Hur man gr kall bryggat kaffe.

Kall bryggat kaffe innehller 50-80 % mindre bitter och syrlighet,

aromerna tillts drfr att f en bttre framtoning. Kaffet smakar
bttre och mer kvalitativt.
Jag har tagit fram denna uppskrift fr att jag tycker den r balanserad och ger en maximal upplevelse.
Frst och frmst s anvnder jag 100 % Arabica bnor, samma
bna och rostning som anvnds till espresso, cappuccino m.m. Jag
anvnder alltid frskmalet kaffe, det vill sga att jag maler bnorna
d de ska anvndas. Betrakta kaffe alltid som frskvara. Frmalet
kaffe klara sig 2-3 dagar, efter det brjar kaffet att frlora smak.
Jag anvnder Lavazza Qualita Oro 100 % Arabica men man kan
experimentera med andra producenter. Lavazza 500 g kostar ca
75-80;Ingredienser och utrustning:
1. Du behver ngon form av glascontainer, anvnd ej plast
d det ger bismaker.
2. Nu ska du mala kaffet och hr rcker det med grovmalet.

3. Jag anvnder 1 del kaffe och 4 delar kallt vatten.

Detta ger en bra balans mellan kaffe och vatten.
Vissa anvnder 3 delar vatten. 3 delar vatten passar bra om du behver ditt kaffe efter 12-16 timmar
d 1 till 3 ger ett bra koncentrat.
Men jag tycker 1 till 3 som ftt st i 12-16 timmar
upplevs lite tunn i karaktr och smak. S jag testade 1 till 4 som fick st i ca 36 timmar och detta
gav klart bst resultat.
Rekommendationen blir drfr 1 del kaffe till 4
delar vatten som fr st i 36 48 timmar och det
ska st i kylskpet. Emellant kan du rra/skaka
om blandingen s att aromer och smak frdelas.
D kaffet vger mer n vatten s sjunker detta
snabbt till botten. Jag brukar gra detta 2-3 timmar mellan varven, men detta r inget krav. Istllet kan du kanske gra det 2 gnger om dygnet.
Men innan du stnger locket och placerar i kylskpet s lt blandingen st och vdra i 20-30 min
med omrrning med jmna mellanrum. Det frska
kaffets mte med vattnet (kallt) skapar CO2 (koldioxid) som br avlgsnas. Detta ses som ett brunt
skum. Nr du ser att merparten av skummet r
borta efter ngra gngers omrrning, gaffel funkar
utmrkt, s r den frsta processen ver och du
kan nu placera behllaren i kylskpet.
P bilden ser du 2 x 1 liters behllare. Till detta s
gick det t 4 dl malet kaffe och 16 dl (1.6 L) kallt vatten.
Kan du anvnda filtrerat/destillerat vatten s gr det. Kranvatten har bismaker s som metall etc.

4. Nr kaffet ftt st i 36-48 timmar s r det dags att sila. Hr anvnder jag frst finmaskigt durkslag i frsta
steget. Jag heller upp hela blandingen och lter det st tills att kaffegruset verkar ganska tort. Sedan slnger jag
kaffegruset, men detta kan anvndas som gdningsmedel fr plantor om man vill.
Efter grov silningen tar jag hushllspapper alternativ finmaskigt nt som exempel sdant man gr sylt och/eller
mandelmjlk med. Sila vtskan 2-3 gnger genom denna filtrering fr att bli av med det vrsta. Slutligen s anvnds ett fint filter s som kaffefilter. Gr samma sak hr tills att du tycker vtskan inte lmnar mer efter sig.
Detta tar en stund d filtren blir tta och det krvs tlamod, notera att kaffefilter ven tar hand om oljorna som
processen producerar. Detta r ven samma oljor som flls ut vid varmbryggning. Det r dessa som innehller
bitter och syrligheter. Kallbryggningen innehller 50-80 % mindre av dessa och ger ett kaffe som r stare n
varmbryggning. Till slut har du kvar sjlva koncentratet och notera att detta r ett koncentrat, drfr br du blanda
ut det med vatten och/eller mjlk.
Hr kommer ngra frslag till kaffe drycker som du kan tillaga hemma och som ger mer kvalitet n om du kper
p ett Caf. Sjlvklart s finns det riktigt bra Cafer som ger mints lika bra kaffe, men dessa tillhr minoriteten
enligt mina erfarenheter och jag r en krsen kund.

r du en klassisk njutare?
Om s r fallet, ja d rcker det att du tar 1 del koncentrat och 2 delar vatten till ditt svarta kaffe. Justera koncentrat och vatten efter tycke. Vill du ha mjlk till ditt kaffe s lgger du till detta, fortfarande 1 till 2 frhllande.
Notera att uppvrmning i mikrovgsugn resulterar i att kaffet kyls snabbare, du kan drfr varma blandingen i en
kasterull till kokpunkten eller anvnda en vattenkokare. D kaffet har bryggats kallt s pverkas inte smaken
nmnvrdigt.

Gillar du kaffelatte?
D r processen lite annorlunda. Hr tar du 0,7-1 del koncentrat och 1 del mjlk (justera efter smakkrav). Har du en
mjlkskummare som ven vrmer mjlken s r saken biff.
Om inte, anvnd d en visp alternativ eldriven (se bild)
efter att du har kokat mjlken fr att skapa skummet som
r en del av kaffelatte.
Det finns helhetslsningar som gr allt samtidigt.
Vrm ditt kaffe, ta sedan en sked och hll tillbaka skummet
medan du hller i mjlken och slutligen tillstter du skummet. Du har nu en utmrkt kaffelatte.

Vill du dricka ditt kaffe kallt?

Kall bryggning anvnds kanske frst och frmst till just ice coffee
eller iskaffe och de allra flesta anvnder nmligen kall bryggat
kaffe till detta.
Hr rekommenderas detta att du tar ett hgt glas, fyll det sedan
med isbitar eller krossad is, minst hlften. Fyll sedan glaset med
koncentrat och eventuellt lite vatten. Ta sedan 50-50 helmjlk
och grdde. Denna dryck behver en krmighet.
Vissa tillstter karamell, choklad eller vaniljextrakt som smakstillsatts, men det finns mnga andra alternativer om man vill.

Du kan sjlvklart anvnda koncentratet och is enbart.

Patrik Lvstrm - 2015