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Cereales

Micotoxinas
Son compuestos derivados del metabolismo de hongos
verdaderos.
Son termoestables y no son voltiles.

Claviceps
Penicillium

Micotoxinas

Aspergillus
Fusarium

Aflatoxinas

Ocratoxina

Rubratoxina

Cearalenona

Tricotecenos

Fumonisinas

Vomitoxina

cido Ftico

Inhibidores de Amilasa

Gracias