PICARONES

INGREDIENTES

- 1 ½ Taza de puré de zapallo

- 2 ½ Tazas de harina cernida
- 1 Taza de leche
- ¼ Cucharadita rasa de sal
- 1 Cucharada de polvos de
hornear
- Aceite o manteca, para freír

Para el almíbar de chancaca:

- ½ Kg. de chancaca
- 1 Taza de azúcar granulada
- 4 Tazas de agua
- Cascarita de limón o naranja
- 3 cdtas. colmadas de maicena

PREPARACIÓN

1. Mezcle el zapallo con la harina, la sal y la leche, forme una

pasta homogénea. Deje cerca del calor (no sobre él) y deje reposar
unos 10 minutos.

2. En el momento de hacer los picarones añada el polvo de hornear

mezclando muy bien.
3. Vierta por cucharadas en el aceite caliente y con los mangos de
dos cucharas ábrales el orificio central mientras se fríen. Una vez
dorados, retire y deje sobre papel absorbente. Luego hierva unos
minutos en el almíbar de chancaca y sirva bañados con almíbar.

4. Para el almíbar mezcle la chancaca con el azúcar, el agua, la

cascarita de limón y lleve a fuego dejando hervir suavemente,
tapado, hasta que se derrita totalmente la chancaca. Si desea,
espésela un poco con 2 cucharaditas de chuño o maicena disuelta
en un poquito de agua fría. Deje hervir por 3 minutos más.