No 12

ENERO 2014

INIFOR IMPARTE CURSO-TALLER AFEL (REA DE

FORMACIN DE ELECCIN LIBRE), EN FORMACIN Y
DIVULGACIN CIENTFICA
Armando Lpez R., Juventino Garca, A. Y Alberto S. Gonzlez-Marn

Instituto de Investigaciones Forestales

Universidad Veracruzana
Como parte del rea de Formacin de Eleccin Libre (AFEL), en la categora de
Formacin y Divulgacin Cientfica, el Instituto de Investigaciones Forestales

Manejo y Cultivo de Hongos

Comestibles y Medicinales a los alumnos de diferentes reas de la
imparte

el

curso-taller

de

Universidad Veracruzana. En ste se desarrollan las capacidades tcnicas y

cientficas de los alumnos participantes, en la obtencin, manejo y desarrollo para
la produccin de Hongo Seta (Pleurotus ostreatus), a nivel casero.

Este Curso-Taller se imparte cada

semestre, el cual cuenta con gran
aceptacin por parte del alumnado de
nuestro campus Xalapa.
Los jvenes aprenden a manejar todas
y cada una de las tcnicas necesarias
para el cultivo de Hongos, en sus
diferentes etapas, como es la obtencin
de cepa en medios de cultivo a partir de
tejido; la elaboracin, incubacin y
clonacin del Micelio Activado en
diferentes gramneas y la elaboracin,
incubacin y manejo de micelio en
produccin.

El curso se imparte de acuerdo al

calendario escolar vigente en los
periodos
de
Agosto-Diciembre
y
Febrero-Junio por dos das a la semana
en sesiones de dos horas.
Como primera parte del curso, los
alumnos llevan a cabo la elaboracin de
Medios de Cultivo realizan la obtencin
de cepa a partir de tejido de P.
ostreatus y a partir de una cepa ya
desarrollada, con la finalidad de dominar
al mximo la tcnica y controlar
perfectamente la proliferacin de
agentes contaminantes, como lo son la
bacterias y otros hongos como es el
caso de Penicillium y Aspergillus, entre
otros.

La elaboracin de las cepas en el

medio de cultivo se realiz dentro
de una cmara de inoculacin, con
las mayores condiciones de
asepsia
que
dicho
proceso
requiere.

Para la elaboracin del Micelio Activado los

jvenes utilizaron como sustrato la Semilla de
Trigo, Sorgo, Mijo Blanco y Rojo. Esta
previamente se remoja por periodos de 12 a
18 hrs., segn sea la semilla. Una vez
transcurrido este tiempo se dejaba escurrir se
vierten 300 gr de semilla en bolsas de poli
papel y se esteriliza en autoclave a 15 lbrs.,
de presin durante una hora.

La inoculacin del sustrato para el

Micelio Activado se realiza a partir de
Cepa y a partir de Micelio Activado
Madre, donde los jvenes evalan la
velocidad de crecimiento y eficiencia del
sustrato.
La inoculacin del sustrato para el Micelio Activado se realiza a partir de Cepa y a
partir de Micelio Activado Madre, donde los jvenes evalan la velocidad de
crecimiento y eficiencia del sustrato.
Todos estos procesos se realizaron bajo un control especfico de las condiciones
de esterilizacin y condiciones de humedad y temperatura que el Micelio requiere
para su ptimo desarrollo.

Independientemente de las sesiones

de laboratorio, los jvenes tambin
son asesorados con experiencias
propias del personal acadmico de
este instituto, tomando conferencias
sobre los temas que involucran el
cultivo de hongos; mismas que
formaron parte de las notas de los
alumnos.
La ltima fase de este curso consiste
en la elaboracin y siembra del Micelio
Activado
en
desechos
agroindustriales, como son la paja de
maz, trigo, entre otros.
La produccin de Pleuromas es el
producto final que cada joven debe tener
para acreditar este curso-taller, para que a
su vez tenga la posibilidad de obtener y
manejar las esporas de P. ostreatus para
generar nuevamente el ciclo de vida de
esta especie.
Los alumnos de este periodo escolar
(agosto-diciembre
2013)
obtuvieron
buenos resultados. En grupo, produjeron
20 cepas de P. ostreatus y 6 cepas de P.
ostreatoroseus; elaboraron y obtuvieron
45 bolsas de 300 gr. (aproximadamente
12 Kg de semilla) de Micelio Activado de
P. ostreatus; y por ltimo obtuvieron 5.5
Kg de Pleuromas (Setas), listos para su
consumo.