Supremas rellenas con jamn, queso y tomates confite con pur de papas a

las hierbas

INGREDIENTES
INGREDIENTES
2 Supremas Pollo
A gusto Sal y Pimienta
Cantidad necesaria Manteca
150 g Queso gruyere
1 cda. Aceite de oliva
Cantidad necesaria Caldo de ave
150 g Jamn crudo
PUR DE PAPAS AROMATIZADO
A gusto Estragn
1/2 Taza Leche
5 Unidades Papas
1 cda. Manteca
A gusto Romero
A gusto Nuez Moscada
A gusto Tomillo
A gusto Sal y Pimienta
TOMATES CONFIT
A gusto Sal y Pimienta
3 Unidades Tomates
1 Taza Aceite de oliva
1 Cantidad necesaria Ajo picado

1 cdita. Tomillo
1 cdita. Azcar
VARIOS
Cantidad necesaria Reduccin de vino tinto

PREPARACIN
1Realice un corte en la pechuga, para formar un bolsillo.
2Corte el jamn y el queso en bastones de 4cm por 4 cm. y coloque en un bowl
junto con los tomates confit, condimente con aceite de oliva y pimienta. Reserve.
3Condimente las supremas con sal, pimienta, rellene con la preparacin reservada y
cierre con palillos.
TOMATES CONFIT
1Pele los tomates, corte en cuartos y retire las semillas.
2Coloque sobre una placa con aceite.
3En un bowl mezcle el aceite, junto con el ajo, el tomillo, el azcar y condimente
con sal y pimienta.
4Pincele los tomates y cocine en el horno a 100C de 2 a 4 horas.
PUR DE PAPAS AROMATIZADO
1Lave las papas.
2Cocine en una olla con abundante agua y sal, junto con el romero, el tomillo y el
estragn, cuidando de que no llegue a hervor.
3Pele, coloque en un bowl y pise. Agregue la manteca junto con la sal, la pimienta,
la nuez moscada y la leche. Mezcle.
4Coloque en recipientes individuales que puedan llevarse al horno y a la mesa.
5Espolvoree con queso parmesano y gratine en horno a 220C, hasta que dore.
ARMADO
1En recipiente untado con manteca, coloque las supremas, condimente con sal,
pimienta y cubra con el caldo de ave.
2Tape con papel aluminio y cocine en el horno a 180C, 30 minutos.
3Retire los palillos y corte al bies en 5 porciones.
PRESENTACIN
1Sirva en un plato las porciones de suprema rellena, acompae con el pur
gratinado y salsee con reduccin de vino tinto.