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Huevos Rotos con Papas

Qu decir de este clsico? Me recuerda mucho mi infancia, era


una de las cosas simples y sabrosas con las que me consenta mi
abuela Canaria. Nada ms sencillo ni ms barato!Un cena rpida
sin ms complicaciones con la que ganars el corazn y el
estmago del ms pintado!
Ingredientes (para 2 personas):

- 4 papas grandes
- 2, 3 4 huevos (dependiendo de los que se coma cada uno!)
- 1 hoja de laurel
- 2 o 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal

Preparacin:

Pelar y laminar finitas las papas. Lavar bien y salar. En una sartn
profunda, poner el aceite a calentar para que cubra el fondo.
Darles un golpe a los ajos para romperlos y sofrerlos. Aadir la
hoja de laurel. Cuando comiencen a tomar color, retirar el laurel,
echar las papas y frerlas a fuego medio, removiendo a menudo,
queremos que se confiten un poco en el aceite, no queremos una
papa crujiente.A medida que las papas se van cocinando cuando
las removemos se rompern, perfecto! Cuando veamos que ya
estn casi, subir el fuego para que tomen algo de color y se
tuesten un poquito por los bordes, eso les dar mayor
textura.Mientras, frer los huevos en aceite bien caliente para
conseguir ese borde fantstico y tostadito.

Servir las papas en el centro del plato bien escurridas de aceite


y poner los huevos encima. Dar un par de cortes con el cuchillo
para que la yema impregne las papas... y listo!
Esta receta es la ms bsica, hay quien aade una cebollita a la
papa, unos pimentones... chorizo! Se admite todo y todo est de
rechupete!