TALLER 1: YO VEGETARIANO?

ACTIVIDADES

Iniciamos el proceso de aprendizaje a travs del desarrollo de la

actividad que pretende acercarlo al reconocimiento de los aspectos
bsicos de la Cocina Vegetariana. Por ello, en esta apropiacin del
conocimiento usted deber responder a cada una de las preguntas
con ideas, formatos organizados y creativos para dar a entender su
punto de vista con relacin a los temas vistos.

Responda a las siguientes preguntas:

1. Cuntos tipos de vegetarianos hay? En qu radica la diferencia?

CLASE DE
VEGETARIANO
Lacto-ovo
vegetariano
Lacto vegetariano
Ovo vegetariano
Vegetariano
o vegano
Frutoriano

EXCLUYEN
Las carnes

Las carnes
Productos
origen animal
puro Todos
productos
origen animal
Todos
productos

CONSUMEN
Los productos lcteos
huevos
Los productos lcteos
de Los huevos

los Dieta basada en plantas

de
los Dieta basada en frutas y
de alimentos similares a las

origen animal
Crudvoros
Todos
productos
origen animal
Dieta vegetariana Todos
de comida viva
productos
origen animal

frutas
los Todos sus alimentos
de estado natural
los Calientan la comida
de perder las enzimas

en

sin

2. Qu razn tendra usted para ser vegetariano? Por qu?

RTA: Como lo dije consumir una alimentacin sana, sin tanto qumico
que permita mejorar la salud
3. Conoce alguien que sea vegetariano? Qu opinin le merece su
tipo de dieta?
RTA: Mi hijo hace dos semanas aproximadamente empez a ser
vegetariano, yo he compartido su comida pues el mismo la prepara,
l solo tiene 17 aos y est muy motivado con sus preparaciones, yo
lo quiero apoyar porque veo que me ha servida.
Desarrolle las siguientes actividades
4. Describa con un grfico por lo menos 5 principios del
vegetarianismo.

Convertirse
al vegetarianismo im
plica manejar una
dieta sin carnes,
aves, pescados y
mariscos

Debes
comprar productos
que estn lo ms
frescos posibles, ya
que estos
contienen un
mayor nmero de
nutrientes.

Consume
las verduras y frutas
de temporada,
pues estas se
encuentran en su
punto y son ms
econmicas.

5.

Una dieta
vegetariana
completa debe incluir
cereales, legumbres,
hortalizas, frutas y
verduras. Se debe
dejar de consumir
productos lcteos y
huevos

Los alimentos altos en

fibra, los que se
encuentren sin refinar y
los bajos en sal y azcar,
son ideales, no slo para
tener la dieta
vegetariana perfecta,
sino tambin sino
tambin para prevenir
enfermedades
cardacas, intestinales,
diabetes, clculos
biliares y el cncer.

Elabore un mapa conceptual donde explique las razones para

hacerse vegetariano

Las razones para

hacerse vegatariano
son:
*Buena para la salud
corazn sano
presin sanguinea ms baja
Control de enfermedaes
como la deabetes, el
cancer y la hipertensin
*Ayuda al medio ambiente
*Desintoxica el cuerpo

6. Investigue 3 beneficios de la dieta vegetariana diferentes de los

que plantea el texto.
RTA: BENEFICIOS
Alimentos que contienen antioxidantes: fresas, kiwis,
arndanos
Zanahoria,
lechuga,
naranja,
espinacas
(carotenoides). Germen de trigo, semillas de girasol, semillas
de calabaza (Zn, Cu, S, Se, y Mn). Soya y derivados
(isoflavinas). Aguacate, nueces, maz (vitamina E).
Salud para el corazn: ayuda a bajar la presin arterial, ya
que se evita el consumo de carnes rojas, as los niveles
de colesterol tambin se reducen. De acuerdo a la Asociacin
Cardiaca Americana, en Estados Unidos, las enfermedades
cardiovasculares son la principal causa de muerte, ya que la
dieta de los americanos suele incluir alimentos altos en grasas
saturadas y colesterol, que provienen de productos animales.

Piel ms linda: gracias a los altos niveles de agua que

contienen las frutas y verduras, la piel de un vegetariano se
mantiene mejor hidratada y ms bonita! A su vez estos
alimentos contienen antioxidantes los cuales combaten a
los radicales libres y por si fuera poco, contienen
poca grasa y mucha agua que tambin mejora la flexibilidad
de nuestro ms grande rgano, la piel.

7. En una tabla comparativa resuma las ventajas y desventajas de la

dieta vegetariana

VENTAJAS

DESVENTAJAS

El bajo aporte de grasas saturadas que Un riesgo mayor de sufrir carencias de

contienen los productos de origen animal

algunos micronutrientes, ya que el alto

consumo de fibra puede impedir una correcta

el nulo aporte de colesterol que slo se

encuentra en el reino animal.

absorcin de minerales y adems, algunos

nutrientes son escasos o nulos en el reino
vegetal.

Consumo de mayor cantidad de fibra, y La vitamina B12 se obtiene de productos

ms an si consumimos cereales integrales,
crnicos nicamente, por lo tanto, los
lo cual se ha asociado a una menor
vegetarianos pueden tener carencia de la
prevalencia de cncer de prstata y colon.

El poder cardioprotector y su ayuda para

prevenir la obesidad. Sin embargo, hablar de
dieta vegetariana no es sinnimo de dieta

misma y sufrir anemia como consecuencia de

su dficit. Para obtenerla se puede recurrir a
suplementos o a la incorporacin de algas a la
dieta diaria que adquieren vitamina B12 por

sntesis bacteriana y por contaminacin.

saludable, porque podemos ser vegetarianos Sufrir de carencia de hierro, porque el
y comer a diario fideos y patatas fritas con
hierro de origen vegetal no se absorbe
refresco, lo cual implicara no incluir
fcilmente y esto puede predisponer a
alimentos de origen animal pero al mismo

tiempo, no incluir vitaminas, minerales ni

anemias.

fibra, entonces los beneficios de la dieta El cido graso omega 3 es el gran destacado
vegetariana quedaran limitados.

en los pescados, por eso los vegetarianos

deben tener alternativas para incorporar
este tipo de cidos grasos buenos a su dieta,
por ejemplo: por medio de aceite de oliva o
de frutos secos.
Las protenas son siempre de origen vegetal
y se sabe que las ms completas y de mejor
calidad nutricional son justamente de origen
animal, por ello los vegetarianos deben cuidar
su ingesta combinando alimentos que se
complementan por carecer de aminocidos
esenciales algunos y otros no. Es el caso de
las legumbres con los cereales que forman
una combinacin perfecta para obtener una
protena completa como la de la carne si se
consumen juntas.

Para los siguientes puntos debe realizar una investigacin de

mercado en la cual, dar informacin relacionada con su entorno y
el impacto que el vegetarianismo ha tenido sobre el mismo.

8. En una tienda cercana, revise y mencione al menos 3 productos

vegetarianos que vendan all
Frutas y vegetales
Frutos secos
Cereales

9. Mencione al menos 3 restaurantes que usted frecuente donde

ofrezcan una opcin vegetariana
RTA: No conozco ningn restaurante vegetariano pero he buscado
y encontrado stos que me gustara conocer:
Restaurante Govindas: Ubicado en el tradicional Barrio
de Teusaquillo, es el lugar ideal para las personas que se
quieren reconectar consigo mismo y vivir una experiencia
gastronmica diferente, ms que una comida es una meditacin.

La mesa vegetriana: Es la opcin ideal para quienes buscan comida

deliciosa y saludable. Aqu podrs deleitarte con unas
ricas empanadas, hamburguesas, tamales y lasaas vegetarianas.

La esquina vegetariana: La comida vegetariana nunca antes fue tan

rica como en La Esquina Vegetariana. Este restaurante, ubicado en
la zona de Quinta Camacho en Bogot; te ofrece una exquisita
variedad de sopas, arroces integrales y recetas especiales como
la paella vegetariana. Tambin podrs probar una saludable leche o
kumis de soya, postres y jugos naturales.

10. En el supermercado donde realiza sus compras, revise y

mencione 3 productos vegetarianos que se ofrezcan all.
Cereales
Semillas
Legumbres

Pastas