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Recetario.

Estados Unidos Canad

Blackened Chicken
INGREDIENTES

UNIDAD

CANTIDAD

PRECIO

Cajun Blackening Spice


sal
ajo en polvo

gr
gr

15 0.75
15 0.75

cebolla en polvo

gr

15 0.75

tomillo seco

gramos

15 0.75

oregano seco

gramos

15 0.75

paprika picante

gramos

15 0.60

pimienta negra

gramos

15 0.60

pimienta blanca

gramos

15 0.60

pimienta de cayena

gramos

8 1.00

pimenton espaol

gramos

15 0.70

pechuga de pllo

UNIDAD

2 3.00

Preparacin:
Para el blackening spice:

Mezclar las especias y colocar una


buena cantidad sobre la pechuga de pollo. Colocar sobre una plancha
de hierro forjado, (la pechuga va a tomar un color negro, ojo no esta
quemada) cocinar hasta una temperatura interna de 74 C.

Coleslaw
INGREDIENTES
col verde

UNIDAD
gramos

CANTIDAD
80

zanahoria

PRECIO
0.30

gramos

80

0.75

mayonesa

gramos

50

1.00

crema agria

gramos

30

1.50

cebolla perla

gramos

12

0.50

azucar

gramos

20

1.25

vinagre blanco

cc

15

1.50

mostaza

cc

15

0.75

sal

gramos

c/n

0.75

pimienta

gramos

c/n

0.60

Preparacin:

Para el coleslaw: mezclar zanahoria y col en un bol,


aparte mezclar mayonesa crema agria, azcar, vinagre,
mostaza sal, pimienta y aadir a la mezcla de col, mezclar
bien, rectificar sazn.

Onion Rings
INGREDIENTES

UNIDAD

CANTIDAD

1
200
200
400

PRECIO

huevos
leche
cerveza
harina

unidad
cc
cc
gr

0.15
1.60
3.00
2.25

paprika

gr

15 0.60

polvo de hornear
vinagre balsamico

gr
cc

10 0.60
10 2.00

Preparacin:
Para los onion rings: cortar las cebollas en rondeles de 1.5 cm de grosor.
En un bowl colocar los ingredientes lquidos de la masa (huevos, leche,
cerveza, vinagre balsmico). Aadir poco a poco los ingredientes secos
(harina, paprika y polvo de hornear) e ir mezclado hasta lograr una masa
parecida a la masa de pancakes. (colocar la mezcla en el fro por 2 horas)
pasar los aros de cebolla por harina y luego por la mezcla bien fra y frer a
160C.