KOMBUCHA & KEFIR

2007-2011 Silvian Guranda

putei redistribui liber i gratuit acest material, cu condiia de a nu-l modifica

Sumar:
KOMBUCHA & KEFIR............................................................................................................................ 1
INFORMAII DE BAZ........................................................................................................................... 2
Kefir i Kombucha prezentare .......................................................................................................................... 2
Cum comand? date necesare, pre i expediere colet...................................................................... 3
KOMBUCHA (Combucco Orientalis)..................................................................................................... 4
Beneficii - la ce folosete Kombucha?................................................................................................................. 4
Mrturii .............................................................................................................................................................. 5
Cum se prepar Kombucha ................................................................................................................................. 6
Important ngrijire Kombucha .......................................................................................................................... 9
KEFIR (Ciuperca tibetan)................................................................................................................... 10
Beneficii - la ce folosete Kefirul?..................................................................................................................... 10
Cum se prepar Kefirul ..................................................................................................................................... 11
Reacia organismului la laptele fermentat ....................................................................................................... 12
DETALII LA PRIMIREA COLETULUI (Kombucha & Kefir) .................................................................. 14
NTREBRI I RSPUNSURI UTILE ................................................................................................... 15

INFORMAII DE BAZ
Kefir i Kombucha prezentare
Not: Aceste Informaii le gsii i pe situl
http://www.silvianguranda.evonet.ro/Kombucha-Kefir/
(instruciuni utilizare, ntrebri i rspunsuri, beneficiile
folosirii ciupercilor, etc.)
Scurt prezentare:
KOMBUCHA este o colonie de peste 20 de
microorganisme, bacterii prietenoase i ciuperci care
fermenteaz n ceai verde sau negru ndulcit, dnd
natere la o butura acidulat i aromat,
asemntoare cidrului. Pe msur ce Kombucha
consum zahrul, produce o multitudine de acizi
organici, precum acid glucuronic, acid gluconic, acid
lactic, acid acetic, acid butyric, acid malic i acid usnic;
vitamine, n special din grupul B, precum i vitamina C;
totodat, mai produce aminoacizi i enzime necesare organismului umane. Toate
acestea prezint avantajele culturilor probiotice, care ajut la meninerea sntii.
KEFIR (CIUPERCA TIBETAN) este o colonie de
peste 30 de microorganisme care fermenteaz n lapte
dulce. Aceste miroorganisme includ: bacterii
productoare de acid lactic, Lactococcus Lactis,
Streptococcus thermophilus, Lb (lactobacili) delbrueckii
subspecia bulgaricus, Lb helveticus, Lb casei subspecia
pseudoplantarum i Lb brevis, o multitudine de ciuperci
precum Kluyveromyces, Torulopsis, i Saccharomyces,
i chiar bacterii productoare de acid acetic (oet). S-a
dovedit c acestea inhib dezvoltarea att la Salmonella, ct i la Escherichia Coli.
KOMBUCHA i KEFIR sunt organisme vii care cresc i se nmulesc numai de Dvs.
depinde cum le ngrijii! Le putei nmuli ct de mult dorii!
*

Not: Aceste Informaii le gsii i pe situl

http://www.silvianguranda.evonet.ro/Kombucha-Kefir/
(instruciuni utilizare, ntrebri i rspunsuri, beneficiile folosirii ciupercilor, etc.)
Silvian Guranda
click aici pentru email
Sumar

2007-2011 Silvian Guranda

putei redistribui liber i gratuit acest material, cu condiia de a nu-l modifica

CUM COMAND? date necesare, pre i expediere colet

Expedierea coletului se face prin curierat
rapid NEMO.

http://www.nemoexpres.ro/

Cheltuielile de expediere prin curier rapid

sunt suportate de noi.

Preul unei singure ciuperci n stare activ este 45 lei, iar dac le comandai pe
amndou (sau dou buci din aceeai ciuperc) n stare activ costul total pentru
ambele este de 65 lei economisii astfel 25 de lei!
Plata se face n sistem ramburs, la ridicarea coletului, care ajunge la Dvs. n 24 ore (n
mod cu totul excepional 48 de ore, n localiti mici i ndeprtate de liniile principale de
acces).
Datele necesare pentru a v putea expedia coletul (v rugm s le specificai cnd
facei comanda):
- Ce i ct comandai - specificai tipul de ciuperc dorit i numrul de bucati
dorite
- Numele i prenumele Dvs.
- Adresa complet (eventual i codul potal nou, dac l cunoatei)
- Telefonul de contact (preferabil mobil, pentru curierul care v va contacta)
- Orele ntre care suntei de gsit
- Emailul Dvs.
V mulumesc pentru interes i v doresc sntate!
n caz c avei anumite nelmuriri, v rog s nu ezitai s m contactai (v. Contact, pe situl
http://www.silvianguranda.evonet.ro/Kombucha-Kefir/). V rspund cu plcere la ntrebri i,
desigur, fr nici o obligaie din partea Dvs.
Pentru c SANATATEA-TA conteaz!
Silvian Guranda
click aici pentru email
Not : V recomand clduros cele 2 cri despre Kombucha
publicate de Editura Mix www.edituramix.ro n care gsii
toate detaliile privind bolile pentru tratarea crora sunt folosite
cu succes, pstrarea i creterea ciupercilor, plantele
medicinale folosite pentru prepararea ceaiului etc.

Editura Mix - Str. Aluminiului, nr. 17, cod 500158 - Braov

Fax: 0720/112 117, Mobil: 0727/ 886 709
E-mail: comenzi@edituramix.ro, www.edituramix.ro

Not: Aceste Informaii le gsii i pe situl

http://www.silvianguranda.evonet.ro/Kombucha-Kefir/
(instruciuni utilizare, ntrebri i rspunsuri, beneficiile folosirii ciupercilor, etc.)
Silvian Guranda

click aici pentru email

Sumar

2007-2011 Silvian Guranda

putei redistribui liber i gratuit acest material, cu condiia de a nu-l modifica

KOMBUCHA (Combucco Orientalis)

produce prin fermentare o butur rcoritoare delicioas din ceai negru/verde, i, n
plus, cu caliti benefice pentru sntate!
Kombucha este o colonie de peste 20 de
microorganisme, bacterii prietenoase i ciuperci care
fermenteaz n ceai verde sau negru ndulcit, dnd
natere la o butur acidulat i aromat, asemntoare
cidrului. Pe msur ce Kombucha consum zahrul,
produce o mulime de acizi organici, precum acid
glucuronic, acid gluconic, acid lactic, acid acetic, acid
butyric, acid malic i acid usnic; precum i vitamine n
special din grupul B, i vitamina C; mai produce
aminoacizi, enzime. Toate acestea prezint avantajele
culturilor probiotice1, care ajut la meninerea sntii.

Beneficii - la ce folosete Kombucha?

regleaz flora intestinal i o susine pe cea benefic (microorganismele din
intestin care sunt benefice i indispensabile pentru sntatea noastr)
ajut la curarea colonului i drenarea vezicii biliare
ajut la meninerea unei digestii sntoase
amelioreaz colita i ndeprteaz crampele stomacale
oprete diareea neinfecioas
regleaz apetitul
ajut n curele de slbire (dac se folosete i o diet corespunztoare, srac
n grsimi de origine animal, i nsoit de micare)
ajut la reducerea sau eliminarea celulitei
ajut n tratamentul artritei
are efect de remisiune a lupusului eritematos
mbuntete vederea i ajut la vindecarea conjunctivitei, cataractei i
glaucomului
1

Din limba greac: pro = pentru i bios = via pentru via; e vorba de substane care susin flora intestinal
(microorganismele benefice sntii noastre) i buna funcionare a acesteia.

reduce sau elimin manifestrile neplcute ale sindromului premenstrual

ajut la reducerea dependenei de alcool
cur acneea, amelioreaz psoriazisul i alte boli de piele
ngroa i ntrete prul
ntrete unghiile
mbuntete mirosul
ajut la diminuarea stressului i a insomniei
uureaz vindecarea de bronit i astm
acioneaz ca un laxativ blnd, ajutnd la evitarea constipaiei
regleaz activitatea intestinal
elimin unele simptome ale leuconevraxitei
este un foarte bun calmant
mbuntete performanele sexuale
elimin sau reduce palpitaiile
mbuntete circulaia sanguin
susine organismul n lupta cu tumorile
ajut la obtinerea unei digestii sntoase
ndeparteaz colita i crampele stomacale
ajut n vindecare de grip i rceal
alin arsurile, inclusiv cele solare (se unge zona ars cu un strat de ceai
fermentat de Kombucha)
reduce simptomele gutei

Mrturii
Chiar dac par, poate, un pic prea entuziaste, totui ele exprim rezultatul experienei
personale ale celor care menionai, i care nu au nici un interes s exagereze:
Dr. Soraya Sh. din Iran este cadru medical. A publicat un articol intitulat "Kombucha
inhib creterea celulelor maligne" n revista iraniana "Barg - e - sabs", Teheran/Iran
vol. 5 (No. 25, martie 1996), paginile 18, 19 i 54. ntr-o scrisoare adresat lui Guenther
Frank, autorul unei renumite cri despre Kombucha, Soraya i-a scris: "Am dat
Kombucha pacienilor. Au avut rezultate bune i sunt foarte satisfcui. Kombucha s-a
artat de folos n vindecarea bolilor prostatei, pintenilor calcaneeni, artritei reumatoide,
cancerului mduvei osoase, fibromului uterin, fibrozei pulmonare i altor afeciuni. Nu
am primit nici o plngere despre ciuperca Kombucha. Rezultatele folosirii ceaiului

fermentat de Kombucha au fost suficient de bune pentru a-l accepta ca terapie. Eu

nsmi l folosesc zilnic."
M.P., n vrst de 15 ani din Olanda, a trimis urmtoarea scrisoare intitulat
"Experiena mea bun cu Kombucha!": "Necazul a nceput pe cnd aveam 10 ani i
a continuat n urmtorii 4 ani. La nceput mncrimile au nceput pe brae i m
scrpinam pn ce sngerau, n special noaptea, n somn. (...) Dup 6 sptmni am
mers la medic. Mi s-a dat o reet format din penicilin i un unguent, un bra fiindu-mi
n ntregime inflamat din pricina scrpinatului. Situaia aceasta a durat timp de aproape
1 an. Am continuat sa folosesc unguentul i penicilina. Apoi am ajuns la punctul n care
nu mai puteam suporta ca lucrurile s continue tot aa. M-am internat n spital pentru
tratament specializat. Medicul mi-a spus ca boala mea este cauzat de o bacterie
intestinal. Apoi mi s-au dat i mai multe medicamente care m fceau s m simt
toropit tot timpul. Dar mncrimea a rmas. (...)
Cu 6 luni n urm mama s-a apucat s prepare ceai de Kombucha. Am nceput i eu s
beau. Dup numai o sptmn, mncrimea a disprut. M simt de parc m-am
nscut din nou. Chiar i cicatricile au diminuat i acum sunt greu vizibile. A vrea s
spun tuturor: Nu mai luai medicamente, ci mai degrab bei Kombucha."
Robin E Layton, fost bolnav de prostatit:
Am suferit timp de 10 ani (ntre 45 i 55 ani) de ceea ce medicina alopat numete
prostatit. Simptomele au variat, dar n zilele cele mai rele aveam dureri n partea de jos
a spatelui, eram letargic, aveam o senzaie generala c sunt bolnav i, orice fceam,
m simeam obosit.
De-a lungul anilor medicii mi-au prescris diferite medicamente, de obicei antibiotice,
care nu m-au vindecat, ci mi-au cauzat multe alte probleme.
Pierzndu-mi ncrederea n medicina alopat am cutat ajutor altundeva, ncercnd
acupunctura, iridologia, magnetoterapia, apa magnetizat i homeopatia.
Ceea ce m-a dus la o i mai mare disperare a fost faptul c m strduiam s duc un
mod de via sntos. Fceam exerciii fizice, mergeam cu bicicleta, nu fumam, nu
consumam alcool i aveam o alimentaie echilibrat. Dar toate preau c le fac fr
vreun rezultat!
Cineva mi-a recomandat sa folosesc "ciuperca manciurian", Kombucha. Asta s-a
ntmplat cu 10 luni n urm, Acum am suficient energie i pot s-mi continui turneele
cicliste, mi-am recptat respectul de sine i slav Domnului! nu mai am nici unul
din simptomele prostatitei. mi doresc s fi aflat despre Kombucha acum 10 ani!

Cum se prepar Kombucha

Cel mai bine este sa ncepei cu o cantitate mai mic de
ceai i cu un vas de diametru mai mic, ca ciuperca s
poat crete repede n grosime i s fac mai repede
pui. Pe msur ce cultura dvs. de Kombucha se va
dezvolta, vei putea produce cantiti tot mai mari de
ceai fermentat.

1. Pregtii ceaiul aa cum o facei n mod obinuit. La un litru de ap fierbinte, punei 2

lingurie de ceai negru (aprox. 5 g. Se pot folosi de asemenea i pliculee de ceai.
Lsai-l cca. 15-20 minute (decoct), apoi strecurai. Ceaiul poate fi negru sau verde sau
n amestec. Doctorii japonezi spun c ceaiul verde previne dezvoltarea cancerului (este
un puternic antioxidant; totui nu e recomandabil s l consumai seara, aproape de
culcare, poate da insomnie). V sugerez s folosii ceai verde pentru a prepara butura
de Kombucha. Dac nu vrei sa folosii ceai negru sau verde, putei folosi ceai din alte
plante medicinale (dar nu ceai de Coada oricelului sau Mueel, etc. care sunt puternic
dezinfectante i pot distruge o parte din colonia de bacterii care constituie ciuperca
Kombucha). Un raport de 1/5 de ceai de plante la ceai verde sau negru, e probabil cel
mai indicat.
2. - Strecurai ceaiul sau, dup caz, scoatei pliculeele.
3. - Adugai 70 - 100 g de zahr la un litru de ceai,
peste ceaiul strecurat, dar care este nc fierbinte.
Amestecai pn ce zahrul se dizolv n ntregime. O
lingur de zahr = aprox. 20 g.
Not: De ce att de mult zahr? i de ce trebuie fiert
15-20 minute?

ceaiul trebuie s fie nutritiv i s hrneasc microorganismele din cultura

Kombucha; aici nu e vorba de gustul nostru, ci de nevoile ciupercii! Deci,
soluia nutritiv trebuie preparat conform nevoilor drojdiei (bacteriile se
hrnesc i ele din soluia nutritiv ceaiul ndulcit). Microorganismele au
nevoie de zahr pentru a fi active. Dac au la ndemn o concentraie
mic de zahr (carbohidrai), atunci ciuperca produce mai puine
substane active i de folos pentru noi. n termeni obinuii, putem spune
c drojdia "mnnc" zahrul.
Infuzia de ceai, pe de alt parte, este o surs de nitrogen i ncurajeaz
creterea microorganismelor. Deci cu ct ceaiul este lsat mai mult pe foc
(decoct), cu att avem mai mult nitrogen n soluia hrnitoare, precum i
mai multe minerale, sruri etc.
4. - Lsai ceaiul s se rceasc pn la 20 - 25 C
(aprox. 68 - 77 Fahrenheit). Cultura moare dac este
pus n ceai fierbinte.

5. - Cnd ceaiul a ajuns la temperatura camerei, turnai

ceaiul ndulcit ntr-un vas de sticl, porelan sau
ceramic, sau de oel inoxidabil. Vasele de metal (de
pild cele din aluminiu) nu sunt indicate i nu trebuie
folosite niciodat, deoarece acizii care se formeaz pot
reaciona cu metalul. Trebuie s evitai vasele fcute din polivinilclorur (PVC moale)
sau polistiren.
6. - Dac pregtii pentru prima oar butura de Kombucha, adaugai lichidul pe care lai primit mpreuna cu cultura (sau o linguri de oet de mere, slab concentrat). Pentru
urmtoarele culturi, ntotdeauna pstrai puin butura de Kombucha fermentat pentru

a o aduga n proporie de aprox. o zecime (10%) la noua dv. cultura, ca "lichid de

pornire" (accelereaz pornirea fermentrii).
7. - Punei cultura vie de Kombucha (adic ciuperca!) n lichidul pregtit.
8. - Acoperii vasul n care va fermenta cu un tifon sau pnz, o hrtie de filtru, etc.
pentru a ine departe insectele, praful, sporii plantelor sau alte substane poluante.
Legai-l cu un elastic de cauciuc pentru a v asigura ca nu intr musculiele beive.
Pnza trebuie sa fie destul de rar nct s poat permite aerului s circule i cultura s
poat respira, dar nu att de rar nct musculiele s poat intra s-i depun oule.
9. - Fermentaia dureaz diferit, n funcie de
temperatura camerei, volumul ciupercii i cantitatea de
ceai; n general dureaz 7 - 12 zile. La o temperatura
ambiant mai ridicat (peste 20 C) fermentarea este
mai rapid. Perioada de 7 - 12 zile este dat doar ca
reper orientativ. Trebuie s gustai i s oprii
fermentarea la momentul oportun!
Cultura Kombucha necesit un loc linitit i nu trebuie
mutat prea des. Temperatura ceaiului trebuie sa fie de
20 - 30 C. Temperatura ideala este de 23 - 27 C. Nu este necesar lumina. Cultura se
reproduce i pe ntuneric. Cultura ns poate fi distrus dac este expus la lumina
direct a soarelui. O zon indirect luminat de soare este ideal.
n timpul fermentrii, zahrul este transformat de ctre drojdie n bioxid de carbon
(CO2), diferii acizi organici i alte componente. Aceasta este combinaia de procese
care-i dau ceaiului Kombucha aroma.
Ceaiul este mai nti dulce, dar acest gust dispare pe msur ce zahrul este
transformat. n acelai timp, un acid plcut parfumat ncepe s se dezvolte ca rezultat al
activitii bacteriilor, cu o tranziie de la gustul dulce la cel acrior. Dac preferai o
butur ceva mai dulce, fermentarea trebuie oprit mai devreme. Dac o preferai mai
acid i mai acrioar, lsai-o mai mult.
10. - Cnd ceaiul a atins nivelul de aciditate dorit (pH 2,7 - 3,2), n funcie de cum l
preferai, scoatei cultura (ciuperca) din vas, cu minile curate. Splai ciuperca sub ap
rece sau slab cldu. Reumplei vasul cu ceai proaspt (nefermentat), adugai
ciuperca i 1/10 de ceai fermentat (pentru grbirea procesului de fermentare).
Respectai temperatura pentru ceai (s nu depeasc 30 C, altfel distrugei ciuperca!)
Ceaiul care a fost fermentat turnai-l n sticle. Pastrati 10% ca 'starter' (lichid de
pornire/grbire a fermentrii) pentru urmtoarea cultura. Astupai bine sticlele. Nu este
necesar s strecurai butura fermentata printr-o crp deas. O anumita cantitate de
sedimente vor trece prin sit, fapt absolut normal, datorita drojdiei care a produs gazul
i care a acidulat butura. Se spune c drojdia are efecte benefice asupra organismului
(complex vitaminic B).
11. - Pentru a v bucura de gustul desvrit al ceaiului
de Kombucha, butura trebuie lsat s se maturizeze
cel puin 5 zile dup ce a fost pus n sticle.
Activitatea bacteriilor este oprit dac mbutelierea e
fcut corect (pn sus, adic se exclude aerul), n timp
ce drojdia i continua lucrarea. Dac sticlele sunt bine

astupate, gazul produs de activitatea drojdiei nu poate iei. Aadar, butura este uor
efervescent. De obicei, pentru atingerea acestui stadiu sunt necesare cteva zile, ns
butura Kombucha se poate pstra bine chiar luni de zile, la rece. Nu v facei
probleme: dup o vreme drojdia nu va mai produce gaz. Este indicat sa inei butura la
rece.
12. - Butura de Kombucha are un gust bun. Este limpede, de culoare glbui-brun (n
funcie de ct de concentrat a fost ceaiul, ce tip de ceai ai folosit, etc.), puin acrioar
i rcoritoare. O persoan normal poate bea 3 pahare pe zi: un pahar dimineaa (100
ml sau mai mult) pe stomacul gol, al 2-lea pahar dup o mas n cursul zilei i ultimul
pahar nainte de culcare. Bucurai-v de aceast butur miraculoas!
13. - Cnd ncepei un nou proces de fermentare, s nu uitai niciodat s adugai
noului ceai o cantitate de cca. 10% din lichidul deja fermentat provenit dintr-o cultur
anterioar.
*

Important ngrijire Kombucha

Uneori ciuperca plutete la suprafa, alteori se duce la fund. Ambele variante sunt OK.
Cnd cultura se duce la fund, o noua cultura ("pui") va ncepe s se dezvolte la
suprafaa ceaiului. Iniial este ca o pojghi subire, ca o folie de plastic. Trebuie lsat
s se ngroae, nu o tulburai. Cu ct o lsai mai mult, cu att se va ngroa.
Alteori ciuperca mam se desfoiete i un pui se dezlipete de pe suprafaa ei, la
nceput ca o pelicul fin, care se va ngroa cu timpul. Kombucha necesita ceva timp
s se multiplice. Dai-i noii culturi de la suprafaa lichidului 3 - 5 sptmni s creasc.
Ciuperca ia forma vasului n care crete (daca vasul e ptrat, ciuperca va fi i ea
ptrat!)
Cultura Kombucha crete i acoper suprafaa ceaiului n ntregime. n timp ce creste,
cultura se ngroa i se ntrete considerabil. Cultura matur este compusa din
straturi suprapuse, uor separabile (ca foile de varz). Straturile pot fi desprinse unul de
altul i pot fi folosite fiecare separat pentru a produce o nou doz de butur
Kombucha.
Pe msur ce timpul trece, ciuperca va mbtrni i va cpta o culoare maronie
nchis. Cnd devine prea nchis la culoare, nlocuii-o cu alt ciuperc nou,
proaspt (adic un pui).

Not: Aceste Informaii le gsii i pe situl

http://www.silvianguranda.evonet.ro/Kombucha-Kefir/
(instruciuni utilizare, ntrebri i rspunsuri, beneficiile folosirii ciupercilor, etc.)
Silvian Guranda
click aici pentru email
Sumar
2007-2011 Silvian Guranda
putei redistribui liber i gratuit acest material, cu condiia de a nu-l modifica

KEFIR (Ciuperca tibetan)

ara de provenien - India
Ciuperca are aspect albicios, cu aspect de muguri de
conopid, cu forme neregulate i dimensiuni de 5-10-15
mm, ajungnd la maturitate uneori pn la 20-30 mm
lungime. Mugurii de dezlipesc i separ singuri.
*

Beneficii - la ce folosete Kefirul?

regleaz activitatea intestinal
combate colita i crampele stomacale
ajut la meninerea unei digestii sntoase
ajut la curarea colonului i la meninerea unei flore intestinale bune
stimuleaz sistemul imunitar
crete longevitatea (Bulgaria e recunoscut pentru centagenarii si, din pricina
consumului mare de produse lactate fermentate)
aduce n organism un aport de substane nutritive, enzime i vitamine, fermeni
naturali i microorganisme benefice care ajut organismul i l ntresc
ajut n curele de slbire, dac este urmat i o diet corespunztoare, srac
n grsimi animale, nsoit de exerciii fizice regulate
are efect uor laxativ, dar totodat ajut la formarea scaunului
mbuntete circulaia sanguin i calitatea sngelui
regleaz mecanismele de aprare ale organismului
vindec boli ale inimii, ale vaselor coronariene i dizolv colesterolul depus pe
vasele sanguine (a se consuma ulei presat numai la rece i semine de dovleac,
in, floarea soarelui crude, neprjite)
ajut ficatul i pancreasul, colecistul i splina
cur canalele prin care circul fierea i dizolv n timp calculii biliari
vindec stomacul, intestinele, duodenul i nchide ulceraiile
Atenie! - a nu se consuma deodat n cantiti mari (de ex. o can din
cteva nghiituri), n caz de hiperaciditate gastric; se va bea cu

linguria pauz o nou linguri (i nu pe stomacul gol!)

ajut rinichii i uretrele
ciuperca produce singur antibiotice, vindecnd astfel zonele inflamate din
organism
regleaz tensiunea arterial
mpiedic i frneaz producerea metastazelor
mpiedic mbtrnirea prematur
ajut n depresii i strile de oboseal a organismului
ciuperca conine toate vitaminele vieii
normalizeaz definitiv procesele metabolice din organismul uman.
ajut n bolile alergice
eficient i n bolile de plmni
eficient n boli ale ficatului i bilei dizolv esuturile bolnave i nlesnete
eliminarea lor
eficient n tratarea bolilor inflamatorii
cur organismul de toxine elimin rezidurile metabolice, colesterolul,
srurile metalelor grele, etc.
n tratamentul diabetului normalizeaz glicemia
ntinerete organismul ncetinete mbtrnirea celulelor
mrete resursele interioare ale organismului amelioreaz memoria, atenia,
etc.

Cum se prepar Kefirul

1. Se pun 1-2 lingurie de ciuperc (cca.3-5 cm3) ntr-un
borcan de sticl de 200 mg i se toarn 200-300 ml
lapte proaspt, dulce. Se las 8-12-16-24 ore la
fermentat (n funcie de temperatura mediului ambiant),
fr s se nchid ermetic, ci numai cu un capac pus
invers pe borcan. Laptele fermenteaz suficient i dup
doar 8-12 ore, are deja proprietile complete pentru
tratament. Gustai i oprii fermentaia dup intervalul
optim n condiiile dvs. de mediu.
2. Pentru consum, se strecoar laptele printr-o sit de plastic cu diametrul orificiilor ct
mai mic (chiar sub 1 mm), ntr-un vas de sticl este chefirul (laptele fermentat) care se
consum pentru tratament. Ciuperca din sit se spal sub jet de ap rece de rmiele

laptelui fermentat, apoi se reaeaz n borcanul splat i se toarn o nou porie de

lapte dulce, crud, nefiert.
3. Este foarte important s se procedeze aa n fiecare
zi, altfel ciuperca nu se dezvolt, capt o culoare
maronie, nu mai are proprietile de tratament i poate
muri.
Cnd ciuperca este bine ngrijit, este alb ca laptele i
n cca. 14-21 zile volumul acesteia se dubleaz. Atunci
trebuie mprit n dou.
4. Se consum 100-500 ml lapte de chefir pe zi (eventual mai mult, la cine tolereaz i
nu are aciditate gastric, fermentaie intestinal deficitar), de preferat pe stomacul gol
(excepie fcnd gastritele hiperacide, ulcerul gastric sau duodenal cazuri n care e
bine ca chefirul s se consume dup mas sau n paralel cu pine prjit, biscuii, etc.
care absorb acidul gastric; totodat, nu se vor bea cantiti mari deodat, ci se va
consuma cu linguria pauz o nou linguri, etc.)
5. Tratamentul dureaz minim 20 de zile (unii
recomand o pauz 10 zile dup care se reia). Prerea
mea este c se poate consuma fr ntrerupere,
asemenea iaurtului sau laptelui btut. Nu exist nici un
fel de efecte secundare! Nici mcar nghiind o bucat
de ciuperc nu se ntmpl absolut nimic! (o vei elimina
prin scaun, nedigerat; ciuperca nu poate tri n
intestinul omului, fii fr grij!)

ATENIE:
n timpul tratamentului este interzis consumul de
alcool i de grsimi animale (n schimb se poate
consuma ulei presat la rece i semine crude de
dovleac, in, floarea soarelui, nuci), sare, zahr (nlocuii-l
cu mierea!), gemuri, buturi sintetice i acidulate,
condimente.

Reacia organismului la laptele fermentat

n primele 10 14 zile de tratament activitatea stomacului se intensific
brusc, se formeaz gaze din abunden i nu se recomand consumul laptelui
dimineaa pe stomacul gol (n aceast prim faz). Uneori scaunul este mai moale, dar
tratamentul nu trebuie ntrerupt. La bolnavii de ficat i rinichi s-au semnalat i unele
senzaii mai neplcute. Dup 10 14 zile aceste reacii nceteaz i se amelioreaz
activitatea ntregului organism.

Dup minim 20 de zile de tratament, vei ncepe

s v simii mai bine. Dup 2 luni de tratament se
constat dispariia anumitor suferine, iar dup un an de
tratament, organismul ar trebui s se nsntoeasc
complet, dac respectai i celelalte reguli de via
echilibrat (diet de cruare, micare, somn, etc.)
Laptele fermentat poate fi folosit i ca demachiant
n tratamentele cosmetice, cu efect de ncetinire a
formrii ridurilor i eliminarea oboselii faciale.
De asemenea se poate folosi n arsuri (solare sau produse n gospodrie).
De asemenea, amelioreaz sau nltur durerile provocate de reumatism prin
ungerea locurilor dureroase de 7 8 ori/zi cu lapte fermentat (chefir).

DE REINUT :
Se recomand s fie folosit i de alcoolici,
deoarece recupereaz pierderea de substane din
complexul vitaminic B (care duc la dependen fizic de
alcool! un cerc vicios) i se folosete ca adjuvant n
tratamentul tuturor bolilor generate de consumul excesiv de alcool (care trebuie
ntrerupt cu orice pre, brusc sau gradat dar fr amnare).

Not: Aceste Informaii le gsii i pe situl

http://www.silvianguranda.evonet.ro/Kombucha-Kefir/
(instruciuni utilizare, ntrebri i rspunsuri, beneficiile folosirii ciupercilor, etc.)
Silvian Guranda
click aici pentru email
Sumar
2007-2011 Silvian Guranda
putei redistribui liber i gratuit acest material, cu condiia de a nu-l modifica

DETALII LA PRIMIREA COLETULUI (Kombucha & Kefir)

KOMBUCHA (de ceai negru):

1. Pregatiti ceaiul proaspat: 1 plic de ceai negru sau verde la 2 litri de apa, se fierbe 15 minute
si se adauga cca. 70-100 g zahar (sa fie dulce bine ; se poate ajunge pn la maxim 160 g
zahr / 2 litri ceai) se poate face mai putin ceai, respectand proportiile. Mierea distruge
ciuperca.
2. Se raceste NU se pune fierbinte peste ciuperca!
3. Dupa racire se adauga ceaiul nou pregatit peste cel vechi in care ati primit ciuperca intr-un
borcan de 1-2 litri
4. Se acopera cu un tifon, sa poata respira
5. NU se tine la soare si langa surse de caldura
6. Se gusta zilnic si se strecoara ceaiul fermentat cand are procentul cel mai potrivit de aciditate
7. se reiau operatiile de la pct.1 (adaugati cca. 1/10 din ceaiul vechi, fermentat, peste cel
proaspat pregatit)
*

KEFIR (de lapte)

1. Strecurai laptele fermentat ntr-o sit deas (de preferat din plastic), amestecnd cu grij cu un
cuit sau lingur de de lemn, pn ce n sit rmne ciuperca de Kefir (cca. 3 cmc, form de
muguri de conopid)
2. Curai ciuperca sub jet de ap rece sau la temperatura camerei
3. Aezai ciuperca ntr-un borcan curat
4. Turnai lapte (cca. 250 ml) la temperatura camerei (NU fierbinte se distruge ciuperca !)
5. Se acopera cu un tifon, sa poata respira
6. NU se tine la soare si langa surse de caldura
7. Se poate consuma dup 12-24 de ore, n funcie de calitatea laptelui, temperatura din camer,
etc.

Not: Aceste Informaii le gsii i pe situl

http://www.silvianguranda.evonet.ro/Kombucha-Kefir/
(instruciuni utilizare, ntrebri i rspunsuri, beneficiile folosirii ciupercilor, etc.)
Silvian Guranda
click aici pentru email

Sumar
2007-2011 Silvian Guranda
putei redistribui liber i gratuit acest material, cu condiia de a nu-l modifica

NTREBRI I RSPUNSURI UTILE

(din corespondena cu clienii)

Mihai Pdurariu mpadurariupm@gmail.com

Re: Lamurire
In pauzele de 10 zile in primul rand ca NU este nevoie de nici un fel de pauza - nu stiu cine si de ca a
inventat teoria ca "se face pauza". E vorba de un lapte bogat in fermenti si enzime nutritive care NU au ce
si cum sa strice. Folclorul confoirma caruia "trebuie facuta pauza" nu are NICI o logica - e ca si cum am
spune ca trebuie sa facem pauza 10 zile de la ciorba sau supa zilnica!... cum pastrez ciuperca ca sa nu
moara ?

Laura Ungureanu <laura.ungureanu@idu.ro> wrote:

buna dimineata
revin cu doua probleme .
va raspund cu placere
am observat ca a doua cantitate de 250 ml de lapte s-a ingroshat si mai mult . trebuie sa maresc
cantitatea zilnic
puteti mari volumul de lapte sau nu (depinde cum vreti kefirul - mai concentrat sau nu...)
sau raman 250 ml in fiecare zi ?
se poate bea ORICAT TOLERATI - numai arusrile de stomac, diareea si gazele ar putea fi o
problema la unii oameni...
am inteles ca , dupa ce-si dubleaza volumul , o impart in 2 si dau jumatate cui este interesat .
va recomand
1. sa selectati numai tulpinele cele mai frumoase (mari)
2. sa puneti la uscat, pe o hartie, sub o foaie de hartie macar o lingura de kefir - pt orice eventualitate - se
usuca mai greuy, cam intr-o saptamana si capata o culoare galbui maronie, care isi revine ulterior cand e
repusa in lapte (dupa 2-3 ture de lapte)
in rest... cum doriti Dvs.
a doua problema este : daca plec in delegatie vineri dimineata si ma intorc duminica seara , pot
lasa ciuperca in de 3 ori mai mult lapte de joi seara pana duminica seara ? NU functioneaza,
laptele oricum se acreste...sau ce fac ? cum procedez ?
aveti 2 variante:
a. puneti juma/juma lapte si apa, si lasati borcanul la intuneric, pe ciment, (in camara de pilda) la rece
b. puneti lapte fara apa, si puneti borcanul la frigider jos in cutie, invelit intr-un prosop, sa nu inghete, dar
sa respire
va multumesc ,
cu placere oricand! sanatate!

Laura Ungureanu

Buna
niccole nicole <dada_nicole@yahoo.com> wrote:
Cum as putea sa fac ceaiul cu ciuperca kombucha, inlocuind zaharul cu mierea.
Ma tem ca nu e o idee buna. Mierea este antibacteriana, deci - asa cum scris si H. Tietze (v. Kombucha,
edirura Mix www.edituramix.ro) mierea omoara ciuperca...
Puteti face o proba cu o bucatica de ciuperca, intr-un borcan separat; numai experimentand veti afla daca
Tietze a avut sau nu dreptate.
Eu nu am incercat...
Cat este proportia?
La 2 litri de ceai se pun 10 linguri de zahar, dar cu miere cat se pune?
Din ceea ce scrie in carte, zaharul este prelucrat de ciuperca si NU mai reprezinta probleme nici pentru
bolnavii de diabet...
Va multumesc frumos!
P.S. scuze de deranj, dar as avea nevoie urgenta de un raspuns
Oricand cu placere, sanatate, Silvian
Nicoleta Tudor

Buna ziua
Laura Ungureanu <laura.ungureanu@idu.ro> wrote:
buna ziua ,
kefirului meu ii merge foarte bine .
Iata pe cineva bucuros, ma bucur si eu sa aud asta!
negasind cartea , as mai vrea sa va intreb daca il pot bea seara , sau este mai bine dimineata ,
pe stomacul gol ? nu prea simt nicio diferenta .
Nu se poate spune in avans, fiindca depinde de la om la om. Practica - ca de obicei - bate teoria. Numai
epxerimentand va puteti da seama cum il tolerati.
In principiu, daca nu va provoaca balonari, diaree, arusri de stomac, totul e ok, se poate foarte bine bea si
seara.
il pot stoca in sticle pentru a doua zi ?
Fara probleme! La frigider il puteti tine 1-2 (maxim 3) zile.
Nu mai are chiar acelasi gust proaspat dupa 2-3 zile de tinut la frigider, dar se poate pastra. Si eu l-am
pastrat astfel uneori.
va multumesc ,
L .Cu placere, oricand, sanatate! Silvian
--------------------------Buna ziua
Laura Ungureanu <laura.ungureanu@idu.ro> wrote:
:) buna ziua ,

va deranjez din nou ... am inteles ca pot usca din kefir pe o farfurie acoperit cu o hartie . o data
uscat ce fac cu el ? il tin la frigider sau il pot tzine intr-o cutie ? la temperatursa camerei, intr-un
plic de hartie, sa respire, ferit de umezeala, praf, caldura si lumina soarelui deja s-a dublat
cantitatea si am pus aseara la uscat portia de rezerva . cat timp il pot tine uscat ?luni de zile...
(sigur) si probabil chiar ani - au am tinut luni de zile probabil 2-4, nu mai stiu exact......
va multumesc , cu placere, sanatate!
L.

Date: Sun, 9 Sep 2007 21:33:02 -0700 (PDT)

From: "Silvian Guranda" <silvianguranda@yahoo.com>
Subject: Re: kefir
To: "dia simona" <dia_simona2005@yahoo.com>

Buna ziua
dia simona <dia_simona2005@yahoo.com> wrote:
buna ziua, ma numesc Dospinescu Dia,
un nume rar; am avut un coleg de generala - Dospinescu Liviu Dan, absolvent de fizica atomica; sunteti
cumva sotia lui?
as avea niste intrebari referitor la modul de intrebuintare ca kefirului.
1:de exemplu eu am cam 30 de ciupercute, peste care pun 1 litru de lapte si il las 24 de ore, inainte de al
consuma.
as vrea sa stiu daca procedez corect sau nu si cum ar trebui sa fac de acum inainte.
- depinde cat de mari sunt ciupercile - cam ce volum totalizeaza; orientativ - 1 lingura [cu varf] de ciuperci
la cca. 250 ml lapte
- preferabil sa fermentati cantitati mai mici, separat, ca bacteriile sa penetreze bine laptele
- nu durata conteaza [ea depinde de caldura mediului, calitatea laptelui, etc], ci calitatea laptelui fermentat
primeaza; gustati si urmariti ca laptele sa fie fermentat bine, dar nu prea acru si opriti atunci fermentarea
2 : am o fetita de 10 luni si as vrea sa stiu daca imi recomandati sa ii dau si ei si in ce fel.
- cel mai bun lapte e laptele de mama, desigur! daca aveti lapte, nu o intarcati, lasati-o sa suga pana ce
se intarca singura; nimic altceva nu poate inlocui calitatea laptelui de mama, cu anticorpii sai [protectie
maxima la infectii!], enzime, horoni de crestere, etc.
- kefir? de ce nu? [daca nu aveti lapte de mama] cu singura conditie: nu cantitati mari; cresteti gradat
cantitatea [porniti de la 50-75 ml] si urmariti daca nu face diaree; nu in amestecuri complicate sau cu
lucruri dulci
3: sunt insarcinata si vreau sa stiu daca poate afecat in vreun fel dezvoltarea bebelasului sarcina esre de
16 saptamani.
- nici intr-un caz!!! dimpotriva, kefirul va asigura o flora bacteriana intestinala benefica, si va sporeste,
deci, imunitatea, metabolismul, etc.
- laptele nefermentat, dulce, de vaca sau bivolita, contine hormoni de crestere [pt. vitel] care nu sunt chiar
cei mai necesari in perioada de sarcina; laptele fermentat este insa mult mai echilibrat, ca formula; nu
consumati cantitati mari [o cana pe zi de lapte fermentat probabil ca ajunge]
- cel mai bun este laptele de capra!
4: in momentul in care voi alapta este recomandat sa intrerup tratamentul cu kefir sau se poate continua.
- ca la pct. 3
defapt nu pot spune ca este vb de tratament in casa il folosim ca atare doar pet inbunatatirea sanatati nu
pentru ca am suferi de vreo boala
va multumesc anticipat si astept raspunsul dvs.
sanatate!

Silvian Guranda

Date: Mon, 08 Oct 2007 18:26:02 -0700 (PDT)

From: "Silvian Guranda" <silvianguranda@yahoo.com>
Subject: Re: Cluj
To: Matei Oq <matei_12@yahoo.com>

D-le Opris
Matei Oq <matei_12@yahoo.com> wrote:

Este totul OK acum,a sosit si coletul cu Kefir si Kombucha,cred ca le-a placut calatoria prin Romania:),va
multumesc tare mult pentru tot.
Ma bucur ca s-a rezolvat cu bine... desi, totusi, firma trebuia sa faca un efort si sa ajunga la timp
(curieratul lor e... rapid, si a fost platit asa, nu?!)
In legatura cu Kefirul:poate fi luat odata cu Kombucha la 2-3 ore diferenta?Si cat de des?
Nu combinati cele doua (Kombucha cu Kefirul), lasati macar o ora buna intre ele, ca organismul sa le
poata prelucra cum se cuvine pe fiecare!
Puteti consuma cat de des doriti si simtiti ca va face bine. Adica: o cantitate prea mare de Kefir sau ceai
de Kombucha ar putea, eventual, la unele persoane, sa produca arsuri la stomac... mai ales daca sunt
prea acre...
Si inca o nelamurire-eu aici nu prea am de unde sa iau lapte crud(nefiert),pot face cu lapte din comert
sau UHT(sterilizat)?
Si noi folosim lapte pasteurizat (la 80 C), din comert, desi cand am avut posibilitatea, am luat lapte de la
tarani... interesant e ca cu cat laptele e mai slab, cu atat fermenteaza mai usor... si, cel putin noua, ne
cade mai bine... Discutam cu cineva de pe langa Sibiu, el folosea numai lapte de bivolita! (deci extrem de
gras, si era foarte multumit; personal nu as introduce atata grasime in organism zi de zi...).
Sanatate si sa auzim de bine!
Sa ma tineti la curent cum va merg culturile si daca aveti nelamuriri va rog sa nu ezitati sa ma contactati.
Va stau la dispozitie cu experienta mea.
Detalii oricand pe situl http://www.silvianguranda.evonet.ro/Kombucha-Kefir/ in special la sectiunea de
download.
Doamne ajuta! Silvian Guranda
Matei

V mulumesc pentru interes i v doresc sntate!

Not: Aceste Informaii le gsii i pe situl

http://www.silvianguranda.evonet.ro/Kombucha-Kefir/
(instruciuni utilizare, ntrebri i rspunsuri, beneficiile folosirii ciupercilor, etc.)
Silvian Guranda
click aici pentru email

Sumar
2007-2011 Silvian Guranda
putei redistribui liber i gratuit acest material, cu condiia de a nu-l modifica