Telah dilakukan suatu penelitian tentang penambahan asam askorbat dalam pembuatan dangke

untuk mengidentikasi pengaruhnya terhadap daya simpan berdasarkan nilai TBA. Penelitian
dilakukan dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola Faktorial: Faktor A
adalah level penambahan asam askorbat (1%; 1,5%; dan 2%); dan Faktor B adalah lama waktu
penyimpanan (4 hr; 5 hr; dan 6 hr). Adapun hasil (nilai TBA) penelitian yang diperoleh disajikan
pada Tabel 1 berikut:

Tabel1
Dari hasil penelitian tersebut, ingin diketahui:
1. Apakah level penambahan asam askorbat mempengaruhi nilai TBA
2. Apakah lama penyimpanan mempengaruhi nilai TBA
3. Apakah terdapat interaksi antara level asam askorbat (Faktor A) dengan lama
penyimpanan (Faktor B) terhadap nilai TBA yang diperoleh.
Untuk menjawab kebutuhan penelitian di atas, maka analisis dilakukan melalui Analisis Variansi
(ANOVA) berdasarkan Uji-F.

ANALISIS VARIANSI

Faktor A terdiri atas 3 faktor, demikian pula pada Faktor B, sehingga analisis varians Faktorial
dengan rancangan dasar RAL Pola Faktorial (3 x 3). Persamaan matematis sebagai berikut:

Keterangan:

Derajat Bebas (db)

Derajat bebas total (dbt) = (a x b x r) 1 = (3*3*5) 1 = 45 1 = 44
Derajat bebas perlakuan (dbp) = (ab-1) = (3*3-1) = 8
Derajat bebas faktor A (dba) = a 1 = 3 1 = 2
Derajat bebas faktor B (dbb) = b 1 = 3 1 = 2
Derajat bebas interaksi faktor AB (dba*b) = (a-1)(b-1) = (3-1)*(3-1) = 4
Derajat bebas galat (dbg) = dbt dbp = 44 8 = 36

Faktor Koreksi (FK)

Jumlah Kuadrat (JK)

Jumlah Kuadrat Total (JKT)

Jumlah Kuadrat Perlakuan (JKP)

Jumlah Kuadrat Faktor A (JKA)

Jumlah Kuadrat Faktor B (JKB)

Jumlah Kuadrat Interaksi A*B (JKA*B)

Jumlah Kuadrat Galat (JKG)

Kuadrat Tengah (KT)

Kuadrat Tengah Perlakuan (KTP)

Kuadrat Tengah Faktor A (KTA)

Kuadrat Tengah Faktor B (KTB)

Kuadrat Tengah Interaksi Faktor AB (KTA*B)

Kuadrat Tengah Galat (KTG)

Frekuensi Hitung (F-hit)

Tabel ANOVA

Interpretasi

1. Secara umum, perlakuan (dalam hal ini) penambahan asam askorbat atau lamanya
penyimpanan menunjukkan pengaruh yang nyata dilihat dari nilai F-hit P > dari nilai Ftabel 1% (p<0,01);
2. Faktor A (level penambahan asam askorbat) mempengaruhi nilai TBA (p<0,01)
3. Faktor B (lama penyimpanan) mempengaruhi nilai TBA (p<0,01)
4. Terdapat interaksi antara level asam askorbat (Faktor A) dengan lama penyimpanan
(Faktor B) terhadap nilai TBA (p<0,01).