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Cocina baja en grasa al Wok

En la cocina oriental se consideran mucho ms saludables los mtodos de coccin basados en el rehogado
y el vapor que los que utilizan salsas pesadas. Tradicionalmente, la dieta oriental cuenta con una gran
variedad de verduras y condimentos sin grasas y no suele contener demasiados productos lcteos ni carnes
rojas.
Para reducir el consumo de grasas
La mayora de nosotros consumimos demasiada grasa a diario. Este hbito nos hace ms propensos
al sobrepeso y las enfermedades cardacas, sobre todo si comemos demasiada grasa saturada como la que
se encuentra en la leche, en los productos crnicos y en el coco.
Los platos que contienen menos grasas son los cocinados al vapor y los rehogados. La tcnica del
rehogado concentra pocas grasas, ya que requiere una pequea cantidad de aceite.
La grasa se suele utilizar para dar gusto a los platos, aunque en su lugar tambin se pueden
usar ingredientes como el ajo, el chile, la pimienta y el jengibre. Pueden descartarse tambin los platos
excesivamente grasientos como las frituras de wantuns, las algas crujientes, el cerdo agridulce y los rollitos de
primavera (lumpias)
Tambin hay que evitar platos con gran cantidad de frutos secos, crema de coco o leche de coco.
Arroz y pasta
En platos que incluyan arroz o pasta, se debe optar siempre por el arroz al vapor o hervido, en lugar de frito.
El arroz solo contiene pocas caloras y muchos hidratos de carbono.
La pasta tambin es una buena eleccin para las dietas bajas en caloras. Los platos cuyo ingredientes
principal es la pasta, son bajos en grasas saturadas. Sin embargo hay que evitar los platos con fideos o
tallarines fritos.
Carne, pescado y verduras
Reducir la cantidad de carne que se ingiere optando por platos de verdura o con mayor contenido en
verduras que en carne. Escoger protenas bajas en grasas como el pollo, el pavo, los camarones, carne roja.
Otro consejo es quitar siempre la piel de las aves y la grasa de las carnes.
Las verduras son bajas en grasas y caloras, ayudan a llenar el estmago, y por tanto, evitan que
consumamos otros alimentos ms grasos. En cuanto a las grasas saturadas, las opciones ms saludables de la
cocina asitica son las verduras salteadas o al vapor