CALZONES ROTOS INGREDIENTES - 3 tazas de harina cernida - ½ taza dea zúcar flor cernida - 1 ½ cdta de polvos royal - 50 grs

de mantequilla - 1 huevo y 2 yemas - 1 cdta de ralladura de limón o naranja - 1 cda de ron, cognac o aguardiente (optativo) - aceite para freir - azúcar flor para espolvorear PREPARACIÓN 1. Mezcle la harina con el polvo royal y el azúcar flor; añada la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo, las yemas, la ralladura y el licor. Forme una masa lisa y, en caso de quedar demasiado seca, añada pequeñas cantidades de agua.
2. Usleree sobre tabla enharinada, dejando la masa de unos 3

mm. de grosor corte rombos de 10 por 5 cm, hágales un corte vertical en el centro de 2 ½ ó 3 cm de largo e introduzca por él uno de los extremos. 3. Fría en abundante aceite caliente, escúrralos y póngalos sobre papel absorbente. Sírvalos espolvoreados con azúcar flor.

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