Budincă de brânză de vaci (4 porţii x 100 g

)

Brânză de vaci proaspătă 250 g, ouă 1 buc, lapte 100 ml, făină 10 g, unt 10 g, zahăr 20 g.

Din lapte, făină (simplă sau rumenită) şi unt se prepară un sos alb dietetic. După ce s-a răcorit, se adaugă brânza de vaci pasată, gălbenuşul de ou frecat cu zahăr şi albuşul bătut spumă. Se coace la cuptor, în bain-marie, la foc iute, 15-20 min, într-o tavă unsă cu unt şi tapetată cu făină.

Budincă dulce de smântână (6 porţii x 100 g)

Smântână buc, zahăr pudră 100 coajă rasă de lămâie, unt 20 g.

200 g, făină 20 g,

g, vanilie 1

ouă baton (zahăr

3 vanilat 1 plic),

Se bain-marie, complet în şi se

freacă

gălbenuşurile

cu amestecând

zahărul,

se

adaugă vanilia tăiată mărunt sau pisată (sau zahărul vanilat), coaja de lămâie şi smântână, apoi se fierbe în mereu, până se îngroaşă. Se ia de pe foc, se lasă să se răcească, se pune făina, amestecând până se încorporează adaugă apoi albuşurile o oră; bătute se spumă. lasă Compoziţia puţin în se coace în formă se unsă cu unt, pe bain-marie aproximativ formă, apoi răstoarnă

platou. Se serveşte caldă sau rece.

Budincă de gris cu mere (5 porţii x 110 g)

Mere unt (margarina) 25

250 g, lapte 250

g, ml, gris

zahăr 15 g, oua 2

50 buc, vanilie

g, 1/8 baton

(zahăr vanilat 1/2 plic), sare 1 g.

Merele taie în felii.

se într-o

spală, cratiţă

se se pun

curăţă uni şi

de zahărul

coajă aşezat

şi într-un

se strat

uniform şi, deasupra, feliile de mere. Se dă la cuptor, foc potrivit. După circa 15 min, când zahărul s-a caramelizat, se scoate cratiţa d cuptor şi se lasă la o parte. în acest timp se pune la fiert laptele cu vanilia se răcească, apoi se (zahăt amestecă Aceasta cu ouăle, puse se unul vanilat) câte unul, bătând bine, şi ca să se omogenizeze sarea. Când laptele dă în clocot, se adaugă grisul „în ploaie", amestecai mereu. După ce grisul a fiert, se lasă să compoziţia. toarna peste

mere introducând din nou cratiţa la cuptor, la foc potrivit, 30-35 min, pâna când budinca se rumeneşte. Se răstoarnă pe un platou şi se serveşte rece.

Budincă de cartofi desert (6 porţii x 130 g)

Cartofi g, ouă 2 buc, unt 50 g, făină 5 g, zahăr de lămâie 5 ml, pesmet 5 g, sirop (suc) de fructe 200 ml, sare 2-3 g.

500 50 g, praf de copt 1/2 plic, zeamă

Cartofii se de unt dau lămâie, şi pe bătute tapetată răzătoarea zahărul, cu 40 spumă, mică, g se

curăţaţi se şi Se amestecă cu coace uşor la şi cu se cuptor, unt gălbenuşurile.

şi făina, Când toarnă în praful într-o de compoziţia bain-marie, este la

spălaţi copt diluat omogenă, unsă foc cu în se zeamă adaugă de 70-80

albuşurile

amestecă

formă

restul

pesmet.

potrivit

min. Se serveşte rece, cu sirop (suc) de fructe.

Budincă de orez cu dulceaţă (6 porţii x 120 g)

Orez lapte 500 ml, zahăr 40 g, linguri), vanilie 1/4 baton (zahăr vanilat 1 plic).

100 unt 25 g, ouă 2

g, buc, dulceaţă 50 g (3

Orezul în laptele aromat cu untul cu şi amestecă adaugă bătute toarnă restul spumă, mai întâi

ales vanilie. cu

şi După ce a puse gălbenuşurile, uşor. din

bine unul câte

spălat unul. de strat Se Când

se compoziţia bine devine unsă peste netezeşte

fierbe omogenă, cu care unt, se se se pune

fiert, se adaugă zahărul, se lasă să se răcorească şi se albuşurile

amestecând jumătate de

într-o orez.

formă se

potrivit un

mare, de

compoziţie,

adaugă

dulceaţă,

frumos deasupra şi se dă, pentru 30-35 minute la cuptor la foc potrivit.

Budincă de lămâie (6 porţii x 70 g)

Lămâi 2 buc, zahăr 150 g, ouă 4 buc, făină 30 g, unt 40 g.

Se apoi 30 unsă lasă rece. g cu puţin se stoarce unt cald devine unt. în Se

rad zeama. şi se pufoasă coace să formă Făina adaugă se în se

lămâile se desface treptat în în zahărul, albuşurile bain-marie apoi se

de zeama coaja bătute circa de de 40

coajă lămâie, lămâie şi pe minute. un apoi şi se se toarnă Când platou.

şi amestecă într-6 Se cu Când formă se serveşte gălbenuşurile. este gata,

compoziţia

înglobează cuptor, aburească,

spumă

răstoarnă

Budincă de caramel (8 porţii x 120 g)

Orez lapte 1 plic). 300 ml, zahăr 200 g,

200 ouă 3 buc, vanilie

g, 1/2 baton (zahăr vanilat

Se şi, prindă laptele. când de clocoteşte, vas. Se

fierbe se continuă toarnă fierberea

laptele orezul până ales când şi spălat, orezul

cu amestecând bine fiert este şi

vanilia ca a să nu se tot absorbit

Se zahărul, un albuş îmbrăcând formă toarnă în formă, apoi se sau o se lasă bătut

trage compoziţia spumă. cratiţă, să se se cu pe Separat,

vasul mai răcească, caramelizează şi pe

deoparte, apoi 4 el laterale. compoziţia Când se linguri adaugă de zahăr

se gălbenuşurile (reţinute o zahărul este pe

adaugă rând cele şi numai g), se din bine 200

fund

prins,

de orez şi se coace la cuptor, în bain-marie, 25-30 min. După ce este gata, se lasă să se răcească răstoarnă pe un platou. Se serveşte cu sosul lăsat de budincă. Se poate garnisi cu frişca (20 g).

Colţunaşi cu brânză telemea (4 porţii x 70 g)

Făină

50

g,

ou

1

buc,

apă

30 ml, telemea desărată 60 g, unt 10 g, verdeaţă 5 g, sos de roşii dietetic 80 ml, zahăr 10 g.

Făina caldă 6 de ale se căror margini în se şi cu cm. oul şi

se se frământă.

amestecă Aluatul rezultat se aluat, se

cu lasă rade să se pe

apa odihnească 10 min,

acoperit cu un tifon curat; apoi se întinde o foaie subţire, din care se taie pătrate cu latura de circa Brânza desărată răzătoarea mică şi se amestecă cu 1/2 din unt şi cu verdeaţa tocată mărunt. Se aşază această compoziţie în mijlocul pătratelor ung apă, cu apă timp şi se de îndoaie 15 în formă min. de triunghi. Se Colţunaşii servesc

fierb

fierbinţi, după ce s-a pus restul de unt deasupra. Sunt mai gustoşi dacă se servesc cu sos de roşii la care s-a adăugat 5 g zahăr.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful