.

atau menjual kepada umum suatu ciptaan atau barang hasil pelanggaran hak cipta atau hak terkait sebagai dimaksud pada Ayat (1) dipidana dengan pidana penjara paling lama 5 (lima) tahun dan / atau denda paling banyak Rp 500.00 (satu juta rupiah).DAFTAR ISI Aneka Martabak Manis & Gurih Oleh: NURSAADAH GM 21001100084 Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama Kompas Gramedia Building Blok I.icious Food stylist) Photography: RANDY SAGITA (View Imaging photography) Konsep sampul dan perwajahan: OGES DESIGN (Solution Design) Diterbitkan pertama kali oleh Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama Anggota IKAPI. Lantai 4-5 Jl. Perusahaan Kecap Kenarie) Surabaya Food Stylist: NURSAADAH (del.000. Palmerah Barat 29-37 Editor: Intarina Hardiman Uji Resep: Ny. Dilarang mengutip atau memperbanyak sebagian atau seluruh isi buku ini tanpa izin tertulis dari penerbit. Properti: Koleksi Saos Raja Rasa (PT. atau pidana penjara paling lama 7 (tujuh) tahun dan/atau denda paling banyak Rp.(lima ratus juta rupiah). memamerkan.000. . Barang siapa dengan sengaja melanggar dan tanpa hak melakukan perbuatan sebagaimana dimaksud dalam pasal 2 Ayat (1) atau Pasal 49 ayat (1) dan Ayat (2) dipidana dengan pidana penjara masing-masing paling singkat 1 (satu) bulan dan/atau denda paling sedikit Rp 1. Februari 2010 Prakata Martabak Martabak Martabak Martabak Martabak Manis 3 Rasa Cokelat Lapis Keju Pandan Kacang Merah Sarikaya Kelapa Muda Cokelat Ganache 3 4 6 8 10 12 Martabak Martabak Martabak Martabak Martabak Martabak Martabak Martabak Martabak Martabak Martabak Martabak Martabak Martabak Martabak Gulung Sosis Lemon Selai Cokelat Mini Pisang Keju Manis Strawberry Hitam Manis Sayuran Bihun Tofu Sosis Kepiting Ayam Bolognaise Udang Kubang Shanghai Taoge Tuna Pedas Daging Paprika 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 Hak cipta dilindungi oleh Undang-undang. Sanksi Pelanggaran Undang-undang Republik Indonesia Nomor 19 Tahun 2002 Tentang Hak Cipta: Dicetak oleh Buana Printing.000.000. mengedarkan. Barang siapa dengan sengaja menyiarkan. Jakarta Isi di luar tanggung jawab Percetakan 2 1. 5. DEWI Y. Jakarta.000. 2.00 (lima miliar rupiah).000..000.

Sementara itu martabak telur biasa disebut juga sebagai martabak gurih karena umumnya diberi isian daging cincang. martabak manis dibuat dengan adonan kulit berasa manis dengan isian bermacam-macam. Kedua jenis martabak tersebut bisa dibuat dengan isi yang luar biasa variatif. Sedangkan martabak telur tak melulu diisi daging cincang dengan campuran bumbu kari maupun gulai saja.com 3 . menyebut martabak manis dengan nama kue terang bulan. Sesuai dengan namanya. bisa manis maupun gurih. Beberapa daerah seperti di Jawa Timur. Mungkin karena bentuknya yang bulat sehingga diibaratkan sebagai bulan yang bersinar terang. Buku ini menyuguhkan resep-resep martabak manis dan martabak telur dengan aneka isiannya. Sekarang Anda bisa membuat martabak manis dengan isian vla. Martabak ada dua jenis martabak manis dan martabak telur. Berisi 20 resep yang akan memperkaya rasa martabak sehingga makin lezat serta layak dijadikan penganan favorit. Proses mengolahnya mudah dengan bahanbahan yang bisa didapat di warung kecil sekalipun. Anda bisa membuatnya sendiri. Hampir di setiap pinggir jalan bisa dijumpai penjual martabak. Martabak manis kulitnya tebal bersarang sementara kulit martabak telur dibuat setipis mungkin sehingga renyah dan kering saat digoreng. Kalaupun tak ingin membeli. Penyusun Ini. cokelat ganache maupun kacang merah. sosis ataupun isian gurih lainnya. Sehingga tak heran bila banyak pula yang menjualnya. Biasanya martabak manis hanya diisi dengan meses dan kacang saja.Prakata M artabak adalah penganan yang digemari.rosa@yahoo.

4 .

5. Potong-potong Untuk ± 10 potong 5 . Masukkan telur dan susu. 9. Biarkan hingga matang. Olesi permukaan martabak dengan susu kental manis. 3. kocok menggunakan mikser dengan kecepatan rendah hingga adonan lembut. 11. 6. sangrai. tuang adonan. Potong 2 bagian martabak lalu tangkupkan.Martabak Manis 3 Rasa Bahan: Taburan & olesan: 350 gram tepung terigu protein sedang (segitiga) 75 gram gula pasir 5 gram ragi instant 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 3 butir telur. ragi instan. baking powder. Panaskan cetakan khusus martabak manis. Taburi meses. ratakan. Angkat. 10. 4. untuk taburan 100 ml susu kental manis 100 gram meses 150 gram kacang tanah kupas. 8. 7. kacang tanah dan wijen. dan garam. Biarkan hingga berbusa. aduk rata. untuk olesan Cara Membuat: 1. gula. cincang kasar 50 gram wijen. Campur terigu. Olesi kedua sisi martabak dengan margarin. taburi 1 sendok makan gula pasir lalu tutup cetakan. 2. Diamkan adonan ± 2 jam atau hingga mengembang. sangrai 5 sdm margarin. kocok lepas 500 ml susu cair hangat 5 sdm gula pasir.

6 .

Biarkan hingga berbusa lalu taburi 1 sendok makan gula pasir. Untuk ± 5 buah 7 . Sesaat sebelum dicetak.Martabak Cokelat Lapis Keju Bahan 1: Bahan 2: 350 gram tepung terigu protein sedang (Segitiga) 80 gram gula pasir 1/2 bungkus ragi instan 1/2 sdt garam 1/4 sdt vanili bubuk 200 ml air 2 butir telur 1 sdt soda kue Olesan dan isi: 5 sdm gula pasir. 5. aduk rata. Biarkan hingga matang. 2. 8. ratakan. 6. Campur dan aduk rata semua bahan 1. Panaskan cetakan khusus martabak manis. Tuang adonan. 9. tambahkan soda kue. Angkat. Olesi kedua sisi martabak dengan margarin. 4. tata keju lembaran pada salah satu bagian lalu tangkupkan dengan bagian lainnya. diamkan ± 30 menit atau hingga mengembang. 7. Tutup cetakan. untuk taburan 100 ml susu kental manis cokelat 6 buah keju lembaran Cara Membuat: 1. 2. 10. ratakan. Olesi permukaan martabak dengan susu kental manis. Bagi dua martabak. Potong-potong dan sajikan.

8 .