A CULINRIA CHINESA

A China possui uma das mais exticas e conhecidas culinrias de todo o mundo.
Na maioria das grandes e mdias cidades do planeta, possvel encontrarmos
algum restaurante chins, mesmo que seja um fast-food. A principal
caracterstica da culinria chinesa o contraste das cores, aromas e sabores de
cada prato, uma tradio baseada no yin e yan: os plos contrrios se
complementam. comum vermos a mistura de pratos doces e salgados,
picantes e agridoces, quentes e frios, etc.
Para os chineses, a cor, o aroma e o sabor dos alimentos possuem a mesma
importncia. Por isso so usados ingredientes especficos, como o alho-por, o
gengibre e a pimenta, que conferem um aroma bastante agradvel aos pratos,
que tambm so bastante coloridos.
A culinria da parte norte da China (inclusive de Pequim) se caracteriza
principalmente pela importncia das massas e frituras: talharim, pastis,
bolinhos de carne, etc. J os pratos da regio do sul do pas so bastante
variados. No novidade a utilizao de iguarias muito exticas, como
barbatanas de tubaro, carne de cachorro, cobras, escorpies e gafanhotos. Tais
hbitos, bastante exticos para os padres ocidentais, foram assimilados pelos
chineses em virtude dos perodos de pobreza, guerra e carncia alimentar por
que passaram ao longo da histria.
Para comer, os chineses usam instrumentos parecidos com o hashi japons, que
segundo eles, tornam a comida mais saborosa. Geralmente, os mesmos no
gostam de tomar bebidas junto com as refeies; do preferncia sopa de soja.