JOB ORIENTASI PADA DEPARTEMENT PERSONALIA

DI HOTEL LOMBOK RAYA

OLEH:
BAGUS PRATAMA SUGANDI
(A0E012021)

KONSENTRASI HOTEL & RESTORAN

DIII PARIWISATA FAK. EKONOMI
UNIVERSITAS MATARAM
2014 - 2015

JUDUL

:JOB ORIENTASI PADA DEPARTEMEN

PERSONALIA DI HOTEL LOMBOK
RAYA

NAMA MAHASISWA

: BAGUS PRATAMA SUGANDI

NIM

: A0E012021

KONSENTRASI

: HOTEL DAN RESTAURANT

Mataram, Januari 2015

Dosen Pembimbing

Mahasiswa

(Yoyo Wardoyo)

(Bagus Pratama Sugandi)

Mengetahui,

Manager Personalia

Ketua Program

(Purwata, SH.M.Hum)

(Drs.Akhmad Jufri. MP)

NIP. 196311061988031003

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah Swt yang telah melimpahkan rahmat hidayah Nya kepada kita
sekalian dan karena izin Nya lah Laporan Job Orientasi ini dapat diselesaikan dalam tempo
waktu yang telah direncanakan.
Dengan adanya laporan hasil Job Orientasi ini, maka mahasiswa memiliki pedoman dan petunjuk
dalam mempersiapkan diri untuk terjun langsung ke lapangan dalam menempuh On The Job
Training nantinya di dunia industri khususnya perhotelan.
Melalui laporan ini penyusun ingin menggali lebih serta menambah wawasan lebih mengenai job
description dan segala hal yang menyangkut pekerjaan yang dilakukan oleh staf hotel di
departemen Personalia.
Dalam kesempatan ini juga, penyusun menyampaikan rasa terimakasih sebesar-besarnya dengan
penuh rasa hormat kepada :
1.

Bapak Yoyo Wardoyo, selaku dosen pembimbing mata kuliah.

2.

Bapak Drs. Satarudin selaku ketua program Hotel & Restaurant

3.

Bapak Purwata, selaku Manager Personalia di Hotel Lombok Raya.

Penyusun menyadari bahwa laporan ini juga masih jauh dari kesempurnaan baik dari kata-kata,
penulisan maupun isi laporan ini.Oleh karena itu, penyusun sangat mengharapkan kritik dan
saran untuk kesempurnaan laporan ini.
Akhir kata dan dengan harapan semoga laporan ini dapat dipergunakan sebagaimana mestinya
dan dapat menambah wawasan dan ilmu pengetahuan kita, penyusun menyampaikan banyak
terima kasih.

Mataram,

Januari 2015

Penyusun
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ..................................................................................................................
HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................................ ....
KATA PENGANTAR ........................................................................................................ ....
DAFTAR ISI .......................................................................................................................
BAB I PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang .............................................................................................................
1.2.Tujuan ...........................................................................................................................
1.3.Manfaat .........................................................................................................................
BAB II TINJAUAN UMUM
2.1.Sejarah Singkat .............................................................................................................
2.2.Struktur Organisasi .......................................................................................................
2.3.Job Description .............................................................................................................
2.4.Job Specication .............................................................................................................
2.5.Hubungan Antar Bagian ...............................................................................................
BAB III LINGKUP ORIENTASI
3.1. Struktur Organisasi ......................................................................................................
3.2. Job Description ............................................................................................................
3.3. Job Specification ..........................................................................................................
3.4. Hubungan antar bagian..
3.5.Hasil pengamatan ..........................................................................................................
BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN
4.1.Kesimpul.
4.2.Saran
DAFTARPUSTAKA
LAMPIRAN

BAB I
PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Konsentrasi Hotel & restoran adalah Salah satu program study yang ada di D III
Pariwisata Fakultas Ekonomi Universitas Mataram. Untuk konsentrasi ini tentunya
mahasiswa wajib mengambil mata kuliah yaitu Job Orientasi yang dimana mata kuliah
tersebut terdiri dari 2 sks dan pada semester V wajib di dapatkan. Job Orientasi merupakan
aktivitas yang harus di laksanakan oleh mahasiswa program Diploma III Pariwisata Fakultas
Ekonomi UNRAM yang merupakan bentuk penelitian langsung ke sebuah hotel

serta

mengamati langsung aktivitas dari berbagai pihak pekerja hotel dari departeman yang di
ambil oleh mahasiswa dalam Job Orientasi. Job Orientasi merupakan pengaplikasian dari
teori-teori yang telah diberikan di kampus. Dengan melakukan Job Orientasi ini maka
mahasiswa akan bisa lebih tahu dan wawasannya berkembang dengan langsung mencoba
serta melatih diri dalam pembuatan suatu laporan. Untuk itu penulis memilih salah satu
departemen yang ada di hotel LOMBOK RAYA yakni departemen Personalia sebagai tempat
melakukan kegiatan Job Orientasi.

1.2. Tujuan
1. Memberikan kesempatan kepada mahasiswa dan memberikan wawasan yang lebih
mendalam dengan memberikan arahan dan memperlihatkan secara langsung apa saja
yang harus dilakukan dalam Job Orientasi.
2. Mahasiswa dapat membandingkan antara teori yang diberikan di bangku kuliah dengan
pengamatan langsung ke hotel..
3. Mahasiswa dapat melihat dan mengetahui secara langsung semua teori dan tahap-tahap
dalam kegiatan Job Orientasi.
4. Mahasiswa dapat mengetahui secara langsung tentang sistem pekerjaan personalia dan
fungsi personalia di dalam suatu hotel.
5. Setelah melakukan Job Orientasi, mahasiswa akan mendapat gambaran yang lebih luas
mengenai apa yang pernah dilihat dan diamati.
6. Sebagai tugas akhir dari mata kuliah Job Orientasi yang kita dapatkan pada smester V
DIII Pariwisata UNRAM.

1.3.Manfaat

1. Sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan tugas akhir dalam mata kuliah Job
Orientasi di DIII Pariwisata Fakultas Ekonomi Universitas Mataram.
2. Sebagai bekal untuk On The Job Training pada semester VI.
3. Mahasisiwa mendapatkan banyak pengalaman selama Job Orientasi dilaksanakan.
4. Menambah wawasan tentang ilmu perhotelan dan system pekerjaan staf hotel.
5. Setelah melakukan kegiatan job orientasi, mahasiswa jadi tidak merasa kaku ketika On
The Job Training.
6. sebagai bekal mahasiswa di dalam menghadapi pembuatan Karya Tulis Ilmiah (KTI).

BAB II
TINJAUAN UMUM

2.1 Sejarah Singkat

Sejarah Singkat Hotel Lombok Raya
Pada pertengahan tahun 1993 dimana delapan orang pengusaha daerah melakukan
dilokasi dimana hotel Lombok Raya dibangun, dari pertemuan itu akhirnya disepakati untuk
membangun usaha akomodasi (perhotelan yang representative di kota Mataram. Hal ini
berangkat dari pemikiran bersama, bahwa pada saat itu di kota Mataram belum memiliki suatu
akomodasi yang representative. Dan untuk mengerakkan bisnis ini dibentuklah suatu badan
usaha yang berbadan hokum yang bernama PT. Cemerlang Sejahtera (PT. SCS) yang
beralamat di jalan panca usaha

Nomor 11, Kelurhan Cakranegara Barat, Kecamatan

Cakranegara, Kota Mataram, Propinsi NTB. Pada tahun itu juga mulailah dilakukan
pembangunan hotel, dimana pada awal pembangunannya disepakati untuk membangun
gedung dengan dua lantai dan memiliki fasilitas seperti :
1.

Kamar sebanyak 49 kamar, yang terdiri dari 8 kamar Suite, 3 kamar family, 38

kamar standard.
2.
Restaurant 2 buah yaitu Mandalika Restaurant dan Segara Anak Restaurant, 1
3.
4.

buah caf yaitu Suranadi Caf.

Ruang meeting 2 buah, yaitu Pejanggik Hall dan Selaparang Hall.
Fasilitas rekreasi dan bisnis seperti kolam renang untuk dewasa dan anak-anak,
massage, business centre, ruang sewa.
Dengan keluarnya surat izin Sementara Usaha Perhotelan, dari Direktorat Jendral

Pariwisata Nomor : Kep-01/ISUH/PAR/X/94, maka Lombok Grand Hotel dapat di

operasionalkan

sementara.

Tepatnya pada tanggal 16 September tahun 1994 dilakukan Ontrail Operasional Hotel sampai
dengan akhir tahun 1994. Dan selanjutnya setelah melalui penyempurnaan beberapa bagian
fasilitas maka pada tanggal 1 Januari 1995 ditandai dengan Soft Opening Lombok Grand
Hotel mulai beroperasional secara penuh.

Pada awal tahun 1996 dimulailah pembangunan tahap kedua dimana dilakukan
penambahan dan fasilitas Lombok Grand Hotel yaitu dengan membangun beberapa fasilitas
1.

tambahan yang mana sampai dengan saat ini menjadi :

Kamara sebanyak 134 kamar, terdiri dari Suite 7 kamar, Family 3 kamar, Junior Suite 1

2.

kamar, Deluxe 31 kamar, Yunior Deluxe 4 kamar, Superior 88 kamar.

Restaurant 2 buah yaitu Mandalika dan Segara Anak Restaurant, 1 buah caf, dan 1 buah

3.

Exsecutive Lounge.
Ruang Meeting 11 ruangan yaitu : 1 buah Ball Room, 5 buah Medium Meeting Room, dan

4.

5 buah Small Meeting Room.

Fasilitas kolam renang anak-anak dan dewasa, Spa and Fitnes Center, business centre,

5.

ruang sewa.
Taxi service, ticketing, dll.
Pada tanggal 28 Oktober 1996, sehubungan dengan keluarnya himbauan
pemerintah tentang penggantian nama-nama perusahaan atau organisasi pemerintah dan
swasta yang menggunakan nama asing menjadi nama-nama dalam bahasa Indonesia, maka
Lombok Grand Hotel diganti namanya menjadi Hotel Lombok Raya sampai dengan sekarang.
Pengorganisasian Hotel Lombok Raya
Hotel Lombok Raya dalam pengembangannya hingga saat ini telah mengalami kemajuan
yang cukup berarti, hal ini dapat dilihat dari perkembangannya yaitu dari jumlah departemen
sebanyak 7 (tujuh) berkembang menjadi 9 (Sembilan) departemen adapun departemen
tersebut adalah :
Departemen Front Office
Departemen Housekeeping
Departemen Food & Beverage
Departemen Sales and Marketing
Departemen Accounting
Departemen Engineering
Departemen Banquete
Departemen Personalia
Departemen Security
Untuk tiap departemen dipimpin oleh seorang Manager departemen sedangkan untuk
Housekeeping dipimpin oleh Housekeeper sedang Engineering departemen dan Security
dipimpin oleh Chief. Sedangkan pimpinan departemen ini dibantu oleh seorang asisten
(wakil) karena sifat operasionalnya membutuhkannya yang kesemuanya bertanggung jawab
atas operasional di departemennya masing-masing.
Pada setiap departemen dibagi lagi dalam bagian-bagian, section atau jabatan antara lain :

 Departemen Front Oficce terdiri dari : Operator, Reception, Reservation, Bell boy/Bell
Captaint, Airport Representatif, Driver.
Departemen Food & Beverage terdiri dari :
Kitchen meliputi : Chef Cook, Cook, Cook Helper, Kapiteria, Koordinator
Steward, Steward/Dishwasing.
Service meliputi : Head Waiter, Captaint Waiter, Waiter/ess, Bartender,
Barwaiter, Captaint Banquete.
Administrasi : Food & Beverage Administrasi, Store & Food Control.
Departemen Sales and Marketing terdiri dari : Administrasi.

Tipe Kamar
Terdapat 135 kamar dalam berbagai ukuran :

Suite room (8)

Super Deluxe room (169)

Family room (3)

Dilengkapi dengan garasi pribadi.

Superior room (89)

Presidential Suite (segera hadir)

Fasilitas untuk setiap kamar:

Pendingin ruangan

TV (16 saluran)

Balkon privat

Bathtub

Shower dengan aliran air dingin dan panas

Coffee & tea maker

Telepon

Mini bar

Akses dan pandang langsung ke taman dan kolam renang

Pelayanan kamar 24 jam

Koneksi Wi-Fi gratis

2.2.Struktur organisasi

2.3. Job Description

2.3.1. General Manager

Tugas dan Tanggung jawabnya :
1. Memonitor dan mengawasi pekerjaan para staff apakah semua pekerjaan dilaksanakan
sesuai dengan prosedur yang telah ditetapkan atau tidak.
2. Bekerjasama dengan Manager dan Supervisor yang lain dalam mengawasi aktifitas
kegiatan Hotel.
3. Membuat peraturan, kebijakan dan keputusan dalam prosedur operasional Hotel.
4. Mengenali dan mengawasi standar kerja karyawan.
5. Member keterangan, arahan dan petunjuk mengenai prosedur kerja yang baik.
6. Menandatangani dan mengirim surat kepada tamu jika sangat di perlukan.
7. Melakukan interview dan uji kompetensi bagi staff yang akan menduduki
jabatan/posisi yang tepat. Room Division

F&B Mgr

Revenue Mgr

Financial

Controler Personal Mgr Chief Accounting Marketing Mgr Sales Mgr.

8. Mengontrol dan menganalisa laporan keuangan.
9. Melakukan komunikasi yang baik dengan manajer manajer lainnya serta departemen
masing masing bagian agar dapat bekerja sama dengan baik.
10. Memonitor dan mengamati Hotel serta bertanggung jawab atas semua kelancaran
operasional Hotel.Sales Manager Or Director of SalesMarketing MGr Or Coordinator
2.3.2. Executive Assintant Manager
Tugas dan Tanggung jawabnya :
1.Membantu GM dalam mengelola dan mengatur Hotel Management.
2.Memberikan laporan dan bertanggung jawab kepada GM.
3.Menerima laporan dari masing masing departement heads.

4.Mengatur dan memonitor operasional pada aktifitas hotel.

5.Pengganti GM sementara jika sewaktu waktu GM tidak ada di tempat.

2.3.3. Accounting Manager

Tugas dan Tanggung jawabnya :
1.Mempersiapkan program kerja harian untuk tugas tugas bidang akuntansi.
2.Menyusun rencana kerja jangka pendek sesuai dengan rencana dan anggaran
perusahaan secara keseluruhan.
3.Membina dan mengkoordinir seksi seksi di dalam lingkungan Accounting.
4.Pencapaian sasaran yaitu penyajian laporan yang tepat waktu dan benar dengan prinsip
prinsip yang lazim.
5.Membantu manajemen dalam rangka pengendalian biaya sesuai dengan prediksi yang
telah di tetapkan,memeriksa sertamengecek kebenaran dan kelengkapan bukti
pengeluaran dalam penerimaan kas sesuai dengan prosedur.
6.Mengendalikan jalan operasional bagiannya.
7.Mengkoordinir fungsi fungsi yang berlainan dalam usaha penjualan produk
perusahaan.
8.Menyelenggarakan hubungan yang baik terhadap pelanggan, instansi maupun segmen
pasar lainnya.
9.Menyusun program dan anggaran pembiayaan pemasaran.
10.Penanggung jawab atas penyusunan marketing plan.
11.Bertanggung jawab atas penyelenggaraan promosi baik di dalam maupun di luar hotel.
12.Bertanggung jawab atas semua Administrasi bagiannya.

13.Bertanggung jawab atas pembuatan laporan bulanan dan tahunan sesuai dengan
keperluan yang telah ditetapkan.
14.Bertanggung jawab atas pembuatan publikasi atau Advertensi dalam rangka pemasaran
perusahaan dan juga dalam halkerjasama dengan Food & Beverage departement dan
banquet.
15.Bertanggung jawab atas pelaksanaan fungsi public relation.
16.Bertanggung jawab atas kampanye perusahaan lewat usaha direct-mail atau penawaran
tariff kepada tamu/calon tamu.

2.3.4. Sales Departement Manager

Tugas dan Tanggung jawabnya :
1.Bertanggung jawab dalam penjualan semua produk hotel baik berupa barang dan jasa.
2.Memelihara dan meningkatkan usaha bisnis dari langganan yang sudah ada maupun
dari daerah baru.
3.Menyusun rencana dan membuat laporan hasil sales call secara mingguan, bulanan,
termasuk complaint dan permintaan dari pelanggan.
4.Menemani, menjamu pelanggan sesuai dengan kebutuhan bila perlu di luar jam kerja.
5.Melakukan sales call secara rutin sesuai dengan program yang telah di rencanakan.
6.Bekerjasama dengan departemen lain agar tercapai pelaksanaan tugas dengan baik.
7.Membuat dan menyampaikan rencana kerja bulanan atau mingguan.
8.Memelihara hubungan baik dengan relasi agar mempermudah mengatur tamu yang
dating ke hotel.
9.Melakukan tugas lain sesuai dengan perintah atasan (management).

10.Melaksakan dan mentaati peraturan hotel

2.3.5. Personel Manager
Tugas dan Tanggung jawabnya :
1.Bertanggung jawab atas rekrutmen yang di butuhkan oleh perusahaan dengan
melaksanakan seleksi interview.
2.Mengontrol kebenaran data karyawan.
3.Mengontrol kebenaran kesehatan, serta melakukan placeman sebelum calon karyawan
di terima.
4.Mengadakan manpower Development bersama GM.
5.Memiliki management dalam hal memecahkan masalah terutama dengan SPSI.
6.Menyiapkan kontrak kerja dan membantu memecahkan masalah yang timbul.
7.Orientasi pengenalan kerja kepada karyawan baru.
8.Melakukan control saleris over time, transportation, allowancemedicaldan insurance.
9.Mengusulkan kepada atasan mengenai system pengkajian, memberikan motivasi
kepada karyawan mengadakan contoh upah, job description, job evaluasi dan analisa
tenaga kerja.
10.Mengkoordinir dan melaksanakan program seperti :rekreasi, olahraga, sembahyang
bersama, kantin dan sejenisnya.
11.Bekerjasama dengan seluruh staff departemen heads dalam memecahkan masalah,
terutama dalam peningkatan kedisiplinankerja dan P & P Perusahaan.
12.Mengatasi

masalah

yang

berhubungan

dengan

pengadilan

serta

mengenai

ketenagakerjaan.
13.Mengontrol kontrak kontrak, filling data semua karyawan serta perubahan yang terjadi
agar tetap up to date.

14.Menjalin hubungan baik dengan pemerintah, mulai dari tingkat bawah sampai tingkat
atas yang ada hubungannya denganketenagakerjaan.
15.Mengadakan survey tentang labour suplly, performance standard, human dan industry
relation, motivation dan moral.
16.Mengusulkan pada GM mengenai security police, serta mengadakan control chief
security ke loker, tempat parker dansekitarnya.
17.Melaksanakan tugas lain sesuai perintah atasan (management).
2.3.6. Food & Beverage Manager
Tugas dan Tanggung jawabnya :
1.Mengawasi jalannya operasional khususnya dalam bidang pelyanan kepada tamu.
2.Menetapkan menu system penyajian strategi penjualan, mengarahkan penjualan,
mengarahkan pelaksanaan, menilaikebersihan.
3.Menangani permasalahan yang memerlukan penanganan secara langsung dan
melaporkan kepada Executive AssistantManager yang memerlukan penanganan khusus.
4.Menetapkan jadwal operasional food & beverage outlet.
5.Memonitor pelaksanaan pemeliharaan sanitasi.
6.Melakukan analisis, evaluasi pesaing.
7.Memonitor hasil inventarisasi fisik dapur dan food &beverage service serta stewarding.
8.Melakukan analisis, evaluasi pemakai.
9.Menyusun rencana anggaran dapur, food & beverage service serta stewarding.
10.Commodities dan statistic penjualan.
11.Merumuskan kebijakan pengendalian biaya operasional, menilai pelaksanaan.
12.Meneliti, menyetujui standar portion size.

13.Menyusun rencana program kerja dan menilai pelaksanaannya.

14.Meneliti rekomendasi penyesuaian tariff food & beverage.
15.Merumuskan rekomendasi serta mengembangkan daripada personel.
16.Menyusun laporan, dokumentasi, melakukan korespondensi.
17.Menyelenggarakan breafing pada food & beverage departement.
18.Mengawasi serta mengecek stock bahan bahan yang diperlukan di kitchen.
19.Mengawasi food production sebelum disajikan kepada tamu.
2.3.7. Front Office Manager
Tugas dan tanggung jawabnya :
1.Membuat jadwal kerja karyawan.
2.Membuat statistic daftar tamu serta membuat laporannya.
3.Mengamati dengan rutin standar service mengenai penerimaan tamu.
4.Menyusun rencana anggaran dan mengatasi masalah masalah di dalamnya.
5.Memelihara hubungan yang baik dengan tamu hotel serta lingkungan kerja yang sehat
kepada seluruh karyawan.
6.Memberikan motivasi memelihara disiplin.
7.Mengadakan rapat secara rutin minimal sekali dalam satu bulan.
8.Merumuskan dan merekomendasi penyesuaian tarif kamar.
9.Melayani langsung tamu VIP atau V.V.IP dalam pemberian diskon dan harga special.
10.Merumuskan pengendalian biaya operasional
11.Mentaati dan mematuhi peraturan hotel.

12.Melaksanakan tugas lain atas dasar perintah atasan.

2.3.8. House Keeping Manager
Tugas dan Tanggung jawabnya :
1.Mengatasi masalah mengenai lost and found.
2.Melakukan control ke public.
3.Melaksanakan house rules serta peraturan yang lain terhadap staffnya.
4.Bertanggung jawab serta memelihara terhadap semua perlengkapan tata graha.
5.Membuat budget.
6.Menetapkan tugas, membina dan mengawasi.
7.Mengadakan koordinasi dengan departement hotel yang lainya.
8.Memelihara dan mempertahankan serta mengontrol secara rutin service.
9.Mentaati dan mematuhi peraturan hotel.
10.Melaksanakan tugas dari perintah atasan.
2.3.9. Chief Engineering
Tugas dan Tanggung jawabnya :
1.Bertanggung jawab atas semua kelancaran di Engineering operation.
2.Menyiapkan laporan laporan yang di perlukan.
3.Melatih dan mengawasi staff bawahan agar dapat bekerja secara efektif dan efesien.
4.Memeriksa dan mengawasi bahwa seluruh work order dari semua departement telah di
atasi dengan baik.
5.Melatih dan mengawasi crew, repair dan maintenance agar bekerja dengan efektif
dalam memelihara seluruh hubungan dengan yang ada di dalam hotel.

6.Memelihara kebersihan, kesiapan mesin mesin hotel secara teratur agar dapat
dipastikan beroperasi dengan baik danmaksimal.
7.Mematuhi dan mentaati peraturan di hotel.
8.Melaksanakan tugas lain dari perintah atasan.
2.3.10. Chief Security
Tugas dan Tanggung jawabnya :
1.Bertanggung jawab atas terpeliharanya keamanan hotel, tamu dan semua karyawan.
2.Mengkoordinasi serta mengawasi kegiatan petugas keamanan.
3.Membuat usulan pada management mengenai sistim keamanan dan ketertiban yang
baik.
4.Mengatur jadwal kerja, cuti serta mengadakan koordinasi dengan pihak yang berwajib
dalam rangka memelihara ketertibanlingkungan dan keamanan lingkungan.
5.Mengadakan koordinasi dengan kepolisian dalam hal penyelidikan bila adanya kejadian
yang melibatkan karyawan atau pihak hotel setempat.
6.Membantu tamu dalam membuat laporan pada polisi bila ada tamu yang hilang.
7.Memberikan bimbingan kepada bawahan, serta memberikan masukan dalam penelitian
pegawai.
8.Mengambil kunci pada security departemen dengan mendatangkan log book yang telah
di sesuaikan.
9.Menjaga kebersihan hotel.
10.Selalu melaksanakan tugas dengan baik.
11.Melaporkan kepada GM segala kejadian yang terjadi di sekitar hotel.
12.Melaksanakan tugas lain yang di berikan oleh atasan

2.4. Job Specification

2.4.1. Front Office Manager
1. Memiliki sertifikat pendidikan yang sudah disetujui oleh perguruan tinggi yang
bersangkutan atau sekolah perhotelan dan pernah magang atau training di
hotel.
2. Berpengalaman kerja minimal 3-5 tahun sebagai managerial di hotel berbintang
atau sebagai managerial di front Officce.
3. Berpengalaman selama 6 tahun di hotel yang berbintang..
4. Menguasai bahasa inggris.
5. Pengalaman di receptionist dan familiar dengan front office.
6. Dapat memimpin bawahan agar menjadi lebih baik
7. Mampu mengawasi pekerjaan dan motivasi melaksanakan tugas bawahan lebih
efektif dan efesien.
2.4.2. Personel Manager
1. Memiliki sertifikat yang di setujui oleh sekolah atau perguruan tinggi atau yang
pernah magamg (training).
2. Pengalaman 2 tahun dengan kualifikasi professional.
3. Pengalaman 5 tahun pada computerized personal dan payroll system.
4. Memahami mengenai UU ketenagakerjaan.
2.4.3. Sales and Marketing Manaager
1. Memiliki latar belakang pendidikan sekolah pariwisata jurusan sales and
marketing serta hotel management.

2. Berpengalaman selama 2 tahun sebagai sales and marketing.

3. Dapat berkomunikasi dalam bahasa inggris.
4. Berkepribadian yang baik serta memiliki kemampuan dalam bidang sales and
marketing.
2.4.4. Accounting Manager
1. Memiliki sertifikat pendidikan yang sudah di setujui oleh perguruan tinggi
yang bersangkutan atau sekolah perhotelan dan pernah magang (training).
2. Memiliki pengetahuan tentang accounting.
3. Memiliki pengetahuan mengenai pengoperasian computer.
4. Memiliki pengalaman 5 tahun kerja dengan kualifikasi professional.
2.4.5. Food & Beverage Manager
1. Lulusan diploma sekolah pariwisata.
2. Pengalaman kerja 6 tahun di hotel berbintang.
3. Pengalaman minimal 5 tahun sebagai managerial di hotel berbintang dalam
bidang food & beverage.
4. Memiliki keterampilan yang mapan dalam mengolah susunan menu sesuai
dengan standart.
5. Dapat berkomunikasi dengan baik dalam bahasa inggris.
6. Berkepribadian yang baik serta memiliki kemampuan dalam bidang food &
beverage.

2.4.6. Executive Housekeeper

1. Memiliki sertifikat pendidikan yang sudah di setujui oleh perguruan tinggi

yang bersangkutan atau sekolah perhotelan dan pernah magang (training).
2. Pengalaman kerja minimal 6 tahun di hotel berbintang.
3. Pengalaman kerja 3-5 tahun managerial di hotel berbintang.
4. Mampu mengatasi pekerjaan dan memotifasi dalam melaksanakan tugas
bahkah agar lebih baik efektif dan efesien.
2.4.7. HouseKeeping Manager
1. Memiliki sertifikat pendidikan yang sudah di setujui oleh perguruan tinggi
yang bersangkutan atau sekolah perhotelan dan pernah magang (training).
2. Pengalaman kerja minimal 6 tahun, bekerja di hotel sebagai managerial
minimal 3-4 tahun.
3. Dapat di dalam memimpin, mengembangkan, mengarahkan, memotifasi dan
mengatur bawahan.
2.4.8. Executive Chef
1. Memiliki sertifikat yang sudah di setujui.
2. Pernah training di sebuah hotel.
3. Memiliki pengalaman kerja selama 6 tahun di hotel berbintang.
4. Memiliki pengalaman kerja 3-5 tahun sebagai food & beverage.
5. Menyusun menu serta dapat membuat standart makanan sesuai dengan standart
internasional
2.4.9. Chief Engineering
1. Memiliki latar belakang pendidikan teknisi.
2. Mengoperasikan alat alat yang berkaitan dengan mesin.

3. Dapat melakukan perbaikan terhadap mesin mesin yang rusak dan di

perbaikinya secepat mungkin.
4. Dapat memotivasi bawahan untuk bekerja dan membuat hal yang lebih baik
dalam bekerja.
2.4.10. Chief Security
1. Pendidikan minimal lulusan sekolah menengah umum atau sederajat serta lulus.
2. Memiliki pengalaman kerja minimal 3 tahun sebagai security di perusahaan
atau di hotel.
3. Memiliki kemampuan keterampilan dalam melakukan penangana dan
pengawasan.
4. Dapat mempotivasi bawahan untuk bekerja semaksimal mungkin dan berbuat
untuk lebih baik lagi.

BAB III
RUANG LINGKUP ORIENTASI

3.1. Struktur Organisasi

STRUKTUR ORGANISASI CHART PERSONALIA DEPARTEMENT

P
P
E
E
R
R
S
S
O
O
N
N
A
N
L
I
L
3.2. Job description
3.2.1 Personal Manager
Tugas dan Tanggung jawabnya :
1. Bertanggung jawab terhadap kelancaran pelaksanaan rekrutmen pegawai.
2. Bertanggung jawab terhadap kesejahteraan pegawai.
3. Bertanggung jawab terhadap hal-hal yang berhubungan tentang pelaksanaan
administrasi yang berhubungan dengan kepegawaian baik internal atau eksternal.
4. Bertanggung jawab terhadap pengembangan dan peningkatan pegawai termasuk
training.
5. Bertanggung jawab terhadap persiapan dan mempersiapkan karyawan dalam
setelah purna tugas atau pension.
3.2.2 Personnil Administrasi

Tugas dan Tanggung jawabnya :

1. Bertanggung jawab terhadap proses administrasi yang ada di departemen
personalia baik surat keluar, surat masuk, surat antar departemen.
2. Bertanggung jawab terhadap pembuatan sertifikat untuk karyawan maupun
sretifikat untuk orang-orang training.
3. Bertanggung jawab terhadap pelaksanaan yang berhubungan dengan,
katakanlah seperti surat menyurat pelaksanaan event yang membutuhkan izinizin keluar seperti butuh polisi, LLD dan sebagainya itu suratnya biasanya dari
personalia.
3.2.3 Time Keeper
Tugas dan Tanggung jawabnya :
1. Bertanggung jawab terhadap pelaksanaan proses absensi yang dilakukan oleh
karyawan.
2. Bertanggung jawab terhadap pengiriman laporan kehadiran karyawan ke
masing-masing departemen.
3. Bertanggung jawab terhadap pengiriman laporan tentang jumlah karyawan
yang masuk dan jumlah karyawan yang tidak masuk kemudian jumlah hari
kehadiran karyawan dalam rangka perhitungan pembayaran gaji.
4. Bertanggung jawab terhadap kesiapan alat-alat absensi yang digunakan oleh
karyawan.

3.3 Job Specification

3.3.1 Personal Manager
1. Orang-orang yang mampu mengelola atau menangani karyawan dalam jumlah
besar.
2. Paham tentang ilmu-ilmu kejiwaan.
3. Minimal tamatan SMA.

4. Usia minimal 35 ke atas.

5. Menguasai ilmu komunikasi.
6. Memahami tentang ilmu-ilmu manajemen.
3.3.2 Personnil Administrasi
1. Orang-orang yang mampu mengelola atau menangani karyawan dalam jumlah
2.
3.
4.
5.
6.

besar.
Paham tentang ilmu-ilmu kejiwaan.
Minimal tamatan SMA.
Usia minimal 35 ke atas.
Menguasai ilmu komunikasi.
Memahami tentang ilmu-ilmu manajemen.

3.3.2 Time Keeper

1. Orang-orang yang mampu mengelola atau menangani karyawan dalam jumlah
2.
3.
4.
5.
6.

besar.
Paham tentang ilmu-ilmu kejiwaan.
Minimal tamatan SMA.
Usia minimal 35 ke atas.
Menguasai ilmu komunikasi.
Memahami tentang ilmu-ilmu manajemen.

3.4 Hubungan Antar Bagian

3.4.1 Hubungan Personalia Dengan Departemen lain
Hubungan dengan semua departemen atau section di hotel adalah masalah absensi
karyawan, masalah pengembangan dan pembinaan karyawan, serta sama-sama membina
kesejahteraan karyawan.
3.5 Hasil Pengamatan Orientasi kerja
3.5.1 Personal Manager

Hasil pengamatan saya di bidang personalia adalah, disini saya bisa menjadi tahu apa saja
yang dilakukan oleh seorang personalia setiap harinya. Diantaranya membuat job description,
struktur organisasi, absensi karyawan, serta membayar gaji karyawan. Jika JM (jendral manager)
tidak bisa menghadiri sebuah meeting, maka personal managerlah yang menggantikannya.
Kegiatan sehari-harinya adalah mengecek rencana kerja, mengontrol kesetiap departemen,
mengecek surat-surat yang masuk, serta mengadakan morning briefing. Pada saat 2 hari saya
sedang pengamatan di hotel Lombok Raya khususnya di departemen personalia, pada saat itu
saya sedang dijelaskan tentang struktur organisasi yang ada dibagian personalia. Susunan
struktur personalia hanya terdiri dari 3 bagian diantaranya posisi pada jabatan tertinggi adalah
personal manager diikuti dibawahnya ada personnil administrasi dan time keeper. Setelah itu,
saya dijelaskan description dari masing-masing section personalia. Disamping itu juga saya
diperlihatkan beberapa form yang digunakan di departemen personalia diantaranya :

Surat Izin Meninggalkan Tugas

 Year/Annual/Long/Pregnancy/DP/DC

Overtime Permit

Leave

 Surat Izin Tukar Off/Shift

3.5.2 Personil Administarasi

Didalam pengamatan saya di hotel Lombok Raya setelah saya mengamati tentang
Personal Manager, saya selanjutnya beralih ke bagian selanjutnya yaitu di bagian
Personil Administrasi. Dimana kegiatan sehari-hari seorang Personnil Administrasi
adalah membuat surat ke antar departemen jika diperintahkan oleh atasan serta
membuat sertifikat bagi karyawan-karyawan hotel atau orang yang training.
3.5.3 Time Keeper
2 hari setelah saya mengamati bagian Personil Administrasi, saya melanjutkan ke
bagian yang terakhir yaitu di bagian Time Keeper. Dimana Time Keeper yang
dilakukan sehari-hari adalah mengecek daftar hadir karyawan di setiap departemen
dan setelah selesai baru dilaporkan ke atasan.

BAB IV

PENUTUP

4.1. Kesimpulan
Hotel adalah suatu bentuk usaha jasa yang memberikan pelayanan makan dan minum serta
fasilitas lainnya dan tamu memberikan pembayaran atas pelayanan yang di berikan dengan
tujuan untuk mendapatkan keuntungan. Dalam pengertian di atas maka di dalam suatu hotel
besar, dalam memenuhi segala kebutuhan tamu tersebut tentunya tidak akan cukup dengan hanya
memperkerjakan satu orang ataupun beberapa orang saja karena di dalam suatu hotel yang besar
terdiri dari banyak department di dalamnya, dan di dalam setiap department terdapat beberapa
section, dari setiap section memperkerjakan beberapa orang di dalamnya.
Setelah melakukan Job Orientasi dan berdasarkan uraian di atas, kami dapat melihat bahwa
semua departemen-departemen yang ada dalam sebuah hotel memiliki keterkaitan yang sangat
erat hubungannya dalam menjalankan operasional kerja sebuah hotel. Susunan organisasi ini
yang membedakan tugas dan tanggung jawab seseorang sesuai dengan job deskripsi dan job
spesifikasinya masing-masing.
Dengan kegiatan ( mata kuliah Job Orientasi ) ini, mahasiswa dapat memperoleh pengalaman
untuk nantinya sebagai bekal di dalam On The Job Training. dan secara tidak langsung
mahasiswa mendapatkan banyak pengalaman serta wawasan yang luas tentang hotel. Disamping
itu, mahasiswa juga tidak akan kaku ketika On The Job Training berlangsung karena sudah
mendapatkan pengalaman terlebih dahulu pada saat Job Orientasi di hotel.

4.2. Saran
Melalui Job Orientasi dan kegiatan Penulisan Laporan ini, mahasiswa diharapkan untuk bisa
menggali ilmu lebih banyak dengan lebih aktif dalam bertanya dan mencari tahu sekiranya ada
kejanggalan dan ketidaksesuaian antara apa yang didapatkan di bangku kuliah menurut teori
dengan apa yang sebenarnya dilakukan.

Setelah

mahasiswa

mencoba

langsung

mengamati

ke

hotel,

mahasiswa

diharapkanbisa memahami apa saja yang dia dapatkan selama job orientasi
berlangsung. Setelah mahasiswa paham disana mahasiswa dituntut untuk membuat
suatu laporan Job Orientasi yang mana nantinya akan diserahkan kepada dosen
pembimbingnya sebagai nilai akhir dari mata kuliah Job Orientasi. Dan saran terakhir
Pihak kampus hendaknya melengkapi sarana praktek untuk mahasiswa jurusan
pariwisata agar mahasiswa tidak keluar dari area kampus apalagi sampai nitipnitip tempat prakteknya. dan setidaknya kampus D3 Pariwisata harus memiliki
tempat praktek tersendiri demi kemajuan kampus pariwisata Unram kedepannya.

DAFTAR PUSTAKA

1. Sugiarto Endar dan Sri Sulastiningrum, 2003. Pengantar Akomodasi Dan Restaurant.
PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
2. Agus Sulatiyono, Drs. M.Si, Manajemen Penyelenggaraan Hotel, Jlan Geger Kalong
Hilir No. 88 Bandung 40152, Bandung 2004.
3. Sihite, Richard,S.Sos, Hotel Management ( Pengelolaan Hotel ), Penerbit SIC,Jl. Kali
Kepiting 97, Surabaya 60132, Surabaya 2000.
4. http://www.lombokrayahotel.com/content.php?k=2&lang=2

LAMPIRAN

1. ABSENSI JOB ORIENTASI

2. PERSONAL MANAGER ROOM

2. PERSONAL MANAGER ROOM