Tabla 1.

Composicin del BANANO

Composicin

Xi

Agua
Protena
Grasa
Carbohidratos
Fibra
Ceniza
Pto. Inicial de Congelacin (F)

0.7523
0.0103
0.0048
0.2343
0.024
0.008
30.6

Tabla 2. Equivalencia de temperaturas

T(C)

T(F)
-18
-0.778
13

-0.4
30.6
55.4

Tabla 3. Resultados de la aplicacin modelos de Propiedades Trmicas para componentes de alimentos

Componente del alimento

Agua
Protena
Grasa
Carbohidratos
Fibra
Ceniza
SUMA (Propiedad*Xi)

-0.4
0.233501059
0.001863311
0.000638801
0.023695219
0.002219562
0.001402694
0.263320646

Tabla 4. Datos del problema

Producto: Pollo
Fa (kg/h)
Fa (kg/s)

4500
1.25
Tsobre punto de congelacion (K)
288.15
Tsobre punto de congelacion (F)
59
Tdebajo del punto de congelacin(K)
255.15
Tpor debajo de punto de congelacion (F) -0.4
X (m)
0.039
To (F) congelacion
28

K (Btu/h*ft*F)
T (F)
30.6
0.247637403
0.001991102
0.000507112
0.027119532
0.002251677
0.001518576
0.281025402

55.4
0.257701887
0.002086427
0.000401551
0.029608551
0.00227737
0.001605542
0.293681327

Tabla 5. Datos supuestos para una placa de p

Suposiciones
Largo (m)
Espesor (m)
Punto congelacin (C)

R-134a
Cp,r (J/kgK)

To (K)
Cp,u (J/kgK)
Cp,f (J/kgK)

270.93
2840
1325

Tabla 7. Clculos y resultados de Tiempo de congelacin, calor removido y

potencia elctrica requerida en el compresor.
Re
Pr (tablas)
Pr (calculado)
Nnu
h (W/m2K)
alim sin cong (kg/m3) a 15C
alim congelado (W/m.K) a -18C
Expesor (m)
P
R
t(s)
Tiempo de congelacin (h)
Cp ac a 15C (kJ/kg.K)
Cp dc a -18C (kJ/kg.K)

20438.34586
0.719
0.719989238
79.77278981
45.61367212
1192.173333
251042.51
0.039
0.500
0.125
0.456
31807.109
8.835307983
3.594436641
3.580260797

Qp (W)
Qp (kW)
Qe (kW)
Qc (W)
Qc (kW)
Fr (kg/s)
Fr (kg/h)
Ec (kW)

401059.48
401.06
401.06
770295.59
770.30
2.98
10735.95
150.67

Kp (W/mK)

COP

5.112523454

Hr (J/kg)
Tevaporador (K)
Tevaporador(F)
Tcondensador ((K)
Tcondensador (F)

e alimentos

(ft2/h)
T (F)
-0.4
30.6
3446.767323 6992.126
23.81825145 27.27787
18.79089853 18.39058
640.4394524 730.2093
59.43951724 68.42042
36.42327214 38.53855
4225.678715 7874.963

55.4
9798.504
29.7959
18.06728
793.0215
74.72325
40.06865
10754.18

(lb/ft3)
T (F)
-0.4
30.6
46.77206437
46.83168
0.861143773
0.855403
0.279608605
0.277454
23.47084008
23.39264
1.974841824
1.9654
1.212991145
1.210577
74.5714898
74.53315

55.4
46.804
0.85081
0.27573
23.3301
1.95785
1.20865
74.4271

Cp (Btu /lb*F)
T (F)
-0.4
30.6
0.751009968 0.7504107
0.004885839 0.0049381
0.002242621 0.0022735
0.084588054
0.086587
0.010383696
0.010573
0.002020422 0.0020849
0.8551306
0.8568672
3580.260797 3587.5317
Cp (J/Kg*K)

Tabla 5. Datos de laire

s supuestos para una placa de pollo

uposiciones
0.219
0.039
-0.778

Aire
Ta (K)
Ta (F)
a (m/s)
Tfilm (K)
Cp,a (J/kgK)
a (kg/m3)
(Pas)
No. Prandt
Kaire(W/m*K)

1256

248.15
-13
6
259.90
1006.00
1.394
1.60E-05

0.719
0.0223

Otras constantes
P
R
C
m
Hcong (J/kg)

0.500
0.125
0.193
0.618
333700

222407
238.15
-31
308.15
95

tu /lb*F)
(F)

J/Kg*K)

55.4
0.750351
0.004979
0.002296
0.088044
0.010713
0.002133
0.858516
3594.437