Plan de Operaciones Galletas de Chia

Industrias Alimentarias Ecochips S.R.
INDICE:
PLAN DE PRACTICAS PRE PROFESIONALES I..5
I.
INFORMACION GENERAL.5
1.1
Razn social de la empresa....5
1.2
Lnea de actividad econmica.....5
1.3
Rgimen tributario.....5
1.4
Ubicacin de la empresa..5
1.5
Responsables....5
1.6
Asesor..5
II. PROPUESTA DE LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL6

2.1.
Junta General de Socios..6

2.2. Gerente General....6
2.3. Jefe del rea de produccin....6
2.4. Jefe del rea de comercializacin...7
III. OBJETIVOS.7
3.1. Objetivo General:...7
3.2. Objetivos Especficos: .7
IV. MARCO TEORICO7
4.1. Antecedentes.7
4.2. Bases tericas..8
4.3. Marco conceptual20
V. ACTIVIDADES A REALIZAR22
5.1. Organizacin.22
5.2. Constitucin...22
5.3. Implementacin.23
5.4. Operativizacion.23
5.5. Resultados23
5.6. Instrumentos de evaluacin. 24
VI. OBJETIVOS Y METAS A LOGRAR EN LA GESTIN EMPRESARIAL.24
6.1. OBJETIVOS24
6.2. METAS ALOGRAR. ..24
6.3. RESTRICCIONES.25
PLAN DE NEGOCIOS....26
RESUMEN EJECUTIVO.26
CAPITULO I
IDEA DE NEGOCIO Y EGUIPO EMPRESARIAL
RESUMEN EJECUTIVO
1.1.
IDEA DE NEGOCIO..27
1.2.
MODELO DE NEGOCIO (Lienzo de osterwalder)....28

CAPITULO II
plan de negocios
Industrias Alimentarias Ecochips S.R.L
ANALISIS DEL ENTORNO

2.1.
MACRO ENTORNO..............................................................................................................29
2.1.1. Factor poltico Legal29
2.1.2. Factores Econmicos....30
2.1.3. Factores Socioculturales..30
2.1.4. Factores Medio Ambientales....30
2.1.5. Factores Tecnolgicos...31
2.1.6. Factores Demogrficos 31
2.2.
MICRO ENTORNO O ANALISIS INDUSTRIAL.32

2.2.1. 5 fuerzas de Porter..32
2.2.2. Barreras....32
2.2.3. Competencias directas.33
2.2.4. Anlisis industrial cadena de valor de porter....34
CAPITILO III
INVESTIGACION O SONDEO DE MERCADOS
3.1.
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION.35
3.2.
POBLACION Y MUESTRA.....36
3.3.
RESULTADOS......38
3.4.
MERCADO OBJETIVO.39
3.5.
COMPORTAMIENTO DE DEMANDA39
3.6.
PROYECCION DE DEMANDA....39
3.7.
CONCLUSIONES...40
CAPITULO IV
FORMULACION O PLAN DE ESTRATEGIAS
4.1.
MISION.41
4.2.
VISION.41
4.3.
VALORES...41
4.4.
ANALISIS MARTIZ FODA..42
4.5.
ANALISIS ESTRATEGICO DE FODA..43
4.6.
OBJETIVOS ESTRATEGICOS..45
4.7.
VENTAJA COMPETITIVA...46
CAPITULO V
PLAN DE MARKETING
5.1.
ANALISIS DE MERCADO..47
5.2.
OBJETIVOS DEL PLAN DE MARKETING.47
5.3.
POSTURA COMPETITIVA..47
5.4.
MARKETING MIX.48
5.4.1. Producto...49
Plan de Operaciones
5.4.2. Precio...49
5.4.3. Plaza.49
5.4.4. Promocin....50
CAPITULO VI
PLAN DE OPERACIONES
6.1.
OBJETIVOS DE OPERACIONES...51
6.3.
DISEO DE PRODUCTO.51
6.4.
DISEO DE PROCESOS OPERATIVOS..53

6.4.1. Proceso de produccin...54
6.4.2. Mapeo de productos....54
6.4.3. Diagrama de procesos...54
6.4.4. Diagrama de flujos..55
6.4.5. Distribucin de instalaciones..57
CAPITULO VII
PLAN DE RECURSOS HUMANOS
7.1.
ORGANIZACIN ESTRUCTURAL Y FUNCIONAL..58
7.2.
OBJETIVOS DE RECURSOS HUMANOS..59
7.3.
ESTRATEGIAS DE RECURSOS HUMANOS....59
7.4.
CULTURA Y CLIMA ORGANIZACIONAL.60
7.5.
DISEO DE PUESTOS...61
7.6.
PLAN SALARIAL Y POLITICA PAGOS..63

CAPITULO VIII
PLAN DE MANEJO AMBIENTAL Y PROGRAMA DE RESPONSABILIDAD
8.1.
PLAN DE MANEJO AMBIENTAL64
8.2.
PROGRAMA DE RESPONSABILIDAD SOCIAL..65
CAPITULO IX
PLAN FINACIERO
9.1.
OBJETIVOS DEL PLAN FINACIERO....66
9.2.
DATOS, SUPUESTOS, POLITICAS..67
9.3.
EVALUACION DE LA ESTRUCTURA DE COSTOS VARIABLES UNITARIO

POR PRODUCTO: ANALISIS DE MARGEN DE CONTRIBUCION.68
9.4.
PUNTO DE EQUILIBRIO.73
9.5.
ESTADOS FINANCIEROS Y ESTADOS DE GANACIAS Y PRDIDAS...76
9.6.
FLUJO DE CAJA ANUAL Y MENSUAL...78
9.7.
EVALUACION FIANCIERA.79
9.8.
PLAN DE CONTIGENCIAS..80
CAPITULO X
Plan de Operaciones
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CAPITULO XI
BIBLIOGRAFIA
XII
ANEXOS
PLAN DE PRCTICAS PREPROFESIONALES I

I. INFORMACION GENERAL
2.5.
Razn social de la empresa

Galletas de Cha CHIACHIPS S.R.L.
2.6.
Lnea de actividad econmica
Plan de Operaciones
Cdigo CIIU (clasificacin industrial internacin uniforme)

Pastas y macarrones.
Produccin y comercializacin al por mayor de pasta al huevo.
2.7.
Rgimen Tributario
La
empresa
INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS
ECOCHIPS
S.R.L
Se encuentra en el RER (rgimen especial de renta)

1.4. Ubicacin de la empresa
Regin
Provincia
Distrito
Direccin
: Apurmac
: Abancay
: Abancay
: Urb. San Luis alta Mz.B Lote 6. Las Amricas
1.5. Responsables
Fredy Quispe Soto
Amrico Rodrguez Rabelo
Jean Arana bravo.
Ivn Condori lvarez.
1.6. Asesor:
CPC. Mauro Huayapa Huynacho (Asesor Interno).
Docente de la Escuela Acadmico Profesional de Administracin de
Empresas UNAMBA.
II. PROPUESTA DE LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

La estructura de la organizacin ser plana por tener solo una unidad de
mando y dos sub reas:
JUNTA GENERAL DE
SOCIOS
GERENTE
GENERAL
Plan de Operaciones
GERENCIA DE
PRODUCCIN
2.1.
GERENCIA DE
COMERCIALIZACION
Junta General de Socios

Es el rgano mximo de la empresa y representa a todos los socios de la
empresa.
Esta junta tiene la capacidad de elegir a su gerente y a cada uno de los
socios (Galletas de Cha CHIACHIPS S.R.L.)
2.2.
Gerente General
Es el encargado de la administracin
de todos
los recursos de la
empresa, aplicando estrategias y realizando diferentes actividades por

2.3.
ende posee la representacin de la empresa en s.

Jefe del rea de produccin.
Encargado en la adquisicin de insumos, desarrollo del producto, entrega
oportuna y adecuada del producto final y equipo al rea de ventas que
conforman la dependencia.
2.4.
Jefe del rea de comercializacin.

Es el responsable de todo el proceso de distribucin, y promocin en la
empresa.
III. OBJETIVOS
3.1. Objetivo General:
Aplicar las herramientas de gestin empresarial
y de esta manera
consolidar los conocimientos tericos en la prctica en la empresa de

Galletas de Cha CHIACHIPS S.R.L.
3.2. Objetivos especficos:
Posesionar la marca en la mente del consumidor.
Operativizar el plan de negocios de la empresa.
Implementar el rea de produccin
Plan de Operaciones
Lograr un nivel de aceptacin en la poblacin de la ciudad de Abancay y

En la ciudad de cusco, esto comprende a las personas que venden en
Los mercados, amas de casa, autoservicios, tiendas, quintas y bodegas.
Promocionar y publicitar para la mayor venta de tallarn al por mayor.
IV. MARCO TEORICO.
4.1.
Antecedentes
Las Galletas de Cha tienen su aparicin en esta ciudad como un producto
tradicional, consumida preferentemente en fiestas costumbristas, patronales,
que con el tiempo se traslad a los aniversarios, eventos particulares,
agasajos, fiestas patrias, etc.
Las Galletas de
Cha son productos elaborados artesanalmente en su
mayora en tanto que un mnimo de estos es producido semi industrialmente,
adems cabe aducir que las
Galletas de
Cha vienen situndose
notablemente en el sector gastronmico local, surgiendo as
un atractivo
mercado para la produccin de Galletas de Cha a nivel industrial.

Se ha recurrido a fuentes secundarias de informacin que nos permite afirmar
certeramente que el mercado de las Galletas de
Cha
ha crecido
considerablemente, y nos muestra a las Galletas de Cha como un producto

con potencial econmico muy atractivo. Una de ellas es el Sondeo de Mercado
realizado por un grupo de estudiantes de la carrera profesional de Ingeniera
agroindustrial de la universidad nacional Micaela bastidas de Apurmac a
principios del abril del 2010, a continuacin se detalla los resultados de dicho
Sondeo:
4.2 BASES TEORICAS
TEORA DE LA PRODUCCIN Y LOS COSTOS.
La teora de la produccin analiza la forma en que el productor dado "el
estado del arte o la tecnologa, combina varios insumos para producir una
cantidad estipulada en una forma econmicamente eficiente".
Toda sociedad tiene que organizar de algn modo el proceso productivo para
resolver adecuadamente los problemas econmicos fundamentales. Pero
independientemente
de
la organizacin que
se
adopte,
hay
ciertos principios econmicos universales que rigen el proceso productivo. La

produccin de bienes y servicios puede estar en manos del Estado, como en
Plan de Operaciones
el sistema comunista; o en manos de la empresa privada, como en el sistema

capitalista. Pero en ambos casos la actividad productiva est condicionada por
ciertas leyes o principios generales que tiene que tomar en consideracin el
empresario si desea lograr el uso ms eficaz de los recursos econmicos a su
disposicin; es decir, lograr la mxima produccin con el mximo de economa,
bajo cualquier tipo de organizacin socio-econmica.
Los principios que regulan la actividad econmica son:
Principio de la Escasez
Ley de los Rendimientos Decrecientes.
Principio de Eficacia Econmica.

PRINCIPIO DE LA ESCASEZ
El concepto escasez es aplicable a aquellas cosas que son tiles. El
economista considera tiles a todas aquellas cosas que tienen la capacidad de
satisfacer necesidades humanas, y tambin abarca dos dimensiones: de un
lado la cantidad de cosas tiles a nuestra disposicin, y que llamaremos
recursos o medios; y del otro lado, las necesidades que estas cosas estn
dispuestas a satisfacer, es decir el concepto escasez se refiere a una
determinada relacin entre los medios (recursos econmicos) y los fines (las
necesidades).Dados los medios a nuestra disposicin y los fines a conseguirse,
habr un problema de escasez, y por ende un problema econmico cuando se
renan las siguientes condiciones:
Producto Total
Se refiere al nmero de unidades producidas de un artculo con una
combinacin determinada de factores productivos.
Producto Marginal
Se refiere al incremento del producto total a cada nivel de produccin, como
consecuencia de utilizar una unidad adicional de factor variable.
Plan de Operaciones
Se define como el incremento en el producto total como resultado

del empleo de una unidad adicional del factor variable.
Se expresa de la siguiente manera:
PM = D PT
DX
En donde: PM representa el producto Marginal, D PT el incremento del
producto total y D X el incremento de las unidades del factor variable.
El incremento en producto total (D PT) es la diferencia entre los dos niveles de
produccin bajo consideracin, y puede expresarse as: D PT = PT1 - PT0, en
donde: PT1 significa el nuevo producto total y PT0 el producto total inicial.
Producto Promedio
Se refiere al producto de una unidad promedio del factor variable. El producto
promedio se obtiene dividiendo el producto total entre el nmero de unidades
de factor variable que se emplearon para obtener ese nivel de produccin.
Esta operacin puede expresarse en los siguientes trminos:
PP = PT.X
En donde significa producto promedio, PT producto Total y X el nmero de
unidades del factor variable. El concepto Producto Promedio se refiere no a la
produccin de una unidad en particular del factor variable, sino a una unidad
promedio. Es por decirlo as, un concepto estadstico, y en ese sentido, tiene el
mismo significado que le adjudicamos al concepto "promedio" en el
lenguaje comn.
Principio de Eficacia Econmica
Un empresario tratar siempre de combinar los factores de produccin en
aquella forma que le permita producir con el mximo de eficacia econmica. La
combinacin ms eficaz de los factores de produccin ser siempre aquella
que le permita producir al ms bajo costa posible por unidad.
Existen dos situaciones bajo las cuales el empresario tiene necesariamente
que desenvolverse teniendo en mente este concepto de eficacia econmica:
Plan de Operaciones
Cuando el empresario vara uno de los factores de produccin (mientras

mantiene fijas los dems) para lograr el nivel de produccin que ms le
convenga.
Cuando, estando obligado a un monto fijo en la produccin vara todos los
factores para lograr ese determinado nivel de produccin.
COSTOS DE PRODUCCIN.
En este estudio se pretende analizar las decisiones fundamentales que tiene
que hacer una empresa bajo condiciones de competencia perfecta, para lograr
el objetivo de producir con la mxima eficacia econmica posible, para lograr el
nivel de produccin de mxima eficacia econmica y mxima ganancia.
Hay que tomar en consideracin que la ganancia total de una empresa
depende de la relacin entre los costos de produccin y el ingreso total
alcanzado. El precio de venta del producto determinar los ingresos de la
empresa. Por lo tanto, los costos e ingresos resultan ser dos elementos
fundamentales para decidir el nivel de produccin de mxima ganancia.
Por otra parte, la organizacin de una empresa para lograr producir tiene
necesariamente que incurrir en una serie de gastos, directa o indirectamente,
relacionados con el proceso productivo, en cuanto a la movilizacin de los
factores de produccin tierra, capital y trabajo. La planta, el equipo de
produccin, la materia prima y los empleados de todos los tipos (asalariados y
ejecutivos), componen los elementos fundamentales del costo de produccin
de una empresa.
De esta manera, el nivel de produccin de mxima eficacia econmica que es
en ltima instancia el fin que persigue todo empresario, depender del uso de
los factores de produccin dentro de los lmites de la capacidad productiva de
la empresa.
Componentes del Costo.
Plan de Operaciones
10
El costo de produccin de una empresa puede subdividirse en los siguientes

elementos: alquileres, salarios y jornales, la depreciacin de los bienes de
capital (maquinaria y equipo, etc.), el costo de la materia prima, los intereses
sobre el capital de operaciones, seguros, contribuciones y otros gastos
miscelneos. Los diferentes tipos de costos pueden agruparse en dos
categoras: costos fijos y costos variables.
Costos fijos.
Los costos fijos son aquellos en que necesariamente tiene que incurrir la
empresa al iniciar sus operaciones. Se definen como costos porque en el plazo
corto e intermedio se mantienen constantes a los diferentes niveles de
produccin. Como ejemplo de estos costos fijos se identifican los salarios de
ejecutivos, los alquileres, los intereses, las primas de seguro, la depreciacin
de la maquinaria y el equipo y las contribuciones sobre la propiedad.
El costo fijo total se mantendr constante a los diferentes niveles de produccin
mientras la empresa se desenvuelva dentro de los lmites de su capacidad
productiva inicial. La empresa comienza las operaciones con una capacidad
productiva que estar determinada por la planta, el equipo, la maquinaria inicial
y el factor gerencial. Estos son los elementos esenciales de los costos fijos al
comienzo de las operaciones.
Costos Variables.
Los costos variables son aquellos que varan al variar el volumen de
produccin. El costo variable total se mueve en la misma direccin del nivel de
produccin. El costo de la materia prima y el costo de la mano de obra son los
elementos ms importantes del costo variable.
La decisin de aumentar el nivel de produccin significa el uso de ms materia
prima y ms obreros, por lo que el costo variable total tiende a aumentar la
produccin. Los costos variables son pues, aquellos que varan al variar la
produccin.
Plan de Operaciones
11
Los Intermediarios se clasifican as:

Mayoristas
Mercantiles
Intermediarios Minoristas o Detallistas
Agentes y Corredores
Los Intermediarios Mercantiles (tanto los Mayoristas como los Minoristas),
son los que en un momento dado, adquieren los productos en propiedad; para
luego venderlos a otros Intermediarios o al consumidor final. Tambin se les
llama Intermediarios Comerciales ya que revenden los productos que compran.
Los Agentes o Corredores jams llegan a ser dueos de los productos que
venden; porque actan en representacin de los productores o de los
Intermediarios de tales productos.
Todos ellos colaboran en las actividades de Mercadotecnia, facilitando la
adquisicin de los productos para quienes, en ltima instancia, habrn de
consumirlos o utilizarlos.
Cabe resaltar que cada intermediario aumenta un cierto porcentaje a los
precios de venta de los productos, en pago de sus servicios.
MODELO DE MARSHALL
En l se marcan una teora especfica sobre el comportamiento del
consumidor. Segn esta teora, las decisiones de compra son el resultado de
clculos econmicos, racionales y conscientes.
El comprador trata de gastar su dinero en mercancas que le proporcionen
utilidad de acuerdo a sus gustos.
Alfred Marshall consolid las tradiciones clsicas y neoclsicas. La sntesis
que realiz de la oferta y demanda es la fuente principal de concepto
microeconmico. Emple la vara de medir el dinero; sta indica la intensidad
de los deseos psicolgicos humanos.
Plan de Operaciones
12
Otro punto de vista es que los factores econmicos operan en todos los
mercados; adems sugiere:
A menor precio de un producto, mayor venta

Cuanto ms elevado sea el precio de los artculos, las ventas sern
menores
Cuanto ms elevado sea el ingreso real, este producto se vender ms

siempre y cuando no sea de mala calidad
Cuantos ms altos sean los costos promocionales, las ventas tambin

sern ms grandes.
FUNCIONES DE COMPRA
Es posible distinguir cinco funciones que podra desempear la gente en una
decisin de compra:
Iniciador. Una persona que sugiere la idea de adquirir el producto o
servicio especfico.
Influyente. Una persona cuyos puntos de vista o sugerencias tienen algn
peso en la decisin final.
El que decide. Una persona que determina alguna parte de la decisin de
compra.
Comprador. La persona que hace la compra.
Usuario. Una persona que consume o usa el producto.
Una empresa necesita identificar estas funciones porque tienen implicaciones
en el diseo del producto, la determinacin de los mensajes y el destino que
se asigna al presupuesto de promocin.
Conducta de compra compleja: los consumidores pasan por una
conducta de compra compleja cuando estn muy involucrados en la
adquisicin y tienen conciencia de que existen diferencias de importancia
entre las marcas, y se ven muy involucrados en la compra cuando sta es
costosa, arriesgada y muy auto expresivo. En general, el consumidor no
Plan de Operaciones
13
tiene un gran conocimiento de la categora del producto y debe aprender

mucho al respecto. Este comprador pasar por un proceso de aprendizaje
cognoscitivo que se caracteriza, en primer lugar, por el desarrollo de
creencias sobre el producto, despus por actitudes y, por ltimo, por hacer
una eleccin cuidadosa de compra. El mercadlogo necesita desarrollar
estrategias que ayuden al consumidor en el aprendizaje acerca de los
atributos y clase de producto, la importancia relativa de estos atributos y la
permanencia de su marca en los atributos de ms importancia. El
mercadlogo debe diferenciar las caractersticas de su marca.
Conducta de compra que reduce la disconformidad: a veces el
consumidor participa mucho en una compra, pero no observa diferencias
entre marcas. La participacin intensa se basa en el hecho de que la
compra le resulta costosa, poco frecuente y riesgosa. En este caso, el
comprador realizar compras en distintos lugares para enterarse de qu
est disponible, no obstante, comprar con rapidez porque las diferencias
entre marcas no son notorias. Sobre todo, el comprador responder ante
un precio favorable o comprar por conveniencia. Despus de la compra,
es posible que el consumidor perciba cierta disconformidad, la cual se
genera como consecuencia de observar ciertas caractersticas poco
favorables, o bien de escuchar opiniones favorables en relacin a otras
marcas. En este caso, la comunicacin de mercadotecnia tiene que
orientarse a proporcionar creencias y evaluaciones que ayuden al
consumidor a sentirse bien cerca de su eleccin de marca.
Conducta de compra habitual: muchos productos son adquiridos en
condiciones de poca participacin del consumidor y ausencia de diferencias
de marca importantes. Existe considerable evidencia de que los
consumidores estn poco involucrados en la compra de la mayor parte de
los productos de bajo costo y que se adquieren con frecuencia. En estos
casos, la conducta del consumidor no pasa por la secuencia normal
creencia - actitud-conducta. Los consumidores no buscan exhaustivamente
Plan de Operaciones
14
informacin sobre las marcas, ni evalan sus caractersticas o toma una

decisin de peso sobre cul adquirir. Son, por lo contrario, receptores
pasivos de informacin cuando ven anuncios por televisin o impresos. La
repeticin de los anuncios da lugar a la familiaridad con la marca, ms que
conviccin por la marca. Los consumidores no forman una actitud hacia
una marca, sino que la relacionan porque les resulta familiar. Despus de la
compra, es posible que ni siquiera la evalen, debido a que no estn
involucrados con el producto. Entonces, el proceso de compra es:
creencias de marca formadas por aprendizaje pasivo, seguidas por
conducta de compra a la que puede seguir o no una evaluacin. Los
mercadlogos de productos de baja participacin con pocas diferencias de
marca encuentran que es efectivo utilizar promociones de precio y ventas
como incentivo para la prueba del producto, ya que los compradores no
estn muy comprometidos con ninguna marca. Deben observarse varios
aspectos: el texto del anuncio debe hacer nfasis en slo algunos puntos
clave, son importantes los smbolos visuales e imgenes, la planeacin de
la publicidad debe basarse en la teora clsica del condicionamiento, en la
cual el comprador aprenda a identificar un producto determinado mediante
un smbolo que lo acompaa en forma repetitiva. Los mercadlogos
pueden tratar de convertir el producto de baja participacin en uno de ms
alta participacin. Esto puede lograrse vinculando el producto a algn
concepto de involucramiento.
Conducta de compra de bsqueda de variedad: algunas situaciones de
compra se caracterizan porque hay poco involucramiento del consumidor,
pero diferencias importantes de marca. Con frecuencia se observa que los
consumidores hacen muchos cambios de marca. La estrategia de
mercadotecnia para el lder del mercado en esta categora de productos es
diferente a la de las marcas menores. El lder en el mercado tratar de
estimular la conducta de compra habitual mediante el dominio de espacio
en los anaqueles, evitando que se agoten las existencias y auspiciando una
publicidad que se recuerde con frecuencia.
Plan de Operaciones
15
PROCESO DE DECISIN DE COMPRA

Los consumidores pueden segmentarse en trminos de estilos de compra y
pueden dirigirse diferentes estrategias de mercadotecnia a cada segmento.
Para conocer las etapas comunes del proceso de compra, los mercadlogos
pueden hacer una introspeccin sobre el probable comportamiento propio
(mtodo introspectivo), aunque esto tiene una utilidad limitada. Pueden
entrevistar a un pequeo nmero de compradores recientes, pidindoles que
recuerden los hechos que los condujeron a la adquisicin del producto
(mtodo retrospectivo). Pueden buscar algunos consumidores que planean
comprar el producto y pedirles que sealen en voz alta su proceso de compra
(mtodo prospectivo). O bien, pueden solicitar a los consumidores que
describan la forma ideal de comprar el producto (mtodo prescriptivo).
ETAPAS DEL PROCESO DE DECISIN DE COMPRA
El proceso de compra se inicia mucho antes que la compra en s y tiene
consecuencias mucho despus que se ha realizado la compra.
Reconocimiento de la necesidad: el proceso de compra comienza cuando el
comprador reconoce un problema o necesidad. La necesidad puede ser
accionada por estmulos internos o externos.
Si recaba informacin de varios consumidores, el mercadlogo puede
identificar los estmulos ms frecuentes que generan inters por determinada
clase de producto.
Bsqueda de informacin: un consumidor complacido manifestar propensin
a buscar ms informacin. El estado de bsqueda moderada se denomina
atencin acrecentada. Una bsqueda de informacin activa consiste en
buscar material y emprender otras actividades de investigacin para conocer
ms. El entusiasmo con que se emprenda la bsqueda depende de la
intensidad del impulso, de la informacin inicial con que se cuenta, de la
facilidad para obtener informacin adicional, del valor que se le conceda y de
la satisfaccin que se obtenga de ella. Por lo regular, la bsqueda por parte
del consumidor se incrementa segn vaya el consumidor de las situaciones
de solucin limitada del problema a solucin extensiva del problema.
Plan de Operaciones
16
Para el mercadlogo resultan de inters las principales fuentes de informacin

a las que recurrir el consumidor y la influencia que cada una tendr en la
subsecuente decisin de compra. Las fuentes de informacin del consumidor
Comprenden cuatro grupos:
Fuentes personales: familia, amistades, vecinos, conocidos.
Fuentes
comerciales:
publicidad,
vendedores,
distribuidores,
empaques, exhibidores.
Fuentes pblicas: medios masivos, organizaciones de clasificacin de
consumidores.
Fuentes experimentales: manejo, anlisis, empleo del producto.
La cantidad e influencia relativa de estas fuentes de informacin, vara segn
la categora de producto y las caractersticas del consumidor. Cada fuente de
informacin desempea una funcin algo diferente para influir en la decisin
de compra. La informacin comercial, por lo general, cumple una funcin
informativa, y las fuentes personales, una funcin de legitimacin y/o
evaluacin.
A travs de recabar informacin, el consumidor conoce las marcas que
existen en el mercado y sus caractersticas. El conjunto total de marcas
disponibles es llamado grupo de conocimiento. Algunas de estas marcas
satisfarn los criterios iniciales de compra e integrarn el grupo de
consideracin. Conforme se rene ms informacin, slo algunas marcas
permanecern como alternativas importantes y formarn el grupo de
alternativas.
Por tanto, una empresa debe "estrategizar" para que su marca forme parte del
grupo de prospectos conocidos, del de consideracin y del de alternativas.
En lo que se refiere a fuentes de informacin del consumidor, el mercadlogo
debe identificarlas con cuidado y evaluar su importancia relativa.
Evaluacin de alternativas: no existe un proceso nico de evaluacin que
utilicen todos los consumidores, o ni siquiera un consumidor en todas las
situaciones de compra. Existen varios procesos de evaluacin de la decisin.
Los modelos que ms se utilizan en el proceso de evaluacin por parte del
Plan de Operaciones
17
consumidor, estn orientados en forma cognoscitiva, o sea que ven al

consumidor formndose juicios de producto, primordialmente sobre bases
conscientes y racionales.
Los atributos que resultan interesantes para los consumidores varan
dependiendo del producto. Los consumidores difieren en cuanto a los
atributos de un producto que consideran relevantes o sobresalientes. Pondrn
ms atencin en aquellos que les darn los beneficios que buscan. Con
frecuencia, el mercado para un producto puede segmentarse de acuerdo con
los atributos sobresalientes para diversos grupos de consumidores.
Un fabricante puede hacer varias cosas para influir en las decisiones del
consumidor:
Modificar el producto.
Alterar las creencias sobre la marca.
Alterar las creencias acerca de las marcas de la competencia.
Alterar los puntos de importancia.
Llamar la atencin sobre caractersticas inadvertidas.
Cambiar los ideales del consumidor.
Decisin de compra: pueden intervenir dos factores entre la intencin de
compra y la decisin de compra:
la medida en que la actitud de otros: actitud de otra persona reduce
la alternativa preferida de alguien, depende de dos cosas: la intensidad de
la actitud negativa de la otra persona hacia la alternativa que prefiere el
consumidor y la motivacin del consumidor para dar gusto a los deseos de
la otra persona.
Factores situacionales no previstos: el consumidor forma una
intencin de compra basndose en factores como el ingreso familiar

esperado, el precio esperado y los beneficios que espera obtener del
producto. Cuando el consumidor est a punto de actuar, pueden brotar
factores situacionales no previstos que modifiquen la intencin de compra.
Plan de Operaciones
18
La decisin del consumidor de modificar, posponer o evitar una decisin de

compra est muy influenciada por el riesgo percibido. La magnitud del riesgo
percibido vara segn la cantidad de dinero en juego, el grado de
incertidumbre respecto a las caractersticas y el nivel de confianza en s
mismo del consumidor. El mercadlogo debe entender los factores que
generan sensacin de riesgo en los consumidores, y proporcionales la
informacin y el apoyo que reduzcan el riesgo percibido.
4.3. MARCO CONCEPTUAL.
MICRO EMPRESA:
Tradicionalmente se define a las MYPE, en funcin de la cantidad de recursos
humanos y el capital financiero o fsico que posee. Desde esta perspectiva se
han identificado
Por el nmero de trabajadores que comprende de 1 hasta 10 trabajadores
(como promedio al ao). Y el nivel de ventas brutas anuales hasta 150 UIT
(540000.00)
Segn Organizacin Internacional del Trabajo (OIT), consideran que una
Microempresa es una unidad productiva que posee entre 1 y 10 trabajadores.
Con base en los diferentes limites superiores establecidos para enmarcar el
concepto de microempresa, podemos llegar a la conclusin de que no existe
un criterio uniforme, en lo que se refiere al nmero de trabajadores
empleados, para clasificar a una unidad productiva como microempresa. Sin
embargo, la definicin de MYPE, establecida solamente por la cantidad de
recurso humano ocupado, incorpora y agrupa en una sola categora a todas
las pequeas unidades productivas. De este modo, excluye una importante
variedad de procesos, interrelaciones, realidades sociales de los gestores de
estas unidades, y desconoce u omite la existencia de funciones de produccin
muy distintas en los diferentes sectores econmicos (comercio, industria y
servicios) a las que se dedican estas pequeas unidades.
POSICIONAMIENTO:
Se refiere a lo que se hace con la mente de los probables clientes; o sea,
como se ubica el producto en la mente de stos.
Plan de Operaciones
19
El enfoque fundamental del posicionamiento no es crear algo nuevo y

diferente, sino manipular lo que ya est en la mente; Re vincular las
conexiones que ya existen.
En comunicacin, lo menos es ms. La mejor manera de conquistar la mente
del cliente o de posibles clientes es con un mensaje sper simplificado. Para
penetrar en la mente, hay que afilar el mensaje. Hay que desechar las
ambigedades, simplificar el mensaje... y luego simplificarlo an ms si desea
causar una impresin duradera.
Es un proyecto de seleccin. Tiene que seleccionar el material que tiene ms
oportunidad de abrirse camino.
Debemos buscar en la mente del cliente no dentro del producto. Como slo
una parte mnima del mensaje lograr abrirse camino, debemos enfocarnos
en el receptor. Debemos concentrarnos en la manera de percibir que tiene la
otra persona, no en la realidad del producto.
NEGOCIO:
Es una ocupacin lucrativa que cuando tiene un cierto volumen, estabilidad y
organizacin se llama empresa.Tambin es la consecuencia de la correcta
administracin de los recursos con un resultado econmicamente positivo
para las partes; es importante sealar que no solamente puede ser dinero
sino relaciones de poder Por la extensin, la palabra se hizo sinnima "de una
empresa individual comercial" (tan recientemente como el siglo XVIII) y
tomaba tambin a veces el sentido "del nexo de actividades comerciales" o
"de los representantes de la actividad comercial".
MARCA: La definicin comercial de marca plantea que es un nombre,
smbolo o diseo, o una combinacin de ellos, cuyo propsito es designar los
bienes o servicios de un fabricante o grupo de fabricantes, y diferenciarlos del
resto de los productos y servicios de otros competidores (Kotler, 2001; 404).
La utilizacin de marcas adems de ser una ventaja para los fabricantes y/o
vendedores en cuanto a la diferenciacin de sus productos y servicios de la
Plan de Operaciones
20
competencia, presenta ventajas para el consumidor al facilitar la identificacin

de los productos y servicios, y garantizar una calidad comparable cuando
repita su compra.
Por ello la marca es uno de los principales atributos del producto, cuya
percepcin permite establecer importantes distinciones en cuanto a su
posicionamiento en el mercado.
V.
ACTIVIDADES A REALIZAR:
5.1. Organizacin
Antes de poner en marcha las actividades a la que se dedicar la empresa
debemos definir en primer lugar la junta general de socios, seguidamente los
rganos y departamentos de la empresa, que se reflejaran a travs de un
organigrama, posteriormente fijar los puestos del personal que laboraran
dentro de esta y las actividades que desempearan, dando a conocer sus
funciones a travs de los documentos administrativos como es el MOF y RIT.
5.2. Constitucin:
Para la constitucin de la empresa se tendr que seguir los siguientes
procedimientos
1.
Reunin de socios para elaborar, el acta de constitucin de

Nuestra empresa S.R.L.
2.
La elaboracin de la minuta.
3.
La elaboracin de la escritura publica
4.
La elaboracin del estatuto.
5.3. Implementacin
La actividad de implementacin se inicia con:
Alquiler de un local para la produccin de las Galletas de
Cha ,
Chiachips
Plan de Operaciones
21
La adquisicin de insumos para la produccin.
La adquisicin de maquinarias para la produccin.
La adquisicin de bienes para la preparacin de la masa
La adquisicin de suministros.
La adquisicin de alambres y manguera para el colgado y

Secado de las Galletas de casa.
Adquisiciones de enseres (calculadora, lapiceros

Hojas adicionales para registrar la produccin.)
Gigantografia que d a conocer el nombre de la Empresa y

De una informacin del producto a vender
Artculos de limpieza ( escoba, trapeador, recogedor, tacho

etc.)
5.4. Operativizacin:
En la fase de operativizacin se realizara lo siguiente:
Nuestra empresa se tiene como objetivo aumentar las ventas
Trayendo a los compradores por acciones de promociones de
Ferias, licitaciones y compras al por mayor importantes.
Organizaremos promociones en fechas festivas y eventos
Sociales, tambin realizaremos el empaquetado o presentacin
De
las Galletas de casa.

Comenzaremos con la venta del producto hablando directamente
Con los clientes que compran al por mayor.
5.5. Resultados
Ejecutar un plan de prcticas con la finalidad de consolidar
todo el
conocimiento aprendido en las aulas universitarias durante la formacin

profesional, para lo cual crearemos un micro empresa que contribuya
con la formacin profesional de los estudiantes como tambin de la
sociedad.
Plan de prcticas
Plan de negocios
Informes del plan de prcticas
Plan de Operaciones
22
Para la implementacin y constitucin del negocio se tendr una

inversin de S/.6000.
5.6. Instrumentos de evaluacin.
Para un adecuado seguimiento y monitoreo se utilizaran los siguientes
instrumentos.
Reglamento de prcticas
Indicadores de gestin: eficacia, eficiencia, productividad, efectividad,
otros
Lista de cotejos y las guas de evaluacin
A dems de los Estados Financieros
Y algunos Registros Contables
VI. OBJETIVOS Y METAS A LOGRAR EN LA GESTIN EMPRESARIAL.
6.1
OBJETIVO.
Operativizar en su totalidad el negocio, conforme al plan
de negocios de la empresa para su adecuado funcionamiento en la

produccin de Galletas de Cha .
Posesionar
la marca del producto
al mercado abanquino y
cusqueo,
de esta manera diferencindonos de nuestros competidores.
6.2
METAS A LOGRAR
Corto plazo
Incrementar la produccin en un 10 % durante el primer mes.
Posicionarnos en la mente del consumidor en 90%, realizando
cada mes la publicidad necesaria para comercializar Galletas de Cha

CHIACHIPS.
Mediano Plazo
Posicionarnos en el mercado local y cusqueo en un 100% dentro de 4
aos.
Incursionar la venta de nuestros productos en supermercados de cusco
y lima.
Plan de Operaciones
23
Largo Plazo
Expandir nuestro mercado hacia diferentes regiones del Per en

aproximadamente 5 aos.
6.3
RESTRICCIONES
Limitado acceso al financiamiento.
Proceso de formalizacin dificultosa.
Tiempo limitado para realizar todos los estudios necesarios.
PLAN DE NEGOCIOS
RESUMEN EJECUTIVO
La empresa INDUSTRIAS ALIMENTARIAS ECOCHIPS S.R.L,desde hace 3 aos se dedica
a la produccin y comercializacin de Galletas de Cha de diferentes variedades, con la
marca CHIACHIPS, idea que se consolid luego de una investigacin de mercados, lo
Plan de Operaciones
24
cual indica una demanda creciente de este producto en la ciudad de Abancay y otros
departamentos al interior del pas como Cusco, Lima, Arequipa etc.
Para desarrollar dicha actividad contamos con un Centro de Produccin ubicado en la Urb.
San Luis alta Mz. B Lote 6 , centro poblado las Amricas
Abancay - Apurmac, los 4
miembros conformantes de esta sociedad somos estudiantes de la Carrera Profesional de

Administracin de Empresas de la Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurmac;
Actualmente tenemos en el mercado productos novedosos y nutritivos como Galletascon
quinua, los cuales tienen un futuro favorable en el mercado exterior por su alto valor
nutricional.
Dicho producto consiste en bolsas de Galletas de Cha tradicionalmente elaborados con
harina de Cha , quinua, pasas, huevos, endulzantes y saborizantes naturales, con todas
las garantas de higiene correspondientes, presentado en una bolsa de cartn y en caja con
un diseo moderno y atractivo. Ofrecemos adems promociones de venta para clientes e
intermediarios.
Los aspectos que nos permiten tener una ventaja competitiva son: producto nutritivo con
Calidad, garanta e higiene, y un empaque atractivo.
Nuestro pblico objetivo estar conformado bsicamente por nios, jvenes y adultos.
Las principales estrategias a utilizar son: estrategia competitiva, estrategia de crecimiento y
estrategia de diferenciacin y promocin de ventas.
El objetivo principal de la empresa es satisfacer plenamente al cliente, teniendo en cuenta
los cambios en las preferencias de los mismos.
La empresa en el futuro contara con una lnea de productos diversificados y diferenciados
de la competencia.
Nuestro Centro de Produccin es semi-industrial, para lo cual la empresa cuenta
Con las maquinarias respectivas para optimizar la produccin.
CAPITULO I
IDEA DE NEGOCIO Y EQUIPO EMPRESARIAL
1.1.
IDEA DE NEGOCIO
Nuestra Idea de Negocio es la Produccin y Comercializacin de Galletas de
Cha . Esta idea nace luego de observar el comportamiento del mercado y
comprender que existe una gran oportunidad de negocio, reflejada en una
necesidad hasta ahora mal satisfecha por la competencia local.
Plan de Operaciones
25
La demanda de este producto esta en crecimiento razn por la que la

competencia aumenta, as como tambin las exigencias del consumidor.
1.2.
OPORTUNIDAD DE NEGOCIO
De esta idea vemos por conveniente que existe una gran oportunidad de
negocio Las Galletas de Cha son productos elaborados artesanalmente en
su mayora en tanto que un mnimo de estos es producido semi
industrialmente, a dems cabe aducir que las Galletas de
Cha vienen
situndose notablemente en el sector gastronomito local, surgiendo as un

atractivo mercado para la produccin de Galletas de Cha a nivel industrial.
Se ha recurrido a fuentes secundarias de informacin que nos permite afirmar
certeramente que el mercado de las
Galletas de
Cha ha crecido
considerablemente, y nos muestra a las Galletas de Cha como un producto

con potencial econmico muy atractivo.
1.3.
MODELO DE NEGOCIO (Lienzo De Osterwalder)
Plan de Operaciones
26
ASOCIACIONES
ACTIVIDADES
PROPUESTA
RELACION CON SEGMENTO
CLAVES.
CLAVES
DE VALOR
LOS CLIENTES
La
preparacin
De huevo y
de amasado,
harina
Y
una
vez
preparado
maquinarias:
debe dormir la
Alicorp
masa unos 15
minutos.
Comercial
Sr.
Para
el
de Huanca
empaquetado
Huevitos
deben
ser
Express
cortados en una
La Granja
mesa con una
medida exacta.
Vendedoras de
molidos quinua
RECURSOS
(Mercado
CLAVES
Amricas)
Proveedores
Empresa
makitaxi S.R.L
Empresa
malqui
maquinas
Harina de
trigo
Huevo,
azucar.
Ser la marca
ms conocida
y posesionada
en el mercado
abanquino y
cusqueo
Diferentes
Variedades de
producto
Y atractivo
Presentacin.
Distribucin
just in time y
servicio postventa(cambio
de producto
por deterioro o
vencimiento )
Contamos con
cdigo de
barra
(para
autoservicios)
costo total
C.F
C.V
23.668,00
1.Materia prima e insumos:

Harina, huevos, aceite, sal.
2.Mano de obra directa:
Personal (Operarios)
3.Costos indirectos de fabricacin:
5.094,38
4.1.Gastos administrativos
4.2.gastos de ventas
Total parcial
300
Confianza
Empata
2.543,26
175.00
2.028,26
640,00
80.00
95.00
7.762,63
Conservado
ras
(25%)
Progresistas
(21%)
Modernas
(19%)
Adaptados
CANALES.
INDIRECTOS:
(18%)
Redes sociales
Publicidad
Medios
informativos:
Radio, tv.
Exposicin en
eventos feriales
Afiches
informativos
FUENTES DE INGRESO
I = P*Qx
I = 6.50 * 231 *26
Total Costos =5.27*231*26

TOTAL COSTO= 31651.62
INGRESO NETO =INGRESO COSTO T
INGRESO NETO = 7387.38 Nuevo Soles
S/. 31.605,63
CAPITULO II
Plan de Operaciones
de
estilos de vida:
Ingreso Bruto = 39039
23.843,00
Total presupuesto de costos
Segmento
I = 39039
Alquiler de local (incluido agua y luz)

4.Otros gastos:
Puntualidad
DIRECTOS:
Harina
quinua.
empaques
ESTRUCTURA DE COSTOS
DE MERCADO
27
ANLISIS DEL ENTORNO

2.1.
ANLISIS DEL MACRO ENTORNO

2.1.1.
Factor Poltico - Legal
Actualmente el Estado incentiva la formalizacin de los microempresarios a

travs de la modificacin de la ley 28015 ley de promocin y formalizacin de
la micro y pequea empresa que reemplaza el decreto legislativo 1086 que
aprueba la ley de promocin de la competitividad, formalizacin y de la
micro y pequea empresa y del acceso al empleo decente, Esta es parte
de las leyes y normas que recientemente se aprueban para el desarrollo y
crecimiento de una MYPE, a travs de organismos como el Consejo Nacional
de Desarrollo de la Micro y Pequea Empresa (CODEMYPE) con
participacin de la Corporacin Financiera de Desarrollo (COFIDE), quienes
promueven y articulan integralmente el financiamiento que viabiliza el acceso
de la MYPES al mercado de capitales. Existen tambin diferentes programas
de apoyo e incentivo a las MYPES como son el Ministerio del Trabajo, sierra
exportadora ONGs, etc.
Estos factores legales dan una buena oportunidad de generar empresas, ya
que stas contaran con normas que permiten su desarrollo y crecimiento de
esta manera nos beneficia
La COFIDE promueve y articula al financiamiento del micro y

pequeas empresas, Gracias a esta ley el Banco de Cerdito
(BCP) nos financio mediante el sistema leasing la compra de
maquinaria.
El Pago nico del impuesto a la renta con la Ley MYPE ante la

SUNAT, nuestra empresa gracias a esta LEY nos acogemos al
rgimen RER tributando S/.50, 00 al mes.
Tambin nos benefici en la reduccin de los costos de
constitucin de empresas ante la SUNARP.
Gracias al fomento de esta ley de Micro y Pequea Empresa el
ministerio de produccin de Apurmac nos brind capacitacin
en los temas de buenas prcticas de manufacturas (BPM)
2.1.2.
Factores Econmicos
La economa peruana esta en crecimiento, como lo demuestra los
indicadores macroeconmicos, por lo cual desarrollar una MYPE en
Plan de Operaciones
28
estas circunstancias garantiza una estabilidad. Sin embargo, el ingreso per

cpita en el distrito de Abancay es bajo en comparacin al resto del pas.
El producto bruto interno en el departamento de Apurmac,
segn actividades econmicas, 2002-2009 va en crecimiento,
en el ao 2009 respecto al 2008 ha ido creciendo en 5.3%, y es
inferior en 0.2% al crecimiento promedio anual registrado en el
periodo 2001-2009, el aumento del PBI en la regin garantiza
la estabilidad econmica ya que depende de este factor la
demanda de productos o servicios.
2.1.3.
Factores Socioculturales
Segn las grandes megas tendencias del mundo las personas
tienden a consumir productos ms sanos y naturales, nuestro
producto ira acorde a estas tendencias introduciendo productos a
base de cha, quinua y pasas.
Regionalmente las Galletas de Cha son un producto tradicional, ya
que es un plato tpico de la Regin Apurmac; esta caracterstica
favorece la demanda de los mismos, lo cual nos permite
introducirnos en el mercado local, puesto que rene condiciones
sumamente favorables para el aprovechamiento respectivo, dentro
de este marco podemos presentar a las galletascomo una ventaja,
apoyada en el consumo tradicional y masivo en esta ciudad.
2.1.4.
Factores Medio Ambientales

El cuidado del medio ambiente es en estos tiempos es una
obligacin para las empresas; para ello existen normas de calidad y
la Ley General del Ambiente, que tiene como objetivo mejorar la
calidad de vida de las personas, garantizando la existencia de
ecosistemas saludables a largo plazo y el desarrollo sostenible del
pas.
Estos factores actan positivamente en el desarrollo de nuestro
producto ya que se trabajan con productos naturales que
contribuyen en la prevencin de enfermedades, como producto
diettico, etc. Por ende en la calidad de vida de las personas.
Plan de Operaciones
29
2.1.5.
Factores Tecnolgicos
Actualmente la utilizacin de maquinarias semi industriales de alto
nivel de productividad nos ofrece una produccin limitada en la
elaboracin del producto siendo est una desventaja para nuestra
empresa.
Uno de nuestro desafo es, incorporar las ltimas tecnologas en
maquinarias sofisticadas,
desarrollando con un
sistema de
produccin en serie con procesos de extrusin y secado en lnea, as

como avances tecnolgicos, que pueden influir en las actividades de
la empresa
2.1.6.
Factores Demogrficos
El factor demogrfico es importante para insertar un producto, ya
que esta se divide en diferentes nichos de mercado y por ende el
incremento anual para el 2010 fue de 2mil 611 habitantes y que
seguir creciendo en un promedio anual de 0.59% (ver cuadro N3),
lo cual indica que a ms crecimiento de la poblacin habr ms
exigencias y necesidades que satisfacer , por lo tanto nuestro
producto se prepara para las nuevas expectativas del consumidor
de ofrecer un producto diferente y con alto valor agregado para la
salud y nutricin
2.2.
MICRO ENTORNO O ANALISIS INDUSTRIAL.

2.2.1.
Las 5 Fuerzas De M. Porter

Competidores potenciales:
Plan de Operaciones
30
Proveedores: Insumos
Alicor (DIPSA)
proveedor de harina
aceite
Comercial sr de
huanca distribuidor
de harina.
Huevitos express
distribuidor de
huevos.
Maquinarias:
Empresa MAKITAXI
S.R.L fabricante de
maquinas para pasta .
Empresa
MALKIDIEGO
Competidores en el sector
Semi industrial productores
de Galletas.
Rivalidad entre los
competidores existentes
Amenaza De Productos
Sustitutos:
otras galletass.
Clientes:
Nios, jovenes y
adultos
Intermediarios
Abancay: todas las
tiendas de abarrotes
y stands de los
mercados.
Intermediarios
cusco: mercados de
Wanchac , San
Gernimo ,Mercado
Central
2.2.2 BARRERAS DE ENTRADA DE NUEVOS COMPETIDORES.

Barreras de entrada
Diferenciacin de productos
Requerimientos de capital
Costos de transformacin
Acceso a los canales de distribucin
valor agregado y diversificacin de producto
ventaja competitiva (cdigo de barra).
2.2.3 Competencia directa

Nuestra principal competencia son las Galletas de Cha tradicionales:
Plan de Operaciones
31
Empresas
Competidor
as
Aceptacin
Alta
Reg
ular
Abanquinita
Leomy
Tradicin
Baja
Doavici
Otros (06)
Propuesta de
valor
Dnde
comercializan el
producto?
Capacidad
de
produccin
(semanal)
En su centro de
produccin y en su
Por ser una
puesto en el
marca conocida mercado central y
y tener buen
en otros mercados
sabor.
de Abancay.
150 kilos
En su centro de
produccin y por
medio de sus
distribuidores en la
Por la marca y ciudad de
el buen sabor.
Abancay.
200 kilos
El empaque
Solo mediante
contiene tabla
distribuidor en
nutricional y
todos los
registro
mercados de
sanitario
Abancay.
180 kilos
Preparacin de
manera
En el mercado de
artesanal
amricas
70 kilos
En sus respectivos
centros de
Por qu lo
produccin,
venden a
bodega, casas,
precios ms
tiendas de
80 kilos (01)
bajos
abancay.
60 kilos (05)
Tecnologa
Precio
de venta
Semi-industrial
l
S/. 6.50
Semi-industrial S/. 6.50
Semi-industrial
I
S/. 6.50
Artesanal
S/. 6.50
artesanal
S/. 6.00
Fuente: investigacin de mercado
Plan de Operaciones
32
2.2.4.
Anlisis Industrial: cadena de valor de M. Porter
ACTIVIDADES DE
SOPORTE
INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA.
Cuenta con las siguientes reas operacionales: rea de proceso, secado, empacado y
almacn.
GESTION DE RECURSOS HUMANOS

Captacin de personal, capacitacin, remuneraciones por productividad y por
jornadas de trabajo.
DESARROLLO DE TECNOLOGIA
Mejora continua de tecnologa de produccin con Maquina amasadora, laminadora y
cortadora.
ABASTECIMIENTO
Compra de insumos de la empresa alicorp DIPSA (harina y aceite), Huevitos
Express (huevo fresco), brillomas S.A.C, (envases y embalajes)
LOGISTICA
OPERACIO
LOGISTICA
MARKETING Y
SERVICIOS
DE ENTRADA. NES.
DE SALIDA.
VENTAS.
.
Recepcin,
almacenami
ento
en
periodos
semanales
de materias
primas.
Pesado
MP.
Mesclado
Amasado
Laminado
Tendido
Secado
Cortado
(seco)
Pesado
Embolsad
o
Control de
calidad
Almacena
miento del
producto
final.
Distribuci
n del
producto
al por
mayor.
Redes
sociales
Publicidad
Medios
informativos:
Radio, tv.
Exposicin en
eventos
feriales
Afiches
informativos
Justo a
tiempo
Atenci
n al
cliente.
De
reclam
os
y
sugere
ncias.
Poltica
s de
garant
a de
cambio
inmedi
ato
FUENTE: (PORTER, 1997); estrategia competitiva.
ACTIVIDADES PRIMARIAS
Las actividades primarias se refieren a la creacin fsica del producto, diseo, fabricacin,
venta y el servicio posventa, y pueden tambin a su vez, diferenciarse en sub-actividades,
directas, indirectas y de control de calidad.
CAPITULO III
INVESTIGACIN SONDEO DE MERCADO
3.1
OBJETIVO DE LA INVESTIGACION.
plan de negocios
33
M
A
R
G
E
N
M
A
R
G
E
N
PROBLEMA
OBJETIVOS
HIPOTESIS
PROBLEMA
OBJETIVO
HIPTESIS
GENERAL
GENERAL
GENERAL
nivel
de
Cul es el nivel de Determinar,
el El
participacin de
nivel
de
participacin
de
participacin
de
Galletas de Cha
Galletas de
Cha
Galletas de Cha
CHIACHIPS es
CHIACHIPS en la
CHIACHIPS en la
alto.
ciudad de Abancay en
ciudad de Abancay HIPTESIS
el ao 2013.
en el ao 2013.
ESPECFICA
PROBLEMAS
OBJETIVO
Si existe mayor
ESPECIFICOS
ESPECIFICO
cantidad
de
Cul es la cantidad de Identificar
la
competidores
competidores de casa
cantidad
de
entonces el nivel
existentes
en
la
de participacin
competidores de
ciudad de Abancay.
de
Galletas
Galletasexistentes
CHIACHIPS es
Cules son los gustos
bajo.
en la ciudad de
y preferencias de los
Abancay.
consumidores
de
Si los gustos y
Galletassegn
la Conocer
los
preferencias de
marca en la ciudad de
los consumidores
gustos
y
Abancay.
es
mayor
preferencias
de
entonces el nivel
Cul es el volumen de
de participacin
los consumidores
venta
de los
ser alto.
de Galletassegn
competidores
de
la marca en la Si el volumen de
Galletas de Cha en
venta
de
los
la ciudad de Abancay.
ciudad
de
competidores es
Abancay.
bajo entonces la
Determinar
el
demanda
de
Galletas
volumen de venta
CHIACHIPS
de
los
aumenta.
competidores de
Galletas de
METODOLOGIA
METODO DE LA INVESTIGACION
1.
Tipo y nivel de la
investigacin
Tipo de investigacin: aplicada
Nivel de investigacin: es
descriptivo ya que se va a
describir las caractersticas nivel
de Participacin de las Galletas
de
Cha CHIACHIPS en la
cuidad de Abancay.
1.
Mtodo y diseo de la
investigacin
Mtodo de la investigacin: el
mtodo para el desarrollo de
esta investigacin es deductivo.
1.
Poblacin
Poblacin,
motivo
de
la
investigacin est conformado por
el total de la poblacin de Abancay
comprendida en el PEA, ubicados
dentro de la categora de
empleados con un total 17283
personas.
2.
Muestra Estilos de vida en

el Per
Conservadoras
Progresistas
(25%)
(21%)
Modernas
(19%)
Adaptados
(18%)
Poblacin=17283*(83%)=
14344.89
Cha
en la ciudad de
Abancay.
ENCUESTA PILOTO
1. - Ud. Consume Galletas de Cha CHIACHIPS?

Si
No
Plan de Operaciones
34
N DE PERSONAS
ENCUESTADOS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
RESPUESTAS
SI
NO
si
si
si
no
si
si
si
si
si
SI
si
si
si
no
no
si
si
si
3.2. POBLACIN Y MUESTRA.

Poblacion
La poblacion real con la que contamos es de 17283 habitantes.
Muestra
El trabajo de investigacin se desarrolla en la ciudad de Abancay,
considerando la poblacin real que comprende a la PEA (poblacin
econmicamente activa) ocupada, dentro de la categora de
empleados con un total de 17283 habitantes del distrito de Abancay.
Estilos de vida en el Per
Total
Conservadoras
Progresistas
= 83%
Plan de Operaciones
(25%)
(21%)
Modernas
(19%)
Adaptados
(18%)
35
Poblacin 17283 *(83%)=14344
Teniendo nueva poblacin CON ESTILOS DE VIDA N =14344

Utilizamos la siguiente frmula:
Formula:
n=
N Z2Pq
NE2 + Z2Pq
Dnde:
n: Tamao de la muestra
N: Tamao de la poblacin
Z: Nivel de confianza
E: Margen de error
p: Proporcin de la poblacin con inters
q: Proporcin de la poblacin desinteresada.
N = 14344
E = 5%
Z = 1.96
p = 84%
q = 16%
Reemplazamos la frmula:
(14344) (1.96)2 (0.84) (0.16)
n=
(14344) (0.05)2 + (1.96)2 (0.84) (0.16)

n = 203.49 = 203 encuestas.
Formula de Rajuste
n1 =
n
1+n/N
n1 =
203
1+203/14344
Plan de Operaciones
36
n1 = 199 Encuestas
3.3 RESULTADO DEL ESTUDIO DE MERCADO
Ud. que marca de tallarn de casa consume?

No consumen
bella abanquina
leomi
amancaes
abanquina
tradicion
otros
8.05%
24.14%
32.18%
17.24%
6.90%
9.20%
2.30%
Fuente: elaboracin propia

Interpretacin: segn este grafico nos muestra que el 32.18% de las personas prefieren
Galletas CHIACHIPS.
Anlisis.-Del total encuestado el 56 personas consumen Galletas CHIACHIPS que equivale
al 32.18%. Y el 42 personas encuestados consumen otras marcas de Galletas de Cha que
representan el 24.14%.
3.4 MERCADO OBJETIVO
Nuestro mercado objetivo es el mercado al cual nos dirigimos con nuestro producto
en la totalidad de nuestros esfuerzos y acciones de marketing, con la finalidad de
que todos ellos se conviertan en clientes reales del producto. Dentro de este
mercado debemos considerar: es toda la ciudad de Abancay y provincias como
tambin en la ciudad de cusco en los distritos de wanchaq, san Gernimo, san
Sebastin, y Santiago. Dirigidos a las amas de casa, restaurantes y quintas, a los
segmentos progresistas, conservadores, modernos, adaptados. Son los
clientes
que tenemos para nuestro producto de Galletas CHIACHIPS.
Plan de Operaciones
37
3.5 PROYECCIONES DE DEMANDA.
Plan de Operaciones
38
La tasa de crecimiento en funcin a los dos meses

anteriores 0.12238 %
Anual
mes mes mes mes mes mes mes mes mes mes mes mes total 1
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
ao
600 600
602 602 603 604 605 605 606 607 608
0
7 6015
2
9
7
4
2
9
6
4
1
72487
Proyecciones Anuales En Cantidades Con 2% De
Crecimiento Anual
ao 1
ao 2
72487
ao 3
73936
ao 4
77633
ao 5
81515
85591
3.6. CONCLUSIONES DE ESTUDIO DE MERCADO

El grupo investigador llegamos a las siguientes conclusiones:
En el estudio que
hemos realizado concluimos
que el nivel de
participacin de la empresa de Galletas de Cha CHIACHIPS en el

mercado abanquino representa
un 32.18% de participacin con
respecto a sus competidores, la empresa CHIACHIPS es la que ocupa

mayor participacin en el mercado abanquino como la mejor marca
posesionada.
Del total de 199 encuestados Con respecto a los competidores hemos

llegado a determinar que hay un total de 10 a ms productores de las
cuales 4 productores son los ms resaltantes en seguida mencionamos
GALLETAS DE CHIA:
TRADICIN, AMANCAES, ABANQUINA, LEOMI
OTRAS MARCAS
CAPITULO IV
FORMULACION O PLAN DE ESTRATEGIAS
Plan de Operaciones
39
4.1 VISIN.
Ser la Empresa Industrial lder en la produccin y comercializacin

de tallarines de casa de excelente calidad y alto valor nutricional,
con una expansin de mercado a nivel nacional, utilizando una
tecnologa de punta.
4.2 MISIN.
Somos una empresa dedicada a la produccin y

comercializacin de tallarines de casa de ptima calidad que
satisfacen plenamente las necesidades y expectativas de
nuestros clientes, integrada por personas con optimismo y
iniciativa empresarial en la regin de Apurmac.
4.3 VALORES
Los valores constituyen el ncleo de toda cultura empresarial ya que aportan
un sentido de direccin comn a todas las personas que componen la
empresa; en este sentido los valores que cimientan nuestra organizacin son:
Trabajo en equipo
Todos los que componemos el equipo trabajamos con responsabilidad,
compromiso e iniciativa para alcanzar nuestros objetivos.
Liderazgo
Motivado por las ganas de superacin y
excelencia
que
queremos
para
la
empresa.
Excelencia
La excelencia estar reflejada en el
servicio al cliente y la calidad del
producto ofrecido.
Otros valores que practica la empresa:
Honestidad y eficiencia
Respeto y tolerancia hacia los clientes externos e internos.
Responsabilidad social con nuestra comunidad.
Plan de Operaciones
40
4.4
ANLISIS DE LA MATRIZ FODA

4.4.1 FODA
F.O.D.A.
FORTALEZAS
1 Conocimientos cientficos en
gestin de empresas
2 Marca posesionada
3 Contacto con mercado destino
4 Contacto con proveedores
5 Contacto con distribuidores
DEBILIDADES
1 Limitados recursos econmicos
2 Infraestructura alquilada
3 Poco acceso a maquinarias y equipos
especializados y de ltima generacin
4 Escasa capacitacin tcnica alimentaria
5 Falta de SIG
6 Calidad del producto ofertado

Producto diversificado y buena
7 presentacin
8
Producto con cdigo de barra
OPORTUNIDADES
1
2
3
4
Demanda en crecimiento
Competidores poco posicionados
Fcil acceso a materia prima
Gobierno Local comprometido con el
desarrollo de proyectos productivos
5 Inters de los consumidores por
productos tradicionales
6 Existencia de entidades financieras
7 Desarrollo de tecnologa de
maquinarias y equipos
Plan de Operaciones
AMENAZAS
1 Ingresos de nuevos competidores
Artesanales y semi-industrializados
2 Bajo poder adquisitivo del mercado local
3 Existencia de productos sustitutos
(fideos)
41

4.4.2 Anlisis Estratgico FODA
Competidores poco
posicionados
Bajo poder adquisitivo del

mercado local
Existencia de productos
sustitutos (fideos)
O2
Fcil acceso a materia

prima
Ingreso de nuevos
competidores semiindustrializados
O1
O3
O4
A1
A2
A3
F1
F2
F3
F4
12
10
FORTALEZAS
Conocimientos cientficos en
gestin de empresas
Marca posesionada y producto
diversificado
Contacto con mercado destino
Contacto con proveedores y
distribuidores
Suma
AMENAZAS
Gobierno Local
comprometido con
desarrollo proyectos
productivos
OPORTUNIDADES
DEBILIDADES
Limitados recursos econmicos
D1
Infraestructura alquilada
Poco acceso a maquinarias y
equipos especializados
Falta capacitacin tcnica
alimentaria
Suma
D2
D3
D4
10
10
plan de negocios
42
Fcil acceso a materia prima
Gobierno Local
comprometido con desarrollo
proyectos productivos
Ingreso de nuevos
competidores semiindustrializados
Bajo poder adquisitivo del

mercado local
Existencia de productos
sustitutos (fideos)
AMENAZAS
Competidores poco
posicionados
OPORTUNIDADES
Estrategias FODA
O1
O2
O3
O4
A1
A2
A3
FORTALEZAS
Conocimientos cientficos en gestin
Manejaremos una estrategia de liderazgo en
F1
de empresas
costos. (F1, O1,O2)
Marca posesionada y producto
Aplicaremos mejora continua para consolidar el
F2
diversificado
posicionamiento de nuestra marca. (F2, O1, O2)
Contacto con mercado destino
F3
Contacto con proveedores y

distribuidores
F4
Realizaremos alianzas estratgicas con

proveedores y distribuidores. (F1, O4)
Diversificaremos el producto para

contrarrestar la competencia y
productos sustitutos. (A3, A4, F2)
Realizaremos promocin del

producto con una eficiente campaa
de publicidad (D1, A1, A3)
DEBILIDADES
Limitados recursos econmicos
D1
Obtendremos financiamiento para ampliar la

planta de produccin. (D1, O4)
Infraestructura alquilada
D2
Capacitaremos en BPM. (D4, O4)
Poco acceso a maquinarias y

equipos especializados
D3
Escasa capacitacin tcnica

alimentaria
D4
Plan de Operaciones
Aumentaremos la capacidad de
horas/hombre,
horas/maquina(D3,A1, A3)
43
4.5 . OBJETIVOS ESTRATGICOS
TIEMPO
CRITERIO
PRODUCCION
OBJETIVO ESTRATEGIA INDICADOR C M L

Aumentar la
capacidad de
produccin en
20% de la
produccin
inicial.
Aumentaremos Distribucin a
la capacidad de los
horas/hombre, intermediaros,
horas/maquina mercados,
tiendas bodegas
Manejaremos
una estrategia de y nuevos puntos
liderazgo en
de venta.
costos.
.
PRODUCTO
Diferenciar de
la competencia
ALIADOS
Contar con
proveedores
seleccionados y
distribuidores
con experiencia.
Lograr el
PROMOCION
posicionamiento
de la marca en
la mente del
consumidor.
INFRAESTRUCTURA Implementar del
100% la planta
de produccin
Aplicaremos la
mejora continua
para consolidar el
posicionamiento de
nuestra marca
Que contengan
insumos
naturales,
nutritivas y
mejor
presentacin.
Realizaremos
alianzas
estratgicas con
proveedores y
distribuidores.
Negociacin
directa de
precios con los
proveedores y
distribuidores.
Mediante las
redes sociales,
radio y tv.
Realizaremos
promocin del
producto con una
eficiente campaa
de publicidad
Obtendremos
financiamiento para
ampliar la planta de
produccin.
Instalacin de
secador de
pastas.
Valor agregado
plan de negocios
44
Servicio a delivery
Cdigo de barras (para facilitar la compra y registro)
Servicio post-venta al cliente
Manejo de Quejas y sugerencias.
Reparaciones de productos daados o defectuosos sin costo alguno.
VENTAJA COMPETITIVA
4.6
Las fuerzas ms poderosas que permitir diferenciar nuestro producto de la

competencia es:
Calidad, variedad, buen servicio al cliente y servicio post -venta. Estos
cuatro aspectos que no son cumplidos eficientemente por la competencia
sern para nosotros una ventaja que promocionaremos, ya que nuestro
producto cuenta con una marca posicionada con un alto grado de calidad y
presentacin atractivo.
Empaque atractivo. A diferencia de la actual competencia presentaremos el
producto en un empaque seguro y con un diseo atractivo que contara
cdigos de barra para cada presentacin.
.
Conocimiento en la gestin empresarial y motivacin del personal.
Negociacin con los intermediarios (promociones).
Estas son las cualidades que nos permitirn alcanzar una ventaja competitiva
de nuestro producto, las cuales estn orientadas fundamentalmente a lograr
un posicionamiento sostenible en el mercado.
Plan de Operaciones
45
CAPITULO V
PLAN DE MARKETING
5.1.
OBJETIVOS DEL PLAN DE MARKETING
CRITERIO
OBJETIVO
ESTRATEGIA
produccin Operativizar lo mximo la

plata de produccin.
publicidad
Posicionar nuestra
marca e imagen.
Aliados
identificar a los clientes
(estratgic habituales y potenciales
os)
producto
5.2.
Poseer lista de los

intermediarios.
TIEM
PO
C ML
x
INDICADOR
Venta en los diferentes
puntos de venta.
Promocionar en Publicidad directa e

redes sociales
indirecta
Campaas
publicitarias e
informativas
Manejar la cartera
de clientes claves
Diferenciar plenamente
Variedad y atractivo
nuestro producto con
en la presentacin
respecto a la competencia del producto sin
perder la tradicin.
Relaciones directas con

los intermediarios
Desarrollo de productos
nuevos de quinua, otros
MARKETING MIX
5.2.1.
Producto
Nombre comercial del producto es: Galletas de Cha CHIACHIPS
DIFERENCIACIN DE PRODUCTO.
Salubridad, garanta e higiene en la produccin del producto.
Calidad ptima de la materia prima (huevos de corral, harina de
trigo, sumo de curcuma).
Estandarizacin de la calidad ptima alcanzado.
Presentacin novedosa. (diseo del empaque)
Asignacin de valor agregado (servicio de calidad y postventa).
Propiedades nutritivas
energa
Plan de Operaciones
368 Kcal
46
14,2g
protena
carbohidratos 64g
7g
fibra
Minerales
457mg
fosforo
47mg
calcio
5.2.2.
Propiedades Curativas
Ayudan al desarrollo de las clulas cerebrales, fortaleciendo la
Memoria y facilitando el aprendizaje.
Precio
El precio de venta del producto
ser de
S/. 0.80 a los
intermediarios, y S/. 1.00 al consumidor final.)

5.2.3.
Plaza
En esta etapa se va realizar los ahorros ms importantes debido a
que el producto se va a intercambiar fcilmente en una pequea
cantidad esto para empezar lo cual facilitara las actividades de
almacenamiento, transporte, manipulacin y procesamiento de
futuros pedidos de nuestro producto. La distribucin fsica de nuestro
producto (Galletas de
Cha CHIACHIPS), va a implicar la
planeacin, implementacin y el control del flujo fsico de los

productos finales terminados, desde su punto de produccin hasta
los lugares donde se realice la venta, con el fin de satisfacer las
necesidades de los clientes.
DISTRIBUCIN INTENSIVA
A travs de esta estrategia se podr colocar el producto en las
tiendas disponibles en el mercado local, donde previsiblemente
nuestros posibles clientes lo buscaran.
Plan de Operaciones
47
Esta estrategia nos permite reducir considerablemente los costos de

distribucin por lo que esta estrategia impone casi todo el peso de la
publicidad a la empresa.
Con esta estrategia buscaremos que los consumidores finales no
pospongan la compra de nuestro producto, puesto que rene todos
los atributos adems de estar al alcance de ellos.
Principales Puntos de Venta en la ciudad de Abancay:
Feria Dominical
Mercado las Amricas
minimarket
Mercado central de Abancay
Tiendas y Bodegas
Canales de Distribucin
Canal indirecto
PRODUCTOR
AGENTE INTERMEDIARIO
CONSUMIDOR FINAL
Este canal de distribucin tambin se utilizar por ahora porque

tambin haremos que nuestro producto pase a las manos de un
agente intermediario, para lo cual este no tomara posesin del
producto ni del valor de venta del producto, si no que nos ayudar a
vender el producto como un intermediario, para lo cual para empezar
el producto se distribuir para su venta en las tiendas de cada uno
de los responsables del negocio los cuales son tres que estn
situadas en diferentes puntos estratgicos de la ciudad.
Estos dos canales que se han mencionado anteriormente son los
que se utilizaran por ahora para la distribucin de nuestro producto
para su posible venta.
Plan de Operaciones
48
5.2.4.
Promocin
Nuestra empresa utilizar para alcanzar sus objetivos las siguientes
herramientas de la mezcla de promocin:
Promocin de ventas
RECOMPENSAS POR SER CLIENTE HABITUAL
Que se otorgara a clientes cautivos para recompensar su lealtad a la
marca.
PARTICIPACIN EN FERIAS
Para promocionar el producto se participara en Ferias Gastronmicas
organizadas
por
la
Municipalidad
Provincial
de
Abancay,
ferias
gastronmicas por festividades, concursos de platos tpicos de la regin

organizados por las diferentes escuelas gastronmicas.
PROMOCIN COMERCIAL (INTERMEDIARIOS)

Se ofrecer mercanca gratuita a los intermediarios que vendan
mayor cantidad de nuestro producto.
Se entregara a los intermediarios artculos publicitarios de
especialidad gratuitos que llevan el nombre de la empresa, como
afiches, calendarios.
CAPITULO VI
PLAN DE OPERACIONES
6.1.
OBJETIVOS DE OPERACIONES
TIEMPO
CRITERIO
OBJETIVO
Plan de Operaciones
ESTRATEGIA
INDICADOR
M L
49
PRODUCCIN
Maximizacin de
la capacidad de
horas/hombre,
horas/maquina
Distribuir a nuevos puntos x

de venta estratgicos
Locales y al interior del
pas
Contrato con los

proveedores
para
el
energa
368 Kcal
abastecimiento
de la materia
protena
14,2g
prima oportuna
carbohidratos
64g
PRODUCTO
Diversificar
y Ideas
fibra
diferenciar7gel producto. innovadoras para
mejorar el valor
Minerales
del producto.
fosforo
457mg
INFRAESTRUC Reordenar el flujo de la Remodelacin de
calcio
TURA
planta de 47mg
produccin.
la infraestructura
de la planta.
CALIDAD
Estandarizar el
Nuevos mtodos
producto.
de proceso y
Estandarizacin
de insumos ,
tiempos de
proceso y
embazado
Negociacin directa de los X

precios de la M.P.
Buenas relaciones
ALIADOS
6.2.
Ampliar la capacidad
instalada de produccin
a un crecimiento del
20% de la produccin
actual.
Negociar
con
los
proveedores
Cdigo de barras
autoservicios.
para x
Pintado interior y exterior.
Adquisicin de
termmetros para secado
estandarizado
DISEO DE PRODUCTO
6.2.1.
Especificaciones Tcnicas
Tamao
30cm. por 5mm
Color
amarillo huevo
Insumos
harina, huevos y curcuma
Empaque
bolsa de cartndenso, caja forcote

Doble
Presentacin
un kilo, medio kilo y Un cuarto
valor nutricional: Aumenta
Plan de Operaciones
50
6.3 DISEO DE
RECEPCIN DE
RECEPCIN
DE
MATERIA
PRIMA
PROCESOS
MATERIAOPERATIVOS
PRIMA
6.3.1 Proceso de produccin y/o servicios

SAL
SAL
ACEITE
ACEITE
HARINA
HARINA
HUEVO
HUEVO
TAMIZADO
TAMIZADO
SELECCIN
SELECCIN
PESADO DE CRUDOS
PESADO DE CRUDOS
MEZCLA DE CRUDOS
MEZCLA DE CRUDOS
PCC
1
MACERADO
MACERADO
TROZADO EN MOLDES PEQUEOS
TROZADO EN MOLDES PEQUEOS
LAMINADO AL NMERO QUE SE DESEA
LAMINADO AL NMERO QUE SE DESEA
CORTADO
CORTADO
OREADO
OREADO
PCC
2
RECOLECCIN
RECOLECCIN
PESADO
PESADO
EMBOLSADO
EMBOLSADO
SELLADO
SELLADO
Plan de Operaciones
PCC
3
51
EMPAQUETADO
EMPAQUETADO
ALMACENADO
ALMACENADO
PCC: Puntos crticos de

control

6.3.2 DIAGRAMA DE FLUJOS
SMBOLOS
DESCRIPCIN
Adquisicin de materia prima
Transporte de la materia prima e
insumos al centro de produccin
Almacenamiento de materias
primas en el centro de
produccin
CALIDA
D
Buena
DISTANCIA TIEMPO
15 mn
20 mn
Regular
5 mn
Regular
5 mn
Buena
10mn
Amasado de la mezcla inicial
Regular
1 hr
Laminado y enrollado de la masa
Buena
1/2 hr
Cortado de la masa
Buena
1/2 hr
Secado de los Galletas
Buena
3 hr
Control de calidad
Buena
15min
Empaquetado y sellado
Distribucin al mercado
Buena
Buena
1 hr
2hr
Preparacin de materia prima e

insumos
Mezcla de insumos y materia
prima
OBSERVACIONES
Para 10 kl de
producto final
plan de negocios
52
9hs con 10 min
= 9hrs con 10 min

DISTRIBUCION DE INSTALACIONES
Distribucin de instalaciones
Plan de Operaciones
53
Plan de Operaciones
54
SMBOLOS O ACTIVIDAD
Operacin
Transporte
Espera
Inspeccin
Almacenamiento
6.3.3 Descripcin del Proceso

Para La Elaboracin de las Galletas de Cha CHIACHIPS se
Incurrir en las Siguientes Actividades
Compra de todos los insumos necesarios para la elaboracin de las
Galletas de casa, que lo realizara el personal responsable del rea
de produccin, adquisicin se realizara semanalmente en ciertos
insumos ya que son bienes de consumo y tienden a deteriorarse
rpidamente y otros mensualmente o cuando se requiera.
Todos los insumos deben estar en el centro de produccin en las
cantidades indicadas por el responsable de produccin para su
debido proceso de produccin, procesamiento, elaboracin, sellado,
etiquetado y pos venta. En el proceso de elaboracin es necesario
contar con los ingredientes necesarios y de buena calidad para
obtener buenos resultados.
Primero.- se debe de desarrollar la mezcla de harina comn, en un
recipiente grande (que nosotros utilizamos es una batea para amasar
hecha de madera) con los huevos enteros y sal.
Segundo.- dichos componentes se empezaran mezclndolas con esptula
y luego se una con las manos, para su posterior amasado hasta lograr
un amasado uniforme de toda la mezcla.
Tercero.- luego formar una especie de bolas (con la masa final) de
proporciones similares cada una de las bolas resultantes de la masa.
Cuarto.- la bola obtenida se corta en cuatro partes segn se requiera, cada
parte cortada achatarla con las manos para que luego pase por la
maquina estiradora, inicialmente por la posicin cero de la maquina
asta q se llegue por la posicin ms fina de la mquina y as se
obtenga una masa uniforme y muy fina, dicho proceso desarrollarlo
con todas las masas resultantes.
plan de negocios
55
Quinto.- luego separar las lminas de masa finas obtenidas ya estando

listas para proceder a pasar por la maquina cortadora una a una sin
dejar que se maltraten.
Sexto.- luego de este proceso de cortado se decepcionara ya la masa
cortada en tiras delgadas para luego colocar las galletaspor el
separador o paradores de Galletas, enharinarlas y dejar secar ms o
menos una hora o dos.
Sptimo.- como proceso final se desarrolla el proceso de embolsado y
sellado para su puesta en stock y su distribucin o venta final y puesta
al cliente consumidor.
CAPITULO VII
PLAN DE RECURSOS HUMANOS
7.1.
ORGANIZACIN ESTRUCTURAL Y FUNCIONAL

JUNTA GENERAL DE
SOCIOS
Plan de Operaciones
56
GERENTE
GENERAL
GERENCIA DE
PRODUCCION
GERENCIA DE
COMERCIALIZACION
7.1.1 Junta General de Socios

Es el rgano mximo de la empresa y representa a todos los socios de la
empresa.
Esta junta tiene la capacidad de elegir a su gerente y a cada uno de los
socios (Galletas de Cha CHIACHIPS S.R.L.)
7.1.2 Gerente General
Es el encargado de la administracin de todos los recursos de la empresa,
aplicando estrategias y realizando diferentes actividades por ende posee la
representacin de la empresa en s.
7.1.3 gerente de produccin.
Encargado en la adquisicin de insumos, desarrollo del producto, entrega
oportuna y adecuada del producto final y equipo al rea de ventas que
conforman la dependencia.
7.1.4gerente de comercializacin
Es el responsable de todo el proceso de comercializacin y promocin del
producto de la empresa.
7.2 OBJETIVOS DE LOS RECURSOS HUMANOS
TIEMPO
CRITERIO
PERSONAL
OBJETIVO
Contar con
capacitado.
Plan de Operaciones
ESTRATEGIA
INDICADOR
personal Implementacin Capacitacin,

del
modelo entrenamiento
Coach
al induccin al personal.
personal
en
C
X
M L
57
produccin
ventas
,y
PRODUCCIN Consolidar
y aplicar
los
conocimientos
adquiridos durante el
proceso de nuestro
desarrollo
y
operativizacion
del
producto.
Revisaremos los Las instituciones publicas

contenidos para
actividades
de
gestin
empresarial
como participar
en licitaciones y
programas
sociales
PRODUCTO
Aplicar estrategias y
Tcnicas
adecuadas
para
la
comercializacin
y
calidad del producto
Realizaremos
Cdigo de barras para x
autoservicios.
actividades
primordiales en
la adquisicin de
la materia prima
o insumos, de los
cuales
depender
la
calidad
del
producto.
INFRAESTRU
CTURA
Contratar el personal
Profesional
y
especializado
para
remodelaciones de la
planta de produccin
Observaremos
Pintado interior y exterior.
constantemente
el entorno para
determinar
los
futuros
consumidores y
poder diversificar
nuestro producto.
7.3.
CULTURA ORGANIZACIONAL
Lideraremos en la capacidad para crear una visin compartida del futuro
mutuo y de produccin en la empresa y conseguir que los xitos de la
empresa sean interiorizados como tales por los colaboradores.
Nos respaldaremos en equipo para potenciar el
desarrollo de nuestras
inquietudes, iniciativas y creatividad.

Plan de Operaciones
58
Fomentaremos la responsabilidad, el espritu de equipo, el desarrollo

personal, y, especialmente, seremos artesanos de la creacin de un espritu
de pertenencia que unir a cada uno de nosotros para decidir las medidas a
tomar en el rumbo de la empresa.
La honestidad y responsabilidad consigo mismo en relacin a la calidad de su
trabajo, el compromiso con su empresa, y sus funciones que regir en cada
uno de los integrantes del grupo que contribuir a la generacin de valores
humanos.
Nuestra cualidad eficiente de produccin en mayor calidad y menor precio
que los competidores domsticos para beneficio del ciudadano consumidor,
creando valor para generar lealtad.
7.4. CLIMA ORGANIZACIONAL
El clima organizacional en nuestra empresa afecta positivamente con la
existencia de cierto tipo de interacciones entre los trabajadores y los socios
de la empresa. Expresan los sentimientos o hablar sobre las preocupaciones,
de respeto o falta de respeto en la comunicacin entre los miembros de la
empresa.
Como empresa de produccin consideramos diferentes aspectos de clima,
entre estos se suelen mencionar con cierta frecuencia:
Ambiente Fsico: Contamos con las instalaciones, los equipos instalados,
paredes pintadas, la temperatura moderada, el nivel de contaminacin, entre
otros.
Ambiente Social: Existencia de compaerismo, evitar los conflictos entre
trabajadores, buena comunicacin, confianza y otros.
Caractersticas Personales: contamos con las personas bien capacitadas
con conocimiento en el rubro empresa industrial y con buenas actitudes,
nuestras personales son motivados constantemente, y con expectativas al
cambio etc.
Plan de Operaciones
59
Comportamiento Organizacional: Nuestra empresa est compuesta por

aspectos de produccin con productividad, la rotacin del personal, la
satisfaccin laboral, entre otros.
7.5.
DISEO DE PUESTOS.
En nuestro proceso productivo vamos a contar con dos puestos de trabajo
uno de ellos desarrollado por dos personales por la complejidad y el esfuerzo
que amerita por su desarrollo y cumplimiento
Puesto N 1
Nombre del puesto:
Amasador
Descripcin del puesto:
Encargado del proceso productivo desde la preparacin de los insumos,
mezclado, amasado y como tambin del mantenimiento del centro de
produccin as mismo deber de desarrollar el proceso de secado o colgado
de las galletasen los garantes.
Relaciones:
Se reporta con el jefe de produccin, y es el responsable de los proceso de
produccin ya mencionados desarrollando de la forma ms adecuada, y
conjuntamente con el otro personal encargado del siguiente proceso
productivo.
Calificaciones:
Capacidad fsica para transportar, amasar, transportar un promedio de 50
kilos para el proceso de preparado, mezclado y amasado de los insumos a
utilizar
Capacidad de laborar hasta el 80 % de las 6 horas diarias de trabajo
Responsabilidades
Tiene una responsabilidad de los hechos suscitados dentro del centro de
produccin.
Plan de Operaciones
60
Responder ante la falla del proceso productivo a su cargo ya se a por

negligencia o irresponsabilidad
Puesto n 2
Nombre del puesto:
Operador de las maquinarias
Descripcin del puesto:
Encargado del proceso productivo desde el proceso de laminado de la masa
ya lista y terminada para que pase por la mquina 1, as como tambin del
proceso de cortado y Lugo del enfriado y secado de las galletasproceder al
empaquetado y su posterior sellado.
Relaciones:
Se reporta con el jefe de produccin, y es el responsable del proceso Terminal
de la produccin, desarrollando de la forma ms adecuada, conjuntamente
con los otros personales encargados del anterior proceso productivo.
Calificaciones:
Capacidad fsica para manejar las maquinarias de laminador/cortadora y la
selladora
Capacidad de laborar hasta el 80 % de las 6 horas diarias de trabajo.
Responsabilidades
Tiene una responsabilidad de los hechos suscitados dentro del centro de
produccin en su funcin
Responder ante la falla del proceso productivo a su cargo ya sea por
negligencia o irresponsabilidad, la cual deber reportarlo.
Formula los resultados en cuanto al proceso de produccin.
Plan de Operaciones
61
CAPITULO VIII
PLAN DE MANEJO AMBIENTAL Y PROGRAMA DE RESPONSABILIDAD
SOCIAL
8.1 PLAN DE MANEJO AMBIENTAL
La empresa Ecochips SRL dentro del plan se desarrollara la sensibilizacin a la
poblacin de Abancay en cuanto a la contaminacin y el cuidado del ambiente
que comprende.
Plan de Operaciones
62
TIEMPO
OBJETIVO
ESTRATEGIA
INDICADOR
Reducir la contaminacin Uso de empaques Cambio de empaques de

del medio ambiente
amigables con el bolsas corrientes a cajas
medio
ambiente de cartn.
como
cajas
y
bolsas
biodegradables.
Mejor
Manejo
residuos.
de
incentivaremos al
Reciclaje de los
residuos
como
papeles de harina,
huevo y plsticos
Reventa de papeles de
harina para un nuevo uso
como envoltura de queso y
otros.
M
x
Sensibilizar el cuidado del Implementacin de Charlas para el desarrollo

agua y el ahorro de la programas para el de la contaminacin del
energa elctrica
agua.
Propiedades
e
cuidado del agua
importancia del agua.
8.2 RESPONSABILIDAD SOCIAL

La empresa ECOCHIPS SRL practicara la responsabilidad social empresarial a
travs de un conjunto de prcticas empresariales abiertas y transparentes
basadas en valores ticos y en el respeto hacia los empleados, las comunidades
y el ambiente.
Plan de Operaciones
63
TIEMPO
OBJETIVO
ESTRATEGIA
Llevar alegra a los nios Ofreceremos

del barrio.
chocolatada
Y
regalos
navidad
INDICADOR
Promover la no violencia Ofreceremos

familiar.
Capacitaciones
talleres.
A los padres de familia y

y vecinos.
Promover el deporte y Organizaremos

salud.
campeonatos
deportivos.
Juegos deportivos inter

institucionales secundarias.
CAPITULO IX
ANLISIS FINANCIERO
9.1. OBJETIVOS DEL PLAN FINANCIERO
Determinar el costo total de la inversin

Analizar los costos de produccin del producto para el valor venta total
Determinar la cantidad de produccin mensual
Determinar el punto de equilibrio
Determinar la proyeccin del estado de ganancias y perdidas
Determinar el crecimiento del mercado a un es 2% el crecimiento de la
produccin actual anual.
9.2. DATOS, SUPUESTOS Y POLITICAS.
Datos
Dentro de los datos se caracteriza el monto de la inversin total para la
operativizacion de la planta y la produccin.
Supuestos
En los supuestos se identifica inicialmente la cantidad a producir, para el
ao dos se realiza un crecimiento del 5% de la produccin debido al
crecimiento del mercado y el posicionamiento de la marca tanto de la
Plan de Operaciones
Chocolatada navidea x
incluyendo panten regalos
de y juegos
64
diferenciacin del producto. Para los siguientes aos se dar el

incremento del 8% y 10% en la produccin de las Galletas de casa.
Polticas
Dentro de las polticas determinamos que al iniciar el negocio se realizara
un incremento de la inversin ya planeada, esto nos ayudara a producir
peridicamente
9.3. ANLISIS DE LA INVERSIN

La sociedad comercial de responsabilidad limitada, bajo la denominacin de
Ecochips sociedad comercial de responsabilidad limitada (ECOCHIPS
S.R.L.), est constituida inicialmente con el aporte de cada uno de los socios
de la siguiente manera:
o
Christian Aycho Carbajal

Cuenta con un aporte S/. 47748.63 (cuatrocientos cincuenta y 00/100
nuevos soles) mediante aportes dinerarios y no dinerarios.
Ivn Condori lvarez

Cuenta con un aporte S/. 9000.00 (Seis y mil de 00/100 nuevos soles)
mediante aportes dinerarios.
Jean Arana Bravo

Cuenta con un aporte S/. 9000.00 (Seis y mil de 00/100 nuevos soles)
mediante aportes dinerarios.
9.4. PLAN DE INVERSION.
Plan de Operaciones
65
plan de negocios
66

1.ACTIVO FIJO TANGIBLE
1.1 MAQUINARIAS E EQUIPOS
Laminadoras semi- industrial
Batidora
Extractores de aire
Guillotina de galletas
Cortadoras
Mesas inoxidables
Balanza
Total Maquinarias y equipos
1.2 HERRAMIENTAS
Cortinas
Cuchillo
Manteles
Bandejas
Cuerdas
Mascarillas
gorras
Mandiles
Tinas de 35 litros
Tinas de 20 litros
Guantes de goma
Total herramientas y equipos
1.3 MUEBLES Y ENSERES
Mesas de trabajo
Sillas
Gigantografia (logo - marca)
Andamios
Recipientes
Tachos
%
unid.
unid.
unid.
unid.
unid.
unid.
unid.
unida.
unida.
metros
unida.
metros
unida.
unida.
unida.
unida.
unida.
unida.
unid.
unid.
unid.
unid.
unid.
unid.
5
1
5
1
2
3
1
4.500,00
4.500,00
400,00
400,00
2.000,00
150,00
65,00
22.500,0
0
4.500,00
2.000,00
400,00
4.000,00
450,00
65,00
33.915,
00
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
ANUAL
MENSUAL
DIARIA
2.250,0
450,0
200,0
40,0
400,0
45,0
6,5
187,5
37,5
16,7
3,3
33,3
3,8
0,5
6,25
1,25
0,56
0,11
1,11
0,13
0,02
3.391,50
282,6
9,42
4
3
4
4
30
8
8
7
1
4
6
15,00
3,00
10,00
10,00
0,40
2,00
2,50
15,00
35,00
10,00
5,00
60,00
9,00
40,00
40,00
12,00
16,00
20,00
105,00
35,00
40,00
30,00
407,00
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
6,0
0,9
4,0
4,0
1,2
1,6
2,0
10,5
3,5
4,0
3,0
40,70
0,50
0,08
0,33
0,33
0,10
0,13
0,17
0,88
0,29
0,33
0,25
3,39
0,02
0,00
0,01
0,01
0,00
0,00
0,01
0,03
0,01
0,01
0,01
0,11
4
6
1
1
4
3
150,00
25,00
36,00
80,00
3,00
9,00
600,00
150,00
36,00
80,00
12,00
27,00
10%
10%
10%
10%
10%
10%
60,0
15,0
3,6
8,0
1,2
2,7
5,00
1,25
0,30
0,67
0,10
0,23
0,42
0,10
0,03
0,06
0,01
0,02
plan de negocios
67

Recogedor
Escoba
Candados
Desinfectantes
Esponjas
Detergentes
Total muebles y enseres
unid.
unid.
unid.
unid.
unid.
unid.
2
2
3
6
4
4
3,50
7,00
6,00
0,50
2,00
1,00
10%
10%
10%
10%
10%
10%
0,7
1,4
1,8
0,3
0,8
0,4
95,90
0,06
0,12
0,15
0,03
0,07
0,03
7,99
0,00
0,01
0,01
0,00
0,01
0,00
0,67
3.528,10
294,01
10,20
35.281,
00
Total de activo Fijo

ACTIVO FIJO INTANGIBLE
Costo del estudio del proyecto
Total de activos intangibles
CAPITAL DE TRABAJO
Produccin (materia prima e
insumos)
7,00
14,00
18,00
3,00
8,00
4,00
959,00
global
Mano de obra directa

Gastos administrativos
pago al administrador
alquiler de local
agua
luz
UTILES DE OFICINA
TELEFONO CELULAR
MANTENIMIENTO DE LOCAL
Gastos de ventas
Total de capital de trabajo
TOTAL PRESUPUESTO DE INVERSIONES
700,00
1.018,88
1.394,25
3
10
2
10,00
5,00
20
700,00
700,00
23.668,
00
5.094,3
8
1.814,2
5
1.394,25
200,00
40,00
60,00
30,00
50,00
40,00
735,00
31.311,
63
67.292,
63
plan de negocios
68
CUADRO DE FIANACIAMIENTO
FINANCIAMIENTO
(Nuevos soles)
Inversion Requerida
Maquinaria y equipo
socio 1
socio 2
socio 3
socio 4
33.915,00
33.915,00
Herramientas
407,00
407,00
Muebles y enseres
959,00
959,00
activo intangible
700,00
Capital de trabajo (Efectivo)
31.311,63 6.000,00 6.000,00 6.000,00 12.467,63
TOTALES 67.292,63 6.000,00 6.000,00 6.000,00 47.748,63

total aporte en %
8,92%
8,92%
8,92%
70,96%
9.5. EVALUACION DE LA ESTRUCTURA DE COSTOS VARIABLES UNITARIO

POR PRODUCTO: ANALISIS DE MARGEN DE CONTRIBUCION.
plan de negocios
69
ESTRUCTURA DE COSTOS EN NUEVO SOLES(AL MES)

UNIDADE
COSTO TOTAL
UNIDAD
VALOR
S
RUBRO
DE
UNITAR
REQUERI
MEDIDA
IO
DAS
C.F
C.V
23.668
1. MATERIA PRIMA
,00
13.000,
13.000,
Harina
sacos
130 100,00
00
00
cajas
10.584,
10.584,
Huevo
javas
189
56,00
00
00
Aceite
balde
1
80,00
80,00
80,00
Sal
kilos
2
2,00
4,00
4,00
2. MANO DE OBRA
5.094,
DIRECTA
38
1.018,8 5.094,3 5.094,
Personal (operarios) personas
5
8
8
38
3. OTROS GASTOS
3.1 Gastos
administrativos
Salario
(administrativo)
alquiler de local
agua
luz
tiles de oficina
Telfono celular
Mantenimiento de
local
3.2.
Depreciaciones
3.3 Gastos de
venta
Publicidad (radio)
Promocin afiches
Laurel hongos
Bolsas polietileno
Transporte y pasajes
de distribucin
personas
unidad
costo
recarga
planta(loc
al)
Global,
mes
spot
mensual
unidad
kilos
Millar
1
1
1
1
3
2.023,2
6
1.394,2
5
200,00
40,00
60,00
10,00
10
5,00
50,00
20,00
40,00
30,00
50,00
40,00
294,01 294,01 294,01

640,0
735,00
0
4
100
3
6500
20,00
4,00
5,00
0,01
20,00
80,00 80,00
400,00 400,00
15,00
80,00
15,00
80,00
160,00 160,00
31.605 7.762, 23.843
TOTAL PARCIAL
,63
63
,00
TOTAL PRESUPUESTO DE COSTOS
31.605,63
La estimacin de los costos es para el primer mes con un nivel de ventas de
6000 kilos
Plan de Operaciones
unidad
2.843,
26
1.814, 1.734,
25
25
1.394,2 1.394,
5
25
200
200
40
40
60
60
30,00
70
EN EL PRIMER MES SE PRODUJO 6000 UNIDADES DE GALLETAS DE CHIA

Para el costo de variable unitario tenemos:
CVU=CVT/Q
S/. 3,97
Para el costo fijo unitario tenemos:
CFU = CFT/Q
S/.
1,29
CTU = CVU + CFU

5,27
DETERMINACION DEL
PRECIO DE VENTA
PV = CTU + I + G
RUBRO
CVU
CFU
CTU = CVU+CFU
GANANCIA(G =5
%CTU)
VVU = CTU + G
I = 18%VV
PV Cliente = PV +
IGV
SOL
ES
3,97
1,29
5,27
0,26
5,53
1,00
6,5
FORMULA DE PUNTO DE EQUILIBRIO

PE Unidades
=
PE Nuevos
Soles =
Costos
Fijos
7.762,63
Vvu Cvu
1,56
7.762,63 7.762,63
10,28
Plan de Operaciones
4985
S/.
27.572,77
71
(Cvu/Vvu
)
9.6. PUNTO DE EQUILIBRIO.
CT
(P)
CV
GANANCIA
30000.00
S/.27.573
15000.00
8000.00
CF
7.762,6
3
1500
Plan de Operaciones
3500
4985
5000
6000
7000
8000
(Q)
72
Plan de Operaciones
73

9.7. PROYECCIONES
la tasa de crecimiento en funcin a los
dos meses anteriores 0.12238 %
PROYECCIN DE VENTAS EN CANTIDADES
mes 1
6000
mes 2
6007
mes 3
6015
mes 4
mes 5
6022
6029
mes 6
6037
mes 7
mes 8
6044
6052
mes
10
mes 9
6059
6066
mes
11
6074
mes
12
6081
total 1
ao
72487
total de
ventas en
soles en 1
ao
VENTAS EN SOLES AL MES
mes 1
mes 2
mes 3
mes 4
mes 5
mes 6
mes 7
mes 8
mes 9
mes 10 mes 11 mes 12
39159,3 39207,3 39255,2 39303,3 39351,4 39399,5 39447,8 39496,0 39544,4 39592,8 39641,2 39689,7 473088,
8
0
8
3
2
8
0
8
1
1
6
7
43
PROYECCIONES ANUALES EN CANTIDADES CON 2%

DE CRECIMIENTO ANUAL
ao 1
ao 2
ao 3
ao 4
ao 5
72487
73936
77633
81515
85591
VENTAS ANUALES EN SOLES

ao 1
ao 2
ao 3
ao 4
ao 5
473088,43 482550,20 506677,71 532011,59 558612,17
PLANILLA DE PAGOS DE EMPLEADOS.
plan de negocios
74
Empresa: ECOCHIPS S.R.L.
1
2
3
4
5
6
Descripci
on de
cargo
Nombre
y
apellidos
Wilard
Administra
Quispe
dor
soto
Visnarda
Operario Gonzales
prado
Alex
Operario Fernndez
Rabelo
yeny
Operario Escalante
soto
David
Operario bravo
lima
Luis
Operario Condori
Apaza
Plan de Operaciones
PLANILLA DE PAGOS DE EMPLEADOS

REMUNERACION
Fecha DESCUENTOS
Contr
de
Asignac
HORAS
Pres
contr RM
ato
in
ato
1 ao
123
0
1 ao
900
1 ao
Familia
r ()
EXTRAS
(25%)
tam
os
APORTACION
ES
SNP
(13%)
Total
ESSAL
UD
(9%)
Total
pago
307.5
207.87
1599
143.9
1
1394,
25
75
225
152.1
1170
105.3
1018,
88
900
75
225
152.1
1170
105.3
1018,
88
1 ao
900
75
225
152.1
1170
105.3
1018,
88
1 ao
900
75
225
152.1
1170
105.3
1018,
88
1 ao
900
75
225
152.1
1170
105.3
1018,
88
75
75
9.8.
ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS
ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS

(Nuevos Soles)
DETALLE
1
473.088
0
473.088
300.213
61.133
111.743
7.680
20.811
3.528
32.019
79.724
2
482.550
0
482.550
306.217
61.133
115.201
7.680
20.811
3.528
32.019
83.182
3
506.678
0
506.678
321.528
61.133
124.017
7.680
20.811
3.528
32.019
91.998
4
532.012
0
532.012
337.604
61.133
133.275
7.680
20.811
3.528
32.019
101.256
5
558.612
0
558.612
354.484
61.133
142.995
7.680
20.811
3.528
32.019
110.976
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
79.724
7.096
83.182
7.096
91.998
7.096
101.256
7.096
110.976
7.096
utilidades netas
72.628
58.102
76.085
60.868
84.902
67.922
94.160
75.328
103.880
83.104
UTILIDAD RETENIDAS
14.526
15.217
16.980
18.832
20.776
UTILIDAD RETENIDAS ACUMULABLES
14.526
29.743
46.723
65.555
86.331
Ventas Netas
Otros Ingresos Operacionales
TOTAL INGRESOS BRUTOS
Costo de Transformacin
Personal oprerario
UTILIDAD BRUTA
Gastos de Venta
Gastos de Administracin
depreciacion
TOTAL GASTOS DE OPERACIN
UTILIDAD (PERDIDA) OPERATIVA
OTROS INGRESOS (EGRESOS)
Otros Ingresos
Otros Egresos
Provisin para desmedro valor activo fijo
UTILIDAD (PERD) ANTES DE PART.
IMPUESTOS 1.5% ventas netas
Participaciones 80%
9.9.
BALANCE GENERAL
plan de negocios
76
BALANCE GENERAL
(Nuevos Soles)
ACTIVO
ACTIVO CORRIENTE
Caja y Bancos
Cuentas por cobrar y vinculadas
Existencias
Gastos Pagados por Anticipado
TOTAL ACTIVO CORRIENTE.
ACTIVO NO CORRIENTE
Inversiones en Valores
Herramientas
Maquinaria y Equipo
Muebles Enseres y otros
Intangibles
TOTAL ACTIVO FIJO
TOTAL ACTIVO NO CORRIENTE BRUTO
Depreciacin Acumulada
Amortizacin
DEPRECIACION y AMORTIZ.ACUMULADA
ACTIVO FIJO NETO
14. Otros Activos
TOTAL ACTIVO NO CORRIENTE
TOTAL ACTIVO
PAS I V O
PASIVO CORRIENTE
Cuentas por Pagar Comerciales
TOTAL PASIVO CORRIENTE
TOTAL PASIVO
PAT R I M O N I O
Capital
Resultados Acumulados
Resultados del Ejercicio
TOTAL PATRIMONIO
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO
67.293
159.951
259.992
360.033
460.075
560.116
23.668
23.668
23.668
23.668
23.668
23.668
90.961
183.619
283.660
383.701
483.743
583.784
407
33.915
959
700
35.981
35.981
407
33.915
959
700
35.981
35.981
0
0
0
35.981
407
33.915
959
700
35.981
35.981
0
0
0
35.981
407
33.915
959
700
35.981
35.981
0
0
0
35.981
407
33.915
959
700
35.981
35.981
0
0
0
35.981
407
33.915
959
700
35.981
35.981
0
0
0
35.981
35.981
35.981
126.942 219.600
35.981
319.641
35.981
419.682
35.981
519.724
35.981
619.765
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0 118.000
118.000
14.526
15.217
147.743
147.743
118.000
29.743
16.980
164.723
164.723
118.000
46.723
18.832
183.555
183.555
118.000
65.555
20.776
204.331
204.331
0
35.981
0
0
14.526
0 132.526
0 132.526
(87.07 (171.89 (254.95 (336.16 (415.43

4)
8)
9)
9)
4)
Plan de Operaciones
77
9.10. FLUJO DE CAJA

FLUJO DE
CAJA
(Nuevos Soles)
INGRESOS DE
EFECTIVO
Por ventas
Otros ingresos
Total ingresos
EGRESOS
OPERATIVOS
Costo de produccin
Personal oprerario
Gastos administracin
Gastos ventas
depreciancion
Intereses
Total egresos
FLUJO NETO
OPERATIVO
Impuesto a la Renta
1.5%
UTILIDADES NETAS DESPUS
IMPUESTOS
FLUJOS FINANCIEROS
Aporte de capital
DEPRECIACION
SALDO DE CAJA
FINAL
1
2
3
4
5
473.088,43 482.550,20 506.677,71 532.011,59 558.612,17
67.292,63 473.088,43 482.550,20 506.677,71 532.011,59 558.612,17
300.212,65 306.216,91 321.527,75 337.604,14 354.484,35

61.132,50 61.132,50 61.132,50 61.132,50 61.132,50
20.811,00 20.811,00 20.811,00 20.811,00 20.811,00
7.680,00
7.680,00
7.680,00
7.680,00
7.680,00
3.528,10
3.528,10
3.528,10
3.528,10
3.528,10
67.292,63 393.364,25 399.368,51 414.679,35 430.755,74 447.635,95
67.292,63
0,00
67.292,63
79.724,18
83.181,69
91.998,36 101.255,85 110.976,23
7.096,33
7.096,33
7.096,33
72.627,85
76.085,36
84.902,03
0,00
3.528,10
0,00
3.528,10
0,00
3.528,10
76.155,95
79.613,46
88.430,13
7.096,33
7.096,33
94.159,53 103.879,90
0,00
3.528,10
0,00
3.528,10
97.687,63 107.408,00
plan de negocios
78
9.11. EVALUACIN FINANCIERA DEL PLAN DE NEGOCIOS

S/.
209.071,71
S/.
VAN
141.779,08
TIR
117%
coeficiente de rentabilidad
S/. 2,11
beneficio costo
S/. 3,11
Tiempo de Recuperacin de la Inversin: 10 meses 3 semanas
COK 20%
plan de negocios
79
CAPITULO X
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
La empresa ECOCHIPS SRL est comprometida con la gestin

empresarial y la aplicacin de conocimientos empresariales.
La empresa ECOCHIPS SRL desarrolla productos innovadores

diferentes a los de la competencia que tengan mayor porcentaje de
nutricin.
La Empresa CHIACHIPS S.R.L es una empresa viable en trminos

econmicos, su crecimiento est ligado principalmente al crecimiento
econmico ya que se refleja un incremento del PBI EN 5.3% respecto al
ao 2008 a nivel regional y en los posteriores aos por el canon minero
de las bambas que presentan una tendencia en la calidad de vida , por
lo tanto nuestra empresa crecer a una tasa del 2% del mercado actual
en el primer ao como tambin se le considera una empresa rentable
por el margen de ganancia obtenido con una produccin mensual de
6000 kilos de Galletas.
La empresa es viable en trminos operativos; solo es necesario la

implementacin con maquinarias MODERNAS para la produccin de los
Galletas.
La investigacin de mercados realizada nos muestra que la gran

mayora de la poblacin de Abancay tiene intencin de comprar nuestro
producto porque responde a las tendencias del consumidor de optar por
productos naturales, tradicionales y nutritivos, por lo tanto se afirma que
las empresas de Galletas de Cha en la cuidad de Abancay tienen
buena aceptacin, sin embargo este debe ser un punto importante para
incursionar a los mercados nacionales. Adems de ello es una actividad
que no perjudica ni genera malestar alguno a la sociedad.
El tipo de actividad al que se incursiona es respetuoso con el medio

ambiente, con un nivel de contaminacin bajo. Los residuos slidos
generados por la empresa son de naturaleza orgnica y adems son
Plan de Operaciones
80
de vueltos a los proveedores como lo es el de los cartones de huevo

que es vendido y se obtiene un ingreso adicional.
RECOMENDACIONES:
Priorizar la proteccin al trabajador mediante la disposicin de

implementos de seguridad como las mascarillas, guantes, ropa de
trabajo y botiqun.
Se debe tomar especial importancia en la satisfaccin del cliente, debe
garantizarse que las Galletas de
Cha es de calidad, elaborado de
acuerdo a las especificaciones del cliente en la investigacin de

mercado, entregado en el plazo establecido y a un precio razonable,
as como es importante tambin la buena atencin y la informacin
sobre el producto.
Es recomendable tambin mantener al trabajador en la empresa,
mediante la aplicacin de polticas de personal orientadas a este fin,
como la motivacin en el trabajo, incentivos y el establecimiento de un
salario compensador.
Los principales factores a tomar en cuenta para la creacin de una
ventaja competitiva es: diversificacin del producto, insumos nutritivos y
energizante entrega oportuna, informacin sobre el producto, atencin
personalizada y servicio postventa

La ubicacin de la planta de produccin, no est el un sitio adecuado y
en el futuro cercano se recomienda reubicar en una zona ms amplio y
llano.
CAPITULO XI
BIBLIOGRAFIA
Bibliografa
Gary, Kotler Philip y armastron. "fundamentos de la mercadotecnia". 4ta
edicion. mexico, 2003.
linares anzola, jose. "investigacion de mercado". 1ra edicion san marcos.
lima, 2001.
Rubio dominguez, p. introduccion a la gestion empresarial. madrid espaa:
edicion electronica, 2006.
Plan de Operaciones
81
schermerhon, J.R. "comportamiento en las organizacione"S. MEXICO:

Editorial interamericana, 1987.
weinberger villaran, karen. "estrategia para lograr y mantener la
competitividad de la empresa". 1ra edicion. lima -peru, 2009.
WEBGRAFIA
www.inei.gob.pe
http://www.inei.gob.pe/BiblioINEIPub/BancoPub/Est/Lib0883/Libro.pdf;
CLASIFICACION
www.sunat.gob.pe
http://www.vitonica.com/alimentos/la-quinoa-un-alimento-desconocido-conmuchas-propiedades-nutricionales
http://naturasaludplus.blogspot.com/2008/04/la-quinua-propiedadesnutritivas.html
http://naturalmedicina.net/quinua.htm
http://www.crecenegocios.com/pasos-para-constituir-una-empresa/
http://www.mac.pe/tramites-para-empresas/
Del sitio web de la American Marketing Asociation: MarketingPower.com,
seccin
Dictionary
of
Marketing
Terms,
URL
del
sitio:
http://www.marketingpower.com/.Agosto 2005; ltima Actualizacin: Julio

2006
CAPITULO XII
ANEXOS
Cuadro N 01
Plan de Operaciones
82
Poblacin Econmicamente Activa (PEA), La informacin relativa al

Empleo permite analizar la evolucin socioeconmica de la ciudad y
conocer los factores que se asocian al volumen, composicin de la
fuerza de trabajo y su distribucin, como tambin permite analizar las
caractersticas de la insercin de la poblacin ocupada en los distintos
sectores Econmicos. El Censo de 2007 muestra que la poblacin de
la ciudad de Abancay de 6 aos y ms se increment a 45,748
habitantes, de los cuales el 44.3% corresponda a la PEA y el 55,7% a
la No PEA. La poblacin ocupada representaba el 94.9% (no incluye la
poblacin subempleada que es mayoritaria); mientras que la
desocupada el 5.1%. 1
De manera que esto es un indicador que favorece la actividad que
desarrollaremos, porque, la poblacin va en crecimiento de 45748 en 6
aos lo cual indica que existirn ms personas que demanden nuestro
producto ya que tendrn un trabajo que sustente la capacidad
adquisitiva.
PDU Abancay 2012-2021; Plan de Desarrollo Urbano de Abancay; Municipalidad Provincial de Abancay;
pg. 85,86,87; plan de desarrollo urbano de la ciudad de Abancay 2012-2021; febrero del 2012
Plan de Operaciones
83
Cuadro N02
UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC

ESCUELA PROFESIONAL: ADMINISTRACION DE EMPRESAS
FORMANDO LDERES POSTMODERNOS
Los estudiantes del VII Semestre de la Facultad de Administracin de Empresas de la
UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC, venimos
realizando una encuesta con la finalidad de sondear el nivel de participacin de
Plan de Operaciones
84
Galletas de Cha CHIACHIPS en la ciudad de Abancay ao 2013, por lo cual

agradecemos su gentil colaboracin.
ENCUESTA DIRIGIDA A LOS CLIENTES.

ENCUESTA DIRIGIDA a.A LOS
marcaCLIENTES.
Marque con un aspa la respuesta
que crea conveniente.
Datos de la persona encuestada
Sexo: a) Masculino
b) Femenino
Miembros de hogar
a)
b)
c)
d)
e)
1-2
3-4
5-6
7-8
8 - a mas
1. Ud. Consume. GALLETAS DE

CHIA?
a) Si
b) No
2. Por qu Ud. prefiere consumir
Galletas de casa?
a) Valor nutricional
b) Por la calidad
c) Costumbre o tradicin
d) Otros
Especifique
3. Ud. Cada cuanto tiempo
consume GALLETAS DE CHIA?
a) diario
b) fin de semana
c) Cada 15 das
d) Fin de mes
4. Ud. Que marca de
Galletasconsume?
a)
b)
c)
d)
e)
f)
CHIACHIPS
Leomi
Amancaes
Abanquina
Tradicin
Otros
Especifique
5. Ud. Que toma en cuenta al

momento de comprar GALLETAS
DE CHIA?
Plan de Operaciones
b. precio
c. presentacin
d. calidad
6. Dnde prefiere comprar el

GALLETAS DE CHIA?
a)
b)
c)
d)
En los mercados
En las tiendas
En los auto servicios
En las ferias
7. en qu variedad de
presentacin prefiere comprar
ms?
a)
b)
c)
d)
En bolsa
En Caja
Fresco (suelto)
Otros especifique
.
8 Cunto est dispuesto a pagar

por 1Kg de GALLETAS DE CHIA?
a)
b)
c)
d)
S/ 6.00
S/ 6.50
S/7.00
S/7.50
9. Ud. vende GALLETAS DE

CHIA? Si marco la alternativa (a)
contine con la
pregunta 10.
a) Si
b) no
10Ud. De cuantos productores
o empresas de tallarn de casa
vende?
a)
b)
c)
d)
1
2
3
4 a mas
Especifique
..
85
11Ud. Qu cantidad de Galletas

vende al da?
a)
b)
c)
d)
1 -3 kilos
3 -6 kilos
6 -9 kilos
9-a ms
12Ud que Galletasvende con

ms frecuencia?
a)
b)
c)
d)
e)
f)
CHIACHIPS
leomi
Abanquina
Tradicin
Amancaes
Otros
Especifique
..
13cada cunto tiempo ase sus

pedidos?
a)
b)
c)
d)
e)
Diario
Inter diario
Dos beses ala semana
Semanal
Cada fin de mes.
13 Ud. vende Galletas

CHIACHIPS? Si marco la
alternativa (a) contine con la
pregunta 14.
a)
b)
Si
no
14 Ud. Como califica

de Cha CHIACHIPS?
a)
b)
c)
d)
e)
Galletas
Excelente
Buena
Regular
Mala
Muy mala
15 Ud. Cuantos kilos de

Galletas CHIACHIPS vende al
da?
a)
b)
c)
d)
e)
1-2
3-4
5-6
7-8
8 - a mas
Plan de Operaciones
86
Grfico N.03
Personas encuestados segn el sexo.
masculino
femenino
18.39%
81.61%

Interpretacin: segn el grafico nos muestra que el 81.61% de los consumidores son
femeninos y solo el 18.39% son consumidores masculinos.
Grfico N 04
Miembros del hogar
12.64%
8.05%
1-2
3-4
5-6
7-8
32.18%
47.13%

Interpretacin: Segn el grafico el 47.13 % de los consumidores de Galletasintegran una
familia de 3 a 4 personas.
Grfico N 05
Ud. consume tallarn de casa?

si
no
8.05%
91.95%

Interpretacin: el grafico nos muestra que en la ciudad de Abancay el 91.95% de las
personas consumen Galletasy solo el 8.05 no consume.
Anlisis.-del total de 173 encuestas, el 151 personas equivalen el 91.95%que si consumen, y
el 22 personas equivalen el 8.05% que no consumen GALLETAS DE CHIA.
Grfico N 06
Por qu Ud. prefiere consumir tallarines de casa?
4.60%
8.05%
21.84%
51.72%
No consumen
valor
nutricional
por la
calidad
costumbre o
tradicon
otros
13.79%

Interpretacin: segn el grafico el 51.72 % de las personas consumen el Galletaspor
costumbre o tradicin, y el 21.84% por el valor nutricional.
Grfico N 07
Ud. cada cuanto tiempo consume tallarn de casa?

8.05%
1.15%
34.48%
No consumen
diario
fin de semana
cada 15 dias
cada finde
mes
33.33%
22.99%

Interpretacin: el grafico nos muestra que el 34.48% de las personas consumen casa fin de
mes y el 33.33% cada fin de semana.
Grfico N 08
Ud. que marca de tallarn de casa consume?
No consumen
bella abanquina
leomi
amancaes
abanquina
tradicion
otros
8.05%
24.14%
32.18%
17.24%
6.90%
9.20%
2.30%

Interpretacin: segn este grafico nos muestra que el 32.18% de las personas prefieren
GalletasCHIACHIPS, 17.24% de las personas consumen tallarin de casa TRADICIN,
9.20% consumen Galletasde AMANCAES, 6.90% consumen GalletasABANQUINA,
el2.30% consumen Galletas LEOMI y el 24.14% consumen otras marcas.
Anlisis.-Del total encuestado el 56 personas consumen GalletasCHIACHIPS que equivale al
32.18%. Y el 42 personas encuestados consumen otras marcas de Galletas de Cha que
representan el 24.14%.
Grfico N 09
Ud. que toma en cuenta al momento de comprar

tallarin de casa?
8.05%
5.75%
4.60%
No consumen
marca
precio
presentacion
calidad
9.20%
72.41%

Interpretacin: segn este grafico el 72.41% de las personas prefieren por la calidad del
producto y el 9.20% toma en cuenta la presentacin.
Grfico N 10
Dnde prefiere comprar tallarn de casa?
1.15%
8.05%
8.05%
22.99%
59.77%
No consumen
En los
mercados
En las fiendas
En los
Autoservicios
En las ferias

Interpretacin: segn el grafico los consumidores prefieren comprar en los mercados de
abastos, el 22.99% en las tiendas y solo el 1.15% prefiere comprar en los autoservicios.
Grfico N 11
En qu variedad de presentacin prefiere comprar ms?
12.64%
8.05%
No consumen
En bolsa
En caja
Fresco - suelto
19.54%
59.77%

Interpretacin: segn el grafico el 59.77% de los clientes prefieren comprar
presentacin en bolsa y solo el 19.54% en una presentacin en caja.
en una
Grfico N 12
Cunto est dispuesto a pagar por 1kg de tallarn de
Casa?
No consumen
11.49% 8.05%
19.54%
47.13%
S/ 6.00
S/ 6.50
S/ 7.00
S/ 7.50
13.79%

Interpretacin: el grafico nos muestra que el 47.13% est dispuesto a pagar S/ 7.00 el
11.49% estn dispuestos a pagar S/ 7.50.
Grfico N 13
Ud. vende tallarn de casa?

8.05%
No consumen
si
No
37.93%
54.02%

Interpretacin: En nuestra investigacin el 54.02% de nuestros encuestados son
vendedoras la cual equivale a 94 encuestas y solo el37.93 son clientes finales la cual equivale
a 64 encuestas.
Anlisis.-del total de nuestros encuestados, de las cuales 94 personas si venden Galletasque
equivalen a un 54.02% y el 66 personas encuestados no venden Galletasque equivale a un
37.93%.
Grfico N 14
Fue
Ud. de cuentos productores o empresas de tallarn de
Casa vende?
No vende ni consume
4.60%
1
2
14.94%
3
4 a mas
45.98%
16.09%
18.39%
nte: elaboracin propia
Interpretacin: segn el grafico nos muestra que 18.39% de las vendedoras venden de una
sola empresa de produccin de Galletasy solo el 4.60% vende de 4 o ms empresas.
Grfico N 15
Ud. qu cantidad de tallarn de casa vende al da?

690%
12.64%
45.98%
19.54%
No venden ni consumen
1-3 Kg
3-6 Kg
6-9 Kg
9 a mas Kg
14.94%

Interpretacin: segn el grafico nos indica que 19.54% vende 3 a 6 Kg de Galletasal da.
Anlisis.-del total encuestados el 34 individuos venden 3 a 6 kilos diarios de Galletasde
diferentes marcas que equivalen al19.54% y el 23 individuos afirman que venden Galletasde
1 a 3 kilos que equivale al 14.94%.
Grfico N 16
Fue
Ud. que tallarn de casa vende con ms frecuencia?
10.34%
6.90
%
13.79%
3.45%
45.98%
No venden ni
consumen
Bella
abanquina
leomi
Abanquina
Tradicon
Amancaes
Otros
17.24%
2.30%
nte: elaboracin propia.
Interpretacin: segn el grafico nos muestra que el 17.24% de los encuestados a los
intermediarios venden con ms frecuencia GalletasCHIACHIPS, y el 13.79% TRADICION,
y solo el 2.30% GalletasLEOMI.
Anlisis.-El total de encuestados en la ciudad de Abancay 30 personas afirmaron que venden
con ms frecuencia el GalletasCHIACHIPS que equivale el17.24% y el 24 personas que
venden el Galletastradicin equivalente el 13.79%.
Grfico N 17
Cada cunto tiempo hace sus pedidos?
29.89%
45.98%
No venden ni consumen
diario
Inter diario
dos veces
a la semana
semanal
11.49%
9.20%3.45%
U
d
.v
e
n
d
e
ta
lrin
d
e
c
a
s
b
e
la
b
a
n
q
u
in
a
?
Interpretacin: el grafico nos muestra que el 29.89 % de intermediarios hacen sus pedidos
inter diario y el 11.49% asen sus pedidos dos veces a la semana.
Anlisis.-del total de encuestados el 52 de los detallistas hacen los pedidos de Galletas de
Cha semanalmente que equivale a un 29.89%. Y el 20 de tallistas realizan sus pedidos dos
veces a la semana que equivale a un 11.49%.
Grfico N 18

Interpretacin: de los encuestados
a los intermediarios
el 27.84% si vende
GalletasCHIACHIPS y el 21.84% no vende GalletasCHIACHIPS.
Anlisis.-del total de 173 encuestas el 48 intermediarios afirman que venden el
GalletasCHIACHIPS que equivale el 27.59% y el 38 intermediarios no venden el
GalletasCHIACHIPS.
Grfico N 19
Ud. como califica tallarines de casa bella abanquina?

No
exelente
buena
regular
4.60%
21.84%
70.11%
3.45%
s
a
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
Interpretacin: el grafico nos
muestra que
el 21.84% considera que el
C
GalletasCHIACHIPS es buena y el 4.60% considera regular tambin pero tambin el 3.45%
C
considera que es excelente el GalletasCHIACHIPS.
C
Anlisis.- del total de los 173 encuestados el 38 detallistas califican el tallarin de casa
C
CHIACHIPS como buena que equivale el 21.84% y 8 detallistas considera reguilar.
C
C
C
Grfico N 19
C
C
Ud. cuntos kilos de tallarines bella abanquina vende al
C
dia?
C
C
No vende
C
9.20%
1-2 Kg.
C
3-4 Kg.
C
5-6 Kg.
13.79%
C
C
70.11%
C
6.90%
C
C
C
C
C
C
C
.
C
Interpretacin: segn el grafico nos muestra que el 13.79% vende 3 a 4Ckilos diarios de
Galletas CHIACHIPS y el 6.90% 1 a 2 kilos.
C
Anlisis.-del total de 173 encuestados de los cuales 24 minoristas afirman que
C venden de 3 a
4 kilos de tallarn CHIACHIPS que equivale al 9.20%.
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
ANEXO
DE
FORMALIZACION
DECLARACION JURADA DE DETERMINACIN DEL DOMICILIO DE LA EMPRESA

Por el presente documento,
Yo: CHRISTIAN AYCHO CARBAJAL , identificado con L.E. /D.N.I. N: 45433977, domiciliado en la Urb.
San luis alta c-6 S/N distrito: Abancay, Telfono N 946638800
En calidad de Gerente General de la empresa denominada empresa productora y la venta al por mayor
de Galletas de Cha CHIACHIPS SRL, declaro bajo juramento que la informacin abajo consignada
obedece a la verdad.
1. DOMICILIO FISCAL DE LA EMPRESA:
Urb. San Lus Alta c-6 s/n
DEPARTAMENTO : APURIMAC
PROVINCIA: ABANCAY
DISTRITO :
ABANCAY
TELEFONO:
846638800
2. DATOS PERSONALES DE LOS SOCIOS:

NOMBRES Y APELLIDOS DE LOS
PROF. Y/O OCUP.
SOCIOS
1. CHRISTIAN AYCHO CARBAJAL
ESTUDIANTE
2. AMERICO RODRIGUEZ RABELO
ESTUDIANTE
3. IVA CONDORI ALVAREZ
ESTUDIANTE
4.JEAN ARANA BRAVO
ESTUDIANTE
L.E. / D.N.I.
45433977
45582240
45584082
45072251
ESTADO
CIVIL
SOLTERO
SOLTERO
SOLTERO
SOLTERO
Declaro que los datos consignados y los documentos presentados expresan la verdad de acuerdo a lo
regulado por la Ley 27444 Ley del Procedimiento Administrativo General.
Abancay, 23 de septiembre 2013
................................................................
CHRISTIAN AYCHO CARBAJAL
D.N.I. N. 45433977
SOLICITUD AL ACOGIMIENTO AL REGIMEN LABORAL ESPECIAL

Solicito: acogimiento al nuevo RER - SUNAT
Seor(a): Administrador(a) de la SUNAT sede Abancay

Yo Christian Aycho Carbajal , identificado con DNI: 46175284, con domicilio en la Urb. San Luis alta c -6 s/n
estudiante universitaria, me presento ante su despacho y expongo:
Que, con la finalidad de cumplir con las reglas de funcionamiento y con la necesidad de formar una
empresa, solicito a su despacho el acogimiento al RER, por cumplir con los requisitos mnimos que
exige este Rgimen; adems por ser un estudiante este es un caso especial de emprendimiento
empresarial, y tengo la plena seguridad de estar a su alcance.
POR LO EXPUESTO.
Viendo la gran disposicin y conocedora de la efectividad de su gestin, as como la plena identificacin con los
estudiantes emprendedores, acceda a mi peticin por ser un acto de justicia. Aprovecho la oportunidad para
expresar mis ms profundos agradecimientos.
Atentamente,
_____________________________________
CHRISTIAN AYCHO CARBAJAL
D.N.I. N. 45433977

Plan de Operaciones Galletas de Chia

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Plan de Operaciones Galletas de Chia

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Industrias Alimentarias Ecochips S.R.

Razn social de la empresa....5

Lnea de actividad econmica.....5

II. PROPUESTA DE LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL6

Junta General de Socios..6

MODELO DE NEGOCIO (Lienzo de osterwalder)....28

Industrias Alimentarias Ecochips S.R.L

ANALISIS DEL ENTORNO

MICRO ENTORNO O ANALISIS INDUSTRIAL.32

ANALISIS MARTIZ FODA..42

ANALISIS ESTRATEGICO DE FODA..43

OBJETIVOS DEL PLAN DE MARKETING.47

Industrias Alimentarias Ecochips S.R.L

DISEO DE PROCESOS OPERATIVOS..53

ORGANIZACIN ESTRUCTURAL Y FUNCIONAL..58

OBJETIVOS DE RECURSOS HUMANOS..59

ESTRATEGIAS DE RECURSOS HUMANOS....59

CULTURA Y CLIMA ORGANIZACIONAL.60

PLAN SALARIAL Y POLITICA PAGOS..63

PLAN DE MANEJO AMBIENTAL64

PROGRAMA DE RESPONSABILIDAD SOCIAL..65

OBJETIVOS DEL PLAN FINACIERO....66

DATOS, SUPUESTOS, POLITICAS..67

EVALUACION DE LA ESTRUCTURA DE COSTOS VARIABLES UNITARIO

ESTADOS FINANCIEROS Y ESTADOS DE GANACIAS Y PRDIDAS...76

FLUJO DE CAJA ANUAL Y MENSUAL...78

Industrias Alimentarias Ecochips S.R.L

PLAN DE PRCTICAS PREPROFESIONALES I

Razn social de la empresa

Lnea de actividad econmica

Industrias Alimentarias Ecochips S.R.L

Cdigo CIIU (clasificacin industrial internacin uniforme)

Se encuentra en el RER (rgimen especial de renta)

II. PROPUESTA DE LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Industrias Alimentarias Ecochips S.R.L

Junta General de Socios

empresa, aplicando estrategias y realizando diferentes actividades por

ende posee la representacin de la empresa en s.

Jefe del rea de comercializacin.

consolidar los conocimientos tericos en la prctica en la empresa de

Industrias Alimentarias Ecochips S.R.L

Lograr un nivel de aceptacin en la poblacin de la ciudad de Abancay y

Cha vienen situndose

notablemente en el sector gastronmico local, surgiendo as

mercado para la produccin de Galletas de Cha a nivel industrial.

considerablemente, y nos muestra a las Galletas de Cha como un producto

ciertos principios econmicos universales que rigen el proceso productivo. La

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el sistema comunista; o en manos de la empresa privada, como en el sistema

Ley de los Rendimientos Decrecientes.

Principio de Eficacia Econmica.

Industrias Alimentarias Ecochips S.R.L

Se define como el incremento en el producto total como resultado

Industrias Alimentarias Ecochips S.R.L

Cuando el empresario vara uno de los factores de produccin (mientras

Industrias Alimentarias Ecochips S.R.L

El costo de produccin de una empresa puede subdividirse en los siguientes

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Los Intermediarios se clasifican as:

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A menor precio de un producto, mayor venta

Cuanto ms elevado sea el ingreso real, este producto se vender ms

Cuantos ms altos sean los costos promocionales, las ventas tambin

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Total Costos =5.2723126