentarias saludables. Es preocupante la prevalencia de la deficiencia en la ingesta usual de 3. Con esta variedad de que el comercio nos tiene inundados programas se garantiza llegar a la de población incorporando beneficios en vitaminas. son: de Este tema siempre es prioridad para Alimentación para el Adulto Mayor. ICBF Política padres de estar muy pendientes de lo de y que estén comiendo nuestros hijos ya Nutricional. y simultáneamente del prepararnos crecimiento y es necesario e. Plan Nacional de solo del gobierno también de los Alimentación y Nutrición. cualquier gobierno que quiere tener Plan de Mejoramiento Alimentario y un país con una buena educación Nutricional de Antioquia. Los rostros alimentaria indígenas de la seguridad alimentaria garantiza un país sano. Pero no es en el Cauca. Afecta a todas las edades El reto de un gobierno es fortalecer los especialmente a partir de los 9 años. propios y mundo alimentaria educación alimentaria y nutricional Colombia cuenta con una variedad de juega un Programas de ayuda alimentaria el adquisición cual saludables por lo cual se propone se encuentra dirigida a la papel de primordial en la estilos modelos a la niñez y adultos mayores. etc.

los alimentos. yodo. Desnutrición y necesidades Debemos tener en cuenta que hay básicas insatisfechas. deficiencias relativamente estable. definirlo como “la situación de aquellos Entre los problemas nutricionales hogares que no logran reunir. b. de allí a que 4. proteínas y energía. factores que inciden en la deficiencia Si bien el término “pobreza” tiene nutricional como es la disponibilidad muchos significados y abarca una de hábitos infinidad de situaciones. y instituciones educativas. Identificación de principales nuestro cuerpo pida una demanda de riesgos en salud por deficiencias crecimiento y buen funcionamiento. de los aprendizaje.SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL CÓDIGO 301015_13 4. APROVECHAMIENTO un desequilibrio para el aporte de BIOLOGICO. poca participación en los desertar a los niños y jóvenes de las mecanismos de integración social. hierro). enfermedades y pobreza formando un la círculo vicioso. los recursos de vitaminas. en forma tenemos la malnutrición. encontrando para satisfacer básicas desnutrición. el sociedad. En la población se va a condiciones de vivienda. de las sus precarias las malas . las educacionales. vitamina A. en el que se asocian el infraconsumo. es de comentar dentro de los estratos primitivos del que el fracaso estudiantil y poca mismo. quizás la adscripción a una escala Por la deficiencia nutricional se genera particular de valores. actitudes de desaliento y capacidad hace anemia. diferenciada en distintas enfermedades por falta de alguna manera de la del resto de la nutrientes como es (la proteína. a. es aceptable alimenticios. nutrición e infecciones. el bajo peso ya sea al necesarios nacer. Todos estos componentes de miembros. es un síndrome situacional riesgo conllevan a la malnutrición. los bajos incrementar la mal formación de los niveles niños donde hay un crecimiento condiciones sanitarias. una inserción insuficiente produciendo un retraso en inestable en el aparato productivo o el desarrollo mental. nutricionales 4. en la infancia y en el adulto necesidades mayor.

como en el África Subsahariana las Se nota un estancamiento mundial de seguías la reducción del hombre. también se debe mencionar desarrollo humano (IDH) y de calidad que la economía ha sido un factor de vida (ICV y NBI) más alarmantes decisivo para que descendieran la del país. Mejoró en el control de hambre alarmante o extremadamente alarmante. c. En la ENSIN aparece como la región Tanto que en con el Cercano Oriente región los total en pacifica. más altos producción presenta niveles los de como África Subsahariana el número desnutrición crónica y global del país de en todos los grupos de edad. diferencias ha continuado Las causas afectan de la la seguridad subnutrición en Es la segunda región de mayor fundamentales de esta inversión de volumen tendencias es el aumento en termino alimentaria y nutricional. . en regiones locales de la subnutrición. regiones es la que presenta la mayor Muchos de los países en la situación prevalencia de anemia en el grupo d de e1 a 4 años. por personas subnutridas ha aumentado. el Latina y el Caribe. subnutrición en estas regiones. son más las infecciones respiratorias.SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL CÓDIGO 301015_13 4. esto oculta alimentaria y nutricional.1. se han reducido agua y la energía. vez más en riesgo la seguridad En Asia y el pacifico el número de alimentaria. aunque la Colombia. personas subnutridas ha vuelto a 4. registrados en China y la la India en 2001-2003 con respecto a indicadores de pobreza (LI y LP) y de 1995-97. Cada vez importantes entre más el hambre está asociado con la regiones: Asia y el Pacifico y América manera como usamos el suelo. Las tendencias regionales y seguir una tendencia ascendente en la locales última parte del milenio. prevalencia Región Atlántico descendiendo. Después de absoluto. c. Tendencias regionales o propensos a las crisis. El crecimiento de la globalmente tanto el numero como la escasez de estos recursos pone cada prevalencia de personas subnutridas.

años en esta región presentan anemia Región pacifico (33. según la estado nutricional todos los grupos de ENDS 2005 esta región presenta edad hasta los 17 años presenta la indicadores de desnutrición crónica prevalencia de11. en los percepción de inseguridad alimentaría adultos de 18-64 años se presenta el del 4. la duración de la lactancia nivel más alto de obesidad del país materna exclusiva es de 33%.9 meses. pero de 15 y 20%. el 74% de hierro y el 34. con un 24.1% de retraso en el cuanto a consumo y crecimiento más bajo de todo el país. un 23% no logra cubrir sus pobreza necesidades calóricos diarias. muy departamentos de Cauca y Nariño son cercana a la recomendada. y de global 6. y el muestran la región pacifica como la 53% no cubre recomendaciones de que tiene mayores problemas. de la mayoría de las principales y indicadores desarrollo de humano vida. familias (90-95%) adquieren menos En del 15% de sus calorías En cuanto al aprovechamiento biológico.7%. los gastos totales para la compra de Los alimentos.6% adicionalmente el La tercera parte de los niños entre 5 34.7% de desnutrición aguda 2.7% presenta sobrepeso.7%) ocupando el tercer puesto en crónica se en encuentra los una . El calcio. bajo San Andrés y Providencia alimentos así como la segunda más Los baja hogares del departamento de disponibilidad producción total alimentaria de y destinan aproximadamente el 45% de nutricional total.SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL CÓDIGO 301015_13 aumentaron las enfermedades Presenta el segundo volumen más diarreicas agudas.5 meses.6% es necesario la práctica de la lactancia materna de especificar que la prevalencia de manera exclusiva es la cuarta mejor desnutrición de todo el país con 4.3% no índice de desarrollo humano es el más cubre bajo así como el índice de calidad de las recomendaciones vitamina A/día. adicionalmente en estos desafortunadamente la duración total departamentos es muy baja con 7.

presenta sobrepeso 33.3%. menor al dato nacional (12%). especialmente Al hablar de nutrientes. el retraso en hogares en clasifican inseguridad crecimiento es de 7.7%.8 son alimentaria obesos. a y En cuanto a la lactancia materna se se encuentra que es la región que menos encuentra que el 7.5% desnutrición resaltando la prevalencia de 13. el porcentaje a las distorsiones de los mercados de personas con bajo peso fue de regionales.9% de los jóvenes de en Bogotá es la inestabilidad en la 10 a 17 años. el 34. en de población Bogotá no adecuadamente los proteínas y el 87.8% vallecaucana. oferta alimentaria y nutricional.3% de los de 5 a 9 El principal problema de disponibilidad años y en el 11. presenta crecimiento retraso siendo la en el prevalencia años presentan anemia (33. La 5 tercera parte de los niños entre 5 y 12 aprovechamiento años consumo biológico.3% en el Huila de Valle del Cauca En cuanto desnutrición Crónica que esta 2. de Bogotá edad escolar. En los niños alimentaria. Los grupos familiares se La duración de lactancia materna como exclusiva es de 3 meses. alimentos ni en cantidad ni en calidad Región central de forma tal que les permita tener una En cuanto al consumo y aprovechamiento biológico.9% cerca de la tercera parte de esta acceso.SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL CÓDIGO 301015_13 gravedad en el país. de la presentó población déficit en Los entorno hogares a y la seguridad nutricional. equilibrada. se observa vulnerable de estratos 1 y 2 como que víctimas de desplazamiento forzoso. presenta alimentación completa.7% déficit en el seleccionan consumo de calcio.2% y global de de 6. adecuada y suficiente.6 meses. otro de los problemas es el 3. la deficiencia de unas prevalecías vitamina A es de 8.8%. aguda del 1.2%). crónica del 10. .3% de menores de tiempo total tiene con 11.4% y 16. debido En la población adulta.

1% de los niños de 5 a9 años y en tiene anemia. allí la percepción de la hortalizas.5% déficit para la talla entre los 11.4% de los niños. Es términos de acceso. y el 13.3% de los adultos el 15. el 35.6 meses. crecimiento es del 10. participación .3% de los niños de 1 a 4 años 11. cerca de la a riesgo de poseer sin ningún tercera Antioquia presenta sobrepeso 31% y el 11.SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL CÓDIGO 301015_13 El 45. en el 13. y carne.4%. el 5.8% Presenta una característica única a son obesos. términos Hay tasas relativamente altas de aprovechamiento de los alimentos.7% El retraso en el crecimiento en el grupo presenta déficit de peso para la edad poblacional de 0 a 5 años es de y el 0. esto lactancia en la primera hora de nacido. la duración de la lactancia niños de 5 a 9 años el retraso en materna exclusiva es de 1.5%.8% y en los d En los niños de edad escolar el retraso e10 a 17 años se incrementa a 14.3%. concuerda con la prevalencia de el retraso en el crecimiento en el grupo padres poblacional de 0-5 años se presenta escolaridad y menores ingresos. nivel rural en Colombia que es la Región Oriental amplia diversificación de sistemas Presenta los mejores indicadores del productivos. desempleo tanto urbano como rural Es hay regiones que presentan niveles de significativa a nivel nacional en el pobreza y calidad de vida más abastecimiento interno de frutas y preocupantes. así como unas el segundo centro productivo de la favorables condiciones generales en industria alimentaria y nutricional. presenta obesidad situación que se En la población adulta. en crecimiento se presenta en el El 36. tubérculos.3% de los jóvenes de 10 a 17 presentan sobre peso.5% de las mujeres iniciaron la inseguridad alimentaría es alta. productivos una de de esta de enfermedades crónicas.5% años. sistemas parte grado consumo región de población y uso. el porcentaje asocia con bajo peso fue de3. así como el predominio país en disponibilidad de alimentos) y de tanto los terceros mejores del país en empresariales como campesinos.

de malnutrición infantil como retardo Control sanitario de los alimentos. Norte de (4. en el indicadores se ubican por encima del promedio nacional. en crecimiento para menores de 5 Este tema lo maneja el gobierno con el años y deficiencia por ingesta de ministerio de salud y protección social. CALIDAD E INOCUIDAD. nacional.1% desnutrición aguda y el 5. Santander.7%. de estos el salud pública lo conforman las 11presenta desnutrición crónica. proteínas la y zinc. que sólo se Los nutricionales. es el departamento de la región que está en 5. Inocuidad de los alimentos.8% el segundo valor más bajo a nivel vida.y Guaviare(3. Guainía(4%).1%). pero también es Orinoquía.3% ligeramente en desnutrición crónica superior al superiores a la medida en términos de promedio nacional y Casanare con desarrollo humano y condiciones de 3. la Región prevalencias de desnutrición crónica. medios nacional.9meses). además. científicos y. el grupo de los porcentajes más altos 5. Con la . Los países establecen sus Región Orinoquia propias normas. con índices nacional en los departamentos de que Vaupés. vegetales.5%). en desnutrición aguda se Boyacá presenta los más altos niveles presentan los niveles más altos a nivel de pobreza de la región. el reglas básicas para la normativa sobre 1.1% inocuidad de los alimentos y salud de desnutrición global la deficiencia de los animales y preservación de los vitamina A en esta región es el 1.SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL CÓDIGO 301015_13 En materia de acceso. Oriental se caracteriza por niveles de aguda y global en menores de 5 años pobreza contexto se destaca amazonas con un 13. a.Amazonia Es la región preciso que las reglamentaciones con estén un PIB agropecuario más fundadas en principios significativo después de la pacífica. apliquen en la medida necesaria para describen que la duración de la proteger la salud y la vida de las lactancia materna exclusiva es mayor personas y de los animales o para (2.esta preservar indicadores región presenta los vegetales. Putumayo(4%).

monitoreo y por respeto nos vamos concientizando en último resultado de la evaluación. Creando conciencia tecnología. 5. se va evidenciando en el de ellos y el deterioro de los terrenos aledaños a aprovechamiento biológico de los . distribución y manejo de químicos Cuando para no tirarlos a las alcantarillas pues alimentaria se hace referencia a la a disponibilidad de alimentos. esto ayuda a que con manejo ambiental. gestión donde se institucional. que el medio ambiente hay que 5. medio ambiente. Diferencias y hablamos personas seguridad seguridad de a del seguridad afluentes. los las quebradas y la disminución de la adelantos de la ciencia y de la capa de ozono. esto se debe tener en cuenta un Está encaminada a que el estado análisis ambiental y sus actividades. el acceso la larga van destruyendo los medio c. empresarial.1. custodia para la mejora los que los consumen. este ente es del una parte de garantía para los involucra una estructura de variables: consumidores que Como es una política ambientales y compran los productos en sitios que sus compromisos ya sea a nivel los esté regulando el INVIMA. el involucre y capacite a la familia y cómo se debe aplicar las medidas de comunidades. como las medidas necesarias para Cabe decir que este sistema tiene un garantizar que los alimentos no se conjunto de acciones dirigidas a la contaminen y así conservar la salud de conservación. de vigilancia de mejorando el enfermedades Define la higiene de los alimentos ambiental.SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL CÓDIGO 301015_13 globalización de los mercados. estaríamos El control sanitario de los alimentos los ambiente y contribuyendo a que no se regula en nuestro país el instituto proliferen nacional humano. las de ser 5. para medio ambiente. Medidas de protección del departamental o gubernamental. b. alimento o protección de alimentos. de b. alimentos Sistemas al medicamentos y alimentos (INVIMA). cuidarlo y para ello se deber tener alimentaria buena disposición de las basuras.

se refiere a las básicas de seguridad para brindar un condiciones y hábitos que preservan alimento de buena calidad e inocuo. CONCLUSIONES El medio ambiente que rodea la elaboración del alimento es muy importante. en está en una situación de seguridad algunas regiones no se cuentan con alimentaria cuando sus miembros mataderos donde sacrificar la carne y disponen de manera sostenida de realizar el proceso adecuado para que alimentos suficientes en cantidad y el alimento no se contamine. estricto en el control. en los calidad sitios donde se vende comida rápida según las necesidades biológicas. protozoos. Se considera que un hogar muy alejadas de la capital del país. la calidad de los alimentos para evitar Los su contaminación y las enfermedades desconocen las normas de higiene y a se causa de intoxicaciones alimentarias. helmintos o virus. manipuladores de alimentos convierten en un foco de contaminación Las ETA´s se refieren a los procesos patológicos causados por el consumo de un alimento contaminado por bacterias. pues a partir de este Después de realizado este trabajo de entorno investigación. algunos no cumplen con las normas Seguridad del alimento. específicamente utilización. alimentaria fue evolucionando con el Existen organismos de control y tiempo volviéndose multisectorial y vigilancia como el INVIMA y otros está compuesto por tres dimensiones organismos pero se debe ser más disponibilidad. podemos concluir que: el producto puede contaminarse o tener una alta carga microbiana que afecta la calidad del  alimento. La educación alimentaria a en aquellas poblaciones que están través de consejerías nutricionales y El concepto de seguridad accesibilidad y .SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL CÓDIGO 301015_13 mismos.

método tierra. de las necesidades básicas  insatisfechas La disponibilidad de los (NBI) y sus alimentos es la capacidad económica aplicaciones en América Latina que tiene el grupo familiar para www. los hogares encabezados por mujeres se  ICBF.SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL CÓDIGO 301015_13 sesiones demostrativas se hacen más prolongados el verano y conforman estrategias de intervención el invierno dando como resultado la nutricional que colaboran en mejorar pérdida de cosechas.c o .org/ adquirirlos y mantener un estilo de /xml/4/6564/lcl1491e.minsalud. Tomado y de: http://www.Nutrición - concentran entre los estratos más Seguridad pobres de la sociedad y. hogares varían en función de su grado  Estudios Alimentaria.gov. (2014). Sistema de Información los para la vigilancia en la salud consumimos Pública: Propuesta Conceptual diariamente sean confiables en el y momento de ingerirlos.  Los cinturones de pobreza se hace evidente debido a la falta de inversión en educación ya que esta es muy poca la que se da. Rueda R. /portal/page/portal/PortalICBF/ Los problemas que enfrentan los Bienestar/Programas/Nutrición. crédito y tecnologías incluidos. porque Tecnología. (2001). Disponible: tienen menores ingresos que los http://www.osancolombia. Observación de Seguridad Alimentaria Nutricional.  de La conservación de las fuentes agua alimentos contribuye que a que (2005). la seguridad alimentaria. www.  BIBLIOGRAFIA. C. prospectivos. vida saludable. Disponible:  OSAN.gov.cepal.  publicaciones El cambio del clima resulta ser inadecuada para los cultivos. estadísticos y de acceso a los recursos productivos.icbf. En casi todos los países. a menudo.pdf  Gonzales R. H. (2013).co hogares encabezados por hombres.

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