JUZ AHC (AMARANTHUS, HONEY, AND CITRUS

)
SEBAGAI MINUMAN DIET BIOLOGIS UNTUK
KESEHATAN

Disampaikan pada Seminar dan Workshop Nasional
“Makanan Sehat untuk Kecantikan dan Kebugaran”
dan Festival Makanan Tradisional
di Trans Studio Makassar, 5 Mei 2012

Oleh:

Muhammad Rijal
Dosen Pendidikan Biologi Fak. Tarbiyah IAIN Ambon

Pusat Penelitian Makanan Tradisional, Gizi dan Kesehatan
Lembaga Penelitian
Universitas Negeri Makassar
2012

[87]

Disampaikan pada Seminar dan Workshop Nasional “Makanan Sehat untuk Kecantikan dan
Kebugaran” dan Festival Makanan Tradisional di Trans Studio Makassar, 5 Mei 2012

JUZ AHC (Amaranthus, Honey, and Citrus) SEBAGAI MINUMAN DIET BIOLOGIS
UNTUK KESEHATAN
Muhammad Rijal1 (Dosen Pendidikan Biologi Fak. Tarbiyah IAIN Ambon)
(rijal_rijal82@yahoo.co.id / 082242891683)
Abstrak
Indonesia adalah Negara yang kaya akan sumber kekayaan alam yang sangat
potensial dan bersifat sebagai obat. Salah satu sumber kekayaan alam yang dimaksud adalah
kelimpahan beragam flora yang merupakan sumber herbal bagi umat manusia. Bayam yang
dikenal dengan nama latin Amaranthus merupakan jenis tanaman sayuran yang mengandung
zat besi yang sangat tinggi dan sangat cocok dikonsumsi bagi penderita anemia. Madu yang
sejak dahulu dikenal sebagai cairan multifungsional yang mampu menjaga daya tahan tubuh
dan cocok dikonsumsi bagi penderita diabetes. Jeruk nipis merupakan tanaman buah yang
memiliki rasa kecut karena mengandung vitamin C tinggi bila dibandingkan dengan jenis
jeruk lainnya. Jeruk nipis cocok dikonsumsi bagi penderita sariawan dan penderita panas
dalam. Dengan memadukan tiga unsur dari alam ini, maka terciptalah minuman diet biologis
dengan multifungsi dan aman bagi tubuh. Minuman yang dimaksud adalah juz AHC dengan
kandungan serat, vitamin, zat besi, dan energi yang cocok bagi penderita diabetes, penderita
anemia, dan cocok untuk diet karena aman bagi tubuh dan kesehatan.
Key words : Juz AHC, Amaranthus, honey, citrus
Abstract
Indonesia rich country resources source very potential and has as medicine. One of
the resources source that meant abundance various flora that be herb source for mankind.
Spinach that known by the name of latin Amaranthus be vegetable plants kind that contain
ferrum very tall and very fit concumtions for anaemia sufferer. Honey since formerly known
as liquid multifungsional that can to watch over body stamina and fit concumtions for
sufferer. Lime is fruit plants that has sour taste because contains vitamin c tall when
compared with another orange kind. Lime fits concumtions for cancer sufferer and hot
sufferer in. With fuse three elements from this nature, so drink diets biological with
multifungtions and safe for body. Drink that meant section of the juz AHC with fiber,
vitamin, ferrum, and energy that fit for sufferer, anaemia sufferer, and suited for diet because
safe for body and wellbeing.
Key words: Section of the koran AHC, Amaranthus, honey, citrus

Pusat Penelitian Makanan Tradisional, Gizi dan Kesehatan
Lembaga Penelitian
Universitas Negeri Makassar

[88]

Disampaikan pada Seminar dan Workshop Nasional “Makanan Sehat untuk Kecantikan dan
Kebugaran” dan Festival Makanan Tradisional di Trans Studio Makassar, 5 Mei 2012

I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Kekayaan alam Indonesia dikenal
sejak dahulu oleh bangsa-bangsa asing,
sehingga di mata dunia dikenal sebagai
surganya jagad raya. Indonesia memiliki
kekayaan alam berupa flora dan fauna yang
sangat melimpah, hal ini disebabkan karena
letak geografis dari negara kita yang terletak
di belahan bumi khatulistiwa. Melimpahnya
kekayaan alam Indonesia mengundang
pihak asing untuk menguasai Negara kita
dari segi perdagangan, industri, sampai
kepada pengolahan sumber alam.
Kekayaan alam Indonesia berupa
flora dan fauna sangat beragam dan
multifungsi serta mampu menyumbangkan
devisa terbesar bagi Negara. Flora Indonesia
banyak yang endemik dan adapula yang
berasal dari Negara lain yang masuk melalui
proses penyebaran secara langsung maupun
tidak langsung. Penyebaran langsung
dilakukan oleh manusia, yaitu pihak asing
yang sengaja membawa bibit tanaman
tersebut dan membudidayakannya di
Indonesia sebagai tanaman buah, tanaman
hias, ataupun sebagai tanaman hortikultura.
Penyebaran secara tidak langsung yaitu
dengan perantaraan angin, serangga, burung,
air, dan perantaraan kelelawar.
Tanaman Indonesia banyak yang
dikenal berkhasiat obat, sehingga sangat
tidak masuk akal warga Indonesia menderita
sakit atau terserang penyakit tertentu.
Tanaman yang bersifat obat adalah tanaman
budi daya dan tanaman non budi daya yang
tumbuh secara liar di hutan atau di areal
persawahan
sampai
kepada
areal
pemukiman penduduk. Tanaman yang
banyak dikenal oleh masyarakat Indonesia
dan mungkin sebagian dari mereka belum
tahu manfaatnya adalah bayam dan jeruk
nipis.

Bayam adalah tanaman budi daya
dan sebagian besar dari beberapa jenisnya
ada yang tumbuh secara liar yang
merupakan
anggota
dari
famili
Amaranthaceae. Bayam dikenal sebagai
tanaman sayuran dan banyak mengandung
zat besi (Fe2+). Selain sebagai sumber
mineral, bayam berkhasiat sebagai tanaman
obat karena dapat kemampuannya untuk
mengatasi
gejala
anemia,
sembelit,
hipertensi, diabetes, dan masih banyak
lainnya. Bayam dalam porsi sayuran
memiliki kandungan zat besi lebih sedikit
bila dibandingkan dalam keadaan mentah
atau segar, sehingga sayuran ini lebih
tepatnya dikonsumsi dalam bentuk lalapan
atau dalam bentuk juz.
Selain bayam, salah satu jenis
tanaman yang dikenal banyak di Indonesia
dan belum dimanfaatkan dalam skala besar
adalah jeruk nipis yang merupakan tanaman
dari famili Rutaceae. Tanaman ini sangat
kecut dan mengandung vitamin C jauh lebih
besar bila dibandingkan dengan jenis jeruk
lainnya. Jeruk nipis, umumnya digunakan
sebagai bahan kosmetik atau penambah cita
rasa pada beberapa jenis makanan, namun
sekarang jeruk dapat dicampurkan dengan
beberapa jenis juz atau pudding. Jeruk nipis
berkhasita sebagai tanaman obat yang
mampu
menurunkan
panas
dalam,
menghambat pertumbuhan bakteri penyebab
radang tenggorakan, mencegah sariawan,
mengatasi BAB, dan banyak manfaat
lainnya.
Dua jenis tanaman di atas, jika
ditambahkan
dengan
madu
dan
dikoloborasikan menjadi minuman ringan
dalam bentuk juz, maka akan berkhasiat
sebagai obat yang menyehatkan dan
memiliki nilai gizi yang tinggi. Madu
dikenal sebagai cairan hasil produk dari
lebah yang sejak dahulu dikenal sebagai

Pusat Penelitian Makanan Tradisional, Gizi dan Kesehatan
Lembaga Penelitian
Universitas Negeri Makassar

[89]

Disampaikan pada Seminar dan Workshop Nasional “Makanan Sehat untuk Kecantikan dan
Kebugaran” dan Festival Makanan Tradisional di Trans Studio Makassar, 5 Mei 2012

minuman kesehatan dan memiliki banyak
manfaat serta sangat aman bagi penderita
diabetes. Olehnya itu, lewat makalah ini
akan ditahui sejauh mana manfaat dari juz
AHC sebagai minuman kesehatan hasil
perpaduan antara bayam, madu, dan jeruk
nipis yang kesemuanya bersumber dari alam
yang aman bagi kesehatan dan memiliki
multifungsi bagi tubuh.
B. Tujuan Penulisan Makalah
Berangkat dari latar belakang di atas,
maka tujuan penulisan makalah ini adalah
sebagai berikut:
1. Untuk mengetahui peranan bayam bagi
kesehatan
2. Untuk mengetahui peranan madu bagi
kesehatan
3. Untuk mengetahui peranan jeruk nipis
bagi kesehatan
4. Untuk mengetahui peranan juz AHC
sebagai minuman diet biologis untuk
kesehatan
C. Manfaat Hasil Penulisan Makalah
Manfaat yang diharapkan dari
penulisan makalah ini adalah:
1. Sebagai
bahan
informasi
bagi
masyarakat tentang manfaat bayam
sebagai sayuran kesehatan
2. Sebagai
bahan
informasi
bagi
masyarakat tentang manfaat madu
sebagai minuman kesehatan
3. Sebagai
bahan
informasi
bagi
masyarakat tentang manfaat jeruk nipis
sebagai buah kesehatan
4. Sebagai
bahan
informasi
bagi
masyarakat tentang manfaat juz AHC
sebagai minuman diet biologis untuk
kesehatan
dan
bagaimana
cara
pembuatannya.

II. PEMBAHASAN
1. Tinjauan Tentang Bayam
Bayam adalah sayuran berdaun hijau
yang dalam bahasa Persia berarti tangan
hijau, merupakan salah satu sayuran terbaik.
Sayuaran ini memiliki banyak manfaat
kesehatan dan nilai gizi. Setiap 100 gram
bayam terkandung 2,3 gram protein; 3,2
gram karbohidrat; 3 gram besi dan 81 gram
kalsium. Bayam juga kaya akan berbagai
macam vitamin dan mineral, yakni vitamin
A, vitamin C, niasin, thiamin, fosfor,
riboflavin, natrium, kalium dan magnesium.
Buah dan sayur adalah jenis
makanan yang memiliki kandungan gizi,
vitamin, dan mineral yang pada umumnya
sangat baik untuk dikonsumsi setiap hari.
Dibandingkan dengan suplemen obat-obatan
kimia yang dijual di toko-toko, buah dan
sayuran jauh lebih aman tanpa efek samping
yang berbahaya , serta dari sisi harga
umumnya jauh lebih murah dibandingkan
suplemen yang memiliki fungsi yang sama.
Sayur kesehatan seperti bayam
memang enak jika dijadikan sayur bening.
Selain menghilangkan lesu, sayur bayam
yang dibuat menjadi jus bermanfaat untuk
mengatasi berbagai macam penyakit, mulai
dari penyakit anemia sampai gangguan
pencernaan. Setelah diketahui mengandung
berbagai macam zat gizi, sayur bayam ini
lalu dipromosikan sebagai sumber pangan
juga.
Kandungan asam folat dan asam
oksalat membuat sayur bayam bisa dipakai
untuk membantu mengatasi berbagai macam
masalah.
Misalnya
sayur
bayam
menurunkan kadar kolesterol, mencegah
sakit gusi , mengobati eksim, penyakit asma,
untuk perawatan kulit muka, kulit kepala,

Pusat Penelitian Makanan Tradisional, Gizi dan Kesehatan
Lembaga Penelitian
Universitas Negeri Makassar

[90]

Disampaikan pada Seminar dan Workshop Nasional “Makanan Sehat untuk Kecantikan dan
Kebugaran” dan Festival Makanan Tradisional di Trans Studio Makassar, 5 Mei 2012

dan rambut. Yang paling terkenal adalah
mengobati rasa lesu dan kurang bergairah
sebagai tanda kurang darah. Kemampuan
sayur bayam sudah teruji. Lebih dari itu,
serat yang cukup tinggi pada sayur
bayamlah yang membuat sayuran ini bagus
untuk pencernaan kita . dengan demikian ,
penyakit seperti sembelit, sakit jantung,
penyakit stroke, dan persoalan mengenai
tekanan darah dan pembuluh darah bisa
diatasi.
Namun, di samping bermanfaat,
sayur bayam tetap memiliki keterbatasan.
Kelemahan sayur bayam terletak pada
proses pengolahannya. Kita tidak boleh
memasak sayur bayam dengan panci
aluminium.
Aluminium
ini
bisa
menyebabkan racun karena bereaksi dengan
zat besi yang terkandung di dalam sayur
bayam. Lebih dari itu, kita juga tidak boleh
mengkonsumsi sayur bayam kalau sayur
bayam tersebut sudah lewat dari lima jam
sejak dimasak. Seperti sayuran lain, sayur
bayam juga tidak baik bila dimasak terlalu
lama di atas api karena hal itu menyebabkan
gizi pada sayur bayam banyak terbuang.
Yang paling penting dan harus
diperhatikan adalah mereka yang menderita
penyakit asam urat dan rematik. Mereka
tidak boleh mengkonsumsi sayur bayam
jenis ini karena bisa menyebabkan rasa ngilu
yang berlebihan dan penyakit asam urat
kambuh. Ini terjadi karena kandungan zat
purin dalam sayur bayam sangat tinggi.
Purin inilah yang kemudian diubah menjadi
penyakit asam urat dalam tubuh. Berbagai
ramuan alami dan khasiat dari sayur bayam.
Selain dibuat sayur bening, bayam bisa
digunakan untuk pengobatan, di antaranya:
mengobati penyakit sembelit, mengobati
penyakit sakit gusi, mengobati penyakit
tukak lambung, mengobati penyakit eksim
kulit,
mengobati
penyakit
anemia,

mengobati
penyakit
keputihan,
dan
mengobati penyakit liver
Selain itu, bayam juga mengandung
antioksidan esensial dan fitokimia yang
membantu melindungi tubuh terhadap
berbagai penyakit. Berikut adalah beberapa
manfaat kesehatan dari bayam, seperti
dikutip dari healthonlinezine.
a. Melawan Sel Kanker: Vitamin A dan C
serta serat, asam folat dan 13 flavonoid
dalam bayam sangat bermanfaat dalam
memerangi sel kanker. Sebuah penelitian
menunjukkan, kandungan tersebut pada
bayam menurunkan risiko kanker
sebesar 34% terutama pada kanker
payudara, kanker rahim, kanker prostat,
kanker kulit dan kanker perut.
b. Sumber
Anti-inflamasi:
Bayam
mengandung sifat alkalinitas yang tinggi
sehingga membuat sayur ini pilihan yang
sempurna bagi penderita penyakit
inflamasi, seperti rheumatoid arthritis
dan osteoarthritis.
c. Mengurangi
risiko
penyakit
kardiovaskular:
Bayam merupakan
sumber folat yang baik, yang dapat
mengurangi homosistein, asam amino
yang ditemukan dalam darah. Tingginya
tingkat homosistein dalam darah
menyebabkan tingginya risiko penyakit
jantung. Bayam juga mengandung
choline dan inositol, yang membantu
mencegah pengerasan pembuluh darah.
d. Menurunkan tekanan darah tinggi:
Bayam kaya akan kalium dan rendah
sodium. Tingkat mineral yang seimbang
ini sangat bermanfaat bagi pasien
dengan tekanan darah tinggi. Selain itu,
folat dalam bayam juga dapat membantu
menurunkan tekanan darah tinggi dan
melemaskan pembuluh darah, dengan
demikian mempertahankan kelancaran
aliran darah.

Pusat Penelitian Makanan Tradisional, Gizi dan Kesehatan
Lembaga Penelitian
Universitas Negeri Makassar

[91]

Disampaikan pada Seminar dan Workshop Nasional “Makanan Sehat untuk Kecantikan dan
Kebugaran” dan Festival Makanan Tradisional di Trans Studio Makassar, 5 Mei 2012

e. Mencegah Osteoporosis: Secangkir daun
bayam
segar
memenuhi
200%
kebutuhan nilai harian akan vitamin K.
Vitamin ini amat penting dalam
pencegahan keropos tulang. Selain itu,
mineral lainnya seperti magnesium,
seng, tembaga dan fosfor dalam bayam
juga membantu penguatan tulang.
f. Mencegah Diabetes : Bayam sangat
berguna bagi orang yang menderita
diabetes juga. Magnesium ditemukan
dalam
bayam
membantu
untuk
mencegah komplikasi yang terjadi
setelah diabetes. Konsumsi rutin bayam
membantu menstabilkan gula darah dan
mencegah dari berfluktuasi terlalu
banyak.
g. Mencegah Anemia: Bayam adalah
sumber zat besi yang diperlukan dalam
mencegah anemia. Zat besi membantu
meregenerasi atau memperbanyak sel
darah merah, yang membawa oksigen ke
seluruh bagian tubuh.
h. Meningkatkan kualitas penglihatan:
Bayam merupakan sumber lutein,
karotenoid yang dikenal membantu
melindungi mata terhadap katarak.
Bayam juga kaya akan vitamin A, yang
membuatnya sangat bermanfaat untuk
penglihatan.
Mengobati Pendarahan Gusi: Campuran
bayam dan jus wortel sangat membantu
dalam mengobati gusi berdarah yang
disebabkan oleh kekurangan vitamin C
dan asupan terlalu banyak gula halus.
2. Tinjauan Tentang Madu
Madu adalah minuman yang sangat
bermanfaat bagi manusia. Bahkan sangat
dianjurkan untuk dikonsumsi setiap hari.
Banyaknya zat-zat yang penting dari madu
ini yang berguna bagi kesehatan manusia.
Beberapa di antaranya, adalah khasiat madu
yang berguna sebagai tonik terbaik atau

memulihkan
stamina
tubuh
setelah
berolahraga.
Dalam sebuah penelitian yang
dilakukan di Universitas Memphis, Amerika
Serikat, ditemukan bahwa orang yang
mengonsumsi madu sesudah berolahraga
dapat membantu dalam pemulihan stamina
serta menjaga kadar gula dalam darah tetap
stabil. Dalam riset tersebut, peneliti
membagi dalam 3 kelompok dari 39 orang
pria dan wanita yang diberi latihan beban
berat yang sama. Setelah latihan berakhir,
kelompok pertama mengkonsumsi suplemen
protein yang dicampur dengan gula altodekstrin, sedangkan kelompok kedua diberi
campuran karbohidrat kompleks dan
kelompok ketiga diberi campuran madu.
Hasil dari riset itu memberikan fakta
bahwa
hanya
kelompok
yang
mengkonsumsi kombinasi dari protein
madulah yang menunjukkan kadar gula
darah yang optimal dalam dua jam setelah
latihan beban. Anggota kelompok ini juga
menunjukkan kadar hormon yang lebih
banyak membantu dalam pemulihan otototot setelah latihan. Walaupun sekarang ini
banyak sekali minuman berenergi yang
memiliki banyak nutrisi akan tetapi minum
3 sendok makan madu jauh lebih baik
daripada minum 1 liter minuman berenergi
tersebut. Selain bebas dari semua bahan
pengawet dan bahan-bahan kimia lainnya,
madu asli juga memiliki khasiat yang tidak
sedikit. Di antaranya, khasiat madu asli yang
berguna untuk memulihkan stamina dan
menjaga kadar gula darah dalam posisi
normal.
Jelas di Firmankan dalam Al-Qur`an
Madu obat yang menyembuhkan bagi
manusia (QS: An – Nahl :69) Firman
tersebut dibuktikan oleh hasil penelitian,
fakta dan kesaksian dari jaman ke jaman
yang di antaranya madu terbukti secara

Pusat Penelitian Makanan Tradisional, Gizi dan Kesehatan
Lembaga Penelitian
Universitas Negeri Makassar

[92]

Disampaikan pada Seminar dan Workshop Nasional “Makanan Sehat untuk Kecantikan dan
Kebugaran” dan Festival Makanan Tradisional di Trans Studio Makassar, 5 Mei 2012

klinis dan empiris efektif untuk hal-hal
berikut: mengembalikan kekuatan tubuh,
memulih. Menyegar dan menambah tenaga
tubuh badan, memulihkan sel-sel urat besar,
menjaga dan mengimbangi kekuatan badan,
Membersih
dan
menambah
darah,
memulihkan kembali bekuan darah dan
membetulkan
pengaliran
darah,
membersihkan lapisan darah dan darah
menjadi bersih, mengimbangi kandungan
lemak dan membuat jantung aktif,
menghilangkan rasa kebas-kebas dan
mengurangkan tekanan darah tinggi,
membantu pertumbuhan janin dan bayi dari
segi fisik dan mental, mengeluarkan lendir
dalam badan bayi, Pengidap kencing manis
(diabetes) yaitu menstabilkan kandungan
gula dalam darah, mempercepatkan luka,
memulihkan batuk dan lelah, menambahkan
tenaga untuk ketahanan diri semasa
mengandung dan semasa menghadapi saat
kelahiran, dan masih banyak manfaat
lainnya.

b.

c.

3. Tinjauan Tentang Jeruk Nipis
Jeruk nipis adalah salah satu
tanaman tropis yang dikenal mengandung
vitamin C dan termasuk dalam famili
Rutaceae. Tanaman ini dikenal sebagai
tanaman buah dan umum dijumpai sebagai
buah pelengkap makanan atau dibuat dalam
bentuk juz. Jeruk nipis sendiri kurang
digunakan sebagai bahan baku dalam
pembuatan juz, pada hal menurut Suparwan
(2009), bahwa kadar vitamin C paling tinggi
pada semua jenis jeruk adalah jeruk nipis.
Sebenarnya ada banyak sekali
manfaat dan kegunaan dari jeruk nipis,
hanya saja kali ini ada beberapa saja yang
menurut saya layak dibahas :
a. Manfaat jeruk nipis menyembuhkan
batuk berdahak dan tenggorokan gatalgatal. Ada dua cara yang sering
dilakukan, yaitu dengan mencampurkan

d.

e.

f.

jeruk nipis dengan kecap asin atau kecap
manis tapi ditambah sedikit garam atau
dengan cara mencampurkan jeruk nipis
dengan sedikit kapur sirih kemudian
diminum dengan menggunakan sendok
makan sedikit demi sedikit.
Manfaat jeruk nipis dalam menjaga berat
badan agar tidak terlalu melebihi batas
maksimal atau ideal. Biasanya bisa
dilakukan dengan meminum jus jeruk
nipis pada saat makan makanan berkuah
yang mengandung banyak kolesterol,
seperti soto atau bakso. Tapi, usahakan
dengan sedikit penggunaan gula karena
hasilnya bisa saja tak bekerja dengan
baik jika penggunaan gula pasir tetap
banyak.
Manfaat jeruk nipis membasmi ketombe
secara alami. Mungkin ini cara kuno dari
orang tua kita tapi hasilnya memang
sangat ampuh membasmi ketombe.
Caranya, peraskan jeruk nipis yang telah
dibelah 2 di kulit kepala dan diamkan
beberapa menit kemudian bilas hingga
bersih.
Manfaat jeruk nipis membasmi minyak
di kulit atau wajah (ketombe). Zat yang
dikandung dalam jeruk nipis mampu
mengangkat minyak dipermukaan kulit
jika air perasannya diusapkan di kulit
yang berminyak. Selain itu, pori-pori
yang besar bisa diperkecil dengan
menggunakan jeruk nipis.
Manfaat jeruk nipis membersihkan dan
mengkilapkan kuku. Sebenarnya bukan
cuma jeruk nipis, belimbing wuluh juga
bisa digunakan dengan menancapnancapkan kuku ke jeruk nipis atau
belimbing.
Manfaat jeruk nipis dalam memperindah
kualitas suara. Buat seorang penyanyi
sangat baik dilakukan secara rutin setiap
harinya. Sebaiknya diminum di waktu

Pusat Penelitian Makanan Tradisional, Gizi dan Kesehatan
Lembaga Penelitian
Universitas Negeri Makassar

[93]

Disampaikan pada Seminar dan Workshop Nasional “Makanan Sehat untuk Kecantikan dan
Kebugaran” dan Festival Makanan Tradisional di Trans Studio Makassar, 5 Mei 2012

pagi sebelum mengkomsumsi banyak
makanan lain.
4. Tinjauan Tentang Juz AHC
Kekurangan mineral mikro pada
masyarakat akan menurunkan daya tahan
tubuh, sehingga kuman penyakit mudah
menyerang dan kesehatan anak menjadi
terganggu. Karena itu, diperlukan gizi yang
baik untuk meningkatkan pertumbuhan fisik,
perkembangan mental, dan melindungi
kesehatannya. Kesehatan manusia atau anak
pada khususnya terletak pada seberapa kuat
daya tahan tubuh yang dimiliki seseorang.
Ketika kita membicarakan tentang
buah dan sayur maka tidak boleh lepas dari
kecukupan gizi dari karbohidrat, protein,
dan lemak. Ketiga unsur ini sangat berperan
dan saling terkait satu sama lain. Demikian
juga pekerjaan masing-rnasing berkaitan
dengan mineral dan vitamin, saling
menopang dan melengkapi. Fungsi protein
sepertinya
dominan
sebagai
bahan
pengangkut zat gizi dari saluran cerna
melalui dinding saluran cerna ke dalam
darah, dari darah ke jaringan-jaringan, dan
melalui membran sel ke dalam sel-sel.
Berikut protein khusus yang mengangkut
zat-zat
tertentu
yaitu:
lipoprotein
mengangkut lemak, protein pengikat retinol
mengangkut vitamin A, dan transferin
mengangkut mangan dan zat besi.
Keberadaan
vitamin
C
akan
membantu penyerapan zat besi, sehingga
kebutuhan zat besi sebagai pembentuk
hemoglobin bagian dari sel darah merah
dapat terpenuhi. Vitamin D meningkatkan
penyerapan kalsium, sedangkan lemak
membantu transportasi dan penyerapan dari
vitamin larut lemak yaitu vitamin A, D, E
dan K. Ada juga bagian dari makanan yang
sifatnya menghambat penyerapan zat lain,
misalnya keberadaan kalsium menghambat
penyerapan zat besi, adanya seng yang

berlebih
dalam
darah
menghambat
penyerapan tembaga. Mengkonsumsi serat
yang lebih dari 35 gram per hari akan
menghambat penyerapan kalsium, zat besi,
seng, dan mangan. Asam fitat dalam kacang
panjang dan asam oksalat yang ada di
bayam bersifat demikian. Karena itu, anakanak tidak dianjurkan mengonsumsi serat
berlebihan. Hal ini disebabkan, anak-anak
masih membutuhkan mineral- mineral
tersebut untuk pertumbuhan.
Jus untuk sehari hari bisa berupa
buah tunggal atau dicampur sehingga bisa
lebih bervariasi dan menghindari anak
menjadi bosan. Untuk buah-buah tertentu
yang memiliki sedikit rasa getir atau bau
yang sedikit langau bisa ditambahkan
perasan jeruk nipis. Jeruk nipis juga
bermanfaat untuk mempertahankan warna
tetap segar, seperti apel dan pisang setelah
selesai diblender yang cepat berubah warna
menjadi, sehingga memberi kesan tidak
menarik. Karena itu, jeruk nipis bisa dipakai
untuk mempertahankan warna buah aslinya.
Madu digunakan untuk menambah rasa
menjadi lebih manis.
Juz AHC adalah perpaduan antara
sayur, madu, dan buah yang akan
memberikan nuansa rasa baru dalam
minuman kesehatan yang aman bagi tubuh.
Telah diketahui bahwa bayam memiliki
banyak manfaat kesehatan bagi tubuh,
begitu pula dengan madu dan jeruk nipis,
sehingga untuk mendapatkan kombinasi
manfaat yang jauh lebih besar pada
minuman juz, maka dibuatlah minuman
kesehatan dengan memadukan tiga unsur
alam yaitu bayam, madu, dan jeruk nipis
sehingga akan diperoleh satu bentuk
minuman diet biologis untuk kesehatan yang
akan menyehatkan masyarakat Indonesia
khususnya dan masyarakat dunia pada
umumnya.

Pusat Penelitian Makanan Tradisional, Gizi dan Kesehatan
Lembaga Penelitian
Universitas Negeri Makassar

[94]

Disampaikan pada Seminar dan Workshop Nasional “Makanan Sehat untuk Kecantikan dan
Kebugaran” dan Festival Makanan Tradisional di Trans Studio Makassar, 5 Mei 2012

III. PENUTUP
1. Kesimpulan

Bisma. I. Juz untuk Kesehatan. Sari Cipta
Pratama. Jakarta

Berdasarkan uraian bahasan di atas,
maka dapat ditarik kesimpulan sebagai
berikut
a. Bayam adalah tanaman sayur dengan
manfaat paling besar bagi tubuh karena
mengandung zat besi yang cocok bagi
penderita anemia
b. Madu adalah minuman yang berasal dari
lebah yang memiliki manfaat besar
dalam menjaga kondisi tubuh dan sangat
aman sebagai gula diebetes
c. Jeruk nipis adalah tanaman buah dengan
kandungan vitamin C paling tinggi
diantara jenis jeruk lainnya yang
bermanfaat untuk menstabilkan suhu
tubuh dan menjaga kondisi tubuh saat
cuaca tidak menentu
d. Juz AHC adalah perpaduan tiga unsur
alami yaitu bayam, madu, dan jeruk
nipis sebagai minuman diet biologis
untuk kesehatan dan aman bagi tubuh.

Cornelius & Intan. Lebah dan Madu Alam.
Pratama Indah. Jakarta

2. Saran
Lewat makalah singkat ini, maka
disarankan untuk melakukan sosialisasi
terkait dengan manfaat yang sangat besar
diperoleh dengan mengkonsumsi juz AHC
sebagai minuman diet biologis untuk
kesehatan yang aman bagi tubuh.

Rukmanat. Teknik Bertanam Bayam.
Penebar Swadaya. Bandung
Suparwan. 2009. Rahasia Dibalik Buah
Jeruk. Sartika Inti. Bandung
file:///K:/buah-seribu-manfaat-khasiat-jeruknipis.html. Diakses pada tanggal 28
April 2012
file:///K:/jus-untuk-kecerdasan-dan-pertum
buhan-20112540.html. Diakses pada
tanggal 28 April 2012
file:///K:/KEAJAIBAN%20MADU.htm.
Diakses pada tanggal 28 April 2012
file:///K:/Khasiat%20Bayam%20Merah%20
_%20InfoLagi.com.htm.
Diakses
pada tanggal 28 April 2012
file:///K:/Manfaat%20sayur%20bayam%20b
agi%20kesehatan.htm. Diakses pada
tanggal 28 April 2012
file:///K:/manfaat-dan-khasiat-jeruknipis.html. Diakses pada tanggal 28
April 2012

IV. DAFTAR RUJUKAN
Anonim. 2010. Madu dan Segala
Manfaatnya. Penebar Swadaya.
Bandung
Anonim. 2012. Jeruk Nipis dan Segala
Manfaatnya Bagi Tubuh. Penebar
Swadaya. Bandung

Pusat Penelitian Makanan Tradisional, Gizi dan Kesehatan
Lembaga Penelitian
Universitas Negeri Makassar

[95]