Cultivo del Pimiento

Nombre:Capsicum annum
Origen: America del Sur
Destino: Mercado Fresco e
Industria

TIPOS DE PIMIENTOS CULTIVADOS EN

ARGENTINA
MERCADO FRESCO
Alargado - espaol - lamuyo (Vidi, Crdoba, Predi, Domin,
Margarita, Festo).
Cuatro cascos (Fiuco, Mercury, Galaxy, California Wonder).

INDUSTRIA
ENVASADO AL NATURAL (Calahorra)
ENCURTIDO (Sweet Banana)
PIMENTON

Perodo de cosecha de las principales zonas productoras de pimiento

para consumo en fresco
CAMPO

INVERNADERO

SALTA
SALTA

CORRIENTES
Bs. As.
MENDOZA
CHILECITO

Porcentaje de Ingreso al
Mercado Central
Zona
Bs As
Salta
Corrientes
Formosa
Mendoza
Otras

Porcentaje
22%
18%
16%
28%
6%
10%
16%

22%

Bs As
Salta

10%

Corrientes
Formosa
Mendoza

6%

18%

28%

Otras

ECOFISIOLOGIA DEL
CULTIVO
GERMINACIN
Temperatura
Optima 25C- < 15C y > 35C no germina

CRECIMIENTO DE LA PLANTA
Temperatura diurna entre 20 y 25 C
Temperatura Nocturna entre 16 y 18 C
Temp. < 15C se reduce el crecimiento
Temp. < 10C se paraliza el crecimiento

ECOFISIOLOGIA DEL
CULTIVO
FLORACIN - FECUNDACIN FORMACION DE FRUTOS:
Temp < 10C se reduce la viabilidad del polen.
Temp. > 30 C se reduce la formacin y viabilidad
del grano de polen
Temp. > 35 C la fecundacin es deficiente y hay
cada de flores.

ECOFISIOLOGIA DEL
CULTIVO
HUMEDAD AMBIENTE
70 % de humedad relativa

LUZ
Indiferente al fotoperodo
Requiere 3000 lux como mnimo

REQUERIMIENTOS EDAFICOS
Requiere suelos sueltos y profundos
pH 6,5 - 7

MANEJO DE CULTIVO
ALMACIGO
TRANSPLANTE
A los 30 - 60 das de la emergencia

Marcos de plantacin:
Hileras simples

PODA
DE FORMACION
Eliminacin de brotes
Eliminacin de hojas de la cruz
Eliminacin de chupones
Eliminacin de ramas interiores

DE REJUVENECIMIENTO
ACLAREO DE FRUTOS

MANEJO DE CULTIVO
FERTILIZACION
Nitrogeno, 4 Kg/tn.
Fosforo, 1 Kg/tn.
Potasio, 6 Kg/tn.
Magnesio, 0,6 Kg/tn.

FERTILIZACION
Nitrogeno
Fosforo
Potasio

Plantacin
Crecimiento Veg.0 -50
Inicio floracion 50 - 150
Fructificacin 70 - 170
25
25
ESTRATEGIA DE 25
FERTILIZACION 25
50
25
25
0
25
50
25

100
80
% DE
APLICACION

60
40
20
0
Plantacin

Crecimiento
Veg.0 -50

Inicio floracion Fructificacin 70 Maduracn 90 50 - 150

- 170
190
DIAS DE CICLO

Nitrogeno

Fosforo

Potasio

COSECHA
Fruto verde
Fruto con color
Conservacin
Temp. 10 C
Humedad Rel. 90%
2 semanas

COSECHA