Proiectare tehnologic psri

UNIVERSITATEA DE TIINTE AGRICOLE I MEDICIN

VETERINAR ION IONESCU DE LA BRAD IAI
FACULTATEA DE ZOOTEHNIE

PROIECTARE TEHNOLOGIC
LA DISCIPLINA
CRETEREA PSRILOR
TEM PROIECT
NFIINAREA UNEI UNITI AVICOLE CU O CAPACITATE ANUAL
DE PRODUCIE DE 375000 CAPETE PUI BROILER

Coordonatori:
Prof. univ. dr. Marius Giorgi USTUROI
Asist. univ. dr. Rzvan RADU-RUSU

Student:uuianu Ionu.
1

Proiectare tehnologic psri

Iai
2012-2013

Proiectare tehnologic psri

CUPRINS
Capitolul I
Memoriu justificativ................................................................................................................................
1.1. Legislaia n vigoare cu privire la nfiinarea unei uniti avicole....................................................
1.2. Oportunitatea nfiinrii exploataiei...............................................................................................
1.3. Amplasarea unitii i caracteristicile acesteia..............................................................................
Capitolul II
Dimesionarea i funcionalul sectorului de reproducie tineret prini (TP).....................................
2.1. Elemente de calcul pentru tineret prini.......................................................................................
2.2. Dimensionarea sectorului tineret prini........................................................................................
2.2.1. Calculul efectivului anual de psri........................................................................................
2.2.2 Calculul necesarului de construcii..........................................................................................
2.2.3. Calculul necesarului de furaje................................................................................................
2.2.4. Calculul necesarului de ap...................................................................................................
2.2.5. Calculul necesarului de echipamente tehnologice.................................................................
2.2.6. Necesarul de energie.............................................................................................................
2.2.7. Calcule economice la sectorul de TP.....................................................................................
Capitolul III
Dimensionarea i funcionalul sectorului de reproducie printi aduli (PA)....................................
3.1. Elemente de calcul pentru prini aduli.........................................................................................
3.2. Calcule de dimensionare pentru sectorul prini aduli..................................................................
3.2.1. Calculul efectivului anual de psri........................................................................................
3.2.2. Calculul necesarului de construcii.........................................................................................
3.2.3. Calculul necesarului de furaje................................................................................................
3.2.4. Calculul necesarului de ap..................................................................................................
3.2.5. Calculul necesarului de echipament tehnologic.....................................................................
3.2.6. Necesarul de energie.............................................................................................................
3.2.7. Calcule economice la sectorul de prini aduli......................................................................
Capitolul IV
Dimensionarea i funcionalul sectorului de incubaie.......................................................................
4.1. Elemente de calcul pentru dimensionarea staiei de incubaie......................................................
4.2. Calcule de dimensionare a staiei de incubaie.............................................................................
4.2.1. Calculul efectivului anual de psri........................................................................................
4.2.2. Calculul necesarului de aparate pentru incubaie..................................................................
4.2.3. Calculul necesarului de energie electric...............................................................................
4.2.4. Repartiia la incubaie a produciei de ou.............................................................................
4.2.5. Calcule economice la staia de incubaie...............................................................................
Capitolul V
Dimensionarea i funcionarea sectorului de producie (pui broiler)................................................
5.1. Elemente de calcul pentru puii broiler...........................................................................................
5.2. Calcule de dimensionare a sectorului de cretere pui carne.........................................................
5.2.1. Calculul efectivului de pui broiler............................................................................................
5.2.2. Calculul necesarului de construcii.........................................................................................
5.2.3. Calculul necesarului de furaje................................................................................................
5.2.4. Calculul necesarului de ap..................................................................................................
5.2.5. Calculul necesarului de echipamente tehnologice.................................................................
5.2.6. Necesarul de energie.............................................................................................................
5.2.7. Calcule economice la sectorul de pui broiler de gin...........................................................
Capitolul VI
Calculul eficienei economice a exploataiei avicole...........................................................................
CONCLUZII I RECOMANDRI.............................................................................................................
BIBLIOGRAFIE...............................................................................................................................

Proiectare tehnologic psri

2.1. Elemente de calcul pentru tineret prini

1
2
3
4
5
6
7

Perioada de cretere
Durata vidului sanitar
Sistemul de cretere
Suprafaa halei
Densitatea la populare
Raportul ntre sexe
Mortalitate

Reforme tehnologice

Necesarul de aternut

10

Consum de hran
(3 tipuri)

12

Consum de ap
(2 tipuri)
Front de adpare

13

Front de furajare

11

0-20 sptmni
4 sptmni
la sol (pe aternut permanent)
145 m2
7,2 cap/m2
1 : 10
3,01
1) la 8 sptmni = 4,5%; 870 g la i 1260 g la
2) la 20 sptmni = 2%; 2300 g la i 2900 g la
20 kg/m2
21-3IR (0-3 sptmni) consum: 28 g cap/zi/femel;
38,7 g cap/zi/mascul
21-3IR (4-17 sptmni) consum: 58,2 g cap/zi/femel;
73,1 g cap/zi/mascul
21-4R (18-20 sptmni) consum: 88,3 g cap/zi/femel;
92,3 g cap/zi/mascul
0-8 sptmni = 70-90 ml/cap/zi
9-20 sptmni = 180-200 ml/cap/zi
1,5 cm/cap
0-5 sptmni = 5 cm/cap
6-10 sptmni = 10 cm/cap
11-20 sptmni = 15 cm/cap

3.1. Elemente de calcul pentru prini aduli

1
2
3
4
5
6
7
8
9
11
12
13
14
15
16
17
13

Perioada de cretere
Durata vidului sanitar
Sistemul de cretere
Suprafaa halei
Densitatea la populare
Raportul ntre sexe
Mortalitate
Reforme tehnologice
Producia de ou bune de
incubat
Producia medie de ou
Gunoi
rezultat
la
sfritul serii
Necesarul de aternut
Consum de hran
(2 tipuri)
Consum de ap
(2 tipuri)
Front de adpare
Numr de cuibare
Front de furajare

20-64 sptmni
4 sptmni
pe aternut permanent
200 m2
6,5 cap/m2
1 : 10
2,87
la 64sptmni = 3200 g la i 5300 g la
97,4%
192 ou
De 9 ori necesarul de aternut
20 Kg/m2
21-4R (20-24 sptmni) consum: 127 g cap/zi/femel;
162 g cap/zi/mascul
21-7R (25-64 sptmni) consum: 210 g cap/zi/femel i
mascul
21-26 sptmni = 200-220 ml/cap/zi
27-64 sptmni = 410-440 ml/cap/zi
2,5 cm/cap
un cuibar la 4 capete
15 cm/cap la femele ; 18 cm/cap la masculi
4

Proiectare tehnologic psri

4.1. Elemente de calcul pentru dimensionarea staiei de incubaie

1. Proporia oulor bune de incubat
2. Procentul de ecloziune
3. Intensitatea medie de ouat
4. Timpul de pstrare a oulor n staie
5. Durata dezvoltrii embrionare
6. Capacitatea combin de incubaie
7. Consum electric al aparatului

97,4%
90,08
90,27
7 zile
21,5 zile
3000 ou/serie
0,85 kw/or

5.1. Elemente de calcul pentru sectorul de cretere a puilor broiler

1
2
3
4
5
6
7

Perioada de cretere
Durata vidului sanitar
Sistemul de cretere
Suprafaa halei
Densitatea la populare
Mortalitate
Necesarul de aternut

Consum de hran
(3 tipuri)

9
10

11
12

Consum de ap
(2 tipuri)
Front de adpare
- adptori vacumatice
- adptori circulare
- front de adpare
Front de furajare
- tvie de furajare
- hrnitori circulare
Greutatea medie la livrare (kg)

0-42 zile (6 sptmni)

2 sptmni
pe aternut permanent
400 m2
17 cap/m2
2,44
20 kg/m2
Starter (0-14 zile) consum: 33 g/cap/zi/
Cretere (15-32 zile) consum: 100 g/cap/zi/
Finisare (33-42 zile) consum: 165 g/cap/zi/
0-5 sptmni = 50-60 ml/cap/zi
5-6 sptmni = 90-120 ml/cap/zi
O adptoare/55 capete
=106 cm ; 2 cm/cap
1:55 capete; = 120 cm; front 4 cm/cap
2,6

Proiectare tehnologic psri

Capitolul 1
1.1 Legislaia n vigoare cu privire la nfiinarea unei ferme avicole
n Romnia trebuie s se acorde o atenie deosebit adaptrii sistemelor de
cretere i exploatare a psrilor la cerinele Uniunii Europene. n acelai timp, este
necesar s se protejeze ori de cte este posibil acele caracteristici ale creterii i
exploatrii psrilor care reprezint avantaje competitive n termeni de calitate a
produselor i impact asupra mediului nconjurtor. n faza dezvoltrii de soluii noi
este important s se depun ct mai multe eforturi n vederea promovrii sistemelor
de producie prietenoase pentru mediul nconjurtor, obiectiv realizabil avnd n
vedere c suprafaa agricol a Romniei este insuficient exploatat. Este important ca
diversele soluii s rspund tuturor cerinelor privind protecia mediului nconjurtor,
n vederea conservarii arealului natural al Romniei, adeseori unic n ansamblul
european. Pentru a ndeplini aceste cerine, echipamentele pot fi modernizate prin
accesarea fondurilor structurale europene. Acest manual este destinat cresctorilor i
productorilor, fcnd accesible informaiile tehnice i legale ct i cele cu privire la
organizare. Acestea fac posibil evitarea unor erori fundamentale n activitatea de
modernizare a adposturilor existente i la construcia de ferme noi, cu respectarea
standardelor de bunstare a animalelor.
1.2 Legislaia european
Directiva Consiliului 1999/74/CE din 19 iulie 1999 formuleaz standardele
minime privind protecia:
Ginilor outoare crescute n baterii (nembuntite i mbuntite) i Ginilor
outoare crescute la sol pe aternut permanent cu acces liber n padoc (pe i n
sisteme ecologice).
Aceste reglementri se aplic oricrui productor de ou, indiferent dac oule sunt
sau nu
comercializate, folosind un cod de identificare al metodei de producie. Regulamentul
Consilului (CEE) nr. 1907/90 (cu amendamentele ulterioare) formuleaz standardele
de comercializare a oulelor. Cu respectarea anumitor condiii, oule pot fi marcate
astfel:
numrul 3 pentru Ou provenite de la gini crescute n baterii: la comercializarea
oulelor nu se
face distincie ntre bateriile mbuntite i cele convenionale.
numrul 2 pentru Ou provenite de la gini crescute la sol: cretere la sol pe
aternut permanent fr acces n padocuri.
numrul 1 pentru Ou provenite de la gini crescute n sistem extensiv: cretere
pe aternut
permanent, cu acces liber n padoc.
numrul 0 pentru gini outore crescute n sisteme ecologice (ferme ecologice).
6

Proiectare tehnologic psri

Implementarea n Romnia a standardelor comunitare de comercializare prezint

urmtoarele
avantaje:
Consumatorul primete informaii sigure cu privire la condiiile de producere a
oulelor;
Standardele UE asigur o baz pentru diferenierea preurilor conform metodelor de
producie;
Standardele UE asigur o baz pentru diferenierea produciei de ou n sistemele de
cretere la sol, precum i n baterii.
Gini outoare n sisteme ecologice
Directiva Consiliului 1999/74/CE din iulie 1999 i Regulamentul Consiliului (CEE)
nr. 1907/90 (cu
amendamentele ulterioare) se aplic i produciei de ou n sisteme ecologice.
Totui, o serie de prevederi specifice sunt formulate n Regulamentul Consiliului
(CE) Nr. 834/2007 din28 iunie 2007 cu privire la producia ecologic i
Regulamentul Comisiei (CE) Nr. 889/2008 din 5septembrie 2008 care stabilete
norme detaliate cu privire la producia ecologic.
Productorii de ou ecologice trebuie s ndeplineasc o serie de condiii, dintre care:
Oule pot fi marcate ca fiind produs ecologic dac ferma este autorizat.
Autorizarea i
controlul anual trebuie efectuate de ctre un organism de control naional, n
conformitate cu reglementrile UE menionate mai sus . Numrul de gini outoare
dintr-un adpost (efectivul) nu poate depi 3.000 de capete; n sisteme ecologice
ginile nu pot fi inute n baterii. n sistemele ecologice ginile trebuie s aib acces
liber n padoc/spaii exterioare cel puin o treime din perioada de via . Cel puin o
treime din suprafaa net a adpostului trebuie s fie cu aternut. Densitatea maxim
n adpost este de 6 gini outoare pe m de suprafa net; Densitatea maxim n
padoc/(spaiile exterioare) este de 2.500 gini outoare pe hectar; 95% din hrana de
origine agricol trebuie s fie ecologic. ncepnd cu 1 ianuarie 2012 furajele trebuie
s fie 100% ecologice;Este interzis utilizarea de tratamente preventive;Este interzis
utilizarea de aditivi sintetici i produse care conin OMG;Debecarea este permis
doar n cazul unor probleme care afecteaz bunstarea;Minim 18 cm de stinghie de
odihn pe cap de gin, Minim 1 cuibar la 7 gini sau 120 cm suprafa de cuibar n
cuibarele colective;Legislaia UE nu conine reglementri speciale cu privire la
creterea puicuelor pentru gini outoare.
Puii de carne
Directiva Consiliului nr. 2007/43 din 28 iunie 2007 stabilete o serie de standarde
minime pentru
protecia puilor destinai produciei de carne. Acestea se refer la respectarea
anumitor condiii,

Proiectare tehnologic psri

activiti de inspecie, monitorizare i urmrire n sistemele de producie intensiv.

Standardele nu se aplic pentru creterea la sol pe aternut permanent, creterea la sol
cu acces liber n padocuri
exterioare i producia ecologic de pui de carne. Conform directivei CE 2007/43,
statele membre trebuie s se asigure c densitatea de populare ntr-o exploataie (ntrun adpost) nu depete 33 kg/m. Densitatea admisibil de ctre autoriti poate
crete pn la 39 kg/m, cu condiia ca proprietarul sau cresctorul s respecte
anumite cerine suplimentare. Avnd n vedere condiiile de climat i dotrile
tehnologice din fermele din Romnia, este de ateptat ca unele exploataii s
funcioneze la limita inferioar a densitii de populare (33kg/m), iar altele s fie
capabile s ndeplineasc cerinele pentru limita superioar a denistii de populare
admisibile, respectiv 39 kg/m.
Directiva 43/2007/CE permite o densitate de populare sporit pn la maxim 42
kg/m, dac sunt
ndeplinite standarde excepionale privind bunstarea, pentru o perioad ndelungat
de timp.
n prezent, aplicarea acestei derogri n Romnia nu este realist, dar este
posibil ca unele dintre
exploataiile noi i cu un management performant s ndeplineasc aceste criterii
privind densitatea sporit. n cazul n care proprietarul sau cresctorul dorete s
aplice o densitate de populare mai mare de 33 kg/m greutate n viu, acest lucru
trebuie comunicat autoritilor competente cu cel puin 15 zile nainte de popularea
adpostului.
Regulamentul Consiliului nr. 1906/90 din iunie 1990 referitor la standarde de
comercializare a crnii de pasre i Regulamentul Comisiei nr. 1538/91 din 5 iunie
1991 care introduce norme detaliate pentru implementarea regulamentului 1906/90,
amendat prin Regulamentul Comisiei nr. 1980/92, stabilesc standardele de
comercializare a puilor de carne crescui n sisteme extensive n spaii nchise
(cretere la sol pe aternut permanent) i sisteme extensive cu cretere la sol cu
acces liber npadoc. Regulamentul Consiliului (CE) nr.834/2007 din 28 iunie 2007
privind producia ecologic i Regulamentul Comisiei (CE) nr. 889/2008 din 5
septembrie 2008 stabilesc normele pentru producia ecologic de pui de carne.
Informaii detaliate cu privire la diversele sisteme de producie pentru pui de carne
pot fi consultate nseciunea 2.4.9
1.3 Legislaia romneasc
Legislaia romneasc transpune n ntregime prevederile legislative europene cu
privire la creterea i exploatarea psrilor. Legislaia romneasc stabilete
standardele minime pentru creterea ginilor outoare n baterii mbuntite i la sol.
Ordinul ANSVSA nr. 136 din 16 iunie 2006 stabilete standardele minime privind
protecia ginilor outoare. Acest ordin transpune Directiva Consiliului 1999/74/CE
care stabilete standardele minime pentru protecia ginilor outoare. Producia de pui
de carne este reglementat prin Ordinul ANSVSA nr. 30 din 30 martie 2010 pentru
aprobarea Normei sanitare veterinare privind stabilirea normelor minime de protecie
a puilor destinai produciei de carne publicat n Monitorul Oficial nr. 212 din 2
8

Proiectare tehnologic psri

aprilie 2010. Acest ordin transpune Directiva Consiliului 2007/43/CE din 28 iunie
2007 de stabilire a normelor minime privind protecia puilor destinai produciei de
carne.

Producia avicol din Romnia este reglementat prin urmtoarele acte

legislative:
1. Ordinul nr. 147 din 21 iunie 2006 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare
privind condiiile debiosecuritate n exploataiile avicole comerciale i a Procedurii
privind micarea psrilor vii, a
produselor, subproduselor i a gunoiului de la psri;
2. Ordinul nr. 16 din 16 martie 2010 privind aprobarea Normei sanitare veterinare
privind procedura de nregistrare/autorizare sanitar veterinar a unitilor/centrelor
de colectare/exploataiilor deorigine i a mijloacelor de transport din domeniul
sntii i al bunstrii animalelor, precum i aunitilor implicate n depozitarea i
neutralizarea subproduselor de origine animal care nu suntdestinate consumului
uman i a produselor procesate.
3. Ordinul nr.13 din 21 februarie 2008 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare
privind cerinele minime pentru nregistrarea de informaii cu ocazia inspeciilor n
exploataiile n care animalelesunt inute n scopuri zootehnice.
4. Ordinul nr.75 din 15 August 2005 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare
privind protecia
animalelor de ferm.
5. Ordonana de urgen nr. 108 din 27 iunie 2001 privind exploataiile agricole
(criteriile de
difereniere).

Proiectare tehnologic psri

1.2.Oportunitatea nfiinrii exploataiei

Creterea psrilor domestice reprezint o surs important de acoperire
acerinelor omului n proteine animale cu o nalt valoare biologic, n special
aminoacizi.Carnea de pasre i-a ctigat o poziie foarte important ntre alimentele de
origine animal, datorit att calitilor ei nutritive, ct i costurilor de producie
reduse cu care serealizeaz fa de alte alimente de origine animal.
Valoarea alimentar a crnii de pasre se datoreaz prezenei n compoziia ei
chimic a principalelor grupe de substane necesare vieii: proteinele cu rol plastic i
lipidele cu rol energetic. n plus i vitaminele coninute i confer remarcabile
proprieti nutriionale i organoliptice.
Spre deosebire de carnea de mamifere, carnea de pasre este mai gustoas i n plus
are sarcolema fibrelor musculare mai subire, bobul mai fin i o cantitate mai redus
de esuturi conjuctive; de asemenea carnea de pasre este superioar crnurilor
provenitede la alte specii de animale domestice i prin compoziia ei chimic,
coninnd mai multe proteine i n unele cazuri (la palmipedele ngrate) chiar mai
multe grsimi de cea mai bun calitate. La grsimile din carnea de pasre se remarc o
participare mai mare aacidului oleic, ceea ce face ca punctul lor de topire s fie mai
cobort (+33...+40C lagin, fa de +41...+49C la taurine i +44...+51C la ovine).
De asemenea i randamentul la sacrificare este superior celui nregistrat la
mamifere, de peste 80%, comparativ cu 55-70% la taurine sau cu 45-56,5% la ovine.
n ara noastr, ct i n celelalte ri cu o avicultur avansat, cea mai
nsemnatcantitate de carne de pasre se obine pe seama creterii hibrizilor
comerciali de gin,curc, ra i gsc, specializai n aceast direcie, dar n
producerea de carne de pasre prezint interes i alte specii de psrii domestice, aa
cum sunt: bibilicile, fazanii,prepeliele, porumbeii i mai recent, struii. n timp ce,
carnea de bibilic, fazan, prepelisau porumbel face parte din categoria ,,delicatese",
carnea provenit de la gin i curceste considerat a fi un produs dietetic, ntruct
are o foarte mare digestibilitate acomponentelor, un coninut optim de grsimi, o
cantitate mic de esuturi conjuctive i opondere ridicat a esutului muscular de cea
mai bun calitate.
Tocmai de aceea, producia de carne de pasre cunoate o cretere
semnificativ,niveluri spectaculoase atingnd n ri ca: SUA, China, Brazilia,
Canada, Marea Britanie,Mexic, Olanda, Turcia, .a.

10

Proiectare tehnologic psri

n afar de producia de carne, prin creterea psrilor se mai obin i alteproducii,

cum ar fi: ou, ficat gras, pene,(puful i fulgii palmipedelor), cojile de ou i
dejeciile.
Oule constituie pentru alimentaia omului o surs important de energie
isubstane nutritive, n special proteine cu nalt valoare biliogic. Au o
digestibilitate foartemare a componentelor, care ajunge la 100% pentru glbenu i 97% pentru
albu,determinnd ca oule s fie alimente cu valoare complet i etalon pentru
apreciereavalorii nutritive a celorlalte produse alimentare de origine animal.
1.3 Amplasarea unitii i caracteristicile acesteia

Exploataia zootehnic se afl n judeul Botoani,comuna Curteti ,sat

Mnastirea-Doamnei.
Judeul Botoani este un jude n nordul regiunii Moldova din Romnia, ce
face parte din regiunea de dezvoltare Nord-Est.La nord judeul se nvecineaz cu
Regiunea Cernui din Ucraina, la est se nvecineaz cu raioanele: Briceni, Edine,
Rcani i Glodeni din Republica Moldova, la sud cu judeul Iai i la vest cu judeul
Suceava. Curteti este o comun n judeul Botoani, Moldova, Romnia.
Comuna Curteti este situat la sud-vest de municipiul Botoani, pe un teren
deluros, pe locul unor strvechi pduri, ulterior defriate. Reedina comunei este
satul Curteti.
Satul Mnstirea-Doamnei dateaz din anul 1361,situat n partea de vest a
judeului Botoani.
Unitatea este format din 3 ferme+anexe i o staie de incubaie:
-o ferm tineret prini
-o ferm prini aduli
-o ferm pui broiler
Ferma de tineret prini este format din 3 hale ,fiecare avnd o capacitate de
1044 psri pe fiecare hal.Ferma de prini aduli este alctuit din 2 hale,fiecare
avnd o capacitate de 1300 capete,iar ferma de pui broiler este format din 8 hale cu
o capacitate de 6800 pasri pe hal.Staia de incubaie este dotat cu 19 aparate de
incubaie cu ocapacitate de 14189 de ou pe serie.

11