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Lifestyle

Gateau con crema de naranja y merengue de chocolate


Roberto Goni
Ingrediente principal : Naranja
Ingredientes
Para 10 porciones.

Procedimiento
1. Bizcocho de almendras. Mezclar azcar con el polvo de almendras. Montar las claras, sujetarlas con el
azcar, en forma de lluvia, incorporar el polvo de almendras, sobre una placa para horno con papel
enmantecado o plancha silpat realizar rectngulos de 30x15 cm con una manga con boquilla lisa,
cocinar en horno a 180C. Durantes unos 20 minutos aprox.
2. Merengue de chocolate. Batir a punto nieve las claras con el azcar. Retirar de la maquina y mezclar en
forma envolvente azcar impalpable y el cacao amargo tamizado.
Luego llenar una manga y sobre una plancha de silicona realizar, con la preparacin, un rectngulo de
30x15cm.
Cocinar en horno a 190 durante 10 minutos aproximadamente.
3. Crema de naranja. Batir, hasta que la crema tome punto firme o chantilly, agregar el concentrado de
naranja y mezclar en forma envolvente.
4. Armado. Colocar, bizcocho de almendras, untar crema y tapar con merengue de chocolate, untar
nuevamente con crema y colocar otro bizcocho de almendras, untar y terminar con la crema y alisar,
llevar al refrigerador 2 horas. Luego retirar del molde y decorar a gusto.