Ciuperci toxice - macromicete

Ciupercile sunt considerate organisme heterotrofe, cu structur hifal,

care i obin substanele nutritive prin absorbie.
Caracteristica principal a ciupercilor const n faptul c produc spori
(asexuai i sexuai), care prin germinare formeaz hife (filament din grecescul
hypha = pnz), fr a se mai dezvolta starea embrionar. Totalitatea hifelor
formeaz miceliul. n cursul dezvoltrii, miceliul ciupercilor prezint dou stadii
succesive:
vegetativ corpul sau talul ciupercii;
fertil corpurile sporifere (produc spori) sau carpoforii (parte
superioar la ciupercile superioare).
Miceliul ciupercilor poate fi:
saprofit se dezvolt att n interiorul ct i la suprafaa diferitelor
substraturi lipsite de via;
parazit se dezvolt att la suprafaa ct i n interiorul
esuturilor vii;
simbiotic- triesc n asociaii reciproc avantajoase cu alte
organisme.
Ciupercile sunt organisme lipsite de pigmeni asimilatori, prezentnd o
nutriie heterotrof. Ciupercile saprofite se hrnesc cu substane organice din
substraturi n descompunere lipsite de via, determinnd descompunerea resturilor
vegetale (rdcini, tulpini ale plantelor ierboase, frunze) sau animale (cadavre,
excremente, pene, pr, copite).
Ciupercile parazite se hrnesc cu substane organice care provin din
esuturile vii de origine vegetal i aninal, determinnd starea de boal a
organismelor gazd.
nmulirea ciupercilor poate fi:
vegetativ: se realizeaz prin poriuni de miceliu sau organe de
rezisten (fragmente de miceliu);
asexuat: se realizeaz cu ajutorul sporilor asexuai care se mai
numesc neperfeci (sporangiosporii, conidiospori);
sexuat: se realizeaz cu ajutorul sporilor sexuai care mai sunt
numii i spori perfeci (zigosporii, oosporii, ascosporii i
basidiosporii).
Ciupercile saprofite se pot dezvolta n sol, n ap, pe lemnul n
descompunere, pe frunze putrede, pe alimente sau dejecii animale. Unele specii de
ciuperci din sol, n anumite condiii devin parazite provocnd boli la plante i
animale.
Ciupercile sunt divizate n trei regnuri:
Protozoa: cuprind ncrengtura Myxomycota
Chromista: cuprind ncrengtura Oomycota
Fungi: cuprind ncrengturile: Zygomycota,
Ascomycota,
Basidiomycota.
Ciupercile asigur o bun aprovizionare a solului cu substane nutritive
i particip la circuitul materiei n natur.

Unele ciuperci pot produce antibiotice, care sunt substane cu proprieti

de a opri dezvoltarea unor microorganisme sau de a le distruge.
Ciupercile reprezint i un aliment care poate completa i reechilibra
meniurile bogate n grsimi sau srace n proteine.
Exist specii de ciuperci otrvitoare sau toxice, care dac sunt consumate
accidental pot produce intoxicaii cu un mod de manifestare foarte variat: de la
iritaiile mucoaselor gastrointestinale, pn la distrugerea total sau parial a
esuturilor organice afectate, iar uneori consumul acestora determin moartea.
n Europa sunt cunoscute circa 150 de soiuri de ciuperci otrvitoare, dar
numai cteva provoac intoxicaii mortale.
Unele ciuperci sunt toxice numai pentru anumite persoane alergice.
Altele prin consum provoac mutaii genetice. Sunt specii care se confund uor cu
ciupercile comestibile provocnd n mod frecvent intoxicaii. Sunt ns i unele specii
care sunt toxice, ns toxicul se descompune prin fierbere fiind termolabile.
Dintre cipurecile toxice cele mai cunoscute sunt:
Gyromitra esculenta (zbrciogul gras):
ncrengtura: Ascomycota
Clasa: Ascomycetes
Ordinul: Pazizales
Familia: Discinaceae
Genul: Gyromitra

Plria are form de pliuri lobate, asemntoare circumvoluiunilor

de pe creier, la nceput de culoare alb glbuie, iar la maturitate devine maro nchis.
Crete n pduri de brad i mai rar n cele de foioase, n grupuri mari din aprilie
pn n august. Toxicul se descompune prin fierbere fiind termolabil.
Inocybe patouillardi
ncrengtura: Basidiomycota
Clasa: Basidiomycetes
Familia: Cortinariaceae
Genul: Inocybe

Plria este n form de clopoel, mtsoas, ondulat, cuticula este

lucioas, de culoare alb, apoi devine alb-glbui i la apsare se nroete. Crete n
pduri de foioase, pe pajiti i n livezi, din mai pn n septembrie. Ciuperca este
otrvitoare, intoxicaiile apar n intervale de la 10 minute la 3 ore de la ingerare,
atacnd celulele nervoase
Scleroderma citrinum
ncrengtura: Bazidiomycota
Clasa: Agaricomycetes

Ordin: Boletales
Familia: Sclerodermataceae
Genul: Scleroderma

Corpul fructifer are form sferic deprimat n partea superioar, de

culoare galben ruginiu i este format dintr-un nveli exterior de nuan cafeniunchis. Crete n pduri de foioase i zone nisipoase din luna august pn n
septembrie. Se poate confunda cu Tuber aestivum (trufa de var). Consumat n
cantiti mari, provoac tulburri ale sistemului nervos i tulburri
gastrointestinale. n cantiti mici nu e periculoas, dar nu e recomandabil a fi
consumat.
Amanita muscaria (muscri, plria arpelui)
ncrengtura: Bazidiomycota
Clasa: Basidiomycetes
Ordin: Agaricales
Familia: Amanitaceae
Genul: Amanita

Plria este de culoare rou-aprins, uneori portocalie sau galbenportocalie, umed sau puin vscoas, cu marginea striat, stropit cu puncte albe,
solzoase, dispare dup ploi abundente. Crete n luna iulie pn n septembrie, n
pduri de foioase i de conifere. Este foarte otrvitoare, atac sistemul nervos, este
mortal.

Amanita pantherina (burete bubos, buretele panterei)

ncrengtura: Bazidiomycota
Clasa: Basidiomycetes
Ordin: Agaricales
Familia: Amanitaceae
Genul: Amanita

Plria iniial are form sferic, apoi se ntinde, culoarea este marocenuie, lucioas, ptat cu puncte albe dispuse n cercuri concentrice, iar marginea
este uneori crpat. Crete n pduri de foioase i de conifere din iunie pn n
septembrie. Este foarte otrvitoare, uneori mortal.

Amanita phalloides

ncrengtura: Bazidiomycota
Clasa: Basidiomycetes
Ordin: Agaricales
Familia: Amanitaceae
Genul: Amanita

Plria este de culoare verde-glbui, lucioas, pe margini este striat,

iniial este sferic, apoi se ntinde, uneori apar resturi de volv de culoare alb.
Crete n general n pduri de foioase i mai rar n pduri de conifere din mai pn
n octombrie. Este foarte otrvitoare, intoxicaiile fiind mortale. Efectele apar dup
6 ore, pn la 5-6 zile de la ingerare.

Amanita citrina (burete de lmie)

ncrengtura: Bazidiomycota
Clasa: Basidiomycetes
Ordin: Agaricales
Familia: Amanitaceae
Genul: Amanita

Plria are culoarea galben-lmie, este crnoas, semisferic, apoi se

ntinde, la maturitate, devine brun-verzuie i este acoperit cu solzi alb-verzui.
Marginea este neted. Crete n pduri de foioase, n general uscate, din august
pn n septembrie. Provoac intoxicaii gastrointestinale.
Agaricus xanthodermus
ncrengtura: Bazidiomycota
Clasa: Agaricomycetes
Ordin: Agaricales
Familia: Agaricaceae
Genul: Agaricus

Plria este n form de clopote, apoi devine plan, deprimat n centru,

cu marginea ondulat, iar la apsare se nroete, culoarea este alb-cenuie.
Lamelele sunt roz, iar la maturitate devin maro. Crete din iunie pn n
septembrie, pe pajiti n grupuri mari. Provoac intoxicaii gastrointestinale.
Boletus satanas (hrib ignesc, mntarca dracului)
ncrengtura: Bazidiomycota
Clasa: Agaricomycetes
Ordin: Boletales
Familia: Boletaceae
Genul: Boletus

Plria are cuticula catifelat, alb-cenuie, crem, crnoas cu margini

subiri. Stratul fertil este glbui, iar la maturitate devine galben-verzi, roiatic.
Carnea este galben-pal, iar n seciune devine albastr. Crete n pduri de foioase i
pe soluri neutre, din iulie pn n septembrie. Provoac dureri de cap i intoxicaii
gastrointestinale.
Russula emetica (vineica focului)
ncrengtura: Bazidiomycota
Clasa: Agaricomycetes
Ordin: Russulales
Familia: Russulaceae
Genul: Russula

Plria este semisferic, cu centru deprimat, are margini striate ,

cuticula se desprinde uor, are culoarea roz-roiatic. Carnea este albicioas, iar sub
cuticul este rozalie. Provoac intoxicaii gastrointestinale.

Cortinarius orellanus

ncrengtura: Bazidiomycota
Clasa: Agaricomycetes
Ordin: Agaricales
Familia: Cortinariaceae
Genul: Cortinarius

Plria este iniial convex, apoi se ntinde, are suprafaa fibroas,

culoarea trece din rou carmin n brun-rocat. Carnea este galben-roiatic, cu gust
i miros profund de ridiche. Crete n pduri de conifere i foioase, din iulie pn n
septembrie. Intoxicaiile apar de obicei dup cteva zile, simptomele fiind tulburri
gastrointestinale, urmate de frisoane, sete, pierderea cunotinei i n cele mai grave
cazuri moartea.
Ciupercile, ca urmare a unui coninut ridicat de proteine, se altereaz
uor. De aceea dac nu sunt proaspete sau corespunztor conservate, consumul lor
poate conduce la instalarea unei toxiinfecii alimentare.
S-a constat c n ultimii ani ciupercile i-au modificat ntr-o oarecare
msur forma, dar nu i compoziia, fiind necesar deci, o cunoatere i mai
temeinic a caracterelor botanice precum i o atenie sporit la recoltare.
Importana ecologic a ciupercilor este imens. Fr aceste
organisme, viaa pe Terra nu ar putea exista, dect ntr-un stadiu primitiv. Pentru
descompunerea unor materii organice, nu este suficient aciunea bacteriilor, cci
ele au o capacitate redus de a hidroliza, prin enzimele secretate, substraturile
organice de lignin i de xilin. Practic, n lipsa ciupercilor, ntreaga planet s-ar
afla sub un strat de deeuri biologice, gros de 5-10 km. De asemenea, n lipsa
ciupercilor, nu s-ar fi format humusul, ceea ce nsemn c lume vegetal ar fi fost
prea srac ca s susin toate nivelele trofice existente azi pe Terra.