Professional Documents
Culture Documents
bahan bahannya :
1. Kulit pisang kepok/gajih
2.Air
3. Gula pasir
4. Sirup
5. Bakteri Acetobacter xylinum
6. Vanili
7. Pupuk ZA
8. Asam cuka
cara buatnya
1. daging buah yang menempel pada kulit pisang
bagian dalam kerok habis
2. ditimbang 1000 gr.
3. tambah air dengan perbandingan 1 : 2, lalu
diblender hingga halus.
4. Rebus air sebanyak 2500 ml. 2000 ml untuk
pencampuran nata, sedangkan sisanya untuk
mensterilkan botol kaca dan nampan.
5. saring dengan kain saring hingga diperoleh filtrat
(cairan hasil penyaringan).
6. Masukkan ke dalam panci lalu panaskan di atas
kompor sekitar 5-10 menit. Setelah mendidih,
tambahkan gula pasir 10 % dan pupuk ZA atau
urea 0,8 % dari ekstrak kulit pisang.
Catatan :
- Sebelum memasukkan bakteri, adonan harus
benar-benar dingin, sebab kalau masih panas
bakteri akan mati.
- Cetakan harus diletakkan di tempat yang aman
dan jauh dari gangguan. Goyangan atau
pemindahan cetakan menyebabkan serat nata
gagal terbentuk karena bakteri ini bekerja
menganyam serat dari atas ke bawah, sehingga
bila digoyang menyebabkan bakteri jatuh dan tidak
mau aktif lagi.
10. Fermentasikan selama 7-10 hari.