You are on page 1of 2

JADWAL PELATIHAN

HARI
/TGL

WAKTU
07.30-08.00
08.00-08.15
08.15-10.00
10.00-10.30
10.30-12.00

I

12.00-13.00
13.00-14.30
14.30-15.00
15.00-17.00
08.00-09.30

II

09.30-10.00
10.00-12.00
12.00-13.00
13.00-14.30
14.30-15.00
15.00-17.00

08.00-09.00
09.00-09.30
09.30-11.00
III

11.00-12.00
12.00-13.00
13.00-14.30
14.30-15.00
15.00-16.00
16.00

MATERI
Pendaftaran Ulang
Pembukaan
Karakteristik Uji Organoleptik
Rehat Kopi
LaboratotiumOrganoleptik dan Teknik
Penyiapan Contoh untuk Uji Organoleptik
ISHOMA
Penetapan dan Pemilihan Panelis/Asesor
Rehat Kopi
Metode Uji Organoleptik I : Overall Different
Test
Metode Uji Organoleptik II : Attribute Different
Test
Rehat Kopi
Metode Uji Organoleptik III : Descriptive Test
ISHOMA
. Metode Uji Organoleptik IV : ConsumerOriented Test
Rehat Kopi
Pengantar Aplikasi Statistika dalam
Pengolahan dan Interpretasi Data Uji
Organoleptik
Praktek Seleksi Panelis
Rehat Kopi
Praktek Aplikasi Uji Organoleptik : Uji Non
Deskriptif
Praktek Aplikasi Uji Organoleptik : Uji Deskriptif
ISHOMA
Pengolahan Data Organoleptik
Rehat Kopi
Lanjutan Pengolahan Data Organoleptik
Penutupan dan Penyerahan Sertifikat

Pelatihan
PENGAJAR

Prof.Dr. C. Hanny Wijaya

PENGUJIAN ORGANOLEPTIK
BAHAN DAN PRODUK PANGAN

Dr. Ir. Dede R. Adawiyah, MSi

Bogor, 5-7 Juni 2007
Dr. Ir. Dede R. Adawiyah, MSi
Dr. Ir. Dede R. Adawiyah, MSi
Dr. Sukarno

Prof.Dr. C. Hanny Wijaya
Dra. Waysima, MSi

Ir. Budi Nurtama, M.Agr

Dias Indrasti, STP
Dias Indrasti, STP
Dr. Ir. Dede R. Adawiyah, MSi
Ir. Budi Nurtama, M.Agr
Ir. Budi Nurtama, M.Agr

Informasi Lebih Lanjut

INFORMASI LEBIH LANJUT
Ratni
Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan-Fateta-IPB
Kampus IPB Darmaga Po.Box. 220 Bogor
Telp./Fax. 0251 626 725, HP. 0812 8773 568
Email : foodtech@indo.net.id, tpg@ipb.ac.id

Departemen
Ilmu dan Teknologi Pangan
Fakultas Teknologi Pertanian-IPB
Southeast Asian Food and Agricultural
Science and Technology Center - IPB

PENDAHULUAN
Sifat organoleptik bahan dan produk pangan merupakan hal pertama
yang diperhatikan oleh konsumen, sebelum mereka menilai lebih jauh
misalnya pada aspek nilai gizinya. Di industri pangan, pengujian sifat
organoleptik dapat dilakukan untuk tujuan pengembangan dan
pengujian mutu produk.

Untuk dapat mencapai hal tersebut diperlukan pengetahuan dasar
mengenai penerapan pengujian organoleptik, pengetahuan tentang
sarana dan prasarana pengujian organoleptik, pemilihan dan pelatihan
panelis, teknik pengambilan dan persiapan contoh, berbagai metode
pengujian organoleptik, serta metode pengolahan dan interpretasi
data hasil pengujian organoleptik.
Pelatihan Pengujian Organoleptik Bahan dan Produk Pangan yang
diselenggarakan oleh Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan,
Fakultas Teknologi Pertanian, IPB Bogor, menawarkan teori dan
praktek untuk melakukan pengujian organoleptik dengan hasil yang
dapat dipertanggung jawabkan dan sesuai dengan tujuan pengujian.
Setelah mengikuti pelatihan ini para peserta mampu merancang dan
melaksanakan pengujian organoleptik di tempat bekerja.

Hari/tanggal
Pukul
Tempat

PENGAJAR PELATIHAN
Pengajar pelatihan adalah staf pengajar pada Departemen Ilmu dan
Teknologi Pangan yang telah berpengalaman dalam analisis pengujian
organoleptik.

BIAYA PELATIHAN
Biaya pelatihan per peserta Rp. 3.000.000,- ( tiga juta rupiah). Biaya ini meliputi
materi pelatihan, makan siang, snack, sertifikat dan tidak termasuk biaya
transportasi dan akomodasi peserta.
Batas akhir pendaftaran 29 Mei 2007
Biaya pendaftaran dapat ditransfer ke rekening Giro a.n. Jurusan TPG-FatetaIPB, Bank BNI Cabang Bogor Kantor Kas Darmaga dengan nomor rekening
Giro-000.3888.672, selambat-lambatnya tanggal 30 Mei 2007.

FORMULIR PENDAFTARAN
Pelatihan Pengujian Organoleptik Bahan dan Produk Pangan
5-7 Juni 2007

PESERTA
Name

Semua personalia dan profesional yang berkecimpung dalam bisnis pangan,
pengembangan produk, dan pengawasan mutu pangan disarankan untuk
mengikuti pelatihan ini. Jumlah peserta pelatihan terbatas untuk 30 orang.

: Selasa-Kamis, 5-7 Juni 2007
: 08.30-16.30 WIB
: Ruang Meeting SEAFAST Center
Jl. Puspa No. 1 Kampus IPB Darmaga Bogor

: .................................................................................................

Instansi/perusahaan : ..............................................................................................
Alamat

: .................................................................................................

Telp./Fax

: .................................................................................................

E-mail

: .................................................................................................
__________, _____________ 2007

( .....................................................)

PENGUJIAN ORGANOLEPTIK

Kesimpulan yang diperoleh dari suatu pengujian organoleptik sangat
tergantung pada tahap persiapan, keterandalan panelis, sarana dan
prasarana, jenis analisis organoleptik serta metode analisis data. Oleh
karena itu, pengetahuan dan keterampilan yang diperlukan untuk
dapat melakukan pengujian organoleptik yang baik perlu dimiliki.

WAKTU DAN TEMPAT