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PRODUCCION I ....................................................

Gaseosa de Mocochinchi

INDICE
INDICE ............................................................................................................................................... 1
CAPITULO I ..................................................................................................................................... 3
Introducción ................................................................................................................................... 3
Antecedentes .................................................................................................................................. 3
Descripción General de la Empresa ................................................................................................ 5
Conformación Legal....................................................................................................................... 5
Conformación Jerárquica................................................................................................................ 9
Funciones principal .................................................................................................................... 9
Responsabilidades ...................................................................................................................... 9
Gerente general .........................................................................................................................10
Jefe de finanzas .........................................................................................................................10
Gerente comercial .....................................................................................................................10

Marketing ..........................................................................................................................10

Gerente de producción...............................................................................................................10
CAPITULO II ...................................................................................................................................10
Marco Teórico ..............................................................................................................................11
Producción ....................................................................................................................................11
Producción en serie ...................................................................................................................11
Producción en Cadena ...............................................................................................................11
Elementos del Costo......................................................................................................................11
Estudio del Elemento Costo – Material ......................................................................................11
Materia prima ............................................................................................................................11
Material directo .........................................................................................................................11
Estudio del Elemento Costo - Mano de Obra .............................................................................12
Estudio del Elemento Costo – Costos Indirectos ........................................................................12
CAPITULO III (marco práctico) .......................................................................................................12
Planificación .................................................................................................................................12
Investigación de Mercado ..........................................................................................................12
Población (Mercado) .................................................................................................................12
Muestra .....................................................................................................................................13
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PRODUCCION I ....................................................

Gaseosa de Mocochinchi

Formato de la Encuesta .............................................................................................................13
Tabulación de datos de encuesta...............................................................................................14
Tabla de Frecuencias .................................................................................................................15
Gráficos.....................................................................................................................................16
Conclusión ................................................................................................................................16
Producción ....................................................................................................................................17
Flujo Físico ................................................................................................................................17
Flujo de Información .................................................................................................................17
FLUJO DE INFORMACION ...................................................................................................17
.................................................................................................................................................17
Tiempo en Proceso ....................................................................................................................17
Flujo de Proceso Productivo ..........................................................................................................18
Distribución en Planta ...............................................................................................................18
Comercialización ......................................................................................................................19
Pronósticos a Corto plazo ..........................................................................................................19
Pronostico a largo plazo. ...........................................................................................................20
Feria de Producción...................................................................................................................20
Control Financiero ....................................................................................................................21
CAPITULO IV .................................................................................................................................21
Conclusión ....................................................................................................................................21
Anexos..........................................................................................................................................22

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PRODUCCION I ....................................................

Gaseosa de Mocochinchi

CAPITULO I
Introducción
En este trabajo se pretende, a través de una inversión, producir y comercializar un refresco natural
denominada “Pepa” hecha de mocochinchi, Co2, estevia y conservantes, etc. Desarrollando una
estrategia de comunicación agresiva, mostrando las ventajas y beneficios del consumo del refresco
“Pepa” en su conjunto, posicionando el mismo en la mente de los consumidores y futuros clientes
como indispensable dentro de su dieta alimenticia.

Antecedentes
Historia
El Mocochinchi es, como se sabe, el nombre boliviano de un refresco realizado de durazno
deshidratado hervido con azúcar, canela y clavo de olor. Lo que a veces se olvida es que el durazno no
es una fruta autóctona y que, de hecho, su origen es chino y llegó a Europa con los romanos que lo
conocieron en Persia. Los romanos lo extendieron por toda Europa y, por supuesto, llegó a España
que, a su vez, lo trajeron a América.
Desde que los colonizadores llegaron a América trataron de reproducir en el nuevo mundo sus frutas
tradicionales e importaron plantines y los cultivaron, así llegaron, por ejemplo, frutas como la
manzana. El primer intento de producir duraznos en América fue en Las Antillas a finales del siglo
XV, pero resultó que en Cuba y la Española hacía mucho calor para que el árbol del durazno, que ellos
llaman melocotón, se aclimatase y no fue hasta 1520 después de la conquista de México que el fruto
pudo producirse de manera importante en América. Hacia 1536 Francisco de Santa Cruz y Vasco de
Quiroga logró en Nueva España, por primera vez, importantes rendimientos de durazno y de
albaricoque o damasco.
Al virreinato del Perú el durazno llegó bastante más tarde, hacia finales del siglo XVI y de
allí a Bolivia, que entonces no tenía todavía ese nombre y era una provincia virreinal. El durazno se
aclimató bien, sobre todo en la zona de los valles donde el clima era más templado. Por lo tanto, es
una lástima tener que informarle al canciller que el mocochinchi no es una bebida autóctona, sino una
herencia de los españoles. De hecho, deshidratar el durazno es una antigua tradición que se conocía
desde hace milenios entre los pueblos árabes (que lo exportaron a Europa) y que pretendía reducir al
máximo el contenido de agua en la fruta con el fin de paralizar la acción de los gérmenes. La forma
tradicional de secar el durazno o melocotón era exponiéndolo al sol después de pelados y deshuesados
y todavía se hace así en Italia, España y Grecia. Un dato más: hay muchas bebidas que tienen su base
en los duraznos deshidratados, por ejemplo, el Qamar Ad-Din, una bebida espesa egipcia hecha a base
de láminas de pasta de albaricoque seco y azúcar o, en muchas regiones españolas, el refresco de
orejón.
Se parece al mote con huesillo de Chile, pero a diferencia de éste, no contiene mote de trigo (grano de
trigo hervido y pelado).
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Gaseosa de Mocochinchi

Consumo
El refresco de mocochinchi es una de las bebidas más consumidas en el oriente del país; sin
embargo, su uso se ha diversificado ya que ahora también se utiliza para prepararlo en frapé e
incluso se lo sirve como un delicioso postre.
El ingrediente. Básicamente el mocochinchi es un durazno pelado y deshidratado que se lo
utiliza para la preparación de refresco. En Tarija esta bebida se la conoce como refresco de
pelón, en La Paz como refresco de k'isa y en Santa Cruz, donde se lo puede encontrar
prácticamente en cada esquina, se lo conoce como refresco de mocochinchi. "Por cada jarra
de limonada, vendo 10 de mocochinchi".
Llega del interior. No se conoce producción del mocochinchi en Santa Cruz, por lo general
llega desde La Paz y Cochabamba y se lo encuentra tanto en los mercados populares como en
los supermercados.
A diferencia de Santa Cruz, en La Paz no les gusta el refresco muy dulce. "Al camba le gusta
frío y dulce".
Diversificado. Si bien la mayor parte del mocochinchi es utilizado en la elaboración del
refresco, desde hace algún tiempo también se lo ocupa como un postre. "Es ideal para después
del almuerzo, además no es pesado".
Para la temporada de calor que se vive en Cochabamba no hay nada mejor que hacerle frente
con un buen mocochinchi frío que ayude a calmar la sed provocada por las altas temperaturas.
Este refresco típico de la cocina Cochabambina es uno de los favoritos de muchos.
Lo puedes disfrutar en diversos lugares de la ciudad, puestos de refresco, en los mejores
restaurantes o en tu propia casa, prepararlo es muy fácil.
Nuestro gran reto como grupo fue hacer del mocochinchi una gaseosa natural, remplazando
los edulcorantes y otros productos que ocasionan diabetes, por la estevia que tiene muchos
beneficios para la salud.
Usar un envase muy atractivo, de fácil manejo, con una forma ergonómica que se adapte a la
mano del consumidor.

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Gaseosa de Mocochinchi

Descripción General de la Empresa
Nombre de la empresa
La empresa industrial lleva por nombre “FRESCURAS.S.R.L.”
Misión
La misión de la empresa es la de posicionarnos en el mercado como una importante opción en
la venta de los gaseosa de mocochinchi a base de estevia, y ser bien recibidos en las familias
de nuestra región.
Visión
Ser la empresa líder en la venta de gaseosa de mocochinchi a base de estevia gracias a nuestra
calidad, delicioso sabor, sobre todo por nuestra gran atención a nuestros clientes.
Imagen Corporativa

Conformación Legal
a) Fundempresa
- Formulario N° 0020 de solicitud de matrícula de comercio con carácter de declaración
jurada debidamente llenado y firmado por el representante legal.
- Balance de apertura firmado por el representante legal y el profesional que interviene
acompañando la respectiva solvencia profesional original otorgada por el colegio de
contadores o auditores.
- Testimonio de escritura pública de constitución social en original o fotocopia legalizada o
legible. El mencionado instrumento debe contener los aspectos previstos en el art. 127 del
código de comercio.
- Publicación del testimonio de constitución en un periodo de circulación nacional que
contenga las partes pertinentes referidas a:
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Gaseosa de Mocochinchi

Introducción notarial de la escritura pública en la que conste el N° de instrumento,
lugar, fecha, notaria de fe pública y distrito judicial.
Transcripción extenso y textual de las clausulas establecidas en los incisos 1 al 7 del
Art. 127 del código de comercio.
Conclusión y concordancia de la intervención del notario de Fe Pública.

- Testimonio de poder del representante legal original o fotocopia legalizada para el caso en
el que la escritura pública de constitución no determine el nombramiento del mismo.
Arancel: S.R.L. 455 bs.
b) Servicio nacional de impuestos

Obtención de R.U.C.
El representante legal designado, o un apoderado nombrado exclusivamente para el efecto,
deberán tramitar la obtención del Registro Único de Contribuyentes (RUC) en el Servicio de
Impuestos Nacionales.

Publicidad
Una vez suscrita por todos los socios la Escritura de Constitución, se debe publicar el
Testimonio de la misma en un diario de circulación nacional a objeto de dar publicidad al acto
constitutivo.

Padrón municipal o licencia de funcionamiento
Posteriormente se debe obtener el Padrón Municipal o Licencia de Funcionamiento en la
Honorable Alcaldía Municipal que por jurisdicción corresponda.

Inscripción en la cámara correspondiente
De acuerdo al sector en que la nueva empresa vaya a desarrollar sus actividades, se la debe
inscribir en la Cámara que corresponda. Estas agrupaciones, cámaras, asociaciones, etc.
aglutinan a las empresas de cada región del país para brindar múltiples beneficios a sus
asociados.
c) Alcaldía
Para actividades industriales
-

Personas Naturales

-

Fólder con sujetador que contenga la siguiente documentación:1. Declaración
jurada F-401 (en caso de no contar con PCM) o la declaración jurada F-402 (en
caso de contar con PMC).

-

Original y fotocopia de la cédula de identidad del titular.

-

Fotocopia de la última factura de luz (anverso y reverso) que acredite la dirección
del domicilio de la actividad, económica.

-

Fotocopia del NIT y certificado de inscripción (si corresponde).
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Gaseosa de Mocochinchi

-

Croquis de ubicación de la actividad económica y superficie de distribución
expresada en mts2.

-

Para actividades que cuentan con una superficie mayor a 150 mts2., deberá
presentar plano elaborado por un arquitecto.

-

Formulario original y fotocopia del “Registro Ambiental Industrial” (RAI),
emitido por la Dirección de Calidad Ambiental del GMLP.

-

Carta de categorización industrial, emitida por la Dirección de Calidad
Ambiental del GMLP.

-

Certificado acústico, emitido por la Dirección de Calidad Ambiental (para
actividades que generen ruido).

-

Carta de autorización firmada por el propietario del inmueble de conocimiento
del funcionamiento de la actividad industrial, en caso de ser alquilada o
anticrético.

-

Certificado de SENASAC y carnets sanitarios emitidos por la Prefectura del

-

Departamento o de manipulación de alimentos emitidos por el GMLP (en caso de
industrias alimenticias).

-

Para Personas Jurídicas agregar lo siguiente:

-

Original y fotocopia de la cédula de identidad del apoderado o representante
legal.

-

Fotocopia del testimonio de constitución de sociedad.

-

Original y fotocopia del poder notariado del representante legal.

Tiempo de tramitación: 5 días hábiles.
d) Cámara Departamental de Industria – CDI
1º paso: Presentar copias originales de:
- Registro empresarial a nivel nacional (papeles de FUNDEMPRESA)
- Registro empresarial a nivel nacional (papeles de SIN)
- Registro empresarial a nivel nacional (papeles de sub alcaldía)
2º paso: Llenar formularios respectivos
3º paso: Emitir el registro empresarial
e) Caja Nacional de salud
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Gaseosa de Mocochinchi

Requisitos Para Empresas:
1. Formulario. AVC-01 (Vacío).
2. Formulario. AVC-02 (Vacío).
3. Formulario. RCI-1A (Vacío).
4. Solicitud dirigida al JEFE DEPTO.NAL. AFILIACION
5. Fotocopia C.I. del responsable o Representantes Legal.
6. Fotocopia NIT.
7. Balance de Apertura aprobado y firmado por el SERVICIO NACIONAL DE
IMPUESTOS INTERNOS (fotocopia).
8. Planilla de haberes original y tres copias (sellado y firmado).
9. Nómina del personal con fecha de nacimiento.
10. Croquis de ubicación de la Empresa.
11. Examen Pre-Ocupacional (100.- Bs. Por trabajador) se debe efectuar el depósito en la
ventanilla 4 (división de tesorería).
Requisitos Para Afiliación Del Trabajador:
 Formulario Avc-04 “Sellado y firmado por la empresa”.
 Formulario Avc-05 (no llenar).
 Fotocopia cédula de identidad del trabajador.
 Certificado de nacimiento (original y computarizado) o libreta de servicio militar.
 Ultima Papeleta de pago o planilla de sueldos sellado por cotizaciones
f)

Previsión AFPS

Se debe llenar el Formulario de Inscripción del Empleador, el mismo que adquiere la calidad
de Declaración Jurada del Representante Legal o Máxima Autoridad Ejecutiva, quien libre y
expresamente declara que son válidos los datos consignados en dicho.
Formulario al momento de su suscripción, para ello debe adjuntar lo siguiente
requisitos:
 Fotocopia simple del NIT (Número de Identificación Tributaria).
 Fotocopia simple Documento de Identidad del Representante Legal.
 Fotocopia del Testimonio de Poder del Representante Legal (si corresponde).
 Sobre la Afiliación:
 Es de carácter permanente, sea que el Afiliado se mantenga o no trabajando en
relación de dependencia laboral, ejerza una o varias actividades
simultáneamente y tenga varios o ningún Empleador
g) Ministerio de Trabajo
Registra como empleador ante el MTEPS y obtener el Certificado de Inscripción en el
Registro
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Gaseosa de Mocochinchi

Para que este autorizado y pueda hacer uso de la utilización del Libro de Asistencia y/o
Sistema Alternativo de Control de Personal así como la apertura del Libro de Accidentes.
Requisitos:
1. Formulario Registro Obligatorio de Empleadores (ROE) llenado (3 Copias)
2. Depósito de 80 Bs a la cuenta número: 501-5034475-3-17 del Banco de Crédito de
Bolivia normas legales vigentes en el país.
3. El Empleador y/o Empresa inscritos en el mencionado Registro, deberá presentar
obligatoriamente el trámite de Visado de Planillas Trimestrales de Sueldos y Salarios
Conformación Jerárquica

Funciones principal
Liderar el proceso de planeación estratégica de la organización, determinando los factores
críticos de éxito, estableciendo los objetivos y metas específicas de la empresa.
Desarrollar estrategias generales para alcanzar los objetivos y metas propuestas.
A través de sus subordinados vuelve operativos a los objetivos, metas y estrategias
desarrollando planes de acción a corto, mediano y largo plazo.
Crear un ambiente en el que las personas puedan lograr las metas de grupo con la menor
cantidad de tiempo, dinero, materiales, es decir optimizando los recursos disponibles.
Implementar una estructura administrativa que contenga los elementos necesarios para el
desarrollo de los planes de acción.
Responsabilidades
Preparar descripciones de tareas y objetivos individuales para cada área funcional liderada por
su gerente.
Definir necesidades de personal consistentes con los objetivos y planes de la empresa.
Seleccionar personal competente y desarrollar programas de entrenamiento para potenciar sus
capacidades.
Ejercer un liderazgo dinámico para volver operativos y ejecutar los planes y estrategias
determinados.
Desarrollar un ambiente de trabajo que motive positivamente a los individuos y grupos
organizacionales.
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PRODUCCION I ....................................................

Gaseosa de Mocochinchi

Medir continuamente la ejecución y comparar resultados reales con los planes y estándares de
ejecución (autocontrol y control de gestión).
Gerente general
Es el de crear un valor agregado en base a los productos que ofrecemos, maximizando el valor
de la empresa para los accionistas
Jefe de finanzas
Investigar, buscar e identificar fuentes idóneas de financiamiento para proyectos de inversión.
Analizar la situación económica, financiera de la empresa y planificar su futuro.
Administrar los sistemas contables y presupuestarios de la empresa
Asesorar a la gerencia general y a las distintas áreas en materia económica financiera
Administrar el flujo de dinero de la empresa
Gerente comercial
Es el máximo responsable del departamento comercial. En dependencia directa del Director
General de la compañía el Director Comercial es responsable del cumplimiento de los
objetivos de ventas de la misma.
El gerente Comercial dependen dos áreas principales:.
 Ventas
 Marketing
Gerente de producción
Es el responsable de llevar a cabo el proyecto ideado por el productor. Es el responsable del
equipo de producción, que suele formarlo junto al Jefe de Producción y un número
determinado de asistentes. El director de producción es el encargado de elaborar las
estrategias de esa área, tomar decisiones y planificar los procesos.
 El director de producción debe tener un perfil directivo y financiero, además de un
profundo conocimiento de todas las disciplinas de producción incluyendo un claro
entendimiento de las interacciones entre todas ellas durante el proceso de producción.
Esto incluye la capacidad de contratar personal, materiales, servicios, comunicaciones,
relaciones laborales, permisos, reservas, agendas, seguros y en general una gestión y
administración de dichas operaciones fiable y segura.

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Gaseosa de Mocochinchi

CAPITULO II
Marco Teórico
Producción
La producción transforma la materia prima en productos.
Producción en serie
Un producto se fabrica en serie cuando se hace un gran número de copias idénticas del
mismo.
Producción en Cadena
Una cadena de producción es un sistema para fabricar en serie un producto de manera más
eficiente. Se llama cadena de producción porque cada paso en la fabricación de un producto
se hace en un lugar diferente.
Elementos del Costo
Estudio del Elemento Costo – Material
En general “material” comprende todos aquellos artículos en su estado natural o transformado
son los elementos que sirven para la confección de un artículo nuevo y que pueden ser
perfectamente medibles y por esta razón son cargables a una unidad identificada; por lo tanto,
es el primer elemento del costo de producción, para una mayor comprensión conviene
diferenciarlos de la siguiente manera.
Materia prima
Son los elementos extraídos directamente de la naturaleza que es la fuente de
aprovisionamiento de todos los elementos que son necesarios para satisfacer necesidades
humanas o convertirse en el primer elemento del costo para las empresas industriales. Se
puede citar como ejemplos el hierro en su estado natural, el algodón en la fábrica de hilo o
telas, los callapos o bolillos para la obtención de madera en los aserraderos. En las empresas
tomadas como ejemplo se debe dominar el primer elemento del costo como “materia prima”.
Material directo
Se llama así los elementos que fueron sometidos a uno o varios procesos de transformación
por otra empresa, los cuales serán sometidos a otros procesos de transformación hasta
convertirlos en un producto acabado apto para satisfacer las necesidades humanas, ejemplo: la
madera de industria de muebles, el hilo en la tejeduría, harina en la industria panificadora, la
tela en fábrica de prendas de vestir.
Se hace esta diferenciación debido a que se tiene una confusión al usar en forma
indiscriminada el denominativo de “materia prima” para todas las empresas que utilizan los
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Gaseosa de Mocochinchi

elementos que aún no han sido sometidos a procesos de transformación, y para aquellas que
utilizan como principal elemento de transformación los productos sometidos a procesos de
manufactura por otra industria, se denominara “material directo”.
Estudio del Elemento Costo - Mano de Obra
Es el esfuerzo humano empleado para que la materia prima se convierta en un producto final
o terminado. Está conformado por trabajadores y obreros.
Para transformar la materia prima o material directo en un producto acabado es necesario
además de la maquinaria y equipo, herramientas, muebles y enseres, etc. Que determinado
número de personas desarrollen un esfuerzo mental y material, el cual recibe el nombre de
labor, todas las erogaciones por este concepto, se consideran dentro de este título. Por tanto
podemos decir que: “sueldos y salarios” es el costo de retribución que los obreros u operarios
perciben por su trabajo en la transformación de los materiales en su estado natural o
procesado por otra entidad, en un producto terminado.
Estudio del Elemento Costo – Costos Indirectos
Dentro del proceso productivo, hay costos que no pueden identificarse con unidades
específicas de producción o con un departamento o proceso especifico, tales como; la
depreciación de bienes de uso, luz y fuerza, combustibles, lubricantes, repuestos y accesorios,
seguros, etc.; por lo que se denominan “servicios de planta”, “costos indirectos de
fabricación”, “costos indirectos de producción”, etc. Estos están constituidos por todos los
desembolsos o aplicaciones necesarios para llevar a cabo la producción, los cuales por su
naturaleza, no son aplicables al costo de un producto.

CAPITULO III (marco práctico)
Planificación
El mercado objetivo es el público en general mayores a 15 años de edad, pero debido al tamaño de
población solo se tomó el número 30 de muestra que es aceptable para obtener datos relativamente
aceptables.
Se realizó la técnica de encuestas para la recopilación de datos.

Investigación de Mercado
Para la investigación se tomó en cuenta: población, muestra encuestas y los gráficas para su análisis.
Población (Mercado)
La población de la región de Cercado es 618384 entre hombre y mujeres.

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PRODUCCION I ....................................................

Gaseosa de Mocochinchi

Muestra
Para la muestra es posible usar la formula 𝑁𝑍

2 𝑝𝑞 𝑛

= 𝑑2(𝑁−1)+𝑍 2𝑝𝑞

Z= Nivel de confianza (90%)(1,654) es el nivel de seguridad que se tiene para realizar la
encuesta
P= La probabilidad de poder encuestar 50%, muestra la probabilidad de adquirir el producto.
Q= Probabilidad de no poder entrevistar al 50%, muestra la probabilidad de no adquirir el
producto.
D= Error permitido 5%, nos muestra el grado de precisión que se desea tener con la
investigación
N= Universo (¿??????????), personas que son el objetivo del estudio
Pero como ya mencionado anteriormente la muestra que se tomó en cuenta para la investigación es
de 30.
Formato de la Encuesta
ENCUESTA DIRIGIDA A PERSONAS
QUE USTAN DE REFRESCARSE CON UNA SODA
AYUDANOS A EMPRENDER
Está en cuesta tiene por objetivo recoger su opinión, acerca de una soda de mocochinchi.
1.

Qué opina Ud. Acerca de una Soda de Mocochinchi?

a) Muy buena
2.

c) mala

d) Regular

Lo consumiría con pepa o sin pepa
a)

3.

b) buena

Con pepa

b) sin pepa

Cuánto estaría dispuesto a pagar por la soda de Mocochinchi

…………………………………………………………………………………………….

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PRODUCCION I ....................................................

Gaseosa de Mocochinchi

Tabulación de datos de encuesta
Qué opina Ud. Acerca de una Soda de
Mocochinchi?

Muy buena

buena

Mala

Regular

1 X

Cuánto estaría dispuesto a
pagar por la soda de
Mocochinchi

Lo consumiría con
pepa o sin pepa

Si

No

3,5

4,5

X

2

X

3

X

4

X

X

X
X

X

X

6

X

X

5

X

X

7

5
X

X
X

8

X

X

X

9 X

X

10 X

X

X

X

11

X

X

X

12

X

X

X

13

X

X

X

14

X

X

X

15

X

X

16

X

17

X

18

X

19

X

20

X

X

X

X

X
X

X

X

X

X

21 X

X

22 X
23

X

24 X

X

X

X

X

X

X

25

X

26

X

X
X

X

X

27 X
28

X

29
30

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

Estadísticos
Opiniones
Válidos

Pepa

Precio

30

30

27

0

0

3

N
Perdidos

14

PRODUCCION I ....................................................

Gaseosa de Mocochinchi

Tabla de Frecuencias
Opiniones
Frecuencia

Válidos

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

válido

acumulado

A

7

23,3

23,3

23,3

B

16

53,3

53,3

76,7

C

2

6,7

6,7

83,3

D

5

16,7

16,7

100,0

30

100,0

100,0

Total

Pepa
Frecuencia

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

válido

acumulado

3

10,0

10,0

10,0

A

13

43,3

43,3

53,3

B

14

46,7

46,7

100,0

Total

30

100,0

100,0

Válidos

Precio
Frecuencia

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

válido

acumulado

A

15

50,0

55,6

55,6

B

9

30,0

33,3

88,9

C

3

10,0

11,1

100,0

27

90,0

100,0

3

10,0

30

100,0

Válidos
Total
Perdidos
Total

Sistema

15

PRODUCCION I ....................................................

Gaseosa de Mocochinchi

Gráficos

OPINIONES
17%

23%
Opiniones Muy Buena

7%

Opiniones Buena
Opiniones Mala
Opiniones Regular

53%

CONSUMO

48%

Consumo Si
Consumo No

52%

PRECIO
11%
Bs 3.5
33%

Bs 4
56%

Bs 5

Conclusión
Según los datos obtenidos se afirma que es relativamente aceptable en una gran parte del mercado,
aunque para lanzar un producto requiere de un estudio mas profundo.

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PRODUCCION I ....................................................

Gaseosa de Mocochinchi

Producción
Flujo Físico
Materia Prima
Orejón
Canela
Clavo de olor
Benzoato de Na
Sorbato de K
Estevia
Agua Carbonatada

Insumo

Herramientas
Calderos
Jarras y jeringas
Refrigerador

Gas
Botellas
Tapas
etiquetas

Maquinaria
Envasadora
Vehículo de transporte

Flujo de Información

FLUJO DE INFORMACION

R. RRHH
R. COSTOS
R. MATERIA PRIMA

BD
R. CALIDAD

R. PROGRAMA
MUESTRA DE
PRODUCCION

R. INVENTARIOS

Tiempo en Proceso


Almacén de materia Prima
Pasteurizado
Mezcla de conservantes

3 horas
15 min
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PRODUCCION I ....................................................



Gaseosa de Mocochinchi

Mezcla con agua carbonatada
2 horas
Envasado
2 horas
Almacén (traslado de producto terminado) 15 min

Flujo de Proceso Productivo
Almacen

•almacen de la
materia prima

Pasteurizacion

•preparado del jarave
•canela 15 %
•clavo de olor 5 %
•orejon 25%
•estevia 5 %
•H2O 50 %
Mezcla
concervantes

•0.03 % Sorbato de K
•0.06 % benzoato de Na

Mezcla con
Agua
Carbonatada

•25 % jarave
•75 % agua
Carbonatada

Envasado

•envasado y sellado
•etiquetado

Almacen

•Producto terminado

Distribución en Planta

Almacén

Pasteurización

Almacén
Producto terminado

Mezcla
Conservantes

Mezcla H2O
Carbonatada

Envasado

Puertas

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PRODUCCION I ....................................................

Comercialización
Demanda
año

periodo

200,00

2014

1

JAN 2014

210,00

2014

2

FEB 2014

225,00

2014

3

MAR 2014

190,00

2014

4

APR 2014

215,00

2014

5

MAY 2014

210,00

2014

6

JUN 2014

Gaseosa de Mocochinchi

mes

Pronósticos a Corto plazo
El modelo que se uso es media móvil.

Modelador para series temporales
Estadísticos del modelo
Modelo

Número de

Estadísticos de

Ljung-Box Q(18)

predictores

ajuste del

de valores

modelo

atípicos

R-cuadrado
DEMANDA REAL-Modelo_1

0

Estadísticos

1,132E-013

GL
.

Número

Sig.
0

.

0

Previsión
Modelo

Jul 2014
Previsión

DEMANDA REAL-Modelo_1 LCS
LCI

Ago 2014

Sep 2014

208,33

208,33

208,33

239,46

239,46

239,46

177,20

177,20

177,20

Para cada modelo, las predicciones comienzan después del último
valor no perdido del rango del período de estimación solicitado y
finalizan en el último período para el que hay disponibles valores
no perdidos de todos los predictores o en la fecha de finalización
del período de predicción solicitado, lo que ocurra antes.
LCS = límite de confianza superior
LCI = límite de confianza inferior
El pronóstico de la demanda que se obtuvo para los siguientes 3 meses correspondientes a
julio agosto y septiembre es:
19

PRODUCCION I ....................................................

Julio

208.33

Agosto

208.33

Septiembre

208.33

Gaseosa de Mocochinchi

Pronostico a largo plazo.
demanda producidos
200
190
210
215
225
220
190
200
215
210
210
205

Modelo de Regresiones
A= 59,89
B= 0,70
R= 0,7899
Feria de Producción

En la feria de producción realizada en fecha 21 y 22 de Noviembre del presente año se logró
vender 100 productos terminados, pero para la producción continua se producirá 50 por
semana debido a las actividades ajenas a la empresa que se realizan por parte de los
productores.

20

PRODUCCION I ....................................................

Gaseosa de Mocochinchi

Control Financiero
Se realizara un control a la industria por el método de PIC
Cada trabajador puede hacer 3 productos por día, no hay costo de contratación ni despido, costo de
almacén es de 3 Bs por día, retrasos 5 Bs. El salario para cada trabajador es de 1440 Bs.
METODOS Y HOJAS DE CALCULO
#

ITEM/PERIODO
1

DIAS

2

UNIDADES/TRABAJADOR

3

DEMANDA

4

ENERO

FEBRERO

MARZO

ABRIL

MAYO

JUNIO

20

20

19

21

21

19

TOTALES

60

60

57

63

63

57

360

200

215

220

200

210

205

1.250

TRABAJADORES NECESARIOS

3

3

3

3

3

6

5

TRABAJADORES DISPONIBLES

-

3

3

3

3

3

6

TRABAJADORES CONTRATADOS

3

-

-

-

-

3

7

COSTOS DE CONTRATACION

-

-

-

-

-

-

8

TRABAJADORES DESPEDIDOS

-

-

-

-

-

-

9

COSTO DE DESPIDO

-

-

-

-

-

-

10

TRABAJADORES EMPLEADOS

3

3

3

3

3

6

11

COSTO DE MANO DE OBRA

4.320

4.320

4.320

4.320

4.320

8.640

12

UNIDADES PRODUCIDAS

180

180

171

189

189

342

13

INVENTARIO NETO

(20)

(55)

(104)

(115)

(136)

1

14

COSTO DE ALMACENAJE

15

COSTO ORDENES ATRASADAS

100

275

520

575

680

5

16

COSTO TOTAL

4.420

4.595

4.840

4.895

5.000

8.645

-

-

32.395

CAPITULO IV
Conclusión
La demanda variara de acuerdo a temporadas, y con eso varia la producción, el producto es
aceptable en el mercado.
En la creación de esta empresa hubo pérdidas, pero fue debido a la producción en menor cantidad. Y
por la compra de la materia prima a por menor.
Se tendría que implementar bastante marketing para poder levantar este producto, la ventaja que se
tiene es que es un refresco tradicional.
La producción en menor cantidad también nos afecta debido a los empleados. La ganancias no llegan
a cubrir los gastos realizados.

21

PRODUCCION I ....................................................

Gaseosa de Mocochinchi

Anexos

22