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Fonte

Heloisa Bacellar - chef do restaurante L da Venda


Tempo de Preparo
Mdio - 1 hora e 30 minutos, mais uns 30 minutos para esfriar
Rendimento
8 pores
Dificuldade de preparo
Fcil
Custo aproximado
Mdio

Ingredientes

3 laranjas-baa grandes inteiras e bem lavadas


4 ovos
1 1/2 xcaras (ch) de acar
200 g de amndoas modas (1 xcara (ch) da farinha de amndoa)
1 xcara (ch) de farinha de trigo
1 colh (sopa) de fermento em p
1 pitada de sal
2/3 de xcara (ch) de azeite de oliva extravirgem espanhol

Para a cobertura:
2 colh (sopa) de acar
2 colh (sopa) de gua de flor de laranjeira
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar
Modo de preparo

Aquea o forno 180C (mdio), unte com manteiga e polvilhe com farinha 1
assadeira
mdia,
reserve.
Aquea 2 laranjas inteiras numa panela com gua at cobrir, conte 10 minutos
da fervura, escorra e passe por gua fria at esfriar. Corte-as com a casca em
cubos, descarte as sementes e bata no liquidificador com o suco espremido da
laranja
restante
at
obter
uma
pasta
lisa.
Com a batedeira, bata os ovos em velocidade alta at obter um creme fofo,
junte o acar, desligue a batedeira e, com uma esptula, incorpore as farinhas
de amndoa e de trigo, o fermento, o sal, a pasta de laranja e o azeite.
Coloque a massa na assadeira e asse por um 45 minutos, at que esteja
crescido, dourado e se soltando das bordas da frma (ao enfiar um palito no
centro,
ele
dever
sair
limpo).
Deixe o bolo amornar por 5 minutos sobre uma grelha e, enquanto isso, para a
cobertura, misture numa tigelinha o acar e a gua de flor de laranjeira. Ento,
pincele o bolo com metade da mistura, espere 5 minutos e pincele de novo.