You are on page 1of 174

Earl Mindell

Biblia Vitaminelor
METODE ALE MEDICINEI TRADIIONALE l CELE MAI NOI l FASCINANTE
DESCOPERIRI PE* PLAN MEDICAL. TRATAMENTE l SOLUII ALE
MILENIULUI TREI

Medicina Pentru Toi


Editura Elit
Versiunea romneasca: Adriana Bdescu
Titlul original: Vitamin Bible, by Earl Mindell
Copyright 1991 by Earl Minde

Medicina secolului XX s-a dovedit a fi o medicin dur, pe msura ideilor acestui


veac dominat de dou rzboaie mondiale i ameninat de cel nuclear - antibiotice,
sulfamide, cortizoni.
Colecia MPT - Medicina Pentru toi- i-a propus s-i in la curent pe cititorii notri
cu metode ale medicinei tradiionale, cele mai noi i mai fascinante descoperiri pe
plan medical, tratamente i soluii ale MILENIULUI TREI.
Cartea de fata dezvaluie lumea puin cunoscut a celor mai apropiai prieteni ai
notri - vitaminele, i ce pot face ele pentru dumneavoastr
cum putei arta cu cel puin zece ani mai tnr anumite vitamine pot preveni i
vindeca forme de cancer
capcanele meniurilor din snackbaruri i fast-food
pericolul unor cure de slbire
cum putei slbi fr a urma un regim de nfometare cancerul e mult mai frecvent
printre cei grai
sugestii pentru fumtori i butori de cafea
vitamine i aminoacizi ce pot nlocui somniferele
misterul prjiturilor i buturilor dietetice
mbtrnirea nu este ireversibil
sindromul oboselii cronice - boala vieii moderne - poate
fi depit
osteoporoza i zeci de alte afeciuni uor de nvins
sub cte chipuri se ascund sarea i zahrul
fiecare meserie are propria sa formul vitaminic
vitamine n loc de medicamente

O lucrare de mare actualitate, competent, ce nu trebuie s lipseasc din biblioteca


nimnui, cu un index terapeutic uor de consultat, idei utile pentru sntatea
dumneavoastr, lesne de urmat, scris de unul dintre cei mai reputai nutriioniti i

farmacologi americani.

NOT CTRE CITITOR LA APARIIA NOII EDIII REVZUTE


De la data primei apariii a Bibliei Vitaminelor, n anul 1979, pn la ediia
revizuit din 1985, relaia dintre regimul alimentar i boli s-a transformat din
simpl probabilitate n posibilitate; astzi ns, ea a devenit o certitudine. Dac
nainte medicina preventiv era privit cu scepticism ca domeniul ctorva
excentrici, astzi ea este acceptat prin puterea faptelor chiar i de cei mai
conservatori reprezentani ai profesiunii medicale. Nutriia adecvat a devenit un
crez al anilor '90.
Aceast nou ediie a fost adus la zi i extins astfel nct s includ nu numai
vitaminele i mineralele prevzute de National Research Council, dar i ultimele
descoperiri n domeniul nutriiei, care afecteaz n mod hotrtor sntatea i
viaa noastr de zi cu zi. Dei structura a rmas neschimbat, fiecare capitol
conine o cantitate mai mare de informaie; de asemenea, exist aptesprezece
seciuni complet noi, incluznd un scurt ghid de aprare mpotriva cancerului
alimente pe care ar trebui i alimente pe care nu ar trebui s le consumm; tot
ceea ce este bine de tiut despre colesterol; date amnunite privind plante i
aminoacizi naturali miraculoi; alternative naturale pentru steroizi; elemente
nutritive care pot atenua sindromul de oboseal cronic; caracteristici ale apei pe
care o bei; remedii naturale pentru mbolnvirile cu Candida Albicans; tot ceea
ce trebuie s tii despre ndulcitorii artificiali, grsimile procesate i multe, multe
altele. Sunt toate aici, la ndemna dumneavoastr, plus o cuprinztoare list de
precauii i regimuri nutriioniste.
IMPORTANT DE REINUT
Regimurile din aceast carte au caracter de simple sugestii; nu sunt recomandri
sau prescripii terapeutice! nainte de a ncepe orice program nutriional, solicitai
sfatul medicului, mai cu seam dac avei o problem anume sau dac urmai un
tratament medicamentos.

PREFA
Aceast carte a fost scris pentru dumneavoastr milioanele de brbai i
femei care ncercai de-o via s v ncadrai n acele tipare desenate parc
pentru o persoan ntotdeauna mai nalt, mai scund, mai gras, mai slab, mai
activ sau mai puin activ dect o s fii dumneavoastr vreodat. Este un ghid
destinat fiecrui individ n parte, nu unui tip mediu sau statisticilor. Ori de cte
ori mi s-a prut indicat, am oferit i sfatul meu personal, fiindc, aa cred eu,
aceasta este singura cale de a ndruma pe cineva spre o stare de optim sntate
scopul nsui al acestei cri.
n paginile ce urmeaz am combinat cunotinele de farmacologie pe care le dein
cu cele de nutriie, ncercnd s explic relaia de interdependen derutant i
deseori periculoas ce exist ntre vitamine i medicamente. Am cutat s
personalizez fiecare regim astfel nct s elimin multe din nedumeririle strnite n
mod obinuit de generalizri.
Citind cartea, vei descoperi poate c necesarul dumneavoastr de vitamine intr

n dou sau mai multe categorii diferite. n astfel de cazuri, lsai intuiia s v
ghideze (de exemplu, dac luai vitamina B6 pentru o anume deficien i
observai c aceeai-vitamin este indicat i pentru o alt afeciune de care
suferii, nu dublai doza dect dac exist o recomandare special n acest sens).
Recomandrile cuprinse n cartea de fa nu au caracter de prescripii medicale,
dar pot fi cu succes utilizate n chip de programe flexibilie de lucru mpreun cu
medicul dumneavoastr; nici o carte nu poate nlocui pregtirea i atenia unui
profesionist.
Sperana mea sincer este aceea c v-am oferit o seam de informaii menite s
v asigure o via lung, sntoas i fericit.
EARL MINDELL

CAPITOLUL UNU S FACEM CUNOTIN CU VITAMINELE


1. DE CE?
n ceea ce privete vitaminele, pregtirea mea profesional era iniial doar de
form. Cursurile de farmacologie, chimie organic i anorganic, biochimie i cele
de sntate public tratau ntr-o msur foarte redus problema vitaminelor,
exceptnd firete aspectele referitoare la bolile cauzate de avitaminoz. Lipsa
vitaminei C? nseamn scorbut. Caren de Bl? Beriberi. Insuficiena vitaminei
D? Rahitism. Informaiile mele n domeniu cuprindeau doar obinuitele trimiteri
la alimentaia raional", la ceea ce trebuie i ceea ce nu trebuie s mncm.
ns nicieri nu exista vreo referire la utilizarea vitaminelor n scop preventiv sau
pentru a mbunti starea de sntate a organismului.
Amndoi lucram cte cincisprezece ore pe zi, dar numai eu artam i simeam
acest lucru. n anul 1965 mi-am deschis prima farmacie. Pn n acel moment
nu realizasem cte medicamente obinuiesc oamenii s ia, nu att pentru cazuri
de boal, ci pur i simplu pentru a-i duce viaa de zi cu zi. Unul din clienii mei
fideli avea reete pentru tot soiul de pilule menite s-i stimuleze absolut fiecare
funcie vital a organismului, i nici mcar nu era bolnav! Partenerul meu din
acea vreme era un adept convins al vitaminelor. Amndoi lucram cte
cincisprezece ore pe zi, dar numai eu artam i simeam acest lucru, iar cnd lam ntrebat care era explicaia, mi-a rspuns c nu este nici un secret; totul se
datoreaz vitaminelor. Ceea ce-mi spunea el depea cunotinele mele
rudimentare despre vitamine, scorbut i beriberi, dar m convingea c ele aveau
mult importan chiar pentru mine. Imediat m-am transformat ntr-un nvcel
silitor i studios i pot spune c niciodat n-am regretat acest lucru. Am aflat
atunci ct de benefice,sunt alimentele naturale i vitaminele pe care le conin, am
nvat c vitaminele B complex i C atenueaz stresul fizic i psihic, c vitamina
E poate mri rezistena la mbolnviri i c vitamina B12 are rolul de a elimina
oboseala, iar cnd m-am profilat eu nsumi pe un astfel de regimct se poate de
elementaram fost nu doar convins, ci de-a dreptul convertit.
Dintr-odat a devenit principala mea preocupare n via. Am citit toate crile
referitoare la acest subiect, am urmrit articolele din revistele de specialitate, miam cutat vechile manuale de farmacologie i am descoperit cu acea ocazie
legtura uimitor de strns care exist ntre biochimie i modul nostru de
hrnire. Am audiat numeroase cursuri de medicin i sntate public i chiar la
unul dintre acestea am aflat despre importana complexului de acizi nucleici ADN

ARN asupra ncetinirii procesului de mbtrnire (acest complex, alturi de


super-oxid dismutaz, a fcut de atunci parte din dieta mea regulat i datorit
lui oamenii mi dau astzi cu cinci pn la zece ani mai puin dect am n
realitate). Eram entuziasmat de fiecare nou descoperire n domeniu i rezultatele
nu s-au lsat ateptate.
O lume nou mi se deschidea n fa i mi doream s-o pot mprti tuturor
celorlali. La partenerul meu de afaceri am gsit nelegere deplin. Am nceput
prin a oferi clienilor notri tablete de B12 i B complex, sugerndu-le c ar putea
ncerca s-i reduc dependena fa de tranchilizante, energizante sau sedative
prin consumul de alimente bogate n vitamine i chiar vitamine ca atare.
Rezultatele s-au dovedit a fi remarcabile. Oamenii reveneau de fiecare dat
pentru a ne spune ct de bine i de ntremai se simt. n locul deprimrii i al
resemnrii care nsoete n mod obinuit o terapie medicamentoas, peste tot nu
zream dect semne bune. Am vzut cu acea ocazie o femeie care tria numai cu
librium i alergase toat viaa de la un medic la altul i care dintr-odat a devenit
un om sntos, fericit, ce nu mai era dependent de medicamente; un arhitect n
vrst de aizeci de ani, n prag de pensionare pe caz de boal, i-a recptat
sntatea i a realizat apoi proiectul uneia din cele mai renumite cldiri din Los
Angeles; un actor de vrst mijlocie, dependent de medicamente, a izbutit s
renune la acest obicei, obinnd dup^ aceea un mult dorit rol ntr-un serial TV
de mare succes.
n anul 1970 eram definitiv devotat medicinei preventive i tiinelor nutriiei;
avnd n vedere lipsa informaiilor n acest domeniu, am considerat benefic s
aduc la cunotin publicului larg problematica referitoare la vitamine i
alimentaia natural, asociindu-m n acest scop cu un alt farmacist.
Astzi, n calitatea mea de dietetician, profesor i autor de cri, m simt la fel de
atras i fascinat de aceast lume ce mi s-a deschis privirilor cu peste douzeci de
ani n urm o lume ce continu s se dezvolte pe zi ce trece i sunt tot att
de nerbdtor s v-o mprtesc i dumneavoastr.
2. CE SUNT VITAMINELE?

Pentru a tri trebuie s extragem vitaminele din alimentaia natural, sau s


completm necesarul cuvenit.
Cnd rostesc cuvntul vitamin", cei mai muli dintre noi se gndesc imediat la
pilule i de aici ia natere, n mod automat, confuzia cu drogurile i
medicamentele. Or, n ciuda faptului c vitaminele pot suplini adesea att rolul
medicamentelor ct i pe cel al drogurilor, ele nu sunt nici una, nici alta. n
termeni ct se poate de simpli, vitaminele sunt substane organice necesare vieii.
Ele ndeplinesc un rol esenial n funcionarea normal a organismului omenesc
i, cu cteva excepii, nu pot fi sintetizate n cadrul metabolismului intern.
Absolut necesare pentru creterea, meninerea vitalitii i bunstarea general a
organismului nostru, vitaminele se gsesc n cantiti foarte mici n toate
alimentele de provenien natural. De acolo trebuie s le obinem noi, sau din
raiile suplimentare. Un amnunt foarte, important de reinut este acela c
suplimentele la care ne referim disponibile sub form de tablete, capsule,
picturi, prafuri i uneori chiar injectabile sunt doar substane naturale
extrase din plante i animale, dac nu sunt sintetice.
Viaa nu poate exista dect n prezena tuturor vitaminelor eseniale.
3. CE NU SUNT VITAMINELE?

Vitaminele nu sunt nici pilule cu efect energizant i nici nlocuitori ai hranei


zilnice.
Muli oameni i nchipuie c vitaminele pot nlocui mncarea. Fals. n realitate,
ele nu pot fi asimilate n lipsa alimentelor obinuite. Exist multe convingeri
eronate cu privire la vitamine, dar eu sper ca aceast carte s poat contribui la
elucidarea i clarificarea problemelor legate de cele mai multe dintre ele.
Vitaminele nu sunt medicamente energizante i nu au valoare caloric sau
energetic proprie.
Vitaminele nu pot nlocui proteinele, nici orice alt aliment nutritiv, ca de
exemplu: minerale, grsimi, carbohidrai, ap etc. Aa cum nu se nlocuiesc
unele pe altele.
Vitaminele ca atare nu constituie componente ale organismului nostru.
Nu poi s nghii doar vitamine, s refuzi orice mncare i s speri s fii
sntos.
4. CUM ACIONEAZ ELE?
Dac am compara organismul omenesc cu un motor cu combustie intern i am
considera vitaminele ca fiind bujiile acestuia, atunci ne-am putea face o idee
despre felul n care acioneaz aceste uimitoare substane nutritive.
Vitaminele regleaz metabolismul intern prin intermediul sistemelor enzimatice.
O singur deficien vitaminic poate deregla ntregul organism.
Vitaminele sunt componente ale sistemelor enzimatice care, acionnd asemenea
unor bujii, stimuleaz i regleaz metabolismul asigurnd funcionarea ntregului
ansamblu la cei mai nali parametri.
Comparativ cu celelalte substane nutritive proteine, grsimi i carbohidrai
necesarul de vitamine (chiar i n cazul regimurilor bazate pe megadoze) este
minuscul. Dar lipsa unei singure vitamine poate pune n pericol ntreg
organismul.
5. ESTE OARE NECESAR S LUAI SUPLIMENTE VITAMINICE?
Oricine a consumat zahr, produse din fin alb, sau alimente conservate,
sufer acum de o anumit deficien..."
Din moment ce toate materiile organice conin una sau mai multe vitamine, n
cantiti mai mari sau mai mici, atunci ne-am putea gndi c, mncnd
raional" i echilibrat, vom reui s ne asigurm toate vitaminele de care corpul
nostru are nevoie. i s-ar putea s avem dreptate. Problema ns este aceea c
foarte puini dintre noi sunt capabili s stabileasc i s respecte o asemenea
diet de vis".
n conformitate cu opinia doctorului Daniel T. Quigley, autorul crii Manual de
malnutriie naional", oricine a consumat zahr, produse din fin alb, sau
alimente conservate, sufer acum de o anumit caren a crei ntindere i
gravitate depinde de procentul acestor alimente n hrana zilnic".
Din cauza faptului c majoritatea restaurantelor obinuiesc s renclzeasc
mncarea sau s o menin cald pstrnd-o n cuptor, dac luai deseori masa
n ora, riscai s avei o caren de vitamina A, Bl i C (iar dac suntei femeie
ntre 13 i 40 de ani, acest mod de a v uura munca n gospodrie v poate
cauza pierderi masive de calciu i fier).
Majoritatea alimentelor pe care le mncm i pierd o bun parte din valoarea lor
nutritiva n cursul preparrii. Luai drept exemplu pinea i cerealele. Practic
toate produsele de acest gen ce se gsesc astzi pe pia au un coninut ridicat de

carbohidrai i atta tot. Dar sunt mbogite!" vei spune dumneavoastr,


fiindc aa scrie pe eticheta lor: mbogite.
Aceast mbogire nu presupune altceva dect compensarea elementelor
nutritive care existau iniial n alimentele respective, ns care s-au pierdut n
procesul de pregtire prin temperatur, depozitare i aa mai departe. Cu alte
cuvinte, produsele respective sunt mbogite ca s ajung la nivelul iniial al
elementelor nutritive. Din nefericire, standardele de mbogire las mult de dorit.
Spre exemplu, cei douzeci i doi de nutrieni naturali ce ar trebui s se gseasc
n fina alb, dar s-au distrus, sunt nlocuii prin trei vitamine din complexul B
alturi de vitamina D, calciu i sruri de fier. Sincer vorbind, nu vi se pare un
truc cam ieftin?
Acum cred c-mi nelegei prerea cu privire la necesitatea administrrii de
suplimente vitaminice.
6. CE SUNT ELEMENTELE NUTRITIVE?
Dei muli oameni cred c elementele nutritive i vitaminele se suprapun perfect,
nu este chiar aa.
Sunt ase elemente nutritive importante.
|
Carbohidraii, proteinele (constituite din aminoacizivezi seciunea 75),
grsimile, mineralele, vitaminele i apa toate sunt elemente nutritive,
componeni ai hranei necesari pentru sntatea organismului. Nutrienii au un
rol foarte important fiind indispensabili n funcionarea organelor interne, n
prelucrarea alimentelor, generarea energiei vitale i procesul de evoluie a
celulelor.
7. DIFERENA NTRE MICRO I MACRONUTRIENI
Micronutrienii, precum vitaminele i mineralele, nu pot furniza ei nii energie.
Macronutrienii carbohidrai, grsimi i proteine da, dar numai n prezena
unor cantiti suficiente de micronutrieni capabili s elibereze aceast energie.
Atunci cnd e vorba de nutrieni, mai puin nseamn uneori acelai lucru cu
prea mult.
Cantitile de micro i macronutrieni de care corpul dumneavoastr are nevoie
pentru o bun funcionare sunt foarte diferite, ns fiecare are importana sa
proprie (vezi seciunea 70, Relaia dintre proteine i aminoacizi").
8. CUM ACIONEAZ ELEMENTELE NUTRITIVE?
Pentru a le utiliza, organismul descompune elementele nutritive.
In principiu, elementele nutritive acioneaz prin intermediul digestiei. Digestia
este un proces de-continu descompunere chimic a substanelor care ptrund
n organism prin gur. Aceste substane sunt fracionate prin aciune enzimatic
n fragmente mai mici i mai simple din punct de vedere chimic, fragmente ce pot
fi absorbite prin pereii traiectului digestiv un tub de peste zece metri lungime
deschis la ambele capete ptrunznd n cele din urm n circuitul sanguin.
9. S NE CUNOATEM SISTEMUL DIGESTIV
Cunoscnd alctuirea i modul de funcionare a sistemului digestiv, vom putea
elucida unele dintre cele mai rspndite prejudeci i vom nelege mai bine
cum, unde i cnd acioneaz elementele nutritive.

Gura i esofagul
Procesul de digestie ncepe n gur prin mrunirea hranei i amestecarea ei cu
saliv. O enzim din saliv numit ptialin ncepe s descompun amidonul n
zaharuri simple. Alimentele sunt apoi trimise ctre fundul gurii i de acolo
ptrund n esofag, fiind antrenate mai departe cu ajutorul aa-numitului
peristaltism micri ritmice de contractare i relaxare a peretelui muscular, cu
rol de a mpinge bolul alimentar de-a lungul tubului digestiv. Pentru a mpiedica
regurgitarea alimentelor, adic rentoarcerea lor n gur, i n acelai timp pentru
a permite eliberarea anumitor enzime necesare la un moment dat fiindc o
enzim nu poate mplini aciunea alteiatraiectul digestiv este echipat cu
sfinctere situate n punctele importante de jonciune.
Stomacul
Dup cum muli dintre noi tiu deja, stomacul este cel mai ncptor segment al
traiectului digestiv, fiind aezat mai sus ns dect se crede n general. El ocup
spaiul dintre coastele inferioare, deasupra taliei; este un sac" flexibil, mbrcat
n muchi n continu micare, schimbndu-i astfel fr ncetare forma.
Cu excepia alcoolului, nici o substan ca atare nu este absorbit prin pereii
stomacului.
Alimentele ingerate n mod obinuit la o mas prsesc stomacul ntr-un interval
de trei pn la cinci ore.
Materialele lichide, ca supele de exemplu, prsesc stomacul mult mai repede;
grsimile ns rmn un timp mai ndelungat. Un meniu obinuit, compus din
carbohidrai, proteine i grsimi, este eliminat dintr-un stomac normal n trei
pn la cinci ore. Glandele stomacului i anumite celule specializate secret
enzime, acid clorhidric, un mucus i un anumit factor capabil s faciliteze
dizolvarea vitaminei B12 i trecerea ei prin pereii intestinali n circuitul sanguin.
Unui stomac normal i este caracteristic mediul acid; aceast aciditate e asigurat
de ctre sucul gastric un amestec specific format din mai multe substane:
Pepsina: enzim predominant n stomac; asigur digestia crnii i a altor
proteine, fiind activ numai n mediu acid.
Renina: produce coagularea laptelui.
Acidul clorhidric: este produs de celulele prezente n pereii stomacului i
asigur mediul acid necesar digestiei.
Stomacul nu este indispensabil digestiei. Cea mai mare parte a procesului de
digestie are loc n afara stomacului.
Intestinul subire
Aproape toate elementele nutritive sunt absorbite prin pereii intestinului subire.
In lungime de peste apte metri, intestinul subire este segmentul n care are loc
desvrirea procesului de digestie cu absorbia tuturor elementelor nutritive.
Mediul prezent n interiorul lui este alcalin, determinat fiind de secreia biliar
puternic bazic, de sucul pancreatic i secreiile pereilor intestinali. Mediul
alcalin este absolut necesar pentru finalizarea procesului de digestie i absorbie.
Intestinul subire este structurat pe trei segmente: duodenul, care pornete chiar
de la orificiul de ieire al stomacului, jejunul (de aproximativ trei metri lungime)
i ileonul (pn la trei metri i jumtate lungime). Cnd coninutul lichid al
intestinului subire este antrenat nainte prin micri peristaltice, se aud
anumite zgomote caracteristice la care n mod obinuit ne referim spunnd c ne
ghiorie" stomacul. De fapt, aa cum am vzut, responsabil pentru aceste
bolboroseli nu este stomacul, ns probabil c expresia va persista ca atare.
Intestinul gros (Colonul)
fentru a parcurge intestinul gros, substanelor ajunse aici le trebuie
dousprezece pn la cincisprezece ore.l

Materialele care prsesc ileonul i ptrund n cecum (prima poriune a


intestinului gros) au o consisten lichid. Rentoarcerea lor n intestinul subire
este mpiedicat de un sfincter muscular aflat la punctul de jonciune.
Cu excepia apei, prin pereii intestinului gros sunt absorbite foarte puine
substane.
Funcia primar a colonului este cea de stocare i deshidratare. Pe msur ce
apa este absorbit, materialul lichid capt consisten semisolid, fiindu-i
necesare dousprezece pn la cincisprezece ore pentru a realiza ntregul circuit
intestinal.
Spre deosebire de stomac, intestinul gros conine o bogat flor microbian. O
bun parte a materiilor fecale este constituit din bacterii, substane nedigerabile
n principal celuloz i substane toxice eliminate din snge prin pereii
intestinali.
Ficatul
Ficatul este principalul organ n care se depoziteaz vitaminele solubile n
grsimi.
Ficatul este cel mai mare organ masiv din corpul uman i cntrete aproximativ
un kilogram i jumtate. Asemeni unei complexe uzine chimice, el poate modifica
aproape orice structur sau compoziie chimic, distrugnd i anihilnd o serie
ntreag de molecule toxice. Ficatul constituie totodat un rezervor de snge i un
depozit pentru nmagazinarea vitaminelor A i D, precum i a glicogenului
(carbohidrat digerat) ce are rolul de a regla nivelul zahrului din snge. n ficat
sunt prelucrate enzime, colesterol, proteine, vitamina A (din caroten) i factorii ce
asigur coagularea sngelui.
Una din principalele funcii ale ficatului este aceea de a produce bila. Srurile
coninute n bil contribuie la digerarea eficient a grsimilor, ele acionnd
asemeni detergenilor, emulsionnd materiile grase.
Vezica biliar
Biblia Vitaminelor
j7
i o concentreaz puternic. Gustarea i uneori chiar simpla vedere a mncrii
poate determina golirea ei. Anumii constitueni fluizi ai vezicii biliare tind
cteodat s cristalizeze i s formeze aa-numiii calculi biliari.
Pancreasul
Pancreasul furnizeaz cea mai important enzim a organismului uman.
Chiar i simpla vedere a mncrii poate goli uneori vezica biliar.
Vezica biliar este un organ cu rol de depozitare, lung de aproximat: apte
centimetri, care nmagazineaz bila, i modific structura chimic
Pancreasul este o gland de aproximativ cincisprezece centimetri lungime, situat
n concavitatea format de duoden. Celulele sale secret insulina, un hormon cu
rol n arderea accelerat a zaharurilor din corp. Insulina nu este vrsat n
traiectul digestiv, ci direct n circuitul sanguin. O funcie important a
pancreasului este fabricarea i secreia sucului pancreatic ce conine unele din
enzimele de baz necesare n procesul de digestie: lipaza care descompune
grsimile, tripsina cu rol n descompunerea proteinelor i amilaza care
hidrolizeaz amidonul.
10. NUMELE VITAMINELOR
Datorit faptului c atunci cnd au fost descoperite nu li se cunotea compoziia
chimic i deci nu li s-a putut da un nume tiinific, majoritatea vitaminelor au
fost desemnate printr-o liter a alfabetului. Astzi se cunosc urmtoarele
vitamine (probabil multe altele vor fi descoperite n viitor):

Vitamina A (retinol, caroten); vitaminele din grupul B complex: Bl (thiamin); B2


(riboflavin); B3 (niacin, nicotinamid); B6 (piridoxin); B10; Bll (factori de
cretere); B12 (cobalamin, cianocobalamin); B13 (acid orotic); B15 (acid
pangamic); B17 (amigdalin); Bc (acid fojic); Bt (carnitin); Bx sau APAB (acid
para-aminobenzoic); colin; inozitol; vitamina C (acid ascorbic); vitamina D
(calciferol, viosterol, ergosterol); vitamina E (tocoferol); vitamina F (acizi grai);
vitamina G (riboflavin); vitamina H (biotin); vitamina K (menadion); vitamina L
(necesar pentru lactaie); vitamina M (acid folie); vitamina P (bioflavonoide);
vitamina PP (nicotinamid); vitamina P4 (troxerutin); vitamina T (substane
stimulatoare de cretere); vitamina U (extras din sucul de varz).
11. MINERALELE
Principalele apte minerale sunt: calciul, iodul, fierul, magneziul, fosforul,
seleniul i zincul.
Dei pentru buna funcionare a organismului uman sunt necesare n jur de
optsprezece minerale, specialitii consider un numr de apte ca fiind
indispensabile: calciul, iodul, fierul, magneziul, fosforul, seleniu i zincul.
Mineralele active n corpul dumneavoastr sunt: calciul, clorul cromul, cobaltul,
cuprul, fierul, fluorul, fosforul, iodul, magneziul manganul, molibdenul, potasiul,
seleniul, sodiul, sulful, vanadiul i zincul Oligoelemente ca borul, siliciul, nichelul
i arsenicul sunt de asemenea necesare pentru optimizarea procesului de
cretere i a celui de osmoz
12. CORPUL DUMNEAVOASTR ARE NEVOIE DEi ACIUNEA COMUN A
TUTUROR SUBSTANELOR
Singure, vitaminele nu sunt suficiente.
Orict de importante ar fi ele, n lipsa mineralelor, vitaminele nu-i pot ndeplini
rolul. mi place s spun adeseori c mineralele sunt un fe de Cenurese ale
lumii nutriiei fiindc, dei puini tiu acest lucru vitaminele nu-i pot ndeplini
rolul, nu pot fi asimilate fr ajutoru mineralelor. i, cu toate c organismul
uman este capabil s sintetizeze cteva vitamine, el nu poate fabrica nici mcar
un singur mineral.
13. IMPORTANT DE TIUT I DE REINUT N PRIVINA ALIMENTAIEI
O singur igar distruge ntre 25 i 100 mg de vitamin C!

Laptele care conine i vitamin D sintetic (adic aproape to laptele


pasteurizat ce se gsete n magazine) risc s priveze organismu de cantitatea
necesar de magneziu!
Locuitorii oraelor industrializate i aglomerate sufer de carena vitaminei D
din cauza smogului ce absoarbe razele ultraviolete ale soarelui!
Consumarea zilnic de buturi alcoolice poate determina scderei drastic a
nivelului de vitamine Bl, B6 i acid folie!
Optsprezece la sut din femeile americane sufer de hipocalcemie!
Zece milioane de femei americane folosesc anticoncepionale orale fr a ti c
acestea pot cauza carena vitaminelor B6, B12, C i deficit de acid folie!
n ceea ce privete starea de sntate, brbaii americani se situeaz pe locul
treisprezece n lume, iar femeile pe locul ase!
Copiii au nevoie de o dat i jumtate, pn la de dou ori mai multe proteine
pe kilogram corp dect adulii, iar nou-nscuii chiar de trei ori mai mult!

Cercettorii de la Massachusetts Institute of Technology au descoperit c


vitaminele C, E i anumii compui chimici numii indoli, ce se gsesc n varza
obinuit, n cea de Bruxelles i n alte leguminoase nrudite din familia
cruciferelor, au o puternic i aparent sigur aciune inhibitoare asupra
anumitor produse cancerigene!
Vitamina Bl ajut la prevenirea senzaiei de ru de mare sau de avion!
Dac dieta dumneavoastr zilnic este bogat n proteine, atunci avei nevoie de
cantiti suplimentare de vitamina B6!
Ceapa, usturoiul, ridichile i prazul conin un antibiotic natural numit alicin
care este capabil s distrug germenii patogeni fr a elimina totodat i flora
microbian necesar bunei funcionri a organismului omenesc!
Aspirina poate tripla viteza de eliminare a vitaminei C din corpul
dumneavoastr!
Consumarea frecvent a alimentelor ce conin arome i colorani sintetici
precum i ali aditivi alimentari diminueaz activitatea i eficacitatea sistemului
imunitar!
Alunele neprjite conin anumii inhibitori enzimatici care ngreuneaz digestia
proteinelor!
Trtele nu sunt un aliment complet i echilibrat!
Pastele finoase ambalate n celofan transparent i pierd n timp clementele
nutritive!
Aditivii folosii pentru dedurizarea apei potabile duc la creterea Periculoas a
nivelului de sruri din organism!
Un ingredient principal folosit la fabricarea margarinei o grsime vegetal
hidrolizat poate fi mai nesntos chiar dect grsimile saturate!
Murele, afinele i varza roie sunt mai sntoase dac le consumai gtite!
Ceapa, conopida i strugurii roii conin cantiti importante dintr-un noudescoperit agent anticancerigenquercitinadespre care cercettorii de la
University of California au demonstrat c poate distruge celulele canceroase
nainte ca ele s se nmuleasc formnd tumori!
Uleiul de msline este unul din cei mai buni ageni naturali de prevenire
icombatere a bolilor de inim!
Cel mai simplu i mai uor mod de a scpa de excesul de sodiu din organism
este ingurgitarea zilnic a cte ase pn la opt pahare de ap ce nu conine
sruri!
Se pare c exist o legtur ntre pasta de dini (datorit abrazivilor si
cristalini, a agenilor de spumare i a celorlali aditivi) i anumite deficiene
intestinale cum ar fi colita ulceroas, boala lui Chrohn i sindromul de
iritabilitate intestinal. Este recomandabil s v cltii bine gura dup splarea
dinilor i s evitai pe ct posibil s nghiii pasta de dini!
Fumatul poate reduce sperana de via nu numai cu apte ani, cum a afirmat
American Cancer Society. Studii recente au artat c aceast reducere ajunge la
optsprezece ani!!
Mineralul numit bor (prezent n mere, struguri, must i stafide] este capabil s
mpiedice n bun msur decalcifierea oaselor ntlnit la femei dup
menopauz. De asemenea, borul ajut la meninerea nivelului de estrogeni n
snge la femeile crora li se administreaz terapii de nlocuire a estrogenilor.
Evitnd cafeaua putei evita producerea unui cancer de esofag. Taninul
coninut n ceai i n cafea este un potenial agent cancerigen. Proteinele din lapte
pot neutraliza acest tanin mpiedicnd absorbia lui n organism.
Iepurele Bugs Bunny are dreptate! Morcovii mpiedic formarea depozitelor pe
pereii arteriali prevenind atacurile cardio-vasculare la bolnavii de ateroscleroz.

Un morcov mare mncat zilnic v aduce un aport de 11.000 UI de vitamina A din


beta-caroten!
14. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL I?
Am auzit n ultimul timp despre existena unor suplimente de aminoacizi.
Sunt i ei considerai elemente nutritive? Sunt la fel de importani ca i
vitaminele?
Da, da i nc o dat da! Aminoacizii (vezi seciunea 70) sunt pietrele de temelie
ale unuia din cele mai importante elemente nutritive, i anume proteinele.
Fiecare celul din trupul nostru conine proteine i are nevoie de ele. Aceti
nutrieni au un rol hotrtor n formarea de noi esuturi, n nlocuirea celulelor
vtmate; tot ei ajut la sintetizarea hormonilor i enzimelor, la meninerea
echilibrului acido-bazic al sngelui i la eliminarea toxinelor din organism. n
procesul de digestie, proteinele sunt descompuse n constitueni mai simpli
numii aminoacizi. Odat ajuni n celulele corpului uman, aceti aminoacizi
formeaz din nou proteine.
Importana aminoacizilor este la fel de mare ca i cea a vitaminelor; unele nu pot
funciona fr o cantitate suficient din ceilali. Ct despre suplimentele de
aminoacizi i importana lor pentru dumneavoastr, v sugerez s citii seciunile
70 i 75 care trateaz despre remarcabilele beneficii aduse de raiile suplimentare
de aminoacizi.
tiu c vitaminele nu-i pot ndeplini rolul n absena mineralelor, dar este
adevrat c unele minerale acioneaz mai eficient dect altele?
Categoric! Vitamina A, de exemplu, lucreaz mai bine n prezena urmtoarelor
minerale: calciu, magneziu, fosfor, seleniu i zinc; aciunea vitaminelor din
complexul B este potenat de aceleai minerale, plus: cobalt, cupru, fier,
mangan, pqtasiu i sodiu. Pentru vitamina C cele mai indicate minerale sunt:
calciul, cobaltul, cuprul, fierul i sodiul; vitamina D este ajutat de calciu, cupru,
magneziu, seleniu i sodiu; pentru vitamina D cele mai indicate minerale sunt:
calciul, fierul, manganul, fosforul, potasiul, seleniul, sodiul i zincul. Pentru mai
multe lmuriri cu privire la acest subiect, consultai seciunile 26 49.
Ce este acest nou mineral, borul?
Mai nti, nu este deloc nou; e ns mai degrab un oligoelement dect un
mineral, ceea ce nu diminueaz ctui de puin nou-descoperita sa importan n
prevenirea, alturi de calciu, magneziu i vitamina D, a osteoporozei. Doza zilnic
recomandat este de 3 mg.
CAPITOLUL DOI
O PILUL DE VITAMIN ESTE O PILUL DE VITAMIN CARE ESTE O PILUL
DE VITAMIN CARE...
15. DE UNDE PROVIN VITAMINELE?
Majoritatea vitaminelor provin din surse naturale.
Deoarece viiaminele sunt substane naturale coninute in alimente, suplimentele
pe care dumneavoastr le nghiii fie ele capsule, tablete, prafuri sau lichide
provin tot din alimente. Cu toate c multe dintre vitamine pot fi sintetizate n
laboratoare, majoritatea sunt extrase din surse naturale primare.
De exemplu, vitamina A provine n mod obinuit din untura de pete; vitamina B
complex este extras din drojdie sau din ficat; Vitamina C are cele mai bune

proprieti atunci cnd provine din mcee, mai exact din boabele rmase dup
scuturarea petalelor. Vitamina E este furnizat cel mai adesea de soia i de
germenii de gru sau porumb.
16. DE CE APAR VITAMINELE SUB DIVERSE FORME?
Datorit faptului c nevoile difer de la un organism la altul, vitaminele se fabric
i ele n diverse forme.
Vitaminele sunt prezentate sub cele mai vnate orme, fiindc nici oamenii nu
seamn unul cu cellalt.
raoieteiecea mai obinuita i mai convenabila orma. bunt uor de pstrat, de
transportat i au o durat mai mare de valabilitate dect pulberile sau lichidele.
Capsulele ca i tabletele, sunt uor de pstrat; este forma uzual de
manufecturare pentru vitaminele solubile n grsimi, ca de exemplu A, D i E.
Casetele tablete n form de capsule; uneori sunt acoperite cu un nveli
solubil doar n mediul alcalin al intestinului, nu n stomac.
Capsule gelatinoase mai uor de nghiit dect capsulele obinuite.
Biblia Vitaminelor
23
Pulberile au avantajul unei eficiente mult sporite; n plus, se elimin prezena
agenilor de umplere, a lianilor sau a altor aditivi susceptibili s declaneze
alergii la persoanele cu sensibilitate n acest
sens.
Lichidele pot fi uor amestecate cu diverse buturi pentru persoanele ce nu
pot nghii tablete sau capsule.
Inhalani nazali n ultimul timp reprezint una din cele mai obinuite forme
de administrare a elementelor nutritive n special a vitaminelor B i C care
sunt absorbite rapid prin mucoasa nazal.
Plasturi i mplnte capabile s asigure cantiti continue, strict msurate, de
nutrieni; vor fi disponibile n viitorul apropiat.
17. SOLUBILE N GRSIMI LIPOSOLUBILE, N AP HIDROSOLUBILE,
SAU SUB FORM USCAT?
Vitaminele solubile n grsimi A, D, E i K se gsesc de obicei i chiar se
recomand n forma uscat" sau solubil n ap n cazul persoanelor care nu
suport grsimile, pentru cei ce sufer de acnee sau alte probleme dermatologice
n care nu este permis ingerarea de grsimi, ori pentru persoanele a cror diet
zilnic exclude grsimile (vitaminele solubile n grsimi au nevoie de grsimi
pentru a fi asimilate; dac inei un astfel de regim ns i luai vitamina A, D, E
sau K, v sftuiesc s alegei forma uscat).
18. SINTETICE SAU NATURALE? ORGANICE SAU ANORGANICE?
Vitaminele sintetice v pot crua bugetul, ns nu i stomacul.
Cnd sunt ntrebat dac exist vreo diferen ntre vitaminele naturale i cele
sintetice, rspunsul meu este: una singur, i anume efectul asupra
dumneavoastr. Dei vitaminele i mineralele produse pe cale sintetic au dat
rezultate satisfctoare, beneficiile oferite de vitaminele naturale pe diverse
planuri le depesc cu mult. Cu toate c analizele chimice arat aceeai
compoziie i structur, vitaminele naturale sunt mai eficiente fiindc natura le-a
fcut mai complexe.
Vitamina C sintetic este doar acid ascorbic i nimic mai mult; vitamina C
natural, extras din fructele de mcee, conine bioflavonoide, adic ntregul
complex C care este de departe mai eficient.

Vitamina E natural, care include toate formele de tocoferol, este mai eficient
dect cea sintetic ce conine doar forma alfa.
n conformitate cu opinia doctorului Theron G. Randolph, reputat alergolog, o
substan obinut pe cale sintetic poate cauza o reacie alergic n cazul unei
persoane cu sensibilitate chimic, chiar dac produsul natural cu aceeai
structur i compoziie este perfect tolerat."
Pe de alt parte ns, persoanele alergice la polen pot suferi o reacie neplcut la
administrarea unei vitamine C naturale cu uoare impuriti de polen.
n orice caz, aa cum au atestat muli dintre cei care au ncercat ambele variante,
vitaminele naturale provoac mai puine probleme gastrointestinale, iar chiar
cnd se administreaz doze mari, reaciile toxice sunt mult mai rare dect la cele
obinute pe cale sintetic.
In ceea ce privete diferena dintre organic i anorganic, situaia este cu fotul
alta, fiind vorba despre o concepie complet greit. Toate vitaminele sunt
compui organici, adic substane ce conin carbon.
19. CHELAII I CE NSEAMN EI
Doar 2 pn la 10 la sut din fierul introdus n organism este n realitate
absorbit.
Chelatizarea este procesul prin care substanele minerale sunt transformate ntro form mai uor asimilabil. Obinuitele suplimente minerale, ca de exemplu
fina de oase i dolomita, sunt de cele mai multe ori nechelatizate i, pentru a
putea fi utilizate de ctre organismul omenesc, este nevoie ca n procesul de
digestie s fie mai nti transformate n chelai. La multe persoane, procesul
natural de chelatizare nu se produce n condiii satisfctoare i de aceea
suplimentele minerale administrate nu sunt de nici un folos.
Dac v gndii c organismul nu poate folosi ceea ce primete, c la muli dintre
noi digestia las de dorit, c numai 2 pn la 10 la sut din fierul administrat
este absorbit i c din acest procent infim jumtate este eliminat, atunci vei
recunoate ct e de important s luai minerale
chelatizate n prealabil. Suplimentele minerale chelatizate cu aminoacizi sunt
asimilate de trei pn la zece ori mai bine dect formele nechelatizate, micul
adaos la preul de cost fiind astfel perfect justificat.
20. REGLAREA TEMPORAL
Un important pas nainte n domeniul vitaminelor a fost introducerea
suplimentelor cu reglare temporal. Aceast reglare este asigurat de un proces
prin care vitaminele sunt produse n micropilule i apoi sunt nglobate ntr-o
baz special care asigur eliberarea lor n organism conform unei temporizri
menite s controleze absorbia lor continu ntr-un rstimp de ase
dousprezece ore. Majoritatea vitaminelor fiind solubile n ap, ele nu pot fi
stocate n organism. Fr aceast reglare temporal ar fi absorbite rapid n
circuitul sanguin, fiind apoi eliminate prin urin n dou-trei ore, indiferent de
mrimea dozei administrate.
Un mod de a asigura vitaminele necesare timp de douzeci i patru de ore din
douzeci i patru.
Suplimentele cu reglare temporal ofer o eficacitate optim, pierderi minime prin
procesul de excreie i niveluri constante n snge att pe timpul zilei ct i
noaptea.

21. AGENI DE UMPLERE, LIANI I CE ALTCEVA MAI NGHIIM?


Vitaminele coninvde obicei mai mult dect putem noi vedea cu ochiul liber i
uneori chiar mai mult dect scrie pe etichet. Agenii de umplere, lianii,
lubrefianii, i aa mai departe, toi aceti aditivi nu sunt n general menionai.
Dar dac dumneavoastr dorii s tii ce nghiii, lista de mai jos v poate fi de
ajutor.
Diluani sau ageni de umplere. Sunt materiale inerte adugate n tablete
pentru a le mri volumul aducndu-le la dimensiunile necesare procesului de
compactare. Fosfatul dicalcic o excelent surs de calciu i fosfor este
utilizat de ctre cei mai buni productori, fiind obinut din roci minerale
purificate; se prezint sub forma unui praf alb. Mai pot fi utilizate n acest scop
sorbitolul i celuloza.
Liani. Sunt substane care confer coeziune prafurilor, meninnd laolalt toi
componenii tabletei. Celuloza i etil-celuloza sunt lianii cei mai folosii (celuloza
este principalul constituent al fibrelor vegetale). Uneori mai pot fi utilizate lecitina
i sorbitolul.
Iat mai jos o list a lianilor care se folosesc de ctre unii productori, dar de
care este bine s v ferii:
Acacia (gum arabic) o rin vegetal pe care Food and Drug
Administration (Departamentul pentru Alimentaie i Sntate al S.U.A.) a
declarat-o ca fiind inofensiv, dar care poate cauza accese de astm i erupii
cutanate la astmatici, gravide i alergici.
Algina (acid alginic sau alginat de sodiu)un carbohidrat derivat din algele
marine. Este n curs de cercetare, suspectat de a determina mutaii genetice,
capabil s induc afeciuni ale funciilor de reproducere i malformaii
congenitale. Dac suntei o femeie gravid, o mam care alpteaz sau dac
intenionai s concepei un copil, v sftuiesc s evitai orice produs care conine
alginai.
Lubrefani. Sunt substane cu rol de ungere, introduse n tabletej pentru a
preveni lipirea acestora de maina care realizeaz comprimarea Stearatul de
calciu i siliciul sunt lubrefianii cel mai des utilizai. Stearatui de calciu este un
produs din uleiurile vegetale naturale; siliciul este un praf alb de origine
natural.
Poate fi de asemenea folosit n scop de lubrefiere i stearatul de magneziu.
Dezintegratori. Substane ca guma arabic, algina i alginair sun introduse n
tablet pentru a uura sfrmarea i dezintegrarea ei dup ingurgitare.
Colorani. Substane ce au menirea de a conferi tabletelor un aspec mai plcut.
Cei mai indicai sunt coloranii obinui din surse naturale de exemplu
clorofila.
Aromatizani i ndulcitori. Folosii numai pentru tabletele ce trebuie sfrmate
n gur, cei mai obinuii ndulcitori sunt fructoza dextrinele din mal, sorbitolul
i maltoza. Glucoza este rareori utilizata de ctre productorii de marc.
Materialele de acoperire. Sunt materiale destinate protecie mpotriva
umiditii; totodat, mascheaz gustul i mirosul neplcut fcnd tabletele mai
uor de nghiit. Cele mai des utilizate sunt zeina agent de acoperire transparent
de provenien natural, derivat dintr-o protein prezent n porumb i ceara
de Brazilia, un produs natural extras din palmieri.
Ageni de uscare. Sunt materiale care mpiedic absorbia apei de ctre
substanele higroscopice n cursul operaiilor de fabricare. Cel mai des folosit
agent de uscare ste silicagelul.

22. CONDIIILE DE PSTRARE I PERSISTENA N ORGANISM


Vitaminele i suplimentele minerale trebuie pstrate n locuri reci i ntunecoase,
ferite de lumina direct a soarelui, preferabil n recipiente opace, perfect nchise.
Nu este nevoie s le inei n frigider. Pentru a preveni umezeala excesiv, punei
la fundul flaconului cu vitamine cteva boabe de orez ce acioneaz ca un
absorbant natural al umiditii.
ntr-un flacon perfect nchis, vitaminele pot fi _________pstrate doi sau trei ani.
Dac vitaminele sunt meninute la loc ntunecos i rece, ntr-un recipient bine
nchis, ele pot fi pstrate doi, trei ani. Gel mai bine ns este s cumprai numai
flacoane pe a cror etichet este prevzut termenul de valabilitate. Odat sticlua
deschis, coninutul poate fi pstrat n siguran timp de dousprezece luni.
Organismul nostru tinde s elimine prin urin, n rstimp de patru ore,
substanele ingerate; acest fapt este mai cu seam valabil pentru vitaminele
solubile n ap, ca de exemplu C i B. Luate pe stomacul gol, vitaminele B i C
sunt eliminate la dou ore dup ingestie.
Vitaminele solubile n grsimi, cum sunt A, D, E i K rmn n organism timp de
aproximativ douzeci i patru de ore, dei cantitile n exces pot fi stocate n
ficat un rstimp mult mai ndelungat. Formele uscate ale vitaminelor A i E
prsesc corpul mai repede.
23. CND I CUM S LUM VITAMINELE?
Funciile corpului omenesc sunt adaptate unui ciclu de douzeci i Patru de ore.
Celulele noastre nu dorm odat cu noi i ele nu pot exista jar un aport continuu
de oxigen i elemente nutritive. De aceea, este .me ca suplimentele pe care le luai
s fie ct mai uniform rspndite pe ntreaga durat a unei zile.
Dac nghiii toate suplimentele vitaminice odat, este bine s o facei dup
prnz, i nu dimineaa, dup micul dejun.
Cel mai indicat moment pentru administrarea suplimentelor de vitamine este
dup mas. Fiind substane organice, vitaminele sunt mai bine absorbite n
prezena alimentelor i a mineralelor. Din cauza faptului c vitaminele solubile n
ap n special B complex i C sunt rapid eliminate prin urin, administrarea
lor dup fiecare mas important a zilei (mic dejun, dejun i cin) este mai
indicat. Dac nu le putei lua dup fiecare mas, atunci mprii doza zilnic n
dou i nghiii jumtate dup micul dejun i jumtate dup prnz.
Dac suntei nevoit s luai ntreaga cantitate o singur dat, facei acest lucru
dup cea mai consistent mas a zilei. Cu alte cuvinte, pentru a obine cele mai
bune rezultate, este indicat s nghiii vitaminele dup masa de prnz.
i nu uitai c mineralele sunt indispensabile pentru o bun absorbie a
vitaminelor, deci amintii-v s le luai mpreun.
24. CUM ESTE MAI BINE PENTRU DUMNEAVOASTR?
D&c nu tii formula cea mai indicat pentru organismul dumneavoastr
tablete, picturi sau prafuri, de trei ori pe zi sau pilule cu reglare temporal
sfatul meu este s le ncercai pe rnd. n caz c; suplimentele pe care le luai nu
v convin, schimbai formula. Vitamina C praf amestecat ntr-un pahar cu ceai
este mult mai convenabil dect cteva pastile mari atunci cnd suntei rcit.
Dac nu v mpcai cu vitamina E obinuit, ncercai forma uscat. Citii cu
atenie seciunile 26 69 i indicaiile din seciunea 290 pentru a fi sigur c tii
tot ceea, ce trebuie cu privire la vitaminele pe care le nghiii.

25. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL II? Dac vitaminele au un


miros urt nseamn c sunt expirate i
pot fi duntoare?
Un miros puternic nu semnific neaprat c vitaminele respective sunt expirate,
dar o probabilitate exist. Dac le-ai pstrat la cldur i lumin (grozav pentru
dumneavoastr, dar nu i pentru ele), atunci este chiar probabil s fie alterate,
dar acest lucru nu nseamn c vor duntoare; cel mult nu-i vor mai face
efectul.
Foarte des mi s-a prut c simt un miros de alcool n flaconul cu vitamine.
Asta nseamn cumva c s-au stricat i c nu este indicat s le mai nghit?
Nu, vitaminele nu se stric; le putei lua linitit n continuare. Alcoolul este
adesea utilizat ca agent de uscare, pentru a elimina excesul de ap la fabricare.
Uneori, dac produsul a fost ambalat prea repede, mirosul alcoolului persist.
Sfatul meu este s punei n sticlua cu vitamine cteva boabe de orez care vor
absorbi att umezeala ct i mirosul de alcool.
Uneori am observat mici fisuri pe tabletele de vitamina B. Pot nghii chiar
i aceste tablete?
Da, putei. Agenii de acoperire puin rezisteni sunti vinovai de acele fisuri, dar
vitamina dinuntru este nevtmat.
Dac liani ca guma arabic i acidul alginic au fost declarai inofensivi de
ctre organismele specializate, atunci de ce nu sunt inofensivi?
Faptul c un aditiv a fost declarat inofensiv de ctre Food and Drug
Administration nu nseamn c el nu v poate face ru. Iat de ce: n 1958,
cnd a intrat n vigoare legea privind controlul tuturor chimicalelor utilizate n
industria alimentar i farmaceutic, FDA a alctuit lista celor considerate
inofensive cu scopul de a elimina costisitoarele testri asupra produselor chimice
considerate la ora aceea apte pentru consum (zahr, amidon, sare, bicarbonat
etc). Drept urmare, toi aditivii utilizai pn n anul respectiv au fost considerai
din oficiu inofensivi. Din pcate, muli dintre ei s-au dovedit apoi duntori
pentru sntate.
Dac o anumit vitamin este disponibil att sub form de capsule ct i ca
tablete, care variant este cea mai bun?
Iat o ntrebare interesant, dar dificil. Exist argumente pro i contra pentru
ambele variante. Pe de o pafte, capsulele sunt mai uor de nghiit dect tabletele,
se dizolv mai repede, par a nu conine liani i ageni de umplere i, din moment
ce majoritatea medicilor le recomand, nseamn c sunt mai eficiente. Pe de alt
parte ns, capsulele asigur o protecie mai sczut mpotriva oxidrii dect
tabletele; sunt de obicei i scumpe i prerea conform creia nu conin ageni de
umplere i liani este fals (vezi seciunea 21).
Dac suntei vegetarieni, un amnunt va fi hotrtor pentru dumneavoastr:
capsulele sunt constituite din gelatin un produs de origine animal. Tabletele
ns nu conin dect componente vegetale, cel puin unele dintre ele.
Totdeauna cnd avei dubii, luai legtura cu fabricantul sau consultai un medic
nutriionist.

CAPITOLUL TREI TOTUL DESPRE VITAMINE


26. VITAMINA A Date generale:
Este o vitamin liposolubilsolubil n grsimi; pentru a fi eficient absorbit n
traiectul digestiv, necesit prezena mineralelor i grsimilor. Poate fi stocat n
corpul uman i de aceea nu se impun doze zilnice. Este disponibil n dou
variante: vitamina A obinuit, numit retinol (prezent doar n alimentele de
origine animal) i provitamina A, cunoscut sub denumirea de caroten (se
gsete att n produse animale ct i vegetale). Unitile de msur a vitaminei A
sunt: UI (Uniti Internaionale), USP (United States Pharmacopea) i, mai recent,
RE (Echivaleni Retinol, vezi seciunea 132). Doza zilnic necesar (Doza zilnic
necesar se refer la necesarul vitaminic minim pentru un om normal, n
condiii de via normale; carena vitaminic poate aprea datorit unui aport
insuficient: obiceiuri alimentare duntoare, interdicii sau practici religioase,
lipsei alimentelor necesare etc. exocaren; sau datorit unor tulburri de
absorbie enterocaren: flor intestinal patogen, tulburri de metabolism,
exces vitaminic neechilibrat, factori genetici; n cazuri de hipovitaminoz
caren uoar, sau avitaminoz caren vitaminic grav, dozele de
compensare recomandate pot fi foarte mari Nota editorului) n scopuri
preventive pentru aduli este de 5.000 UI (1.000 RE) n cazul brbailor i 4.000
UI (800 RE) n cazul femeilor. Pentru mamele care alpteaz, doza zilnic se poate
mri cu 2.500 UI ft primele ase luni i cu 2.000 UI pentru urmtoarele ase
luni.
NOT: Mai departe n cuprinsul acestei cri voi considera beta-carotenul drept
forma preferabil pentru vitamina A deoarece are un potenial de toxicitate mai
redus. n plus, beta-carotenul s-a dovedit a avea o aciune preventiv mpotriva
anumitor forme de cancer, ajut la scderea nivelului de colesterol (vezi seciunea
89) i reduce semnificativ riscul mbolnvirilor de inim.
Ce poate face ea pentru dumneavoastr?
Mrete acuitatea vizual pe timp de noapte, mbuntete vederea i ajut n
tratamentul multor boli de vedere prin faptul c permite formarea purpurei
ochiului. Mrete rezistena la infeciile respiratorii. Ajut la funcionarea
normal a sistemului imunitar. Scurteaz durata de boal. Menine sntatea
straturilor superficiale ale esuturilor i organelor interne. Contribuie la
nlturarea petelor pigmentare determinate de vrst. Menine procesul de
cretere i consolidare a oaselor i starea de sntate a pielii, prului, dinilor i
gingiilor. Ajut n tratamentul acneii, al ridurilor superficiale i n afeciuni ca
impetigo, furunculoz, n arsuri i ulcere deschise atunci cnd este folosit n
uz extern. Este adjuvant n tratamentul emfizemului i al hipertiroidismului.
Afeciuni datorate carenei vitaminei A
Xeroftalmie i slbirea vederii pe timp de noapte (pentru simptome, vezi seciunea
127). Afeciunile pot fi cauzate de deficiene cronice de absorbie a grsimilor i se
ntlnesc cel mai adesea la copiii sub cinci ani, din cauza cantitii insuficiente
de vitamina A ingerat.
Surse naturale de vitamin A
Untur de pete, ficat, morcovi, legume de culoare galben i verde-nchis, ou,
lapte i produse lactate, margarina, fructe galbene (not: intensitatea culorii
galbene nu ofer informaii asupra coninutului de vitamina A.)
Suplimente
Disponibile n dou forme una derivat din untura de pete, iar cealalt
hidrosolubil. Forma hidrosolubilo poate fi acetat sau palmitat i este

recomandabil pentru persoanele cu intoleran la grsimi, n special Pentru


suferinzii de acnee. Doza zilnic obinuit este de 5.000- 10.000 Ui. Vitamina A
acid (rein A) utilizat des n tratamentul acneei i comercializat n ultimul timp
ca remediu mpotriva ridurilor superficial poate fi procurat numai pe baz de
prescripie medical.
Toxicitate
Depirea timp de luni de zile a unei doze zilnice de 50.000 poate determina
efecte toxice la aduli.
Peste 18.500 UI zilnic risc s produc efecte negative la copii. Simptomele
intoxicaiei cu vitamina A sunt: cderea prului, grea, vrsturi, ngroarea
pielii, tulburri de vedere, erupii cutanate, osteoporoz, menstruaii neregulate,
oboseal, dureri de cap i mrirea ficatului (vezi seciunea 290, Precauii).
Inamici ai vitaminei A
Acizii grai polinesaturai cu caroten pot distruge vitamina A lipsa
antioxidanilor (vezi seciunea 49 pentru antioxidani i seciune 250 pentru
medicamente ce distrug vitaminele).
Sfatul meu
Dac luai mai mult de 400 UI de vitamina E zilnic, atunci ave nevoie de cel puin
10.000 UI vitamina A pe zi. Dac luat anticoncepionale, nevoile de vitaminna A
scad. Dac alimentai dumneavoastr zilnic include cantiti mai mari de ficat,
morcov, spanac batate sau pepene galben, este foarte improbabil c avei nevoie d
suplimente de vitamin A.
Vitamina A nu trebuie nsoit de uleiuri minerale. Vitamina A exercit cel mai
bine efectele n prezena vitanimelor B complex, D, E n prezena calciului,
fosforului i zincului. Acest din urm mineral est cel care permite extragerea
vitaminei A din rezervele formate n ficat Vitamina A mpiedic oxidarea vitaminei
C. Nu introducei vitamina A n dieta cinelui sau pisicii dumneavoastr fr
indicaii speciale n aces sens. Dac luai medicamente care reduc nivelul
colesterolului cholestyramine gradul de absorbie a vitaminei A se
diminueaz probabil c vei avea nevoie de suplimente.
27. VITAMINA Bl (TIAMIN) Date generale
Este o vitamin hidrosolubil solubil n ap. Asemeni tuturo vitaminelor din
complexul B, cantitile n exces sunt eliminate n procesul de excreie fr a fi
stocate n corp; trebuie nlocuite zilnic. Unitatea de msur folosit: miligramele.
Fiind sinergetice, vitaminele B sunt mult mai eficiente luate mpreun dect
separat. Vitaminele Bl, B2 i B6 trebuie administrate n cantiti egale (de
exemplu: cte 50 mg din fiecare). Doza zilnic necesar pentru aduli este de 1
1,5 mg. n timpul graviditii i al alptrii doza necesar crete la 1,5 1,6 mg.
Perioadele de boal, de stres i post-operatorii cer mrirea cantitii de vitamin
B1. Este cunoscut i sub numele de vitamina strii morale" datorit efectelor
benefice asupra sistemului nervos i strii psihice. Are un uor efect diuretic.
Ce poate face ea pentru dumneavoastr?
Stimuleaz creterea. Ajut digestia, n special a carbohidrailor. Asigur
funcionarea n limite normale a sistemului nervos, a muchilor i a inimii. Ajut
la prevenirea rului de mare sau de avion. Diminueaz durerile de dini postoperatorii. Adjuvant n tratamentul zonei zoster.
Afeciuni datorate carenei de Bl
Beriberi (pentru simptome, vezi seciunea 127).
Surse naturale de vitamin Bl
Drojdie de bere, orez nedecorticat, cereale neprelucrate, gru integral, fin de

ovz, alune, carne de porc fr grsime, organe, majoritatea legumelor, tre,


lapte.
Suplimente
Disponibile n diverse dozaje n mod obinuit 50, 100 i 500 mg. Are
eficacitatea mai puternic n formula B complex, n cantiti egale cu vitaminele
B2 i B6. Este chiar mai eficient cnd formula conine acid pantotenic forte, acid
folie i vitamina B12. Doza zilnic obinuit este de 100 300 mg.
Toxicitate
Nu se cunosc efecte negative ale acestei vitamine. Orice cantitate n exces este
eliminat prin urin, fr a putea fi stocat n esuturi sau organe. S-au
nregistrat rare simptome determinate de dozele excesive (peste 5 10 g zilnic):
palpitaii, herpes, edeme, nervozitate i reacii alergice (vezi seciunea 290).
Inamici ai vitaminei Bl
Prelucrarea termic a alimentelor distruge adesea vitamina B1. Ali dumani:
cofeina, alcoolul, apa, estrogenii, aerul, antacizii i sulfamidek (vezi seciunea
250).
Sfatul meu
Dac suntei fumtor, dac obinuii s bei alcool sau dac consuma cantiti
mari de zahr, atunci avei nevoie de suplimente de vitamin^ Bl.
Dac suntei gravid, dac alptai sau dac luai anticoncepionalei necesitile
dumneavoastr de vitamin Bl sporesc. Dac obinuii si luai dup mas pastile
ce diminueaz aciditatea gastric, riscai s pierdej tiamina pe care v-au
furnizat-o alimentele consumate. Dac suntei supuJ unui stres de orice natur
boal, anxietate, traume fizice sau psihicei convalescen organismul
dumneavoastr are nevoie de doze sporit^ de B complex, deci i de tiamin.
28. VITAMINA B2 (RIBOFLAVIN) Date generale
Solubil n ap i uor asimilabil. Cantitatea eliminat n procesul de excreie
depinde de necesitile organismului i poate fi nsoit dej pierderi de proteine.
Ca i celelalte vitamine B, nu poate fi stocat i corp, ea trebuind furnizat zilnic
de ctre alimentele consumaate sau prii suplimente. Este cunoscut i sub
numele de vitamina G. Se msoar l miligrame. Spre deosebire de tiamin,
riboflavina nu este distrus dl cldur, ageni oxidani sau acizi. Pentru aduli,
doza zilnic necesari este de 1,2 1,7 mg. Femeile gravide pot mri doza pn la
1,6 mj Mamele care alpteaz vor lua 1,8 mg n primele ase luni i 1,7 mg l
urmtoarele ase luni. Se recomand doze mrite pentru situaiile de stres! n
America, cea mai frecvent avitaminoz este carena de riboflavin.1
Ce poate face ea pentru dumneavoastr?
Stimuleaz creterea i funcia de reproducere. mbuntete starei de sntate
a pielii, prului i unghiilor. Ajut la eliminarea senzaiei di uscciune a gurii,
limbii i buzelor. Mrete acuitatea vizual i nlturi oboseala ochilor. Alturi de
alte substane, contribuie la metabolizarel carbohidrailor, a grsimilor i
proteinelor.
Afeciuni datorate carenei de B2
Ariboflavinoze leziuni ale gurii, buzelor, pielii i mucoaselol genitale (pentru
simptome, vezi seciunea 127).
Surse naturale de vitamin B2
Lapte, ficat, rinichi, drojdie de bere, brnz, legume de culoare verde, ou, pete.
Suplimente
Disponibile n concentraii variate n mod obinuit de 100 mg. La fel ca
majoritatea vitaminelor din complexul B, este mai eficient combinat n proporii
egale cu celelalte. Dozele zilnice obinuite sunt de 100 300 mg.
Toxicitate

Nu se cunosc efecte toxice ale vitaminei B2. Excesul poate determina simptome
ca: mncrimi, ameeal, senzaii de arsur sau furnicturi (vezi seciunea 290).
Inamici ai vitaminei B2
Lumina n mod special razele ultraviolete i substanele alcaline au aciune
distructiv asupra riboflavinei (ambalajele noi din carton opac protejeaz
riboflavina care n sticlele transparente este distrus). Ali dumani: apa
(vitamina B2 se dizolv n lichidele folosite la gtit), sulfamidele, estrogenii i
alcoolul.
Sfatul meu
Dac luai anticoncepionale, dac suntei nsrcinat sau alptai, atunci avei
nevoie de aport suplimentar de vitamin B2. Dac consumai cantiti reduse de
carne de vit i de produse lactate, trebuie s mrii doza de vitamin B2. Este
foarte probabil c avei o caren de riboflavina dac ai inut vreme ndelungat
regim pentru ulcer sau diabet (cnd suntei sub un anumit tratament
medicamentos i dorii s v schimbai regimul, discutai nainte cu medicul
dumneavoastr.) Orice stare de stres necesit mrirea cantitii de vitamina B
complex ingerat. Riboflavina acioneaz cel mai eficient asociat cu nicotinamida
i vitaminele B6 i C. Dac vi se administreaz medicamente anticancerigene
ca de exemplu methotrexate o doz prea mare de vitamin B2 poate anula
efectul medicamentelor.
29. VITAMINA B6 (PIRIDOXIN) Date generale
Este solubil n ap. Se elimin prin procesul de excreie n rstimp de opt ore de
la administrare i trebuie nlocuit prin hran adecvat sau prin doze
suplimentare. Vitamina B6 este n realitate un grup de substan strns nrudite
ce funcioneaz una n prezena celeilalte: piridoxin piridoxal i piridoxamin. Se
msoar n miligrame.
Dac dieta zilnic se bazeaz pe un consum ridicat de proteina atunci este
necesar mrirea dozei de vitamin B6. Indispensabil i organism pentru
producerea de anticorpi i de hematii globule roii S-ar prea c poate fi
sintetizat de bacteriile intestinale, procesul de sintez fiind favorizat de un regim
vegetarian bogat n celuloz. Doza zilnic necesar pentru aduli este de 1,6
2,0 mg zilnic, cu o cretere de pn la 2,2 mg n cursul sarcinii i 2,1 miligrame
n perioada alptrii
Indispensabil pentru buna absorbie a vitaminei B12. Necesari pentru
producerea intern a acidului clorhidric i asimilarea magneziului Derivatele
lactate sunt surse relativ srace de vitamina B6.
Ce poate face ea pentru dumneavoastr?
Contribuie la buna asimilare a proteinelor i grsimilor. Ajut h conversia
triptofanului (un aminoacid esenial) n nicotinamid. Are ro n prevenirea
diverselor tulburri nervoase i dermatologice. Atenueazi greaa (multe preparate
pe care medicii le prescriu contra strii de ru di diminea conin vitamin B6).
Permite sintetizarea acizilor nucleici c\ rol n ntrzierea procesului de
mbtrnire. Ajut la eliminarea uscciuni gurii i la atenuarea problemelor
urinare cauzate de antidepresivel* triciclice. Reduce spasmele musculare
nocturne, crceii, amoreah minilor i anumite forme de nevrite ale
extremitilor. Funcioneaz ci un diuretic natural.
Afeciuni datorate carenei de B6
Anemie, dermatite seboreice, glosite (pentru simptome, vez seciunea 127).
Surse naturale de vitamin B6
Drojdie de bere, tre de gru, germeni de gru, ficat, rinichi, soia pepene

galben, varz, melasa de strugure negru, orez nedecorticat, ou| ovz, alune, nuci.
Suplimente
Disponibile ntr-o gam larg de dozaje, de la 50 la 500 mg, ati individual ct i
sub form de B complex i muli vitamine. Pentru i
Biblia Vitaminelor
37
preveni carena altor vitamine, B6 trebuie administrat n cantiti egale cu B1 i
B2. Produsele cu reglare temporal pot asigura eliberarea gradat a vitaminei n
rstimp de zece ore.
Toxicitate
Doze zilnice de 2-10 grame pot declana tulburri neurologice. Excesul este
susceptibil de a produce nelinite nocturn i trirea prea vie a viselor. Nu se
recomand depirea pragului de 500 mg (vezi seciunea 290).
Inamici ai vitaminei B6
Pstrarea timp ndelungat a crnii, conservarea, prepararea termic a acesteia,
congelarea, prelucrarea alimentar a fructelor i legumelor, apa, alcoolul,
estrogenii (vezi seciunea 250).
Sfatul meu
Dac luai anticoncepionale orale, cu siguran avei nevoie de suplimentarea
dozei de vitamin B6. Marii consumatori de proteine necesit sporirea cantitii
administrate de B6. Vitamina B6 poate determina la diabetici diminuarea cerinei
de insulina, i dac dozajul nu este corect corelat, exist riscul de scdere a
nivelului de glucoza din snge. Suferinzii de artrit crora li se administreaz
penicilin Cuprimine trebuie s ia suplimente de B6. Vitamina B6
acioneaz cel mai eficient mpreun cu vitamina Bl, B2, C, acid pantotenic i
magneziu. Persoanelor care urmeaz tratament antiparkinson cu levo-dopa, nu li
se recomand suplimente de vitamina B6! Consultai-v cu doctorul
dumneavoastr n privina medicamentului Sinemet, care poate evita reacia
advers la aceast vitamin.
30. VITAMINA B12 (COBALAMIN) Date generale
Solubil n ap i eficient n doze foarte mici. Este cunoscut i sub numele de
vitamina roie", sau cianocobalamin. Cianocobalamina este forma sub care se
prezint de obicei vitamina B12 n comer. Unitatea de msur: micrograme
(mcg). Este singura vitamin care conine elemente minerale eseniale. Nu se
asimileaz bine n stomac; pentru a fi eficient, trebuie combinat cu calciu.
Doza zilnic necesar pentru aduli este de 2 mcg, 2,2 mcg pentru femeile gravide
i 2,6 mcg pentru mamele care alpteaz. Un regim bogat n acid folie, dar srac
n vitamina Bl, aa cum este regimul vegetarian de exemplu, poate ascunde
adesea o caren de vitamin B12. Funcionarea normal a glandei tiroide
permite o bun absorbie a vitaminei B12. Simptomele lipsei de B12 pot aprea
dup mai bine de cinci ani de la sectuirea rezervelor interne de cobalamin.
Vitamina B12 este furnizat n primul rnd de alimentele de origine animal;
vegetalele, cu mici excepii, nu conin cobalamin.
Ce poate face ea pentru dumneavoastr?
Contribuie la formarea i regenerarea celulelor roii ale sngelui, deci previne
anemia. Stimuleaz creterea i mrete pofta de mncare la copii. Are proprieti
energizante. Menine starea de sntate a sistemului nervos. Ajut la utilizarea
eficient a carbohidrailor, grsimilor i proteinelor. Diminueaz iritabilitatea.
Mrete puterea de concentrare, mbuntete memoria i echilibrul psihic.
Afeciuni datorate carenei de B12
Anemie pernicioas, tulburri neurologice (vezi seciunea 127).
Surse naturale
Ficat, carne de vit, de porc, ou, lapte, brnz i rinichi.

Suplimente
Datorit faptului c vitamina B12 nu este bine absorbit n stomac, eu recomand
drajeurile sublinguale sau formele cu reglare temporal nsoite de sorbitol, astfel
nct asimilarea s se produc n intestinul subire. Suplimentele sunt
disponibile ntr-o gam larg de dozaje, de la 50 meg la 2000 mcg. Medicii
prescriu de obicei forma injectabil a vitaminei B12. Pentru cazuri de caren
sever sau de extrem extenuare, aceasta poate fi metoda cea mai eficient de
tratament. Doza zilnic se situeaz n mod obinuit ntre 5 i 100 mcg.
Toxicitate
Nu s-au semnalat efecte toxice ale vitaminei B12, nici n cazuri de supradozaje
(vezi seciunea 290).
Inamici ai vitaminei 612
Acizii i substanele alcaline, apa, lumina soarelui, alcool estrogenii, somniferele
(vezi seciunea 250).
Sfatul meu
Dac suntei vegetarian i ai exclus oule i produsele lactate din dieta
dumneavoastr, atunci avei nevoie de suplimente de vitamin B12. Dac
obinuii s v binedispunei n mod regulat cu cte un pahar n plus,
suplimente de B12 v sunt cu siguran necesare. n combinaie cu acidul folie,
vitamina B12 poate fi un excelent revitalizant. n mod surprinztor, chiar i marii
consumatori de proteine pot avea nevoie de sporirea cantitii de vitamina B12
care funcioneaz sinergetic cu aproape toate celelalte vitamine B, cu vitaminele
A, E i C. Persoanele vrstnice au deseori dificulti de absorbie a vitaminei B12,
necesitnd suplimente injectabile. Ca parte component a complexului B,
vitamina B12 poate fi de folos femeilor nainte i n timpul perioadei menstruale.
31. VITAMINA B13 (ACID OROTIC) Date generale
Nu este comercializat n Statele Unite. Metabolizeaz acidul folie i vitamina
B12. Nu exist doze zilnice necesare stabilite.
Ce poate face ea pentru dumneavoastr?
Poate preveni anumite tulburri hepatice i mbtrnirea prematur. Adjuvant n
tratamentul sclerozei multiple.
Afeciuni datorate carenei de B13
Simptomele deficienei acestei vitamine i bolile provocate de aceasta nu sunt
prea bine cunoscute.
Surse naturale
Rdcinoase, zerul obinut la covsirea laptelui.
Suplimente
Disponibil n afara granielor Statelor Unite sub form de orotat de calciu.
Toxicitate
Aceast vitamin este prea puin cunoscut deocamdatpentru a stabili
limite de toxicitate (precauii: vezi seciunea 290).
Inamici ai vitaminei B13
Apa i lumina solar.
Sfatul meu
Este o vitamin prea puin cunoscut pentru a putea face recomandri privina
ei.
32. VITAMINA B15 (ACID PANGAMIC) Date generale
Solubil n ap. Nu este considerat de fapt o vitamin n sensul I strict al

cuvntului, deoarece nu s-a demonstrat rolul ei indispensabil n I procesul de


nutriie. Se msoar n miligrame. Prin faptul c este un | antioxidant, are
aciune asemntoare cu a vitaminei E. A fost introdus n practica farmaceutic
de ctre rui care s-au artat ncntai de rezultate, n vreme ce oficialitile
americane ncearc s o scoat de pe pia. Este mai eficient administrat
mpreun cu vitaminele A i E.
Ce poate face ea pentru dumneavoastr?
Studiile americane cu privire la Bl 5 sunt limitate. Aciunile benefice pe care le
voi prezenta aici se bazeaz pe consultarea cercetrilor ruseti. n.a.
Mrete durata de via a celulelor. Diminueaz nevoia de alcool. Ajut la rapida
recuperare dup oboseal. Scade nivelul colesterolului din snge. Asigur
protecia mpotriva agenilor poluani. Atenueaz simptomele crizelor de astm i
anghina. Protejeaz ficatul mpotriva cirozei. Previne mahmureala. Stimuleaz
rspunsul imunitar al organismului. Contribuie la sinteza proteinelor.
Afeciuni provocate de carena vitaminei
Cercetrile n domeniu sunt limitate, dar informaiile converg ctre disfuncii
nervoase i glandulare, boli de inim, i insuficienta oxigenare a esuturilor.
Surse naturale
Drojdie de bere, orez brun integral, gru integral, semine de dovleac, semine de
susan.
Suplimente
Disponibile n doze de 50 mg. Doza zilnic obinuit este de 50-150 mg.
Toxicitate
Nu s-au nregistrat cazuri de efecte toxice ale vitaminei Bl5. Unele] persoane au
declarat c la nceputul tratamentului cu B15 au suferit accese de grea, care
ns au disprut dup cteva zile. Accesele pot fi diminuate prin administrarea
suplimentelor de B15 dup principala mas a zilei! (vezi seciunea 290).
Inamici ai vitaminei B15
Apa i lumina soarelui.
Sfatul meu
n ciuda controverselor existente, eu consider vitamina B15 benefic i cred c
este recomandabil n majoritatea dietelor. Dac practicai atletismul sau dac
dorii s cptai alura i rezistena unui atlet, v recomand s luai o tablet de
50 mg dimineaa, la micul dejun, i una seara, odat cu cina. Locuitorilor din
oraele mari, aglomerate i poluate, le sugerez suplimente considerabile.
33. VITAMINA B17 (LETRIL) Date generale
Una din cele mai controversate vitamine" ale acestui deceniu. Din punct de
vedere chimic este o combinaie a dou molecule de glucoza (una de benzaldehid
i una de acid cianhidric) numit amigdalin. n reetele medicale e cunoscut
sub numele de nitrilozid. Se extrage din smburii de cais. Una din vitaminele B
care nu se gsete n drojdia de bere. n majoritatea statelor americane nu este
acceptat ca tratament pentru cazurile de cancer (legal n douzeci i cinci de
state). A fost respins de Food and Drug Administration pe motiv c poate fi
otrvitoare din cauza coninutului de acid cianhidric.
Ce poate face ea pentru dumneavoastr?
Se pare c deine specifice proprieti de prevenire i tratare a cancerului.
Afeciuni n care este indicat
Rezisten sczut la cancer.
Surse naturale
Cantiti mici de letril se gsesc n smburii de caise, mere, ciree, piersici, prune

i nectarine.
Suplimente
Dozele zilnice necesare n mod obinuit sunt de 0,25-1,0 g.
Toxicitate
Dei nu s-au stabilit nc nivele de toxicitate, cantitile n exces de letril pot fi
periculoase. Doze cumulate de peste 3,0 g nu ridic probleme, dar nu este indicat
a se lua mai mult de 1, 0 g odat. n conformitate cu
Almanahul nutriiei, cinci pn la treizeci de smburi de cais mncaii n
cursul zilei ns n nici un caz toi odat constituie o cantitate i suficient
pentru scopuri preventive (vezi seciunea 290).
Sfatul meu
Dac suntei interesat de un tratament anti-canceros sau preventiv cu letril, luai
legtura i discutai cu un medic nutriionist. La ora actual exist n literatura
de specialitate suficiente informaii despre letril. V sftuiesc s le consultai i s
cerei opinia unui medic nainte de a ncepe! orice regim ce include Bl7.
34. BIOTINA (COENZIMA R SAU VITAMINA H) Date generale
Este solubil n ap, conine sulf i face parte din familia vitaminelor B complex.
Se msoar n mod obinuit n micrograme (mcg). Este necesar n sinteza
acidului ascorbic. Esenial pentru metabolismul lipidelor i proteinelor. Doza
zilnic necesar pentru aduli este de 100 pn la 300 mcg. Poate fi sintetizat de
ctre bacteriile intestinale. Oule crude mpiedic absorbia biotinei n organism.
Exercit aciune j sinergetic alturi de vitaminele A, B2, B6 i nicotinamid,
avnd rol n] meninerea strii de sntate a pielii.
Ce poate face ea pentru dumneavoastr?
ncetinete ncrunirea prului. Adjuvant n tratamentul preventiv mpotriva
cheliei. Atenueaz durerile musculare. Ajut la vindecarea i eczemelor i a
dermatitelor.
Afeciuni datorate carenei acestei vitamine
Eczeme ale feei i trupului, extenuare, metabolizare deficient a grsimilor,
aneorexie, alopecie, depresii (vezi seciunea 127).
Surse naturale
Ficat de vit, glbenu de ou, fin de soia, drojdie de bere, lapte, rinichi, orez
nedecorticat.
Suplimente
Biotina este inclus n mod obinuit n majoritatea formulelor de Bl complex i n
tabletele de muli vitamine. Doza zilnic este de 25-200 mcg.
Toxicitate
Nu se cunosc cazuri n care biotina s fi avut efecte toxice (vezi seciunea 290).
Inamici ai vitaminei H
Albuul de ou crud (conine avidin o protein ce mpiedic absorbia biotinei),
apa, sulfamidele, estrogenii, tehnicile de prelucrare a alimentelor i alcoolul (vezi
seciunea 250).
Sfatul meu
Dac obinuii s consumai multe buturi sau creme cu ou crude, probabil c
avei nevoie de suplimente de biotin. Dac urmai un tratament cu sulfamide
sau antibiotice, asigurai-v zilnic o doz de minimum 25 mcg. Dac avei
tendina de chelie, un supliment de biotin v va ncetini cderea prului.
Amintii-v c biotina acioneaz sinergetic i mult mai eficient cu
vitaminele A, B2, B6 i nicotinamid. Nivelul de biotin scade progresiv n timpul
sarcinii. Dei nu exist nici o relaie ntre aceasta i greutatea redus a copilului

la natere, cum s-a crezut, putei solicita medicului dumneavoastr un supliment


de biotin pentru a v mbunti starea psihic.
35. VITAMINA C (ACID ASCORBIC, ACID CEVITAMINIC) Date generale
Solubil n ap. Majoritatea animalelor i sintetizeaz propria vitamin C, dar
oamenii, maimuele i cobaii trebuie s i-o procure din alimente. ndeplinete un
rol primordial n formarea colagenului factor esenial n creterea i refacerea
celulelor esuturilor, a gingiilor, vaselor sangvine, oaselor i dinilor. Ajut la
absorbia fierului n organism. Se msoar n miligrame. Este consumat mult
mai repede n condiii de stres. Doza zilnic necesar pentru aduli este de 60
mg; la gravide i femei ce alpteaz se sugereaz o cretere de pn la 70-95 mg.
Fumtorii i vrstnicii au nevoie de cantiti sporite de vitamin C (fiecare igar
fumat distruge ntre 25 i 100 mg acid asorbic). Se recomand n tratamentul
preventiv al morii subite la nou-nscui.
Ce poate face ea pentru dumneavoastr?
Ajut la vindecarea rnilor, a arsurilor i a gingiilor sngernde. Mrete eficiena
medicamentelor folosite n tratamentul infeciilor unnare. Accelereaz cicatrizarea
post-operatorie. Menine sczut nivelul colesterolului din snge. Contribuie la
prevenirea unui mare numr de infecii virale i bacteriene, stimulnd, n
general, sistemul imunitar. Ofer protecie mpotriva agenilor cancerigeni.
mpiedic formarea nitrozaminelor (substane cancerigene). Acioneaz ca laxativ
natural. Scade incidena cheagurilor de snge n vasele sangvine. Adjuvant n
tratamentul rcelilor obinuite. Mrete durata vieii, asigurnd coeziunea
celulelor de protein. Mrete gradul de absorbie a fierului anorganic. Reduce
efectele unui mare numr de alergeni. Previne mbolnvirile de
scorbut.
Afeciuni datorate carenei acestei vitamine
Scorbut (vezi seciunea 127). Surse naturale
Citrice, afine, mure, zmeur, legume de culoare verde, roii, conopid, cartofi i
ardei iui.
Suplimente
Vitamina C este una din cele mai folosite n ntreaga lume, fiind disponibil sub
aproape toate formele posibile: comprimate obinuite, tablete cu reglare
temporal, siropuri, prafuri, drajeuri. Vitamina C pur este un derivat al
dextrozei din porumb (dei nu conine nici resturi de porumb, nici dextroz).
Diferena ntre vitamina C natural" sauj organic" i acidul ascorbic obinuit
const numai n capacitatea fiecrui organism de a le asimila. Cel mai eficient
supliment de vitamin C este cel care conine ntregul complex C de
bioflavonoide, hesperidin i rutin (uneori acestea din urm sunt denumite
sruri citrice). Capsulele i] tabletele conin n mod obinuit pn la 1000 mg
substan activ, iar pudrele pn la 5000 mg ntr-o linguri de ceai. Doza
zilnic este de 500 mg pn la 4 g. Cea mai bogat surs natural de vitamina C
este fructul! mceului care conine bioflavonoide i alte enzime ce permit buna j
asimilare a vitaminei C.
Toxicitate
Dozele mari de vitamina C pot determina formarea calculilor de acid uric i
oxalic, ns administrarea de magneziu, vitamina B6 i cantiti suficiente de ap
bute zilnic pot ndeprta acest risc. Uneori, doze zilnice care depesc 10 g pot
declana efecte secundare neplcute cum ar fii diaree urinare excesiv i erupii
cutanate. n astfel de cazuri este suficient scderea cantitii administrate.
Vitamina C este contraindicat bolnavilor de cancer supui chimioterapiei sau

tratamentelor cu radiaii (vezi seciunea 290).


Inamici ai vitaminei C
Apa, cldura, prelucrarea termic a alimentelor, lumina, oxigenul i fumatul (vezi
seciunea 250).
Sfatul meu
Din cauza faptului c vitamina C este eliminat din organism n rstimp de doutrei ore de la administrare n funcie de cantitatea de alimente existent n
stomac i pentruc este important s se menin un nivel constant de
vitamina C, eu v recomand formula cu reglare temporal. Dozele mari de
vitamin C pot determina modificri ale analizelor de laborator. Deci, dac vi se
prescriu analize de snge sau urin, avei grij s-1 informai pe medicul
dumneavoastr c luai vitamina C, astfel nct s nu apar apoi erori de
diagnostic (acidul ascorbic mascheaz prezena sngelui n materiile fecale).
Rezultatul analizei de glucoza n urin recomandat diabeticilor poate fi de
asemenea modificat n cazul unor doze mari de vitamin C. Dac obinuii s
luai doze de peste 750 mg zilnic, v sugerez s adugai i un supliment de
magneziu. Acest mineral mpiedic formarea pietrelor la rinichi. Monoxidul de
carbon distruge vitamina C, deci locuitorii marilor orae trebuie neaprat s ia
suplimente. Dac urmai un tratament medicamentos, atunci avei nevoie de
cantiti mrite de vitamina C. Eficacitatea acidului ascorbic este maxim n
prezena bioflavonoidelor, a calciului i magneziului. Este necesar s mrii doza
de vitamin C dac obinuii s luai aspirin, fiindc aceasta tripleaz viteza de
eliminare a acidului ascorbic. Dac luai ginseng, este bine s o facei cu trei ore
nainte sau dup consumarea vitaminei C sau a alimentelor ce conin vitamin C.
36. COLIN Date generale
Este un alt membru al familiei B complex i acioneaz ca agent de emulsionare a
grsimilor. Coopereaz cu inozitolul, alt membru al familiei B complex, la
prelucrarea lipidelor i colesterolului. Este una din puinele substane capabile s
penetreze aa-numita barier sangvin a creierului" care are rolul de a proteja
encefalul de variaiile brute ale dietei zilnice; aceast vitamin reuete s
ptrund direct n celulele creierului unde produce o substan ce stimuleaz
memoria. Nu s-a stabilit o doz zilnic necesar, dar se estimeaz c hrana
obinuit a unui adult conine ntre 500 i 900 mg. Se pare c poate emulsifia
colesterolul, mpiedicndu-1 s se depoziteze pe pereii arterelor ori n vezica
biliar.
Ce poate face ea pentru dumneavoastr?
Controleaz depunerile de colesterol. Ajut la transmiterea impulsurilor nervoase,
mai cu seam a celor cu rol n procesul memoriei, n ultimii ani a fost folosit ca
adjuvant n remedierea pierderilor de memorie (n doze de 1-5 g zilnic).
Prin aciunea benefic asupra ficatului, contribuie la eliminare toxinelor din
organism. Are efect calmant. Adjuvant n tratamentul bolii Alzheimer.
Afeciuni datorate carenei vitaminei
Carena poate provoca ciroze i afeciuni degenerative ale ficatului, ngroarea
arterelor i probabil boala Alzheimer (vezi seciunea 127).
Surse naturale
Glbenuul de ou, creier, inim, ficat, legume cu frunze verzi, drojdie, germeni de
gru. n cantiti mici, colina se gsete i n lecitin.
Suplimente
ase capsule de lecitin fabricate din soia conin fiecare 244 mg de inozitol i
colin. Formula B complex obinuit conine n medie 50 m colin i inozitol.

Dozele zilnice folosite sunt de 500-1000 mg.


Toxicitate
Nu se cunosc efectele toxice ale colinei (vezi seciunea 290).
Inamici ai colinei
Apa, sulfamidele, estrogenii, tehnicile de prelucrare alimentar i alcoolul (vezi
seiunea 250).
Sfatul meu
Luai totdeauna colina mpreun cu celelalte vitamine B. Dac suntei n general
nervos sau avei dese spasme musculare, o mrire a dozei de colin v-ar putea
ajuta. Dac luai lecitin, atunci probabil c avei nevoie de un supliment de
calciu chelatizat pentru a menine n echilibru cantitile j de calciu i fosfor din
organism, deoarece colina pare a determina creterea nivelului de fosfor. ncercai
un supliment de colin pentru a v mbunti memoria. Dac suntei un butor
convins, asigurai ficatului dumneavoastr o cantitate sporit de colin.
37. VITAMINA D (CALCIFEROL,
Soarelui") Date generale

VIOSTEROL, ERGOSTEROL, Vitamina

Solubil n grsimi. Obinut prin aciunea razelor soarelui sau prin alimentaie.
Razele ultraviolete determin producerea vitaminei n grsimile din epiderm,
aceasta fiind apoi absorbit n organism. Suplimentele orale sunt absorbite odat
cu lipidele prin pereii intestinali. Se msoar n Uniti Internaionale (UI), sau
n micrograme de colecalciferol (mcg). Doza zilnic necesar pentru aduli este de
200-400 UI, sau 5-10 mcg. Smogul mpiedic producerea vitaminei D prin
aciunea razelor de soare. Dup ce pielea s-a bronzat, sintetizarea vitaminei D
prin epiderm nceteaz.
Ce poate face ea pentru dumneavoastr?
Contribuie la utilizarea optim a calciului i fosforului, substane necesare
pentru a avea oase i dini sntoi. mpreun cu vitaminele A i C acioneaz
preventiv n cazul rcelilor. Ajut la tratarea conjunctivitelor. Contribuie la buna
asimilare a vitaminei A.
Afeciuni produse de carena vitaminei
Rahitism, carii severe, osteomalacie, osteoporoz senil (vezi seciunea 127).
Surse naturale
Untur de pete, sardine, heringi, somoni, ton, lapte i produse lactate.
Suplimente
n mod obinuit, capsulele cu 400 UI vitamin obinut din untura de pete.
Dozele zilnice obinuite sunt de 400 pn la 1000 UI.
Toxicitate
Depirea timp ndelungat a dozei zilnice de 2000 UI poate determina la aduli
efecte toxice. Suplimente de peste 1800 UI zilnic pot cauza la copii
hipervitaminoze D. Simptomele de toxicitate sunt: sete neobinuit, chi umflai,
mncrimi, greuri, vrsturi, diaree, nevoia de a urina des, depozite anormale de
calciu n pereii vaselor sangvine, n ficat, n plmni, n rinichi i n stomac (vezi
seciunea 290). Inamici ai vitaminei D
Uleiurile minerale i smogul (vezi seciunea 250).
Sfatul meu
Locuitorii oraelor, n special cei din zonele intens poluate, au nevoie de
suplimentarea cantitii de vitamin D. Persoanele care lucreaz noaptea,
clugriele i toi cei a cror piele nu se bucur de binefacerile soarelui, din
pricina vemintelor purtate sau din cauza modului de via, ar trebui s ia
suplimente de vitamin D. Cei crora li se administreaz medicamente

anticonvulsive necesit sporirea cantitii de vitamin D. Copiilor care nu beau


lapte mbogit n vitamin D li se recomand suplimente. Oamenii cu pielea
nchis la culoare care triesc n climate nordice au nevoie de doze mrite de
vitamin D. Nu administrai cinelui sau pisicii dumneavoastr suplimente de
vitamin D fr sfatul prealabil al veterinarului. Vitamina D acioneaz cel mai
eficient mpreun cu vitaminele A, C, colin, calciu i fosfor.
38. VITAMINA E (TOCOFEROL) Date generale
Solubil n grsimi, este depozitat n ficat, n esutul adipos, n inim, muchi,
testicule, uter, snge, n glandele pituitar i suprarenale. Iniial era msurat n
uniti de greutate, dar n ultimul timp s-au adoptat unitile internaionale (UI)
care exprim activitatea sa biologic. In cazul acestei vitamine, 1 UI este
echivalent cu 1 mg. Vitamina E este format din opt compui numii tocoferoli
alfa, beta, gamma, delta, epsilon, zeta, eta i thetadintre care cel mai activ i
eficace este alfa-tocoferolul.i Avnd aciune puternic antioxidant, previne
oxidarea compuilor grai, a vitaminei A, seleniului, a doi aminoacizi cu sulf i a
unor componeni ai vitaminei C. Intensific aciunea vitaminei A. Doza zilnic
necesa: pentru aduli este de 8 pn la 10 UI. O cantitate de 60-70 la sut din
doza zilnic este eliminat prin fecale. Spre deosebire de celelalte vitamine
liposolubile, tocoferolul rmne n organism o perioad scurt de timp
asemntor mai degrab vitaminelor B i C. Are un rol important calitate de
vasodilatator i anticoagulant. Produsele care conin 25 mc de seleniu la fiecare
200 UI de vitamin E mresc eficiena vitaminei. Ce poate face ea pentru
dumneavoastr?
V confer un aspect tineresc prin ncetinirea procesului de mbtrnire a
celulelor, datorat oxidrii. Mrete rezistena organismului furniznd cantiti
sporite de oxigen. Conlucrnd cu vitamina A, v protejeaz plmnii mpotriva
aerului poluat. Prentmpin formarea cheagurilor de snge i ajut la dizolvarea
lor. Atenueaz starea de oboseal. mpiedic formarea cicatricilor adnci atunci
cnd este aplicat local (poate fi absorbit prin piele), ct i administrat intern.
Accelereaz vindecarea arsurilor. Are efect diuretic i hipotensiv. Ajut la
prentmpinarea avorturilor. Micoreaz incidena crceilor i crampelor
musculare. Scade riscul ischemiilor cardiace.
Afeciuni datorate carenei vitaminei
Scderea numrului de globule roii, degenerescent muscular, anemie i
tulburri de reproducere (vezi seciunea 127).
Surse naturale
Germeni de gru, soia, ulei vegetal, nuci, varz de Bruxelles, verdeuri, spanac,
fin mbogit, gru integral, cereale integrale i ou.
Suplimente
Disponibile sub form de capsule uleioase i tablete solubile n ap, cu coninut
de substan activ ntre 100 i 1500 UI. Forma uscat este recomandabil
pentru persoanele care nu tolereaz grsimile sau cei cu probleme seboreice. De
asemenea, este indicat pentru persoanele de peste 40 de ani. Dozele zilnice
obinuite se situeaz ntre 200 i 1200 UI.
Toxicitate
Nu prezint nici un efect toxic (vezi seciunea 290).
Inamici ai vitaminei E
Cldura, oxigenul, temperaturile de nghe, tehnicile de prelucrare a hranei,
fierul, clorul, uleiurile minerale (vezi seciunea 250).
Sfatul meu
Dac inei un regim bogat n grsimi polinesaturate, probabil c vei avea nevoie
de un supliment de vitamin E. Fierul anorganic (sub form de sulfat feros)

distruge vitamina E, astfel c nu trebuie s le luai unpreun. Dac nghiii orice


medicament pe baz de sulfat feros, vitamina E trebuie s o luai la un interval
de cel puin opt ore nainte sau dup. Gluconatul feros, peptonatul, citratul i
fumaratul (compui organici ai flerului) nu distrug vitamina E. Dac apa pe care
o bei este clorurat, 1 atunci avei nevoie de cantiti suplimentare de vitamina
E. Gravidele i] femeile care alpteaz, ca i toi cei care urmeaz un tratament!
medicamentos sau pe baz de hormoni necesit suplimente de vitamina! E.
Femeilor la menopauz le recomand doze crescute de vitamina E] (preferabil sub
form de amestec de tocoferoli, 400-1200 UI zilnic).
39. VITAMINA F (ACIZI GRAI NESATURAI: LINOLEIC, LINOLENIC I
ARAHIDONIC) Date generale
Solubil n grsimi; este constituit din acizi grai nesaturai obinui de
organism din produsele alimentare. Se msoar n miligrame. Nu s-au stabilit
doze zilnice necesare, dar The National Research Council recomand: cel puin
un procent din totalul caloriilor s provin din acizii grai nesaturai eseniali.
Grsimile nesaturate ajut la arderea celorj saturate dac raportul ntre ele este
de doi la unu. Dousprezece lingurie cu semine de floarea-soarelui pot furniza
raia complet de vitamin F pentru o zi ntreag. Dac acidul linoleic este
prezent n cantitate suficientj ceilali doi acizi grai pot fi sintetizai n organism.
Consumul ridicat dej carbohidrai determin creterea necesarului de vitamin F.
Ce poate face ea pentru dumneavoastr?
Prentmpin formarea depunerilor de colesterol n interiorul] arterelor. Asigur
sntatea pielii i a prului. Asigur un oarecare grad] de protecie mpotriva
efectelor negative ale razelor X. Contribuie lai dezvoltarea i la bunstarea
general a organismului prin influenarea activitii glandulare i capacitatea de
disponibilizare a calciului ctre] celule. Combate afeciunile cardiace. Ajut la
scderea greutii corporale] prin arderea grsimilor saturate.
Afeciuni provocate de carena vitaminei
Eczeme i acnee (vezi seciunea 127).
Surse naturale
Uleiuri vegetale din germeni de gru, semine de in, ofran, soii i alune,
semine de floarea-soarelui, nuci, migdale, avocado.
Suplimente
Disponibile n capsule cu 100-150 mg substan activ.
Toxicitate
Nu se cunosc efecte toxice, dar excesul poate determina creterea n greutate (vezi
seciunea 290).
Inamici ai vitaminei F
Grsimile saturate, cldura i oxigenul.
Sfatul meu
Pentru o mai bun absorbie a vitaminei F, luai-o la orele de mas mpreun cu
vitamina E. Dac suntei un mare consumator de carbonai, atunci avei nevoie
de cantiti sporite de vitamin F. Persoanele predispuse la depuneri de colesterol
trebuie s ia doze corespunztoare de vitamin F. Majoritatea sortimentelor de
nuci sunt surse bogate de acizi grai nesaturai. Evitai regimurile alimentare
bogate n grsimi saturate.
40. ACIDUL FOLIC (FOLACIN, FOLATE) Date generale
Solubil n ap; un alt membru al familiei B complex, cunoscut i sub numele de

Bc sau vitamin M. Se msoar n micrograme (mcg). Factor esenial n formarea


globulelor roii. Contribuie la metabolizarea proteinelor. Doza zilnic necesar
pentru aduli este de 180-200 mcg, dublu pentru femeile gravide, iar pentru
mamele care alpteaz 280 mcg n primele ase luni i 260 mcg n urmtoarele
ase. Are rol important n producerea acizilor nucleici (ADN i ARN). Esenial
pentru diviziunea celular. Necesar n procesul de utilizare a zaharurilor i
aminoacizilor. Prin pstrarea timp ndelungat neprotejat, la temperatura camerei,
poate fi distrus.
Ce poate face acidul folie pentru dumneavoastr?
Mrete lactaia. Ofer protecie mpotriva paraziilor intestinali i a toxinelor
alimentare. Confer pielii un aspect sntos. Are efect analgezic. Folosit
mpreun cu acidul pantotenic i cu acidul Para-aminobenzoic poate ntrzia
ncrunirea prului. Prentmplin deficienele de natere. Mrete apetitul.
Acioneaz preventiv mpotriva anemiei.
Afeciuni datorate carenei
Anemie nutriional macrocitic (vezi seciunea 127).
Surse naturale
Legume cu frunze de culoare verde nchis, morcovi, drojdie, ficatJ glbenu de
ou, pepene galben, caise, dovleac, avocado, fasole verdej fin de secar integral
i neagr.
Suplimente
Disponibile sub form de drajeuri de 400 mcg substan ac ti v J Formula B
complex conine uneori aceeai doz, dar n majoritatea cazurilor cantitatea de
acid folie se limiteaz la 100 mcg (verificai da fiecare dat compoziia pe
etichet). Dozele zilnice prescrise n mod obinuit sunt de 400 mcg pn la 5 mg.
Toxicitate
Nu se cunosc efecte toxice ale acidului folie, dei s-au nregistrai cteva cazuri de
reacii alergice ale pielii (vezi seciunea 290).
Inamici ai acidului folie
Apa, sulfamidele, lumina soarelui, estrogenii, tehnicile de prelucrar alimentar
(n special fierberea), cldura (vezi seciunea 250).
Sfatul meu
Dac suntei un mare butor de alcool, v sftuiesc s sporii cantitatea de acid
folie. Vitamina C n doze masive intensific eliminarea acidului folie din
organism, deci orice persoan care nghite mai mult da 2 g de vitamina C zilnic
are nevoie de mrirea dozei de acid folie. Daca urmai un tratament pe baz de
Dilantin, estrogeni, sulfonamidel fenobarbital sau aspirin, este recomandabil s
luai suplimente de acii folie. Am observat c multe persoane care pentru o scurt
perioad timp au luat cantiti de acid folie cuprinse ntre 1 i 5 mg zilnic
nregistrat estomparea anumitor tipuri de decolorare a pielii. Dac ave probleme
de acest gen, merit s cerei sfatul unui medic nutriioni Dac v mbolnvii,
sau dac suferii de o afeciune cronic, asigurai-o doz crescut de acid folie;
cnd acesta din urm este n deficit, anticorpii dumneavoastr sunt ntr-o
situaie asemntoare. Doze m de acid folie pot determina convulsii la epilepticii
crora li se adminis fenitoin.
41. INOZITOL Date generale
Solubil n ap, este un alt membru al grupului B complex i un factor lipotropic.
Se msoar n miligrame. Prin combinare cu colina formeaz lecitina.
Metabolizeaz grsimile i colesterolul. Nu s-au stabilit doze zilnice necesare, dar
cantitatea medie pentru un adult este de aproximativ 1 g. Ca i colina, are un rol

important n hrnirea celulelor cerebrale.


Ce poate face el pentru dumneavoastr?
Contribuie la scderea nivelului de colesterol din organism. Ajut la meninerea
strii de sntate a prului mpiedicnd cderea acestuia. Acioneaz preventiv
mpotriva eczemelor. Contribuie la redistribuirea grsimilor n organism. Are efect
calmant.
Afeciuni provocate de carena inozitolului Eczeme (vezi seciunea 127). Surse
naturale
Ficat, drojdie de bere, fasole uscat, creier i inim de vit, pepene galben,
grapefruit, stafide, germeni de gru, melas nerafinat, alune, varz.
Suplimente
Ca i n cazul colinei, ase capsule de lecitina pe baz de soia conin cte
aproximativ 244 mg inozitol i colin. Disponibil sub forma prafurilor de lecitina
care pot fi amestecate n lichide. Majoritatea formulelor de B complex conin
aproximativ 100 mg colin i inozitol. Dozele zilnice obinuite se situeaz ntre
250 i 500 mg. Toxicitate
Nu s-au nregistrat efecte toxice (vezi seciunea 290). Inamici ai inozitolului
Apa, sulfamidele, estrogenii, tehnicile de prelucrare alimentar, alcoolul i
cafeaua (vezi seciunea 250).
Sfatul meu
Luai inozitolul mpreun cu colina i celelalte vitamine B. Dac suntei un mare
amator de cafea, probabil c avei nevoie de suplimente e Wozitol. Dac luai
lecitina, v recomand un supliment de calciu chelatinizat pentru a menine
echilibrat balana ntre calciu i fosfor, ntruct se pare c att colina ct i
inozitolul sporete nivelul fosforului din organism. Un bun mijloc de a optimiza
eficacitatea vitaminei E este acela de a v asigura cantitile necesare de inozitol
i colin.
42. VITAMINA K (MENADION) Date generale
Solubil n grsimi. n mod obinuit, se msoar n micrograme (mcg). Exist de
fapt trei vitamine K; dintre acestea, Kl i K2 pot fi produse de flora natural a
intestinelor, iar K3 se obine pe cale sintetic. Doza necesar pentru aduli se
situeaz ntre 65 i 80 mcg. ndeplinete un rol esenial n formarea protrombinei
o substan coagulant a sngelui.
Ce poate face ea pentru dumneavoastr?
Acioneaz preventiv mpotriva sngerrilor i hemoragiilor interne. Ajut la
micorarea debitului menstrual. Contribuie la coagularea rapid a sngelui.
Afeciuni determinate de carena vitaminei
Steatoree (boal intestinal a copiilor cauzat de avitaminoz), diaree, colite (vezi
seciunea 127).
Surse naturale
Legume cu frunze de culoare verde, iaurt, lucerna, glbenu de ou, ulei de ofran,
ulei de soia, untur de pete, varec (varietate de alge brune marine, azvrlite de
valuri pe rm).
Suplimente
Disponibil n tablete cu 100 mcg substan activ, (dei abundena vitaminei K
n natur face ndeobte inutil administrarea de suplimente). Nu este inclus n
mod obinuit n formulele de multivitamine.
Toxicitate
Nu se recomand depirea dozei de 500 mcg de vitamin K sintetic (vezi
seciunea 290).

Inamici ai vitaminei K
Radiaiile i razele X, congelarea alimentelor, aspirina, polu; aerului, uleiurile
minerale (vezi seciunea 250).
Sfatul meu
Diareea excesiv poate fi un semn de lips a vitaminei K, dar naint
Biblia Vitaminelor
55
de a v suplimenta raia, consultai un medic. Legumele cu frunze verzi sunt cel
mai bun remediu mpotriva carenei de vitamin K. Dac v curge snge din nas,
ncercai s mrii cantitatea de vitamin K provenit din surse naturale. Dac
luai medicamente anticoagulante, trebuie s tii c vitamina K (inclusiv cea din
sursele naturale) poate anula efectul acestor medicamente. Dac vi se
administreaz un tratament bazat pe un spectru larg de antibiotice, riscai o
sever caren de vitamin K. ncercai s consumai mai multe alimente bogate
n aceast vitamin i eventual solicitai sfatul unui nutriionist pentru
suplimente.
43. NICOTINAMID (ACID NICOTINIC, NIACIN, NIACINAMID, cunoscut i
sub numele de vitamin PP. n.tr.). Date generale
Solubil n ap; un alt membru al familiei vitaminelor B, cunoscut i sub numele
de vitamin B3. Se msoar de obicei n miligrame. Cu ajutorul unui aminoacid
numit triptofan, organismul omenesc i poate fabrica singur propria sa
nicotinamid. Un organism deficient n vitaminele Bl, B2 i B6 nu va fi capabil
s-i sintetizeze nicotinamid din triptofan. Carena de nicotinamid poate
determina modificri negative ale personalitii. Doza zilnic necesar pentru
aduli este de 13-19 mg, iar pentru mamele care alpteaz 20 mg. Este o
vitamin esenial n sinteza hormonilor sexuali (estrogeni, progesteron,
testosteron), a cortizonului, tiroxinei i insulinei. Necesar pentru buna
funcionarea a creierului i a sistemului nervos. Nicotinamid este forma cea mai
uzual de prezentare a acestei vitamine deoarece efectele secundare de nroire i
mncrime a pielii sunt mult diminuate fa de cele produse de acidul nicotinic
(oricum, nroirea pielii dispare dup aproximativ douzeci de minute; n astfel de
cazuri este indicat s bei un pahar cu ap). Este una din puinele vitamine
relativ stabile n procesul de prelucrare a hranei, pstrndu-i calitile chiar i
n alimentele gtite.
Ce poate face ea pentru dumneavoastr?
Atenueaz tulburrile gastrointestinale meninnd starea de sntate a
sistemului digestiv. Confer pielii un aspect sntos. Ajut la prevenirea i
uurarea migrenelor. Intensific circulaia sangvin i reduce tensiunea Serial.
Atenueaz unele accese de diaree. Reduce simptomele de vertigo cauzate de
sindromul Meniere. Are proprieti energizante prin faptul c permite mai buna
utilizare a hranei. Ajut la eliminarea ulceraiilor i atenueaz respiraia ru
mirositoare. Reduce nivelul de colesterol i trigliceride.
Afeciuni provocate de caren Pelagr, dermatite severe (vezi seciunea 127).
Surse naturale
Ficat, carne slab, produse din gru integral, drojdie de bere, rinichi, germeni de
gru, pete, ou, alune prjite, carne alb de pasre, avocado, curmale, smochine
i prune. Suplimente
Disponibil att sub form de acid nicotinic ct i de nicotinamid. Singura
diferen este aceea c acidul nicotinic poate cauza eritem, iar nicotinamid nu.
Dac preferai prima variant, putei reduce efectele secundare nghiind pastila
dup mas sau lund o cantitate echivalent de inozitol. Se comercializeaz sub

form de comprimate i pulberi cu 50-1000 mg substan activ. Doze de 50-100


mg sunt n mod obinuit incluse n formulele de B complex i preparatele de
multivitamine. Toxicitate
Netoxic, cu excepia efectelor secundare produse de dozele ce depesc 100 mg.
Persoanele cu sensibilitate pronunat pot acuza senzaii de arsur i mncrimi
ale pielii. Nu administrai nicotinamid animalelor, mai cu seam cinilor; le
poate cauza mari neplceri prin eritem i transpiraie abundent (vezi seciunea
290). Inamici ai nicotinamidei
Apa, sulfamidele, alcoolul, somniferele, estrogenii (vezi seciunea 250).
Sfatul meu
Dac luai antibiotice i dintr-odat congestionarea pielii determinat de acidul
nicotinic devine mai sever, nu v alarmai. Este un fapt normal. V vei simi
probabil mai confortabil dac vei schimba aceast vitamin sub form de acid
nicotinic cu nicotinamid. Dac avei probleme cu colesterolul, un adaus de
nicotinamid v-ar putea fi de folos. Pielea cu sensibilitate neobinuit la razele
soarelui este adesea un bun indicator pentru lipsa nicotinamidei.
ATENIE: Un articol recent aprut n revista Post Graduate IVledicine a relevat
faptul c dozele mari de nicotinamid pot altera capacitatea organismului de a
consuma glucide, determinnd dereglri ale nivelului glucozei la potenialii
diabetici i declannd astfel ntreaga gam de manifestri ale bolii. De
asemenea, cantitile sporite de nicotinamid pot interveni n mecanismele de
control al acidului uric, cauznd accese de gut la persoanele predispuse la
aceast afeciune.
NOTA: Cercetri recente au demonstrat c e nevoie de doze mult reduse de
nicotinamid pentru a determina scderea nivelului de colesterol (fr
neplcutele efecte secundare) dac aceasta este luat n combinaie cu cromul.
Aciunea sinergetic a celor doi nutrieni se pare c este puternic, doarece
complexul devine eficient la un coninut de numai 200 mcg de crom i 2 mg de
nicotinamid.
44. VITAMINA P (RUTIN,
HESPERIDIN) Date generale

COMPLEX

C,

BIOFLAVONO-IDE

CITRICE,

Solubil n ap; este compus din citrulin, rutin i hesperidin, alturi de


flavone i flavonali. Se msoar n miligrame. Este necesar pentru absorbia
corespunztoare i utilizarea vitaminei C. Flavonoidele sunt substane care
determin culoarea galben sau portocalie a citricelor. Se mai numete i factor
de permeabilitate capilar ( P" provine de la permeabilitate"). Rolul de baz al
bioflavonoidelor este acela de a mri rezistena vaselor capilare, a regla absorbia
la acel nivel. Contribuie alturi de vitamina C la meninerea strii de sntate a
esutului conjunctiv. Nu s-au stabilit doze zilnice necesare, dar majoritatea
nutriionitilor sunt de acord c pentru fiecare 500 mg de vitamin C sunt
necesare minimum 100 mg bioflavonoide. Acioneaz sinergetic cu vitamina C.
Ce poate face pentru dumneavoastr?
mpiedic distrugerea prin oxidare a vitaminei C. ntrete vasele capilare.
Mrete rezistena la infecii. Acioneaz preventiv i ajut la vindecarea gingiilor
sngernde. Intensific eficacitatea vitaminei C. Adjuvant n tratamentul
edemelor i ameelilor datorate afeciunilor urechii interne.
Afeciuni datorate carenei
Fragilitate capilar (vezi seciunea 127).
Surse naturale
Partea alb a cojii i miezul citricelor (lmi, portocale, grapefruit),l caise, hric,

mure, ciree, mcee.


Suplimente
Disponibil att ca atare ct i n complexul C. n majoritatea! formulelor
proporia este de 500 mg bioflavonoide la 50 mg rutin i I hesperidin (dac
raportul ntre rutin i hesperidin nu este egal, atunci I rutina trebuie s fie de
dou ori mai mult). Suplimentele de vitamin Ci sunt mai eficiente n prezena
bioflavonoidelor. Dozele obinuite de rutin 1 i hesperidin sunt de 100 mg luate
de trei ori pe zi.
Toxicitate
Nu se cunosc efecte toxice ale vitaminei P (vezi seciunea 290).
Inamici ai vitaminei P
Apa, temperatura de prelucrare a alimentelor, lumina, cldura,! oxigenul,
fumatul (vezi seciunea 250).
Sfatul meu
Bufeurile cauzate de menopauz pot fi atenuate de un supliment dej
bioflavonoide nsoit de vitamina D. Dac v sngereaz des gingiile! cnd v
splai pe dini, asigurai-v c nu avei un deficit de rutin i hesperidin.
Persoanele a cror piele se nvineete uor n urma unor! lovituri i pot ameliora
acest neajuns adugnd, la un supliment dej vitamin C, bioflavonoide, rutin i
hesperidin.
45. PANTOTENAT DE CALCIU (ACID PANTOTENIcj PANTENOL, VITAMINA
B5) Date generale
Solubil n ap; un alt membru a familiei B complex. Ajut n procesul de formare
a celulelor, menine rata normal de cretere i contribuie la dezvoltarea
sistemului nervos central. Deine un rol vital n funcionareai normal a glandelor
suprarenale. Esenial pentru conversia energetic a lipidelor i glucidelor. Este
necesar pentru sinteza anticorpilor i n utilizarea colinei i a acidului paraaminobenzoic. Doza zilnic necesara este de 10 mg (pentru aduli). Poate fi
sintetizat intern de ctre flora intestinal.
Ce poate face el pentru dumneavoastr?
Ajut la vindecarea rnilor. Previne infeciile prin mrirea capacitii de formare a
anticorpilor. Adjuvant n tratamentul ocurilor postoperatorii, prentmpin
oboseala. Reduce efectele toxice i reaciile adverse cauzate de un numr mare de
antibiotice.
Afeciuni provocate de caren
Hipoglicemie, ulcer duodenal, tulburri sangvine i dermatologice (vezi seciunea
127).
Surse naturale
Carne, cereale integrale, germeni de gru, tre, rinichi, ficat, inim, legume de
culoare verde, drojdie de bere, nuci, carne de pui, melas neprelucrat.
Suplimente
Sunt ndeobte incluse n formulele B complex, ntr-o varietate de concentraii
cuprinse ntre 10 i 100 mg. Dozele zilnice obinuite sunt de 10 pn la 300 mg.
Toxicitate
Nu se cunosc efecte toxice ale pantotenatului de calciu (vezi seciunea 290).
Inamici ai pantotenatului de calciu
Cldura, tehnicile de prelucrare alimentar, conservarea, cofeina, sulfamidele,
somniferele, estrogenii, alcoolul (vezi seciunea 250).
Sfatul meu
Dac avei adesea furnicturi n mini i picioare, putei ncerca s mrii doza de

acid pantotenic alturi de celelalte vitamine din grupul B complex. Pantotenatul


de calciu s-a dovedit a fi un bun remediu mpotriva situaiilor de stres. n unele
cazuri, doze zilnice de 1000 mg au fost suficiente pentru a reduce durerile
cauzate de artrit. Dac suferii de alergii, ncercai s luai cte 1 g de
pantotenat de calciu i vitamin C dup mesele de diminea i sear.
46. ACID PARA-AMINOBENZOIC (APAB) Date generale
Solubil n ap; unul din cei mai noi membri ai familiei B complex. ^e msoar n
miligrame. Poate fi sintetizat de ctre organismul uman.
Nu s-au stabilit doze necesare. Contribuie la formarea acidului folie; este 1 un
factor important n utilizarea proteinelor. Are deosebite caliti de I protecie
mpotriva razelor solare. Contribuie la asimilarea, i decil utilizarea eficient a
acidului pantotenic. n experimentele efectuate pe 1 animale s-a dovedit c poate
conlucra alturi de pantotenatul de calciu I pentru a readuce prul ncrunit la
culoarea lui natural. Ce poate face el pentru dumneavoastr?
Sub form de alifie, poate proteja mpotriva arsurilor solare. Reduce j suferinele
cauzate de arsuri. Menine pielea sntoas i catifelat. Acioneaz preventiv
mpotriva formrii ridurilor. Ajut la meninerea I culorii naturale a prului
dumneavoastr. Afeciuni provocate de caren Eczeme (vezi seciunea 127).
Surse naturale
Ficat, drojdie de bere, rinichi, cereale integrale, orez, tre, germeni J de gru i
melas. Suplimente
Doze cuprinse ntre 30 i 100 mg sunt n mod obinuit incluse n j formulele B
complex sau multivitamine. Acidul para-aminobenzoic estei disponibil i ca
atare, att n comprimate clasice ct i n varianta cui reglare temporal. Dozele
prescrise n mod obinuit se situeaz ntre 301 i 100 mg luate de trei ori pe zi.
Toxicitate
Nu se cunosc efecte toxice ale APAB, dar tratamentul prelungit cui doze mari nu
este recomandabil. Simptomele care indic un exces dej acid para-aminobenzoic
sunt greaa i vrsturile (vezi seciunea 290). I Inamici ai APAB
Apa, sulfamidele, tehnicile de prelucrare alimentar, alcoolulj estrogenii (vezi
seciunea 250).
Sfatul meu
Unii oameni susin c acidul folie n combinaie APAB poate readuce! prul
ncrunit la culoarea lui natural. Experimentele pe animale auj dovedit c acest
lucru este posibil, deci merit s ncercai ca ci alternativ la vopsirea chimic
a prului.
1 gram APAB timp de o sptmn (preferabil comprimate cu reglare! temporal)
este regimul indicat n acest scop. Dac suntei predispus la arsuri solare, folosii
un unguent protector pe baz de acid para-aminobenzoic. Muli actori celebri de
la Hollywood utilizeaz APAB pentru a preveni formarea ridurilor. Desigur c
minuni nu face nici acest produs, dar pentru unele tenuri s-a dovedit a fi eficient.
Dac vi se administreaz penicilin sau sulfamide, atunci avei nevoie de mrirea
cantitii de acid para-aminobenzoic (din alimentaie sau cu ajutorul
suplimentelor).
47. VITAMINA T
Este o vitamin foarte puin cunoscut; contribuie la coagularea sngelui i
formarea cheagurilor. Datorit acestor atribute, are un rol important n
prevenirea anumitor forme de anemie i hemofilie. Nu s-au stabilit doze necesare

i nu exist suplimente pe pia. Se gsete n seminele de susan i n


glbenuul de ou. Nu se cunosc efecte toxice ale vitaminei T.
48. VITAMINA U
Este chiar mai puin cunoscut dect vitamina T. Se pare c deine un rol
important n vindecarea ulcerului, ns opiniile specialitilor difer n aceast
privin. Se gsete n varza crud i nu se cunosc efecte toxice.
49. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL III? Locuiesc n Los Angeles i
am tot auzit vorbindu-se despre poluarea aerului i despre antioxidani. mi
putei spune ce sunt antioxidanii i dac ntr-adevr am nevoie de ei?
Cu siguran avei nevoie de ei. Permitei-mi s ncep prin a v spune c, dac
locuii n oricare din oraele mari ale lumii, respirai un aer poluat. n fiecare an,
dou sute de milioane de tone de ageni poluani potenial vtmtori sunt
eliberate n atmosfer i ori de cte ori inspirai, plmnii dumneavoastr sunt
supui unui atac de substane poluante din cele mai diverse i nu exist nici o
parte a organismului dumneavoastr care s fie imun. Antioxidanii clas de
elemente nutritive din care fac Parte beta-carotenul, vitaminele C, E i seleniul
au rolul de a mpiedica xidarea altor compui. Cu alte cuvinte, radicalii liberi
(produi de oxidare, care vtmeaz celulele organismului) formai atunci cnd
inhalm o substan poluant sunt neutralizai de ctre antioxidani.
Beta-carotenul protejeaz mucoasele gurii, nasului, gtului i plmnilof De
asemenea, mpiedic oxidarea vitaminei C.
Vitaf*"na C prentmpin infeciile bacteriene i reduce efectele potenialii^1"
alergeni, mpiedicnd totodat oxidarea vitaminelor A, E i a unor cor*>ponente
ale complexului B.
yjtajioina E protejeaz vitaminele B i C mpotriva oxidrii. Are capacitate** de a se
uni cu
oxigenul, mpiedicnd astfel transformarea lui n peroxizi toxici pentru
organism. Asupra plmnilor exercit o aciune _ antipoluant- De asemenea, s-a
dovedit a fi un important factor de protecie 1 mpotriva cardiopatiilor ischemice.
Sediul prentmplin carenele de vitamina E i invers, i trebuie luate mpJ"eun^"a stabilit c nivelurile de seleniu i vitamin E din snge sunt n strns legtur
cu gradul de mortalitate cauzat de cancere i cardiop^ii ischemice; relaia e
invers proporional cu ct nivelul celor doua substane crete, cu att scade
rata de mortalitate.
pjcn0genolul un nou i puternic antioxidant s-a dovedit a fi un distrugtor de
radicali liberi mai eficient chiar dect vitaminele E i C Este rspunztor mai cu
seam de eliminarea acelor radicali liberi susceptibili de a cauza, printre altele, boli
de inim, cancer, artrit i mbtrnir prematur.
^m auzit c un regim bogat n broccoli, varz de Bruxelles i morcov reduce riscul
de
cancer, dar eu pur i simplu nu pot suferi aceste leg 111116- ^e vitamine mi
indicai pentru a le nlocui?
Putei lua comprimate ce conin concentrate de crucifere (varz, broccoli, varz de
Bruxelles, conopid) i legume bogate n beta-caroten (spanac i morcovi). V
sftuiesc s luai aceste suplimente zilnic. Fiind I fabricate din legume coapte,
bine splate, deshidratate prin metode I non-termice i mbogite n vitamine A,
C, E, beta-caroten i seleniu, concentratele au o valoare nutriional optim.
mi putei spune n ce fel ajut colina n tratamentul bolii
Alzheimer?
Boala Alzheimer o pierdere lent a facultilor mintale pare a fi cauzata de

deficitul unui neurotransmitor numit acetilcolin n rezervele sistemului nervos


central (i nu, aa cum se credea pn acum, de un virus sau de aluminiu).
Recent s-a descoperit c pacienii atini de sindromul Alzheimer nu nregistreaz
doar un deficit de acetilcolin, ci i o caren a enzimei ce catalizeaz procesul de
sintez a acestui neurotransmitor, i anume colin-acetiltransferaza. Se pare c
mrirea cantitii de colin ingerat poate preveni distrugerea acetilcolinei
existente n organism; n acest scop, recomandabil este o nou i deosebit de
puternic form a colinei, fosfatidil-colena.
Nu se cunoate nc un tratament specific pentru aceast boal, dar s-a
descoperit faptul c anumite medicamente pot nruti starea pacienilor de
exemplu hipnoticele (flurazepam, Dalmane), cardio-vascularele i preparatele
recomandate mpotriva crampelor intestinale.
Ce fel de vitamin este beta-carotenul? i de ce nu s-au stabilit doze zilnice
necesare pentru el?
Voi rspunde mai nti la a doua parte a ntrebrii. Motivul este acela c betacarotenul nu e propriu-zis o vitamin; abia dup ce ajunge n organismul uman
se transform ntr-o vitamin. Beta-carotenul se gsete n fructele i legumele de
culoare galben-portocalie (morcovi, dovleac, batate, pepeni galbeni) i are un rol
deosebit de important n prevenirea bolilor de inim precum i a unor forme de
cancer. Nivelul de beta-caroten din organism scade odat cu vrsta, fiind mult
diminuat i de regimurile alimentare, de fumat sau alcoolism.
CAPITOLUL PATRU MINERALELE ESENIALE PENTRU ORGANISMUL
DUMNEAVOASTR
50. CALCIUL Date generale
Este mineralul prezent n cantitatea cea mai mare n corpul omenesc. Contribuie
alturi de fosfor la meninerea sntii oaselor i dinilor, mpreun cu
magneziul este responsabil de sntatea sistemului
cardiovascular. Aproape ntreaga cantitate de calciu din corp (un kilogram! un
kilogram i jumtate) este concentrat n oase i dini. Un procent! de douzeci la
sut din ntreaga cantitate de calciu din oase este reabsorbitj i nlocuit n
fiecare an (celulele osoase noi se formeaz pe msur cei esutul osos vechi este
distrus). Raportul ntre cantitile de calciu i] fosfor existente n organism
trebuie s fie de doi la unu (dou pri calciul pentru o parte fosfor). Calciul nu
poate fi absorbit dect n prezena unei cantiti suficiente de vitamin D. Pentru
aduli, doza zilnic necesar | este de 800 pn la 1200 mg calciu.
Ce poate face el pentru dumneavoastr?
Menine o bun stare de sntate a oaselor i dinilor. Asigur btile j regulate
ale inimii. Ajut n tratamentul insomniilor. Contribuie la] metabolizarea fierului.
Deine un rol important n transmiterea impulsurilor nervoase, fiind un tonic al
sistemului nervos.
Afeciuni provocate de carena calciului
Rahitism, osteomalacie, osteoporoz (cunoscute i sub numele dej boli ale
oaselor fragile", vezi seciunea 127).
Surse naturale
Lapte i produse lactate, brnzeturi, soia, sardine, somon, alune,! nuci, semine
de floarea-soarelui, fasole uscat, conopid, broccoli.
Suplimente
n mod obinuit, disponibil sub forma de tablete de 250 500 mg. j
Fina de oase, altdat unul din cele mai uzuale suplimente de calciu, nu se mai
recomand a fi administrat din cauza potenialului coninut de plumb. ns
gluconatul de calciu (surs vegetal) i lactatul de calciu (un derivat al

zaharurilor din lapte) sunt complet necontaminate de plumb i se absorb uor n


organism. Cea mai indicat form de prezentare al suplimentelor sunt tabletele
de calciu chelatizat. Multe sorturi dea multivitamine i preparate minerale includ
n compoziia lor i calciu.! Cantitatea de calciu din organism trebuie s fie dubl
fa de cea de magneziu. Dolomita este un produs natural care conine calciu i]
magneziu; nu necesit vitamin D pentru a fi asimilat. Cinci tablete de dolomita
echivaleaz cu 750 mg calciu. Din pcate ns, ca i n caz fainei de oase,
dolomita are un coninut ridicat de plumb fapt ce face de nerecomandat
pentru uzul farmaceutic.
Toxicitate
Doze zilnice care depesc 2000 mg pot conduce la hipercalcemii (vezi seciunea
290). De asemenea, cantiti mari de calciu pot determina constipaii i riscuri
crescute de infecii urinare.
Inamici ai calciului
Cantiti crescute de grsimi, acidul oxalic (din ciocolat, spanac, ptrunjel,
sfecl i revent) i acidul fitic (din cereale) pot mpiedica absorbia calciului n
organism.
Sfatul meu
Dac suferii de dureri dorsale, un supliment de calciu chelatizat sau de citrat de
calciu v poate fi de ajutor. Durerile menstruale pot fi ameliorate prin mrirea
dozei de calciu. Dac v plac copanele de pui sau de curcan, nu v sfiii s le
ronii; cartilagiile de la picioarele psrilor au un coninut ridicat de calciu.
Dac luai zilnic doze de 1500 mg calciu i suntei predispus la infecii urinare,
v sftuiesc s nsoii aceste suplimente cu suc de afine; sucul are proprietatea
de a forma un nveli n jurul bacteriilor, mpiedicndu-le s se fixeze pe traiectul
urinar. Adolescenii care sufer de aa-numitele dureri de cretere" pot gsi
alinare n mrirea cantitii de calciu. Hipoglicemicilor li se recomand sporirea
dozei de calciu (cel mai bine sub form de citrat, 1000-1500 mg zilnic). Dac
obinuii s bei multe buturi rcoritoare, nealcoolizate, riscai din cauza
coninutului lor ridicat n fosforconsumarea rapid a calciului din organism,
avnd drept rezultat o potenial osteoporoz. Eficacitatea calciului este mrit
de prezena vitaminelor A, C, D, a fierului, magneziului i fosforului (ns
cantiti mari de fosfor pot determina, aa cum am mai menionat, consumarea
rezervei de calciu). Studii recente au demonstrat c administrarea zilnic a unei
combinaie de calciu, magneziu, vitamina D i bor (aligoelement, n cantitate doar
de 3 mg) poate preveni osteoporoza.
51. CLORUL Date generale
Echilibreaz balana acido-bazic a sngelui. Eficient sub n combinaie cu sodiul
i potasiul. Ajut la eliminarea reziduurilor organice, contribuind la buna
funcionare a ficatului. Nu s-au stabilit doze zilnice necesare, dar dac meniul
dumneavoastr conine o cantitate medie de sare, atunci nu avei nevoie de
suplimente.
Ce poate face el pentru dumneavoastr?
Ajut la digestie. Contribuie la meninerea supleii trupului.
Afeciuni datorate carenei
Pierderea prului i a dinilor.
Surse naturale
Sare de buctrie, varec, msline.
Suplimente
Majoritatea preparatelor multiminerale includ n compoziia lor i clor.

Toxicitate
Doze de peste 15 g pot cauza efecte secundare neplcute (vezi seciunea 290).
Sfatul meu
Dac apa potabil pe care o bei conine clor, atunci cantitatea de vitamin E din
corpul dumneavoastr scade (clorul distruge vitamina E);| Deci, dac v aflai
ntr-o asemenea situaie, este indicat s consumai: mai mult iaurt un mod
natural de a nlocui flora intestinal distrus de| clorul din ap.
52. COBALTUL Date generale
Intr n componena vitaminei B12. Unitatea de msur: micrograme (mcg).
Esenial n formarea globulelor roii ale sngelui. Trebuie obinut! din surse
alimentare. Nu s-au stabilit doze zilnice; n mod obinuit, sun>j necesare
cantiti mici, de ordinul a maximum 8 mcg pe zi.
Ce poate face el pentru dumneavoastr?
Previne anemia.
Afeciuni datorate carenei
Anemie.
Surse naturale
Carne, rinichi, ficat, lapte, stridii, scoici de ru.
Suplimente
Foarte rare.
Toxicitate
Nu se cunosc efecte toxice provocate de cobalt (vezi seciunea 290). Inamici ai
cobaltului
Aceiai care distrug vitamina B12.
Sfatul meu
Dac suntei un vegetarian convins, riscul de a dobndi o caren de cobalt este
mai mare dect n cazul persoanelor care consum regulat carne i molute.
53. CROMUL Date generale
Contribuie, alturi de insulina, la metabolizarea zaharurilor. Asigur mobilizarea
proteinelor acolo unde sunt ele necesare. Nu s-au stabilit doze necesare, dar doze
de 50 pn la 200 mcg sunt n mod obinuit indicate pentru aduli. Pe msura
naintrii n vrst, organismul dumneavoastr reine mai puin crom.
Ce poate face el pentru dumneavoastr?
Contribuie la procesul de cretere. Ajut la scderea tensiunii arteriale,
prentmpinnd hipertensiunea. Acioneaz preventiv mpotriva diabetului.
Afeciuni datorate carenei
Ateroscleroz i diabet (lipsa lui este un factor potenial de declanare a acestor
boli).
Surse naturale
Ficat de viel, germeni de gru, drojdie de bere, carne de pui, ulei de porumb,
scoici.
Suplimente
Disponibile n cele mai bune preparate multiminerale (picolinatul de crom este
forma indicat).
Toxicitate
Nu se cunosc efecte toxice produse de crom (vezi seciunea 290).
Sfatul meu
Dac avei un deficit de crom (analiza firului de pr poate demonstra acest lucru
vezi seciunea 126), un supliment de zinc poate remedia Carena. Dintr-un
motiv nc neelucidat, chelaii de zinc par un bun substituent pentru crom. Cea
mai indicat metod de a v asigura cantitatea necesar de crom este stabilirea
unui meniu adecvat care s v furnizeze n doze suficiente toate celelalte

elemente nutritive eseniale.


54. CUPRUL Date generale
Necesar pentru sintetizarea hemoglobinei din fierul organic. Ajungd n circuitul
sangvin n cincisprezece minute de la ingerare. Permite utilizarea eficient a
tirosinei (un aminoacid), asigurndu-i funcionarea ca agent de pigmentare a
prului i pielii. Este prezent n igri, n pilule anticoncepionale i n gazele de
eapament ale automobilelor! ndeplinete un rol esenial n utilizarea eficient a
vitaminei C. Nu s-aj stabilit doze zilnice de ctre National Research Council, dar
medicii recomand n mod obinuit cantiti cuprinse ntre 1,5 i 3 mg.
Ce poate face el pentru dumneavoastr?
Asigur absorbia fierului n organism, exercitnd n acest fel uiw efect
energizant.
Afeciuni determinate de caren
Anemie, edeme, defecte de conformaie osoas i, posibil, artrit! reumatoid.
Surse naturale
Fasole uscat, mazre, gru integral, prune, organe animale, creveij i aproape
toate alimentele de origine marin.
Suplimente
n general disponibil n formulele de multivitamine i minerale, n:| doze de 2 mg.
Toxicitate
Rare efecte toxice (vezi seciunea 290).
Inamici ai cuprului
Foarte puini; este dificil de distrus.
Sfatul meu
Dei este un mineral esenial pentru buna funcionare a organismului,] eu
recomand rareori suplimente de cupru. Orice exces pare a determina scderea
nivelului de zinc din corp producnd insomnii, cderea prului,j menstruaii
neregulate i depresii psihice. Dac meniul dumneavoastraj
Biblia Vitaminelor
69
conine suficiente cantiti de cereale integrale, legume de culoare verde sau
organe, nseamn c nu trebuie s v gndii la doze suplimentare de cupru. Prin
gtirea sau pstrarea alimentelor cu caracter acid n vase de cupru v putei
asigura un supliment din acest mineral.
55. FIERUL Date generale
Este un element nutritiv esenial pentru organismele vii, necesar pentru
producerea hemoglobinei (substana care confer culoarea roie a sngelui), a
mioglobinei (pigmentul rou din muchi), precum i a unor enzime. Doar opt
procente din cantitatea total de fier ingerat sunt absorbite, ajungnd n circuitul
sangvin. n organismul unui adult cu greutatea de 75 kg se gsesc n medie 4 g
de fier. Hemoglobina, care solicit cea mai mare cantitate de fier, este reciclat i
reutilizat n procesul de nnoire a celulelor sangvine, proces ce are loc la fiecare
120 de zile. Fierul legat de proteine (sub form de feritin) este stocat n
organism, ca i fierul tisular (prezent n mioglobin) n cantiti foarte mici.
Dozele zilnice recomandate de ctre National Research Council sunt de 10 15
mg pentru aduli i 30 mg pentru gravide. Femeilor care alpteaz le este
suficient o doz de 15 mg zilnic. ntr-o singur lun, femeile pierd o cantitate
dubl de fier n comparaie cu brbaii. Cuprul, cobaltul, manganul i vitamina C
sunt necesare pentru ca fierul s poat fi asimilat. Fierul este indispensabil

pentru metabolizarea vitaminelor B.


Ce poate face el pentru dumneavoastr?
Ajut n procesul de cretere. Mrete rezistena la mbolnvire. Prentmpin
oboseala. Vindec i previne anemiile cauzate de carenele de fier. Asigur
culoarea sntoas a pielii.
Afeciuni datorate carenei
Anemie determinat de lipsa fierului (vezi seciunea 127).
Surse naturale
Ficat de porc, rinichi, inim i ficat de vit, scoici i molute crude, piersici
deshidratate, carne de vit, glbenu de ou, stridii, nuci, fasole, sparanghel,
melas, fulgi de ovz.
Suplimente
Cea mai uor asimilabil form de prezentare a fierului este chelatul proteinhidrolizat, cu alte cuvinte fier inclus ntr-un compus organic prelucrat n vederea
unei rapide asimilri. Produsul este uor suportat i de organismele sensibile i
nu comport risc de constipaie. Sulfatul feros, forma anorganic de prezentare a
fierului, este inclus n multe supliment de vitamine i minerale, dar poate
determina distrugerea vitaminei Ei (trebuie luate la cel puin opt ore diferen
unul de cellalt). Verificai totdeauna pe etichet; multe preparate farmaceutice
conin sulfat feros. Suplimentele cu fier organic gluconat, fumarat, citrat sau
peptonat de fier nu neutralizeaz vitamina E i sunt disponibile ntr-o gam
larg de doze, pn la 320 mg.
Toxicitate
Rare efecte toxice la persoanele sntoase. Dozele excesive ns1 pot fi duntoare
pentru copii. De exemplu, o cantitate de 3 g este letal* pentru un copil de doi ani
(vezi seciunea 290). Persoanele cu* hemocromatoze idiopatice sunt predispuse n
mod genetic riscurilor^ determinate de supradozele de fier.
Inamici ai fierului
Fosfoproteinele i srurile acidului fitic din cerealele integrale reduc" gradul de
asimilare a fierului n organism.
Sfatul meu
Femeilor li se recomand suplimente de fier chelatizat sau cele pe baz de
hemoglobina. Verificai eticheta de pe sticlua dumneavoastr, cu multivitamine
sau cu preparate minerale i amintii-v c sulfatul feros distruge vitamina E.
Dac urmai un tratament cu antiinflamatorii, ori dac obinuii s luai zilnic
aspirin, atunci probabil c avei nevoie dej niai mult fier. Nu lsai preparatele
de fier la ndemna copiilor. Cantitile! niari de cafea sau de ceai consumate
zilnic pot inhiba procesul de absorbie' a fierului. Femeile gravide ar trebui s
consulte un medic nainte de a lua I fier sau suplimente de vitamine bogate n
fier. S-au nregistrat cazuri de intoxicaii cu fier la copiii ale cror mame au
nghiit multe suplimente n timpul sarcinii.
56. FLUORUL Date generale
Intr n componena fluorurii de sodiu (un preparat sintetic de genul celor care se
introduc n apa potabil) i a fluorurii de calciu (substan natural). Scade
incidena cariilor dentare, ns surplusul poate determina decolorarea dinilor.
Nu s-au stabilit doze zilnice, dar majoritatea oamenilor ingereaz aproximativ 1
mg pe zi din apa potabil (doze de 1,5 pn la 4 mg au fost indicate de National
Academy of Sciences, National Research Council).
Ce poate face el pentru dumneavoastr?
Reduce frecvena cariilor dentare. ntrete oasele.

Afeciuni datorate carenei


Carii dentare generalizate.
Surse naturale
Apa potabil fluorurat, alimente de origine marin i ceai.
Suplimente
Nu se gsete n preparatele multiminerale. Este prescris odat cu celelalte
vitamine copiilor din zonele n care apa nu are coninut de fluor.
Toxicitate
20 pn la 80 mg zilnic (vezi seciunea 290).
Inamici ai fluorului
Vasele de gtit din aluminiu.
Sfatul meu
Nu luai suplimente de fluor fr prescripia medicului. Coninutul de fluor al
alimentelor crete simitor dac le gtii cu ap fluorurat sau n vase din teflon.
57. FOSFORUL
Date generale
Se regsete n fiecare celul a corpului omenesc. Calciul i vitamina D sunt
indispensabile pentru metabolizarea fosforului. Pentru a fi eficiente, calciul i
fosforul trebuie s se afle n organism ntr-un raport de doi la unu. Este implicat
n aproape toate reaciile chimice i fiziologice. Necesar Pentru structura normal
a oaselor i dinilor. Nicotinamida nu poate fi asimilat n lipsa fosforului.
Important pentru regularizarea btilor inimii. Esenial pentru funcionarea
normal a rinichilor. Necesar n transmiterea impulsurilor nervoase. Dozele
zilnice necesare sunt cuprinse ntre 800 i 1200 mg pentru aduli, nivelul
superior fiind indicat pentru femeile gravide i mamele care alpteaz.
Ce poate face el pentru dumneavoastr?
Ajut n procesele de cretere i vindecare. Asigur energia ij vigoarea
organismului prin influena pe care o exercit asupra] metabolizrii lipidelor i
polizaharidelor. Atenueaz durerile cauzate de I artrit. Asigur starea de
sntate a gingiilor i dinilor.
Afeciuni datorate carenei
Rahitism, pioree.
Surse naturale
Pete, pui, carne, cereale integrale, ou, nuci, semine.
Suplimente
Fina de oase este o bogat surs de fosfor. Asigurai-v cantitatea] de vitamin
D necesar pentru o bun asimilaie i verificai ca fina de oase s nu conin
plumb.
Toxicitate
Nu se cunosc efecte toxice ale fosforului (vezi seciunea 290).
Inamici ai fosforului
Cantiti mari de fier, aluminiu i magneziu pot reduce pn la limitai minim
eficacitatea fosforului.
Sfatul meu
Dac ingerai prea mult fosfor, balana dumneavoastr intern sej
dezechilibreaz i nivelul de calciu scade. Meniurile noastre sunt n generali
bogate n fosfor datorit faptului c acest mineral este prezent n mreai
majoritate a alimentelor naturale i, deci, carenele de calciu sunt foarte!
frecvente. Acordai deci o mai mare grij dietei dumneavoastr zilnice. Dac ai
depit vrsta de patruzeci de ani, ncercai s mncai mai puin carne,

axndu-v ndeosebi pe legume i lapte. Motivul este acela \ c, dup patruzeci


de ani, rinichii nu mai pot elimina excesul de fosfor, ] ceea ce determin iari
scderea nivelului de calciu din organism. Fii ateni la alimentele conservate cu
ajutorul fosfailor i inei seama dej fosforul pe care l conin, considerndu-1 ca
parte din raia dumneavoastr! zilnic.
58. IODUL Date generale
Dou treimi din iodul existent n organism este concentrat n tiroid. Dat fiind
faptul c aceast glanda controleaz metabolismul, o cantitate insuficient de iod
poate determina ncetinirea reaciilor mentale, creterea n greutate i lipsa de
energie. Doza zilnic necesar dup National Research Council este de 150 mcg
pentru aduli (1 mcg pe kilocorp) i 175-200 mcg pentru gravide i mame care
alpteaz.
Ce poate face el pentru dumneavoastr?
Ajut la arderea excesului de grsimi. Contribuie la procesul de cretere. Are
efect energizant. Mrete capacitatea mental. Asigur sntatea prului, a
unghiilor, pielii i dinilor.
Afeciuni provocate de caren
Gu, hipotiroidism.
Surse naturale
Varec, vegetale cultivate n soluri bogate n iod, ceap i toate alimentele de
provenien marin.
Suplimente
Disponibile n formulele de multiminerale i multivitamine n doze de 0,15 mg.
Varecul este o bogat surs de iod.
Toxicitate
Nu se cunosc efecte toxice produse de iodul natural, dar dozele care depesc 2
mg nu sunt recomandabile. Ca medicament, poate fi duntor dac este prescris
incorect (vezi seciunea 290).
Inamici ai iodului
Tehnicile de prelucrare alimentar, solurile srace n elemente nutritive.
Sfatul meu
Lsnd la o parte varecul i iodul inclus n preparatele multiminerale i
multivitamine, nu este recomandabil s luai suplimente de iod fr prescripie
medical. Dac locuii n zone cu sol srac n iod, folosii sare lodurat. Dac
obinuii s mncai cantiti mari de varz crud, probabil c nregistrai un
deficit de iod, fiindc anumite substane din varz mpiedic eficienta utilizare a
iodului n organism. n acest caz, ncercai
74 un supliment furnizat de varec.
59. MAGNEZIUL Date generale
Necesar pentru metabolizarea vitaminei C, a calciului, fosforului, sodiului i
potasiului. Se msoar n miligrame. Esenial pentru bunaI funcionare a
muchilor i nervilor. Are un rol important n conversia energetic a glucozei din
snge. Cunoscut i ca mineralul anti-stres". I Alcoolicii nregistreaz n general
un deficit de magneziu. Adulii au I nevoie de 250,350 mg zilnic. Pentru femeile
gravide i cele care alpteaz, dozele necesare sunt de 300-355 mg. Corpul
omenesc conine aproximativa 21 g de magneziu.
Ce poate face el pentru dumneavoastr?
Are aciune antidepresiv. Contribuie la meninerea unui sistem cardio-vascular
sntos i prentmpin atacurile de inim. Menine starea de sntate a

dinilor. mpiedic formarea depunerilor de calciu, a calculilor renali i biliari.


Amelioreaz neplcerile cauzate de indigestii.! n combinaie cu calciul,
acioneaz ca un tranchilizant natural. Afeciuni provocate de caren Vezi
seciunea 127 pentru simptome. Surse naturale
Cereale nemcinate, smochine, migdale, nuci, semine, vegetale de culoare verde
nchis, banane. Suplimente
Chelaii de calciu i magneziu cu un raport exact de dou pri calci la o parte
de magneziu sunt unul din cele mai indicate suplimente* Disponibil n
preparatele de multiminerale i muli vitamine. Poate fii procurat sub form de
oxid de magneziu.
n mod obinuit se prezint n doze de 133,3 mg i se administreaz I de patru ori
pe zi. Suplimentele de magneziu nu se iau dup mese deoarece neutralizeaz
aciditatea gastric. Toxicitate
Cantiti mari de magneziu administrate o lung perioad de timpi se pot dovedi
toxice dac avei probleme cu rinichii sau dac dozele de
calciu i fosfor pe care le ingerai sunt crescute (vezi seciunea 290) Inamici ai
magneziului
Medicamentele diuretice, alcoolul (vezi seciunea 250).
Sfatul meu
Dac obinuii s bei regulat alcool, atunci v sftuiesc s luai suplimente de
magneziu. Dac treburile zilnice v extenueaz, probabil c avei nevoie de mai
mult magneziu. Femeile folosesc anticoncepionale sau iau estrogeni, indiferent
sub ce form, trebuie s consume mai multe alimente bogate n magneziu (nu
uitai: petele, carnea i produsele lactate au un coninut redus de magneziu).
Dac meniul dumneavoastr include cantiti mari de nuci, semine i vegetale
de culoare verde, probabil c astfel v este satisfcut necesarul de magneziu; n
aceeai situaie se afl i persoanele care consum ap cu grad ridicat de
duritate. Magneziul i ndeplinete cel mai bine rolul n prezena vitaminei A, a
calciului i fosforului. Nu uitai c, datorit faptului c magneziul stimuleaz
enzimele ce utilizeaz vitaminele Bl, B2, i B6, deficiena acestui mineral poate
cauza simptome asociate cu insuficiena vitaminelor B n mod obinuit
convulsii.
60. MANGANUL Date generale
Contribuie la activarea enzimelor necesare pentru buna utilizare intern a
biotinei i a vitaminelor Bl i C. Este indispensabil pentru asigurarea structurii
normale a oaselor. Se msoar n miligrame. Important n procesul de formare a
tiroxineiprincipalul hormon secretat de glanda tiroid. Este necesar pentru o
bun digestie i asimilare a hranei. Nu s-au stabilit doze recomandate, dar, n
conformitate cu National Research Council, necesarul unui adult se situeaz
ntre 2 i 5 mg. Este un factor important pentru reproducere i pentru
funcionarea a sistemului nervos central.
Ce poate face el pentru dumneavoastr?
Ajut la eliminarea oboselii. mbuntete reflexele musculare. Contribuie la
prevenirea osteoporozei. Stimuleaz memoria. Reduce stabilitatea nervoas.
Afeciuni determinate de caren
Ataxie.
Surse naturale
Cereale integrale, nuci, vegetale cu frunze de culoare verde, mazre, j
sfecl.
Suplimente

Adesea sunt incluse n preparatele de multivitamine i minerale, n


doze cuprinse ntre 1 i 9 mg.
Toxicitate
Rare efecte toxice, n afara intoxicaiilor provocate de emanaii industriale (vezi
seciunea 290).
Inamici ai manganului
Dozele mari de calciu i fosfor pot inhiba absorbia manganului; acelai efect l au
celuloza i acidul fitic coninute n tre i fasole.
Sfatul meu
Dac acuzai des ameeli, ncercai s mrii doza de mangan ingerat. I
Persoanele care sufer de tulburri ale memoriei trebuie s-i asigure ~ ; cantitate
suficient de mangan. Dac obinuii s mncai mult carne s bei mult lapte,
v sftuiesc s luai suplimente de mangan.
61. MOLIBDENUL Date generale
Contribuie la metabolizarea carbohidrailor i a grsimilor. Constituie o
component vital a enzimei responsabile de utilizarea inter"* a fierului. Nu s-au
stabilit doze recomandate, dar cantiti zilnice de pn la 250 mg sunt
considerate necesare i suficiente.
Ce poate face el pentru dumneavoastr?
Acioneaz preventiv mpotriva anemiei i asigur buna funcior a ntregului
organism.
Afeciuni cauzate de caren
Nu se cunoate nici una.
Surse naturale
Vegetale cu frunze de culoare verde nchis, cereale integrale, leg
Suplimente
Nu exist medicamente speciale.
Toxicitate
Rare efecte toxice, ns doze de 5 pn la 10 mg pe zi pot fi considerate
duntoare (vezi seciunea 290).
Sfatul meu
Orict de important este molibdenul pentru organism, cu excepia cazului c
hrana pe care o consumai provine din soluri cu deficit de elemente nutritive, nu
avei nevoie de suplimente din acest mineral.
62. POTASIUL Date generale
Contribuie, mpreun cu sodiul, la echilibrarea balanei apei n organism i la
normalizarea btilor inimii (potasiul acioneaz n interiorul celulelor, iar sodiul
n afara lor). Cnd nu se respect raportul normal ntre sodiu i potasiu, are de
suferit funcionarea nervilor i a musculaturii. Hipoglicemia (nivelul sczut al
glucozei din snge), ca i diareea prelungit sau foarte sever determin pierderi
de potasiu. Nu s-au stabilit doze necesare, dar cantiti de 1600 2000 mg sunt
considerate suficiente pentru un adult sntos. Att stresul mental ct i cel fizic
pot determina carene de potasiu.
Ce poate face el pentru dumneavoastr?
Asigur o gndire clar prin alimentarea creierului cu oxigen. Ajut la eliminarea
reziduurilor organice. Adjuvant n tratamentul hipertensiunii arteriale. Se
utilizeaz n tratamentul alergiilor.
Afeciuni cauzate de carena potasiului

Edeme, hipoglicemie (vezi seciunea 127).


Surse naturale
Citrice, pepene galben, toate vegetalele cu frunze de culoare verde, frunzele de
ment, seminele de floarea soarelui, roiile, cresonul, bananele, cartofii.
Suplimente
Disponibile sub forma preparatelor multiminerale i multivitamine. Srurile
anorganice de potasiu sunt: sulfatul, clorura, oxidul i carbonarul. Termenul de
potasiu organic se refer la gluconatul, citratul i fumaratul de potasiu. Poate fi
procurat i separat sub form de gluconat, citrat S clorur n dozaje de pn la
600 mg (99 mg potasiu elementar).
Toxicitate
Ingerarea unei cantiti de 18 g poate determina efecte toxice (ve
seciunea 290).
Inamici ai potasiului
Alcool, cafea, zahr, diuretice (vezi seciunea 250).
Sfatul meu
Dac suntei un mare consumator de cafea, probabil c oboseala pe i care o
resimii se datoreaz deficitului de potasiu de care suferii. Dac! obinuii s
bei mari cantiti de alcool, sau dac mncai multe dulciuri,! este foarte posibil
ca nivelul potasiului din organismul dumneavoastr si fie sczut. Dac suntei
hipoglicemic, avei predispoziie la pierderi dej potasiu odat cu reinerea apei n
esuturi. Iar dac luai diuretice, pierderile! de potasiu vor fi i mai mari.
Supravegheai-v regimul alimentar,! consumai mai multe vegetale verzi i luai
o cantitate suficient de 1 magneziu, astfel nct s v reechilibrai balana
mineral. Kilogramele! pe care le pierdei ntr-un regim de slbire bazat pe
reducerea cantitii! de carbohidrai pot fi nsoite i de scderea nivelului de
potasiu; slbiciune general i reflexe ncete sunt simptomele caracteristice.
63. SELENIUL Date generale
Seleniul i vitamina E acioneaz sinergetic. Aceasta nseamn ci administrate
mpreun, cele dou sunt mai eficiente dect fiecare separai n cantitate egal.
Att vitamina E ct i seleniul sunt antioxidani, avndj capacitatea de a preveni
sau cel puin de a ncetini procesul de mbtrnire, mrind rezistena esuturilor
la oxidare. Necesarul de seleniu este mai! mare la brbai dect la femei. Aproape
jumtate din ntreaga cantitatd de seleniu din organismul masculin este
concentrat n testicule i n poriunile de canale seminale adiacente prostatei. n
plus, odat cu sperma] se pierde i o anumit cantitate de seleniu. Dozele
recomdate oficiafl (stabilite recent) sunt de 50 mcg pentru femei, 70 mcg pentru
brbai, 63 mcg pentru gravide i 75 mcg pentru mamele care alpteaz.
7 9 Ce poate face el pentru dumneavoastr?
Ajut la meninerea elasticitii esuturilor. Atenueaz bufeurile i celelalte
neplceri ale menopauzei. Adjuvant n tratamentul i medicaia preventiv a
mtreei. Se pare c neutralizeaz anumii ageni cancerigeni i asigur protecie
mpotriva unor forme de cancer.
Afeciuni cauzate de caren
Pierderea prematur a vitalitii, boala Keshan.
Surse naturale
Alimente de origine marin, rinichi, ficat, germeni de gru, tre, ton, ceap,
roii, broccoli.
Suplimente
Disponibil n doze de ordinul microgramelor 25, 50, 100 i 200 mcg. De

asemenea se prezint i sub form de combinaie cu vitamina E i ali


antioxidani. Consumate n mod regulat, alimentele naturale furnizeaz o
cantitate suficient de seleniu.
Toxicitate
Doze de 5 mg pot produce efecte toxice (vezi seciunea 290).
Inamici ai seleniului
Tehnicile de prelucrare alimentar.
Sfatul meu
Seleniul a fost descoperit doar cu ceva mai mult de douzeci de ani n urm; abia
de curnd importana sa n nutriie a nceput s fie recunoscut. Pn ce vom ti
mai multe despre el, eu v sftuiesc s luai doar cantiti moderate de
suplimente.
64. SODIUL Date generale
Sodiul i potasiul, descoperite mpreun, s-au dovedit amndou eseniale n
procesul normal de cretere. Cantiti mari de sodiu ingerate (sare de buctrie)
pot determina scderea nivelului de potasiu din Organism. O alimentaie bogat n
sodiu este responsabil adesea pentru hipertensiunea arterial. Nu s-au stabilit
doze recomandate n mod oficial, dar the National Research Council a estimat c
necesarul zilnic de clorur de sodiu pentru un adult sntos este de 500 mg.
Sodiul contribuie la
80
Earl Mindel

solubilizarea calciului i a celorlalte minerale din snge. Ce poate face el pentru


dumneavoastr?
Ajut la prevenirea insolaiilor. Contribuie la funcionarea n bune condiii a
sistemului nervos i a celui muscular.
Afeciuni cauzate de caren
Dificulti de digerare a carbohidrailor, posibile nevralgii.
Surse naturale
Sare, molute i molute, morcovi, sfecl, anghinare, carne de vit, creier, rinichi,
unc.
Suplimente
Rareori sunt necesare suplimente de sodiu, dar dac este cazul, un supliment
nutritiv i neduntor e varecul.
Toxicitate
Cantiti de peste 14 g clorur de sodiu ingerate zilnic pot determi: efecte toxice
(vezi seciunea 290).
Sfatul meu
Dac avei impresia c nu mncai suficient sare, citii seciunile; 270 i 271,
apoi mai reflectai. Dac suferii de hipertensiune, reducei cantitatea de sodiu pe
care o ingerai, verificnd coninutul acestui mineral n alimentele pe care le
mncai; cutai pe etichet SARE, SODIU, sau simbolul chimic Na. S adugai
sodiu n dieta dumneavoastr e uor; mai dificil ns este s-1 reducei. Evitai
gustrile srate, produsele din carne ca: unca, slnina, pastrama, conservele de
vit i condimentele -* ketchup, mutar, sosuri de soia, chilii. Nu utilizai la gtit
praf de copt sau bicarbonat de sodiu.
65. SULFUL Date generale
Este esenial pentru sntatea prului, pielii i unghiilor. Ajut la meninerea
balanei de oxigen necesar pentru buna funcionare creierului. Conlucreaz cu
vitamina B complex n metabolismul bazai i este o parte component a

aminoacizilor responsabili cu formarea esuturilor. Nu s-au stabilit doze


necesare, dar un regim alimentar bogat n proteine furnizeaz cantitatea necesar
de sulf.
Biblia Vitaminelor
81
Ce poate face el pentru dumneavoastr?
Menine tonusul pielii i confer strlucire prului. Ajut la prevenirea infeciilor
bacteriene.
Afeciuni cauzate de caren
Nu se cunosc.
Surse naturale
Carne slab de vit, fasole uscat, pete, ou, varz.
Suplimente
Nu sunt disponibile suplimente alimentare. Se poate gsi sub form de unguente
i creme pentru probleme dermatologice.
Toxicitate
Sulful organic nu are efecte toxice, dar srurile anorganice administrate n
cantiti mari pot determina neplceri (vezi seciunea 290).
Sfatul meu
Dac meniul dumneavoastr zilnic conine o cantitate suficient de proteine,
atunci probabil c nu avei nevoie de suplimente de sulf. Cremele i unguentele
cu sulf s-au dovedit remarcabil de eficiente ntr-o serie de probleme
dermatologice. Verificai ingredientele coninute n preparatele pe care le utilizai.
66. VANADIUL Date generale
Inhib formarea colesterolului n vasele sanguine. Nu s-au stabilit doze
recomandate.
Ce poate face el pentru dumneavoastr?
Ajut la prevenirea atacurilor cardiace.
Afeciuni cauzate de caren
Nu se cunosc.
Surse naturale
Pete.
Suplimente
Nu sunt disponibile suplimente de vanadiu.
Toxicitate
Preparatele sintetice de vanadiu pot determina uor efecte toxice (vezi seciunea
290).
82
Earl Mindela
Sfatul meu
Vanadiul este unul din mineralele care nu necesit suplimente. mas cu produse
de pescrie v va furniza tot vanadiul de care ave nevoie.
67. ZINCUL Date generale
Zincul ndeplinete n organism rolul unui agent de circulaiei dirijnd i
supraveghind buna desfurare a proceselor fiziologice a ntreinerea sistemelor
enzimatice i celulare. Este esenial pentru sinteza^ proteinelor. Controleaz
contractibilitatea musculaturii. Ajut la formarea* insulinei. Important pentru
stabilitatea chimic a sngelui i n meninerea; echilibrului acido-bazic al
organismului. Exercit un efect de normalizare a activitii prostatei; deine un
rol important n dezvoltarea tuturor^ organelor de reproducere. Studii recente au
demonstrat efectul deosebit al zincului asupra funciilor cerebrale i n
tratamentul schizofreniei. Este necesar n sinteza acidului dezoxiribonucleic

(ADN). Doza zilnic^ recomandat de National Research Council este de 12 15


mg pentn aduli, cu o uoar cretere pentru femeile care alpteaz. Transpiraia
excesiv poate cauza pierderi de pn la 3 mg de zinc pe zi. Cea mai;, mare parte
a zincului existent n produsele alimentare este distrus n timpul preparrii.
Alimentele provenite din zone cu sol srac n elementtt nutritive conin cantiti
mici de zinc.
Ce poate face el pentru dumneavoastr?
Accelereaz procesul de vindecare a rnilor interne i externe. Elimin petele albe
de pe unghii. Adjuvant n tratamentul sterilitii! Prentmpin afeciunile
prostatei. Favorizeaz creterea i capacitatea! mental. Ajut la diminuarea
depunerilor de colesterol. Adjuvant M tratamentul tulburrilor mentale.
Afeciuni cauzate de caren
Probabil hipertrofia prostatei (mrire necanceroas a glandei)! ateroscleroz,
hipogonadism.
Surse naturale
Carne, ficat, alimente de origine marin (n special stridii), germeM de gru,
drojdie de bere, semine de dovleac, ou, lapte praf degresaa
Vitaminelor
83
mutar.
Suplimente
Prezent n majoritatea preparatelor de multiminerale i mul ti vitamine. Poate fi
procurat i sub form de sulfat, gluconat sau picolinat de zinc n doze cuprinse
ntre 15 i 60 mg zinc elementar. Dei eficacitatea lor pare a fi egal, gluconatul
este mai bine tolerat de organism dect sulfatul. Zincul chelatizat i picolinatul
sunt cele mai bune suplimente. Este de asemenea disponibil i sub form de
combinaii cu vitamina C, magneziu i complexul B.
Toxicitate
Nu este toxic, cu excepia dozelor excesive, ca n cazul alimentelor pstrate n
vase din metal galvanizat.
Sfatul meu
Dac luai doze mari de vitamin B6, atunci avei nevoie de suplimentarea
cantitii de zinc. Acest lucru este valabil i pentru alcoolici i diabetici. Brbaii
care au probleme cu prostata i chiar cei ce nu au trebuie s-i asigure doze
ridicate de zinc. Am vzut cazuri de impoten rezolvate cu succes prin tratament
cu vitamina B6 i zinc. Vrstnicii predispui la senilitate pot ncerca un
supliment de zinc i mangan. Dac v deranjeaz ciclurile menstruale neregulate,
ncercai un supliment de zinc nainte de a ncepe un tratament hormonal. Nu
uitai c, adugnd la dieta dumneavoastr zilnic un supliment de zinc, v
mrii automat necesarul de vitamin A (zincul acioneaz cel mai bine n
prezena vitaminei A, a calciului i fosforului).
ATENIE: Megadozele de zinc sunt susceptibile de a inhiba rspunsul imun al
organismului.
68. APA Date generale
Este cel mai important element nutritiv pentru organismul uman.
Jumtate pn la patru cincimi din greutatea trupului nostru este constituit
d
*n ap. Un om poate supravieui sptmni ntregi fr hran, ns numai
c
ateva zile n lipsa apei. Apa este principalul solvent pentru toi produii
e
digestie, fiind esenial pentru eliminarea reziduurilor i toxinelor din
84
Earl Mindeli
corp. Nu exist doze stabilite n mod oficial, dat fiind faptul c pierderihi variaz

n funcie de clim, situaie specific i individ, dar n general ase pahare de ap


zilnic sunt considerate necesare i suficiente pentru o bun stare de sntate a
organismului. Mamele care alpteaz, au nevo? crescute de ap datorit cantitii
eliminate prin lapte. Are rolul de a regla temperatura corpului.
Ce poate face ea pentru dumneavoastr?
Menine n activitate toate funciile organice. Ajut la succesur regimurilor de
slbire prin scderea apetitului. Contribuie la prevenirea constipaiei.
Afeciuni cauzate de carena de ap
Deshidratare.
Surse naturale
Apa potabil, sucuri, fructe i legume.
Suplimente
Toate lichidele potabile pot satisface necesitile noastre zilnice de' ap.
Toxicitate
Nu se cunosc efecte toxice, dar ingerarea a doi litri de ap (16-24 de-pahare) n
decurs de o or poate fi periculoas pentru un adult. Pentru vei copil ar fi
mortal.
Sfatul meu
Celor care in regim de slbire le recomand s bea ase pn la opl pahare de ap
zilnic, cu o jumtate de or nainte de mas. Dac avei q stare febril, nu uitai
c trebuie s bei cantiti mari de ap pentru a preveni deshidratarea i pentru a
elimina reziduurile organice. Nu bei ap de la robinetul de ap cald; fierbinte,
apa dizolv o cantitate mai mare de plumb de pe conducte dect apa rece. Iar
dimineaa avei grij s lsai cteva minute apa s curg nainte de a bea pentru
a ndeprtat acumulrile de plumb de peste noapte. Dac locuii ntr-o zon cu
ap dur, probabil c ingerai odat cu ea mai mult calciu i magneziu dect v
nchipuii.
ATENIE!
Biblia Vitaminelor
85
Dac locuii ntr-o cas veche cu evi i conducte de plumb, ncercai s solicitai
o analiz a apei pe care o bei. Apa cu un pH necorespunztor dizolv plumbul
din conducte, determinnd, n cazul copiilor, posibile otrviri cu plumb (chiar i
instalaiile sanitare construite din cupru au mbinri de plumb care pot afecta
calitatea apei de la robinet.) Dac n apa dumneavoastr se introduc solveni
clorurai sau pesticide, trebuie s tii c acetia sunt volatili i pot fi absorbii
prin piele. Drept urmare, un du de cincisprezece minute risc s fie la fel de
toxic ca i ingerarea a opt pahare de ap contaminat! Toate sistemele casnice
de filtrare a apei au i anumite inconveniente ce pot fi periculoase pentru
sntatea dumneavoastr. De exemplu: Dac nu sunt schimbate la intervale
regulate, filtrele cu crbune activ se ncarc, astupndu-se cu ageni
contaminani vtmtori. Sistemele cu osmoz invers care rein contaminanii
chimici, dar nu n totalitate pe cei anorganici, trebuie testate periodic deoarece
filtrele se pot ncrca n timp cu germeni patogeni fr ca debitul de ap s sufere
modificri. Distilatoarele, mai eficiente de obicei n reinerea contaminanilor
anorganici dect a celor organici, trebuie curate n mod regulat pentru a
ndeprta piatra depus; altfel, rezultatele pot fi mai rele dect fr distilator.
69. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL IV?
Sunt o femeie n vrst de patruzeci de ani i beau zilnic cte trei pahare de
lapte. Credei c mai am nevoie de suplimente de calciu?
Dactaceasta este singura dumneavoastr surs de calciu, atunci cu siguran
avei nevoie! Cele trei pahare de lapte integral v furnizeaz numai 776 mg de

calciu cu totul insuficient i nu compenseaz cele 360 mg de sodiu, 33 mg


colesterol, 15 g de grsimi saturate i cele 577 de calorii pe care le primii cu
aceast ocazie. Laptele smntnit sau cel degresat conine o cantitate mai redus
de grsimi i calorii, ns nici el nu v ofer suficient calciu. Revedei seciunea
50 pentru alte surse naturale.
Am citit c apa potabil tratat cu clor poate cauza mbolnviri de cancer.
Este adevrat? i dac da, atunci de ce se mai practic aceast tratare cu
clor?
86
Earl Mindell
Din nefericire, clorurarea este responsabil de apariia unui grup de substane cu
potenial cancerigen trihalometani n apa pe care o bem, Dar, n conformitate
cu cercetrile efectuate de Environmental Protectiom Agency (Agenia pentru
Protecia Mediului a S.U.A.), riscurile sunt mici^ n comparaie cu beneficiile
acestei metode de tratare a apei n primul rnd mpiedicarea rspndirii unor
boli ca febra tifoid. Sistemele casnice de filtrare a apei pot nltura clorul dup
ce germenii patogeni au fost distrui, dar v sugerez s citii nc o dat
seciunea 68 cu privire la precauiile necesare ntr-un astfel de caz.
M ngrijoreaz toat aceast poluare a rurilor despre care se vorbete.
Cum pot ti eu c apa de la robinet este bun de but?
Cel mai bun lucru pe care l avei de fcut este s luai legtura cu s cel mai
apropiat inspectorat sanitar i s solicitai efectuarea de analize i teste de
calitate. Cerei de la Departamentul Sntii Publice standardele legale pentru a
le putea apoi compara cu rezultatele obinute n urma' analizelor. De asemenea,
multe laboratoare de spital pot face aceleai11 analize. ntre timp, pn ce vei fi
sigur c apa de la robinetele^ dumneavoastr poate fi but n siguran, v
sftuiesc s luai urmtoarele msuri de urgen:
Lsai totdeauna apa s curg 3 4 minute nainte de a o folosi. Acest fapt va
permite eliminarea oricror reziduuri de plumb, cadmiu i cobalt ce se pot
strnge n conducte.
Fierbei apa (fr a o acoperi) cel puin douzeci de minute nainte de a o bea.
Temperatura de fierbere distruge bacteriile i ndeprteaz unele substane
chimice organice.
Dac v ngrijoreaz trihalometanii (substane cancerigene din apa clorurat),
punei apa n cuva unui mixer (neacoperit) i amestecai-o, timp de
cincisprezece minute; aerarea ndeprteaz clorul i compuii clorurai organici.
Am o mare nedumerire cnd privesc rafturile unui magazin. Este oare apa
mineral mai bun dect apa de izvor?
Mai bun? Nu chiar. Anumite ape minerale mbuteliate pot avea mai puine
minerale dizolvate dect apa de la robinet. De fapt, termenul
iblia Vitaminelor
"
87
de ap mineral" este folosit pentru a desemna orice ap mbuteliat, cu
excepia sifonului i a apei gazoase. Apa de izvor, dac provine cu adevrat de la
un izvor, conine i ea minerale dizolvate. Iar n ceea ce privete apele minerale pe
eticheta crora nu apare cuvntul Natural", trebuie s tii c n acest caz
mineralele au fost ori ndeprtate, ori adugate, i dac avei de gnd s bei un
cocktail de nutrieni, mai bine vi-1 preparai dumneavoastr niv!
tiu c organismul meu are nevoie de calciu, dar sunt alergic la produsele
lactate. Ce alte surse mi putei recomanda n acest caz?
Multe! Un pahar de suc de portocale mbogit n calciu v va furniza aproximativ

200 mg. O cutie de sardine de 100 g sau o conserv de somon (cu oase) v poate
oferi alte 200-300 mg calciu. Migdalele, nucile de Brazilia i alunele sunt o alt
surs de calciu. Putei de asemenea s ncercai un dejun pe baz de alge marine;
au un gust mai deosebit, dar sunt bogate n calciu.
CAPITOLUL CINCI PROTEINELE I ACEI UIMITORI AMINOACIZI;
70. RELAIA DINTRE PROTEINE I AMINOACIZI
Proteinele sunt strict necesare n alimentaia oricrui om sau animal. De fapt, nu
att proteina n sine este elementul esenial, ci aminoacizii crmizile
constituente ale proteinelor.
Dac un singur aminoacid esenial lipsete sau este prezent n cantitate
insuficient, atunci eficacitatea tuturor celorlali va fi n mod proporional redus
Aminoacizii, substane care n combinaie cu azotul formeaz mii de proteine
diferite, nu constituie doar unitile componente ale proteinelor, ci i produii
finali de digestie ai acestora. La ora actual se cunoate un numr de douzeci i
doi de aminoacizi. Opt dintre acetia sunt considerai aminoacizi eseniali. Spre
deosebire de ceilali, cei opt nu pot fi sintetizai de ctre organismul uman i
trebuie obinui din hrana
88
Earl Mindell
zilnic sau din suplimente. Un al noulea aminoacid, histidina, este ] considerat
esenial numai pentru copii.
Pentru ca organismul s poat sintetiza i utiliza n mod eficient proteinele, este
necesar prezena tuturor aminoacizilor n proporii \ corespunztoare. Chiar i
absena temporar a unui singur aminoacid poate afecta n mod negativ sinteza
proteinelor. De fapt, lipsa ori \ insuficiena oricrui aminoacid va reduce
proporional eficacitatea tuturor ' celorlali.
AMINOACIZII
(aminoacizii eseniali sunt marcai cu asterisc)
Alanina
*Leucina
Arginina
*Lisina
Asparagina
*Metionina
Acidul aspartic
Ornitina
Cisteina
*Fenilalanina
Cistina
Prolina
Acidul glutamic
Serina
Glutamina
Treonina
Glicina
*Triptofanul
*Histidina (pentru copii)
*Valina *Izoleucina
71. CARE ESTE NECESARUL DUMNEAVOASTR DE j PROTEINE?
Necesarul de proteine difer de la un individ la altul, n funcie de \ numeroi
factori printre care: starea de sntate, vrsta i greutatea! corporal. Cu ct
suntei mai tnr i mai voluminos, cu att cerineleS organismului
dumneavoastr cresc. Pentru a putea estima necesarul! dumneavoastr zilnic de
proteine, consultai tabelul de mai jos: VRSTA
1-3,
4-6, 7-10, 11-14,
15-18
peste 19 ani
FACTOR DE 0,82
0,68
0,55
0,45
0,40
'
0,36 GREUTATE
Gsii factorul de greutate corespunztor grupei dumneavoastr de vrst.
nmulii acest numr cu greutatea dumneavoastr n kilograme
iblia Vitaminelor
89
i apoi cu 2,2 (factorul de transformare din unitatea american de msur a
greutii, livra, n kilograme). Rezultatul obinut va fi exact necesarul

dumneavoastr zilnic de proteine exprimat n grame.


Exemplu: Cntrii 50 de kg i avei treizeci i unu de ani. Factorul
dumneavoastr de greutate este deci 0,36.
nmulii 0,36 x 50 x 2,2 = 39,6 necesarul dumneavoastr zilnic de proteine.
Pentru un adult obinuit, necesarul mediu minim de proteine se situeaz n jurul
valorii de 45 g pe zi ceea ce nseamn cam 15 g la fiecare mas. Avei grij s
v asigurai o cantitate corespunztoare la micul dejun.
72. TIPURI DE PROTEINE. CARE ESTE DIFERENA?
Dei toate sunt constituite din aceiai douzeci i doi de aminoacizi, proteinele
sunt diferite ntre ele, au funcii diverse i acioneaz fiecare n alt zon a
corpului. ntr-o prim clasificare, exist dou tipuri de proteine: complete i
incomplete.
Proteinele complete asigur echilibrul corespunztor a opt aminoacizi
rspunztori de formarea esuturilor; se gsesc n alimentele de origine animal,
ca de exemplu carnea, produsele de origine marin, oule, laptele i brnza.
Proteinele incomplete n componena lor nu intr civa dintre aminoacizii
eseniali i, n lipsa celorlalte proteine, nu sunt eficiente. n combinaie ns cu
mici cantiti de proteine de provenien animal, devin complete. Se gsesc n
semine, nuci, mazre, cereale i fasole.
Un meniu compus att din proteine complete ct i incomplete este mai nutritiv
dect unul constituit din alimente coninnd un singur fel de proteine, oricare ar
fi acest tip. O farfurie cu orez i fasole alturi de puin brnz este un meniu la
fel de hrnitor, mai ieftin i mai srac n grsimi dect o friptur.
73. MITURILE PROTEINELOR
Muli sunt cei care cred c proteinele nu ngra. De aceast concepie greit s-a
lovit n decursul timpului un mare numr de adepi convini ai regimurilor de
slbire care evitau cu hotrre pinea, dar mncau cotlete
90
Earl Mindeln
i antiiCoate ia discreie ntrebndu-se apoi de unde vin kilogramele n ]
Plus' AjeVrul fls este ca:
" 1 gram c proteine = 4 calorii
" 1 gj-am c carbohidrai = 4 calorii
' l gram de grsimi = 9 calorii
^t alte cuvinte, proteinele i carbohidraii au acelai coninut caloric.! a prere
greit este aceea c proteinele accelereaz arderea grasiruj^ gse COmplet fals
credina conform creia cu ct mnncij mai m\jje proteine>cu att devii mai slab.
i, m credei sau nu, o friptur. de vit ^ut n cas, sau o felie de pizza cu
brnz furnizeaz o cantitate < mai n^re je proteine dect dou ou sau patru feliue
de unc ori chia ocea^ de lapte.
SUPLIMENTE DE PROTEINE
pou linguri de suplimente echivaleaz cu
cantitatea de proteine coninut ntr-o bucat de
carne n greutate de 100 grame
cu fib
ele de proteine sunt indicate pentru toi cei care nu izbutesc izeze ntreaga doz
zilnic necesar din alimentele ingerate. bune sunt formulele derivate din soia,
albu de ou, zer, lapt acestea conin toi aminoacizii eseniali. Sunt disponibili
sub ulbe sau lichid, fr carbohidrai sau grsimi i, n general, aproximativ 26
grame de proteine la dou linguri de produs. je p^ fj adugate n buturi sau n
mncare. Proteinele vegetale e
t ft gdugate la carnea macr de vit pentru a
spori poriile dflj _, un procedeu att economic ct i sntos pentrtf g( ntruct

reduce cantitatea de grsimi saturate pe care Ui


>
5. SUPLIMENTE DE AMINOACIZI
^\niinoacizii ca atare sunt astzi disponibili att sub form d$ bnat-- c^ti ca
suplimente individuale, deoarece s-a dovedit c ei aU, ProPri ^j (je ambunti
starea de sntate de la stimularea sistemului imuni -^ar j pari la reducerea
dependenei fa de droguri (vezi seciunii* 76 Tr g2). Este ns indicat ca atunci
cnd v hotri s luai supliment^
Vitaminelor
91
je aminoacizi s adugai de asemenea i vitaminele implicate n jietabolismul
acestorade exemplu vitaminele B6, B12 i nicotinamid. Iar dac alegei o
formul complex, avei grij s fie corect echilibrat. Citii cu atenie eticheta!
Sinteza proteinelor este condiionat de un raport corespunztor ntre aminoacizii
eseniali i cei neeseniali, precum i ntre cei eseniali unul fa de cellalt (lisina
trebuie s se afle n raport de 2 la 1 fa de metionin, de 3 la 1 fa de triptofan
i aa mai departe; cnd avei nedumeriri, ntrebai-1 pe farmacist sau consultai
un nutriionist de ncredere). Cele mai indicate sunt formulele care urmeaz
structurile existente n natur, astfel nct s beneficiai de o ridicat valoare
terapeutic.
ATENIE: Este contraindicat i periculos s folosii n mod regulat suplimentele
n locul alimentaiei obinuite sau s le luai n cantiti mari, fr avizul unui
medic. Totdeauna avei grij s nu le lsai la ndemna copiilor.
76. S VORBIM DESPRE TRIPTOFAN!
Triptofanul este un aminoacid esenial utilizat de creiermpreun cu vitamina
B6, nicotinamid (sau acid nicotinic) i magneziu pentru a produce serotonina,
un neurotransmitor care nlesnete ca mesajele creierului s ajung la unul din
mecanismele biochimice ale somnului.
Ce poate face el pentru dumneavoastr?
Contribuie la inducerea somnului natural. Reduce sensibilitatea la durere.
Acioneaz ca un antidepresiv non-medicamentos. Atenueaz migrenele. Ajut la
reducerea anxietii i tensiunii nervoase. Contribuie la atenuarea anumitor
simptome ale tulburrilor chimice produse de alcool i se folosete ca adjuvant n
controlul alcoolismului.
Surse naturale
Brnz de vaci, lapte, carne, pete, carne de curcan, banane, curmale uscate,
alune i toate alimentele bogate n proteine.
Suplimente
La data publicrii acestei cri, L-triptofanul (aminoacizii sunt substane care
prezint fenomenul de izomerie optic; izomerii optici desemnai prin prefixele
levo L i dextro D difer prin direcia n care rtesc planul luminii polarizate,
respectiv spre stnga sau spre dreapta;
92
Earl Mindelm
dei au aceeai compoziie chimic, izomerii se caracterizeaz prin proprieti
chimice i fiziologice diferite. n.tr.) nu se gsea n comer! n Statele Unite i
Canada.
Acolo unde este disponibil, L-triptofanul apare sub form de tablete) cu 250 pn
la 667 mg substan activ. Atunci cnd este folosit caJ relaxant, triptofanul
trebuie luat n cursul zilei, ntre mese, cu ap sau suc de fructe i nu cu lapte
sau alte proteine. Atunci cnd se dorete inducerea> somnului, triptofanul
trebuie administrat ntr-o doz de 500 mg, cu o or' i jumtate nainte de
culcare, alturi de 100 mg vitamina B6, 100 mg' nicotinamid i 130 mg

magneziu chelatizat. i de aceast dat suplimentele se iau cu ap sau cu suc.


Muli medici, printre care i dr. David Bressler de la Centrul de Control al Durerii
din Universitatea Log; Angeles, sugereaz administrarea, pe lng cele
menionate, mai sus, ^ unei tablete suplimentare de triptofan, cu o jumtate de
or nainte de culcare, pentru a asigura un somn bun pe toat durata nopii.
ATENIE: Nu sunt recomandate dozele unice de peste 2 grame, dei o serie de
teste efectuate la Centrul de Cercetri Psihiatrice din Maryland au demonstrat c
supradozele de triptofan nu sunt periculoase (datorit faptului c triptofanul face
parte din nsi structura organismului uman, corpul nostru nu trebuie s-i
modifice nici o funcie pentru a-1 putea utiliza, aa cum se ntmpl n cazul
medicamentelor).
Sfatul meu i comentarii
Dei epidemia de afeciuni sangvine, potenial fatale, determinate de triptofan s-a
dovedit a fi fost cauzat de un factor contaminant prezent n loturile de
suplimente provenite de la un singur fabricant japonez, 1# data publicrii acestei
cri suplimentele de L-triptofan nu erau nc disponibile pe pieele din Statele
Unite i Canada. Totui, dac urmai un tratament cu triptofan, avei grij s
luai i vitamina B complex ntr-o formul echilibrat (50 pn la 100 mg Bl, B2
i B6) la mesele de diminea i sear. Putei prelungi efectul relaxant al
triptofanului nsoindu-1 de nicotinamid ntr-un raport de dou pri triptofan
la o parte de nicotinamid; aceasta din urm are ea nsi un efect antidepresiv
(vezi seciunea 43).
Biblia Vitaminelor
93
77. FENOMENALA FENILALANIN
Fenilalanin este un aminoacid esenial care funcioneaz ca neurotransmitor;
cu alte cuvinte, ea are rolul de a duce semnalele ntre celulele nervoase i creier.
n organism, fenilalanin este transformat n dopamin i norepinefrindoi
transmitori ai excitaiei nervoase care susin atenia i vitalitatea (a nu se
confunda cu DL-fenilalanina; vezi seciunea 78). Fenilalanin intr n compoziia
unui ndulcitor sintetic numit Aspartame, alturi de acidul aspartic; de
asemenea, este prezent n aproape toate buturile nealcoolizate, n multe
alimente dietetice i n unele medicamente.
Ce poate face ea pentru dumneavoastr?
Reduce pofta de mncare. Mrete apetitul sexual. mbuntete memoria i
vioiciunea mental. Atenueaz depresiile.
Surse naturale
Toate alimentele bogate n proteine, miezul de pine, produsele de soia, brnz de
vaci, laptele smntnit, migdalele, nucile, seminele de dovleac i susanul.
Suplimente
Disponibile sub form de tablete de 250 500 mg. Pentru controlul poftei de
mncare, tabletele trebuie luate cu o or nainte de mas, cu sucuri sau cu ap
(nu cu proteine). Pentru sporirea vitalitii i ateniei, tabletele se nghit ntre
mese, tot cu ap sau cu suc de fructe.
ATENIE: Fenilalanin este contraindicat femeilor gravide sau persoanelor care
sufer de fenilcetonurie ori cancer al pielii.
Sfatul meu i comentarii
nainte de a recurge la suplimente sintetice, sfatul meu este s-i mai oferii
aminoacidului natural o ans. Totui, trebuie s tii c fenilalanin nu poate fi
metabolizat dac organismul dumneavoastr are un deficit de vitamin C.
Fenilalanin nu creeaz obinuin, dar poate ridica tensiunea arterial! Dac
suntei hipertensiv sau dac avei probleme cardiace, v recomand s consultai
un medic nainte de a lua fenilalanin (n majoritatea cazurilor, hipertensivii pot

lua fenilalanin dup mese, dar mai bine este s discutai nti cu medicul).
94
Earl Mindell
78. DL-FENILALANIN (DLFA)
Aceast form de prezentare a fenilalaninei este un amestec n pri I egale de
izomer D (obinut numai pe cale sintetic) i L (natural) al fenilalaninei. Prin
producerea i activarea anumitor hormoni asemntori morfinei, numii
endorfine, DL-fenilalanina intensific i prelungete rspunsul anestezic al
organismului la rni, accidente i boli. Anumite sisteme enzimatice din corp
distrug n mod continuu endorfinele, dar DL-fenilalanina are aciune inhibitoare
asupra enzimelor respective, permind acestor anestezice" naturale s-i
exercite efectul.
Multe persoane care nu reacioneaz la anestezicele
convenionale (Valium, de exemplu), rspund
eficient la DLFA.
Persoanele care sufer de dureri cronice nregistreaz un nivel sczut al activitii
endorfinelor din snge i din fluidul cerebro-spinal. i, din moment ce DLFA
poate restabili nivelul normal de endorfine, permite organismului s lupte contra
durerii fr ajutorul medicamentelor. Mai mult dect att, datorit faptului c
DLFA este capabil de blocarea selectiv a durerilor, ea poate atenua suferinele
cronice fr a afecta mecanismele naturale de aprare ale corpului mpotriva
durerilor acute , pe termen scurt (arsuri, tieturi etc).
Efectul DLFA l egaleaz i uneori chiar l depete pe cel al .3 morfinei i a altor
derivai de opiu, dar acest aminoacid esenial difer de; medicamentele
disponibile obinute doar cu reet sau rar prin urmtoarele:
Nu creeaz obinuin.
Efectul anestezic crete n timp (fr a dezvolta toleran).
Are o puternic aciune antidepresiv.
Poate asigura un efect anestezic continuu timp de o lun, fr" 1 administrarea
unei alte medicaii.
Nu este toxic.
Poate fi combinat cu orice alt terapie pentru a-i mri efectul, fr j a se
nregistra reacii adverse.
Ce poate face epentru dumneavoastr?
Acioneaz ca un anestezic natural n cazuri de osteoartrit, artritj reumatoid,
dureri lombare, migrene, crampe musculare i crcei, dureri j
Biblia Vitaminelor
g5
postoperatorii i nevralgii. Suplimente
DL-fenilalanina este n mod obinuit disponibil sub form de tablete de 375 mg.
Dozajul individual difer n funcie de intensitatea durerii resimite.
Administrarea a ase tablete pe zi (dou tablete luate cu aproximativ
cincisprezece minute naintea fiecrei mese) este cel mai indicat mod de a ncepe
un tratament cu DLFA. Durerile se calmeaz de obicei dup primele patru zile,
dei uneori se ntmpl s dureze i trei sau patru sptmni (dac nu remarcai
o uurare considerabil a durerilor n primele trei sptmni, dublai doza
iniial pentru nc dou sau trei sptmni; dac tot nu observai nici o
ameliorare, ntrerupei tratamentul; s-a descoperit faptul c cinci pn la
cincisprezece procente dintre utilizatori nu rspund la proprietile analgezice ale
DL-fenilalaninei.)
ATENIE: DLFA este contraindicat pentru gravide i suferinzi de fenilcetonurie.
Din cauza faptului c ridic tensiunea arterial, cardiacii i hipertensivii trebuie
s consulte un medic nainte de a ncepe s ia suplimente de DLFA. n mod

obinuit nu exist contraindicaii dac tabletele sunt administrate dup mese.


Sfatul meu i comentarii
n cazul unui tratament cu DLFA, durerile cedeaz n general n cursul primei
sptmni; dozele pot fi reduse n modj gradat pn la un minim necesar. n orice
caz ns, tabletele trebuie luate la intervale egale n cursul unei zile. Unii
suferinzi se declar mulumii doar cu o sptmn de tratament pe lun; alii au
nevoie de el nentrerupt. Mi se pare interesant faptul c persoane ce nu rspund
analgezicelor convenionale obin efecte pozitive cu DLFA.
79. O PRIVIRE ASUPRA LISINEI
Lisina este un aminoacid esenial pentru formarea proteinelor strict necesare
organismului uman. Este indispensabil pentru cretere, refacerea esuturilor i
producerea de anticorpi, hormoni i enzime.
Ce poate face ea pentru dumneavoastr?
Reduce incidena i/sau previne infeciile herpetice simplex (de exemplu cele
determinate de febr sau de frig). Asigur o capacitate ndict de concentrare.
Utilizeaz eficient acizii grai necesari pentru
96
Earl Mindelt]
producerea de energie. Ajut la atenuarea unor deficiene de fertilitate. 1
Surse naturale
Pete, lapte, carne, brnz, drojdie, ou, produsele din soia, toate alimentele
bogate n proteine.
Suplimente
L-lisina este n general disponibil sub form de capsule sau tablete de 500 mg.
Doza uzual este de unul-dou comprimate pe zi, cu o jumtatq de or nainte de
mas.
Sfatul meu i comentarii
Dac suntei adesea obosit, incapabil s v concentrai, cu ochii injectai,
predispui la grea, ameeal, anemie i cderea prului, estel posibil s suferii
de carena lisinei. Btrnii, n special brbaii au nevoie de mai mult lisin dect
tinerii. Anumite proteine din cereale nu conin lisin (de exemplu gliadina din
gru sau zeina din porumb). mbogirea cu lisin a produselor alimentare pe
baz de gru le mbuntete din punct de vedere calitativ (vezi seciunea 72,
proteine complete jj^ incomplete). Dac v deranjeaz herpesul, suplimentele de
lisin n dozat de 3-6 grame zilnic, plus alimente cu un coninut ridicat n acest
aminoacid^ sunt n mod sigur recomandabile.
80. TOTUL DESPRE ARGININ
Acest aminoacid este necesar pentru funcionarea normal a glandei pituitare
(hipofiz). Alturi de ornitin, fenilalanin i alte substane cu aciune
neurologic, arginina este indispensabil pentru sinteza i eliberarea hormonului
de cretere al glandei pituitare (vezi seciunea 81X| Necesarul de arginina este
mai mare la brbai deoarece lichidul semina conine 80% din cantitatea total a
acestui aminoacid i deficitul poara! duce la sterilitate.
Ce poate face ea pentru dumneavoastr?
Mrete cantitatea de sperm. Contribuie la rspunsul imun al organismului i
ajut la vindecarea rnilor. Permite metabolizarea depozitelor de lipide din
organism i tonific esutul muscular. Asigura| vioiciunea fizic i mental.
Surse naturale
Nuci, floricele de porumb, rocove, dulciurile pe baz de gelatin?
Biblia Vitaminelor
97
ciocolata, orezul brun, faina de ovz, stafidele, seminele de susan i floarea
soarelui, pinea integral de gru i toate alimentele bogate n proteine.

Suplimente
L-arginina este disponibil sub form de tablete sau pulbere. Eficiena maxim se
obine atunci cnd e luat pe stomacul gol (cu ap sau suc de fructe), n doze de
2 grame, imediat nainte de culcare. Beneficii suplimentare n mod particular
tonifierea musculaturii pot fi observate dac se administreaz aceeai doz de
2 grame pe stomacul gol (cu ap sau suc) cu o or nainte de a ncepe un viguros
program de exerciii fizice.
ATENIE: Nu administrai arginina copiilor n cretere (poate cauza gigantism)
sau suferinzilor de schizofrenie. Suplimentele i alimentele bogate n arginina
sunt contraindicate tuturor celor care au herpes. Nu se recomand doze
exagerate de 20-30 g zilnic (pot cauza deformri ale oaselor i mriri de volum ale
ncheieturilor).
Sfatul meu i comentarii
Arginina este un aminoacid strict necesar pentru aduli deoarece dup vrsta de
treizeci de ani glanda pituitar nceteaz aproape complet s l secrete. Dac
observai o subiere sau o nsprire a pielii dumneavoastr, nseamn c luai o
cantitate prea mare de arginina. Doze extrem de ridicate administrate timp de
mai multe sptmni pot determina un asemenea efect secundar, dar acesta este
reversibil la ntreruperea tratamentului. Traumele fizice sporesc necesitile de
arginina ale organismului. L-arginina luat n combinaie cu L-ornitina poate
ajuta la scderea n greutate.
81. STIMULATORII HORMONILOR DE CRETERE
Stimulatorii hormonilor de cretere sunt elemente nutritive care activeaz
producerea de hormoni de cretere n organism. La om, aceti hormoni sunt
stocai n glanda pituitar care i elibereaz ca rspuns la somn, antrenament i
regim alimentar.
Ce pot face pentru dumneavoastr hormonii de cretere?
Ajut la arderea grsimilor i la conversia acestora n energie i n
98
Earl Mindell
fibre musculare. mbuntesc rezistena la boal. Accelereaz vindecarea rnilor.
Contribuie la refacerea esuturilor. ntresc esutul conjunctiv asigurnd
tendoane i ligamente sntoase. Intensific sinteza proteinelor pentru creterea
musculaturii. Reduc nivelul de uree din snge i urina.
Prin suplimentarea dietei dumneavoastr~cu aminoacizi i vitamine care
stimuleaz eliberarea hormonilor de cretere, producia acestora poate fi
readus la nivelurile specifice vrstei tinere.
Stimulatorii importani ai hormonilor de cretere sunt aminoacizii: ornitina,
arginin, triptofan, glicin i tirosin care acioneaz sinergetic (mai eficient
mpreun dect separat) cu vitamina B6, nicotinamida, zincul, calciul, magneziul,
potasiul i vitamina C, pentru a declana secreia nocturn a hormonilor de
cretere. Maximul acestei secreii este atins la aproximativ nouzeci de minute
dup momentul adormirii. Cantitatea de hormoni de cretere naturali scade pe
msur ce naintm n vrst, iar spre cincizeci de ani nceteaz complet. ns
prin suplimentarea dietei zilnice cu aminoacizi i vitamine, producia de hormoni
poate fi readus la nivelurile specifice vrstei tinere.
TJN CUPLU DIMANIC DE AMINOACIZI: ORNITINA I
Ornitina i arginin, doi aminoacizi implicai n secreia hormonilor de cretere,
sunt printre cele mai rspndite suplimente n ziua de azi, datorita faptului c
ajut la eliminarea kilogramelor n plus n timpul somnului (adic atunci cnd
sunt secretai hormonii de cretere). n vreme ce ali hormoni fixeaz grsimile,
hormonii de cretere le mobilizeaz, oferindu-v dumneavoastr nu doar un
aspect suplu i xvelt, ci i un grad mai nalt de energie. Ornitina stimuleaz

secreia de insulina i faciliteaz aciunea ei anabolizant (de formare a esutului


muscular), motiv pentru care e folosit de culturiti. Administrarea de ornitina va
determina creterea nivelului de arginin din organismul dumneavoastr. Relaia
ntre cei doi aminoacizi este biunivoc, arginin deriv din ornitina, iar ornitina
este eliberat din arginin ntr-un proces ciclic continuu. Datorita faptului c cei
doi aminoacizi sunt att de strns legai ntre ei, caracteristicile unuia sunt
valabile i pentru cellalt (vezi seciunea 80,
Biblia Vitaminelor
99
Totul despre arginin"). n calitate de supliment, ornitina acioneaz cel jnai bine
dac este luat n acelai timp i n acelai mod ca i arginin (pe stomacul gol,
cu suc sau cu ap, nu cu proteine).
82. ALI AMINOACIZI UIMITORI: GLUTAMINA I ACIDUL GLUTAMIC
Acidul glutamic funcioneaz n principal ca un combustibil pentru creier. El are
capacitatea de a aduna excesul de amoniac din organism care poate inhiba
activitatea de nalt performan a creierului convertindu-1 n glutamin. Din
moment ce glutamina produce o sporire remarcabil a nivelului de acid glutamic,
un deficit al celei dinti poate determina carena celui de-al doilea n creier. Pe
lng faptul c dezvolt inteligena (ridicnd chiar i coeficientul de inteligen al
copiilor retardai), glutamina s-a dovedit util i n controlul alcoolismului. De
asemenea, s-a descoperit c reduce timpul de vindecare a ulcerelor i atenueaz
oboseala, depresiile i impotena. n ultima vreme a fost utilizat cu succes n
tratamentul schizofreniei i senilitii. L-glutamina (forma natural a
aminoacidului) este disponibil n dozaje de 500 mg per capsul. Se recomand
administrarea a 1 pn la 4 g zilnic, n mai multe reprize. Pentru oboseal,
depresie i impoten doza indicat este de 500 1000 mg zilnic n primele
sptmni, 1200 1500 mg pentru perioada urmtoare i, dup o lun, se
ridic doza la 2 g.
ATENIE: Dei glutamina i acidul glutamic sunt diferite de glutamatul
monosodic, persoanele cu o oarecare sensibilitate la acesta din urm pot suferi
reacii alergice i, n consecin, este indicat s consulte un medic nainte de a
lua astfel de suplimente.
ACIDUL ASPARTIC
Acidul aspartic ajut la eliminarea excesului vtmtor de amoniac din organism
(cnd amoniacul ptrunde n sistemul circulator, el acioneaz aidoma unei
susbstane cu un ridicat potenial toxic). Contribuind la eliminarea amoniacului,
acidul aspartic ajut la protejarea sistemului nervos central. Cercetri recente au
artat c acidul aspartic ar putea fi un factor important n mrirea rezistenei la
oboseal. Atleii crora li s-au administrat sruri de acid aspartic au nregistrat o
cretere considerabil a forei i rezistenei fizice. Acidul L-aspartic (forma
natural
1
"
Earl Mindell
cestui aminoacid) este disponibil ca supliment n dozaje de 250 i 500 & o r>er
tablet. n mod obinuit se recomand 500 mg de 1-3 ori pe zi, cu ^ sau suc (nu
cu proteine). &
CISTINA I CISTEIN
Cistina este forma stabil a aminoacidului cu sulf numit cistein -
factor important n prevenirea mbtrnirii precoce. Cele dou forme
^
fi considerate n cadrul metabolismului ca un singur aminoacid,
^rganismul transformndu-le rapid una n cealalt dup necesitate. Prin
^etabolizare, cistina elibereaz acid sulfuric, iar acesta reacioneaz cu
\te substane, contribuind la detoxifierea organismului. Aminoacizii care
^ontin sulf, n mod special cistina i metionina, s-au dovedit a fi protectori
Eficieni mpotriva toxicitii cuprului (o acumulare excesiv de cupru n

^orp constituie un simptom al bolii Wilson). Cuplul cistin/cistein poate


4e asemenea aciona ca agent protector mpotriva efectelor duntoare
le altor metale, precum i mpotriva radicalilor liberi periculoi formai
f organism &e tutun * ^e a^CO0^ ^n supliment de cistein (L-cistin)
1 t de trei ori pe zi, cu vitamina C (n raport de 1-3) este recomandabil
fumtorilor i celor care consum alcool (suplimentele nu trebuie luate
stomacul gol). Cercetri recente au demonstrat c doze terapeutice de
tein pot conferi o protecie important mpotriva razelor X i a
radiaiilor nucleare.
ATENIE: Doze mari de cistein/cistin nu sunt recomandabile ersoanelor care
sufer de diabet; pentru administrarea de suplimente te necesar mai nti avizul
unui medic (combinarea acestor nutrieni poate inhiba efectul insulinei).
METIONINA
Ca i cistina, este un alt aminoacid cu coninut de sulf. Poate fi
eficient n anumite cazuri de schizofrenie prin faptul c scade nivelul
histaminei din snge (aceasta este responsabil de transmiterea unor
esaje greite dinspre creier). n combinaie cu acidul folie i colina,
metionina ofer protecie mpotriva unor tipuri de tumori. Insuficiena
metioninei poate avea efecte negative asupra capacitii organismului de
produce urin, determinnd formarea de edeme (retenia fluidelor n
suturi), mrind riscul de infecii. Exist de asemenea o relaie directa
-ntre carena de metionina i depunerile de colesterol, arterioscleroz, i
Biblia Vitaminelor
1o1
cderea prului (experimente efectuate pe animale de laborator).
GLICINA
Considerat uneori ca unul din cei mai simpli aminoacizi, glicina s_a dovedit a fi,
n anumite cazuri, extrem de benefic. Este util n tratamentul disfunciilor
hipofizare i, deoarece furnizeaz cantiti suplimentare de creatin (esenial
pentru activitatea muscular), a dat rezultate bune n tratamentul distrofiilor
musculare progresive. Astzi, un mare numr de nutriioniti utilizeaz glicina n
tratamentul hipoglicemiei, datorit faptului c acest aminoacid stimuleaz
formarea glucagonei care mobilizeaz glicogenul, eliberat apoi n snge sub form
de glucoza. Glicina este eficient i n tratamentul hiperaciditii gastrice, fiind
inclus n numeroase preparate antiacide. De asemenea, s-a dovedit util i n
anumite tipuri de acidemie (pH sczut al sngelui), n mod special n cele cauzate
de dezechilibrul leucinei dezechilibru manifestat prin mirosul puternic
neplcut al sudorii i respiraiei.
TIROSINA
Dei nu face parte dintre aminoacizii eseniali, tirosina este un neurotransmitor
de prim clas, ea deinnd un rol important n stimularea i modificarea
activitii cerebrale. De exemplu, pentru ca fenilalanina s poat aciona cu
eficien n sensul meninerii unei bune stri de spirit i pentru scderea poftei
de mncare (vezi seciunea 77), ea trebuie mai nti s se transforme n tirosina.
Dac aceast conversie nu are loc datorit unei insuficiene enzimatice, ori din
cauza consumului mare de fenilalanina n alt zon a organismului atunci
creierul va produce cantiti prea mici de norepinefrin, instalndu-se astfel
starea de depresie. Studii clinice au artat c suplimentarea cantitii de tirosina
ajut n cazul depresiei i anxietii rezistente la medicaia obinuit; de
asemenea, tirosina a permis bolnavilor tratai cu amfetamine (att n scop
antidepresiv ct i nutriional) s reduc pn la un nivel minim dozele de
tratament n decurs de numai cteva sptmni. Tirosina s-a dovedit eficient i
n cazul cocainomanilor, contribuind la evitarea depresiilor, a oboselii i extremei

iritabiliti fenomene ce nsoesc frecvent curele de dezintoxicare. Rezultate


bune au dat regimurile compuse din tirosina dizolvat n suc de portocale,
vitamina C, tirosin-hidroxilaz (enzima care asigur utilizarea organic a
tirosinei), vitaminele Bl, B2 i
102 nicotinamid.
Earl Minde
83. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL V?
Sunt predispus la convulsii i medicul meu mi-a prescris cu unJ an n urm
Dilantin (Fenitoin). Recent, un prieten mi-a vorbit despre taurin spunndumi c este un aminoacid neesenial natural care mi-ar putea fi de ajutor.
Dar, dac nu este esenial, pentru ce s-1 iau? i cum mi-ar putea fi de
ajutor?
Voi ncepe prin a clarifica o serioas eroare n ceea ce privete aminoacizii:
neesenial nu nseamn automat i inutil; toi aminoacizii sunt necesari, ns cei
aa-numii eseniali nu pot fi produi de ctre, organism n cantiti suficiente
pentru a asigura sinteza proteinelor n,, condiii optime. Dac acetia nu sunt
suplimentai prin dieta zilnic, atunci toi aminoacizii din corp scad cantitativ n
aceeai proporie cu cel care-este deficient sau lipsete complet. Ct despre
administrarea de taurin ca anti-convulsiv, numai medicul dumneavoastr poate
decide acest lucru. Ceea ce v pot spune eu este faptul c taurina s-a dovedit
eficient ca tratament mpotriva convulsiilor atunci cnd a fost nsoit de acizii
glutamic i aspartic, ns nu v recomand s luai nimic fr prescripia,
medicului.
Am citit c exerciiile fizice stimuleaz secreia hormonilor de cretere. Eu
fac zilnic cel puin douzeci de minute de gimnastic pe, muzic; acest
lucru nseamn c nu mai am nevoie de suplimente de; astfel de hormoni?
Dimpotriv, probabil c avei. Numai anumite exerciii fizice, dej exemplu
ridicarea greutilor micri care necesit un efort muscular, deosebit, chiar
dac pentru o durat scurt de timp asigur eliberarea, unei cantiti
importante de hormoni de cretere. Celelalte exerciii, chiar i prelungite, produc
doar cantiti nesemnificative de hormoni. IDH realitate, datorit faptului c
aminoacizii sunt eliminai prin piele odat cu sudoarea, exerciiile fizice mresc
necesarul acestora.
Eu iau Dexatrim pentru controlul greutii corporale. Pe etichet scrie c
acest medicament conine fenil-propanolamin; este oare acelai lucru cu
fenilalanina? Sunt ambele la fel de eficiente?
Fenil-propanolamina (FPA), substan care se gsete n multe.
Biblia Vitaminelor
103
preparate medicamentoase, nu este, n mod sigur, acelai lucru cu fenilalanina.
FPA este un diminuant al apetitului (cu rezultate nesatisfctoare n
conformitate cu American Medical Association), care determin numeroase efecte
secundare, inclusiv reacii adverse la unele anticoncepionale orale. Spre
deosebire de fenilalanina, care stimuleaz producerea norepinefrinei de ctre
creier (substan ce diminueaz pofta de mncare) i atenueaz cearcnele
determinate de regim, FPA consum norepinefrina n aproximativ dou
sptmni, provocnd oboseal i deseori depresii. FPA este un substituent
nerecomandabil pentru o bun diet (vezi seciunea 125), pe cnd L-fenilalanina,
care se gsete n alimente cu coninut proteic ridicat ca de exemplu brnza de
vaci, produsele din soia, migdalele, laptele praf smntnit i altele i poate
exercita un control efectiv asupra apetitului (hrnind n acelai timp i creierul)
dac este luat cu o or nainte de mas, cu ap sau suc.
Exist cumva un aminoacid capabil s ncetineasc procesul de

mbtrnire?
Sigur. L-glutationul este supranumit o tripl ameninare la adresa mbtrnirii".
De fapt, glutationul este o tripeptid a crei sintez pornete de la L-cistein,
acidul L-glutamic i glicin; are aciune antioxidant i poate dezactiva radicalii
liberi care accelereaz procesul de mbtrnire. Are de asemenea proprieti antitumorale, funcioneaz ca un accelerator al respiraiei la nivelul creierului i este
folosit ca adjuvant n tratamentul alergiilor, cataractei, diabetului, hipoglicemiei
i artritei, precum i preventiv mpotriva efectelor secundare ale dozelor mari de
radiaii n chimioterapii i tratamente cu raze X. n plus, ofer protecie mpotriva
efectelor duntoare ale fumului de igar i alcoolului.
Ce-mi putei spune despre acest nou aminoacid de care am auzit vorbinduse n ultima vreme: carnitina?
L-carnitina a suscitat un interes general datorit faptului c, pe lng rolul
important pe care l joac n transformarea depunerilor de grsime din organism
n energie, ea s-a dovedit util n controlul hipoglicemiei, n atenuarea atacurilor
de angin, fiind benefic pentru suferinzii de diabet 1 boli de ficat sau rinichi.
Administrat sportivilor, carnitina permite acestora efectuarea de eforturi
susinute pe o perioad ndelungat de
104
EarlMindell
timp. L-carnitina este un aminoacid indispensabil pentru buna funcionare a
inimii, lipsa ori deficitul lui determinnd deteriorarea esutului cardiac.
Principalele surse naturale de carnitin sunt carnea i produsele lactate.
Avnd n vedere bolile la mod" n ziua de azi, cancer, SIDA i aa mai
departe, putem face oare ceva pentru a ne ntri sistemul imunitar?
Din fericire, da! i rspunsul pare a fi acesta: stimulatorii hormonilor de cretere
(vezi seciunea 81).
Pe msur ce naintm n vrst, sistemul nostru imunitar acea armat mereu
n alert de globule albe (numite celule T, datorit faptului c se afl sub
comanda timusului) care tie unde i cnd s atace i ce anume tip de anticorpi
s produc prin intermediul camarazilor lor (celule B produse n mduva spinrii)
ncepe s dea semne de oboseal, cauzate de slbirea n putere i volum a
timusului. Aceast mbtrnire nu are ca singur consecin ineficienta
sistemului de aprare, ci adeseori confuzii periculoase pe care celulele T le fac
ntre prieteni i dumani, confuzii traduse prin dezordini autoimune n care
globulele albe atac propriul organism. Se pare c afeciuni precum scleroza
multipl, miastenia gravis i artrita s-ar datora unei asemenea dezordini.
De curnd ns s-a dovedit c aceste afeciuni sunt cauzate de nivelul sczut al
hormonilor de cretere produi de glanda pituitar i necesari pentru
funcionarea timusului, deci implicit a sistemului imunitar. Dar suplimentele de
aminoacizi (arginin, ornitin, cistein), vitamine E, A,'-" C, zinc, seleniu i
enzime (ca de exemplu papaina) s-au artat de-a dreptul miraculoase, atenund
acest sindrom degenerativ.
Sunt un halterofil profesionist i a vrea s tiu dac exist vreo alternativ
legal i natural pentru steroizi.
Cu siguran exist. Aminoacizii cu caten ramificat (ACR), dintre care fac parte
leucina, valina i izoleucina, sunt suplimente anabolizante ce mresc rezistena
muscular. Ei guverneaz modul de utilizare a proteinelor n organism i
ndeplinesc un rol unic n metabolismul proteic la nivelul muscular. n vreme ce
restul aminoacizilor sunt distrui n ficat, cei cu caten ramificat sunt oxidai n
musculatura periferic. ACR constituie principala surs de calorii pentru
sistemul muscular. Exerciiile fizice intense determin eliminarea rapid a

azotului prin excreie, ceea'


Biblia Vitaminelor
105
ce cauzeaz reducerea sintezei proteinei la nivelul muscular. ACR limiteaz
aceast reducere.
In timpul exerciiilor fizice intense, cum ar fi cele ale halterofililor, solicitarea
puternic a unui muchi poate cauza cedarea acestuia (catabolism). Aminoacizii
cu caten ramificat previn un asemenea deznodmnt i, mai mult, asigur
reversibilitatea procesului. Sunt, cu alte cuvinte, anabolizani deoarece cldesc
esut muscular. Caracteristici ale ACR care pot fi n avantajul dumneavoastr:
Reduc apetitul meninnd constant nivelul proteinelor din organism.
Jumtate din greutatea dumneavoastr este constituit din muchi i 15-20%
din aceti muchi sunt de fapt aminoacizi cu caten ramificat.
Cincizeci de procente din cantitatea de ACR ingerat ajunge la muchi n
rstimp de o or, iar ntreaga doz dup dou ore.
ACR produc glicogen, iar acesta echilibreaz secreia de insulina.

Afecteaz n mod direct schimbrile n greutate asigurnd distribuia


armonioas a musculaturii.
Suplimentele trebuie luate cu jumtate de or nainte de efortul fizic.
SCURT REVIZUIRE A CUNOTINELOR DESPRE AMINOACIZI
ALANINA: ntrete sistemul imunitar; reduce riscul formrii de pietre la rinichi;
adjuvant n tratamentul hipoglicemiei.
ARGININ: Mrete cantitatea de sperm; accelereaz vindecarea rnilor; tonific
esutul muscular.
ACIDUL ASPARTIC: ntrete sistemul imunitar; mrete fora i rezistena
organismului; ajut la eliminarea excesului de amoniac din corp.
AMINOACIZII CU CATEN RAMIFICAT (LEUCINA, IZOLEUCINA, VALINA): vezi
mai sus.
CISTEIN: ajut la prevenirea cheliei; atenueaz psoriazisul; mbuntete
starea de sntate a prului, pielii i unghiilor.
ACIDUL GLUTAMIC I GLUTAMINA: Dezvolt funciile creierului; atenueaz
starea de oboseal; micoreaz timpul de vindecare a ulcerului; ajut la
mbuntirea strii de spirit.
106
Earl Mindell
HISTIDINA: Atenueaz artritele reumatoide; potolete stresul; ajut la mrirea
libidoului.
LISINA: Mrete puterea de concentrare; sporete fertilitatea; ajut la prevenirea
infeciilor herpetice simplex.
METIONINA: Contribuie la scderea nivelului de colesterol; adjuvant n
tratamentul schizofreniei i al bolii Parkinson; ofer protecie mpotriva tumorilor.
ORNITINA: Funcioneaz asemeni unui hormon rspunztor de formarea
esutului muscular; mrete efectele argininei.
FENILALANINA: Are aciune antidepresiv; ajut la reducerea apetitului; n
anumite forme poate funciona ca un analgezic natural.
PROLINA: Ajut n procesul de vindecare a rnilor; mrete capacitatea de
nvare.
SERINA: Contribuie la atenuarea durerilor; poate aciona ca un antipsihotic
natural.
TREONINA: Necesar pentru utilizarea proteinelor n dietele^ alimentare.
TRIPTOFANUL: Contribuie la reducerea anxietii; ajut la' inducerea somnului;
este util n controlul alcoolismului.

TIROSINA: Stimuleaz apetitul sexual; ajut la atenuarea stresului; poate reduce


pofta de mncare i mbuntete starea de spirit.
CAPITOLUL ASE GRSIMILE I UTILIZATORII LOR
84. CE SUNT AGENII LIPOTROPI?
Metionina, colina, inozitolul i betaina sunt toi ageni lipotropi rj ceea ce
nseamn c principala lor funcie este aceea de a preveni acumularea anormal
sau excesiv a grsimilor n ficat. n plus, lipotropii sporesc producia de lecitin
a ficatului, meninnd astfel solubilitateaj ridicat a colesterolului mresc
rezistena la mbolnviri prin aciunea* benefic asupra timusului i detoxific
ficatul.
Biblia Vitaminelor
107
85. CINE I PENTRU CE ARE NEVOIE DE EI?
Cu toii avem nevoie de lipotropi, unii ntr-o msur mai mare dect alii.
Persoanele care urmeaz un regim bogat n proteine intr n cea de-a doua
categorie. Metionina i colina sunt strict necesare pentru a detoxific organismul
de aminele rezultate ca produi secundari din metabolizarea proteinelor. Din
cauza faptului c foarte muli dintre noi marea majoritate consumm prea
multe grsimi (n Statele Unite cantitatea de grsimi reprezint 36 pn la 42 de
procente din totalul caloriilor), i o parte substanial a acestora este format din
grsimi saturate, agenii lipotropi sunt indispensabili. Ajutnd ficatul s produc
lecitin, lipotropii mpiedic formarea depozitelor periculoase de colesterol n
vasele de snge, reducnd astfel riscurile de atac cardiac, arterioscleroz, calculi
biliari i urinari.
Agenii lipotropi asigur circulaia corect a colesterolului
De asemenea, lipotropii contribuie la pstrarea strii generale de sntate a
organismului prin aciunea exercitat asupra timusului, stimulnd producerea
de anticorpi, producerea i activitatea fagocitelor (care nconjoar i nghit"
microbii i viruii invadatori), distrugerea esuturilor strine sau anormale.
86. POVESTEA COLESTEROLULUI
Grsimile, ca dealtfel totul n aceast lume, au att pri bune ct i rele.
Concepia general, conform creia toate grsimile sunt duntoare, este pe ct
de rspndit, pe att de neadevrat. Cea mai rea dintre toate lipidele este
colesterolul. Practic, fiecare dintre noi tim c responsabil pentru atacurile
cardiovasculare, arterioscleroz i o mulime de alte boli este colesterolul, dar
foarte puini sunt cei care cunosc faptul c el are un rol esenial n meninerea
strii de sntate a corpului. Minimum dou treimi din colesterolul existent n
organismul uman se formeaz n ficat sau n intestin; este prezent i n creier, n
glandele suprarenale i n tecile fibrelor nervoase. Iar n ceea ce privete prile
lui bune, acestea au 0 importan deosebit:
colesterolul existent n piele este convertit, sub aciunea razelor solare
ultraviolete, n vitamina D;
108
Earl Mindell

contribuie la metabolizarea carbohidrailor (cu ct ingerm mai muli


carbohidrai, cu att cantitatea de colesterol produs de organism este mai
mare);
este principalul furnizor de hormoni steroizi suprarenali, ca de exemplu
cortizonul;
intr n componena tuturor membranelor din organism i este necesar pentru
producerea hormonilor sexuali masculini i feminini;
Diferenele de comportament manifestate de colesterol sunt determinate de

proteina de care este el legat. Lipoproteinele sunt agenii ce transport


colesterolul n sistemul nostru circulator.
Lipoproteinele de joas densitate (LJD) transport aproximativ 65 de procente
din colesterolul sangvin; ele sunt responsabile de depunerile din artere care, n
combinaie cu alte substane, se transform n ateroame care blocheaz vasele de
snge.
Lipoproteinele de foarte joas densitate (LFJD) transport aproximativ 15%
din colesterolul sangvin, dar sunt necesare ficatului pentru a produce LJD; cu
ct cantitatea lor este mai mare, cu att ficatul elibereaz mai multe LJD i
ansele dumneavoastr de a contracta o afeciune cardiac se nmulesc.
Lipoproteine de nalt densitate (LD) transport n jur de 20 de procente din
colesterolul sangvin i, fiind compuse n principal din lecitin, ele sunt eroii cei
buni care distrug depozitele de grsimide pe vasele sangvine i asigur circulaia
colesterolului fr a bloca arterele. Studii recente au descoperit faptul c
persoanele cu olduri largi i talii subiri nregistreaz nivele mai ridicate ale
colesterolului LD dect cele cu, abdomenul mare ceea ce ar putea explica
longevitatea superioar (cu circa opt ani) a femeilor fa de brbai. Pe scurt: cu
ct nivelul LD crete, cu att scade riscul unor afeciuni cardiace.
S-ar putea ca oule s nu fie chiar att de rele precum credeai
Este bine s adugm c, dei consumul de ou n Statele Unite M sczut la
jumtate fa de anul 1945, nu s-a nregistrat o reducere a cazurilor de afeciuni
cardiovasculare. i, cu toate c Asociaia Cardiologilor Americani consider oule
ca fiind duntoare, un meniu
Biblia Vitaminelor
109
din care ele ar lipsi ar fi tot att de duntor. Pe lng faptul c oule conin cele
mai valoroase componente proteice, ele au i lecitin care contribuie la
mobilizarea grsimilor. i, ceea ce este cu mult mai important, oule ridic
nivelul lipoproteinelor de nalt densitate.
87. S DISCUTM DESPRE NIVELUL DE COLESTEROL
Cnd vorbesc de nivelul colesterolului, oamenii se refer de obicei la nivelul de
colesterol din snge. Unitatea de msur utilizat este miligrame per decilitru;
nivelul universal acceptat pentru toat lumea nu trebuie s depeasc
valoarea de 200 mg/dl. Raportul ntre cantitile de LD (colesterol bun") i LJD
(colesterol ru") este la fel de important ca i cel dintre LD i cantitatea total de
colesterol. Un nivel ct mai ridicat de LD v ofer o protecie mai eficient
mpotriva depunerilor din artere. Analizele de laborator determin n mod
obinuit i nivelul de trigliceride din snge. ntre cele dou tipuri de grsimi
(trigliceride i colesterol) exist o relaie de interdependen: dei nivelul ridicat al
unuia nu implic n mod obligatoriu cantiti crescute din cellalt, scderea
coninutului de trigliceride pare a ajuta la reducerea nivelului de colesterol.
Meninerea raiei zilnice de grsimi ingerate sub valoarea de 20, maxim 30 de
procente din totalul caloriilor este vital pentru pstrarea n limite normale a
nivelului de colesterol. Iar din cantitatea de grsimi, cele saturate nu trebuie s
depeasc 10 procente.
88. SATURAT CONTRA NESATURAT
Grsimile saturate provin (cu cteva excepii, dintre care: nucile de cocos,
uleiurile de palmier i uleiurile vegetale hidrogenate sau parial hidrogenate) din
surse animale, iar toate grsimile animale conin colesterol. Grsimile nesaturate
(mono sau polinesaturate) sunt de origine vegetal, iar vegetalele, fie ele
legume sau fructe, nu conin colesterol. Dar, fiindc exist un dar", i nc unul
foarte mare, dac un alirnent nu conine colesterol, aceasta nu nseamn

neaprat c el este 'ipsit de grsimi. Un singur fruct de avocado, de exemplu,


furnizeaz Peste 30 grame de grsimi.
110
EarlMindell
89. ALIMENTE I NUTRIENI CARE POT REDUCE N MOD NATURAL
NIVELUL DE COLESTEROL:
Crbunele medicinal activat, orzul, morcovii cruzi, cromul, trtele de porumb,
vegetalele din familia cruciferelor (conopid), vinetele, uleiul de lumini
(Oenothera biennis) seminele de schinduf (Trygonella foenum-grecum), celuloza,
untura de pete, usturoiul, ghimbirul (Zingiber officinalis), lintea, fasolea alb,
fasolea verde, uleiurile monosaturate (de msline, alune), nicotinamida, trtele
de ovz, ceapa, pectina (existent n mere, grapefruit), fitosterolii (Beta Sitosterol,
Stigmasterol, Campesterol), uleiurile polinesaturate (de floarea soarelui, porumb,
ofran), piperul rou, trtele de orez, soia, vitamina C, vitamina E, iaurtul. 90.
TII CE ANUME DETERMIN RIDICAREA NIVELULUI DE COLESTEROL?
Multe sunt cauzele care produc, chiar fr s tii, creterea nivelului de
colesterol sau v submineaz eforturile de a-1 reduce. Iat cteva dfl| care ar
trebui s inei seama: fumatul, cofeina, stresul, medicamentele, zahrul rafinat,
aditivii alimentari, poluanii din mediul nconjurtor.
Dac suntei ngrijorat de nivelul colesterolului dumneavoastr, probabil tii c
un prnz din carne de curcan este o alegere bun. ns trebuie s reinei c 100
g carne de curcan slab conin aproximativ 67 mg colesterol, pe cnd aceeai
cantitate de carne gras conine 75 mg; iar o ceac de pateu din ficat de curcan
v furnizeaz n jur de 830 mg!
91. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL VI? A vrea s tiu dac
exist vreo diferen ntre hiperlipidemie
i hipercolesterolemie.
Exist, ns, din nefericire, n ceea ce privete riscul afeciunilor' cardiace,
diferena este mic. Hiperlipidemia se refer la nivelul crescut al tuturor
grsimilor n snge, pe cnd hipercolesterolemia implic doar cantiti ridicate de
colesterol. Dar pentru starea de sntate a.^ organismului, problema este de
natur pur semantic.
Am o nelmurire. Despre unele produse se spune c sunt srace n lipide",
iar despre altele srace n colesterol". Este vreo,' diferen ntre aceste
dou formulri?
Biblia Vitaminelor
111
Putei fi convins c este! n realitate, un produs pe a crui etichet
scrie fr colesterol" poate conine din abunden grsimi. Trebuie s
tii c termenii colesterol" i lipide" nu sunt sinonimi. Spre deosebire
de lipide, colesterolul nu este utilizat pentru producerea de energie, ci, n
primul rnd, pentru a transporta grsimile spre celule n ntregul organism.
n ceea ce privete reducerea nivelului de colesterol, care este
diferena ntre uleiurile mononesaturate i cele polinesaturate?
Uleiurile polinesaturate (de floarea soarelui, porumb, ofran, soia) reduc nivelul
ambelor tipuri de colesterol att cel ru" (LJD) ct i cel bun" (LD). Uleiurile
mononesaturate (de msline, alune) determin scderea nivelului de colesterol
ru" i n acelai timp mresc cantitatea de colesterol bun". ns autoritile
medicale se pare c nu au ajuns la un consens cu privire la cele mai bune uleiuri
i, drept urmare, recomand folosirea ambelor tipuri.
Am auzit c uleiurile polinesaturate pe care eu le folosesc cu precdere pot
cauza cancer. Este adevrat?
Posibil. Studiile efectuate au artat c meniuri bogate n uleiuri polinesaturate
procesate" pot intensifica formarea agenilor cancerigeni. Aceast procesare se

refer la aa-zisa hidrogenare a uleiurilor vegetale cu scopul de a le transforma n


aditivi solizi ceea ce nseamn de fapt convertirea grsimilor nesaturate n
grsimi saturate. Eu v sftuiesc s mrii cantitatea de vitamin E ingerat (200
400 UI zilnic) pentru a preveni auto-oxidarea lipidelor (un fel de ruginire" a
grsimilor n corp); evitai produsele care conin uleiuri hidrogenate"; ncercai
s mncai mai mult varz i conopid; alternai n meniurile dumneavoastr
uleiurile polinesaturate cu cele mononesaturate.
Agenii lipotropi sunt disponibili pe pia ca suplimente? Dac da, care este
doza recomandat? Exist instruciuni speciale pentru
administrarea lor?
Da, sunt disponibili sub form de tablete (n mod obinuit, trei tablete conin
echivalentul a 1000 mg agent lipotrop). Doza recomandat n majoritatea
cazurilor este de una-dou tablete de trei ori pe zi, luate la mesele principale.
Considerai c suplimentele de lipotropi sunt mai indicate Pentru o anumit
categorie de persoane dect pentru altele?
112
Earl Mindell
Cu siguran, mai cu seam pentru consumatorii de carne. Agenii lipotropi sunt
substane care permit lichefierea sau omogenizarea grsimilor. Eu consider c
suplimentarea cantitii de lipotropi este important n special n cazul
persoanelor mari consumatoare de proteine i aceasta pentru c agenii
lipotropi anihilieaz aminele rezultate ca produi secundari n metabolizarea
proteinelor. De asemenea, toi cei predispui la formarea calculilor trebuie s ia
n considerare suplimentarea cantitii de lipotropi ingerate.
mi putei explica n termeni simpli ce sunt acizii grai 3-omega i la ce
ajut ei?
Pe scurt, acizii grai 3-omega eicosapentaenoic (EPA) i dodecanhexaenoic
(DHA) constituie un component de baz al petelui i al unturii de pete, iar
caracteristicile prin care v pot fi de folos sunt nenumrate. Alegei: ajut la
prevenirea aterosclerozei, reduc nivelul de colesterol LJD i de trigliceride,
micoreaz vscozitatea sangvin i contribuie la prentmpinarea atacurilor de
inim, scad tensiunea arterial, stimuleaz sistemul imunitar, uureaz
manifestrile artritei reumatoide, ofer protecie fa de lupus eritematos,
protejeaz organismul mpotriva migrenelor i a bolilor de rinichi. Dac suntei
vegetarian, putei dobndi acizii grai 3-omega i din uleiurile vegetale (de soia,
semine de in), dar conversia n EPA i DHA este mult mai lent.
Care este diferena ntre acizii grai 3-omega i 6-omega n cazul unui regim
de reducere a nivelului de colesterol?
Una singur: numai acizii 3-omega determin i scderea nivelului de trigliceride.
De ani de zile folosesc margarina pentru c mi s-a spus s m feresc de
grsimile saturate. Acum ns aud c margarina ar fi chiar mai duntoare
dect untul. Este adevrat?
Nu. S zicem c margarina nu este mai duntoare dect untul, dar nici mai
benefic. tim acum cu toii c grsimile saturate ridic mult nivelul de
colesterol, pe cnd cele nesaturate nu. Dar studii recente au artat c
hidrogenarea" grsimilor nesaturate (solidificarea lor astfel ca la temperatura
camerei s capete aspect de unt) are un efect uimitor: p8 lng faptul c ridic n
continuare nivelul de colesterol, ele fac un lucru pe care grsimile saturate nu-1
fac i anume reduc coninutul d*
Biblia Vitaminelor
113
colesterol bun", LD.
Care este avantajul acestor noi grsimi sintetice fabricate acum?

Unul foarte mic. Grsimile sintetice numite poliester zaharoz au fost concepute
astfel nct s nu poat fi descompuse de enzimele din corpul omenesc i deci s
nu fie absorbite n snge. Totul a fost foarte frumos n teorie, numai c aceste
uleiuri false nu sunt chiar lipsite de anumite efecte secundare i sunt n
continuare folosite mpreun cu alte uleiuri vegetale. ntr-adevr, ele reduc
cantitatea total de grsimi, dar pn ce se vor dovedi complet inofensive eu v
sugerez s recurgei la vechile metode i anume renunarea la produsele cu
coninut lipidic ridicat. Ct despre grsimile sintetice de tipul Simpless
substituent al lipidelor din lapte i albuul de ou utilizate n special la
fabricarea deserturilor congelate cu coninut redus de calorii, problema este
aceea c sunt instabile la temperatur i, deci, cel puin la ora actual, nu pot fi
folosite n produsele alimentare prelucrate termic. i considernd faptul c
majoritatea grsimilor pe care le ingerm provin din alimente gtite, procentul
celor de care scpm astfel nu este deloc impresionant. ns principalul
dezavantaj al acestor grsimi sintetice este faptul c v ofer o fals impresie a
unui regim srac n grsimi, determinndu-v s consumai alimente pe care
altfel le-ai fi evitat.
CAPITOLUL APTE CARBOHIDRAII I ENZIMELE
92. LA CE SUNT NECESARI CARBOHIDRAII?
Carbohidraii, gogoria nutriionitilor dezinformai, sunt principalii furnizori de
energie ai trupului nostru. n timpul digestiei, amidonul i zaharurile
principalele tipuri de carbohidrai sunt descompuse n glucoza, cunoscut i
sub numele de zahr sangvin. Acesta asigur energia necesar pentru
funcionarea creierului i a sistemului nervos central. Cu toii avem nevoie de
carbohidrai n meniurile noastre zilnice, astfel ca Proteinele responsabile cu
formarea esuturilor s nu fie irosite pentru furnizarea de energie atunci cnd ele
ar fi solicitate la refacerea unui esut distrus.
114
Earl Mindell
Carbohidraii au acelai coninut caloric ca i proteinele
Dac mncai o cantitate prea mare de carbohidrai, mai mare dect cea care
poate fi convertit n glucoza sau glicogen (depozitat n ficat i n muchi),
rezultatul obinut, tim prea bine, este constituit din grsimi; cnd corpul are
nevoie de mai mult combustibil, grsimile sunt transformate napoi n glucoza i
scade greutatea corporal. ns nu trebuie s reducei prea mult cantitatea de
carbohidrai ingerat. Ei sunt la fel de importani pentru sntatea organismului
ca toi ceilali nutrieni i conin aceleai patru calorii per gram ca i proteinele.
Dei nu exist doze oficial recomandate, minimum zilnic necesar pentru a evita
cetoza (aciditatea crescut a sngelui ca urmare a utilizrii lipidelor n scop
energetic) este de 50 grame.
93. ADEVRUL DESPRE ENZIME
Enzimele sunt necesare pentru digestie,deoarece nlesnesc eliberarea vitaminelor,
mineralelor i aminoacizilor din alimente. Ele acioneaz asemeni unor
catalizatori, adic au capacitatea de a determina o reacie, intern fr ca ele
nsele s fie modificate sau distruse n cursul procesului. Anumite condiii
termice pot distruge enzimele. Sursa cea mai eficient de enzime o constituie
fructele, legumele, oule, carnea i petele % crude, negtite. Fiecare enzim
acioneaz asupra unui anumit aliment; nici una n-o poate nlocui pe cealalt.
Cantitatea redus, insuficient, sau absena fie i a unei singure enzime pot
determina mbolnvirea organismului. Enzimele al cror nume se sfrete n
az" au fost denumite pornind de la substana alimentar asupra creia

acioneaz. De exemplu, enzima corespunztoare fosforului se numete


fosfataz;' cea care prelucreaz zahrul este zaharaz.
Pepsina este o enzim digestiv vital care descompune proteinele, alimentare
transformndu-le n aminoacizi. n lipsa pepsinei, proteinele nu ar putea fi
utilizate pentru a asigura o piele sntoas, o structur, osoas rezistent,
musculatur puternic i o compoziie corespunztoare a sngelui.
Renina este o enzim digestiv care determin coagularea laptelui, i
transformarea proteinei corespunztoare, caseina, ntr-o form utilizabila de
ctre organismul uman. Renina permite eliberarea mineralelor'
Biblia Vitaminelor
115
importante din lapte calciu, fosfor, potasiu i fier utilizate apoi pentru a
stabiliza balana hidric, pentru a consolida sistemul nervos i a forma dini i
oase sntoase.
Lipaza are rolul de a descompune grsimile i de a facilita utilizarea lor ulterioar
pentru a hrni celulele epidermei, pentru a proteja corpul mpotriva echimozelor
i a preveni ptrunderea n organism a viruilor infecioi i a alergenilor.
Acidul clorhidric existent n stomac acioneaz asupra alimentelor mai greu
digerabile, ca de exemplu carne fibroas, carne de pasre i vegetale. El
contribuie la digestia proteinelor, calciului i fierului. n lipsa acidului clorhidric
pot apare probleme ca anemia pernicioas, carcinomul gastric, aclorhidria
congenital i diverse alergii. Datorit faptului c stresul, tensiunea nervoas,
nelinitea i suprarea nainte de mas, ca i lipsa unor vitamine, n special B
complex, pot cauza deficiene de acid clorhidric, muli dintre noi au o astfel de
caren fr mcar s bnuiasc. Dac v nchipuii c avei probleme de
hiperaciditate sau arsuri gastrice pentru care v administrai cu de la
dumneavoastr putere o medicaie antiacid, trebuie s inei seama de faptul c
simptomele hiperaciditii i cele determinate de hipoaciditate sunt identice, iar
n acest caz tratamentul antiacid nu v poate fi dect extrem de duntor. Dr.
Alain Nittler, autorul crii Un nou tip de medic", a declarat cu hotrre c orice
persoan care a depit vrsta de patruzeci de ani trebuie s ia suplimente de
acid clorhidric. Cele mai indicate sunt formele n care acidul este inclus alturi de
betain sau acid glutamic.
ATENIE: Dac suferii de ulcer gastric, cerei sfatul medicului nainte de a
utiliza astfel de suplimente.
94. CELE DOUSPREZECE SRURI TISULARE I FUNCIILE LOR
Srurile tisulare sunt componeni minerali anorganici ai esuturilor organice.
Sunt cunoscute i sub numele de sruri Schuessler, dup numele celui care le-a
izolat la sfritul secolului trecut. Dr. W. H. Schuessler a susinut c n cazul
unui deficit al acestor sruri se instaleaz starea de boal, dar dac deficiena
este corectat, organismul are capacitatea de a Se vindeca el nsui. Deci, cu alte
cuvinte, srurile tisulare nu sunt un
116
Earl Mindell
medicament, ci un remediu.
Cele dousprezece sruri tisulare sunt:
Fluorura de calciu (calc fluor.) se regsete n toate esuturile conjunctive ale
corpului. Excesul sau caraena pot cauza varice, apariia trzie a dinilor,
ntinderi ale tendoanelor musculare, furunculoz i crpturi ale pielii.
Fosfatul de calciu (calc. phos.) existent n toate celulele i fluidele corpului,
este un component important al sucurilor gastrice, precum i al oaselor i
dinilor. Deficitul sau excesul pot fi rspunztoare de neplceri ca: mini i
picioare reci, apatie, respiraie ru mirositoare, transpiraie nocturn i hidrocel.

Sulfatul de calciu (calc. sulf.) constituent, n cantiti infime, al tuturor


esuturilor conjunctive i celulelor hepatice. Excesul sau carena pot cauza
erupii cutanate, abcese adnci sau ulcere cronice purulente. I
Fosfatul de fier (ferr. phos) se regsete n snge i n toate celulele corpului,
cu excepia celor nervoase. Carena sau excesul pot determina diaree continu
sau n mod paradoxal constipaie. Este utilizat ca remediu mpotriva
hemoragiilor nazale i a menstrelor abundente.
Fosfatul de magneziu (mag. phos.) existent n oase, dini, creier, I snge,
celule nervoase i musculare. Excesul sau carena pot cauza crampe, nevralgii,
colici i aa-numitele junghiuri.
Clorura de potasiu (kali. mur) existent n esuturile.1 membranoase i sub
stratul cutanat exterior. Excesul sau deficitul pot fJ cauza friabilitii genelor, a
eczemelor cu pustule i a apariiei negilor. J
Sulfat de potasiu (kali sulf.) celulele care formeaz membranele^ pielii i cele
care nvelesc organele interne interacioneaz cu aceast ; sare. Deficitul sau
excesul pot cauza erupii cutanate, o coloraie galben la baza limbii, senzaii de
greutate i dureri n membre.
Fosfatul de potasiu (kali phos.) existent n toate esuturile organismului, mai
cu seam n creier, n celulele nervoase i n cele sangvine. Excesul sau carena
pot cauza digestie necorespunztoare lipidelor, memorie slab, anxietate,
insomnie i un puls slab, dar rapid.
Clorura de sodiu (natr. mur.) regleaz cantitatea de lichide din organism i le
transport ctre celule. Excesul sau carena pot determina^
Biblia Vitaminelor
117
nevoia crescut de a mnca srat, guturai i scurgeri apoase din nas i din ochi.
Fosfatul de sodiu (natr. phos.) emulsifiaz acizii grai i menine solubilitatea
acidului uric n snge. Excesul sau caraena pot cauza icter, respiraie ru
mirositoare i apariia unui gust acid sau metalic n gur.
Sulfatul de sodiu (natr. sulf) are aciune uor iritant asupra esuturilor i
stimuleaz secreiile naturale. Excesul sau carena pot determina febr sczut,
edeme, depresii i disfuncionaliti ale vezicii biliare.
Acidul silicic (silicea)parte component a esuturilor conjunctive, ca i a
prului, unghiilor i pielii. Excesul sau carena pot fi cauza unei slabe memorii, a
furunculozei, a cderii prului i a unghiilor striate, care cresc anormal. Cerealele
integrale constituie un bun supliment pentru aceast sare tisular.
95. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL VII?
Socrul meu sufer de arsuri gastrice teribile i ia medicamente antiacide
att de des nct aproape c acestea au devenit desertul su zilnic.
Cunoatei vreo alternativ natural?
Desigur, i nc una mult mai plcut la gust dect medicamentele acelea care
seamn cu creta. Tabletele cu enzime extrase din fructul natural de papaya pot
ajuta la digerarea unei cantiti de amidon de 2230 de ori mai mare dect
greutatea lor, i aceasta deoarece conin pepsin i prolaz, enzime ce ajut la
digerarea proteinelor i se combin cu milaza, o enzim ce diger amidonul (i
fiindc tot a venit vorba, trebuie s spunem c papaina este principalul
ingredient folosit la fabricarea substanelor ce frgezesc carnea i care acioneaz
asupra alimentului chiar nainte ca acesta s fi ajuns n stomac). Departamentul
Agriculturii din Statele Unite a atestat faptul c fructul de papaya deine
valoroase proprieti digestive; deci socrul dumneavoastr ar fi probabil mult mai
satisfcut de rezultate dac ar lua una-dou tablete de acest fel dup fiecare
mas.
in un regim de slbire. Ce considerai c este mai bine s Mnnc, paste

finoase ori fripturi?


Este mai indicat s mncai paste finoase. Dei au acelai coninut caloric ca i
proteinele, carbohidraii ngra ntr-o msur mai mic dect 'ipidele (care se
gsesc din belug ntr-o friptur). Explicaia este
118
Earl Mindell
urmtoarea: pentru a converti 100 de calorii provenite din carbohidrai,
organismul dumneavoastr consum 25 de calorii; n schimb, pentru aceeai
cantitate de calorii furnizate de grsimi, se cheltuiesc numai 3 calorii.
CAPITOLUL OPT ALI FURITORI DE MIRACOLE
96. ACIDOFILUS
Lactobacihis acidofilus, sau mai pe scurt acidofilus, aa cum este ndeobte
cunoscut, constituie o surs de bacterii intestinale benefice, fiind chiar mai
eficient n acest sens dect iaurtul. Este disponibil sub form de culturi incubate
pe suport de soia, lapte sau drojdie (n Romnia, Lactobacilus acidofilus este
disponibil sub forma tabletelor de Enterolactil, n. tr.)
Biblia Vitaminelor
119
Administrarea regulat de acidofilus pstreaz intestinele curate
Muli medici prescriu acidofilus mpreun cu tratamentele antibiotice orale
deoarece antibioticele distrug flora intestinal benefic, determinnd deseori
diaree i dezvoltarea unei ciuperci numite monilia abricans. Aceast ciuperc
poate crete n intestin, vagin, plmni, n gur, pe degete sau sub unghii. n
general dispare dup cteva zile de generoas administrare de acidofilus.
Utilizarea regulat de culturi de acidofilus menine curenia intestinelor; se
elimin astfel neplcerile cauzate de respiraia fetid, datorat putrefaciei
intestinale (miros rezistent la pasta de dini i apa de gur), constipaie, vnturile
ru mirositoare. De asemenea, acidofilus poate ajuta n tratamentul acneei i
altor probleme dermatologice.
Nu uitai c lactoza, carbohidraii compleci, pectina i vitamina C, plus fibrele
intensific procesul de proliferare a florei intestinale fapt important deoarece
bacteriile prietenoase" mor ntr-un rstimp de cinci zile dac nu sunt continuu
alimentate cu diverse forme de acid lactic sau lactoz.
97. GINSENG
Este n mod general acceptat faptul c ginsengul constituie un stimulent att
pentru energia fizic, ct i pentru cea mental. Chinezii l folosesc de aproape
cinci mii de ani i i preuiesc i astzi calitile preventive i curative. Este un
laxativ uor i ajut la eliminarea rapid a toxinelor din organism. S-a dovedit
benefic n multe afeciuni, printre care: impoten, hipo- i hipertensiune
arterial, anemie, artrit, indigestii, insomnie, oboseal, hipoglicemie, proast
circulaie a sngelui etc. De asemenea, ginsengul ajut la buna asimilare a
vitaminelor i mineralelor, acionnd ca un stimulator al glandelor endocrine.
Trebuie luat pe stomacul gol, preferabil nainte de micul dejun pentru a-i mri
eficacitatea. S-a spus uneori c vitamina C neutralizeaz o parte din calitile
ginsengului, dar nu exist deocamdat dovezi pentru a susine aceast afirmaie
(dac luai suplimente de vitamina C, formula cu reglare temporal este cea mai
indicat n acest caz). Ginsengul este disponibil sub form de capsule cu 500
pn la 650 mg substan activ; se gsete i ca ceai, concentrat lichid sau
rdcin de ginseng. Este considerat un adaptogen de prim clas (o substan

lipsit de toxicitate, care mrete rezistena organismului fa de o gam larg de


factori de stres fie ei fizici, chimici sau biologici.)
98. LUCERNA, USTUROIUL, CLOROFILA, YUCCA
Diuretic natural
Lucerna a fost supranumit marele vindector" de ctre renumitul biolog Frank
Bouer care a descoperit faptul c frunzele acestei plante uimitoare conin nu mai
puin de opt enzime eseniale. n plus, fiecare 100 de grame de lucerna furnizeaz
8.000 UI de vitamina A, 20.000 Pn la 40.000 UI de vitamina K (agent de
protecie mpotriva hemoragiilor i ajut la coagularea sngelui). De asemenea,
lucerna este 0 bogat surs de vitamina B6, E, D, calciu i fosfor, fiind capabil
s asigure formarea unor oase i dini sntoi la cop'u n cretere. Muli dedici
utilizeaz lucerna n tratamentul afeciunilor stomacale aerofagii, ulcere i
inapeten deoarece i lucerna conine vitamina U care se gsete n varza
crud i n sucul de varz. Acesta din urm este
120
Earl Mindell
frecvent utilizat n tratarea ulcerelor peptice. Lucerna e un bun laxativ i un
diuretic natural.
Usturoiul conine potasiu, fosfor, o cantitate impresionant de
vitamina B i C, precum i calciu i proteine. In Europa este considerat
un medicament valoros. n rile fostei Uniuni Sovietice este denumit
penicilina ruseasc". n America el este complet ignorat. n ciuda slabei
lui rspndiri pe continentul nord-american, usturoiul are anumite caliti
cu totul surprinztoare. Se pare c el poate reduce tensiunea arterial prin
dou mecanisme posibile: prin neutralizarea substanelor toxice din
intestine, ori acionnd asemenea unui vasodilatator. F.G. Piotrousky de
la Universitatea din Viena a remarcat faptul c un procent de 40% din
pacienii si hipertensivi au nregistrat scderea tensiunii arteriale dup
ce li s-a dat s mnnce usturoi. S-a demonstrat de asemenea c usturoiul
este eficient n reducerea nivelului de colesterol i a excesului de glucoza
din snge (zahrul sangvin rivalizeaz cu colesterolul n calitate de factor
cauzator al arterosclerozei i infarctului.) n plus, s-a remarcat faptul c
poate atenua gripa, inflamaiile faringiene i congestiile bronhiilor.
Suplimentele de usturoi sunt disponibile sub form de capsule fr mirosul,
caracteristic plantei ca atare. De asemenea, se comercializeaz i tablete
de usturoi cu ptrunjel (care conin clorofil natural).
Clorofila. Conform unei afirmaii a lui G.W. Rapp, aprute n The American
Journal of Pharmacy, clorofila exercit o puternic aciune antibacterian. De
asemenea, contribuie la vindecarea rnilor i, n vreme ce stimuleaz creterea de
noi esuturi, reduce riscul contaminrilor! bacteriene. Fiind un deodorant
natural, este folosit la fabricarea produselor ce mprospteaz aerul ncperilor,
a deodorantelor corporale i a apelor de gur. Este disponibil sub form de
tablete i preparate
lichide.
Yucca. Extractul de yucca provine de la arborii i arbutii aparinnd familiei
Liliaceae. Indienii utilizeaz yucca ntr-o larg varietate de scopuri, considernd-o
esenial pentru meninerea sntii i chiar pentru supravieuire. Dr. John W.
Yale, biochimist i botanist, a extras din plant un steroid numit saponin i 1-a
utilizat sub form de tablete n tratamentul artritei. Rezultatele pozitive nu au
ntrziat s apar; doza folosit a fost de patru tablete zilnic i nu s-au nregistrat
cazuri de iritaii gastrointestinale. Tabletele cu extract de yucca nu sunt toxice.
Biblia Vitaminelor

121
99. FIBRELE I TRTELE
Cnd un articol aprut n Journal of the Medical Association declara c am fi cu
toii mult mai sntoi i am tri cu siguran mai mult dac ne-am mbogi
meniurile zilnice n fibre nedigerabile, muli oameni s-au npustit asupra
alimentelor coninnd fibre, dei majoritatea nu tiau (i nu tiu nici acum) c
exist diverse tipuri de fibre, fiecare avnd proprieti i funcii specifice.
TIPURI DE FIBRE
Celuloza. Se gsete n fina de gru integral, tre, varz, mazre tnr,
fasole verde, varz de Bruxelles, coaja de castravete, piper, mere, morcovi.
Hemiceluloza. Este prezent n cereale, tre, varz de Bruxelles, mutar i
sfecl.
Celuloza i hemiceluloza absorb apa i pot mbunti funcionarea intestinului
gros. Pe scurt, ele adun la un loc deeurile organice i le transport de-a lungul
colonului mai rapid, iar aceasta, pe lng faptul c previne constipaia, previne
hemoroizii, diverticuloza, colonul spastic, cancerul de colon i venele varicoase.
ATENIE: n anumite afeciuni intestinale este contraindicat mrirea cantitii
de fibre ingerate: n orice caz, trebuie cerut avizul unui medic nainte de a ncepe
un regim bogat n fibre vegetale.
Rini. Se gsesc de obicei n fina de ovz i n fasolea uscat.
Pectina. Este prezent n mere, citrice, morcovi, conopid, varz, mazre uscat,
fasole verde, cartofi, dovlecei i cpuni. Rinile i pectina influeneaz n primul
rnd absorbia n stomac i n intestinul subire. Combinndu-se cu acizii bilei,
ele scad gradul de absorbie a grsimilor i reduc nivelul de colesterol. Prin
acoperirea suprafeei interne a intestinelor, rinile i pectina ntrzie golirea
stomacului, ncetinind astfel absorbia zaharurilor dup mas fapt ct se poate
de benefic pentru diabetici, din moment ce se reduce cantitatea de insulina
necesar.
ATENIE: Rinile i pectina pot influena n mod negativ eficacitatea
medicamentelor antifungice care conin griseofulvin, ca de exemplu Grifulvin V,
Grisactin, Fulvicin.
Lignina. Se gsete n cerealele folosite la micul dejun, n tre, n 'egume
btrne (cnd vegetalele mbtrnesc, coninutul lor de lignin
122
EarlMindell
crete, ele devenind mai greu digerabile), vinete, fasole verde, cpuni, pere i
ridichi. Lignina are capacitatea de a reduce digerabilitatea altor tipuri de fibre. La
fel ca rinile i pectina, se combin cu acizii bilei pentru a micora nivelul de
colesterol i ajut la trecerea mai rapid a alimentelor prin traiectul digestiv.
ATENIE: n ciuda adevrului c meniurile noastre duc n general lips de
suficiente fibre vegetale, nici o cantitate prea mare nu este indicat deoarece
poate produce gaze, balonri, grea, vrsturi, diaree i chiar e posibil s
afecteze capacitatea organismului de a absorbi vitamina B12 i anumite minerale
ca: zinc, calciu, fier, magneziu. ns aceast situaie se poate preveni uor prin
varierea meniului zilnic i a alimentelor cu coninut ridicat de fibre.
100. VARECUL
Aceast uimitoare alg marin conine mai multe vitamine i minerale dect
oricare alt aliment. Mai exact, conine vitaminele B2, nicotinamid, colin,
caroten i acid algenic alturi de un numr de douzeci i trei de minerale, dup
cum urmeaz:
Iod.......................................................................0,15-tr;20%
Calciu.................................................................1,20%
Fosfor.................................................................0,30%

Fier.....................................................................0,10%
Sodiu..................................................................3,14%
Potasiu................................................................0,63%
Magneziu............................................................0,76%
Sulf.....................................................................0,93%
Clor...................................................................12,21%
Cupru..................................................................0,0008%
Zinc.....................................................................0,0003%
Mangan...............................................................0,0008%
Acestora li se adaug prezena unor oligoelemente: borul, bariul, cromul, litiul,
nichelul, argintul, titanul, vanadiul, aluminiul, stroniul i siliciul. Datorit
coninutului de iod, varecul are un efect normalizant asupra glandei tiroide; cu
alte cuvinte, persoanele slabe, cu tulburri tiroidiene, pot ctiga n greutate prin
folosirea varecului, iar obezii pot
Biblia Vitaminelor
2 23
slbi cu ajutorul lui. Medicina homeopat utilizeaz varecul pentru a trata
obezitatea, problemele de digestie, eliminarea de gaze i constipaia cronic, iar n
ultimii ani dietele la mod includeau neaprat varecul, lecitina, oetul i vitamina
B6 (vezi seciunea 260).
101. DROJDIILE
Drojdiile constitue una dintre cele mai bogate surse de fier organic
Sunt denumite alimentul minune al naturii i i merit cu prisosin aceast
caracterizare. Constituie o excelent surs de proteine i de vitamine din
complexul B, unul dintre cei mai bogai furnizori de fier organic i o adevrat
rezerv de minerale i aminoacizi. Ajut la scderea nivelului de colesterol (atunci
cnd este nsoit de lecitina), contribuie la atenuarea puseurilor de gut i
uureaz durerile produse de nevrite. Exist diverse tipuri de drojdii, n funcie
de provenien:
Drojdia de bere (cu hamei), rezultat din fabricarea berii. Uneori este numit i
drojdie nutriional.
Drojdia de Torula crete pe masa lemnoas i este utilizat la fabricarea
hrtiei. Provine i din melasa rezultat la obinerea vinului rou.
Zerulun produs secundar rezultat la prepararea laptelui i brnzei.
Drojdia lichid provenit din Elveia i Germania; obinut din fermentarea unei
plante, miere, portocale sau grapefruit.
Evitai drojdia proaspt, numit i drojdia de pine! Celulele vii de drojdie
consum vitaminele B din intestine i lipsesc organismul dumneavoastr de toate
celelalte vitamine. n drojdia nutriional, uscat, aceste celule vii sunt distruse
termic. Drojdia conine toate vitaminele din complexul B, cu excepia vitaminei
B12, care poate fi introdus artificial; conine de asemenea aisprezece
aminoacizi, peste paisprezece minerale i aptesprezece vitamine (mai puin
vitaminele A, E i C). Poate fi deci considerat un aliment integral. Deoarece
drojdia, ca i celelalte alimente bogate n proteine, are un coninut ridicat de
fosfor, este recomandabil s o nsoii de suplimente de calciu pentru a pstra
ec
hilibrul celor dou minerale.
Dei funcioneaz mpreun, fosforul poate determina consumarea
124
Earl Mindell
mai rapid a calciului din organism. Remediul este simplu: mrii cantitatea de
calciu ingerat (cel lactic se asimileaz uor). Pentru o eficien crescut, se
recomand ca drojdia s fie nsoit de vitamine B complex. mpreun vor
funiona asemeni unei centrale electrice de mare putere. Drojdia poate fi

amestecat n diverse lichide, ap sau sucuri i trebuie luat ntre mese.


Persoanele care se simt obosite pot lua o lingur, sau chiar mai mult, de drojdie
dizolvat ntr-un lichid i n cteva minute vor resimi o puternic revenire a
energiei, efectul persistnd timp de ore ntregi. Drojdia poate fi utilizat i n
scopul reducerii cantitii de alimente ingerate. Dizolvat i but imediat nainte
de mas, poate tia pofta de mncare, micornd astfel numrul de calorii
primite de corpul dumneavoastr.
102. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL VIII? Ce-i aceast spirulina?
Este un medicament miraculos?
Nu este nicidecum un medicament. Spirulina e o protein complet, natural,
uor asimilabil (i se spune i spirulina de plancton sau alga verde-albstruie).
Este cea mai bogat surs natural de clorofil, de minerale chelatizate ca: fier,
calciu, zinc, potasiu i magneziu, de vitamine A i B complex; conine
fenilalanin, care acioneaz asupra centrului apetitului din creier, diminund
senzaia de foame i meninnd constant nivelul glucozei din snge. Este de
asemenea un bun adjuvant n regimurile de slbire. Luai n acest scop trei
tablete de 500 mg cu o jumtate de or naintea meselor; cnd efectele ncep s
apar, reducei doza pn la dou i apoi o tablet nainte de mas.
Exist i ali astfel de furitori de miracole" noi care nc nu au fost dai
publicitii, dar sunt disponibili pe pia?
Da, exist. i cel mai impresionant, dup prerea mea, este cartilajul de rechin.
Sunt disponibile suplimente sub form de capsule i uleiuri. Pe lng faptul c
nu manifest efecte secundare, are capacitatea de a stimula sistemul imunitar; n
ultima vreme este cercetat i considerat a fi un agent de protecie mpotriva
virusului HIV. De asemenea, s-a dovedit c poate inhiba aciunea factorilor
cancerigeni, previne osteoartritele, inflamaiile, scleroza esutului epitelial i
nu n ultimul rnd aceast substan anti-tumoral are efecte benefice asupra
sexualitii.
ftiblia Vitaminelor
125
Care este doza zilnic de fibre recomandat?
Pentru aduli, doza recomandat este de 30 grame pe zi. (The Raional Cancer
Institute din Statele Unite sugereaz 35 grame). Fibrele, ce provin n principal din
alimente de origine vegetal, nu pot furniza ele nsele elemente nutritive, ci
acioneaz asupra felului n care organismul nostru absoarbe aceste substane
nutritive. i, atunci cnd este vorba de a preveni o gam larg de afeciuni,
fiecare gram conteaz.
ATENIE: Cnd dorii s cumprai cereale cu coninut ridicat de fibre, verificai
nainte cantitatea de lipide furnizat; multe cereale bogate n fibre sunt de
asemenea o surs generoas de grsimi.
Am auzit vorbindu-se despre o alg (alta dect spirulina) care ar avea
uimitoare caliti de vindecare i meinere a strii de sntate. Dac exist,
mi putei spune cte ceva despre ea?
Exist, i se numete chlorella. Denumit i alga de smarald, este considerat
alimentul integral perfect. Pe lng faptul c e o protein complet, conine toate
vitaminele din complexul B, vitaminele C i E i mineralele importante (ntre care
fierul i zincul n cantiti mari); s-a dovedit de asemenea c stimuleaz sistemul
imunitar, mbuntete digestia, detoxific organismul, accelereaz vindecarea,
ofer protecie mpotriva radiaiilor, ajut la prevenirea bolilor degenerative, n
tratamentul candidozei, atenueaz durerile artritice i, datorit coninutului su
nutriional, contribuie la succesul a numeroase regimuri de slbire. Este
disponibil sub form de tablete, prafuri i extracte solubile n ap (care conin
cea mai mare concentraie a Factorului de Cretere Chlorella). Exist o gam

larg de produse realizate din aceast alg, dar ele difer prin tipul de chlorella
utilizat. Doza medie recomandat este de 5-8 tablete de trei ori pe zi. Sfatul meu e
s ncepei cu cte o tablet, luat de trei ori pe zi, pentru a v asigura c nu
survin reacii alergice. Efectele adverse pot include: gaze gastrice, balonri,
scaune neregulate, grea, nverzirea materiilor fecale, crpturi uoare ale pielii
i eczeme (aceste reacii sunt obinuite i trebuie s dispar n cteva zile; dac
nu, mtrerupei administrarea i consultai un specialist nutriionist). Dr. David
Steenblock, autorul crii Chlorella, alga medicinal natural, a descoperit c,
pentru scopuri de detoxificare, chlorella trebuie luat pe stmacul gol; n orice caz,
deoarece este un aliment, ea poate fi folosit
126
Earl Mindell
i mpreun cu alte alimente.
O mulime de ipi care lucreaz cu mine mi-au spus despre cytochrome C".
mi putei da cteva amnunte cu privire la el?
Cu plcere. Acest amestec simplu de aminoacizi i fier a devenit unul din cele mai
cunoscute energizante aerobice. El mbuntete performanele musculare,
transport oxigenul la mitocondrii (uzinele energetice celulare ale muchilor
scheletici) i este un component esenial al procesului metabolic care permite
efectuarea de exerciii fizice prelungite. n muchii foarte solicitai, procesul
aerobic de producere a energiei este dependent de cytochromi. Dac acest sistem
devine ineficient, metabolismul celular muscular recurge la un alt proces aerobic
ce determin producerea de acid lactic; pe msura formrii de acid lactic, se
instaleaz oboseala muscular i deci se reduce rezistena la efort. Cytochrome C
este disponibil sub form de suplimente i toi cei care doresc s obin rezultate
satisfctoare de pe urma exerciiilor aerobice sunt sftuii s le foloseasc.
tiu c trtele sunt un aliment complex i folositor; ceea ce nu tiu este
care tip de tre e mai bun.
Depinde de ceea ce dorii din punct de vedere nutriional. Urmtorul ghid v
poate fi de folos:
Trtele de orz sunt bogate n fibre solubile i contribuie la scderea nivelului de
colesterol.
Trtele de porumb au un coninut ridicat de fibre insolubile i reduc riscul de
cancer la colon.
Trtele de ovz sunt bogate n fibre solubile i ajut la reducerea nivelului de
colesterol (studiile efectuate au artat c cincizeci de grame zilnic determin
scderea colesterolului cu 7-10 procente.)
Trtele de orez au un coninut ridicat de fibre solubile i pot reduce nivelul de
colesterol (ofer aceleai rezultate ca i trtele de ovz, dar sunt necesare
cantiti mai mici pentru o eficien egal. Dou linguri cu tre de orez conin
aceeai cantitate de fibre solubile ca i o jumtate de ceac de tre de ovz.
Trtele de gru sunt bogate n fibre insolubile i pot contribui la reducerea
riscului de cancer la colon (pentru sursele de obinere i precauii n
administrare, vezi seciunea 99).
Vitaminelor
CAPITOLUL NOU PLANTE I REMEDII POPULARE
127
103. CE TREBUIE S TII DESPRE REMEDIILE NATURALE?
Faptul c ierburile sunt naturale nu nseamn c le putei consuma fr nici un
fel de oprelite. nainte de a ncerca orice remediu fitoterapeutic, documentai-v
asupra lui, asupra modului de preparare i utilizare, innd seama de eventualele
efecte secundare pe care le-ar putea avea.

Niciodat s nu ncercai un remediu natural sau


fitoterapeutic fr a ti ce efecte are, cum trebuie preparat
i administrat, i ce reacii secundare ar putea avea
n general plantele nu cauzeaz, probleme de natur medical, dar totdeauna
exist riscul unui rspuns alergic sau toxic.
IMPORTANT: Dac urmai un tratament medicamentos sau dac avei probleme
de ordin medical, este bine s consultai un medic nutriionist care cunoate
efectele reciproce manifestate ntre plante i medicamente, precum i orice
poteniale efecte secundare (autorul se refer n special la plante specifice florei
americane, unele nrudite cu cele europene, totui diferite; pentru o mai exact
abordare e recomandabil consultarea lucrrilor de fitoterapie romneti sau
europene - n.e.).
104. BUSUIOCUL
Folosit sub form de prinie sau cataplasme, busuiocul poate extrage otrvurile
din piele. Este utilizat n mod frecvent pentru a atenua durerile Pricinuite de
nepturile albinelor, precum i pentru a grbi coacerea" courilor ascunse sub
piele.
105. ECHINACEA
Protejeaz celulele sntoase mpotriva atacurilor bacteriene prin stimularea
activitii sistemului imunitar i a limfocitelor T n particular ^lulele care atac
agenii patogeni).
128
Earl Mindell
106. MERIORUL (Saw-Palmetto, berries)
Meriorul se utilizeaz n tratamentul cistitelor cronice i Q prevenirea infeciilor
genito-urinare.
107. PHYTOLACCA
Rdcina acestei plante se utilizeaz ndeosebi pentru a calma durerile artritice.
De asemenea, este un ingredient folosit la prepararea alifiilor antimicotice.
108. OMAG (Aconit)
Cantiti mici de extract fluid din aceast rdcin, amestecate ntr-o ceac de
ap cald, au dat rezultate bune n calmarea durerilor, n stri febrile, inflamaii
ale stomacului i palpitaii.
ATENIE: Omagul este una din puinele plante care pot determina efecte
secundare periculoase, i anume stop cardiac.
109. ALOE
Planta conine o substan numit Aloe Vera Gel care ajut la vindecarea rnilor
un amestec de ageni antibiotici, astringeni i anticoagulani. Administrat
intern, are proprieti laxative uoare. Cte o lingur de gel la intervale regulate,
preferabil pe stomacul gol, poate ajuta n tratamentul ulcerului gastric (pn la
jumtate de litru zilnic). Extern, Aloe Vera Gel are numeroase utilizri:
Acioneaz ca un cicatrizant imediat i eficient, ajutnd n tratamentul
arsurilor, nepturilor de insecte i al iritaiilor cu toxicodendron (oetar
otrvitor). Rupei o frunz i aplicai-o pe locul rnit sau mbibai o bucat de
pansament n Aloe Vera Gel i bandajai zona.
Unguentele, cremele i loiunile cu Aloe Vera Gel pot preveni bicarea i
decojirea pielii expuse la soare.
Poate nmuia calozitile i btturile de la picioare.
Aplicat pe fa i pe gt, catifeleaz pielea i previne formarea ridurilor.
Atenueaz durerile i mncrimile produse de hemoroizi i de fisurile anale
sngernde.
Poate fi folosit cu succes pentru meninerea sntii i suple11

g
Vitaminelor
129
prului.
ATENIE: Unguentele cu aloe pot cauza urticarie, erupii cutanate, mncrimi i
alte reacii alergice, la indivizii sensibili. Este extrem de periculoas administrat
intern femeilor gravide.
110. ANASONUL (semine)
Anasonul este un diuretic natural i un stimulent gastric utilizat frecvent pentru
a uura eliminrile de gaze din intestine. Se mai folosete i ca tratament pentru
tuea uscat.
111. UNGHIA GII (Astragalus)
Atenueaz starea de oboseal i scade frecvena rcelilor. Este un stimulator al
sistemului imunitar, care mbuntete rezistena la virui i infecii bacteriene
accelernd vindecarea. Funcioneaz cel mai bine n prezena vitaminelor A i C.
112. SCHINEL (Cnicus benedictus)
Utilizat adesea ca stimulent al apetitului i n tratamentul afeciunilor digestive,
poate determina scderea febrei i vindecarea congestiilor.
ATENIE: Administrat n doze mari, schinelul poate cauza ulceraii ale gurii i
esofagului sau diaree.
113. MUEELUL
Mueelul are proprieti antispastice gastric-stimulante; este utilizat n mod
obinuit intern, ca remediu mpotriva migrenelor, crampelor gastrice i anxietii.
Extern este folosit n tratamentul plgilor, al ulcerelor pielii i al conjunctivitei.
ATENIE: Poate determina apariia unor reacii alergice severe, chiar ocuri
fatale, la suferinzii de febra fnului sau la cei cu sensibilitate ta polen, sau plante
din genul Ambrosia sau Acer.
114. TTNEASA
Utilizat sub form de ceaiuri, ttneasa amelioreaz afeciunile stomacului,
tuea, diareea, durerile cauzate de artrit i bolile ficatului i Vezicii biliare.
ATENIE: Un posibil efect secundar este reducerea capacitii de absorbie a
fierului i vitaminei B12. Poate da intoxicaii.
130
Earl Mindell
115. IENUPR (boabe)
Este utilizat frecvent ca tonic gastric, stimulent al apetitului j digestiei; are
proprieti diuretice i acioneaz ca dezinfectant al cilor urinare.
ATENIE: Doze mari de ienupr ca atare sau de tonice i poiuni coninnd
ienupr pot provoca halucinaii.
116. LEMN DULCE (Glycyrhiza glabra)
Restabilete funcionarea normal a esuturilor i membranelor, echilibreaz
balana hormonal; este un stimulent al secreiilor intestinale i al respiraiei i
are efect laxativ.
ATENIE: Creterea tensiunii arteriale i aritmii cardiace sunt posibilele efecte
secundare ale lemnului dulce (preparatul american de lemn dulce, de felul celui
utilizat la fabricarea bomboanelor, este un aromatizant lipsit de respectivele
efecte secundare, dar i de multe din beneficiile celui natural).
117. ULEIUL DE LUMINI (Oenothera biennis)
Ca supliment nutriional, aceast plant poate ajuta la scderea nivelului de
colesterol, a tensiunii arteriale i n regimurile de slbire a greutii
corporale; uureaz durerile premenstruale, amelioreaz eczemele. De asemenea,
se folosete ca adjuvant n tratamentul artritei reumatoide moderate i al
sclerozei multiple lent progresive, amelioreaz acneea, contribuie la creterea i

ntrirea unghiilor i, luat mpreun cu zinc, are efecte benefice asupra copiilor
hiperactivi. Componentul activ al florilor i rdcinii este acidul gamma linoleic,
necesar organismului pentru a produce prostaglandinele nite compui
asemntori hormonilor, vitali pentru meninerea strii de sntate. Cu alte
cuvinte, deficitul de acid gamma linoleic determin dificulti n producerea
prostaglandinelor i de aici rezult probleme de sntate.
118. PTRUNJELUL (frunze i semine)
Diuretic i stimulent gastric, ptrunjelul este utilizat n scopuri medicinale
pentru a trata tuea, astmul, amenoreea, dismenoreea 1 conjunctivitele.
fiiblia Vitaminelor
131
119. BUSUIOCUL CERBILOR (Mentha pulegium)
Denumit adeseori i ment lung, aceast plant este folosit ca inhalant n
tratamentul rcelilor; sub form de ceai se utilizeaz n caz de dureri de cap,
crampe menstruale.
ATENIE: Planta nu trebuie folosit NICIODAT n timpul sarcinii deoarece poate
determina avortul spontan.
120. MENTA (frunze)
Antispastic, tonic i stimulent, menta este utilizat n scopuri curative n
nervozitate, insomnii, crampe, ameeli i tuse (n caz de dureri de cap, putei
ncerca s bei o ceac de ceai tare de ment i apoi stai ntins timp de 15-20
de minute). De obicei are acelai efect ca i aspirina, dar nu cauzeaz nici un fel
de reacii adverse.
121. ROSMARIN (frunze)
Sub form de unguent, rosmarinul poate calma durerile reumatice, cele cauzate
de entorse, rni, lovituri i eczeme. Intern, rosmarinul amelioreaz acumulrile
de gaze intestinale, colicile i stimuleaz secreia bilei.
ATENIE: n cantiti mari poate fi toxic.
122. CIMBRIORUL
Antiseptic i deodorant natural, aplicat extern sub form de comprese,
cimbriorul poate fi un liniment eficient pentru rni; intern, acioneaz ca un
antidiareic, uureaz crampele gastrice i calmeaz accesele de bronit sau
laringit.
123. PLANTE DUNTOARE
Plantele pe care le voi prezenta n continuare pot fi periculoase pentru sntatea
dumneavoastr i, datorit potenialului lor toxic, nu trebuie utilizate sub nici o
form.
NOT: Deoarece majoritatea plantelor sunt cunoscute sub mai multe nume,
adugm i denumirea latin.
Arnica, cujd, carul pdurilor sau carul znelor (Arnica montana) ~~~ este un
iritant care poate produce violente gastroenterite toxice, slbiciune muscular
intens, tulburri nervoase i, n cantitate mare, cl"ar moarte.
132
Earl Mindell
Beladona, mtrguna (Atropa belladonna) otrvitoare, coninnd alcaloizi
toxici.
Zrn (Solanum dulcamara) otrvitoare.
Sngerari (Sanguinaris canadensis) conine alcaloizi otrvitori, printre
care sanguinarina.
Grozam, drob (Cytisus scoparius) conine spartein i ali alcaloizi toxici.
Castan porcesc (Aesculus hippocastanum) conine o substan otrvitoare
numit cumarina.

Obligeana, trestie mirositoare (Acorus calamus) conine un ulei volatil cu


potenial cancerigen.
Heliotrop, vanilie slbatic, ochiul soarelui (Heliotropium europaeum) este
o plant otrvitoare; conine alcaloizi care pot duna ficatului.
Cucut, bicini, dudu (Conium maculatum) conine alcaloizi toxici.
Mselari, nebunari, ochiul dracului (Hyoscyamus niger) otrvitoare.
Conine alcaloizi toxici foarte periculoi.
Jalap, nopti (Exagonium purga, Ipomoea jalapa, Ipomoea purga) plant
de origine mexican, extrem de periculoas. Aciunea sa purgativ de extrem
violen poate conduce la contracii intestinale excesive, potenial fatale.
Laur, ciumfaie (Datura stramonium) este o plant otrvitoare care conine
atropin, hyosciamin i scopolamin compui cu utilizri medicale a cror
administrare fr prescripie special este interzis i ilegal (pe motive foarte
serioase).
Lcrmioar, mrgritar (Convallaria majalis) conine toxine cu aciune
cardiac.
Lobelie, tutun slbatic (Lobelia inflata) plant otrvitoare utilizat adesea n
mod greit ca antivomitiv. Extractul din frunze sau fructe administrat n doze
mari produce vrsturi severe, transpiraie abundent, paralizie, puls rapid, dar
slab i chiar colaps, com, moarte Mandragor, doamn mare (Mandragora officinalis) narcotic otrvitor
asemntor cu mtrguna (beladona).
Mru-dracului (Podophyllum peltatum) plant otrvitoare cu
Biblia Vitaminelor
13 3
componeni toxici compleci.
Vsc (Viscum album) conine amine toxice. l putei considera otrvitor.
Zorele, adormite (Ipomoea purpurea) seminele de zorele conin amide ale
acidului lisergic mult mai puin toxice ns dect cele care intr n componena
stupefiantului numit LSD. De asemenea, n seminele de zorele se gsete i o
rin purgativ cu un ridicat potenial vtmtor.
Pervinc, saschiu, brebenoc (Vinca major i Vinca minor)
cultivai aceast plant n grdin, dar nu o ingerai sub nici o form deoarece
conine alcaloizi toxici care pot cauza reacii adverse neurologice, vtmnd n
acelai timp ficatul i rinichii.
Dafin american, sasafras (Sassafras variifolium) un aa-zis curitor" al
sngelui care are efect cancerigen i poate cauza tulburri hepatice.
Salb moale (Euonymus europaeus) este un purgativ extrem de violent.
Tonka (Dipteryx odorata, Coumarouna odorata, Dipteryx oppositifolia i
Coumarouna oppositifolia) constituentul activ al seminelor acestor plante
este cumarina, a crei comercializare ca aliment sau aditiv alimentar a fost
interzis deoarece cauzeaz vtmri serioase ale ficatului, ntrzieri de cretere
i atrofie testicular.
Limba arpelui, rcule (Eupatorium rugosum, E. ogeratoides, E.
urticaefolium) plant otrvitoare, conine un alcool nesaturat toxic ce poate
mbolnvi vitele, boala transmindu-se oamenilor care consum lapte, unt i
carne provenite de la animalele intoxicate.
Pelinul (Artemisia absinthium) uleiul extras din pelin constituie un
puternic narcotic toxic; este utilizat la fabricarea vermutului sau absintului
butur ilegal n America astzi, din cauz c poate duna sistemului nervos.
Yohimbe (Corynanthe yohimbe, Pausinystalia yohimbe) plant foarte toxic,
conine alcaloidul otrvitor yohimbin.
124. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL IX? Mrarul are caliti

nutritive sau terapeutice?


134
Earl Mindell
Are. Mrete pofta de mncare, mbuntete digestia i are aciune diuretic.
De asemenea, mestecarea seminelor de mrar elimin mirosul neplcut al
respiraiei.
Este adevrat c seminele de in au efect laxativ?
Da. Seminele de in pot fi consumate crude sau gtite (supa este delicioas); o
lingur de semine luat zilnic previne constipaia la aduli. Constituie de
asemenea una dintre cele mai bogate surse de acizi grai 3-omega, ajut la
reducerea nivelului de colesterol i atenueaz durerile pricinuite de artrit.
Exist plante inofensive n circumstane obinuite, dar contraindicate
pentru femeile gravide i cele care alpteaz?
Da, exist, i un exemplu n acest sens este dracila care conine berberin un
alcaloid similar cu morfina. De asemenea, trebuie evitate n timpul sarcinii sau
alptrii plantele care conin cofein, ca de exemplu fructele de cola. Laxativele,
fie ele naturale sau sintetice, nu sunt indicate n primele luni de sarcin deoarece
pot provoca avort (crunul, rubarba sunt laxative naturale.) Plantele puternic
sedative ca valeriana i gura lupului (Scutellaria), sau condimentele tari, precum
ardeiul iute i hreanului, nu sunt nici ele recomandabile. Emeticele lobelia, de
exemplu pot fi periculoase n primele luni i n ultimul trimestru de sarcin.
Dei ceapa i usturoiul au multe caliti deosebite, este bine s le evitai n
timpul sarcinii sau al alptrii, deoarece componentele lor pot ajunge n lapte
provocnd colici sugarilor.
Soul meu are probleme cu ficatul, dar nu poate suferi doctoriile. Am auzit
c ar exista un extract din planta numit armurariu. mi putei spune ceva
despre el?
V pot spune c fructele de armurariu (Carduus merianum) conin silimarin,
una din cele mai puternice substane hepatoprotectoare utilizate pe larg n
tratamentul hepatitei cronice, cirozei i altor afeciuni ale ficatului. Trebuie ns
s adaug c unele extracte au la baz alcoolul i, deci, sunt contraindicate
tuturor celor care au probleme hepatice.
Dup Michael Murray, doza standard de extract este de 70-150 mg de trei ori pe
zi. Dar nainte ca soul dumneavoastr s nceap o cur cu silimarin, v
sftuiesc s consultai un medic nutriionist.
Ce sunt adaptogenii"? Sunt disponibili sub form de
Biblia Vitaminelor
135
suplimente?
Adaptogenii reprezint un grup de plante rare ce par a fi capabile s-i utilizeze
calitile n interiorul organismului uman i exact acolo unde este nevoie de ele
pentru a-1 proteja de efectele stresului fizic, emoional i de mediu (incluznd
aici radiaiile i poluanii chimici). Printre rezultatele benefice ale adaptogenilor se
pot enumera: stimularea capacitii imunitare de aprare a organismului; efect
energizant; vindecarea rapid n urma infeciilor respiratorii; mbuntirea
gradului de funcionare a sistemului nervos; efect de normalizare a tensiunii
arteriale i glicemiei. Unul din cei mai renumii i preuii adaptogeni este Suma,
sau Ginseng-ul brazilian (Pfaffia paniculata martius kuntze). Fr a fi nrudit cu
ginsengul, Suma (un membru al familiei Amarantaceelor) conine numeroase
vitamine, minerale, aminoacizi i alte substane cu potenial terapeutic, inclusiv
germaniu (activator al celulelor sistemului imunitar), alantoin (cicatrizant),
sitosterol i stigmasterol (doi hormoni vegetali care pot reduce nivelul de

colesterol i determin dac este nevoie mrirea secreiei de estrogeni a


organismului). Sunt disponibile suplimente sub form de ceaiuri i tablete.
Ce este germaniul? i care sunt sursele naturale de obinere?
Germaniul este un oligoelement prezent n organismul uman (Ge 132). Dup
opinia doctorului Parris M. Kidd, director la Germanium Institute of North
America, el are capacitatea de a restabili i de a stimula funcia imuni tar a
organismului; de asemenea, suplimenteaz cantitatea de oxigen transportat la
esuturi (factor important pentru cei ce urmeaz regimuri bogate n grsimi
nesaturate care, dei reduc nivelul de colesterol, consum oxigenul) inhib
dezvoltarea tumorilor i atenueaz disfuncionalitile majore. Se gsete n
cantiti infime n usturoi, ginseng, sushi, chlorella, arpaca i ttneas.
Nepoata mea este foarte ncreztoare n terapiile naturiste i mi-a sugerat s
folosesc pentru bufeurile care m supr o plant numit Dong Quai n locul
medicamentelor obinuite. Dumneavoastr ce credei?
Cred c Dong Quai (Angelica sinensis) este un remediu miraculos Care s-a dovedit
eficient n atenuarea bufeurilor cauzate de menopauz,
136
EarlMindell
ca i n tratamentul depresiei i uscciunii vaginale. Planta poteneaz
eficacitatea hormonilor feminini i masculini, contribuind n acelai timp la
optimizarea gradului de utilizare a celor existeni. De exemplu, n perioada
menopauzei, controleaz procesul de tranziie a produciei de estrogeni de la
ovare la glandele suprarenale. Pentru a ti dac Dong Quai este mai bun n cazul
dumneavoastr dect medicamentele uzuale, v sftuiesc s consultai un medic
sau un nutriionist, iar dac v vei decide s-1 folosii, trebuie s tii c are o
eficacitate crescut n prezena suplimentelor de vitamine E, B6 i de zinc.
Ce-mi putei spune despre o plant numit Pau D'Arco?
Utilizrile ei n medicina naturist sunt abia la nceput. Pau D'Arco (Tabebuia
impetiginosa) s-a dovedit a fi eficient n inhibarea procesului de dezvoltare a
micozelor cu Candida Albicans (vezi seciunea 217). De asemenea, a dat bune
rezultate n tratarea alergiilor nsoite de simptome ale astmului bronic, eczemei
i congestiilor sinusurilor. i nu n ultimul rnd, este un trofic sistemic eficient
dup perioadele de terapie antibiotic prelungit, terapie cu imunosupresante i
corticoterapie. Pentru a obine rezultate superioare, Pau D'Arco trebuie
administrat mpreun cu vitaminele A i C, potasiu, magneziu i enzime cu
aciune digestiv.
Biblia Vitaminelor
137
CAPITOLUL ZECE
CUM PUTEM TI CARE VITAMINE NE SUNT NTR-ADEVR NECESARE?
125. CE ESTE O DIET ECHILIBRAT? DUMNEAVOASTR O RESPECTAI?
O diet echilibrat este foarte uor de gsit n cri, ns mult mai greu pe mas.
Dei elementele nutritive se gsesc pe scar larg n toate alimentele noastre,
epuizarea solului, depozitarea, tehnicile de prelucrare alimentar i termic
distrug multe din ele. ns cele rmase sunt suficiente pentru ca echilibrarea
dietei zilnice s aib o importan deosebit. La urma-urmei, suplimentele nu-i
pot ndeplini rolul fr alimente i, cu
ct mncai mai bine, cu att mai eficiente vor fi suplimentele pe care le luai.
Din nefericire, n ziua de azi nici o diet orict de echilibrat" ar fi nu poate
ndeplini toate cerinele nutriionale.

Totui, pentru a ti dac mncai echilibrat, trebuie s v familiarizai cu


principalele grupuri de alimente i cantitile zilnice recomandate din fiecare.
Mrimea acestora se va determina individual porii mai mici pentru persoanele
puin active, i porii mai mari pentru adolesceni i cei care fac eforturi fizice sau
munc grea. Nu trebuie s uitai c, pe msur ce naintai n vrst,
metabolismul devine mai lent i nevoile energetice ale organismului
dumneavoastr scad.
DE REINUT: La data cnd am scris aceast carte, o nou piramid" a
alimentelor era n curs de alctuire, cu scopul de a nlocui vechea concepie a
celor patru grupe principale alimentare i recomandrile pe care ea le
presupunea. n cea de acum, cantitile zilnice de cereale, paste finoase, fructe
i legume sunt considerabil crescute, n vreme ce raiile sugerate de carne i
produse lactate au sczut. Regimul zilnic recomandat astzi este urmtorul:
GRUPUL CEREALELOR
Cereale integrale sau mbogite, paste finoase, aluaturi, orez.
6-11 porii pe zi
GRUPUL LEGUMELOR
Legume cu frunze de culoare verde, galben sau portocalie.
3-5 porii pe zi
GRUPUL FRUCTELOR
Citrice i alte fructe bogate n vitamina C.
2-4 porii pe zi
GRUPUL PRODUSELOR LACTATE
Lapte, brnz, iaurt, derivate din lapte.
2-3 porii pe zi
GRUPUL PRODUSELOR DIN CARNE
Carne de vit, viel, porc, oaie, pete, pasre, ficat, ou i produse din carne.
2-3 porii pe zi
GRSIMI, ULEIURI, DULCIURI
Cu moderaie.
138
EarlMindell
Poriile recomandate, n conformitate cu prevederile Consiliului Naional de
Cercetare, sunt astfel concepute nct s furnizeze 1200 de calorii.
Dumneavoastr trebuie s stabilii mrimea lor n funcie de greutatea i
necesitile fiziologice proprii.
126. CUM PUTEM DETERMINA CARENELE DE VITAMINE I MINERALE?
Pentru a ti dac avei nevoie s luai suplimente de vitamine sau minerale,
sfatul meu este s consultai un medic nutriionist. ns n afara acestei soluii,
exist o gam divers de indicatori" care v pot sugera cu suficient claritate ce
cale trebuie s urmai.
Dr. John M. Ellis a imaginat un test fulger de deteminare precoce a lipsei de
vitamin B6 (piridoxin). ntindei minile cu palmele n sus i apoi ncercai s
ndoii primele dou falange ale degetelor (nu articulaiile degetelor cu palma!)
pn ce vrfurile unghiilor vor atinge palma (reinei, nu trebuie s strngei
pumnul, ci numai s ndoii degetele). ncercai s facei acest lucru cu ambele
mini. Dac avei dificulti, dac vrfurile degetelor nu pot atinge palma,
nseamn c nregistrai un deficit de
vitamin B6.
Betty Lee Morales, binecunoscut medic nutriionist, este de prere c urina
constituie un indicator de precizie al coninutului de vitamine B din organismul
uman. Deoarece aceste vitamine sunt solubile n ap i se pierd continuu prin
excreie, se poate spune c atunci cnd urina dumneavostr este decolorat,

corpul are nevoie de suplimentarea dozelor de vitamine B, i invers, dac urina


este nchis la culoare, necesitatea suplimentrii e improbabil (ATENIE: Multe
afeciuni, medicamente sau alimente pot altera culoarea urinei fapt ce trebuie
luat n
considerare).
Analiza firului de pr (efectuat asupra prului tiat de la ceaf, cam o mn de
pr, pentru a verifica existena unor minerale n cantiti anormal de ridicate) a
devenit recent obiect de controvers privind gradul de acuratee. Adepii acestui
gen de analize susin c prul este o oglinda fidel a nivelului de nutrieni i
ageni toxici existeni n organism deoarece, odat ajunse n firul de pr,
substanele rmn acolo pn ce
Vitaminelor
139
acesta cade. Adversarii ei, pe de alt parte, motiveaz c pe lng ceea ce
mncm i bem, exist prea muli factori ce pot influena compoziia firului de
pr (vopsele, ampoane, colorani, soluii de permanent, chimicale din atmosfer
etc.) alternd rezultatele analizei. Cum controversa nu a fost nc rezolvat,
sugestia mea este s consultai un medic nutriionist nainte de a recurge la
astfel de analize.
Probabil, totui, c cel mai bun indicator al deficienelor de vitamine i minerale
este nsui trupul dumneavoastr, respectiv ceea ce simte el.
127. POSIBILE SEMNALE DE AVERTIZARE
Un organism ce duce lips de vitamine v va comunica mai devreme sau mai
trziu aceast veste. Este imposibil s te 2mbolnveti de scorbut nainte de a-i
da seama c ai un deficit de vitamina C, ns, n majoritatea cazurilor, trupul
nostru ne avertizeaz prin semnale pe care nu suntem capabili s le descifrm i
s le nelegem. n condiiile de azi, n care costurile vieii cresc cu fiece zi,
acordarea ateniei cuvenite acestui sistem nutriional de avertizare este cea mai
bun i ieftin metod de a ne asigura un trai sntos. Iat, n continuare, cteva
simptome banale pe care, probabil, le trecei de obicei cu vederea, dei nu ar
trebui.
Suplimentele recomandate nu constituie prescripii medicale, ci doar un
ghid de lucru mpreun cu doctorul dumneavoastr.
NOT: P.V.M. sau Program Vitaminic Mindell reprezint un complex nutriional
format din multivitamine cu minerale chelatizate preferabil formula cu reglare
temporal; vitamina C 1000 mg plus bioflavonoide, rutin, hesperidine i
fructe de mce; i un supliment multimineral chelatizat forte. POSIBIL CAREN
DE... MNCAi SUFICIENTE CANTITI DE...?_________
Proteine lamina A
SIMPTOM: Pierderea poftei de mncare Carne, pete, ou, lactate, soia, alune.
Pete, ficat, glbenu de ou, zarzavaturi de culoare galben sau verde. Etamina
Bl
Drojdie de bere, cereale integrale, carne (porc sau
ficat), nuci, legume, cartofi itaminn C
Citrice, roii, cartofi, varz, ardei
gras.
Drojdie de bere, nuci, ficat de vit, &$&$'$&%
Bi
140
Earl Mindell
nedecorticat. Fosfor
Lapte, brnz, carne (inclusiv pasre), pete,
cereale,
nuci, legume. Sodiu
Carne de vit, de porc, sardine, brnz, msline
verzi,

porumb, varz murat.


Zinc
Zarzavaturi, cereale integrale, tre de gru, germeni
de gru, semine de dovleac, semine de floarea soarelui.
SUPLIMENTE RECOMANDATE: O tablet B complex de 50 mg la fiecare
mas
O tablet de vitamina B12 de 2100 mcg la micul dejun (formula cu reglare
temporal) O tablet de complex feros organic (coninnd vitamina C, cupru,
extract de ficat, mangan i zinc pentru a ajuta la asimilarea fierului). SIMPTOM:
Respiraie ru mirositoare
Nicotinamid
Ficat, carne, pete, cereale integrale, legume. SUPLIMENTE
RECOMANDATE : Una-dou linguri de acidofilus (aromatizat),
de 1-3 ori pe zi.
O tablet sau capsul de clorofil de trei ori pe zi.
O tablet de zinc chelatizat de 50 mg de trei ori pe zi.
Una-dou tablete de multi-enzime digestive de 1-3 ori pe zi.
SIMPTOM: Miros puternic i neplcut al corpului Vitamina B12
Drojdie,
ficat, carne de vit, ou, rinichi. Zinc
Zarzavaturi, cereale integrale,
tre de gru, germeni
de gru, semine de dovleac i floarea soarelui. SUPLIMENTE RECOMANDATE: Una-dou
linguri de acidofilus (aromatizat)
de 1-3 ori pe zi.
O tablet sau capsul de clorofil de trei ori pe zi.
Biblia Vitaminelor
141
O tablet de zinc chelatizat (15-50 mg) zilnic.
Una-dou tablete de multi-enzime digestive de 1-3 ori pe zi.
SIMPTOM: Invineirea rapid n urma unor lovituri uoare Vitamina C
Citrice, roii, cartofi, varz, ardei gras.
Biofiavonoide
Portocale, lmi, chitre, tangerine, mazre. SUPLIMENTE
RECOMANDATE: O tablet de vitamina C complex de 1000
mg (reglare temporal) cu biofiavonoide, rutin, hesperidin, dimineaa i seara.
SIMPTOM: Nivel ridicat al colesterolului
B complex,
Drojdie de bere, stafide, pepene galben, fasole uscat,
inozitol
SUPLIMENTE RECOMANDATE: O lingur de granute de lecitin de trei ori
pe zi (cu salate sau brnz de vaci), sau trei capsule de lecitin de 1200 mg,2 de
trei-patru ori pe zi
SIMPTOM: constipaie
Vitamina B complex
Ficat, carne de vit i de porc, brnz, rinichi. SUPLIMENTE
RECOMANDATE: Opt pn la zece pahare de ap bute n
fiecare zi.
O lingur de acidofilus lichid de trei ori pe zi.
Trei pn la nou tablete cu extract de tre zilnic.
Trei linguri de tre zilnic. SIMPTOM: diaree
Vitamina K
Iaurt, lucerna, ulei de soia, untur de pete, varec.
Nicotinamid
Ficat, carne slab, drojdie de bere, germeni de gru, alune,
drojdie uscat nutriional, carne alb de pasre, cereale integrale, pete, legume.
Vitamina F
Uleiuri vegetale, alune, semine de floarea soarelui,
nuci. SUPLIMENTE RECOMANDATE: Un gram de potasiu mprit i administrat
142
EarlMindell
la cele trei mese principale.
Preventiv, una-dou linguri de acidofilus

(aromatizat) de trei ori pe zi.


SIMPTOM: ameeli
Mangan
Nuci, zarzavaturi cu frunze de culoare verde, mazre,
sfecl, glbenu de ou. Lapte, ficat, rinichi, drojdie, brnz, pete, ou.
Vitamina B2 (Riboflavin) SUPLIMENTE RECOMANDATE:
50-100 mg nicotinamid de trei ori pe zi. 200 UI vitamina E (formula uscat) de
1-3 ori pe zi.
SIMPTOM: zgomote n urechi Mangan
Nuci, zarzavaturi cu frunze de
culoare verde, mazre,
sfecl, glbenu de ou. Potasiu
Banane, creson, toate zarzavaturile cu
frunze de
culoare verde, citrice, semine de floarea soarelui. SUPLIMENTE RECOMANDATE:
50100 mg nicotinamid de trei ori pe zi. I
400 UI vitamina E (formula uscat) de 1-3 ori pe zi 50 mg zinc zilnic.
SIMPTOM: probleme oculare (vedere slab pe timp de noapte, incapacitate de
adaptare la ntuneric,
ochi injectai, inflamai, senzaii de arsuri, urcioare). Vitamina A
Pete,
ficat, glbenu de ou, unt, smntn,
zarzavaturi cu frunze de culoare verde sau galbene. Vitamina B2
Lapte,
ficat, rinichi, drojdie, brnz, ou, pete.
(Riboflavin) SUPLIMENTE RECOMANDATE: 10.000 UI beta-caroten de 1-2 ori pe zi.
100 mg vitamina B complex dimineaa i
seara (reglare temporal)
500 mg vitamina C cu bioflavonoide, rutin
i hesperidin, dimineaa i seara.
400 UI vitamina E (uscat) dimineaa i
seara.
Biblia Vitaminelor
143
1IMPTOM: oboseal (moleeal, slbiciune, lips de interes pentru activitile
fizice)
Zinc
Carbohidrai Proteine Vitamina A
Vitamina B complex, APAB Fier
Iod
Vitamina C Vitamina D
Zarzavaturi, produse din cereale integrale, drojdie de
bere, tre de gru, germeni de gru, semine de
dovleac i floarea soarelui.
Celuloz
Carne, pete, ou, lactate, soia, alune.
Pete, ficat, glbenu de ou, unt, smntn,
zarzavaturi cu frunze de culoare verde sau galben.
Drojdie, fasole uscat, stafide, pepene galben.
Germeni de gru, fin de soia, carne de vit, rinichi, ficat, fasole, scoici de ru,
piersici i melas. Alimente de origine marin, lactate, varec. Citrice, roii, cartofi,
varz, ardei gras. Untur de pete, unt, glbenu de ou, ficat, soare. SUPLIMENTE
RECOMANDATE: O tablet de vitamin B complex de 100
mg (reglare temporal) de dou ori pe zi. O tablet de 2000 mcg vitamina B12
dimineaa i seara.

O tablet de vitamina B15 de 50 mg la fiecare mas. O doz PVM (Programul


Vitaminic
_______________________Mindell) dimineaa i seara.____________
SIMPTOM: Probleme gastrointestinale (gastrit, ulcer gastric,
tulburri digestive i biliare)
Vitamina Bl
Drojdie de bere, cereale integrale, carne i ficat de
(tiamin)
porc, nuci, legume, cartofi.
Vitamina B2
Lapte, ficat, rinichi, drojdie, brnz, pete, ou.
(riboflavin)
Acid folie
Zarzavaturi cu frunze verzi, fructe, organe, ficat,
(folacin)
drojdie uscat nutriional.
Acid
Drojdie, fasole uscat, stafide, pepene galben.
Para-aminobenzoic
144
EarlMindell
Vitamina C
Citrice, roii, cartofi, varz, ardei gras.
Clor
Varec, fin de secar, msline, alge marine.
Acid pantotenic
Drojdie, fasole uscat, stafide, pepene galben. SUPLIMENTE
RECOMANDATE: 10.000 UI beta-caroten de 1-2 ori pe zi.
100 mg vitamina B complex (reglare
temporal) dimineaa i seara.
Multiminerale, o capsul dimineaa i seara.
Acid clorhidric sub form de betain, 500
mg cu jumtate de or dup mas, ntr-un
pahar cu ap.
Suc proaspt de varz, un pahar dup mese.
SIMPTOM: Probleme ale prului
1. MTREA (COJIE USCATE SAU GLBUI I GRASE CARE SE DESPRIND
DE PE PIELEA CAPULUI)
Vitamina B12
Ficat, carne de porc, de vit i organe, ou, lapte i
(cianocobalamin) produse lactate. Vitamina F
Uleiuri vegetale, alune,
semine de floarea soarelui,
alune. Vitamina B6
Drojdie nutriional uscat, ficat, organe, legume,
cereale integrale, pete.
Seleniu
Tre, germeni de cereale, ceap, roii, ton.
SUPLIMENTE RECOMANDATE: 100 mcg seleniu de dou ori pe zi.
O doz PVM dimineaa i seara. Trei capsule de vitamina F de trei ori pe zi,
imediat dup mese. SIMPTOM: Probleme ale prului 2. PR TERN, USCAT,
FRIABIL SAU NCRUNIT Vitamina A,
Drojdie de bere,fasole uscat,
AP AP
stafide, pepene galben.
Vitamina F
Uleiuri vegetale, alune, semine de floarea soarelui,
nuci.
Iod
Produse ale mrii, sare iodurat, produse lactate.
SUPLIMENTE RECOMANDATE: Trei capsule de vitamina F la fiecare masa.
Trei pn la ase capsule de lecitin la
Biblia Vitaminelor
145
fiecare mas.
O doz PVM dimineaa i seara.
SIMPTOM: Probleme ale prului 3. CDEREA PRULUI
Drojdie de bere, nuci, ficat de vit, rinichi, orez. Melas nerafinat, ficat, lecitin,
cereale integrale neprelucrate, citrice, drojdie de bere. Clorur de sodiu (sare de
mas) Drojdie, fasole uscat, stafide, pepene galben, citrice, ardei gras, roii,

varz, cartofi, zarzavaturi cu frunze de culoare verde, fructe, organe, ficat, drojdie
nutriional uscat. SUPLIMENTE RECOMANDATE: 1000 mg colin i inozitol zilnic.
Multiminerale zilnic.
Vitamina C 3000 mg zilnic.
Un gram cistein zilnic.
100 mg vitamina B complex (reglare
temporal) dimineaa i seara.
Biotin Inozitol
Clor
Vitamina B complex plus vitamina C i acid folie
SIMPTOM: Palpitaii cardiace Drojdie, ficat, carne de vit, ou, rinichi.
Vitamina B12
(cobalamin,
cianocobalamin)
SUPLIMENTE RECOMANDATE: O doz PVM dimineaa i seara.
100 mg vitamina B complex (reglare
temporal) dimineaa i seara.
100 mg nicotinamid de 1-3 ori pe zi.
Trei capsule de lecitin de trei ori pe zi.
SIMPTOM: Hipertensiune arterial Colin
Glbenu de ou, creier,
inim, zarzavaturi cu frunze
de culoare verde, drojdie, ficat, germeni de gru. SUPLIMENTE RECOMANDATE: Lecitin
granule, trei linguri zilnic sau trei
capsule de trei ori pe zi. O doz PVM dimineaa i seara. 100 UI vitamina E
pentru nceput i cretei
146
Earl Mindell
doza progresiv (vezi seciunea 38). Una-trei tablete de varec zilnic. O capsul cu
extract de usturoi de trei ori pe zi.
SIMPTOM: Infecii (susceptibilitate ridicat)
Vitamina A
Pete, ficat, glbenu de ou, unt, frica, zarzavaturi cu frun(caroten)
ze de culoare verde sau galbene.
Acid pantotenic
Drojdie, fasole uscat, stafide, pepene galben.
SUPLIMENTE RECOMANDATE: Una-dou linguri acidofilus de trei ori pe
zi.
Vitamina A, pn la 10.000 UI n fiecare zi pe durata infeciei.
O doz PVM dimineaa i seara (2-5 g vitamina C pe durata infeciei). SIMPTOM:
Insomnii
Potasiu
Banane, creson, toate zarzavaturile cu frunze de
culoare verde, citrice, semine de floarea soarelui.
Vitamina B
Drojdie, fasole uscat, stafide, pepene galben.
complex
Biotin
Drojdie de bere, nuci, ficat de vit, rinichi, orez
nedecorticat.
Calciu
Lapte i produse lactate, carne, pete, cereale, fasole,
fructe, vegetale.
SUPLIMENTE RECOMANDATE: Dou grame triptofan cu jumtate de or
nainte de culcare (vezi seciunea 76). Vitamina B6 100 mg, nicotinamid 100 mg,
chelat de calciu i magneziu, cu jumtate de or nainte de culcare.
_______________________O doz PVM dimineaa i seara._______
SIMPTOM: Pierderea mirosului Vitamina A
Pete, ficat, glbenu de ou,

unt, smntn
zarzavaturi cu frunze de culoare verde sau galben-Zinc
cereale integrale, tre de gru, germen1
de gru, semine de dovleac i floarea soarelui.

Zarzavaturi,

Biblia Vitaminelor
147
SUPLIMENTE RECOMANDATE: 50 mg zinc chelatizat de trei ori pe zi
(reducei la 1-2 ori pe zi cnd deficiena se amelioreaz).
SIMPTOM: Pierderi ale memoriei
Vitamina Bl
Drojdie de bere, cereale integrale, carne i ficat de
(tiamin)
porc, nuci, legume, cartofi.
SUPLIMENTE RECOMANDATE: 500 mg L-glutamin de trei ori pe zi.
50 mg vitamina B complex dimineaa i
seara.
2 grame colin zilnic (mprite n doze
mici).
SIMPTOM: Probleme menstruale
Vitamina B12
Drojdie, ficat, carne de vit, ou, rinichi. SUPLIMENTE
RECOMANDATE: Cu 7-10 zile nainte de ciclu se iau:
O doz PVM dimineaa i seara
100 mg vitamina B6 de trei ori pe zi.
100 mg vitamina B complex dimineaa i
seara.
500 mg ulei de Oenothera biennis de trei
ori pe zi. ,
500 mg magneziu i 250 mg calciu o dat
pe zi.
SIMPTOM: Inflamaii i fisuri ale mucoasei gurii Vitamina B12
Lapte, ficat,
rinichi, drojdie, pete, brnz, ou. (riboflavin)
Vitamina B6
Drojdie nutriional uscat, ficat, organe, legume, (piridoxin)
cereale integrale, pete.
SUPLIMENTE RECOMANDATE: 50 mg vitamina B complex de trei ori pe zi
(cu mncare). ________
O doz PVM dimineaa i seara.
SIMPTOM: Crampe musculare (slbiciune muscular general,
sensibilitate a gambelor, crampe n timpul nopii, crcei). v'tamina Bl
Drojdie de bere, cereale integrale, carne i ficat de
(tiai)
porc, nuci, legume, cartofi.
148
Ewl Mindell
Vitamina B6
Drojdie nutriional uscat, ficat, organe, legume,
(piridoxin)
cereale integrale, pete.
Biotin
Drojdie de bere, nuci, ficat de vit, rinichi, orez
nedecorticat.
Clor
Clorur de sodiu (sare de mas).
Sodiu
Carne de vit i porc, sardine, brnz, msline verzi,
aluaturi din fin de porumb, varz murat.
Untur de pete, unt, glbenu de ou, ficat, soare.
Biblia Vitaminelor
149
Vitamina D
(calciferol)
SUPLIMENTE RECOMANDATE:

400 UI vitamina D (formula uscat) de trei


ori pe zi.
Chelat de calciu i magneziu, trei tablete
de trei ori pe zi.
100 mg nicotinamid de trei ori pe zi.
SIMPTOM: Nervozitate
Vitamina B6
Drojdie nutriional uscat, ficat, organe, legume, (piridoxin)
cereale integrale, pete.
Vitamina B12
Drojdie, ficat, carne de vit, ou rinichi, (cianocobalamin)
Nicotinamid
Ficat, carne, pete, cereale integrale, legume, (acid nicotinic,
nicotinamid)
APAB
Drojdie, fasole uscat, stafide, pepene galben.
Magneziu
leglume de culoare verde, nuci, cereale, alimente de
origine marin. SUPLIME RECOMANDATE: Vitamina B (cte 50 mg din fiecare) plus
vitamina C de trei ori pe zi.
Chelat de calciu i magneziu, trei tablete
de trei ori pe zi.
O doz PVM dimineaa i seara.
SIMPTOM: Hemoragii nazale
Vitamina C
Citrice, roii, cartofi, varz, ardei gras.
Iaurt
Vitamina K
> lucerna, ulei de soia, untur de pete, varec.
gioflavonoide
Portocale, lmi, chitre, tangerine partea alb a cojii.
cojii.
SUPLIMENTE RECOMANDATE: 1000 mg vitamina C cu 50 mg rutin, hesperidin i 500 mg bioflavonoide (reglare temporal) dimineaa i seara.
are
SIMPTOM: ntrzieri ale procesului de cretere
Grsimi Proteine Vitamina B2 (riboflavin) Acid folie
Zinc Cobalt
Carne, unt.
Carne, pete, ou, lactate, soia, alune.
Lapte, ficat, rinichi, drojdie, brnz, pete, ou.
Legume cu frunze de culoare verde, fructe, organe, ficat, drojdie nutriional
uscat. Legume, cereale integrale, tre de gru, germeni de gru, semine de
dovleac i floarea soarelui. Ficat, rinichi, pancreas, splin.
SUPLIMENTE RECOMANDATE: O doz PVM dimineaa i seara
SIMPTOM: Probleme dermatologice
1. Acnee (paloare, ten ngroat, puncte negre, couri i pete roii) Vitamina A
Pete, ficat, glbenu de ou, unt, smntn,
zarzavaturi
cu frunze de culoare verde sau galbene.
solubil n
ap
Vitamina B
complex
SUPLIMENTE RECOMANDATE:
NTE

Drojdie, fasole uscat, stafide, pepene galben.


O tablet de multivitamine i multiminerale
(cu coninut sczut de iod) zilnic.
2400 UI vitamina E (formula uscat) zilnic.

25.000 UI Beta caroten zilnic, 1-2 tablete


zilnic, ase zile pe sptmn.
50 mg zinc chelatizat o dat pe zi (cu
mncare).
Una-dou linguri de acidofilus lichid de trei
ori pe zi sau 3-6 capsule de trei ori pe zi.
(Iodul accentueaz problemele cauzate de
acnee, deci cutai s eliminai toate alimen150
f
EarlMindell
tele conservate din dieta dumneavoastr deoarece sunt bogate n sare iodurat).
---------------------SIMPTOM: Probleme dermatologice
2. Dermatite (inflamaii ale pielii)
Vitamina B2
Lapte, ficat, rinichi, drojdie, brnz, pete, ou.
(riboflavin)
Vitamina B6
Drojdie nutriional uscat, ficat, organe, legume,
(piridoxin)
.* cereale integrale, pete.
Biotin
' <- Drojdie de bere, nuci, ficat de vit, rinichi, orez ne* decorticat.
Nicotinamid ,' Ficat> carne' Pe?te> cereale integrale, legume, (acid nicotinic)
SUPLIMENTE RECOMANDATE: O tablet de multivitamine i multiminerale
(cu coninut redus de iod) zilnic. 2400 UI vitamina E (formula uscat) zilnic.
25.000 UI Beta-caroten, 1-2 tablete zilnic, ase zile pe sptmn. 50 mg zinc
chelatizat o dat pe zi cu mncare.
Una-dou linguri de acidofilus lichid de trei ori pe zi sau 3-6 capsule de trei ori pe
zi. SIMPTOM: Probleme dermatologice 3 Eczeme (piele uscat, aspr, solzoas,
roea i umflturi, mici
bicue).
Came unt
Grsimi
>
Vitamina A
Pete, ficat, glbenu de ou, unt, smntn, legume
cu mTiZQ
(caroten)
f
de culoare verde sau galben.
Vitamina B
Drojdie, fasole uscat, stafide, pepene galben.
complex, Inozitol
Cupru
Organe, stridii, nuci, legume uscate, cereale integrale.
J0(J
Alimente de origine marin, sare iodurat, produse
lactate.
SUPLIMENTE RECOMANDATE: O tablet de multivitamine i multiminerale ~a>.)

'"'
Biblia Vitaminelor
151
(cu coninut redus de iod) zilnic.
2400 UI vitamina E (formula uscat) zilnic.
50 mg zinc chelatizat o dat pe zi cu
mncare.
Una-dou linguri de acidofilus lichid de trei
ori pe zi sau 3-6 capsule de trei ori pe zi.
SIMPTOM: Vindecare lent a rnilor i fracturilor Vitamina C
Citrice, roii,
cartofi, varz, ardei gras.
SUPLIMENTE RECOMANDATE: 50 mg zinc o dat pe zi.
400 UI vitamina E de trei ori pe zi.
O doz PVM dimineaa i seara.

SIMPTOM: Fragilitate a oaselor i dinilor


Vitamina D
Untur de pete, unt, glbenu de ou, ficat, soare,
(calciferol) Calciu
Lapte i produse lactate, carne, ou, pete, cereale,
fasole, fructe, legume.
SUPLIMENTE RECOMANDATE: 1000-1500 mg calciu i 500 mg magneziu
mprite la dou mese, zilnic.
SIMPTOM: Tremurturi Magneziu
Legume cu frunze de culoare verde,
nuci, cereale,
alimente de origine marin.
SUPLIMENTE RECOMANDATE: Vitamina B complex i 50 mg B6 de trei
ori pe zi.
1000 mg calciu i 500 mg magneziu
mprite n trei doze (la cele trei mese)
_
____________________zilnic._____________________________
SIMPTOM: Prurit vaginal
Vitamina B2
Lapte, ficat, rinichi, drojdie, ou, brnz, pete. SUPLIMENTE
RECOMANDATE: Dou linguri de acidofilus de trei ori pe zi
sau 3-6 capsule de 3-4 ori pe zi.
Se pot ncerca i splaturi cu acidofilus sau
cu oet.
SIMPTOM: Retenie de ap n esuturi Vitamina B6
Drojdie nutriional
uscat, ficat, organe, legume,
152
Earl Mindell
Zinc
cereale integrale, pete. SUPLIMENTE RECOMANDATE:
100 mg vitamina B6 de trei ori
pe zi.
SIMPTOM: Pete albe pe unghii Legume, cereale integrale, tre de gru, germeni
de gru, semine de dovleac i floarea soarelui. SUPLIMENTE RECOMANDATE:
50 mg
zinc de trei ori pe zi.
Complexul vitaminelor B plus C de 1-2 ori
pe zi.
O tablet de multiminerale de dou ori pe
zi.
128. POFTELE I CE POT SEMNIFICA ELE
Poftele, care pot semnala uneori de alergii, sunt cel mai des modalitatea prin care
natura ne ntiineaz c organismul nostru nu primete cantitatea necesar
dintr-un anume mineral sau vitamin. De cele mai multe ori aceast foame"
specific este determinat de un regim alimentar inadecvat.
Iat cteva din cele mai rspndite pofte i semnificaia lor probabil:
Unt de arahide: Nu e deloc suprinztor faptul c face parte dintre cele mai des
ntlnite pofte, deoarece untul de arahide este o bogat surs de vitamin B.
Dac borcanul v tenteaz adesea, probabil c trecei printr-o stare de stres i
cantitatea de vitamine B ingerat nu v este suficient. Avnd n vedere faptul c
50 g unt de arahide (o treime de ceac) v furnizeaz 284 de calorii, este mai
profitabil pentru silueta dumneavoastr s luai un supliment de vitamin B
complex.
Banane: Dac v surprindei ntinznd mna iar i iar dup cte o banan,
motivul ar putea fi o caren de potasiu. O banan de mrime mijlocie conine
cam 555 mg potasiu. Persoanele crora li se administreaz diuretice sau cortizon
(care consum cantiti mari de potasiu) jinduiesc adesea la banane.

Brnz: Dac poftii la brnz mai mult dect v atrage gustul ei, cu siguran c
ceea ce v lipsete de fapt este calciul i fosforul (dac v plac sortimentele de
brnz procesat, pe lng calciu i fosfor primii, fr s tii, aluminiu i sare.)
Ai putea ncerca de asemenea s mncai mai mult broccoli care conine
cantiti mari de calciu i fosfor, fiind n
Biblia Vitaminelor
153
acelai timp mai srac n calorii dect brnza.
Mere: Un mr pe zi nu v ferete neaprat de doctor, dar v ofer multe elemente
nutritive de care celelalte alimente pe care le mncai duc probabil lips: calciu,
magneziu, fosfor, potasiu. Merele sunt de asemenea o excelent surs de pectin,
ce contribuie la scderea nivelului de colesterol. Dac avei tendina de a mnca
multe grsimi saturate, acesta ar putea fi motivul pentru care poftii la ct mai
multe mere.
Unt: Foarte dese sunt cazurile n care vegetarienii poftesc la unt din cauza
cantitii reduse de grsimi saturate pe care le ingereaz. Pe de alt parte, dac
suntei atrai mai degrab de untul srat, e posibil ca ceea ce v lipsete de fapt
s fie chiar sarea.
Cola: Dorina de a bea cola ascunde adesea o nevoie de zahr i de un supliment
de cofein (vezi seciunea 240). Butura nu are nici o valoare nutritiv.
Nuci: Dac avei un mic fix cu nucile, probabil c v-ar prinde bine ceva mai
multe proteine, vitamina B sau grsimi. Dac preferinele dumneavoastr sunt
nucile srate, atunci probabil c v lipsete mai degrab sodiul. n general,
persoanele supuse unui stres tind s mnnce mai multe nuci dect cele
relaxate.
ngheat: n ciuda coninutului ei ridicat de calciu, ngheata este dorit mai cu
seam datorit zahrului pe care l furnizeaz. Diabeticii i hipoglicemicii sunt
nestpnii n faa unei ngheate, ca i cei care tnjesc s se ntoarc la o
copilrie ferit de griji.
Murturi: Dac suntei nsrcinat i poftii la murturi nseamn c probabil
avei nevoie de sare; dac nu suntei nsrcinat, dar jinduii dup murturi,
motivul este cu siguran acelai (murturile conin i o nsemnat cantitate de
potasiu.)
Slnin: Dorina de a mnca slnin se traduce de obicei prin nevoia de grsime.
Persoanele supuse unor regimuri alimentare stricte sunt cele mai susceptibile de a
da iama prin cmara cu slnin. Din nefericire, grsimile saturate pe care le
conine nu sunt singurul punct n defavoarea Sa; slnina este foarte bogat n
nitrii cancerigeni. Dac suntei un adept a' slninei, asigurai-v i suplimentele
necesare de vitamine C, A, D i E pentru a contracara surplusul de nitrii.
Ou: Pe lng proteine (dou ou v pot furniza 13 g de proteine),
154
EarlMindell
sulf, aminoacizi i seleniu, cei ce iubesc oule ar putea cuta de fapt lipidele
coninute n glbenu, sau n mod paradoxal colina care dizolv grsimile i
colesterolul.
Pepene galben: Este posibil ca nu doar gustul lui delicat s fie ceea ce v atrage
la acest pepene; cantalupul are un coninut ridicat de potasiu i vitamina A. Mai
precis, un sfert de pepene v asigur 3400 UI de vitamina A. Iar dac v gndii
c pepenele galben mai conine i vitamina C, calciu, magneziu, fosfor, biotin i
inozitol, v dai seama c nu vei avea dect de ctigat de pe urma satisfacerii
acestei pofte, mai cu seam c o jumtate de pepene galben v furnizeaz doar 60
de calorii.
Msline: Indiferent dac v plac cele verzi sau negre, motivul este acelai: cerina
de sare. Persoanele cu hipofuncie tiroidian vor fi cu siguran atrase de

msline.
Sare: Nu exist nici umbr de ndoial, sodiul este cel care v lipsete n acest
caz. Persoanele crora le place s mnnce srat pot fi suspectate de un deficit
de iod tiroidian, ori de boala lui Addison, cauzat de nivelul sczut al sodiului n
organism. Hipertensivii doresc adeseori s mnnce srat i nu ar trebui s o
fac.
Ceap: Nevoia de condimente indic uneori existena anumitor probleme la
plmni sau sinusuri.
Ciocolat: n mod sigur unul din cele mai poftite" alimente, dac nu chiar cel
mai poftit". Partizanii ei nflcrai jinduiesc de fapt dup coninutul ei de zahr
i cofein (o ceac de cacao furnizeaz cinci pn la zece miligrame de cofein).
Dac dorii s renunai la ciocolat, putei ncerca s o nlocuii cu rocovele
(Ceratonia siliqua, fructele unui copac
mediteranean).
Lapte. La aduli, nevoia de a bea lapte poate desemna o lips de calciu, sau de
aminoacizi triptofan, leucin sau lisin. Persoanele nervoase caut adesea n
mod incontient triptofanul din lapte, deoarece acest aminoacid are un puternic
efect linititor.
Mncarea chinezeasc. Desigur c este delicioas, dar cel mai adesea
glutamatul monosodic este cel care o face dorit. Persoanele cu deficit de sare
prefer de obicei mncarea chinezeasc (glutamatul monosodic poate cauza
uneori o reacie histaminic tradus prin dureri de cap i congestia feei; dac
solicitai, multe restaurante chinezeti va
Biblia Vitaminelor
155
pot prepara astzi mncarea fr acest ingredient).
Maionez: Fiind un aliment bogat n grsimi, maioneza este deseori dorit de
vegetarieni sau de cei care au eliminat celelalte lipide din meniul lor.
Fructe acre. Pofta persistent de a mnca fructe acre poate indica adesea
probleme de ficat sau vezic biliar.
Var i murdrii. Copiii au adeseori tendina de a mnca var de pe perei i
murdrii. n mod frecvent, aceasta se traduce printr-un deficit de calciu sau de
vitamina D. n astfel de cazuri este neaprat necesar o reevaluare a regimului
alimentar al copilului i un consult medical. Dorina de a mnca produse nonalimentare se ntlnete uneori i la femeile gravide care trebuie ns s tie c
ingerarea unor asemenea substane poate fi duntoare pentru dezvoltarea
ftului.
129. CUM NE PUTEM ASIGURA CANTITATEA MAXIM DE VITAMINE DIN
ALIMENTELE PE CARE LE MNCM?
Faptul c mncai anumite alimente nu nseamn automat c primii i
vitaminele pe care ele le conin. Tehnicile de prelucrare alimentar, depozitarea i
gtirea pot submina mult din bunele dumneavoastr intenii nutriionale. Pentru
a obine rezultate maxime din ceea ce mncai (ca s nu mai spunem din ceea ce
cheltuii) este bine s respectai urmtoarele sugestii:
Splai vegetalele, dar nu indundndu-le cu prea mult ap, dac vrei s
beneficiai de pe urma vitaminelor B i C pe care le conin.
Preparai salatele chiar nainte de a le mnca; fructele i legumele tiate i
lsate n aer liber pierd uor vitaminele pe care le conin.
Folosii un cuit bine ascuit cnd tiai sau curai legumele proaspete
fiindc vitaminele A i C se pierd cnd sunt distruse esuturile vegetale.
Dac nu avei de gnd s mncai fructele sau legumele proaspete m
urmtoarele zile, atunci mai bine cumprai unele congelate; coninutul de

vitamine al fasolei verzi de bun calitate congelat este mai ridicat ^ct al celei
proaspete, pstrate de dumneavoastr n frigider timp de o sPtamn.
Depozitai carnea congelat la o temperatur minim de 15 C
j56
Earl Mindell
imediat dup ce o cumprai, pentru a preveni deprecierea ei i dezvoltarea
de bacterii.
Frunzele exterioare ale salatei, dei mai tari i mai aspre dect cele din interior,
sunt mai bogate n calciu, fier i vitamina A.
Nu dezgheai lelgumele congelate nainte de a le gti.
Frunzele de b'roccoli au un coninut mai mare de vitamina A dect inflorescena
ori tulpina.
Orezul brun este mai nutritiv dect cel alb, lustruit.
. Alimentele congelate pe care le putei fierbe n ambalajul lor v ofer mai multe
vitamine dect cele obinuite; dealtfel, toate alimentele congelate sunt preferabile
celor conservate.
Gtitul n vase de cupru poate distruge vitamina C, acidul folie i
vitamina E.
Oelul inoxidabil, sticla i emailul sunt cele mai bune materiale deoarece permit
reinerea nutrienilor n timpul gtitului (vasele de fier v pot furniza o cantitate
suplimentar din acest mineral, dar v priveaz, n acelai timp, de o bun parte
din vitamina C).
Reducerea timpului de prelucrare termic a alimentelor i utilizarea unor
cantiti ct mai mici de ap pentru fiert asigur distrugerea unor cantiti
minime de elemente nutritive.
Laptele ambalat n recipiente de sticl risc s piard din coninutul su de
riboflavin, vitamina A i D; acest fapt poate fi mpiedicat pnn pstrarea lui la
adpost de lumin (pinea expus la lumin i pierde de asemenea din calitile
sale nutritive.)
Produsele coapte bine, cu crust crocant deasupra, nchisa la culoare, conin
mai puin tiamin dect celelalte.
Cartofii fieri sau copi n coaj i pstreaz vitaminele mai bine dect cei
curai nainte.
Utilizai apa n care au fiert legumele pentru a gti o sup, cea in care a fiert
carnea pentru prepararea unui sos i siropul din compotunle conservate pentru a
pregti un desert.
. Dac vrei s profitai de pe urma vitaminei C i a tiaminei coninute n vegetale,
evitai utilizarea bicarbonatului de sodiu la gtirea acestora
Punei legumele i fructele n frigider imediat ce le-ai adus de la pia.
fiiblia Vitaminelor
157
TIAI C...? Atunci cnd vnztorul de la pia stropete legumele i fructele cu
ap pentru a le menine prospeimea, acest lucru i este benefic att lui ct i
dumneavoastr? De exemplu, stropit cu un jet fin de ap, plantele de broccoli i
pstreaz de dou ori mai mult vitamina C dect cele nestropite. i dac inei
seama c aceast legum are proprieti anticancerigene, v va fi mai uor s
alegei la pia.
130. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL X?
Eu consider c le asigur copiilor mei o diet ct se poate de echilibrat. Dar,
la fel ca toi adolescenii, obinuiesc s mnnce adesea hamburgeri, hot
dogs, i alte preparate de acelai gen. Credei c asemenea alimente le sunt
cu adevrat duntoare?
Ei bine, dac stm s judecm cu de-amnuntul, efectele negative le ntrec cu
mult pe cele pozitive. De exemplu, un hamburger poate suplini 44% din

necesarul de proteine al unui biat de vrsta adolescenei. Dar dac v gndii c


acesta i furnizeaz totodat i 590 de calorii, 33 g de lipide, 6 grame (!) de
zaharuri i 963 mg de sodiu (unele sortimente au pn la 1.083 mg de sodiu),
trebuie s recunoatei c adolescentul dumneavoastr are de pltit un pre prea
mare pentru proteinele pe care le ctig astfel: nimeni nu are nevoie de o
asemenea cantitate de sare! (vezi seciunea 269).
Ct despre hot dogs, puine lucruri bune pot fi spuse n favoarea lor. Au un
coninut ridicat de grsimi, carne srac n proteine i, de obicei, sunt preparai
cu azotai de sodiu sau potasiu. n organism, azotaii se combin cu aminele
provenite din celelalte alimente i formeaz nitrozamine substane cu caracter
cancerigen.
Preparatele fast-food care conin lapte sau derivate lactate au de asemenea n
componena lor opt pn la paisprezece lingurie de zahr i 276 pn la 685 mg
sare. Pregtite n cas, ele vor furniza jumtate din aceste cantiti calorii,
zahr i sare dublndu-i totodat valoarea nutritiv. Spunnd i copiilor
dumneavoastr toate cele scrise mai sus, poate c i vei convinge s ocoleasc
magazinele cu fast-food.
Foarte des am o senzaie de fierbineal, chiar arsur pe limb i buze
senzaie care nu pare a fi produs de nici un aliment Credei c poate indica
o caren de vitamine?
158
Earl Mindell
Este foarte posibil. Senzaia de arsur pe limb sau buze a fost adesea amintit
n legtur cu deficiena vitaminei Bl (tiamin). V sugerez s consumai mai
multe legume, gru integral, fain de ovz, tre i drojdie de bere, mpreun cu
vitamina B complex, 100 mg de trei ori pe zi.
Mamei mele i place foarte mult s mnnce ghea, i nu numai n zilele
clduroase, ci tot timpul. Are obiceiul s ronie cuburile de ghea ca pe
bomboane. Credei c aceast poft neobinuit poate fi cauzat de un
deficit nutriional?
Dac mama dumneavoastr acuz adesea oboseal, dorina de a mnca ghea
poate indica un deficit de fier (i deci o uoar anemie). Este bine s adugai n
meniul ei mai multe alimente bogate n fier (ficat, piersici deshidratate, carne de
vit, stridii, sparanghel, fulgi de ovz); bine-venite ar fi i suplimente de fier
organic, 50 100 mg de
trei ori pe zi.
Am patruzeci i doi de ani i mi s-au format n jurul ochilor umflturi glbui;
ar putea fi acestea cauzate de lipsa unei vitamine sau a unui alt element
nutritiv?
Mai degrab acele umflturi sunt depozite de colesterol care se formeaz atunci
cnd corpul ncearc s se descotoroseasc singur de excesele de colesterol. Este
o deficien ereditar ce poate indica un risc crescut de afeciuni cardiace. Recitii
seciunea 89 pentru a afla cum putei elimina excesul de colesterol i mrii
cantitile ingerate zilnic de vitamina B, crom i zinc, att din alimente ct i sub
form de suplimente.
Ct timp i pstreaz sucul de portocale ntreaga cantitate de
vitamina C?
n cazul sucurilor procurate din comer, durata de via a vitaminei C este de
aproximativ o sptmn de la deschiderea recipientului. Sucul stors proaspt i
pstrat la rece n container nchis i pstreaz coninutul de vitamina C timp de
trei sptmni.
Alimentele gtite n cuptorul cu microunde pierd o cantitate mai mic sau

mai mare de elemente nutritive?


De obicei, mai mic. Microundele reduc timpul de preparare i cantitatea de ap
utilizat.
Am auzit c pregtirea alimentelor n cuptorul cu microunde poate mri
cantitatea de ageni cancerigeni introdui n organism*
Biblia Vitaminelor
159
Este adevrat? i dac da, de ce nu se aduce acest lucru la cunotina
publicului?
Utilizarea microundelor ca atare nu sporete cantitatea de ageni cancerigeni.
Dumneavoastr ai auzit probabil despre foliile de plastic i de aluminiu utilizate
pentru a nveli produsele ce urmeaz a fi nclzite n cuptorul cu microunde, ca
de exemplu: pizza, crochetele de pete, cartofii pai etc. La temperatur ridicat,
aceste folii risc s sufere transformri chimice elibernd substane cu caracter
cancerigen precum benzenul. Deocamdat, aceast eventualitate i potenialele ei
implicaii negative asupra consumatorilor sunt n curs de cercetare de ctre Food
and Drug Administration, iar pn ce se vor obine rezultate concludente, sfatul
meu este s consumai ct mai puin din aceste preparate pregtite n cuptorul
cu microunde.
CAPITOLUL UNSPREZECE CITII ETICHETELE
131. CT DE IMPORTANT ESTE S NELEGEM CEEA CE CITIM PE
ETICHETE!
Mult prea des se ntmpl s cumprm suplimente fr s aruncm mcar o
privire asupra etichetei! Ne mulumim s cerem vnztorului un flacon cu
multivitamine i lum ceea ce ni se d, fr a realiza c exist mai multe tipuri,
n funcie de coninutul lor vitaminic. Nu totdeauna cele mai scumpe tablete sunt
neaprat i cele mai bune. Singura modalitate de a v asigura c tabletele conin
cantitile necesare de vitamina B6, C sau folacin este s citii eticheta fiecrui
flacon. De asemenea, dac suntei alergic, este bine s verificai ce altceva mai
nghiii odat cu suplimentele cerute (vezi seciunea 21.)
Dac pe etichet exist vreun cuvnt al crui sens nu l cunoatei, cerei
vnztorului s vi-1 explice, iar dac acesta nu poate, atunci cumprai
suplimentele de la alt farmacie. i, mai presus de toate, nu Ultai s verificai
dozajul pe care l primii; dac vi s-a recomandat
160
Earl Mindell
vitamina E de patru ori pe zi, cu siguran c nu v trebuie tablete ce conin 400
UI. Vitaminele i mineralele sunt disponibile n concentraii variate. Avei grij s
primii totdeauna exact ceea ce cerei i ce v trebuie. Dac nu nelegei ceea
ce scrie pe etichet, riscai s pierdei multe din beneficiile furnizate de vitamine.
132. CARE SUNT UNITILE DE MSUR?____________
UI, RE, mg, mcg puin nseamn uneori mult! Terminologia utilizat n
msurarea activitii vitaminelor nu este att de dificil pe ct vi s-ar putea
prea. Vitaminele liposolubile (A, D, E i K) se msoar n mod obinuit n Uniti
Internaionale (UI). Cu civa ani n urm ns, un comitet de experi al
FAO/OMS a decis s schimbe unitile de msur pentru vitamina A, nlocuind
Unitile Internaionale cu Echivaleni Retinol (RE); acetia semnific greutatea
echivalent de retinol absorbit i convertit n mod real. Datorit acestui fapt,
cantitile exprimate n Echivaleni Retinol sunt de aproximativ cinci ori mai mici
dect cele msurate n Uniti Internaionale. De exemplu, dozele recomandate
pentru un brbat adult ntre douzeci i trei i cincizeci de ani vor fi de 5000 UI,

respectiv 1000 RE; n mod similar, pentru femei, doza recomandat exprimat n
UI va fi 4000, iar n RE doar 800.
Majoritatea celorlalte vitamine i minerale se msoar n miligrame (mg) i
micrograme (mcg). Tabelul care urmeaz poate constitui un ghid util pentru a v
familiariza cu sistemul de msur i dozare a vitaminelor.
Sistemul metric
1 kilogram = 1000 grame
1 gram = 1000 miligrame
1 miligram = a mia parte dintr-un gram
1 microgram = a mia parte dintr-un miligram
Sistemul britanic
16 uncii = 1 livr
7000 drame = 1 livr
453,6 grame = 1 livr
1 uncie = 437,5 drame (unitate de msur farmaceutic)
1 uncie = 28,35 grame
161
ia Vitaminelor
Factori de conversie
1 gram= 15,4 drame
1 dram = 85 miligrame
1 uncie (n farmaceutic) = 31,1 grame
1 uncie de lichid = 29,9 cm3
Uniti de msur folosite n gospodrie
1 liguri = 4 cm3 = 1 dram de lichid
1 lingur =15 cm3 = 1/2 uncie de lichid
Abrevieri utilizate n text
NMZA = Necesarul minim zilnic pentru un adult
Uniti USP = Uniti folosite n farmacopeea Statelor Unite
UI = Uniti Internaionale
NMZ = Necesarul minim zilnic
mg = miligram
mcg = micrograme
g = grame
133. DOZELE ZILNICE RECOMANDATE I CE SEMNIFIC ELE
De foarte multe ori se nasc confuzii ntre termeni ca doze zilnice recomandate"
(DZR), US RDA, i necesarul minim zilnic". Sensul lor ns nu este nicidecum
acelai.
DZR, sau dozele zilnice recomandate, au intrat n uz n anul 1941, cnd guvernul
Statelor Unite a creat Departamentul pentru Alimentaie i Nutriie al Consiliului
Naional de Cercetri de pe lng Academia de tiine, n scopul asigurrii
sntii publice. Dozele zilnice recomandate nu au fost stabilite n scop
terapeutic, ele nu sunt destinate persoanelor bolnave i nu in seama de
pierderile de elemente nutritive ce survin n hmpul prelucrrii i preparrii
alimentelor. DZR exprim necesarul nutriional estimativ indispensabil pentru
asigurarea procesului de cretere a copiilor i pentru prevenirea deficitului de
nutrieni la adulii sntoi. Ele nu constituie nite cantiti optime i nici
recomandri pentru o diet deal; nu exprim necesarul mediu, ci doze
destinate s satisfac cerinele Unor oameni sntoi.
US RDA au fost stabilite de ctre Food and Drug Administration
162
EarlMindeli
pentru a funciona ca standarde legale n ceea ce privete coninutul nutriional

al alimentelor (drept baz de pornire s-au folosit DZR) Conform acestora, pe


etichetele oricrui produs alimentar trebuie s figureze: numrul poriilor
coninute, mrimea acestora, valoarea caloric i zece elemente nutritive
(proteine, carbohidrai, grsimi, vitamina A vitamina C, tiamin, riboflavin,
nicotinamid, calciu i fier). Informaiile despre coninutul de sodiu, colesterol,
grsimi saturate i nesaturate sunt deocamdat opionale, dar se ateapt ca, n
curnd, s devin i acestea obligatorii (dozele de vitamine D, E, B6, fosfor, iod,
magneziu, zinc, cupru, biotin i acid pantotenic rmn n continuare opionale.)
Deoarece US RDA se bazeaz pe valorile superioare ale DZR, primele sunt n
general mai ridicate dect necesarul specific persoanelor sntoase, cu toate c,
n ziua de azi, puini mai sunt cei care intr n aceast categorie ipotetic. Stresul
i bolile trecute sau prezente afecteaz n mod diferit nevoile nutriionale ale
fiecruia. Chiar dac pe eticheta unui produs scrie c acesta furnizeaz cu
exactitate doza zilnic recomandat dintr-un anumit nutrient, faptul nu
nseamn n mod obligatoriu c dumneavoastr primii cantitatea respectiv sau
c v este suficient. n opinia mea i a multor nutriioniti de renume, att DZR
ct i US RDA sunt complet inadecvate, ns ele apar n seciunile 26 67
pentru fiecare vitamin i mineral n parte.
134. CEEA CE TREBUIE S CUTAI PE ETICHET
Cnd cumprai suplimente minerale, cutai pe etichet cuvntul chelat".
Doar zece procente dintr-un mineral obinuit pot fi asimilate de organism, dar
atunci cnd mineralul respectiv este combinat cu un aminoacid sub form de
chelat, cantitatea asimilat crete de trei pn la cinci ori.
Hidrolizat nseamn dispersabil n ap. Chelaii proteinici hidrolizai reprezint
forma cea mai uor asimilabil n care se pot prezenta suplimentele.
Proteinele predigerate sunt cele care au fost deja descompuse i pot ptrunde
direct n circuitul sangvin.
Presat la rece este un termen pe care trebuie s-1 cutai pe etichet atunci
cnd dorii s cumprai capsule uleioase, sau uleiuri. Aceasta nseamn c
vitaminele nu au fost distruse termic i c uleiul respectiv*
163
Vitaminelor extras prin metode de presare la rece, este polinesaturat.
135. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL XI? Ce sunt emulsifianii?
Emulsifianii sunt substane utilizate pentru a omogeniza acei ingredieni care n
condiii normale nu se pot amesteca bine. Lecitina i pectina, emulsifiani de
origine natural, sunt cel mai des utilizai, ns, din nefericire, nu sunt i
singurii. Polysorbate 60, extractul de semine de rocove sau cel de alge roii
(Gigartina mammilosa) emulsifiani n curs de investigare de ctre Food and
Drug Administration sunt nc utilizai, printre alii. Dei considerai n
general inofensivi, sfatul meu este s evitai produsele care i conin.
Coloranii utilizai Ia acoperirea tabletelor de vitamine sunt naturali sau
artificiali? Eu cum pot ti acest lucru?
Din pcate, multe vitamine sintetice conin colorani pe baz de gudroane de
crbune i nici mcar nu se menioneaz acest lucru pe etichete. Aceti
colorani nu sunt toxici, dar pot cauza reacii alergice. Sfatul meu este s
preferai sigurana i s cumprai vitamine naturale care nu conin aditivi
artificiali.
Unitile de msur a caloriilor difer de la o ar la alta?
Marea majoritatea a rilor utilizeaz sistemul metric i exprim valoarea
energetic a unui aliment n uniti numite joule sau n kilocalorii. Raportul de
coresponden este urmtorul: o calorie echivaleaz cu 4,2 jouli.
Referitor Ia vitamina A, cum se transform Unitile Internaionale n

miligrame sau micrograme?


Nu exist un raport strict, dar 1 UI vitamina A = 0,3 mcg retinol i IUI betacaroten = 0,1 mcg retinol.
CAPITOLUL DOISPREZECE
NECESARUL DE VITAMINE SPECIFIC
FIECRUIA
136. ALEGEREA REGIMULUI
Este ndeobte cunoscut faptul c fiecare persoan are propriul Metabolism
specific, dar se uit adesea c, n consecin, nu toi avem
164
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
165
nevoie de aceleai vitamine. n seciunile care urmeaz am ncercat s schiez
cteva regimuri adaptate anumitor tipuri de necesiti. Citii-le pe toate i hotri
apoi care din ele se potrivete cel mai bine situaiei dumneavoastr particulare.
Dac vi se pare c intrai n dou sau mai multe categorii, combinai regimurile
respective fr s dublai cantitile. Vei observa c, n multe cazuri, recomand
ceea ce eu numesc PVM, Program Vitaminic Mindell un trio vitaminic de baz
care, n opinia mea, constituie fundamentul oricrui organism sntos.
PVM PROGRAM VITAMINIC MINDELL:
Multivitamin forte cu minerale chelatizate (preferabil formula cu reglare
temporal).
Vitamina C, 1000 mg, cu bioflavonoide, rutin, hesperidin i fructe de mce.
Multiminerale chelatizate de mare potent.
IMPORTANT: nainte de a ncepe un program, citii cu atenie Precauiile" de la
seciunea 290 i consultai un nutriionist. Regimurile prezentate n aceast carte
nu au caracter terapeutic i nu trebuie ponsiderate prescripii medicale.
137. FEMEI
12-18 ani
Muli vitamine i multiminerale.
Vitamina C, 500 mg, cu fructe de mce
Vitamina E, 200 UI (formula uscat)
cte o tablet din fiecare la micul dejun 19-50 ani
PVM (vezi seciunea
136).
Vitamina E, 400 UI (formula uscat)
cte o tablet la micul dejun i, dac este nevoie, nc
una seara, la cin.
Trei tablete ADN-ARN de 100 mg zilnic.
Trei tablete SOD (vezi seciunea 279) zilnic, ase zile
pe sptmn.
Magneziu, 1000 mg i calciu, 500 mg, zilnic. . Fier, 15-50 mg zilnic.
O tablet de multienzime digestive la nevoie.
Vitamina B complex Forte dimineaa i seara, daca
exist condiii de stres, peste 50 de ani
PVM.
Vitamina E, 400 UI (formula uscat)
cte o tablet la micul dejun i dac este nevoie, nc
una seara, la cin.
Trei tablete ADN-ARN de 100 mg zilnic.
Una trei tablete de multienzime digestive zilnic.
138. BRBAI

11-18 ani
Muli vitamine i multiminerale.
Vitamina C, 500 mg, cu fructe de mce Vitamina E, 400 UI (formula uscat) cte
una la micul dejun.
19-50 ani
PVM.
Vitamina E, 400 UI (formula uscat)
cte o tablet dimineaa i seara.
Trei tablete de 100 mg ADN-ARN zilnic
Trei tablete SOD (vezi seciunea 279) zilnic
ase zile pe sptmn.
Lecitin, dou linguri de granule sau nou capsule
zilnic.
B complex forte dimineaa i seara dac sunt condiii de stres. Peste 50 de ani
PVM.
Vitamina E, 400 UI (formula uscat)
cte o tablet de dou ori pe zi.
Trei tablete de 100 mg ADN-ARN zilnic.
Trei tablete SOD (vezi seciunea 279), doar cinci zile
pe sptmn.
Una - trei tablete de multienzime digestive zilnic.
139. SUGARI I COPII MICI
1 -4 ani
Multivitamine, un drageu aromatizat zilnic (verificai
pe etichet dac sunt incluse toate vitaminele de baz); drageurile nu trebuie s
conin colorani i
166
Earl Mindell
aromatizani sintetici sau zaharoza. Pentru copiii foarte mici se gsesc vitamine
sub form lichid. Nu uitai s consultai medicul pediatru nainte de
administrarea oricrui supliment.
140. COPII
4-12 ani
Copiii n cretere au nevoie de suplimente
multivitaminice mai puternice, coninnd minerale, n special calciu i fier
necesare pentru dezvoltarea armonioas a organismului. Tabletele trebuie s aib
de asemenea un coninut ridicat de vitamina B complex i C. O tablet pe zi este
suficient (verificai pe etichet ca multivitaminele administrate s nu conin
colorani sau aromatizani sintetici i nici zaharoza).
141. FEMEI GRAVIDE
Pentru femeile gravide, problema vitaminelor necesare este esenial. Se vor
administra:
Multivitamine i multiminerale forte, bogate n vitamina A, B6,
B12, C i acid folie.
Multiminerale chelatizate cu coninut ridicat de calciu (dou tablete trebuie s
furnizeze 1000 mg calciu i 500 mg magneziu), cte o tablet din fiecare de dou
ori pe zi.
Acid folie, 800 mg, de trei ori pe zi.
142. MAME CARE ALPTEAZ
Se recomand aceleai suplimente ca mai sus, plus doze majorate de vitamine A,
B6, B12 i C. Trupul i pruncul dumneavoastr au nevoie de cea mai bun hran
pe care le-o putei oferi.
143. ALERGTORI (SPRINTERI, FONDITI, SEMI FONDITI)
n timpul primelor cincisprezece douzeci de minute de alergare se consum

aproape numai glucoza; dup aceea ncepe consumarea lipidelor (grsimi) pentru
obinerea energiei (n acest proces se formeaz
Biblia Vitaminelor
167
n organism un compus numit acetil-coenzima A). Dac n corp sunt prezente
numai grsimi de origine animal, producerea acestui compus decurge lent i
energia eliberat este insuficient; dac sunt prezente grsimi polinesaturate,
acetil-coenzima A se formeaz cu vitez mare. De aceea, sporii cantitatea de
grsimi polinesaturate ingerat (semine, alune) i de antioxidani (vitaminele A,
C, E) pentru a evita formarea de radicali liberi.
Un regim eficient va trebui s conin:
Multivitamine cu minerale chelatizate
Vitamina C complex, 1000 mg
Vitamina B complex forte cu zinc, cte o tablet de dou-trei ori pe zi.
Vitamina E, 400 UI dimineaa i seara i o tablet de multiminerale chelatizate
zilnic.
Cytochrome-C i inosin, plus octacosanol cu acid pangamic de una trei ori pe
zi.
144. PRACTICANI AI JOGGINGULUI
Necesarul nutriional este acelai ca mai sus. Nu uitai: grsimile polinesaturate
furnizeaz o cantitate mai mare de energie.
145. PERSOANE CU MUNC DE DECIZIE I RSPUNDERE
Dac stresul i tensiunea nervoas fac parte din viaa dumneavoastr de zi cu zi,
iar energia este o necesitate, atunci avei nevoie de un regim vitaminic care s v
susin. l putei ncerca de exemplu pe acesta:
PVM (vezi seciunea 136).
Vitamina B complex forte, dimineaa i seara.
Lecitin, dou linguri de granule sau trei capsule la fiecare mas.
Vitamina Bl5, 50 mg, 1-3 ori pe zi.
Dac dimineaa suntei foarte grbit, putei recurge la cocktailul meu superenergetic:
dou linguri proteine pudr
o lingur drojdie natural
dou linguri lecitin granule
trei cuburi de ghea
168
Earl Mindell
dou linguri suc de fructe proaspete, miere sau fructoz. Se amestec n mixer
la vitez ridicat timp de un minut.
146. STUDENI
Mesele luate pe fug, srituri" peste micul dejun i odihna insuficient, iat
modul de via caracteristic majoritii studenilor. i, de parc toate acestea nu
ar fi fost suficiente, meniurile studenilor constau, n cea mai mare parte, din
carbohidrai i polizaharide de tipul amidonului. Dac facei parte din aceast
categorie, inei seama c toi factorii menionai mai sus, plus stresul constant,
i pun amprenta asupra sntii dumneavoastr. Un bun regim nutriional
poate fi urmtorul:
PVM (vezi seciunea 136)
Vitamina E, 400 UI (formula uscat)
Vitamina B complex forte cu zinc, cte o tablet la micul dejun i cin.
Colin, 500 mg, de dou ori pe zi.

De asemenea, v putei mri performanele intelectuale prin sporirea cantitii


ingerate de alimente bogate n colin (vezi seciunea 36).
147. VRSTNICI
Cerinele nutriionale ale persoanelor vrstnice difer mult, n funcie de individ.
Ca regul general, dac ai depit vrsta de aizeci i cinci de ani, avei nevoie
de suplimente minerale n mod special calciu, magneziu i fierca i de
suplimente vitaminice, de exemplu vitaminele B complex i C. Vitamina E poate
ameliora proasta circulaie a sngelui, care este adesea responsabil pentru
crampele musculare. i nu uitai fibrele! Dac mestecatul lor este o problem
pentru dumneavoastr, alimentele cu coninut ridicat de fibre pot fi mrunite
pn la dimensiuni convenabile, pstrndu-i toate calitile. De asemenea, este
bine s lsai dulciurile la o parte; riscul de diabet zaharat se mrete odat cu
vrsta. Iat n continuare un regim indicat n astfel de cazuri:
Multivitamine i minerale
Vitamina C cu fructe de mce, 500 mg cu bioflavonoide.
Multiminerale chelatizate
Vitamina E, ntre 200 i 400 UI,
Biblia Vitaminelor
169
cte o tablet din fiecare la micul dejun i cin.
Consultai seciunea 250 pentru a cunoate ce interaciuni pot apare ntre
alimente, medicamente i nutrieni, determinnd deficiene de absorbie i alte
probleme.
148. ATLEI
Cerinele nutriionale ale atleilor au un nivel foarte ridicat; condiia de baz
pentru a realiza performane deosebite este energia i de aceea se recomand
alimente cu nalt potenial energetic. Cei ce practic sporturi solicitante necesit
alimentaie mai complex i mai bogat n carbohidrai i proteine dect cei care
cheltuiesc mai puin energie, ns trebuie s inei seama de faptul c pn i
golful poate fi deosebit de solicitant atunci cnd este practicat intens o perioad
lung de timp. Nu uitai c excesul de glucoza, zahr, miere sau bomboane poate
cauza ncrcarea cu fluide a traiectului gastrointestinal, determinnd apariia
unor probleme de deshidratare ce pot afecta rezistena organismului. Un pahar
cu suc de fructe congelate sau conservate, pe lng faptul c taie setea,
constituie un rapid energizant.
Pentru suplimente, v recomand:
Multivitamine i minerale chelatizate
Vitamina B complex forte
Vitamina C complex, 1000 mg
Vitamina E, 400 1000 UI
Multiminerale chelatizate
cte o tablet din fiecare la cele trei mese principale.
Cytochrome-C i inosin.
Vitamina Bl5, 50 mg.
Octacosanol.
Toate, 1 3 ori pe zi. De asemenea, un supliment de proteine poate fi o bun
idee.
149. CULTURITI
Dac obinuii s ridicai n mod frecvent greuti, un regim adecvat are o
deosebit importan: de fapt, n lipsa acestuia riscai s cptai o Musculatur
umflat" cu grsime, care nu v va fi de prea mult ajutor.

170
EarlMindell
ntr-adevr, proteinele sunt cele care cldesc i repar esutul muscular, ns
energia necesar pentru repetatele contracii musculare efectuate n timpul
exerciiilor este furnizat de carbohidrai compleci. Pentru a obine rezultate ct
mai bune, v sftuiesc s v asigurai c 80 90 de procente din totalul
caloriilor dumneavoastr sunt furnizate de proteinele din came. Putei, de
asemenea, ncerca i un supliment de aminoacizi cu caten ramificat (vezi
seciunea 83), fortifiani musculari, anabolizani naturali.
Pentru suplimente, sugestia mea este urmtoarea:
PVM dimineaa i seara.
Vitamina B complex forte cu zinc, 1-3 ori pe zi.
Vitamina E (formula uscat), 400-800 UI 1-3 ori pe zi.
Cytochrome-C, inosin i octacosanol, 1000 mg 1-3 ori pe zi. OPIONAL:
Aminoacizi cu caten ramificat, 600 mg.
Pentru efort intens, 4-6 tablete cu jumtate de or nainte de efort. Pentru efort
moderat, 3-4 tablete cu jumtate de or nainte de efort. Pentru efort uor, 1-2
tablete cu jumtate de or nainte de efort.
150. PERSOANE CARE LUCREAZ NOAPTEA
Centrul de Cercetri asupra Stresului i Sntii de la Stanford Research
Institute a constatat c schimbarea turelor de lucru exercit un puternic stres
fizic i emoional asupra muncitorilor". Cnd ritmul de mas i somn este dat
peste cap, la fel se ntmpl i cu ritmurile biologice i dureaz trei sau patru
sptmni pn ce ritmurile circadiene se pot sincroniza". Dac schimbrile de
tur zi-noapte survin foarte des, organismul dumneavoastr este supus unui
stres prea puternic, ansele de mbolnvire cresc i riscul de ulcer se mrete. n
astfel de cazuri, suplimentele care urmeaz mi se par eseniale:
PVM (vezi seciunea 136).
O tablet de vitamina D de 400 UI la principala mas a zilei.
151. OFERI DE CAMIOANE
Tensiunea nervoas, stresul i un regim alimentar mult prea des bogat n grsimi
sunt motive suficiente pentru a lua n considerare suplimentele urmtoare:
PVM (vezi seciunea 136).
Biblia Vitaminelor
171
Lecitin, trei linguri cu granule sau 12 capsule zilnic.
O tablet vitamina B complex de 100 mg.
152. DANSATORI
Necesarul energetic al dansatorilor se situeaz n acelai ordin de mrime cu cel
al atleilor, dar, din cauza restriciilor de greutate, dansatorii nu pot consuma
cantitile de carbohidrai recomandate sportivilor. Suplimentele sunt deci
indispensabile muli dansatori v pot confirma acest lucru. Sugestia mea este:
PVM (vezi seciunea 136).
Vitamina Bl5, 50 mg de trei ori pe zi.
Nu uitai multimineralele de dou ori pe zi.
Un supliment echilibrat de calciu i magneziu o dat pe zi.
153. MUNCITORI N CONSTRUCII
n conformitate cu Institutul Naional pentru Protecia Muncii i Sntate, un
muncitor din patru este supus contactului cu substane considerate periculoase;
cei care lucreaz n construcii fac parte din categoria cea mai expus. n funcie
de locul n care v defurai activitatea i de genul de munc efectuat,
condiiile de risc sunt dintre cele mai diverse, de la poluare general, la inhalare
de oxizi de plumb ceea ce se poate ntmpla dac sudai metale. n orice
situaie ns, o diet bogat n antioxidanide exemplu vitamina A, C i E

contribuie la dezintoxicarea organismului.


Sunt recomandate urmtoarele suplimente:
PVM (vezi seciunea 136).
Vitamina B complex, 100 mg, de dou ori pe zi.
Vitamina E, 400-1000 UI zilnic.
154. PRACTICANI AI JOCURILOR DE NOROC
Dac suntei juctor, atunci nu trebuie s v mai povestesc eu despre stfes, lipsa
de somn i cerine nutriionale; tii cu siguran c toate trei depesc media.
Ceea ce poate c nu realizai ns este faptul c probabil aVei un deficit de
vitamin D, cauzat de insuficienta expunere la soare. Pentru a nregistra
performane ct mai bune la oricare mas de joc, v recornand urmtoarele
suplimente:
172
Earl Mindell
PVM dimineaa i seara.
Vitamina E (formula uscat), 400-1000 UI zilnic.
Vitamina D, 400 UI, dac este nevoie.
Vitamina B complex forte cu zinc.
155. VNZTORI
Problemele ridicate de lucrul zilnic cu publicul nu trebuie niciodat subestimate.
Indiferent dac vindei automobile, cri, aparatur divers ori produse
alimentare, fie c o facei pe strad sau din dosul unei tejghele, stresul emoional
i fizic este considerabil. i, deoarece prestana dumneavoastr este uneori la fel
de important n munca dumneavoastr ca i produsele, este bine ca
suplimentele s nu v lipseasc niciodat; rezultatele v vor surprinde n mod
plcut.
PVM (vezi seciunea 136).
Vitamina B complex forte de trei ori pe zi (la mesele principale).
Vitamina E, 400 UI de dou ori pe zi (dimineaa i seara).
156. ACTORI DE TEATRU, FILM, REDACTORI RADIO I TELEVIZIUNE
Din ceea ce cunosc eu, nu exist nici un actor care s nu aib nevoie de
suplimente de vitamina B. Stresul i tensiunea psihic n aceast profesie sunt
de la sine nelese, iar regimul alimentar obinuit elimin de cele mai multe ori
vitaminele necesare. Ca urmare, scenariul" vitaminic de mai jos poate fi de
ajutor:
PVM (vezi seciunea 136) dimineaa i seara.
Vitamina B complex forte cu zinc, dimineaa i seara.
Vitamina E, 400 UI de dou ori pe zi.
157. CNTREI
Ca i actorii, cntreii desfoar o activitate deosebit de stresant, fie c repet,
fie c susin un spectacol. Dac v ngrijoreaz posibilitatea unei laringite ori a
altor afeciuni ale gtului, este bine s v asigurai totdeauna un nivel ridicat al
vitaminei C. Suplimentele cu reglare temporal reprezint cea mai bun alegere.
PVM (vezi seciunea 136) dimineaa i seara.
Vitamina C suplimentar, 1000 mg dimineaa i seara, la nevoie.
Vitaminelor
173
158. MEDICI I INFIRMIERE
Dac lucrai cu bolnavi, atunci avei nevoie de o protecie maxim. Timpul
prelungit de lucru, stresul i germenii microbieni determin necesiti vitaminice
i minerale crescute.
PVM (vezi seciunea 136) dimineaa i seara.

Vitamina B complex forte de dou ori pe zi.


Cantitile suplimentare de vitamina C pentru a preveni infeciile.
159. HANDICAPAI
n majoritatea cazurilor, atunci cnd o anumit parte a corpului nu funcioneaz
la parametri normali, exist o alta care depune efort sporit i deci are nevoie de
nutriie suplimentar. Putei ncerca urmtorul regim de baz:
Vitamina B complex, 50 mg, dimineaa i seara.
Multiminerale forte, de dou ori pe zi.
160. JUCTORI DE GOLF
Cu ct l jucai cu mai mult plcere, cu att v solicit mai mult; stresul i
tensiunea consum rezervele de vitamine B ntr-un ritm foarte rapid. Suplimente
corespunztoare de vitamine i minerale v pot menine n form pe toat durata
jocului.
PVM (vezi seciunea 136) dimineaa i seara.
Vitamina B complex forte cu zinc, dimineaa i seara.
161. JUCTORI DE TENIS DE CMP
Dac jucai adesea tenis de cmp, putei arta foarte bine pe dinafar, fiind n
acelai timp pe dinuntru o adevrat harababur nutriional. Am observat c
muli amatori de tenis sar adesea peste mese ori mnnc doar proteine
ambele obiceiuri la fel de duntoare. Un sport solicitant cum este tenisul
necesit un bun regim vitaminic.
PVM dimineaa i seara.
Vitamina B complex forte, dimineaa i seara.
Suplimente de calciu pentru a preveni oboseala muscular, 750 tog 1-3 ori pe
zi.
Vitamina Bl5, 500 mg, 1-3 ori pe zi.
Vitamina E (formula uscat), 400-800 UI zilnic.
Ulei extras din germeni de gru.
174
EarlMindell
162. JUCTORI DE TENIS DE MASA
Puine sporturi presupun eforturi fizice la fel de intense ca tenisul de mas; dac
intenionai s-1 practicai n mod regulat (fie chiar i numai n pauza de prnz),
trebuie s v pregtii nu doar pentru confruntarea cu adversarul
dumneavoastr, ci i pentru consumul nutriional cruia i vei face fa.
PVM dimineaa i seara.
Cytochrome-C, inosin i octacosanol, 1000 mcg 1-3 ori pe zi.
Vitamina E (formula uscat), 400 UI zilnic.
Vitamina B complex forte cu zinc, de 1-3 ori pe zi.
163. PROFESORI
Zilele de coal sunt tot att de stresante pentru profesori ca i pentru studeni,
dac nu chiar mai mult. Pentru a v menine energia i intelectul la un nivel
ridicat, o deosebit importan are programul vitaminic adoptat.
PVM dimineaa i seara.
Vitamina B complex forte cu zinc de dou ori pe zi.
164. FUMTORI
Fiecare igar pe care o fumai distruge ntre 25 i 100 mg de vitamin C; de
asemenea, pe lng riscul de cancer pulmonar, suntei predispus la tulburri
cardiovasculare i pulmonare ntr-o msur mai mare dect nefumtorii. Fr a
intra n amnunte n ceea ce privete lunga list de efecte nedorite pe care le
poate cauza, le voi aminti fumtorilor c au nevoie de suplimente nutriionale
mrite, n special de antioxidani ca vitaminele A, C, E i seleniu.
PVM (vezi seciunea 136), dimineaa i seara.

Vitamina C, 2000 mg, dimineaa i seara.


Vitamina E (formula uscat), 400-800 UI zilnic.
Seleniu, 100 mcg zilnic.
Beta-caroten, 25000 UI zilnic.
165. ALCOOLICI
Alcoolismul este principala cauz de avitaminoze la populaii^
ftiblia Vitaminelor
175
civilizate, cu o alimentaie consistent i echilibrat. Dac suntei un butor
nverunat, alcoolul ingerat ia locul proteinelor necesare sau, n anumite cazuri,
mpiedic absorbia i stocarea vitaminelor n organism.
PVM dimineaa i seara.
Vitamina B complex, 100 mg de dou ori pe zi (necesare, n mod special, sunt
Bl, B6 i acidul folie).
Vitamina E (formula uscat), 400-800 UI zilnic.
166. PERSOANELE CARE PETREC FOARTE MULT TIMP N FAA
TELEVIZORULUI
Faptul c petrecei mult timp relaxndu-v n faa televizorului nu nseamn c
nu avei nevoie de suplimente vitaminice. Efortul la care v supunei ochii
necesit cantiti sporite de vitamina A, iar dac vedei destul de rar lumina
soarelui, nseamn c nu v stric nici un surplus de vitamin D.
PVM (vezi seciunea 136), odat cu mncarea.
Beta-caroten, 10.000 UI la micul dejun (cinci zile pe sptmn, apoi facei
dou zile pauz).
Vitamina D, 400 UI, cinci zile pe sptmn, dac este necesar.
167. PERSOANELE CARE CLTORESC FOARTE MULT
Stresul cltoriilor, dei trece de multe ori neobservat, este totui semnificativ.
Dac v ndreptai spre locuri cu clim cald sau tropical, avei grij s nchidei
vitaminele n flacoane opace i s le pstrai n locuri rcoroase, nicidecum n
plin soare. Dac, dimpotriv, ajungei n regiuni mai reci, luai cu dumneavoastr
cantiti suficiente de vitamina C pentru c va trebui s nghiii suplimente nu
numai la micul dejun i la cin, ci la toate mesele zilei. Iar dac vei cltori n
inuturi ndeprtate, amintii-v c acidofilus (trei capsule sau dou linguri de
lichid) de trei ri pe zi, este un bun tratament preventiv mpotriva diareei.
PVM dimineaa i seara.
Vitamina E (formula uscat), 400 UI, o dat sau de dou ori pe zi.
Vitamina B complex forte, 50 mg de dou trei ori pe zi.
168. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL XII? Exist deosebiri ntre
vitaminele provenind din ri diferite?
176
EarlMindell
Peste tot, n toat lumea, vitaminele sunt aceleai, numai dozajele difer. Pe plan
internaional, este folosit sistemul metric i nutrienii se msoar n uniti de
greutate (vezi seciunea 132 pentru o mai bun nelegere).
Medicul meu obstetrician nu-mi spune tot timpul dect Ia-i vitaminele!"
Dac dumneavoastr suntei farmacist i nutriionist, putei s-mi explicai
ce medicamente pot fi periculoase pentru mine i copilul meu?
Toate, cu excepia celor prescrise de medic. Orice medicament, alcoolul, nicotin
i cofeina, trebuie considerate contraindicate n timpul graviditii. Majoritatea
preparatelor medicamentoase pot strbate placenta, afectnd att ftul ct i
mama. innd seama c transformrile majore n dezvoltarea embrionului uman
au loc n primele sptmni de via, chiar i la simpla bnuiala c suntei
nsrcinat trebuie s cerei sfatul unui medic naintea administrrii oricrui

medicament.
Exist anumite deficiene nutriionale specifice vrstei a treia?
Ca regul general, da, exist. Pe lng faptul c vrstnicii consum mai multe
medicamente dect oricare alt grup al populaiei, ei sufer adesea de carene
nutriionale subclinice datorate stilului de via i cantitilor insuficiente de
nutrieni (insuficiene cauzate de absorbia greoaie, dentiia proast, singurtate
i de alte probleme cu caracter social)!
n mod obinuit, la btrni se nregistreaz carene de acid folie, calciu,
vitaminele Bl2, C i D. De asemenea, din cauza tendinei de a lua laxative n mod
regulat, se produc pierderi de vitamine A, D, E, K, de calciu i potasiu (vezi
seciunea 250 carene de vitamine determinate de administrarea
medicamentelor).
Sunt o femeie n vrst de treizeci i cinci de ani care muncete zilnic. i
cnd spun muncete" m refer la efort fizic serios sport de performan.
tiu c am nevoie de cantiti mai mari din anumii nutrieni dect ceilali
oameni; dar care sunt acetia?
Este vorba despre vitaminele A, B6, C, calciu (pentru utilizarea optim a
proteinelor), magneziu (se pierde mult prin sudoarea eliminat n timpul efortului
fizic i este esenial pentru relaxarea muscular), aminoacizi cu caten ramificat
(necesari pentru repararea esutului muscular). n vederea susinerii energetice a
efortului fizic, anumite
Biblia Vitaminelor
17 7
alimente i elemente nutritive sunt mai bune dect altele. De exemplu, soia este
mai indicat dect mazrea; spaghetele din fin de gru integral sunt mai bune
dect cele din fin alb; sfecla este preferabil morcovilor; grapefruit-ul trece
naintea portocalelor, merelor sau bananelor.
CAPITOLUL TREISPREZECE VITAMINA POTRIVIT LA TIMPUL POTRIVIT
169. SUPLIMENTE DESTINATE SITUAIILOR SPECIALE
Necesarul de vitamine al trupului dumneavoastr nu este totdeauna acelai;
situaii speciale impun regimuri alimentare i suplimente vitaminice aparte. n
cele ce urmeaz voi prezenta o list de asemenea situaii majoritatea
temporare cu suplimentele indicate. Pentru alimentele ce furnizeaz vitamine
i minerale specifice, consultai seciunile 26 68. V reamintesc c aceste
recomandri nu au caracter de prescripie terapeutic (pentru PVM vezi seciunea
136).
170. ACNEE
Aceast problem specific anilor adolescenei se trateaz ntr-o varietate larg de
moduri, de la raze X la tetraciclin, cu o gam de rezultate la fel de variabil.
Prerea mea este aceea c trebuie ncurajat tratamentul naturist n astfel de
cazuri i, de obicei, rezultatele sunt mai mult dect satisfctoare.
Multivitamine cu minerale cu coninut sczut de iod (iodul poate nruti
problemele dermatologice), o tablet pe zi.
Vitamina E (formula uscat), 400 UI 1 2 ori pe zi.
Beta-caroten, 25.000 UI 1 2 ori pe zi.
Zinc chelatizat, o tablet de 50 mg zilnic dup una din mese.
Acidofilus lichid, una-dou linguri, de trei ori pe zi sau trei ase capsule de
trei ori pe zi.
Cistein, 1 g zilnic, cu jumtate de or naintea meselor, plus Etamina C, 1000
mg de trei ori pe zi.
Eliminai din alimentaie toate elementele conservate deoarece au
178
EarlMindell
un coninut ridicat de sare iodurat. (ATENIE: Dac urmai un tratament

medicamentos pentru acnee, NU luai suplimente de vitamina A fr a cere n


prealabil sfatul medicului.)
171. MICOZ INTERDIGITAL (PICIOR DE ATLET)
Vitamina C sub form de pudr sau cristale aplicat direct pe locul afectat pare
s amelioreze aceast infecie micotic. Meninei pielea pe ct posibil uscat i
stai cu piciorul gol ct mai mult posibil pn la vindecare. Uleiul extras din
arbustul de ceai are de asemenea aciune benefic.
172. RESPIRAIE FETID
Pe lng splarea i curarea corespunztoare a dinilor, putei ncerca:
PVM (vezi seciunea 136).
Clorofil, o tablet sau o capsul, 1-3 ori pe zi.
Trei tablete de acidofilus de trei ori pe zi sau una dou linguri acidofilus
aromatizat.
Zinc, 50 mg zilnic.
173. CHELIE SAU CDEREA ABUNDENT A PRULUI
n acest domeniu nu se pot oferi nici un fel de garanii, dar multe persoane au
constatat obinerea unor rezultate satisfctoare n urma acestui regim:
Vitamina B complex forte de dou ori pe zi.
Colin i inozitol, cte 1000 mg zilnic.
Masaj i amponri zilnice ale pielii capului cu ulei de jojoba.
O tablet de multiminerale cu 1000 mg calciu i 500 mg magneziu zilnic.
Cistein, 1000 mg zilnic.
Vitamina C, 1000 mg, de trei ori pe zi.
174. NEPTURI DE ALBINE
Cel mai bun lucru pe care l putei face n cazul nepturilor de albine este s le
evitai pe ct posibil. Vitamina Bl (tiamin) s-a dovedit a avea anumite proprieti
care ndeprteaz insectele. Vitamina Bl, 100
Biblia Vitaminelor
17 9
jug luate de trei ori pe zi, creeaz la nivelul pielii dumneavoastr un miros
neagreat de insecte. Dac ai ntrziat cu vitamina Bl i albinele v-au nepat
deja, 1000 mg de vitamin C pot atenua reaciile alergice aprute.
175. GINGII SNGERNDE
Cea mai eficient terapie vitaminic pentru sngerarea gingiilor este urmtoarea:
100 mg vitamina C complex cu bioflavonoide, rutin, i hesperidin luate de trei
ori pe zi.
176. FRACTURI
Dac v-ai fracturat vreodat un os tii ct de neplcut este ateptarea pn la
vindecare. Aceasta poate fi accelerat, atenundu-se totodat i durerile, prin
mrirea cantitii de calciu i vitamin D ingerate. Sunt recomandabile doze
zilnice de 1000-1500 mg calciu i 400-500 UI vitamin D.
177. VNTI, ECHIMOZE
Vitamina C, 1000 mg cu bioflavonoide, rutin, i hesperidin, luat de trei ori pe
zi poate preveni fragilitatea capilar i deci vntile produse atunci cnd se
sparg vasele subiri de snge aflate imediat sub piele.
178. ARSURI
Cel mai bun lucru pe care l putei face n cazul unor arsuri este s punei
imediat ap rece pe locul respectiv. Pentru a grbi refacerea esuturilor i
vindecarea, ncercai o doz zilnic de 50 mg zinc. Vitamina C complex, 1000 mg,
cu bioflavonoide, se recomand dimineaa i seara pentru a preveni infeciile.
1000 UI vitamina E, administrat att oral ct i local, contribuie la vindecarea
fr cicatrici. Pentru arsurile minore, gelul sau unguentul pe baz de aloe
constituie un excelent prim-ajutor.

179. PICIOARE RECI


Dac v deranjeaz faptul c suntei nevoit s purtai ciorapi chiar ? n pat,
putei ncerca s remediai aceast situaie cu ajutorul unui supliment de
multiminerale cu iod, de dou ori pe zi, plus tablete cu
180
Earl Mindell
extract de varec. Picioarele venic reci pot fi rezultatul cantitii insuficiente de
tiroxin secretate de glanda tiroid. n acest sens, nicotinamida i vitamina E au
un efect benefic prin intensificarea circulaiei sangvine.
180. BUBE DULCI I HERPES SIMPLEX
Puine incidente sunt mai neplcute dect bubele dulci. Cel mai bun remediu
vitaminic mi se pare a fi acesta:
Vitamina C complex, 1000 mg cu bioflavonoide, dimineaa i seara.
Lactobaccilus Acidophilus, trei capsule de trei ori pe zi.
Vitamina E uleioas, 28.000 UI, aplicat direct pe zona afectat.
Lisin, trei grame zilnic (n mai multe reprize) ntre mese, luat cu ap sau suc
de fructe nu cu proteine.
n scop preventiv:
Lisin, 500 mg zilnic, cu ap sau suc nu cu proteine.
Vitamina C, 1000 mg, dimineaa i seara.
181. CONSTIPAIE
Nu exist persoan care s nu fi avut cel puin o dat probleme de acest gen,
cauzate de obicei de lipsa fibrelor vegetale din alimentaie, ori de anumite
medicamente, ca de exemplu codeina. Laxativele puternice risc s consume
elementele nutritive din organism, determinnd totodat dependen i
constipaie cronic; de aceea, cele mai indicate remedii mi se par a fi cele
naturale.
O lingur cu vrf fibre de psyllium (dac nu suntei alergic la ea) dizolvat n
suc sau lapte degresat.
O lingur acidofilus de trei ori pe zi.
Un laxativ vegetal la nevoie, sau laxativ fr zahr (pentru scurt timp).
Opt-zece pahare de ap zilnic (i cteva exerciii fizice v vor prinde bine).
182. TIETURI
Vitamina C complex, 1000 mg cu bioflavonoide de dou ori pe #> mpreun cu 50
mg zinc i 400 UI vitamina E.
Biblia Vitaminelor
181
183. USCCIUNEA PIELII
Vitamina E uleioas (formula uscat) pare a face adevrate minuni n astfel de
cazuri, ca i uleiurile bogate n vitamina A i D. Ca suplimente zilnice, recomand:
200-400 UI vitamina E, 10.000 UI vitamina A (cinci zile pe sptmn, apoi dou
pauz), o tablet PVM (vezi seciunea 136) i una pn la trei capsule acizi grai
3-omega de trei ori pe zi (vezi seciunea 91 pentru amnunte privind acizii grai
3-omega).
Dac nu dorii s luai untur de pete (printre acizii grai 3-omega se numr n
primul rnd acidul eicosan-pentenoic i acidul dodecan-hexenoic), alte surse de
acizi grai 3-omega sunt: uleiul extras din semine de in, dovleac, uleiul de soia
(una-dou lingurie adugate la salat constituie un bun supliment); cantiti
mari se gsesc i n nuci, fasole uscat i soia.
184. MAHMUREAL
Pentru a preveni mahmureala, luai o tablet de vitamina B complex de 100 mg

nainte de a trece la aciune", nc una n timp de bei i o a treia n clipa n care


v ducei la culcare. (Alcoolul distruge vitaminele din complexul B). De asemenea,
putei obine rezultate bune cu 500 mg cistein i 1500 mg vitamin C.
185. FEBRA FNULUI, ALERGIE LA POLEN
Stresul poate nruti accesele de febr a fnului. Dac suferii de aceast
afeciune, ncercai urmtorul remediu: o tablet B complex forte de dou ori pe
zi, 1000 mg acid pantotenic de trei ori pe zi, i aceeai doz de vitamina C (care
are puternice proprieti antihistaminice).
186. DURERI DE CAP
Surprinztor de eficient n cazul durerilor de cap s-a dovedit a fi urmtorul regim:
100 mg nicotinamida de trei ori pe zi.
100 mg vitamina B complex forte (cu reglare temporal) de dou ri pe zi.
Calciu i magneziu n raport de dou pri calciu la o parte magneziu (aceste
minerale au proprieti de tranchilizante naturale).
182
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
183
187. ARSURI GASTRICE
Medicamentele antiacide disponibile n farmacii ca de exemplu Gelusil,
Maalox, Di-Gel conin aluminiu, mineral ce afecteaz metabolismul calciului i
fosforului. Rezultate mai bune putei obine cu cinci tablete de fin de oase fr
coninut de plumb (luate n timpul mesei), multienzime digestive de 1-3 ori pe zi,
papaya; de asemenea, este indicat s bei lichide nainte sau dup mas,
nicidecum n timpul mesei.
188. HEMOROIZI
Jumtate din numrul persoanelor n vrst de peste cincizeci de ani sufer de
hemoroizi. Factorii care determin apariia acestei afeciuni sunt: regimul
alimentar necorespunztor, lipsa exerciiilor fizice i eforturile depuse la
defecaie. Cafeaua, ciocolata, cacaoa i cola sunt contraindicate n astfel de
cazuri deoarece creeaz mncrimi anale. Dac avei probleme cu hemoroizii,
ncercai acest remediu: o lingur de tre de trei ori pe zi, 1000 mg vitamina C
complex de dou ori pe zi (pentru a ajuta la vindecarea membranelor), i trei
capsule de acidofilus de trei ori pe zi (sau una-dou linguri de acidofilus lichid de
1-3 ori pe zi). De asemenea, putei aplica pe zona afectat vitamina E uleioas,
1000 UI per gram.
189. INSOMNII
Barbituricele ca Fenobarbital, Seconal, Nembutal, cu aciune sedativ i
hipnotic puternic sunt prea des prescrise n cazul de insomnie. Pe lng faptul
c pot crea obinuin i au efecte periculoase dac sunt administrate mpreun
cu alte medicamente, barbituricele determin scderea nivelului de calciu din
organism.
Triptofanul ns este un aminoacid natural esenial care poate induce somnul.
Iat un regim eficient n cazuri de insomnie:
O tablet de calciu i magneziu chelatizat de trei ori pe zi, plus trei tablete cu o
jumtate de or nainte de culcare.
Vitamina B6, 100 mg i aceeai cantitate de nicotinamid (conlucreaz pentru
producerea serotoninei, o substan chimic eseniala pentru inducerea unui
somn odihnitor).
Laptele, dup cum bine tii, este o bogat surs de calciu i triptofan; carnea de
curcan conine, de asemenea, cantiti mari de triptofan. De aceea, un sandvi cu
carne de curcan i un pahar cu lapte nainte de culcare pot fi un eficient remediu

mpotriva insomniei.
190. MNCRIMI
Datorit proprietilor antihistaminice, dou tablete de 1000 mg vitamina C (cu
reglare temporal) dimineaa i seara luate n timpul meselor, pot fi de ajutor. De
asemenea, se recomand vitamina B complex forte la micul dejun i cin, 1000
mg acid pantotenic, de 1-3 ori pe zi i aplicaii locale cu vitamina E unguent de
trei ori pe zi.
191. PROBLEME DETERMINATE DE DECALAJUL DE FUS ORAR LA ZBORUL CU
AVIONUL
Deci avionul dumneavoastr aterizeaz dincolo de ocean la ora nou, iar la zece
avei o edin important. Nici o problem, cu excepia faptului c pentru
organismul dumneavoastr este nc ora dou noaptea i deci ar fi trebuit s
dormii. Cea mai bun soluie n astfel de cazuri este s v ajutai corpul s se
adapteze furnizndu-i vitaminele necesare.
Vitamina B complex forte (cu reglare temporal) dimineaa i seara (ncepei
chiar n timpul cltoriei).
PVM de dou ori (mpreun cu mncare) n timpul zborurilor de peste cinci ore.
Vitamina E, 400 UI de dou ori pe zi.
Dac v simii foarte obosit, nu uitai s luai i suplimente de vitamina C.
NOT: Gazele intestinale i mresc volumul la altitudini mari, deci nainte i n
timpul cltoriilor cu avionul este bine s evitai fasolea i celelalte alimente ce
produc gaze dac vrei s fii n form la aterizare. Nu uitai c alcoolul distruge
vitaminele din complexul B (rspunztoare de adaptarea organismului la
decalajul orar).
192. DURERI DE PICIOARE
Mrii cantitatea de calciu ingerat. ncercai cte c tablet de calciu i magneziu
chelatizat la micul dejun i cin, plus o tablet de nuiltiminerale chelatizate.
Vitamina E s-a dovedit util n cazuri de crcei
184
EarlMindell
i crampe musculare; dozele recomandate sunt de 400 pn la 1000 Ui, de 1-3
ori pe zi.
193. MENOPAUZA
Din cauza riscurilor recent descoperite ale utilizrii estrogenilor, n ultima vreme
multe femei ncearc s atenueze tulburrile de menopauz prin diverse alte
modaliti. De exemplu, 200-400 UI de vitamina E (amestec de tocoferoli), cu
seleniu, 1-3 doze zilnic, pot reduce bufeurile. Dac v aflai ntr-o astfel de
situaie, PVM i 600 mg vitamina B complex forte administrate de dou ori pe zi
sunt recomandabile. De asemenea, putei ncerca ginseng, 500 mg dimineaa i
seara, calciu (500 mg) i magneziu (250 mg) de trei ori pe zi; pentru
mbuntirea strii de spirit i calmare sunt indicate ceaiuri de mueel i
pasiflora.
194. MENSTRUAIE
Datorit i crampelor i balonrilor produse, menstruaia este pentru majoritatea
femeilor un necaz lunar. Acest necaz poate fi ns mult atenuat.
Vitamina B6, 50 mg de trei ori pe zi (acioneaz ca un diuretic natural).
Vitamina B complex, 100 mg (formula cu reglare temporal) dimineaa i seara.
PVM
195. RU DE MAIN
In astfel de situaii, tratamentul preventiv este cel mai indicat. Vitaminele Bl i
B6 sunt de preferat (multe preparate antiemetice prenatale conin vitamina B6).

Administrarea a 100 mg B complex n seara precedent i n dimineaa cltoriei


s-a dovedit de multe ori eficient. De asemenea, putei obine bune rezultate
lund de trei ori pe zi cte o capsul de ginseng.
196. FEBR MUSCULAR
mpotriva acelor dureri n tot trupul ce apar n mod obinuit n urma unui efort
fizic, de multe ori s-a dovedit eficient administrarea a 400-800 UI vitamina E, de
1-3 ori pe zi; de asemenea, cte o tablet de multiminerale chelatizate dimineaa
i seara poate da rezultate bune.
Biblia Vitaminelor
185
197. ANTICONCEPIONALE
Dac luai anticoncepionale orale, riscul de infarct i de formare a cheagurilor de
snge este mai mare dect la celelalte femei; n plus, avei o predispoziie
crescut la carene de zinc, acid folie, vitamine C, B6 i 012 (una din cauzele
nervozitii i depresiilor ntlnite la persoanele care iau anticoncepionale).
Dac v aflai ntr-o astfel de situaie, v recomand urmtoarele suplimente:
PVM.
Zinc chelatizat, o tablet de 50 mg zilnic.
Acid folie, 800 meg, de 1-3 pe ori pe zi.
Vitamina B12, 200 mg (cu reglare temporal sau sublingual) dimineaa.
Vitamina B6, 150 mg de 1-3 ori pe zi.
198. URZICTURI SAU IRITAII CU OETAR OTRVITOR
Vitamina E uleioas sau aloe vera gel aplicate pe zona afectat accelereaz
vindecarea. Dou tablete de vitamina C complex a 1000 mg, luate dimineaa i
seara, plus vitamina E, 400-1000 UI, pot ameliora mncrimile.
199. POLIPI
Aceste mici exrescene suprtoare trebuie n mod categoric examinate de ctre
un medic; n majoritatea cazurilor, soluia chirurgical este cea indicat. Dar n
ceea ce privete suplimentele, dr. Jerome J. DeCosse, profesor, eful catedrei de
chirurgie de la Medical College of Wisconsin, recomand pacienilor si cu polipi
3000 mg vitamina C (cu reglare temporal) zilnic, nregistrnd rezultate pozitive.
200. VINDECRI POSTOPERATORII
Dup o intervenie chirugical, organismul dumneavoastr are nevoie de un
suport nutriional deosebit.
Vitamina E, 200-400 UI (formula uscat), de trei ori pe zi.
Dou tablete de vitamina C complex, de 1000 mg, cu bioflavonoide, mtin i
hesperidin, dimineaa i seara.
18 6
Earl Mindell
Multivitamine forte cu minerale chelatizate, dimineaa i seara.
Multiminerale chelatizate forte, dimineaa i seara.
Beta-caroten, 25.000 UI zilnic.
Zinc chelatizat, 15-50 mg zilnic.
Acest regim poate fi administrat cu dou sptmni nainte i 0 lun dup
intervenia chirugical.
201. SPUZELI
Ca i mncrimile, spuzelile par a rspunde la proprietile antihistaminice ale
vitaminei C (pentru suplimente recomandate, vezi seciunea 190).
202. PROBLEME DE PROSTAT
Prostatitele cronice, n care inflamaiile glandei sunt nsoite de infecii, cedeaz
uneori la tratamentul cu zinc (prostata conine n mod normal de zece ori mai
mult zinc dect oricare alt organ). n multe cazuri, dup administrarea de zinc,
simptomele au disprut complet.
PVM

Zinc chelatizat, 50 mg de trei ori pe zi.


Vitamina F sau semine de dovleac, trei capsule de trei ori pe zi.
203. PSORIAZIS
Dei se fac multe glume pe seama acestei boli, cei care sufer de pe urma ei nu
gsesc nimic de rs. Nu exist deocamdat nici un tratament complet eficient,
dar cel descris n continuare a dat rezultate bune:
PVM
Beta-caroten, 25.000 UI zilnic.
Vitamina B complex, 100 mg (reglare temporal) dimineaa i
seara.
Vitamina C din fructe de mce, 1000 mg dimineaa i seara (n
plus fa de cantitatea coninut n PVM).
Vitamina E (formula uscat), 200-400 UI de trei ori pe zi.
Trei tablete de vitamin F sau capsule de lecitin de trei ori pe zi.
Seleniu, 100 mcg zilnic.
Mrii cantitatea de proteine ingerate, preferabil din surse animaleBiblia Vitaminelor
187
204. RENUNAREA LA FUMAT
Nu-i uor s te lai de fumat i corpul dumneavoastr tie bine acest adevr;
simptomele determinate de renunare sunt ct se poate de reale, pentru
iritabilitate luai o tablet de vitamina B complex de 100 mg (reglare temporal) la
cin i 1000 mg cistein zilnic. Nu uitai doza de pVM i o capsul de vitamina E
uscat de 400 UI zilnic.
205. ARSURI SOLARE
ntotdeauna nainte de a v expune razelor ultraviolete ale soarelui este bine s
folosii un preparat care s v protejeze pielea. Ceea ce muli oameni nu tiu este
faptul c soarele arde ntr-adevr pielea i c arsurile cxtzaz. predispoziie la
infecii. Dac este deja prea trziu pentru a le preveni, ncercai acest remediu:
Aloe vera gel aplicat de trei-patru ori pe zi.
O crem pe baz de acid para-aminobenzoic sau vitamina E (20.000 UI) aplicat
de trei-patru ori pe zi.
PVM.
Vitamina C, 1000 mg dimineaa i seara pn la vindecarea arsurilor.
206. SCRNIT DE DINI
n general oamenii nu-i dau seama c scrnesc din dini. Acest lucru se
ntmpl ndeosebi la copii i, de cele mai multe ori, n timpul somnului. Un bun
remediu poate fi: PVM, B complex, 100 mg, dimineaa i seara, i cteva tablete
de fin de oase seara, nainte de culcare.
207. VENE VARICOASE
Vrsta, lipsa de micare i constipaia cronic sunt factorii care determin
apariia venelor varicoase. Asigurarea unui regim alimentar-corespunztor i
efectuarea de exerciii fizice regulate contribuie la prevenirea acestei deficiene. Sau obinut rezultate bune cu: PVM, 1000 mg vitamina C complex de dou ori pe
zi i 400-800 UI Vitamina E.
208. VASECTOMIE
Brbaii care au suportat o vasectomie sunt mai predispui la infecii dect
ceilali. De aceea, este recomandabil un supliment de vitamine
188
EarlMindell
PVM i 1000 mg vitamina C complex zilnic, plus 15-50 mg zinc n fiecare zi.
209. NEGI
Nu apar, aa cum se crede, dup atingerea unei broate rioase, dar dispar n
urma tratamentului cu vitamina E uleioas. Cel mai indicat regim pare a fi

urmtorul: 28.000 UI vitamina E aplicat extern, o dat sau de dou ori pe zi i


400 UI vitamina E (formula uscat) intern, de trei ori pe zi. Doze de 1000-2000
mg vitamina C, administrate zilnic, mresc imunitatea organismului i pot
preveni apariia negilor.
210. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL XIII? Spuneai la un
moment dat c enzimele digestive ajut n cazuri
de arsuri gastrice. Care sunt acelea i cum acioneaz ele?
Suplimentele enzimatice contribuie la buna asimilare a alimentelor ingerate.
Bromelina, de exemplu, este o enzim digestiv provenit din ananas; celulaza
ajut la digerarea materialelor vegetale i la descompunerea fibrelor alimentare.
Acidul clorhidric acioneaz n stomac asupra alimentelor greu de digerat cum ar
fi carnea fibroas, vegetalele i carnea de pasre (acidul clorhidric sub form de
betain este cel mai bun supliment disponibil). Lipaza contribuie la digerarea
grsimilor, iar milaza dizolv amidonul n cantiti de mii de ori mai mari dect
propria ei greutate, astfel nct s poat fi mai uor asimilat. Papaina este o
enzim ce ajut la digerarea proteinelor (provine din fructele de papaya) i
prolaza, derivat din papain, e o enzim digestiv concentrat, cu acelai rol n
digerarea proteinelor (vezi seciunea 187).
Avei un motiv special pentru a recomanda ginsengul n tratamentul
simptomelor produse de menopauz?
Cu siguran. Din anii '60, de cnd au intrat n uz terapiile de nlocuire a
estrogenilor, s-a nregistrat o cretere cu 35% a cazurilor de cancer uterin.
Ginsengul conine estriol, un tip de estrogen cu proprieti
anticancerigene.
ATENIE: Dac folosii o gum de mestecat cu nicotin pentru a v ajuta s v
lsai de fumat, trebuie s tii c buturile pe baz de cola i cafea v pot
submina eforturile. Studii recente au demonstrat c ingerarea de cafea, cola sau
buturi acide nainte de a mesteca gum cu
Biblia Vitaminelor
189
nicotin inhib n mod semnificativ absorbia acesteia din urm.
CAPITOLUL PAISPREZECE
S-I RECAPEI SNTATEA I S I-O
PSTREZI
211. DE CE AVEM NEVOIE DE SUPLIMENTE CND SUNTEM BOLNAVI?
n timpul bolilor, organismul este supus unui stres suplimentar. Multe celule
sunt distruse, glandele suprarenale, sectuite de elemente nutritive, nu mai pot
funciona la parametri normali, armata de aprare mpotriva stresului, compus
din vitaminele C i B6, acid folie i acid pantotenic, este decimat i nevoia de
zinc i vitamina C crete n mod considerabil.
Datorit faptului c toate aceste vitamine sunt necesare pentru eficienta utilizare
a celorlali nutrieni i pentru meninerea n limite normale a metabolismului,
este evident faptul c n caz de boal cerinele organismului cresc. Iar dac ne
gndim c febra i stresul consum cantiti importante de elemente nutritive,
atunci importana suplimentelor vitaminice i minerale este de la sine neleas.
Din nou v reamintesc c regimurile indicate n continuare nu sunt prescripii
medicale, ci doar un ghid de lucru mpreun cu medicul dumneavoastr.
212. ALERGII
Exist nenumrate tipuri i genuri de alergii, cu o simptomatologie foarte variat,
iar sursele de contractare sunt ct de poate de diverse. ns toate sectuiesc
organismul de elementele sale nutritive i deci suplimentele se impun cu
necesitate.

PVM dimineaa i seara (vezi seciunea 136).


Vitamina B complex, 100 mg, de trei ori pe zi.
Acid pantotenic, 1000 mg, dimineaa i seara.
Dac suntei alergic, sfatul meu este s v analizai cu
190
EarlMindell
contiinciozitate regimul alimentar; multe alergii sunt cauzate de coloranii
alimentari, de aditivi i conservani.
213. ARTRIT
Mii de oameni sufer de durerile produse de aceast afeciune cronic. Deoarece
corpul se resimte puternic din cauza ei, suplimentele vitaminice i minerale sunt
cu adevrat eseniale.
PVM (vezi seciunea 136).
Vitamina C, 1000 mg, de 1-3 ori pe zi (dac luai multe aspirine, pierdei
cantiti mari de vitamina C).
Vitamina B complex, 100 mg, de 1-3 ori pe zi.
Vitamina Bl2, pn la 2000 mcg zilnic.
Nicotinamid, pn la 1 g zilnic.
Una-trei tablete de yucca, de trei ori pe zi.
Una-trei tablete de extract de lucerna de trei ori pe zi.
Cupru, 2 mg zilnic.
Germaniu, 50 mg, de 1-3 ori pe zi.
214. ASTM
Astmul este o afeciune alergic cronic ce afecteaz traiectele bronhice. n timpul
unei crize de astm, esutul muscular ce cptuete tuburile bronhice se contract
spasmodic, ngustnd spaiul de trecere a aerului, determinnd senzaia de
sufocare i ngreunnd respiraia. Alergiile, predispoziia ereditar i stresul
emoional contribuie la agravarea strii organismului, ns multe elemente
nutritive pot constitui remedii naturale eficiente.
PVM (vezi seciunea 136) dimineaa i seara.
Vitamina C, 1000 mg, de 1-3 ori pe zi.
(ATENIE: Vitamina C tamponat cu sarea de calciu a acidului ascorbic poate
modifica aciunea tetraciclinelor. Sarea de sodiu a acidului ascorbic poate fi
utilizat mpreun cu tetracicline, dar trebuie s o evitai dac vi se
administreaz steroizi sau dac urmai un regim srac n sodiu).
Uleiul de lumini (seciunea 117), capsule cu 2500 mg substan activ, de trei
ori pe zi, n primele trei sau patru luni, apoi o tablet de trei ori pe zi (dac luai
steroizi, aciunea acestor suplimente va fi inhibat).
Biblia Vitaminelor
191
Vitamina B15,50 mg, o tablet zilnic timp de o lun, apoi de dou ori pe zi n
cea de-a dou lun i de trei ori pe zi n luna a treia (n cazurile grave se pot
administra cte dou tablete de 50 mg de trei ori pe zi n timpul meselor,
reducnd doza cnd se nregistreaz efecte pozitive.)
Extracte concentrate de suprarenal, de 1-3 ori pe zi, ns nu seara, deoarece
pot cauza insomnie.
(ATENIE: Aceste suplimente sunt contraindicate persoanelor alergice la carnea
de vit sau de porc.)
Beta-caroten (solubil n ap), 10.000-25.000 UI zilnic.
Vitamina B2 (riboflavin), 100 mg, de 3-4 ori pe zi.
Vitamina B5 (acid pantotenic), 1000-2000 mg zilnic.
Vitamina B6 (piridoxin), 200 mg, de 1-4 ori pe zi.
Vitamina E (formula uscat), 400-1200 UI zilnic.

215. HIPER I HIPOTENSIUNE ARTERIAL


HIPERTENSIUNE
Peste aizeci de milioane de americani sunt hipertensivi condiie care creeaz
riscuri mrite de infarct i congestii celebrale. Importana meninerii tensiunii
arteriale n limite normale nu mai poate fi pus n discuie; iat cteva modaliti
naturale ce v pot fi de ajutor n acest sens:
Vorbii mai lent (persoanele care vorbesc repede au o respiraie deficitar, fapt
care poate conduce la creterea tensiunii arteriale).
Slbii, dac suntei supraponderal (alimentaia raional, controlat poate
reduce nivelul tensiunii arteriale la persoanele obeze).
Reducei cantitatea de sodiu i mrii doza de potasiu ingerat (vezi seciunea
270).
Reducei cantitatea de zaharuri din alimentaia dumneavoastr (vezi seciunea
267).
Eliminai cofeina (vezi seciunea 242).
Mncai mai mult usturoi i ceap.
Renunai la fumat.
Evitai stresul i situaiile cauzatoare de anxietate (zgomotele sWdente, chiar i
sonorul ridicat al televizorului pot fi cauze de stres,
192
Earl Mindell
ridicnd astfel tensiunea arterial).
Facei regulat micare (de exemplu mers rapid) i asigurai-v o odihn
corespunztoare.
Regimul de urmat:
Lecitin, trei linguri de granule zilnic, sau trei capsule de trei ori pe zi.
Dac luai medicamente antihipertensive, probabil c v trebuie un supliment
de potasiu, dar verificai nainte cu medicul dumneavoastr dac nu exist
contraindicaii.
PVM (vezi seciunea 136).
Calciu, 1000 mg zilnic.
Magneziu, 500 mg zilnic.
Vitamina E (formula uscat), 100 UI zilnic, crescnd apoi progresiv (consultai
nainte un medic).
Tablete cu extract de usturoi, 1-3 zilnic. HIPOTENSIUNE
Tensiunea arterial sczut, cu excepia valorilor foarte mici, este preferabil n
comparaie cu hipertensiunea, dar hipotensivii sufer adesea ameeli i uneori
chiar pierderi ale cunotinei.
Regim recomandat:
1-3 tablete cu extract de varec zilnic (dac urmai un tratament cu tiroid,
consultai-v n prealabil medicul curant, deoarece varecul poate reduce
cantitatea necesar de medicament.)
PVM (vezi seciunea 136).
216. BRONITE
Aceast inflamaie a mucoasei bronhiilor este foarte des ntlnit i la fel de
suprtoare. Organismul este solicitat din plin n astfel de cazuri i, dac ne
gndim la pierderile de elemente nutritive, antibioticele nu sunt soluia cea mai
bun.
Beta-caroten, 25.000 UI zilnic.
Vitamina C din fructe de mce, 1000 mg dimineaa i seara.
PVM (vezi seciunea 136).

Vitamina E (formula uscat) 400 UI de 1-3 ori pe zi.


Biblia Vitaminelor
193
Ap, ase pn la opt pahare zilnic.
Acidofilus, trei capsule de trei ori pe zi sau 1-2 linguri de lichid de trei ori pe zi.
217. CANDIDA ALBICANS
Aceast micoz infecioas profit de anumite circumstane existente n organism
pentru a se dezvolta, i astfel de circumstane favorizante sunt numeroase, de
exemplu: antibioticele, anticoncepionalele, cortizonul, deficienele nutriionale,
constipaia cronic sau diarea, stresul fizic i emoional. Simptomele sunt foarte
variate, ncepnd cu cele asociate vaginitelor (scurgeri, prurit, infecii urinare,
crampe i neregulariti de ciclu), i sfrind cu depresii severe, acnee, anxietate,
surmenaj, nervozitate i confuzie mental.
Primul pas n tratarea candidozei este eliminarea tuturor alimentelor ce conin
drojdii, fermeni de exemplu: brnz, pine din aluat dospit, smntn
fermentat, lapte btut, bere, vin, cidru, ciuperci, sos de soia, oet, fructe
deshidratate, pepeni verzi i sucuri conservate.
Dac medicul dumneavoastr nu v-a recomandat nc un medicament
antimicotic, de exemplu Nystatin (Stamicin), putei obine bune rezultate cu
ajutorul unor remedii naturale dintre care pot fi amintite: usturoiul, broccoli,
varza, ceapa, iaurtul, napii i alte leguminoase.
Un eficient regim este urmtorul:
PVM (vezi seciunea 136) de dou ori pe zi.
Propolis, 500 mg de trei ori pe zi.
Formul echilibrat de aminoacizi.
Vitamina E (formula uscat), 200-400 UI zilnic.
Acid caprilic, de 1-3 ori pe zi.
Acidofilus (fr coninut de drojdie), cte o capsul de trei ori pe zi.
218. VRSAT DE VNT
Aceast boal a copilriei este cauzat de un virus strns nrudit cu cel care
provoac zona zoster. Febra i mncrimile duc la un consum mare de elemente
nutritive. Multe mame i-au vzut copiii nsntoindu-se mai repede n urma
unui astfel de regim:
194
Earl Mindell
Vitamina C din fructe de mce, 500 mg, de trei ori pe zi.
Vitamina E (formula uscat), 100-200 UI, de 1-3 ori pe zi.
Beta-caroten, 10.000 UI zilnic (consultai un medic pediatru pentru dozarea
corespunztoare vrstei i greutii copilului).
Multivitamine i multiminerale dimineaa i seara.
219. SINDROMUL DE OBOSEAL CRONIC
Dei numele sub care este cunoscut difer de la o ar la alta, simptomele sunt
aceleai: instalare brusc, oboseal extrem, frisoane sau temperatur sczut,
laringe inflamat, noduli limfatici sensibili, dureri musculare, migrene, dureri de
ncheieturi (fr inflamare), confuzie, pierderi ale memoriei, tulburri de vedere i
de somn etc.
Dou pn la cinci milioane de americani au suferit de aceast afeciune
supranumit i boala anilor nouzeci". n Anglia i Canada este cunoscut ca
encefalomielit mialgic", japonezii o numesc sindrom de deficien natural a
sistemului imunitar", iar n Statele Unite este denumit sindrom de disfuncie
imunitar cu oboseal cronic", sau, pe scurt, sindrom de oboseal cronic".
Dei iniial s-a crezut c boala este cauzat de virusul Epstein-Barr (virusul

herpetic care produce mononucleoza), astzi se tie c n organismul suferinzilor


de aceast afeciune se dezvolt cantiti mari de anticorpi specifici pentru diveri
ali microbi.
Dup cum se spune ntr-un articol din revista Newsweek, dr. Jay Goldstein,
medic din California, a presupus c boala survine atunci cnd o substan
chimic necunoscut sau un germene contagios afecteaz sistemul imunitar,
determinnd viruii, care n mod normal sunt inui sub control, s acioneze
haotic. Limfocitele T ale sistemului imunitar ncep s determine apariia unor
substane chimice numite citokine, care pot determina ele nsele simptome ale
acestui sindrom. Iar limfocitele T, care n mod normal ar trebui s atace orice
intrus, devin ciudat de inactive, sau, n unele cazuri, hiperactive. Nu exist un
tratament miraculos pentru acest sindrom, dar sistemul imunitar are nevoie de
tot suportul nutriional pe care l poate obine.
PVM (vezi seciunea 136), dimineaa i seara.
Beta-caroten, 10.000-25.000 UI zilnic, (cinci zile pe sptmn,
Biblia Vitaminelor
195
poi
dou
zile
pauz).
a
Vitamina C, 1000 mg, de 1-3 ori pe zi.
Vitamina E (formula uscat), 200-400 UI, de 1-3 ori pe zi.
Ornitin, 2000 mg zilnic (luate cu ap, nu cu proteine, pe stomacul gol).
Cistein, o tablet pe zi, cu vitamina C (n raport de unu la trei cistein fa de
vitamina C).
Seleniu, 50-100 mcg zilnic.
Zinc chelatizat, 15-50 mg, de 1-3 ori pe zi.
Propolis, 500 mg, de 1-3 ori pe zi.
Ulei de lumini (seciunea 117), 500 mg, de 1-3 ori pe zi. SFATUL MEU:
Din cauza implicrii virusului herpetic, v sugerez s evitai alimentele cu
coninut ridicat n arginin (vezi seciunea 80). De asemenea, este indicat s
ocolii carbohidraii rafinai, cofeina, alcoolul, alimentele cu potenial alergen
ridicat, cele care conin aromatizani artificiali, colorani i ali aditivi care pot
solicita sistemul imunitar.
220. RCELI
Nimeni nu acord prea mare atenie unei rceli, ns organismul pltete acest
fapt din greu.
PVM (vezi seciunea 136).
Vitamina C din fructe de mce, 1000 mg de trei ori pe zi.
Beta-caroten, 10.000 UI de 1-3 ori pe zi (cinci zile pe sptmn, apoi dou
pauz).
Vitamina E (formula uscat), 200-400 UI zilnic.
Ap, ase-opt pahare zilnic.
Acidofilus, trei capsule de trei ori pe zi, sau 1 -2 linguri de lichid de trei ori pe
zi.
221. COLITE
Ca regul general, colitele sunt mai frecvente la femei dect la "rbai i, de cele
mai multe ori, sunt cauzate de stresul emoional. Manifestrile merg de la diaree
alternativ cu constipaie i pn la dureri abdominale. Factorul de prim
importan n tratarea colitei este regimul
196
Earl Mindell
alimentar; o cur vitaminic se recomand cu necesitate.
PVM (vezi seciunea 136).
Potasiu (elementar), 99 mg, de 1-3 ori pe zi.

Suc de varz crud (vitamina U), un pahar, de trei ori pe zi.


Ap, ase-opt pahare zilnic.
Aloe vera gel (pentru uz intern), o lingur, de trei ori pe zi, sau 1-3 capsule, de
trei ori pe zi.
Acidofilus, 3-6 capsule, de trei ori pe zi, sau dou linguri, de trei ori pe zi.
Tre, o lingur de trei ori pe zi, sau 3-6 tablete.
222. DIABET
n boala diabetic pancreasul nu mai poate produce cantitatea necesar de
insulina i, ca urmare, nivelul de zahr din snge crete incontrolabil. n cazurile
uoare, simplul regim alimentar poate controla deficiena (ferii-v de zaharurile
ascunse" vezi seciunea 268). n cazurile severe, se impune suplimentarea
cantitii de insulina. De fiecare dat ns, consultarea unui medic este esenial.
Suplimentele indicate n afeciunile diabetice sunt:
PVM (vezi seciunea 136).
Crom, sub form de Glucose Tolerance Factor, 200 mcg.
Potasiu, 99 mg de trei ori pe zi.
Zinc chelatizat, 50 mg, de 1-3 ori pe zi.
Ap, ase-opt pahare zilnic.
223. OCHI, PROBLEME OCULARE
De la simple inflamaii la deficiene de refracie i tulburri majore, problemele
oftalmologice nu trebuie niciodat neglijate, i nici vizita la oculist amnat. ns
exist i pentru aceste cazuri suplimente vitaminice de care putei beneficia.
Beta-caroten, 25.000 UI, de 1-3 ori pe zi.
Vitamina B complex, 100 mg (cu reglare temporal), dimineaa i
Biblia Vitaminelor
197
seara.
Vitamina C din fructe de mce, 500 mg dimineaa i seara.
Vitamina E (formula uscat), 400 UI dimineaa i seara. 224. INIMA,
AFECIUNI CARDIACE
Dac avei probleme cardiace, indiferent care ar fi acestea, v este absolut
necesar supravegherea medical. Dei suplimentele de mai jos sunt considerate
inofensive i benefice, este bine s verificai mai nti cu medicul pentru a v
convinge c ele nu sunt contraindicate n cazul dumneavoastr particular (de
exemplu, vitamina E poate crea un dezechilibru de funcionare ntre cele dou
pri ale inimii la persoanele cu reumatism cardiac).
Vitamina B, 100 mg (reglare temporal) dimineaa i seara.
Nicotinamid, suplimentar, 100 mg, de 1-3 ori pe zi.
Vitamina E (formula uscat), 400 UI, o dat pe zi.
PVM (vezi seciunea 136).
Lecitin, trei capsule, sau trei linguri de granule de trei ori pe zi.
Acizi eicosan-pentenoic i dodecan-hexenoic, 1-3 capsule zilnic. MODALITI
DE PREVENIRE A ATACURILOR DE CORD
Reducei consumul de zahr i de sare.
Renunai la fumat.
Efectuai exerciii fizice n mod regulat.
Supravegheai-v greutatea corporal.
Practicai tehnici de relaxare, ca meditaia, pentru a reduce stresul.
Scdei pe ct posibil consumul de grsimi saturate, uleiuri hidrogenate i
colesterol.
Mncai mai mult usturoi, fructe proaspete i pete.
Mrii cantitatea de proteine din soia (nlocuii proteinele aninale ori de cte ori

avei posibilitatea).
Asigurai-v c ingerai suficient calciu i magneziu (sunt recomandabile
suplimente zilnice de 1000 mg calciu i 500 mg magneziu).
Avei grij s luai doze suficiente de vitamine B6, C i E.
Suplimentai cantitatea de lecitin din regimul dumneavoastr.
Rsul este un bun medicament (pe lng faptul c e o supap de eliberare a
emoiilor refulate i stresului, creeaz o stare de bun dispoziie).
198
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
199
225. HIPOGLICEMIE
Dei se estimeaz c ntre douzeci i patruzeci de milioane de americani sunt
hipoglicemici, boala rmne cel mai adesea nediagnosticat. Semnific un nivel
sczut al zahrului din snge i, la fel ca n cazul diabetului, organismul este
incapabil s metabolizeze n mod normal carbohidraii. Un hipoglicemic
reacioneaz puternic la zahr, producnd cantiti prea mari de insulina; de
aceea, modalitatea cea mai eficient de a ridica nivelul glucozei sangvine nu este
ingerarea rapid de carbohidrai rafinai, ci consumarea unor carbohidrai i
proteine de mai mare complexitate. Suplimente recomandate:
Beta-caroten i vitamina D capsule (10.000 i respectiv 400 UI) zilnic.
Vitamina C, 500 mg la fiecare mas.
Vitamina E, 100-200 UI de trei ori pe zi.
Vitamina B complex, 50 mg, de trei ori pe zi.
Vitamina F, o capsul de trei ori pe zi.
Multiminerale dimineaa i seara (nicotinamida este necesar i bine tolerat
vezi seciunea 43).
Acid pantotenic, 500 mg, de dou ori pe zi.
Lecitin, dou capsule (1200 mg), de trei ori pe zi.
Enzime digestive la nevoie.
Varec, o tablet, de trei ori pe zi.
Acidofilus, trei capsule, sau 1 -2 linguri de trei ori pe zi.
Crom sub form de Glucose Tolerance Factor, 200 mcg, de trei ori pe zi.
226. IMPETIGO
Cauzat de un microb similar celui care produce furunculoza stafilococ sau
streptococ afeciunea apare mai adesea la copii dect la aduli, ns nimeni nu
se poate considera imun. Apare de multe ori ca urmare a scrpinrii i infectrii
nepturilor de insecte, germenii ptrunznd prin pielea vtmat.
Vitamina A i D capsule (10.000 i respectiv 400 UI) zilnic (pentru copii dozele
se vor reduce), cinci zile pe sptmn, apoi dou pauz.
Vitamina E (formula uscat), 100-400 UI, o dat pe zi.
Vitamina C din fructe de mce, 500 mg, dimineaa i seara.
227. POJAR (RUJEOL)
V putei molipsi de pojar la orice vrst, dar este mai des ntlnit la copii. E cea
mai uor transmisibil dintre bolile contagioase. Exist acum i un vaccin
preventiv, dar virusul izbutete s ia prin surprindere, n fiecare an, un anumit
numr de persoane neprotejate. Boala ca atare i erupia cutanat pot fi uoare
sau severe, nsoite de o tuse puternic, ns, oricare ar fi forma, organismul are
nevoie de vitamine pentru recuperare.
Beta-caroten, 10.000 UI (doze mai reduse pentru copii), de 1-3 ori pe zi.
Vitamina C din fructe de mce, 500-1000 mg, dimineaa i seara.
Vitamina E (formula uscat), 200-400 UI, dimineaa sau seara.

228. MONONUCLEOZ
Contractat n mod obinuit de adolesceni i adulii tineri, mononucleoza (febra
glandular), sau boala srutului" cum i se mai spune, poate aprea ns la orice
vrst, cauznd pierderi masive de elemente nutritive. De aceea, regimul are o
deosebit importan i suplimentele vitaminice sunt eseniale n timpul lungii
convalescene.
PVM (vezi seciunea 136), dimineaa i seara, n timpul meselor.
Vitamina C suplimentar, 1000 mg, dimineaa i seara, timp de trei luni.
Potasiu, 99 mg, de trei ori pe zi.
Vitamina B complex (reglare temporal), 100 mg, dimineaa i seara.
Zinc chelatizat, 15-50 mg, zilnic.
Propolis, 500 mg, dimineaa i seara.
229. OREION
Exist un vaccin i mpotriva oreionului, ns boala continu s se manifeste
sectuind corpul de elementele sale nutritive. Virusul se poate rspndi n tot
organismul pacientului, cuprinznd nu numai glandele
200
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
201
salivare, ci i testiculele sau ovarele, pancreasul, sistemul nervos i uneori chiar
inima.
Beta-caroten, 10.000 UI (doze mai mici pentru copii), de 1-3 ori pe zi, timp de
cinci zile, apoi dou zile pauz.
Vitamina C din fructe de mce, 500-1000 mg, de dou ori pe zi.
Vitamina E (formula uscat), 200-400 UI zilnic.
230. SINDROM PREMENSTRUAL
Cu dou pn la zece zile nainte de instalarea ciclului, milioane de femei sunt
afectate de o gam foarte larg de tulburri fizice i psihice de la balonri,
depresii i insomnii pn la dureri puternice, furii incontrolabile, crize de plns,
i chiar tendine de sinucidere. Toate aceste manifestri sunt cunoscute sub
numele de sindrom premenstrual.
ALIMENTE I BUTURI PE CARE ESTE BINE S LE EVITAI
Sarea i alimentele srate (vezi seciunea 271).
Produsele care conin rdcin de lemn-dulce (vezi seciunea 116); utilizat ca
ndulcitor n industria alimentar i farmaceutic), deoarece aceast plant
stimuleaz secreia de aldosteron care cauzeaz retenia de sodiu i ap n
esuturi.
Alimentele i buturile reci (deoarece afecteaz n mod negativ circulaia
abdominal, intensificnd crampele).
Cofeina sub orice form (vezi seciunea 241). Cofeina mrete pofta de dulciuri,
distruge vitaminele B, accelereaz eliminarea potasiului i zincului i mrete
secreia de acid clorhidric, cauznd iritaii gastrice.

Ceaiurile negre, astringente (taninul din ceai imobilizeaz mineralele


importante, mpiedicnd absorbia acestora n traiectul digestiv).
Alcoolul (afecteaz n mod negativ nivelul zahrului din snge, scade
concentraia de magneziu i mpiedic buna funcionare a ficatului, ceea ce poate
agrava simptomele premenstruale).
Spanacul, frunzele de sfecl i alte zarzavaturi cu coninut de oxalai (aceste
sruri ale acidului oxalic mpiedic asimilarea mineralelor, ngreunnd absorbia
lor).
ALIMENTE I BUTURI RECOMANDABILE

Cpuni, pepene verde (mncai i seminele), anghinare,


sparanghel, ptrunjel, creson (toate sunt diuretice naturale).
Semine crude de floarea-sorelui, curmale', smochine, piersici, banane, alune,
cartofi i roii (bogate n potasiu).
ncercai Dong Quai, o plant cunoscut i ca varianta feminin a ginsengului,
care poate mbunti circulaia sangvin, regleaz funcionarea ficatului i ajut
la eliminarea excesului de ap din corp.
Suplimente:
Vitamina B6,50-300 mg zilnic (ncepei cu 50 mg i cretei doza progresiv).
PVM (vezi seciunea 136).
Magneziu, 500 mg i calciu, 250 mg zilnic; nu este o greeal, n cazul
sindromului premenstrual, raportul ntre cele dou minerale se inverseaz,
deoarece deficitul de magneziu cauzeaz multe din simptomele descrise mai sus.
Vitamina E (formula uscat), 100-400 UI zilnic.
Acid pantotenic (vitamina B5), 1000 mg zilnic.
Ulei de lumini, 500 mg, de 1-3 ori pe zi.
Nu uitai exerciiile fizice! Pe lng faptul c mbuntesc circulaia
abdominal, transpiraia produs ajut la eliminarea excesului de fluide.
Mersul rapid timp de treizeci de minute, de dou ori pe zi i notul sunt ct se
poate de recomandabile.
231. ZONA ZOSTER
Pecinginea sau zona zoster este cauzat de un virus asemntor celui care
produce vrsatul de vnt. Dac n ultimul caz erupiile apar pe toat suprafaa
pielii, n zona zoster acestea au loc n general pe traiectul unui nerv. In ciuda
diferenei de localizare, deficienele nutriionale cauzate n ambele cazuri sunt
deopotriv de mari.
Beta-caroten, 25.000 UI.
Vitamina B complex, 100 mg (reglare temporal) dimineaa i seara.
Vitamina C din fructe de mce cu bioflavonoide, 1000-2000 mg, dimineaa i
seara.
202
EarlMindell
Vitamina D, 1000 UI, timp de cinci zile, apoi dou zile pauz.
232. AMIGDALIT
Dei este mai des ntlnit la copii, inflamarea amigdalelor poate surveni la orice
vrst. O nutriie adecvat i suplimente vitaminice corespunztoare s-au dovedit
eficiente att n prevenirea ct i n tratarea amigdalitelor.
PVM (vezi seciunea 136) dimineaa i seara, n timpul meselor.
Beta-caroten, 10.000 UI (doze mai mici pentru copii), de 1-3 ori pe zi.
Vitamina C complex, 1000 mg dimineaa i seara.
Vitamina E (formula uscat), 200-400 UI zilnic.
Acidofilus, trei capsule sau 1-2 linguri, de trei ori pe zi.
Ap, ase pn la opt pahare zilnic.
233. ULCER
Exist dou tipuri de ulcer peptic, unul care se localizeaz n stomac i cellalt
care afecteaz duodenul, ambele asociate cu aciditatea mrit a sucului gastric
(vezi seciunea 9). Suplimente vitaminice i minerale sunt recomandabile att
ntr-un caz ct i n cellalt.
Beta-caroten, 25.000 UI.
Vitamina B complex (reglare temporal) dimineaa i seara.
Vitamina C din fructe de mce cu bioflavonoide, 1000 mg dimineaa i seara.
Multiminerale forte, dimineaa i seara.
Aloe vera gel, 1-3 capsule, sau 1-3 linguri zilnic.

234. BOLI VENERICE


Sifilisul i gonoreea sunt nc printre cele mai rspndite boli venerice.
Sulfamidele puternice, penicilina, tetraciclin, eritromicina i alte antibiotice nouaprute sunt tratamente eficiente, ns ele determin necesiti nutriionale tot
att de crescute ca i boala nsi.
PVM (vezi seciunea 136).
Acidofilus, trei capsule, sau 1-2 linguri de trei ori pe zi.
Vitamina C, 1000 mg, dimineaa i seara.
Biblia Vitaminelor
203
Vitamina K, 100 mcg zilnic, dac urmai un tratament antibiotic ndelungat.
Herpesul genital, boala veneric numrul unu a Americii n anii optzeci, nu s-a
lsat mai prejos, din pcate, nici n acest deceniu. Ca i herpesul simplex de tipul
I, cel de tipul II, care cauzeaz infecii genitale, pare a rspunde bine la o
alimentaie bogat n lisin. Preventiv, ar fi o idee bun s mncai mai mult
brnz de vaci, alune, nut, soia, ton. Acyclovir (Zovirax) este un medicament
care pare a fi capabil, la ora actual, s stopeze reproducerea herpesului, ns
concluziile definitive urmeaz a se stabili. Sugestia mea este s luai zilnic, n
scop preventiv, un supliment de lisin, 500 mg (cu ap sau suc de fructe, nu cu
proteine) i o vitamin C, 1000 mg, dimineaa i seara. Dac din pcate ai
contractat deja virusul, putei ncerca: lisin, 3000 mg, de trei ori pe zi, n doze
divizate ntre mese.
ATENIE: Dac avei simptome de infecie i herpes simplex I sau II, evitai
suplimentele de arginin sau alimentele ce conin cantiti mari din acest
aminoacid (vezi seciunea 80).
235. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL XIV? Cnd v referii la
tensiunea arterial, ce nseamn normal i ce nseamn mare"?
O tensiune normal este considerat cea n care cifra superioar (presiunea
sistolic) se situeaz ntre 100 i 140, iar cifra cea mic (presiunea diastolic) se
ncadreaz n limitele 60-90. Pentru un adult sntos, o valoare de 120/80 este
considerat normal.
CAPITOLUL CINCISPREZECE NU NUMAI MINTEA DUMNEAVOASTR ESTE
VINOVAT
236. CUM POT AFECTA VITAMINELE I MINERALELE STAREA DE SPIRIT?
Prima descoperire tiinific atestat care stabilea o legtur ntre
204
Earl Mindell
bolile mintale i regimul alimentar a fost fcut atunci cnd s-a demonstrat c
pelagra (cu simptomele ei de diaree, depresie i demen) poate fi vindecat cu
nicotinamid. Dup aceea s-a observat faptul c administrarea ntregului
complex de vitamine B se soldeaz cu rezultate i mai bune. De atunci, dovezile
despre cauzele biochimice ale tulburrilor mentale continu s se acumuleze.
Date experimentale au artat c simptomele bolilor mentale pot aprea i
disprea prin simpla modificare a nivelului anumitor vitamine n organism.
Chiar i persoanele normale, cu o bun dispoziie
psihic, pot deveni deprimate dac apare un deficit
de nicotinamid sau acid folie.
ntr-un articol aprut n The British Journal of Psychiatry, dr. R.
Shulman arat c un numr de patruzeci i opt din cincizeci i nou de bolnavi
psihici aveau carene de acid folie. Alte cercetri au demonstrat faptul c
majoritatea pacienilor cu probleme psihice sau emoionale nregistreaz
deficiene ale cel puin uneia dintre vitaminele complexului B sau ale vitaminei C.

Chiar persoanele normale, cu o bun dispoziie psihic, devin deprimate i acuz


simptome de tulburri emoionale cnd nivelul de nicotinamid i acid folie scade
sub limitele admisibile.
Vitamina Bl (tiamin) Vitamina B6 (piridoxin) Acidul pantotenic
237.
NUTRIENI
CARE
COMBAT
DEPRESIILE, ANXIETATEA I
STRESUL
Doze peste medie pot atenua crizele de
depresie i anxietate.
Contribuie la secreia antidepresivilor
naturali ca dopamin i norepinefrin.
Atenueaz strile de tensiune nervoas. Vitamina C (acidul ascorbic) Esenial n
combaterea stresului. Vitamina B12 (cobalainin) Ajut la micorarea
iritabilitii, mrete
puterea de concentrare i energia, menine
starea de sntate a sistemului nervos. Colina
Ajut la
transmiterea impulsurilor nervoase
la creier i produce un efect calmant.
Vitamina E (formula uscat) Ajut celulele cerebrale prin furni-(alfa-tocoferol)
zarea oxigenului necesar.
Biblia Vitaminelor Acidul folie (folacin)
Zinc Magneziu
205
Deficitul de acid folie contribuie la
instalarea bolilor mentale.
Asigur vioiciunea mental i ajut la buna
funcionare a creierului.
Considerat mineralul antistres, este necesar
pentru funcionarea corespunztoare a
nervilor.
Ajut la reducerea iritabilitii nervoase.
Vital pentru funcionarea normal a
sistemului nervos.
Scade tensiunea nervoas, iritabilitatea i
permite relaxarea.
Mrete viteza cu care neuronii cerebrali
produc antidepresivele dopamin i
norepinefrin.
Conlucreaz cu vitamina B6, nicotinamid
i magneziu la sintetizarea serotoninei, un
tranchilizant natural.
Necesar pentru ca creierul s poat elibera
dopamin i norepinefrin.
238. ANUMITE MEDICAMENTE V POT COMPLICA PROBLEMELE
Alcoolul este un depresiv nervos. Combinaia de tranchilizante i buturi
alcoolice poate cauza o depresie sever i uneori chiar moartea.
r
Mangan Nicotinamid
Calciu Tirosina
Triptofan
Fenilalanina
Dac luai anticoncepionale, nu e de mirare c suntei deprimat.
Dac luai un sedativ ce conine substane antihistaminice (aa cum sunt foarte

multe din cele disponibile pe pia), s nu v surprind c simii tremurturi sau


confuzie mintal.
Anticoncepionalele orale distrug vitaminele B6, B12, C i acidul folie. Dac luai
anticoncepionale, nu e de mirare c suntei deprimat; necesarul de vitamina B6
indispensabil pentru metabolizarea normal a triptofnului este de
cincizeci pn la o sut de ori mai mare dect la Persoanele care nu nghit
anticoncepionale.
206
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
MEDICAMENTE DESPRE CARE NU TII C POT CAUZA DEPRESII PSIHICE
Lista care urmeaz nu se vrea a fi atotcuprinztoare, dar toate medicamentele
menionate sectuiesc organismul de nutrieni importani, cu aciune asupra
strii de spirit (vezi seciunea 250). Deci, dac urmai un anumit tratament i nu
v simii tocmai bine din punct de vedere psihic, vina nu aparine n totalitate
minii dumneavoastr! Iat: adrenocorticoizii, clorura de amoniu, medicamentele
recomandate n artrite, antihistaminicele, antihipertensivele, barbituricele,
cloramfenicolul, diureticele, estrogenii, fluorurile, glutetimida, indometacinul,
isoniazida, laxativele, lubrefianii, betaparul, antifolanul, nitrofurantoina,
anticoncepionalele orale, penicilamina, penicilina (toate formele), fenilbutazona,
fenitoina, suplimentele de potasiu, prednisonul, procainamida, sulfonamide
sistemice, tetracicline, triamteren, trimethobenzamide.
239. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL XV?
n calitatea mea de productor al unei emisiuni de televiziune ce se
difuzeaz zilnic, locuiesc n Oraul Stresului". Mnnc din cnd n cnd i
pe fug, aa c a vrea s tiu dac pentru mine anumite alimente sunt mai
bune dect altele.
Rspunsul este afirmativ. Indiferent dac este vorba despre un mic dejun copios,
sau un prnz la la botul calului", alegei totdeauna carbohidraii compleci n
locul proteinelor. Cu alte cuvinte, orientai-v spre paste finoase, orez sau
cereale i renunai la carne i ou. Carbohidraii compleci contribuie la
ridicarea nivelului de serotonin din creierul dumneavoastr, ajutndu-v s
devenii mai calm, mai puin stresat, ns nu mai puin vioi.
De foarte multe ori m cuprinde o stare de deprimare, dei n viaa mea nu
exist nimic care s-mi creeze o asemenea dispoziie. Sunt un brbat de
douzeci i nou de ani, cu o csnicie fericit i nu tiu de ce m cuprind
acele depresii. Ar putea exista un motiv legat de nutriie?
Cu siguran. Mai cu seam dac v rsfai cu multe dulciuri207
Zahrul, fie el din carbohidrai rafinai, alcool sau din indiferent ce surs, poate
sectui organismul de vitaminele B, n special vitamina B1, carena creia
determin deprimare psihic. Aminoacizi (vezi seciunea 75-77) ca tirosina,
tnptofanul i fenilalanina pot fi utilizai ca antidepresivi. Consultai-v nainte cu
medicul dumneavoastr, dar eu sugerez administrarea unei combinaii a acestor
trei aminoacizi de 500-2000 mg, seara la culcare, sau dimineaa, cu ap ori suc
de fructe, nu cu proteine.
CAPITOLUL AISPREZECE DROGURILE I MEDICAMENTELE
240. S NCEPEM CU COFEINA
Nu mai exist nici un fel de dubii, cofeina este un drog puternic. Am spus corect
drog. Este foarte posibil ca cetile de cafea i paharele
de cola bute zilnic s devin o obinuin pentru dumneavoastr.
i
-Cofeina este drogul cu cea mai puternic aciune psihoactiv din cte exist.

Cofeina acioneaz n mod direct asupra sistemului nervos central, determinnd


aproape imediat o senzaie de claritate n gndire i de nlturare a oboselii. De
asemenea, stimuleaz eliberarea cantitii de zaharuri stocate n ficat ceea ce
explic nviorarea produs de cafea, cola i ciocolat (cei trei mari C" ai cofeinei).
Aceste avantaje ns sunt depite cu mult de efectele negative pe care cofeina le
produce:
Eliberarea zahrului depozitat n ficat induce un stres puternic asupra
sistemului endocrin (n cele din urm poate surveni epuizarea suprarenal i
hipoglicemie.)
Marii butori de cafea sufer adesea de nervozitate crescut.
n urma cafelelor ingerate zilnic, o cantitate mare de cofein se acumuleaz n
esuturile adipoase, eliminndu-se cu greutate.
Femeile casnice care obinuiesc s bea cafea au raportat simptome specifice
curelor de dezintoxicare atunci cnd au renunat la cafea n favoarea unei
buturi decofeinizate.
208
Earl Mindell
Dr. John Minton, oncolog i profesor de chirurgie la Ohio State University, a
remarcat faptul c ingerarea unor cantiti excesive de metilxantine (substane
chimice active n cofein) poate determina afeciuni benigne ale snului i
probleme de prostat.
Cofeina poate sectui organismul de vitaminele din complexul B (n special
inositol), de vitamina C, zinc, potasiu i alte minerale.
Cafeaua cauzeaz mrirea aciditii n traiectul gastrointestinal i poate provoca
mncrimi rectale.
Muli medici consider cafeaua ca fiind unul din factorii generatori de
hipertensiune arterial.
Revista medical britanicLancet a raportat existena unei strnse legturi ntre
consumul de cafea i cancerul vezicii i al cilor urinare inferioare.
Persoanele care beau zilnic cinci ceti de cafea prezint un risc de infarct cu
cincizeci de procente mai mare dect cele ce nu obinuiesc s bea cafea.
The Journal of the American Medical Association relateaz despre o
afeciune numit cafeinism ale crei simptome sunt: pierderea poftei de mncare,
pierderi n greutate, iritabilitate, insomnie, frisoane i uneori temperatur
sczut.
S-a demonstrat c aceasta influeneaz procesul de reproducere a ADN-ului.
Femeilor gravide li de recomand s nu se apropie de cofein; studii recente au
demonstrat c doza coninut n patru ceti de cafea bute zilnic cauzeaz
malformaii la animalele de laborator.
Doze mari de cofein administrate animalelor de laborator le-au cauzat acestora
convulsii i apoi moartea.
Cofeina poate mri n mod periculos ritmul cardiac i tensiunea arterial atunci
cnd este nsoit de administrarea decongestionanilor sau a bronhodilatatorilor
pulmonari, precum Proventil, Ventolin, Bronkaid.
Cafeina are un ridicat potenial toxic (doza letal estimat se situeaz n jurul
valorii de 10 g). Cercetri recente au artat c jumtate de litru de cafea
ingurgitat n decurs de trei ore poate distruge cea mai mare parte din cantitatea
de tiamin, a organismului.
Biblia Vitaminelor
209
241. INGERAI MAI MULT COFEIN DECT CREDEI
Tabelul urmtor reflect cantitatea de cofein (n miligrame) coninut n diverse
buturi i medicamente:

BUTURA
CANTITATEA DE COFEIN CONINUT N STICLA SAU CUTIA DE 300 ml
Cola-Cola...............................................................64,7 mg
Dr. Pepper...............................................................60,9 mg
MountainDew........................................................54,7 mg
Diet Dr. Pepper.......................................................54,2 mg
Tab..........................................................................49,4 mg
Pepsi-Cola..............................................................43,1 mg
R.C Cola................................................................33,7 mg
Diet R.C.................................................................33,0 mg
Diet-Rite.................................................................31,7 mg
Cafea...................................................................O CEAC
Instant...........................................................66,0 mg
Filtru..............................................................HO mg
Infuzat..........................................................146 mg
Pliculee de ceai
Negru, fiert cinci minute...............................46,0 mg
Negru, fiert un minut....................................28,0 mg
Ceai vrsat
Negru, fiert cinci minute...............................40,0 mg
Verde, fiert cinci minute...............................35,0 mg
Cacao......................................................................13,0 mg
MEDICAMENT
PER TABLET
Anacin (disponibil i fr cofein).........................32,0 mg
Bio Slim T............................................................140,0 mg
Cafergot................................................................100,0 mg
Dexatrim (disponibil i fr cofein)...................200,0 mg
Empirin...................................................................32,0 mg
Emprazil.................................................................30,0 mg
Excedrin..................................................................65,0 mg
Florinal.................................................................130,0 mg
210
Earl Mindell
Midol......................................................................32,4 mg
NoDoz..................................................................100,0 mg
Soma Compound....................................................32,0 mg
Triminicin...............................................................30,0 mg
Vanquish.................................................................33,0 mg
Vivarin..................................................................200,0 mg
242. ALTERNATIVE ALE COFEINEI
Cafeaua decofeinizat nu este cea mai bun soluie pentru problema cofeinei.
Tricloretilena, prima substan utilizat pentru ndeprtatea cofeinei, determin
incidena mare a cancerului n testele efectuate pe animalele de laborator.
Fabricanii au renunat la aceasta n favoarea clorurii de metilen, care este mai
sigur, ns introduce i ea o legtur clor-carbon n organism, legtur
caracteristic multor insecticide.
Ginsengul v poate remonta perfect
Nici ceaiul obinuit nu este o alternativ acceptabil deoarece conine aproape
aceeai cantitate de cofein. Dar ceaiurile din plante sunt deosebit de tonifiante i
exist o gam larg din care putei alege. Ginsengul, de asemenea, v poate
remonta perfect, scutindu-v ns de efectele negative ale cofeinei. Buturile
rcoritoare gen cola au devenit la fel de rspndite ca i cafeaua printre cei care

apreciaz impulsul" dat de cofein. ncercai s le nlocuii cu o limonada sau cu


ap mineral; nu vei simi aceeai remontare rapid, ns i vei face astfel
trupului dumneavoastr un mare serviciu.
243.
CE
EFECTE
ARE
ALCOOLUL
ASUPRA
ORGANISMULUI
DUMNEAVOASTR?
Alcoolul este drogul care cunoate cea mai larg utilizare n societatea noastr i,
deoarece este att de uor de procurat, muli oameni nici nu-1 consider drog.
Dar este un drog i, folosit n mod necorespunztor, poate cauza mari prejudicii
organismului dumneavoastr.
Alcoolul nu este un stimulent, ci un sedativ-depresiv al sistemului nervos
central.
Este responsabil de spargerea vaselor de snge.
Biblia Vitaminelor
211
Nu v nclzete, ci mai degrab v face s v simii mai rece din cauz c
intensific transpiraia i pierderea de cldur a organismului.
Distruge celulele cerebrale pentru c determin reducerea cantitii de ap
necesare din ele.
Sectuiete corpul de vitaminele Bl, B2, B6, Bl2, C, K, acid folie, zinc,
magneziu i potasiu.
Patru pahare pe zi pot cauza vtmarea organelor interne.
Alcoolul diminueaz capacitatea ficatului de a prelucra grsimile.
244. CE I CND ANUME BEI?
Nu v lsai nelai de faptul c diversele buturi conin cantiti diferite de
alcool. Este adevrat c berea are numai patru grade de alcool, vinul njur de
dousprezece i whisky-ul pn la 50 de grade; dar o cutie de bere, un pahar de
vin sau o porie de whisky v pot amei la fel de repede. Cu alte cuvinte, patru
cutii cu bere v aduc ntr-o stare bahic tot att de avansat ca i patru
nghiituri de tequilla.
Un Bloody Mary la micul dejun este mai duntor dect un whisky sec la cin
__________________________________________________________________I
n mod surprinztor, ceea ce bei poate fi uneori mai puin important dect
momentul n care bei. Dr. John D. Palmer, de la University of Massachusetts, a
remarcat faptul c durata de meninere a alcoolului n circulaia sangvin este
diferit n cursul unei zile. Deci, cu ct rmne mai mult timp n sngele
dumneavoastr, cu att acioneaz mai ndelung asupra celulelor cerebrale. n
rstimpul dintre ora dou noaptea i dousprezece, la amiaz, organismul este
cel mai vulnerabil, n vreme ce dup-amiaza trziu i seara sunt momente cu cel
mai mic potenial negativ. Un cocktail servit la cin va fi eliminat din organism cu
25% mai repede dect un Bloody Mary but la micul dejun, iar ultimul pahar de
la o petrecere sorbit dup miezul nopii este metabolizat mai lent dect cele care
l-au precedat, determinnd o concentraie mai mare de alcool n snge.
245. VITAMINELE CARE POT REDUCE GUSTUL PENTRU ALCOOL
c
Chiar i alcoolicii se pot lsa de butur
212
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
Cercetrile efectuate la University of Texas au demonstrat c, dac oarecii
alcoolici sunt hrnii dup principii nutriioniste, administrndu-li-se o diet
bogat n vitamine, ei i pierd repede interesul pentru alcool. Acest lucru pare a
fi valabil i pentru oameni, fiindc alcoolici nveterai au reuit s renune la
butur i chiar s-i piard interesul pentru ea n urma unui regim
alimentar corect i a suplimentelor nutritive administrate. Vitaminele A, D, E, C,

toate vitaminele grupului B mai cu seam B12, B6, Bl calciul, magneziului,


colina, inozitolul, nicotinamida i o diet foarte bogat n proteine pot oferi cele
mai bune rezultate. Dr. H.L. Newbold din New York, care lucreaz cu alcoolicii,
recomand cinci capsule de glutamin (200 mg) nu acid glutamic de trei ori
pe zi pentru a controla consumul de alcool i consultarea unui bun medic
nutriionist pentru stabilirea regimului vitaminic optim (vezi seciunea 293).
In urma experimentelor efectuate de The Veterans' Administraion, s-a
demonstrat c un supliment de triptofan, n concentraie superioar celei folosite
ntr-o diet obinuit, ajut la normalizarea somnului prin reducerea
fragmentrii viselor nocturne. Din cauz c serotonina un tranchilizant
natural din creier exist n cantiti reduse la alcoolici, triptofanul (500 mg
pn la 3 g la culcare) poate scdea nevoia de alcool prin ameliorarea anumitor
simptome ale afeciunilor cauzate de acesta (NOT: la data publicrii acestei
cri, triptofanul nu era disponibil fr prescripie medical n Statele Unite i
Canada).
246. CTE CEVA DESPRE HAI I MARIJUANA
Marijuana i haiul provin din aceeai plant cnepa indian, sau cannabis
sativa. Marijuana se extrage de fapt din frunzele i tulpina mrunite, iar haiul
din rina rzuit de pe plantele n floare. Ambele pot fi deopotriv fumate sau
mestecate. In primul caz, efectul dureaz ntre una i trei ore, iar n cel de-al
doilea, patru pn la zece ore, dar se face simit mai greu.
Spre deosebire de alte droguri interzise de lege, haiul i marijuana au o
proprietate neobinuit aceea de toleran invers" care se traduce prin
faptul c dependenii au nevoie de o cantitate mai mic de drog pentru a-i simi
efectul dect cei care l ncearc prima dat. Practic,
213
aceste droguri acioneaz ca intoxicani, relaxani, tranchilizani, stimuleni ai
apetitului i halucinogeni slabi, dei efectele difer n funcie de individ. Fumatul
unei singure igri poate cauza ridicarea tensiunii arteriale, bti rapide ale
inimii, scderea temperaturii i a nivelului de vitamina C din snge. De
asemenea, fumatul marijuanei n timpul graviditii determin greuti mici ale
ftului la natere i mrete riscul de cancer la plmni.
ATENIE: Ingerarea unor cantiti mari de cannabis poate produce psihoze
toxice.
Alimente i suplimente utile dependenilor
Consumai cantiti mai mari de citrice i vegetale cu frunze de culoare verde
(att haiul ct i marijuana v furnizeaz carbohidrai i zaharuri rafinate n
doze mai mari dect credei dumneavoastr, deci, n mod automat, scade nivelul
vitaminelor B din corp.)
Vitamina C (reglare temporal) 1000 mg dimineaa i seara.
Vitamina E, 100-400 UI, de 1-3 ori pe zi, pentru a v proteja plmnii.
247. COCAINA V COST MAI MULT DECT AI CREDE, DIN MAI MULTE
PUNCTE DE VEDERE
Cocaina este un vasoconstrictor, un stimulant al sistemului nervos central i are
capacitatea de a potena efectele stimulrii nervoase. Aplicat extern, blocheaz
impulsurile nervoase, producnd o stare de toropeal.
Indiferent ct de mult pltesc, cocainomanii nu se aleg dect cu maximum aizeci
de procente de cocain pur; restul este umplutur, utilizat de traficani pentru
a obine un profit mai mare, sporind artificial cantitatea vndut. Unele
umpluturi sunt relativ inofensive: lactoz, dextroz, inozitol (una din vitaminele
B) i manitol. Alte umpluturi, ca de exemplu amidonul din porumb, pudra de talc
i fina, pot fi periculoase fiindc nu se solubilizeaz n snge i risc s formeze

cheaguri n organism. Benzococaina, substan activ din punct de vedere


farmacologic, poate cauza formarea cheagurilor de snge, determinnd serioase
complicaii organice atunci cnd este utilizat ca umplutur pentru cocain.
Efectele de scurt durat ale cocainei (aproximativ o jumtate de
214
Earl Mindell
or) sunt: euforie, senzaie de energie psihic i ncredere n sine. Dependena
ns este foarte puternic, cocainomanului fiindu-i necesare cantiti din ce n ce
mai mari.
Efectele negative ale cocainei sunt multe i puternice: hemoragii nazale,
transpiraii reci, pierderi ale poftei de mncare, uneori senzaia de gndaci care
umbl pe corp, convulsii, vrsturi, oc anafilactic i moarte. Toxicitatea cocainei
nu este uor de apreciat; chiar doze mici de drog, cu o umplutur nepotrivit sau
ingerate de persoane alergice la aceste substane, pot fi letale.
Alimentele i suplimentele utile dependenilor
Multivitamine cu multiminerale forte, dimineaa i seara.
Multiminerale forte dimineaa i seara.
Vitamina C, 1000 mg, vitamina E, 200 400 UI, vitamina B complex, 100 mg
din toate, de 1-3 ori pe zi.
248. CE V AJUT S RENUNAI LA COCAIN
Tirosina, un aminoacid ce se gsete de obicei n carne i n gru (vezi seciunea
82), poate atenua depresia, oboseala i iritabilitatea care ngreuneaz att de
mult renunarea la cocain. La Fair Oaks Hospital din Summit, NeW Jersey,
cocainomanilor li se administreaz acest aminoacid, n suc de portocale, timp de
dousprezece zile. Pe lng tirosina, li se dau de asemenea vitamine B (tiamin,
nicotinamid i riboflavin), vitamina C i hidroxilaza corespunztoare care ajut
tirosina s acioneze n organism. Rezultatele obinute sunt cu adevrat
remarcabile.
249. POT ALIMENTELE I VITAMINELE FI O SOLUIE ALTERNATIV
PENTRU MEDICAMENTE?
Americanii consum peste 750 tone de tranchilizante, mai bine de 400 tone
barbiturice i 2000 tone de antibiotice ntr-un an. Oare toate aceste medicamente
sunt absolut necesare? Probabil c nu, dar atunci cnd pltesc pentru un
consult medical, pacienii se ateapt de obicei s plece narmai cu o reet.
Sunt ns i alte alternative pe care adepii medicinei naturiste i nutriionitii le
ncearc nainte de a recurge la medicamente.
Biblia Vitaminelor
215
Inozitol i acid pantotenic n loc de somnifere
Dr. Robert C. Atkins, autorul crii Revoluia regimului alimentar,
a recomandat pacienilor si acid pantotenic i aproximativ 2000 mg de inositol
ca nlocuitori de Seconal, Nembutal, Butisol i alte barbiturice utilizate pentru a
induce somnul. A nregistrat de asemenea succese folosind vitamina B15 pentru
a controla nivelul zahrului din snge, i vitamina B13 (acid orotic) pentru a
scdea tensiunea arterial.
Deci, nainte de a da pe gt urmtoarea pilul, ncercai s recurgei la o
alternativ natural: inositol i acid pantotenic n loc de somnifere.
MEDICAMENTUL
ALTERNATIVE NATURALE
Antiacide
Papaya i multienzime digestive
Antibiotice i
Usturoi, vitamina C i (da, nu este o glum!)
antihistaminice
supa de pasre are uimitoare proprieti

antibiotice i antihistaminice. mpotriva


infeciilor de tot felul sunt excelente:
vitamina A, acidul pantotenic, acidul folie.
Antidepresive
Colin, calciu i magneziu, vitaminele B1,
B6 i B12, L-triptofan i L-fenilalanin.
Antidiareice
Morcovi, nicotinamid i lactobacillus
acidophilus din iaurt pentru diareile cauzate de antibiotice.
Antivomitive
Vitaminele Bl i B6 pot atenua greaa
resimit dimineaa la sculare, sau cauzat de micare. Nicotinamid i vitamina
P pot ajuta n tratamentul ameelilor i al strilor de grea cauzate de afeciunile
urechii interne.
Decongestive
Vitaminele A,C, P, usturoiul i potasiul.
Diuretice
Lucerna i vitamina B6 acioneaz ca
diuretice naturale. Laxative
Vitaminele C, B1, B2, B6 i B12,
potasiul,
acidofilus, lucerna, trtele, apa.
Tranchilizante
Colin, vitaminele BL B6, B12,
nicotinamid, calciu, magneziu, mangan, zinc, acid pantotenic, inozitol i Ltriptofan.
I
216
Earl Mindell
250. MEDICAMENTE MARI DISTRUGTOARE DE SUBSTANE NUTRITIVE
Mai mult dect oricnd, americanii se ndoap cu medicamente. Cei mai muli
dintre ei nu-i dau seama c doctoriile fie ele prescrise de ctre medic sau
disponibile fr reet nu ofer nimic fr a lua ceva n schimb, cel puin din
punct de vedere nutriional. n marea majoritate a cazurilor, medicamentele
inhib absorbia nutrienilor, sau afecteaz capacitatea celulelor de a-i utiliza.
Studii recente au artat ca ingredientele ce intr n compoziia medicamentelor
utilizate n mod obinuit pentru rceli, alergii i diverse dureri determin
scderea nivelului de vitamina A din snge. Iar dac inem seama c vitamina A
protejeaz i ntrete membranele i mucoasele ce cptuesc nasul, gtul i
plmnii, atunci realizm c un deficit al acestei vitamine creeaz un mediu
propice pentru dezvoltarea bacteriilor, prelungind boala pe care medicamentul
trebuia de fapt s o vindece.
Aspirina tripleaz viteza de excreie a vitaminei C
Aspirina, medicamentul miraculos la ndemna oricui, cel mai utilizat ingredient
al analgezicelor i remediilor mpotriva virozelor i sinuzitelor, este de fapt un ho
de vitamin C. Chiar i o cantitate mic de aspirin poate tripla viteza de excreie
a vitaminei C din organism. De asemenea, risc s determine apariia unei
carene de acid folie i vitamin B, ceea ce duce la anemie i tulburri digestive.
Corticosteroizii (cortizonul, prednisonul), utilizai n artrite, astm, afeciuni
dermatologice, tulburri oftalmologice i sangvine, duc la scderea nivelului de
zinc din organism. Conform unui studiu aprut n Postgraduate Medical Journal,
un mare numr de persoane ce iau barbiturice sufer de hipocalcemie. Laxativele
i antiacidele afecteaz metabolismul calciului i fosforului, iar orice laxativ
administrat n exces distruge cantiti mari de potasiu, vitamin A, E, D i K.
Diureticele, prescrise n mod obinuit pentru hipertensivi, i antibioticele scad de
asemenea nivelul de potasiu. Iat n continuare o list cu medicamente ce induc
carene vitaminice i vitaminele distruse. Citii-o cu atenie nainte de a mai lua
vreun medicament.
Biblia Vitaminelor

MEDICAMENTUL
Alcool (inclusiv siropurile de tuse, extractele i revulsivele ce conin alcool)
Clorur de amoniu (expectorante,
siropuri de tuse, decongestive respiratorii)
Antiacide (Gelusil, Colgast, Gastrobent,
Dicarbocalm, Nicolen etc.)
Anticoagulante
(Trombostop, Heparin, Lasonil)
Antihistamice
(Clorfenoxamin, Nilfan, Romergan)
Aspirina (nu uitai c medicamentele
analgetice i cele utilizate n tratarea
virozelor conin aspirin)
Barbituricele (Fenobarbital,
Seconal, Nembutal i altele)
Cofeina (prezent n toate medicamentele
analgezice i energizante)
Cloramfenicol Cholestyramine
Cimetidine (TAGAMET)
Clofibrat
Colchicin
Dietil-stilbestrol
diuretice (Diuril, Furosemid, Manitol)
Pluoruri
Glutetimid (Elrodorm, Glimid)
fodometacin
217 VITAMINA DISTRUS
Vitaminele A, Bl, B2, B 1 5,biotin,colin, nicotinamid, acid folie, magneziu.
Vitamina C
Vitaminele A i B complex Vitaminele A i K Vitamina C
Vitaminele A, B complex, C, calciu, potasiu.
Vitaminele A, C, D i acid folie
Vitamina B1, inozitol, biotin, potasiu, zinc; poate inhiba asimilarea calciului i
fierului
Vitamina K i nicotinamid
Vitaminele A, D, E, K i potasiu Vitamina Bl Vitamina K
Vitamina B12, A i potasiu Vitamina B6
Vitaminele B complex, potasiu, magneziu i zinc. Vitamina C Acid folie Vitaminele
Bl i C
218
Isoniazid (Hidrazid, Isonicid)
Kanamicin
Laxative, lubrefiani (uleiuri minerale,
ulei de castor, Laxatin, Sintolax)
Meprednisone (Betapar)
Metotraxat (Antifolan, Amethopterin)
Nitrofurantoin (Furadantin)
Anticoncepionale orale (Brevicon,
Enovid, Norinyl, Ovral)
Penicilamin
Penicilin (sub toate formele)
Fenilbutazon (Butazolidin) Fenitoin (Dilantin) Prednison

Propantelin (Corrigast)
Pyrimethamine
Sulfonamide cu aciune sistemic
(Biseptol, Neoxazol etc.)
Sulfonamide i steroizi cu aciune local
(Esfogel, Flumetazon etc.)
Tetracicline
Tutun
Trifluoperazin (Triphtazin) Triamterin
Earl Mindell
Vitamina B6 Vitaminele K i B12 Vitaminele A, D, E, calciu i fosfor
Vitaminele B6, C, zinc i potasiu Acid folie Acid folie
Acid folie, vitaminele C, B2, B6, B12 i E Vitamina B6
Vitaminele B6, K i nicotinamid Acid folie
Acid folie i vitamina D Vitaminele B6, D, C, zinc i potasiu Vitamina K Acid folie
Acid folie, vitaminele K i B2
Vitaminele K, Bl2, acid folie
Vitamina K, calciu, magneziu i fier
Vitaminele C, Bl, acid folie i calciu Vitamina B12 Acid folie
251. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL XVI?
Cafeaua poate crea nervozitate, tiu acest lucru, dar am nceput s beau
sorturi decofeinizate i m simt la fel de nervos i tensionat. Oare
cantitatea aceea mic de cofein rmas s fie rspunztoare?
Cofeina nu este singura substan existent n cafea care poate afecta
Biblia Vitaminelor
219
comportamentul i starea de spirit. Un alt compus dei nu a fost nc
identificat, care se gsete att n cafeaua obinuit ct i n cea decofeinizat
(dar nu i n ceai) poate bloca activitatea normal a endorfinelorsubstane ce
acioneaz la nivelul creierului ca analgezici i antidepresivi.
Pe eticheta anumitor medicamente se specific: nu consumai buturi
alcoolice n timpul administrrii acestui medicament". Dac la alte
medicamente nu scrie nimic, nseamn c se poate bea alcool n timpul
tratamentului?
Numai dac suntei convins c ruleta ruseasc este inofensiv. Alcoolul poate
determina reacii adverse n combinaie cu marea majoritate a medicamentelor.
De fapt, orice tablet sau capsul disponibil n forma cu reglare temporal poate
deveni periculoas dac este administrat mpreun cu alcool. Pelicula care
acoper medicamentul i care trebuie s elibereze substana activ lent, n timp
(de obicei opt dousprezece ore), se dizolv rapid n alcool, deversnd n snge
o doz mare i potenial periculoas de medicament. Sfatul meu este:
nsntoii-v nti i srbtorii dup aceea.
CAPITOLUL APTESPREZECE KILOGRAMELE N PLUS REGIMURI PENTRU
A LE PIERDE
252. DIETA DOCTORULUI ATKINS
Acest regim nu ine seam de coninutul caloric, focalizndu-i atenia numai
asupra consumului de carbohidrai. Dar, spre deosebire de alte regimuri de
slbire, dr. Atkins interzice carbohidraii cu totul (cel puin pentru o sptmn);
astfel, organismul ncepe s elibereze cetone (mici fragmente de compui cu
carbon, rezultate ca produi secundari din arderea incomplet a grsimilor) n
cantitate suficient pentru a asigura scderea substanial n greutate. Conform
opiniei doctorului Atkins, datorit faptului c principalul conbustibil pe care

organismul l arde
220
pentru a-i furniza energia necesar sunt carbohidraii, n lipsa completa a
acestora, corpul va recurge la grsimile stocate i, pe msur ce cetonele sunt
eliminate, att senzaia de foame ct i kilogramele n plus vor
disprea.
Argumentele att cele pro ct i contra sunt numeroase (n special din
cauza faptului c regimul ncurajeaz consumul ridicat de grsimi, n ciuda
riscului inerent pentru sntate), dar dac ai optat pentru aceast diet, dr.
Atkins v recomand un supliment de vitamine forte. Sugestia mea este s
urmai programul PVM, prezent n seciunea 136, plus nc 1000 mg vitamina C
cu bioflavonoide, dac ai renunat la toate citricele. De asemenea, luai cel puin
50 mg vitamina B complex la mesele de diminea i sear, 1 g potasiu, mprit
n trei doze, administrate la cele trei mese principale, i 400 pn la 800 mcg acid
folie zilnic.
253. REGIMUL STILLMAN
Regimul de scdere rapid n greutate al doctorului Irwin Stillman, numit adesea
i Cura de ap", din cauz c recomand consumarea a opt pahare cu ap pe zi
(pe lng celelalte buturi), este de fapt o diet bazat numai pe proteine,
eliminnd grsimile i carbohidraii. Nu permite fructe sau vegetale, nici cereale
i produse lactate i se spune c asigur arderea zilnic a 275 calorii n plus
faade dietele ce recomand acelai numr de calorii, dar care includ alte
elemente, cum ar fi grsimile i carbohidraii. n cursul acestui regim nu e nevoie
s calculai fiecare calorie mncat, dar nici s v ndopai: pierderea medie n
greutate nregistrat este de dou pn la apte kilograme pe sptmn.
Dar chiar i Stillman recunoate c n timpul acestei diete este necesar o
suplimentare vitaminic, i recomand cte o tablet de multivitamine i
multiminerale zilnic; pentru persoanle de peste patruzeci de ani i pentru cei care
mnnc foarte puin se sugereaz administrarea unor multivitamine cu
minerale forte.
Dup opinia mea, toi cei care urmeaz regimul doctorului Stillman trebuie s ia
tablete cu vitamine i minerale chelatizate, cte o tablet de dou ori pe zi,
mpreun cu 1000 mg vitamina C complex i o tablet de multiminerale
chelatizate. De asemenea, din cauz c apa n cantitate mare tinde s elimine
rapid vitaminele B i C din organism, este
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
221
recomandabil administrarea de B complex, 400 800 mcg acid folie i 1 g
potasiu, mprit n doze luate la cele trei mese principale.
254. REGIMUL SCARSDALE
Regimul sever de paisprezece zile, n cursul crora putei pierde pn la zece
kilograme, a fost creat de dr. Herman Tarnower. Este n principiu o versiune a
regimurilor srace n calorii, n grsimi, n carbohidrai i bogate n proteine.
Diferena fa de dietele Stillman i Atkins const n aceea c dr. Tarnower nu
las loc pentru decizii personale n regimul su. Cu alte cuvinte, mncai exact
ceea ce este prevzut n meniu pentru fiecare zi i nu v e permis nici o
modificare, cel puin n primele dou sptmni. Faptul c autorul i asum
ntreaga responsabilitate fa de cel care urmeaz acest regim dac respect
integral instruciunile i-a creat regimului Scarsdale o mare popularitate. La fel
ca n toate curele de slbire, reducerea brusc a cantitii de alimente ingerate
face necesar suplimentarea vitaminic. Dac urmai dieta Scarsdale, este
recomandabil s luai PVM (vezi seciunea 136), vitamina E (formula uscat), 100

400 UI zilnic, i vitamina B complex.


255. SUPRAVEGHEREA CONTINU A GREUTII
Este un regim pe termen lung, care pledeaz n favoarea a trei mese zilnic, cu
porii msurate de proteine, carbohidrai i grsimi. Dei este o diet bine
echilibrat din punct de vedere nutriional, majoritatea adepilor si susin totui
necesitatea suplimentrii vitaminice, care s asigure un nivel energetic ridicat pe
fondul unui aport caloric sczut. O tablet de multivitamine, multiminerale
chelatizate i 500-1000 mg vitamina C complex, o dat sau de dou ori pe zi sunt
suficiente.
256. REGIMUL BUTORULUI
Este un alt regim ce recomand meniuri srace n carbohidrai, dar bogat n
grsimi i proteine, ns permite ca alcoolul s fac parte integrant din diet. Se
spune c ar fi bazat pe regimul utilizat de Forele Aeriene Americane (dei Air
Force neag acest lucru) i permite ingerarea a maxim 60 g carbohidrai zilnic.
Regimul este alctuit n mod special pentru persoanele sntoase i recomand
participanilor cel puin 30 g carbohidrai pe zi i suficient vitamina C. Cei ce
urmeaz aceast diet
222
EarlMindell
vor lua un supliment de vitamina C, PVM i B complex de trei ori pe zi din cauza
alcoolului ingerat.
257. CURA CU PROTEINE LICHIDE I CURA CAMBRIDGE
Ambele regimuri sunt periculoase, potenial letale. Food And Drug Adminstration
a emis o nou dispoziie conform creia toate suplimentele de proteine (lichide
sau sub form de prafuri) utilizate n curele de slbire trebuie s poarte
urmtoarea inscripie:
ATENIE: Regimurile pe baz de proteine cu coninut foarte sczut de calorii
(sub 800 calorii pe zi) pot cauza mbolnviri grave i chiar moartea. A nu se
utiliza n curele de slbire fr supraveghere medical. Folosii cu precauie dac
urmai un tratament medicamentos. Nu se recomand pentru nou-nscui i
copii, femei gravide sau mame care alpteaz."
Regimul Cambridge recomand trei mese lichide, aa-zise echilibrate
nutriional", totaliznd 330 de calorii pe zi ceea ce poate fi socotit un regim de
semi-inaniie. Dr. Sami Hashim, un renumit expert n tratamentul obezitii,
susine c oricine urmeaz un regim cu 600 calorii pe zi sau sub aceast
valoare, ar trebui s se afle n spital". Dietele dure de felul celor prescrise mai sus
pot avea efecte dezastruoase asupra organismului funcionarea anormal a
inimii i carene ale mineralelor vitale, datorate pierderii extrem de rapide n
greutate. Nu pot recomanda nici un fel de suplimente vitaminice deoarece cred,
cu toat convingerea, c aceste regimuri nu trebuie urmate fr o atent
supraveghere medical.
258. REGIMUL ZEN-MACROBIOTIC
Contrar credinei generale, nu are nici o legtur cu zen-budismul, dar a fost
creat de ctre un japonez pe nume George Oshawa. Dei are muli adepi, este un
regim periculos din punct de vedere nutriional dac e urmat cu strictee. Dieta
este structurat pe zece stadii i laptele e cu desvrire interzis. ncepei prin a
renuna la desert i continuai pn ce ajungei n ultimul stadiu, n care nu mai
mncai nimic cu excepia cerealelor, preferabil orez brun. Bazat pe principiul
filozofic oriental Yin-Yang, regimul restrnge cantitile de fluide ingerate fapt
riscant, cum riscant este i lipsa elementelor nutritive cauzat de alimentaia
Biblia Vitaminelor
223
format exclusiv din orez brun. Adepii acestei diete cred c dac gndesc pozitiv,

organismul lor poate produce vitaminele, mineralele i proteinele necesare,


preschimbnd chiar unele elemente n altele.
Pentru eventualitatea c gndurile dumneavoastr nu sunt totdeauna pozitive, v
sftuiesc ca, dac urmai acest regim sau unul strict vegetarian, s luai
suplimente. O multivitamin forte cu minerale de dou ori pe zi, vitamin B
complex i acid folie, mpreun cu 100 meg vitamin B12, de 1 -3 ori pe zi sunt
recomandabile.
259. DIETA PE BAZ DE FRUCTOZ
Acest regim de paisprezece zile este destinat persoanelor ce nu se pot lipsi de
dulciuri. Secretul este un supliment de fructoz o zaharid natural care nu
numai c v satisface nevoia de dulce i v menine la nivel energetic ridicat, dar
v permite s pierdei o jumtate de kilogram pe zi.
Pus la punct de ctre dr. J.T. Cooper, regimul este srac n calorii, dar prin
ingerarea a 36 42 g fructoz zilnic, este de presupus c nu vei simi foamea.
Spre deosebire de alte zaharuri, fructoz nu necesit insulina pentru a ptrunde
n celulele organismului; ea este absorbit direct, evitnd reaciile hipoglicemice
(nivel sczut al zahrului din snge) produse de excesul de insulina, care
determin senzaia de foame la cei care in regim de slbire.
Fructoz se obine din vegetale, de exemplu porumb, i este disponibil sub
form de pudr, tablete aromatizate a cte 2 g i sirop. Alturi de suplimente se
recomand zilnic zece pahare de ap. Luai o tablet PVM i 99 mg potasiu
elementar de trei ori pe zi (cte o tablet la fiecare mas).
260. REGIMUL PE BAZ DE VAREC, LECITIN, OET I VITAMINA B6
Acest regim eficient a fost, pentru o perioad de mai bine de zece ani i mai este
nc, foarte popular. Componentele de baz ale curei se Pot obine cu o singur
tablet ce conine varec, lecitin, oet de mere i vitamina B6.
La fel ca n orice regim de slbire, impune ingerarea a ct mai puine
224
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
225
calorii, i n acest caz se recomand cte o tablet de multivitamine i
multiminerale la micul dejun i la cin, alturi de un B complex i 1000 mg
vitamin C (cu reglare temporal) de dou ori pe zi.
261. RECOMANDRILE MINDELL PENTRU CURA DE SLBIRE
nainte de a ncepe orice regim de slbire, sftuii-v mai nti cu medicul
dumneavoastr; dac avei impresia c acesta nu v nelege, consultai un
specialist dietetician.
Dac urmai un regim bazat pe un aport sczut de carbohidrai sau pe
eliminarea total a acestora, ferii-v de bomboanele i gumele de mestecat cu
ndulcitori sintetici, aa-zise fr zahr" sau dietetice", care conin sorbitoli,
manitoli ori hexitoli. Aceti ingredieni sunt metabolizai n organism ca i
carbohidraii, dar cu vitez mult mai mic!
Dac urmai o diet care permite alcoolul, un pahar de vin naintea mesei
stimuleaz sucurile gastrice i ajut la digestie.
Dac bei vin, nu uitai c vinul alb sec are mai puine calorii dect cel rou.
Dac obinuii s mncai floricele de porumb n chip de gustare cu coninut
caloric redus, trebuie s inei seama de faptul c cele preparate n aparatele
obinuite au de dou ori mai multe calorii dect cele pregtite cu ajutorul
microundelor, i de dou ori i jumtate mai multe dect floricelele prjite
normal.
Dac o reet v recomand o ceac de smntn fermentat, nlocuii-o cu

iaurt (cu coninut redus de grsimi) i vei consuma astfel cu peste 300 de calorii
mai puin.
Reinei faptul c rspunsul natural al organismului la reducerea cantitii de
alimente este s ard mai puine calorii, i acesta e motivul pentru care, pe
termen lung, regimurile de slbire fr exerciii fizice nu dau rezultate.
Ferii-v s v ncredei n afirmaii de genul:
deserturile cu gelatin nu ngra,
grapefruitul determin pierderi de greutate,
fructele nu au calorii,
alimentele bogate n proteine nu conin calorii,
500 g de carne ngra mai puin dect un cartof,
pinea prjit are mult mai puine calorii dect cea neprjit.
Indiferent ce mncai, stai jos i mncai ncet, fr grab (cheltuii mai multe
calorii stnd n picioare dect eznd, dar suntei tentat s mncai mai mult). De
asemenea, nu citii i nu urmrii programul la televizor n timp ce mncai.
n ceea ce privete vegetalele, alegei fasolea n locul mazrii (conine 40 de
calorii mai puin), spanacul n locul amestecului de legume (economisii" astfel
35 de calorii) i piureul de cartofi n locul celor prjii (piureul conine cu 139
calorii mai puin).
Dac v supravegheai cantitatea de carbohidrai ingerat, nu subestimai
ceapa: o ceac de ceap fiart conine 18 g carbohidrai.
Dac socotii ficare calorie, inei seama c o lingur de lecitin conine 50
calorii, iar o capsul aproximativ 8.
ncercai s postii o zi pe sptmn, s v limitai doar la a bea ap (vechii
greci aa procedau). Folosii apa de la robinet, cea mbuteliat (nu de la ghea),
sau ceaiul de plante cu lmie. Nimic altceva. Acest regim ar trebui s v i
nvioreze.
TIRI DE ULTIM OR DESPRE REGIMURILE DE SLBIRE: Dr. William Fry,
profesor emerit la Stanford University Medical School, susine c rsul din toat
inima ajut la meninerea siluetei. Dup opinia acestui medic, rsul este o form
de Jogging intern", echivalent cu trei minute de exerciii de gimnastic aerobic
(dubleaz ritmul cardiac pentru trei-cinci minute, mrete consumul de oxigen,
acioneaz diafragma i musculatura abdominal). Cnd rsul se oprete, ritmul
cardiac scade sub normal, crend o senzaie de relaxare ce poate dura mai bine
de jumtate de or. Aceste constatri ofer o nou perspectiv asupra zicalei s
faci haz de necaz".
262. REGIMUL VITAMINIC MINDELL PENTRU A SLBI I A V MENINE.
tiu c mama v-a spus-o de multe ori i este ct se poate de adevrat: micul
dejun e cea mai important mas a zilei; intervine dup cel mai lung rstimp n
care n-ai mncat nimic, iar dintr-un prnz copios sau o cin luat trziu,
beneficiile nutriionale sunt mult mai mici. Dac urmai
226
Earl Mindell
un regim de slbire, este foarte important s v asigurai nivelul energetic optim
chiar de la nceputul zilei.
MICUL DEJUN
Un pahar de lapte degresat sau cu coninut sczut de grsimi, ori
un pahar de suc de fructe.
O pudr proteinic aromatizat, cu valoare caloric sczut, ce conine drojdie
de bere, lecitin i fructoz.
Patru cuburi de ghea.
Amestecai totul n mixer timp de un minut. Coninut caloric:

aproximativ 150.
Aceast combinaie poate fi pstrat la rece i folosit ca desert, sau ca o gustare
ntre mese, dac numrul de calorii consumate v-o permite.
Prnzul este o mas problematic. Restaurantele tip fast-food sunt foarte
convenabile, ns nimic nu este mai dezastruos pentru reuita unui regim de
slbire dect civa cartofi pai". Dac vrei cu adevrat s slbii, citii i
respectai recomandrile urmtoare:
PRNZUL
O porie mic (100 150 g) de pete proaspt sau conservat, carne de pui
(fr piele), sau de curcan, o salat de cruditi (dreas cu lmie sau oet) i un
fruct.
SAU:
Dou ou preparate, pregtite fr ulei, sau brnz de vaci ori telemea (nu mai
mult de trei sferturi de ceac), cruditi, o felie de pine integral, cu un strat
subire de margarina i un fruct ca desert (asociaia Cardiologilor Americii
recomand doar trei ou pe sptmn, dar unii medici permit mai multe; cerei
sfatul doctorului dumneavoastr.)
SAU:
Un sandvi cu carne de curcan slab (lOOg carne, o linguri de maionez,
dou felii de pine integral, salat, felii subiri de roie), un morcov mic, o
jumtate de ceac de suc de mere nendulcit, amestecat cu jumtate ceac
iaurt degresat.
SAU:
O pizza dietetic (50 g brnz cu coninut redus de grsimi, tiat
Biblia Vitaminelor
227
felii, o jumtate de chifl integral, felii subiri de roie, o linguri ulei de
msline), un sfert de pepene galben sau verde, rece.
Variai meniurile de la o zi la alta.
Cina este de obicei piatra de ncercare ntr-un regim de slbire, dar situaia se
poate schimba.
CINA
Cinci seri pe sptmn mncai pete (calcan, pstrv, somn etc), sau carne de
pasre fiart, fript sau prjit (ndeprtai pielea nainte de a mnca, dar gtii
pasrea cu piele cu tot); dou seri pe sptmn putei mnca orice fel de carne
(fiart, fript sau prjit); legume fierte ori coapte; o salat mare (cu nu mai mult
de o linguri de ulei n sos); un cartof mic fiert sau copt, o dat sau de dou ori
pe sptmn; un fruct ca desert.
BUTURI
Pentru a nregistra rezultate bune (i a v menine sntatea), ferii-v de alcool;
recurgei mai degrab la apa mineral cu suc de lmie. Nu uitai s bei cel
puin ase pahare de 250 g cu ap zilnic. Ceaiurile de plante, calde sau reci, sunt
de preferat buturilor rcoritoare ce conin cofein (vezi seciunea 241).
SUPLIMENTE
Luai suplimente ase zile pe sptmn i facei pauz n cea de-a aptea; astfel
nu trebuie s v facei griji pentru acumularea de vitamine liposolubile n
organism.
Multivitamine cu minerale chelatizate (reglare temporal) cel puin 50 mg Bl,
B2 i B6 per tablet) luate dimineaa i seara.
Vitamina C (reglare temporal), 1000 mg, din fructe de mce, cu bioflavonoide,
dou tablete dimineaa i seara.
O tablet de multiminerale chelatizate cu minimum 500 mg calciu i 250 mg
magneziu (trebuie s conin i mangan, zinc, fier, seleniu, crom, cupru, iod i

potasiu), dimineaa i seara.


Vitamina E (formula uscat), 500 UI D-alfa-tocoferol cu seleniu, crom, vitamina
C i sruri ale acidului ascorbic, dimineaa i seara.
ARN 100 mg ADN lOOmg, trei tablete zilnic: SOD, 125 mcg zilnic, ambele
cte ase zile pe sptmn.
Lecitin, 1200 mg (ase capsule) zilnic. Dac folosii lecitin n
hj
228
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
229
butura de la micul dejun, suplimentul nu mai este necesar. Vitamina Bl5, 50
mg dimineaa.
263. SUPLIMENTE PENTRU A MNCA MAI MULT I A V NGRA MAI
PUIN
Aminoacizii arginin i ornitin (vezi seciunea 80) acioneaz asupra glandei
pituitare stimulnd secreia de hormoni de cretere care au capacitatea de a
ntineri metabolismul. n vreme ce ali hormoni ncurajeaz stocarea grsimilor n
corp, acetia mobilizeaz lipidele, conferindu-v un aspect mai suplu i un nivel
energetic ridicat.
Metabolismul dumneavoastr v poate ntineri n timpul somnului
Metabolismul se revigoreaz cel mai bine n timpul somnului, deoarece atunci
sunt secretai hormonii de cretere. Suplimentele sunt disponibile sub form de
tablete sau prafuri i au eficien mrit cnd sunt luate pe stomacul gol, cu ap
sau suc (nu cu proteine). Pentru a slbi, luai dou grame de aminoacizi chiar
nainte de culcare.
ATENIE: Arginin nu se administreaz copiilor n cretere, schizofrenicilor i
persoanelor cu infecii herpetice. Dozele ce depesc 20g pot fi periculoase.
264. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL
APTESPREZECE?
tiu c numai un procent de 20-30 la sut din totalul caloriilor zilnice
trebuie s provin din grsimi, dar eu nu m pricep s apreciez acest
procentaj. Citesc etichetele, dar tot nu reuesc s m lmuresc. Exist
cumva o modalitate uoar de a determina numrul de calorii
ingerate?
Se pare c o revist numit Alternatives tocmai a descoperit una. inei minte
totdeauna c un gram de lipide echivaleaz cu nou calorii-De aceea, pentru a
menine consumul de grsimi sub 30% zilnic, verificai etichetele produselor
alimentare asigurandu-v c pentru fiecare 100 calorii primii maximum trei
grame de grsime.
Ce este punctul de saietate i ce legtur are cu slbitul?
Teoria punctului de saietate este una dintre cele mai rspndite 1
acceptate idei cu privire la ctigul i pierderea n greutate. Se suine c
obezitatea este cauzat de punctul de saietate din hipotalamus (parte
component a creierului), numit uneori appestat", care controleaz pofta de
mncare. Nu mai este nevoie s adugm c appestat-ul" fiecruia se afl pe o
alt poziie. Eliberat n conformitate cu coninutul lipidic al unei celule i cu
nivelul sangvin al insulinei, glicerolul informeaz creierul cu privire la starea
rezervelor de grsimi din organism i, n funcie de aceasta, stabilete punctul de
saietate. Din pcate ns, anumite influene exterioare, ca aroma i gustul unui
aliment plcut, pot activa appestat-ul. Totui, dumneavoastr v putei aduce
punctul de saietate la parametri normali prin exerciii regulate. Cu alte cuvinte,

v putei atenua pofta de mncare prin coborrea progresiv a punctului n care


v simii stul. Pentru a-1 cobor i a slbi, este necesar o jumtate de or de
exerciii aerobice, de trei ori pe sptmn. O modalitate simpl i eficient de a
le realiza e parcurgerea a trei kilometri ntr-o jumtate de or, de trei ori pe
sptmn (sau. un kilometru i jumtate n cincisprezece minute, de ase ori pe
sptmn).
Este adevrat c grapefruit-ul ajut la slbire?
Numai dac l mncai n loc de ciocolat. Grapefruit-ul, care a fost socotit un
aliment miraculos, este doar o bogat surs de vitamina C i alte elemente
nutritive n cantiti mai mici. Dei este disponibil i sub form de pilule, rmne
totui un fruct i atta tot. Avantajul su ns e faptul c are numai 58 de calorii.
Care este prerea dumneavoastr despre regimul de slbire Nutri/System?
Teoretic, este un regim bun, fiind bazat pe alimente cu coninut sczut de
grsimi, sodiu i calorii, cu un ridicat nivel nutriional i o larg varietate de
gusturi i produse. Adepii regimului Nutri/System cred c obezii poftesc la o
supra-abunden de gusturi, mirosuri i senzaii gustative (deci au un punct de
saietate extrem de ridicat. Astfel, faptul c alimentele ingerate, chiar srace n
calorii fiind, ofer o gam larg de arome i gusturi, va permite acestor oameni s
piard n greutate. Pe mine ns m ngrijoreaz acele persoane ce recurg doar la
alimente preambalate Nutri/System, fr a-i schimba proastele obiceiuri
gastronomice. Nici chiar cu cele mai bune regimuri nu se obin rezultate
230
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
231
la minut".
Am auzit c pe vreme clduroas se slbete mai uor. Este
adevrat?
Dac ar fi complet adevrat, toi cei care doresc s slbeasc s-ar muta n Florida
sau n sudul Californiei. Ceea ce au vrut s spun Susan Perry i Jim Dawson n
Secretele ceasului biologic al organismului este faptul c noi avem o
predispoziie genetic la formarea unor stocuri suplimentare de grsimi pentru
anotimpurile reci: toamna i iarna. De aceea se spune c primvara, cnd ziua
ncepe s creasc, este mai uor de slbit. ntrebarea e: mai uor fa de ce?
Care sunt riscurile reale ale regimurilor lichide, pe lng pericolul de a pune
kilogramele la loc?
Riscurile sunt extreme. Multe persoane care urmeaz diete cu coninut foarte
redus de calorii o fac fr nici un fel de supraveghere medical, netiind c astfel
de regimuri sunt destinate celor care au cu mai mult de 30 de procente peste
greutatea ideal (stabilit de ctre un medic i nu de un manechin la mod).
Odat ce ncepe un regim cu coninut foarte sczut de calorii, persoana
respectiv trebuie permanent monitorizat (adic i se efectueaz regulat analize
ale sngelui, electrocardiograme i i se msoar tensiunea arterial). Dac avei
mai puin de 30% peste greutatea ideal i ai trecut la un regim de produse
lichide gata preparate, renunnd la alte mese din cursul unei zile (n loc de una
sau dou pentru o perioad scurt, aa cum se recomand) riscai s pierdei o
cantitate prea mare de mas muscular i osoas odat cu grsimea ceea ce
v poate cauza aritmii cardiace, metabolism permanent ncetinit, oboseal i, n
cazuri extreme, chiar moartea.
CAPITOLUL OPTSPREZECE
DECI, NU CREDEI A CONSUMA PREA MULT
ZAHR I SARE?

265. TIPURI DE ZAHARURI


Exist peste o sut de substane cu gust dulce care pot fi numite zaharuri. Cele
cu care venim n contact mai des sunt: fructoza
zaharid natural ce se gsete n fructe i mierea de albine, glucoza zahrul
din snge i cea mai simpl form sub care sunt asimilai carbohidraii, dextroza
provenit din amidonul de porumb, identic din punct de vedere chimic cu
glucoza, lactoza zaharid din lapte, maltoza zaharid format prin
aciunea drojdiilor asupra amidonului, zaharoza obinut din sfecla sau
trestia de zahr, rafinat i prezentat sub forma bine-cunoscutelor cristale.
Zahrul brun nu este dect zahrul obinuit sub form de cristale acoperite cu
sirop de melas
Zahrul brun, pe care mult lume l crede mai sntos dect cel alb, nu este
dect acelai produs sub form de cristale acoperite cu sirop de melas (n
Statele Unite cea mai mare parte a zahrului brun se obine prin simpla stropire
a cristalelor de zahr alb rafinat cu sirop de melas.) Zahrul nerafinat este
interzis n Statele Unite, deoarece conine contaminani. Zahrul parial rafinat i
curat poate fi comercializat drept zahr candel. Mierea este un amestec de
fructoza i glucoza.
266. ALI NDULCITORI
Sorbitolul, manitolul i xilitolul sunt alcooli naturali derivai din zaharide,
absorbii n snge mai ncet dect glucoza sau zaharoza. Una din cele mai
rspndite concepii greite cu privire la aceti ndulcitori este aceea c ei nu
conin calorii. n realitate au acelai coninut caloric ca i zahrul, iar, n unele
cazuri, produsele n componena crora intr au chiar mai multe calorii dect
dac ar fi fost preparate cu zahr. Cu alte cuvinte, nu sunt nlocuitori cu valoare
caloric redus, dei produsele obinute sunt vndute uneori drept alimente
dietetice. Nu uitai s verificai de fiecare dat pe etichet; n mod normal, trebuie
specificat c produsul nu are coninut caloric redus i c nu este recomandabil n
regimurile de slbire.
Faptul c pe etichet scrie fr zahr" nu nseamn c produsul este srac n
calorii
Aspartamul (Equal, Nutrasweet) este o combinaie a fenilalaninei i acidului
aspartic (vezi seciunea 77 i 82) care nu are calorii. Acesulfam K (Sunette,
Swetone) seamn cu zahrul, dar este derivat din acidul
232
Earl Mindell
acetil-acetic i nu are calorii. Zaharina (Sweet'n Low Sweet 10) este un derivat
petrolifer fr calorii, a crui putere de ndulcire e de 300 pn la 500 de ori mai
mare dect cea a zahrului; din punct de vedere chimic similar cu acesulfam K,
este absorbit fr modificri n organism, fiind eliminat prin urin ca atare.
ATENIE: Dac suferii de diabet sau hipoglicemie, verificai cu medicul
dumneavoastr sau cu un nutriionist nainte de a utiliza orice produs cu
ndulcitori sintetici.
267. RISCURILE CONSUMULUI MARE DE ZAHR
Ketchup-ul conine cu 8% mai mult zahr dect ngheata
Zahrul este duntor deoarece, n general, consumm cantiti prea mari (peste
70 de kilograme pe an) i adesea nici nu ne dm seama. Toi ndulcitorii pe baz
de carbohidrai intr n categoria zaharurilor, dei uneori sunt denumii altfel; iar
cnd pe eticheta unui produs coninnd fulgi de cereale zaharoza apare la
numrul trei pe lista ingredienilor, siropul de porumb la numrul cinci i mierea
la apte, fr s v dai seama mncai un produs care conine 50% zahr!
Consumatorul din ziua de azi este dependent de zahr nc de la bun nceput;

laptele praf i alimentele pentru copii sunt de multe ori ndulcite cu zahr
(verificai pe etichet). Dei zahrul acioneaz asemeni unui conservant,
absorbind i reinnd umezeala, el este adesea utilizat n produse unde nici
mcar nu ne-am gndit s-1 cutm ca de exemplu n sare, unt de arahide,
canserve de legume, cuburi de sup i altele. Dei este greu de crezut, ketchup-ul
cu care v garnisii hamburger-ul sau pizza conine cu opt procente mai mult
zahr dect ngheata, iar nlocuitorii de frica pentru cafea au 65% zahr
comparativ cu cele 51 de procente ale unui baton de ciocolat. Adevrul este c
mncm prea mult zahr pentru a mai fi sntoi. Nu ncape discuie c zahrul
este principalul factor rspunztor de producerea cariilor dentare. De asemenea,
o treime din ntreaga populaie e supraponderal, iar obezitatea mrete riscul de
afeciuni cardiace, diabet, hipertensiune, calculi biliari, artritre. Cauza nu este
zahrul n sine, ci faptul c prezena lui n alimente v
Biblia Vitaminelor
233
determin s mncai prea mult i ,dac reducei numrul caloriilor ingerate fr
a scdea i cantitatea de zahr, riscai s pierdei elementele nutritive mai repede
dect kilogramele. Zahrul este, de asemenea, duntor i cnd e vorba de
hipoglicemie, i n ciuda argumentelor pro i contra care se vehiculeaz
direct sau indirect, este implicat n declanarea diabetului i a bolilor de inim.
268. CT DE DULCI SUNT?
Zaharurile ascunse sunt acolo unde v ateptai mai puin. V putei imagina c
unele sorturi de ap tonic au un coninut de aproximativ optsprezece lingurie
de zahr la mai puin de jumtate de litru? Dac vrei s facei pe detectivul
cutnd unde se ascunde zahrul, sfatul meu este s citii etichetele cu atenie:
cutai substituenii de zaharoza ca siropul de porumb i ferii-v de termenii ce
se sfresc n oz". Acetia indic prezena zahrului i, indiferent de numele ce
i se d, zahrul este tot zahr. Amintii-v c nici mcar medicamentele nu sunt
scutite de ndulcitorii sintetici!
MEDICAMENTUL
ZAHR PER LINGUR
Alternagel lichid....................................................2000 mg
Basaljel Extra Strenght lichid..................................375 mg
Gaviscon lichid......................................................1500 mg
Gaviscon 2 tablete.................................................2400 mg
Maalox Plus tablete.................................................575 mg
Mylanta lichid.......................................................2000 mg
Riopan Plus tablete..................................................610 mg
Cnd avei dubii cu privire la coninutul de zahr sau zaharina, cerei-i lmuriri
farmacistului.
269. RISCURILE CONSUMULUI MARE DE SARE
C preferai costumele sare i piper poate fi bine i frumos, dar s consumai sare
i piper e cu totul alt poveste. Doza zilnic normal de clorur de sodiu (sare de
buctrie) este de ase pn la optsprezece grame, iar Asociaia Cardiologilor
Americani recomand cantiti de maximum trei grame zilnic. O doz de peste
paisprezece grame este considerat eXcesiv i, din pcate, muli dintre noi facem
excese de asemenea natur;
234
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
americanul obinuit consum n jur de apte kilograme (ct o bil de bowling) de
sare pe an!
Cantiti prea mari de sare pot cauza hipertensiune arterial, deci risc crescut de
afeciuni cardiace; de asemenea, s-a dovedit c sarea este unul din factorii
cauzatori de migrene. Determin retenia anormal a fluidelor n esuturi, fapt

care poate provoca ameeli i umflarea picioarelor. n plus, permite pierderea


potasiului prin urin i afecteaz corecta utilizare a proteinelor alimentare. Studii
recente au avansat ideea unei legturi ntre excesul de sodiu din alimentaie (deci
nivelul sczut de potasiu) i riscul de cancer colorectal, n mod special la brbai.
270. CAPCANELE ALIMENTELOR BOGATE N SARE
Faptul c v ferii de sratele i nu rsturnai n farfurie borcanul cu sare nu
nseamn n mod automat c nu ingerai mai mult sare dect ar fi necesar.
Capcanele srate sunt la fel de bine ascunse ca i cele dulci. Dac dorii s
meninei la un nivel sczut cantitatea de sare consumat, atunci respectai
instruciunile urmtoare:
Renunai la bere (fiecare 300 ml conin 25 mg de sodiu).
Evitai utilizarea bicarbonatului de sodiu, a glutamatului monosodic la
prepararea alimentelor.
Pe ct posibil, nu folosii laxative deoarece majoritatea conin sodiu.
Nu bei i nu gtii cu ap tratat cu dedurizante fiindc introduc sodiul n ap.
Cnd citii etichetele produselor alimentare, cutai termenii: SARE, SODIU
sau simbolul chimic Na.
Ferii-v de sucul de roii; are valoarea caloric sczut, dar este bogat n sodiu.
Nu mncai preparate din carne conservate cu ajutorul srii (unc, slnin),
crnai, crustacee i nici un fel de conserve de carne sau pete la care s-a
adugat sodiu.
Evitai buturile rcoritoare dietetice; coninutul caloric poate fi el sczut, dar
cel de sodiu este de multe ori ridicat.
inei seama c dou felii de pine (fie ea i integral) conin aproximativ 230
mg de sare.
235
271. CT DE SRATE SUNT?
CONINUTUL APROXIMATIV DE SODIU AL UNOR
ALIMENTE Produsul
Cantitatea Coninut de sare
(mg)
Castravei murai
un borcan
1928
Friptur de curcan congelat
500g
1735
Sos de soia
o lingur
1320
Cltite
trei buci
1150
Sup de pui cu fidea
300g
1050
Sup de roii
300g
950
Fasole verde conservat
o ceac
925
Brnz pasteurizat
60g
890
Fasole uscat conservat
o ceac
810
Pizza congelat
120g
656
Suc de legume la cutie
170g
654
Cornuri cu stafide i scorioar
o porie
630
Budinc instant
1/2 ceac
486
Ton conservat n ulei
90g
430
Crnai (frankfurteri)
o bucat
425
272. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL OPTSPREZECE?
Este adevrat c n zilele foarte clduroase avem nevoie de suplimente de
sare, mai cu seam dac facem efort i transpirm din abunden?
Nu! Este o concepie complet greit care se poate solda cu consecine
periculoase. Tabletele de sare au un efect deshidratant nerecomandabil. Dac
facei exerciii fizice, organismul dumneavoastr utilizeaz mecanismele proprii
prin care i conserv sarea i, din moment ce majoritatea persoanelor consum

cam aizeci de ori mai mult sare dect este necesar, carena e foarte puin
probabil. De fapt, cantiti niari de sare consumate n astfel de condiii pot duce
la oc termic. n izurile extrem de rare de caren de sare, suplimentele se
administreaz
236
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
237
sub form de soluie cu concentraia de 0,1% n apa de but i numai la sfatul
medicului).
tiu c unele ape gazoase de regim au un coninut ridicat de sare, dar am
auzit c i apa mineral obinuit se afl n aceeai situaie. Oare ct de
mult sare poate conine o ap mineral?
Destul de mult! un pahar de 200 g poate conine 75 mg!
Mi s-a spus c nu este indicat s mnnci bomboane nainte de a alerga, dar
nu neleg cum poate fi duntor un aport rapid de energie. mi putei
explica acest lucru?
S-a dovedit c a mnca zahr sau a consuma buturi dulci cu o jumtate de or
nainte de efectuarea exerciiilor fizice stimuleaz secreia de insulina, proces care
determin scderea brusc a nivelului de glucoza din snge (i deci a energiei
necesare). Cercetri n domeniu au demostrat c, la nceperea exerciiilor fizice,
rspunsul insulinic este inhibat ceea ce explic faptul c atleii pot consuma
buturi dulci care conin o anumit form de glucoza.
Este adevrat c guma de mestecat fr zahr ajut la prevenirea cariilor
dentare?
Guma de mestecat fr zahr nu provoac apariia cariilor dentare. Nimeni nu
susine c ea ar avea un ct de mic efect profilactic. De fapt, guma fr zahr i
bomboanele cu sorbitol sau manitol mresc riscul de producere a cariilor! Nu,
sorbitolul i manitolul nu provoac ele direct apariia cariilor dentare, dar ambele
contribuie la nmulirea unui tip de bacterii existente n gur, i anume
Streptococcus mutans, care duc la apariia cariilor. Dup opinia doctorului Paul
Keyes, cel ce a pus bazele Fundaiei Internaionale pentru Sntatea Dinilor,
Streptococcus mutans este inofensiv pn n clipa n care mncai alimente
coninnd zahr sau zaharoz; prin combinare cu acestea, bacteria determin
producerea cariilor dentare. Iar cum sorbitolul i manitolul i asigur nmulirea,
cresc ansele ca, utiliznd zahrul disponibil la un moment dat, Streptococcus
mutans s v atace dinii. Cea mai eficient metod de prevenire a acestui proces
este cltirea gurii cu ap timp de cincisprezece minute dup ce ai mncat sau ai
but orice aliment coninnd zaharoz.
CAPITOLUL NOUSPREZECE S NE PSTRM FRUMUSEEA
273. VITAMINE PENTRU O PIELE SNTOAS
Felul n care artai pe dinafar depinde foarte mult de ceea ce facei pentru
interiorul dumneavoastr, iar n privina pielii, vitaminele i nutriia corect sunt
eseniale. Pentru a arta ct mai bine, asigurai-v o raie zilnic de 55 65 g
proteine; bei opt pahare de ap pe zi (putei nlocui cteva cu ceai de plante) i
mncai doar sorturi de lapte i iaurt degresate; evitai ciocolata, nucile, fructele
uscate, alimentele prjite n grsime, buturile pe baz de cola, cafeaua, alcoolul,
igrile i cantitile excesive de sare. De asemenea nu folosii zahrul; puin
miere sau melas ndulcesc la fel de bine, iar dumneavoastr v vei pstra un
aspect mai plcut. Un bun nceput pentru a v asigura un ten ct mai sntos i

mai strlucitor este un cocktail proteinic zilnic, care poate ine locul oricrei
mese, i e foarte bine-venit n chip de mic dejun.
COCKTAIL PROTEINIC
170 g lapte crud degresat.
O lingur de drojdie uscat nutriional (conine multe vitamine B).
Trei linguri acidofilus (favorizeaz proliferarea bacteriilor prietenoase" n
intestin).
O lingur de lecitin granule (distruge depozitele de colesterol de sub piele).
O lingur pudr de proteine.
Jumtate de lingur cu miere sau melas.
Banane, cpuni, sau orice fruct proaspt pentru aromatizare.
Amestecai totul n mixer i adugai, dup dorin, trei-patru cuburi de ghea.
SUPLIMENTE
Multivitamine cu multiminerale o tablet pe zi, dup fiecare dintre mese. Sunt
importante pentru tonusul pielii i al terminaiilor nervoase de la nivelul
epidermei. Vitamina B complex, 10 mg (reglare temporal) o tablet pe zi, dup
oricare dintre mese. Vitaminele B2 (riboflavin) i B6 (piridozin) reduc excesul
de sebum al pielii i mpiedic formarea
238
Earl Mindell
punctelor negre. Beta-carotenul 25.000 UI zilnic, cte o tablet dup micul dejun
i cin, asigur o piele catifelat i sntoas; mrete rezistena fa de infecii.
Vitamina C din fructe de mce, 100 mg, cu bioflavonoide trei tablete zilnic,
preferabil cte una dup fiecare mas, ultima nainte de culcare. Ajut la
prevenirea acneei i accelereaz vindecarea rnilor, vntilor i cicatricilor;
acioneaz preventiv mpotriva spargerii capilarelor de pe fa.
Vitamina E (formula uscat), 400 UI una pn la trei capsule zilnic (dup
fiecare mas). Ajut la vindecarea rnilor prin nlocuirea stratului superficial de
celule. Conlucreaz cu vitamina C n prevenirea acneei. Utilizai vitamina E
uleioas (10.000 UI per gram) extern, pentru vindecarea arsurilor, a zgrieturilor
i a cicatricilor.
Multiminerale chelatizate ase tablete pe zi (dou dup fiecare mas sau cte
trei dimineaa i seara). Ajut la meninerea echilibrului acido-bazic al sngelui,
necesar pentru un ten proaspt. Calciul contribuie la catifelarea tenului, cuprul
mpiedic decolorarea, fierul atenueaz paloarea, potasiul amelioreaz acneea i
uscciunea pielii, iar zincul accelereaz vindecarea rnilor interne i externe.
Colin i inozitol, 1000 mg zilnic, dup principala mas a zilei (dou linguri de
lecitin granule pot nlocui colina i inozitolul). Ajut la emulsifierea
colesterolului (depozitele grase de sub piele) i la curarea rinichilor ceea ce
are un efect favorabil asupra tenului.
Acidofilus ase linguri zilnic (dou capsule sau ase tablete dup fiecare
mas). Previne erupiile cutanate cauzate de bacteriile duntoare existente n
organism.
Clorofil trei lingurie, sau noua tablete zilnic (cte o linguri, sau cte trei
tablete dup fiecare mas). Reduce riscul contaminrii microbiene. Are aciune
antibiotic. Constituie un excelent ajutor pentru vindecarea rnilor dup
splarea contiincioas a acestora cu un nlocuitor de spun pe baz de
ttneas.
Cistein 1 g zilnic, ntre mese, cu suc de fructe. Ajut la meninerea aspectului
suplu i tnr al pielii.
Dac tenul este foarte palid, se recomand i un supliment de zinc chelatizat, 1550 mg zilnic. Zincul ajut de asemenea i la refacerea

Biblia Vitaminelor
239
esuturilor vtmate.
274. VITAMINE PENTRU UN PR SNTOS
ampoanele i balsamurile nu sunt suficiente pentru a avea un pr sntos;
nutriia eficient joac un rol deosebit de important n meninerea supleei i
strlucirii podoabei capilare. Spre deosebire de piele, prul nu are capacitatea de
a se autoreface, ns dumneavoastr putei asigura creterea unui pr nou, mai
sntos. Primul lucru pe care l avei de fcut este s v examinai cu atenie
dieta zilnic. Sunt prezente drojdia, petele, germenii de gru i ficatul? Aa ar
trebui. Vitaminele i mineralele coninute n aceste alimente sunt necesare
prului dumneavoastr ca i un bun masaj al pielii capului, ampoane
mbogite n proteine, cu un pH echilibrat i suplimente vitaminice.
SUPLIMENTE
Multivitamine i multiminerale o tablet pe zi dup oricare dintre mese. Sunt
importante pentru starea general de sntate a prului.
Vitamina B complex, 100 mg (reglare temporal) o tablet dup oricare dintre
mese. Vitaminele B sunt eseniale pentru creterea prului. Acidul pantotenic,
acidul folie i acidul para-aminobenzoic ajut la restabilirea culorii naturale a
prului ncrunit.
Beta-caroten, 10.000 UI, una-dou tablete zilnic, timp de cinci zile pe sptmn,
dimineaa i seara. Conlucreaz cu vitaminele B pentru a reda strlucirea
prului.
Cistein, 1 g zilnic, ntre mese cu suc de fructe. Contribuie la meninerea unui
pr strlucitor.
Multiminerale chelatizate o tablet zilnic la micul dejun. Minerale ca siliciul,
sulful, iodul, fierul previn cderea prului.
Nu uitai c pentru a pstra vitamina A n organism i o eficient utilizare a ei,
avei nevoie de civa acizi grai, vitamine B i colin.
275. VITAMINE PENTRU MlNI I PICIOARE
Minile dumneavoastr sunt zilnic supuse unor eforturi i neplceri deosebite.
Detergenii nltur grsimile naturale, iar apa i vremea rece cauzeaz crparea
pielii. Mnuile de cauciuc pot fi o soluie, dar dac deja avei minile asprite sau
ai cptat o dermatit, nu este bine s le punei direct pe piele (o pereche de
mnui din bumbac pe sub cele de
240
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
241
cauciuc vor absorbi transpiraia, prevenind suprainfectarea). Nu presrai
amidon de porumb n mnui fiindc poate favoriza creterea microorganismelor.
Dac dorii s folosii ceva care s absoarb umezeala, apelai la pudra de talc.
Ct despre unghiile de la mini i picioare, cel mai indicat remediu pentru orice
gen de probleme este regimul alimentar. Concepia conform creia gelatina
vindec unghiile fragile este greit. Unghiile au nevoie de proteine, ns gelatina
este o surs srac; pe lng faptul c doi aminoacizi eseniali lipsesc complet,
un altul, glicina, este prezent n cantiti mai mari dect cele necesare. Alimentele
bogate n sulf, ca de exemplu glbenuul de ou, nu trebuie s lipseasc din
meniul dumneavoastr, iar ca suplimente se recomand tabletele cu extract
deshidratat i degresat de ficat.
SUPLIMENTE
Multivitamine i multiminerale o tablet zilnic dup oricare dintre mese.

Asigur sntatea general a pielii i creterea unghiilor.


Vitamina B complex, 100 mg (reglare temporal) o tablet pe zi dup oricare
dintre mese. Mrete rezistena fa de infeciile micotice i este vital pentru
creterea unghiilor.
Beta-caroten, 10.000 UI zilnic, dup oricare dintre mese. Previne exfolierea
unghiilor.
Vitamina E, 100 400 UI, una-dou tablete zilnic, dimineaa i seara. Este
necesar pentru eficienta utilizare a vitaminei A.
Multiminerale chelatizate o tablet zilnic, dup oricare dintre mese. Fierul
ntrete unghiile friabile, iar zincul ndeprteaz petele albe.
276. COSMETICELE NATURALE CE CONIN ELE?
Despre multe preparate cosmetice se spune astzi c sunt naturale", dar o
privire aruncat asupra ingredientelor utilizate este de ajuns pentru a ne strni
anumite ntrebri. Dac vrei s tii ce substane utilizai, citii cu atenie
etichetele. Explicaiile ce urmeaz v pot ajuta s nelegei
mai bine.
Acid amil-dimetil-para-aminobenzoic = agent de protecie mpotriva razelor solare,
un factor din clasa B complex.
Annatto = un colorant vegetal obinut din seminele unei plante
tropicale.
Acid sorbic = un conservant natural derivat din fructele scoruului de munte.
Acid citric = acid organic natural, larg rspndit n plantele citrice.
Alcool cetilic = component al uleiurilor vegetale.
Alcool lanolinic = constituent al lanolinei, cu proprieti emoliente i emulsifiante.
Ap = solvent universal i principalul constituent al tuturor organismelor vii.
Arome=uleiuri volatile obinute din flori, ierburi, rdcini i tulpini, care
rspndesc un parfum plcut.
Cetii palmitat = component al uleiurilor de cocos i de palmier.
Cetil-sulfat de sodiu = detergent i emulsifiant obinut din uleiul de cocos.
Cocamide DEA = aditiv de solidificare, obinut din uleiul de cocos.
Decil oleat = sare organic obinut din seu, ori din uleiul de cocos.
Gliceril stearat = emulsifiant organic obinut din glicerina.
Imidazolinil-uree = conservant natural, produs secundar rezultat din
metabolizarea proteinelor (prin hidroliz).
Lauro-sulfat de sodiu = detergent, obinut din uleiul de cocos.
Laureth-3 = material organic, obinut din uleiurile de cocos i de palmier.
Laurii sulfat de sodiu = detergent obinut din uleiul de cocos.
Metil glucozid-sexistearat = emulsifiant organic, obinut dintr-o zaharid natural
simpl.
Monolaureat, 5-sulfosuccinat disodic = compus obinut din lanolin i utilizat
pentru mbuntirea calitii firului de pr.
Pectin = substan derivat din citrice i coaja merelor.
PEG lanolin = emolient i emulsifiant, obinut din lanolin.
Petrolatum = gel, derivat petrolifer.
POE (20) metil glucozid-sexistearat = emulsifiant organic derivat dintr-o zaharid
natural simpl.
Sodium PCA = umectant natural, existent n piele.
Sorbat de potasiu = sare obinut din acidul sorbic (care se gsete
242
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
243
n fructele de scoru de munte).

Triglicerid caprilic = emolient obinut din uleiul de cocos.


Tocoferol = o vitamin E natural.
Ulei de avocado = ulei vegetal obinut din fructele de avocado.
Ulei de ricin = un ulei emolient obinut prin presarea seminelor de ricin.
Ulei de ricin hidrogenat = material ceros obinut din uleiul de ricin.
Ulei de arahide = ulei vegetal obinut din arahide.
Ulei de msline = ulei natural obinut din msline.
Ulei mineral = emolient i lubrefiant organic.
Ulei de susan = ulei obinut prin presarea seminelor de susan.
Ulei de ofran hibrid = emolient natural obinut dintr-o specie de plante special
cultivate.
Undecilen-amid DEA = conservant natural, derivat din uleiul de ricin.
Zer din lapte de capr = zer bogat n proteine, obinut din laptele de capr.
277. MEDICAMENTE ANTI-COSMETICE"
Nu ncape ndoial c medicamentele sunt necesare n anumite situaii, dar
adesea doctorii omit s v aduc la cunotin potenialele efecte secundare ale
acestora. Foarte rari sunt medicii care recomand anticoncepionale spunnd
totodat pacientei c, datorit lor, ar putea cpta pete pe fa, sau i-ar putea
cdea prul; din pcate, multe femei ce iau anticoncepionale orale afl acest
lucru curnd. n realitate, un mare numr de medicamente cauzeaz probleme
dermatologice i cosmetice. Iat mai jos enumerate cteva dintre acestea:
Amytal
Erupii cutanate, mncrimi ale pielii, pleoape umflate.
Butisol
Acnee, couri.
Coumadin
Erupii cutanate, mncrimi, urticarie.
Dalmane
Erupii, congestie pe fa.
Dexamyl
Umflturi, mncrimi ale pielii.
Dexedrine
Umflturi, mncrimi ale pielii.
Equanil
Erupii, dermatite.
Librium
Couri.
Miltown
Nembutal
Fenobarbital
Placidyl
Quaalude
Talwin
Tetraciclin
Thorazine Tofranil Tuinal Valium
Mncrimi, exfolieri ale pielii.
Erupii cutanate.
Erupii, mncrimi ale pielii, pleoape umflate.
Mncrimi, umflturi pe piele.
Couri.
Erupii, cojiri ale pielii, umflarea feei.
Administrat n timpul graviditii i la nou nscui poate
cauza decolorarea permanent a dinilor copilului.
Cojiri ale pielii, icter, umflturi.
Erupii, mncrimi, icter.
Agraveaz problemele dermatologice deja existente.
Icter, mncrimi, umflturi ale pielii.
278. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL XIX? Ce credei despre
uleiul de jojoba folosit n cosmetic?
Personal, cred c este unul dintre cele mai bune. Realizeaz adevrate minuni i

e disponibil ntr-o varietate larg de forme: ulei, crem, spun, ampon. De


exemplu: pentru hidratare, folosii cteva picturi nainte de machiaj. Masai
uor pn ce intr n piele, insistnd n jurul ochilor, unde se formeaz riduri
(evitai contactul direct cu ochiul; dac apar iritaii, ntrerupei tratamentul). Pe
timp de noapte, utilizai uleiul pentru a v catifela pielea. Dup ce v-ai curat
tenul foarte bine, aplicai un strat subire de ulei pe fa i pe gt. Uleiul poate fi
folosit i pentru a nmuia pielea dup du, sau ca un eficient ulei de baie; n
ambele cazuri, cteva picturi sunt suficiente. Pe pielea uscat, crpat, sau
imediat dup brbierit, uleiul se aplic direct.
Dup ce v splai prul, folosii cteva picturi de ulei pentru a masa pielea
capului i prul (nu frecai). Repetarea zilnic a acestui procedeu va readuce
strlucirea chiar i celui mai uscat pr.
Unghiile mele nu vor s creasc. Am ncercat toate soiurile de vitamine, dar
n-am obinut nici un rezultat. Ce m sftuii s mai fac?
Este posibil s avei o problem tiroidian, deci v sftuiesc s luai legtura cu
un medic nutriionist. ntre timp, putei ncerca s folosii planta numit coada
calului (Equisetum arvense) care, n organism,
244
Earl Mindell
elibereaz calciu uor asimilabil; acesta hrnete unghiile, pielea, prul, oasele i
esutul conjunctiv.
CAPITOLUL DOUZECI MEREU TNR, ENERGIC I SEXY
279. NTRZIEREA PROCESULUI DE MBTRNIRE
Principala cauz a mbtrnirii este procesul de degenerare a celulelor.
Organismul nostru este constituit din milioane de astfel de celule, fiecare cu o
via proprie de aproximativ doi ani, sau chiar mai puin. nainte de a muri ns,
orice celul se reproduce. i atunci de ce ne-am putea ntreba de ce nu mai
artm astzi la fel ca acum zece ani, de exemplu? Motivul este acesta: cu fiecare
nou reproducere, celula se deterioreaz, astfel c, pe msur ce se primenete,
organismul nostru i mbtrnete.
Este posibil s artai i s v simii cu doisprezece ani mai tnr
Dr. Benjamin S. Frank a remarcat faptul c celulele deteriorate pot fi rentinerite
prin alimentarea lor cu acele substane care le pot hrni n mod direct, i anume
acizii nucleici.
ADN-ul (acid dezoxiribonucleic) i ARN-ul (acid ribonucleic) sunt acizii nucleici ai
esuturilor noastre. ADN-ul este crmida constitutiv a noilor celule; el
elibereaz molecule de ARN care, asemenea unor echipe de lucrtori bine
pregtii, vor forma celulele tinere. Cnd ADN-ul nceteaz s mai dea comenzi
ARN-ului, procesul de construcie a noilor celule este stopat, ca i viaa noastr,
dealtfel. Dar, alimentnd organismul n mod corespunztor cu acizi nucleici, dr.
Frank este de prere c putem arta i ne putem simi cu doisprezece ani mai
tineri dect suntem n realitate.
Necesarul de acizi nucleici al organismului uman este de un gram, un gram i
jumtate zilnic. Corpul i poate produce singur acizii nucleici, dar acetia sunt
mult prea repede descompui n componente mai puin
Biblia Vitaminelor
245
folositoare, i dac dorim s ncetinim procesul de mbtrnire, sau chiar s-1
anulm pentru o perioad, se impune administrarea de suplimente. Alimentele
bogate n acizi nucleici sunt: germenii de gru, trtele, spanacul, sparanghelul,
ciupercile, petele (n special sardine, somon i anoa), ficatul de pui, fulgii de
ovz i ceapa. Dr. Frank recomand alimente de origine marin de apte ori pe
sptmn, dou pahare de lapte smntnit, un pahar de suc de legume sau

fructe i patru pahare de ap zilnic.


Dup doar dou luni de suplimentare a cantitilor de ADN-ARN, pacienii
doctorului Frank nregistrau un nivel energetic ridicat, parte din riduri
dispruser i pielea avea un aspect mai tineresc, sntos i bine colorat.
Unul din cei mai receni combatani n lupta mpotriva mbtrnirii este
superoxid dismutaza (SOD). Aceast enzim fortific organismul mpotriva
efectelor devastatoare ale radicalilor liberi- particule distructive care
accelereaz procesul de mbtrnire prin atacarea celulelor sntoase i a
colagenului (cimentul" care ine celulele laolalt).
Pe msur ce mbtrnim, corpul nostru produce tot mai puin SOD, deci
suplimentarea lui i un regim alimentar natural care restrnge formarea
radicalilor liberi mrete perioada noastr de maxim productivitate i eficien
fizic i psihic. Este important de tiut ns c SOD poate deveni inactiv ntr-un
timp foarte scurt dac minerale eseniale, ca zincul, cuprul i magneziul, nu sunt
prezente n cantiti suficiente.
De curnd a fost introdus pe pia un nou produs realizat dintr-un amestec
omologat de elemente nutritive din fructe, legume i alte plante. Denumit
Pycnogenol, produsul are remarcabile proprieti de ntrziere a mbtrnirii i de
combatere a radicalilor liberi; mbuntete circulaia, asigurnd fiecrei celule
hrana de care are nevoie i, spre deosebire de ali antioxidani, poate traversa
bariera sangvin a creierului, contribuind la protecia encefalului i a esuturilor
nervoase mpotriva oxidrii. De asemenea, pycnogenolul are capacitatea de a se
combina cu fibrele de colagen, ajutnd la remedierea anumitor deficiene cauzate
de radicalii liberi n decursul anilor.
Coenzima Q10, substan care poate fi sintetizat de ctre organism
246
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
247
(dei se obine i din alimente), este utilizat de celule n procesul respiraiei; pe
msura mbtrnirii devine deficitar. De fapt, studiile efectuate au demonstrat
c nivelul redus de coenzim Q 10 contribuie n mod direct la procesul de
mbtrnire. Pe lng ntrzierea acestui proces, sporirea cantitii de coenzim
din organism are i alte efecte benefice:
reduce riscul de atac cardiac (mbuntete oxigenarea muchiului inimii; pare
s asigure protecia mpotriva inflamaiilor cardiace virale; previne aritmiile
cardiace);
stimuleaz sistemul imunitar;
scade tensiunea arterial;
are proprieti antioxidante foarte asemntoare cu cele ale vitaminei E;
ajut la prentmpinarea efectelor toxice exercitate de multe medicamente
utilizate n tratamentul unor boli asociate cu mbtrnirea.
Ca supliment, doza zilnic recomandat este de 10 mg de trei ori pe zi.
DHEA (dehidroepiandrosteron), un hormon natural produs de glandele
suprarenale, poate dezactiva" procesele organice, ncetinind producerea de
grsimi, hormoni i acizi care accelereaz mbtrnirea. Datorit unor proprieti
anticancerigene i de reducere a greutii corporale, DHEA nu mai este disponibil
ca supliment, ci doar ca medicament eliberat cu prescripie medical.
280. REGIMUL DE BAZ PENTRU A TE MENINE MEREU TNR
Alturi de un meniu corespunztor, suplimentele vitaminice au o importan
deosebit pentru meninerea organismului ct mai tnr.
Multivitamine forte cu minerale chelatizate (preferabil cu reglare temporal),

dimineaa i seara.
Vitamina C, 1000 mg cu bioflavonoide, dimineaa i seara.
Vitamina E (formula uscat), 400 UI, cu antioxidani, dimineaa i seara.
Pycnogenol, 100 mg timp de apte zece zile, apoi reducei la 50 mg zilnic.
ADN-ARN, tablete de 100 mg, una pe zi, timp de o lun, dou pe zi
n cea de-a doua lun i apoi trei pe zi timp de ase zile pe sptmn. Vitamina
B complex forte, dimineaa i seara. SOD, 125 mcg zilnic, timp de ase zile pe
sptmn.
281. REGIMUL SUPER-ENERGETIC
Dac vrei s v simii n form i s artai bine, exerciiile fizice, alimentaia
echilibrat i suplimentele vitaminice sunt exact ceea ce v trebuie pentru a v
oferi un nivel energetic ridicat. Dac nu practicai joggingul, nu jucai tenis, nu
v trage inima s notai pe vreme rece i nu suferii gimnastica suedez, v
sugerez eu un exerciiu ideal: sriturile cu coarda. Coarda este ieftin, comod (o
putei lua cu dumneavoastr oriunde), i chiar distractiv. Mai cu seam, este
eficient! n ceea ce privete numrul de calorii arse, sriturile cu coarda
depesc mersul pe biciclet, tenisul i notul. Un adult care cntrete n jur de
70 de kilograme arde aproximativ 720 de calorii ntr-o or de exerciii cu coarda
(la un ritm de 120-140 de srituri pe minut). Dac v gndii c o or de tenis
utilizeaz abia 420 de calorii, realizai cu siguran ct de benefic poate fi
coarda pentru dumneavoastr.
Dac vrei s v meninei nivelul energetic la superlativ, nu uitai s mncai la
fiecare mas cte dou tipuri de proteine alimentare (sau un cocktail proteinic).
De asemenea, bei minimum ase pahare de ap zilnic (cu jumtate de or
nainte sau dup mas), evitai zahrul rafinat, fina, tutunul, alcoolul, ceaiul,
cafeaua, alimentele prjite sau conservate.
Iat un bun cocktail proteinic energizant:
o lingur pudr de proteine;
o lingur iecitin granule;
dou linguri acidofilus lichid;
o lingur drojdie nutriional;
o lingur ulei de ofran (opional).
Amestecai totul cu ap, lapte sau suc de fructe n mixer, timp de un minut (dac
dorii, putei aduga i fructe proaspete).
282. SUPLIMENTE ENERGIZANTE
La micul dejun:
multivitamine forte cu minerale chelatizate (preferabil cu reglare
248
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
249
temporal);
vitamina E (formula uscat), 400 UI;
muli vitamine chelatizate forte;
acidofilus, trei capsule, sau dou linguri lichid;
lecitin, o lingur de granule, sau trei capsule de 1200 mg;
trei tablete de calciu i magneziu;
vitamina Bl5, 50 mg;
coenzima Q10, 50 mg. La prnz:
acidofilus, trei capsule, sau dou linguri lichid;
lecitin, o lingur de granule, sau trei capsule a 1200 mg;
coenzima Q10, 50 mg;

opional: vitamina B12, tablete cu extract de ficat, enzime digestive. La cin:


vitamina E (formula uscat), 400 UI;
acidofilus, trei capsule, sau dou linguri lichid;
lecitin, o lingur de granule, sau trei capsule a 1200 mg;
coenzima Q10, 50 mg;
opional: enzime digestive.
283. VITAMINELE I SEXUL
Ceea ce trebuie s reinei este faptul c, dac nu v simii n form, conduita
dumneavoastr sexual va avea de suferit odat cu ntreg organismul. S-a
vehiculat de multe ori ideea existenei unei legturi ntre vitamina E i sex.
Studiile n domeniu au artat c, ntr-adevr, tocoferolii mresc fertilitatea, att
la brbai ct i la femei, i au un efect pozitiv asupra potentei masculine. Faptul
c vitamina E influeneaz comportamentul sexual rmne de dovedit, ns muli
adepi ai ei sunt convini de acest lucru.
Cea mai mare cantitate de zinc din organismul masculin se gsete n prostat.
Un alt element nutritiv cu aciune sexual este zincul. Cea mai mare cantitate de
zinc din organismul masculin se gsete n prostat; deficitul de zinc poate
determina atrofie testicular i probleme de prostat. Nu
uitai, vitaminele care v asigur un nalt nivel energetic (vezi seciunea 282) v
pot mbunti i performanele sexuale.
284. ALIMENTE I SUPLIMENTE PENTRU UN SEX PERFORMANT
Stridiile (da, conin cantiti mari de zinc), molutele i crustaceele, drojdia de
bere, trtele de gru, germenii de gru, cerealele integrale, orzul, orezul brun i
seminele de floarea-soarelui ncorpornd aceste alimente ntr-un regim cu
coninut mare de proteine i cantiti reduse de carbohidrai rafinai alturi de
exerciii fizice i suplimente vitaminice, pot constitui un afrodisiac eficient.
Suplimente:
PVM (vezi seciunea 136);
vitamina B complex, 50 mg, de 1-3 ori pe zi;
vitamina E, 400 UI, de 1-3 ori pe zi;
zinc, 50 mg (chelatizat), zilnic;
ginseng, 500 mg, de trei ori pe zi, cu o or nainte de mas.
285. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL XX? Am auzit c
octacosanolul poate mbunti de zeci de ori performanele sexuale
masculine. Ce prere avei despre acest lucru?
Cred c mbuntirea depinde foarte mult de individul respectiv. Este ns
adevrat c octacosanolul (o substan alimentar natural prezent n cantiti
mici n multe uleiuri vegetale, n lucerna, gru, germeni de gru i altele) are
proprieti energizante, mrind puterea i rezistena, iar n experimentele de
laborator pare s amelioreze tulburrile de reproducere. Dac dorii s-1
ncercai, nu v artai nerbdtor; dureaz de obicei patru pn la ase
sptmni nainte ca efectele sale benefice s se fac remarcate. Amintii-v
totui c un regim alimentar energizant, constituit din cruditi sau hran foarte
puin prelucrat termic, bogat n vitamine B i aminoacizi, v poate asigura o
bun via sexual.
Am auzit vorbindu-se printre sportivi despre proprietile energizante ale
propolisului, ns eu nu tiu foarte bine ce este acesta i dac ar trebui s
iau i eu, la vrsta mea de aptezeci i doi de ani.
Dac ncepei acum, avei toate ansele s-1 luai i la o sut doi ani! Propolisul
este un material asemntor rinilor, care se gsete n mugurii
250
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor

251
frunzelor i scoara multor copaci, pe care-1 colecteaz albinele i-l prelucreaz
cu ajutorul unor enzime. Pe lng faptul c este o bogat surs de minerale,
vitamine i antibiotice naturale, propolisul asigur sportivilor o capacitate de
rezisten mrit la efort, stimuleaz activitatea timusului, a sistemului imunitar
i, n uz extern, ajut la vindecarea vntilor i petelor cutanate. Ca supliment,
propolisul este disponibil sub form de tablete,-granule i tinctur (exist i
creme pentru uz extern). Are eficien mrit atunci cnd este administrat
mpreun cu vitamina C i zinc.
Sunt o femeie n vrst de patruzeci i cinci de ani care muncete fizic n
fiecare zi. Ce energizante naturale mi putei recomanda?
Pe lng vitaminele A, B complex, C i E, fier i zinc, v-a recomanda Cytochrome
C. Acest amestec simplu de aminoacizi mbuntete performanele musculare,
asigur transportul oxigenului la mitocondrii (uzina energetic a celulelor
musculare) i acioneaz ca parte component a procesului metabolic care
permite efectuarea de activiti fizice prelungite. n timpul activitii musculare,
producerea aerobic de energie este dependent de citocromi. Dac sistemul
devine ineficient, metabolismul celular muscular se reorienteaz ctre o cale
aerobic alternativ care produce acid lactic. Pe msur ce acidul lactic se
acumuleaz, intervine oboseala muscular i deci se reduce rezistena la efort. Va recomanda, de asemenea, inosin. Element nutritiv ce combate oboseala,
inosina se gsete n carne, extracte de carne i sfecl de zahr. Fiind un produs
metabolic natural, direct utilizabil de ctre organism, inosina mrete capacitatea
sangvin de transport al oxigenului, intensificnd oxigenarea musculaturii i deci
reducnd oboseala.
Alte substane naturale care pot reduce oboseala muscular sunt: propolisul,
octacosanolul, ginsengul i aminoacizii. Pentru sintetizarea i utilizarea eficient
a proteinelor n organism, se impune prezena, n proporii corespunztoare, a
tuturor aminoacizilor eseniali (vezi seciunea 70). Cea mai ridicat valoare
energetic o au suplimentele, iar pentru a obine efectul maxim, asigurai-v n
meniul dumneavoastr cantiti ample de vitamine B6, B12 i nicotinamid.
Ce este musca spaniol"? Are cu adevrat proprieti afrodisiace?
Nici pe departe! Numit i cantarid, substana provine din carapacea unor
coleoptere. Este otrvitoare, provoac mncrimi i nu poate ine loc de
afrodisiac! Se pare c provoac tulburri renale i convulsii, face imposibil
urinarea, iar la brbai, s-au raportat cazuri de erecii extrem de dureroase. Ceea
ce se vinde n Statele Unite legal sub numele de musca spaniol" nu este dect o
iarb uscat care ofer tot atta potent ca ptrunjelul. Sfatul meu este s v
pstrai mai bine banii pentru o cin romantic n doi. Orict de demodat ar
prea, eu cred c o sear la lumina dulce a lumnrilor bate de departe orice
carapace de gndac n ceea ce privete calitile afrodisiace.
Mi s-a spus c exist un produs numit DMG care acioneaz asemeni unui
afrodisiac. Ai auzit despre aa ceva, i dac da, cum acioneaz?
Am auzit, dar nu pot bga mna n foc pentru eficiena lui. DMG,
j sau dimetilglicina, este un element nutritiv ce se gsete n cereale. Ajut
la creterea concentraiei de oxigen n circuitul sangvin i esuturi. Cei
care pretind c are proprieti afrodisiace spun c aceast suplimentare
1
stimuleaz rspunsul sexual (poate c mncnd produsele acelea pe baz
de gru obinei ceva rezultate). Este disponibil ca supliment, deci putei
ncerca (minuni probabil c nu va realiza, dar nici ru nu v va face).
Bunica mea obinuia s spun c batatele i morcovii sunt un adevrat elixir
pentru fertilitatea feminin. Mnca des aceste alimente i a avut nou copii.

S fi fost doar o simpl coinciden?


Poate da, poate nu. Morcovii i batatele au o structur phimic similar
estrogenilor hormoni ce asigur fertilitatea feminin.
CAPITOLUL DOUZECI I UNU
ANIMALELE PREFERATE AU I ELE NEVOIE DE
O BUN NUTRIIE
286. VITAMINE PENTRU ClNELE DUMNEAVOASTR
Cinii au la fel de mult nevoie de vitamine ca i oamenii. Cerinele 'or nu sunt,
desigur, identice cu ale noastre, dar i lor le trebuie toate dementele nutritive. Un
cine adult are nevoie de 4,4 g proteine zilnic,
252
Earl Mindell
1,3 g grsimi, 0,4 g acid linoleic sau arahidonic i 15,4 g carbohidrai. Celuilor
le trebuie dublul acestor cantiti. Proteinele sunt eseniale pentru cretere, i
cele mai bune provin din alimentele cu valoare biologic ridicat: ou, carne
macr (muchi), pete, soia, lapte i drojdie. Dac vrei s-i dai cinelui
dumneavoastr ov, fierbei-le mai nti; oul crud conine avidin, o substan
care impiedic absorbia biotinei. Dei este un aliment indicat pentru cini,
laptele le poate produce diaree. De aceea, sunt preferabile brnza de vaci i
iaurtul. Carbohidraii sunt necesari pentru valoarea lor energetic, dar nu se
recomand depirea unui procent de 50-60 la sut din totalul alimentelor
ingerate. Grsimile, cea mai concentrat surs de energie, furnizeaz acizii grai
eseniali pentru sntatea pielii i prului. Deficitul de grsimi poate determina
ntrzieri de cretere la pui, pr aspru i piele solzoas. O linguri cu ulei de
porumb sau de ofran, adugat n hrana cinelui dumneavoastr, poate da
rezultate bune.
Suplimentele greit echilibrate pot duna cinelui
Dieta cinelui dumneavoastr trebuie s conin calciu i fosfor n raport de 1,2
la 1. Un raport incorect poate cauza o mineralizare anormal n oasele puilor n
cretere i chiar la cinii aduli. Pentru ca aceste dou minerale s fie bine
absorbite n organism, este necesar prezena unei cantiti suficiente de
vitamin D. Administrarea unor suplimente corect echilibrate are o deosebit
importan, deci verificai ntotdeauna acest lucru. Cantiti prea mari de fain
de oase sau untur de pete pot crea probleme la fel de mari ca i cele pe care
ncercai s le tratai. Untura de pete nu este indicat ca supliment fiindc poate
determina crearea unui exces de vitamina D n organism. Regimurile alimentare
bazate exclusiv pe carne nu sunt recomandabile deoarece raportul calciu-fosfor
nu este echilibrat i cantitile de vitamine A, D i E furnizate sunt inadecvate.
ndeprtai puricii cu ajutorul drojdiei de bere
Drojdia de bere amestecat n hrana cinelui dumneavoastr contribuie la
ndeprtarea puricilor (faptul este valabil i pentru pisici). Puricilor le displace
mirosul dezvoltat de drojdie n trupul cinelui dumneavoastr. Nu administrai
celului suplimente de vitamina A, D sau nicotinamid, fiindc pot da reacii
adverse (vezi seciunea 290).
Biblia Vitaminelor
253
287. REGIM VITAMINIC PENTRU CAZURILE DE ARTRIT I DISPLAZIE LA
CINI
Spre deosebire de oameni, cinii pot sintetiza singuri propria vitamin C, dar
cercetri recente au demonstrat faptul c suplimentele de vitamin C dau
rezultate bune n tratamentul artritei i al displaziei. Sfatul meu ns este s
consultai un veterinar nainte de a ncepe orice program vitaminic. Consultai-1
de exemplu cu privire la acesta:

vitamina C, 300 mg;


lucerna, patru-cinci tablete;
vitamina E, 100 UI zilnic;
amestecai-le pe toate n mncarea zilnic.
288. VITAMINE PENTRU PISICA DUMNEAVOASTR
La fel ca oamenii i cinii, pisicile au propriile lor cerine nutriionale, dar acestea
nu sunt nc foarte bine cunoscute.
Laptele de vac nu este suficient pentru o pisicu n cretere
Necesarul de proteine pentru pisici este mult mai ridicat dect cel al oamenilor
sau cinilor, iar pisoii mici au nevoie de cantiti mai mari cu o treime dect
animalele adulte. Carnea macr (muchi), organele, carnea de pasre, petele,
brnza, oule i laptele sunt surse bogate de proteine (oule trebuie fierte sau,
dac vrei s dai pisicii dumneavoastr ou crud, folosii numai
glbenuul).'Pentru pisoii n cretere, cumprai lapte praf n concentraie dubl
fa de cea obinuit pentru copii; laptele de vac nu este suficient de hrnitor
pentru puii de pisic. Carbohidraii nu sunt indispensabili n hrana pisicilor, dar
dac exist, ei vor fi utilizai n scop energetic. n prezena unor cantiti adecvate
de grsimi i proteine, 33 de procente din hrana zilnic pot fi constituite din
carbohidrai.
Oferii pisicii grsimile pe care dumneavoastr n-ar trebui s le mncai
Grsimile sunt cea mai concentrat surs de energie din dieta pisicilor. Spre
deosebire de oameni, ele pot mnca pn la 64 la sut grsimi din totalul hranei
ingerate, fr a avea probleme vasculare. Procentajul sczut de grsimi existente
n majoritatea alimentelor speciale
254
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
pentru pisici se datoreaz numai costului lor mai ridicat dect cel al
carbohidrailor. De fapt, putei oferi pisicii acele grsimi la care dumneavoastr
ar trebui s renunai unt, alte grsimi animale i vegetale. Pentru feline,
ns, grsimile polinesaturate nu sunt tocmai indicate, deoarece pot distruge
vitamina E, afectnd n mod serios depozitele de lipide din organismul
animalului. Dei nu s-au stabilit nc niveluri necesare, importana anumitor
vitamine n alimentaia pisicilor nu poate fi negat. De exemplu, ntreaga lor
vitamin A provine din hran (iar necesarul este mult mai mare dect la cini
fiindc, spre deosebire de ei, pisicile nu-i pot fabrica vitamina A n organism din
caroten). Pe de alt parte ns, cantiti prea mari de vitamin A pot cauza
deformri ale oaselor. Ficatul este recomandabil ca supliment (nu ca alimentaie
exclusiv), fiind un aliment cu un coninut echilibrat de vitamine i minerale.
Petele, untul, laptele i brnza sunt de asemenea bogate n vitamina A. Grupul
vitaminelor B este important n alimentaia pisicii pentru asigurarea stabilitii
nervoase i pentru sntatea blnii i a esuturilor interne. Vitamina B6
(piridoxin) ajut la prevenirea calculilor urinari o problem serioas pentru
motanii castrai. n general, pisicile necesit dublul cantitii de vitamine B
recomandate pentru cini i, de aceea, hrnirea timp ndelungat a micilor feline
cu mncare pentru cini poate determina deficit de vitamine B. Trebuie de
asemenea s inei seama de faptul c vitamina Bl (tiamina) este distrus de o
substan antagonic prezent n petele crud (pentru alimente bogate n
vitamine din complexul B, vezi seciunile 27, 28 i 29).
255
Meniurile compuse exclusiv din pete nu ______sunt sntoase pentru
pisici______

O alimentaie bazat exclusiv pe produse din pete poate cauza pisicii


dumneavoastr deficit de vitamin E. Lipsa poftei de mncare, febr, dureri i
refuzul de a face micare sunt simptomele caracteristice pansteatitei afeciune
determinat de carena vitaminei E. Dac pisica dumneavoastr este deja
bolnav, facei o vizit la veterinar i nu utilizai untura de pete n chip de
supliment. Raportul calciu fosfor trebuie sa fie de aproximativ unu la unu, cu
doze adecvate de vitamin D. Trebuie s avei ns n vedere faptul c majoritatea
sorturilor de mncare pentru
pisici conin drojdie o surs bogat de vitamin D, deci suplimentele sunt
rareori necesare i uneori pot fi chiar periculoase (vezi seciunea 290). O
multivitamin cu fier (preparat n mod special pentru pisici) este utilizat adesea
mpotriva anemiei. Aceast afeciune se ntlnete ns rar la pisicile hrnite cu
carne macr, att crud ct i gtit, cu organe, carne de pui gtit sau
conservat, pete, cereale cu coninut ridicat de vitamine i vegetale.
Trebuie s tii c pisicile nsrcinate i cele care alpteaz (i care mnnc de
obicei ntre 300 i 500 grame de hran zilnic) necesit dublul sau triplul cantitii
de vitamine fa de celelalte (care consum 150-200 grame de hran pe zi).
289. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL XXI? Dac seleniul este un
antioxidant important pentru oameni, atunci nu ar trebui administrat i
cinilor care triesc la ora?
Nu este recomandabil administrarea suplimentelor de seleniu la cini i pisici
fr sfatul i supravegherea atent a unui veterinar. Mineralul respectiv poate fi
periculos, mai cu seam dac animalul dumneavoastr este btrn sau bolnav.
CAPITOLUL DOUZECI I DOI BREVIAR VITAMINIC, BINE DE REINUT
290. PRECAUII
Dei tim cu toii c vitaminele ne sunt necesare, exist anumite situaii i
condiii metabolice care solicit precauii i moduri de abordare speciale. Pentru
a avea ct mai multe beneficii de pe urma vitaminelor, v rog s citii cu atenie
lista care urmeaz:
pacienii crora li se administreaz megadoze de vitamina A, ca tratament al
afeciunilor dermatologice, risc s capete o hipervitaminoz cronic;
deficitul de vitamin A poate determina pierderi de vitamin C;
doze mari de vitamin A pot cauza defecte congenitale la noii nscui, mai cu
seam dac sunt administrate n primul trimestru de
256
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
257
sarcin; de aceea, nu sunt recomandabile pentru gravide;
supradozele de vitamin Bl (tiamin) pot afecta glanda tiroid i secreia de
insulina, cauznd deficit de B6 i pierderi ale celorlalte vitamine B;
administrarea timp ndelungat a oricrei vitamine B singure se poate solda cu
deficitul major al celorlalte;
femeile gravide nu trebuie s ia doze de peste 50 mg vitamin B6 (piridoxin)
fr avizul medicului;
bolnavii crora li se administreaz L-dopa pentru Parkinson nu trebuie s ia
vitamin B6;
doze mari de vitamin B2 (riboflavin), mai cu seam n lipsa suplimentelor de
antioxidani, pot cauza sensibilitate la razele solare;
deoarece vitamina D favorizeaz absorbia calciului, excesul poate cauza
creterea cantitii de calciu din snge (hipercalcemie);
nu mncai albu de ou crud fiindc acesta are capacitatea de a neutraliza

biotina existent n organism;


cantiti mari de vitamin C pot anihila efectul anticoagulant al anumitor
fluidizani sangvini (warfin, coumadin);
vitamina C poate necesita scderea dozelor de medicamente administrate
diabeticilor i bolnavilor cardiovasculari, aa c acetia ar trebui s-i consulte
medicul curant n aceast eventualitate;
megadozele de vitamin C intensific eliminarea acidului folie i a vitaminei
B12, deci asigurai-v mcar minimum dozelor recomandate zilnic;
cantiti excesive de colin, administrate timp ndelungat, produc deficit de
vitamin B6;
dac suferii de tulburri cardiace, sftuii-v cu medicul dumneavoastr n
privina dozajului optim de vitamin D;
diabeticii, hipertensivii, cei care sufer de reumatism cardiac sau de
hiperfuncie tiroidian trebuie s manifeste pruden n utilizarea vitaminei E;
dac v ncadrai ntr-una din aceste categorii, ncepei cu o doz foarte mic i
mrii treptat cantitatea cu cte 100 UI n fiecare lun, pn la 400-800 UI zilnic;
suferinzii de febr reumatismal cardiac trebuie s tie c se confrunt cu un
dezechilibru de funcionare ntre cele dou pri ale inimii,
iar dozele mari de vitamin E pot mri acest dezechilibru; dac v aflai ntr-o
asemenea situaie, sftuii-v cu medicul dumneavoastr nainte de a lua
suplimente;
vitamina E poate ridica tensiunea arterial la hipertensivi, dar, dac se ncepe
cu doze mici i se crete progresiv, rezultatul final va fi o scdere a tensiunii
datorit proprietilor diuretice ale vitaminei E;
unii diabetici i-au putut reduce nivelul de insulina dup administrarea
vitaminei E; verificai mpreun cu medicul dumneavoastr;
reducerea dozelor de vitamin E trebuie s aib loc tot progresiv;
dozele foarte mari de acid folie pot masca simptomele de anemie pernicioas;
persoanelor cu tulburri convulsive sau cancere pe fond hormonal n
antecedente nu li se recomand administrarea timp ndelungat a dozelor mari de
acid folie;
acidul para-aminobenzoic i acidul folie pot inhiba eficacitatea sulfonamidelor;
megadozele de vitamin K risc s se acumuleze n organism i s cauzeze
distrugerea globulelor roii i deci anemie;

suplimentele de acid folie sunt contraindicate celor care iau fenitoin


(medicament anticonvulsiv);
pacienii care urmeaz un tratament cu anticoagulantul Dicumarol
(Trombostop) trebuie s in seama c vitamina K sintetic poate inhiba
eficacitatea medicamentului; reciproca este de asemenea valabil, Trombostopul
mpiedicnd absorbia vitaminei K naturale;
, * cantiti mari de vitamin K risc s produc transpiraii i bufeuri;

suferinzii de diabet sever, glaucom, ulcer peptic, gut sau funcionare


deficient a ficatului trebuie s manifeste pruden fa de nicotinamid;
nu dai nicotinamid cinelui sau pisicii dumneavoastr, fiindc le poate cauza
transpiraie abundent i bufeuri; nu suplimentai dieta animalelor cu vitamin
A sau D fr sfatul prealabil al medicului veterinar;
doze excesive de acid para-aminobenzoic pot afecta negativ ficatul, rinichii i
inima la indivizii mai sensibili;
fierul nu trebuie administrat suferinzilor de anemie sideoacrestic,
258
Earl Mindell
hemocromatoze i talasemie;

dac luai sulfat feros, pierdei vitamin E;


cantiti mari de cofein pot inhiba absorbia fierului;
cei ce sufer de disfuncii renale nu trebuie s depeasc zilnic doza de 3000
mg magneziu;
cantiti mari de mangan reduc gradul de utilizare a fierului n organism;
dozele mari de mangan pot cauza dificulti motorii i slbiciune la anumii
indivizi;
dietele cu coninut ridicat de grsimi mresc gradul de absorbie a fosforului i
determin scderea nivelului de calciu;
dac luai medicamente pe baz de cortizon i aldosteron, ca de exemplu
Prednison, pierdei potasiu i, n acelai timp, reinei n organism sodiul;
consultai un medic pentru suplimentele necesare;
transpiraia excesiv poate cauza deficit de sodiu;
prea mult sodiu determin pierderi de potasiu;
doze mari de zinc determin pierderi de cupru i fier;
dac luai suplimente de zinc, asigurai-v cantiti suficiente de vitamin A;
suferinzii de boala Wilson pot dezvolta toxicitate fa de cupru;
cantiti mari de cobalt risc sa provoace hipertrofia tiroidei;
dac urmai un tratament pentru tulburri tiroidiene, trebuie s inei seama de
faptul c i varecul exercit o influen asupra glandei tiroide; n cazul n care leai utilizat pe amndou, sfatul meu este s v repetai analizele; este posibil s
avei nevoie de cantiti mai mici de medicament;
cantiti mari de varz crud pot determina apariia unui deficit de iod, crend
disfuncii n producerea hormonilor tiroidieni la persoanele cu deficit de iod;
stridiile, dolomita i fina de oase, dei sunt surse bogate de calciu, pot conine
plumb sau alte substane toxice;
laptele ce conine vitamina D sintetic determin carene de magneziu;
marii butori de cafea i ceai ca i amatorii de cola, dealtfel trebuie s tie
c ingerarea unor cantiti considerabile de cofein cauzeaz
Biblia Vitaminelor
259
deficit de inozitol;
dac luai cantiti mari de vitamina C, comunicai acest lucru medicului
dumneavoastr; vitamina C poate modifica rezultatele analizelor de glucoza n
snge i urin; de asemenea, mascheaz prezena sngelui n materiile fecale;
pentru o bun absorbie a vitaminei A, nu v angajai n exerciii fizice
solicitante dect dup patru ore de la administrarea suplimentelor;
cuprul are tendina de a se acumula n snge, consumnd rezervele de zinc'ale
creierului;
suplimentele ADN-ARN mresc nivelul de acid uric i sunt contraindicate
suferinzilor de gut;
tirosina i fenilalanina pot ridica tensiunea arterial i nu trebuie luate
mpreun cu medicamente antidepresive; aceti doi aminoacizi sunt
contraindicai celor cu melanoame maligne pigmentate;
acidul para-aminobenzoic nu este indicat bolnavilor care urmeaz un tratament
cu metotrexat (Antifolan)un medicament anticancerigen;
acidul folie (Folacin) reduce aciunea anticonvulsiv a fenitoinei;
cei care folosesc inhibitori Mao trebuie s evite produsele supuse nvechirii
(resturi de brnzeturi, vinuri etc.) care au un coninut ridicat de tiramin;
concentraia de tiramin a alimentelor crete odat cu timpul;
eficacitatea antibioticelor este redus n prezena suplimentelor; (acestea
trebuie luate cu cel puin o or nainte sau dou ore dup administrarea
antibioticelor);

calciul poate afecta eficacitatea tetraciclinei;


dozele mari de vitamin D i ascorbat de calciu sunt contraindicate persoanelor
care iau Digoxin pentru tratamentul afeciunilor cardiace;
antibioticele cu spectru larg de aciune nu trebuie luate cu doze mari de
vitamin A;
vitamina A nu trebuie luat mpreun cu antiacneice ca izotretinoina;
colina nu este recomandat n timpul fazei depresive a afeciunilor maniacodepresive, doarece poate agrava aceast stare;
fructele de papaya i ananasul crud nu se recomand suferinzilor de ulcer.
260
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
261
291. SCURT GHID DE APRARE MPOTRIVA CANCERULUI
Pe lng vitaminele i mineralele antioxidante, exist numeroase substane
alimentare naturale care au puternice proprieti anticancerigene. Printre ele, se
pot enumera: beta-carotenul, hercetina, indolii, izotiocianaii (se gsesc i n
vegetalele din familia cruciferelor) i acizii grai 3-omega. ntruct cel mai eficient
mod de aprare mpotriva cancerului este un puternic atac nutriional, nu uitai
s includei n meniurile dumneavoas urmtoarele alimente:
ALIMENTE CU PROPRIETI ANTICANCERIGENE CE Nu TREBUIE S LIPSEASC DIN MENIUL
DUMNEAVOASTR
Alimentul
Morcovi
Pepene galben
Varz
Dovlecei
Batate
Papaya
Spanacul
Broccoli
(soi de conopid)
Varz de
Bruxelles
Conopid
Ridichi
Hrean
Observaii
Coninut foarte ridicat de beta-caroten; mai uor absorbabil cnd este gtit.
Este o surs bogat de vitamina A, beta-caroten i
vitamina C; valoare caloric sczut i coninut
ridicat de fibre; ajut la combaterea excesului de
sodiu.
Legum din familia cruciferelor; scade riscul de
cancer colo rectal; dou linguri de varz clit pe zi
contribuie la prevenirea cancerului de stomac.
La fel ca morcovii.
La fel ca morcovii.
La fel ca pepenele galben.
La fel ca pepenele galben.

Vegetal din familia cruciferelor care conine indoli


i izotiocianai (substane care pot preveni i reduce
riscul de formare a anumitor tumori canceroase);
bogat n carotenoide.
La fel ca broccoli i alte crucifere:
La fel ca broccoli i alte crucifere. La fel ca broccoli i alte crucifere. La fel ca
broccoli i alte crucifere.
Gulii
La fel ca broccoli i alte crucifere.
elin
La fel ca broccoli i alte crucifere.
Ceap
Coninut ridicat de hercetina (nu este distrus prin
fierbere); poate suprima celulele maligne nainte ca acestea s devin tumori.
Ton (pete)
Coninut ridicat de acizi grai 3-omega; ajut sistemul
imunitar, mpiedicnd ntinderea proceselor canceroase (oprete metastazele).
Somon
La fel ca tonul.
Sardine
La fel ca tonul.
Macrouri
La fel ca tonul.
Tre
de Coninutul de fibre alimentare ajut la
gru
prevenirea
cancerului de colon. (The National Cancer
Institute
recomand cte 35 g fibre zilnic).
Tre
de Asigur
protecia
mpotriva
agenilor
porumb
cancerigeni.
Tre
de La fel ca trtele de gru i porumb.
orez
Tre
de La fel ca trtele de gru i porumb.
ovz
Fructe
i Vezi seciunile 26, 35, 38 i 63.
legume
bogate n vitaminele A,
C,
E
i
seleniu
ALIMENTE CU POTENIAL CANCERIGEN RIDICAT
ESTE BINE
Observaii
PE CARE

Alimentul
Slnina

S LE

EVITAI

Conine nitriiaditivi care pot interaciona


cu substanele chimice naturale din alimente i
din organismul
uman
formnd
nitrozamine,
compui cu un
ridicat potenial cancerigen.
Conserve de La fel ca slnina.
carne
(Luncheon
Meat)
Frankfureri La fel ca slnina.
Pete afumat La fel ca slnina.

Unt,
margarina,

Este recomandabil ca un procent de maxim


20-30 la

262 maionez, ulei


Cafea (obinuit sau decofeinizat) Ficat i carne gras Tutun
Alcoolul
Earl Mindell
sut din totalul caloriilor dumneavoastr s provin din grsimi (persoanele n al
cror meniu grsimile depesc 40 la sut att saturate ct i nesaturate
sunt mai susceptibile la dezvoltarea unui cancer de colon, sn sau prostat). n
aceste alimente, ntregul coninut caloric este furnizat de grsimi. Este implicat
n cancerele biliare i pancreatice.
Germenii contaminani se acumuleaz n ficat i n
celulele stratului adipos.
igrile, trabucurile, tutunul de pip, de mestecat i
de prizat sunt implicate n apariia cancerelor la gur,
laringe, esofag, pancreas, vezic biliar i plmni
(fumatul i inhalarea fumului de igar de la ali
fumtori mrete i riscul de cancer cervical la femei).
Poate cauza cancer de ficat i contribuie la apariia
cancerelor la gur, laringe i esofag, n mod special
la fumtori.
Prezint risc cancerigen ridicat.
Biblia Vitaminelor
263
Aditivi alimentari (mai cu seam colorani alimentari ca Rou nr. 3, Albastru nr.
2, Verde nr. 3, BHA, BHT, propilgalatuli nitritul de sodiu)
Cancerul are o inciden mai ridicat la persoanele obeze dect la cele cu
greutate normal sau sub normal
292. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL XXII? Este adevrat c
bomboanele cu extract de lemn-dulce pot fi periculoase pentru cei care iau
medicamente anti-hipertensive?
n mod surprinztor, da. Sunt suficiente chiar i numai dou bomboane cu
extract de lemn-dulce natural" pentru a afecta aciunea unui numr mare de
medicamente anti-hipertensive i diuretice prin mrirea gradului de reabsorbie a
sodiului, de excreie a potasiului i retenie a apei n esuturi.
Mi s-a spus s m feresc de alimentele ce conin glutamat monosodic (GMS),
deci citesc cu atenie etichetele tuturor produselor i, n general, evit
mncarea chinezeasc. Dar oare la toate alimentele cu GMS este menionat
acest lucru pe etichet?
Normele legale impun ca glutamatul monosodic s fie menionat pe eticheta
fiecrui produs alimentar, dar cercetri recente au descoperit faptul c exist
anumite alimente roiile i brnza, de exemplu care conin GMS n mod
natural! Cu alte cuvinte, o cin n stil italian v poate furniza tot att de mult
QMS ca i una chinezeasc (este interesant de tiut c mncrurile asiatice
conin de obicei anumite substane chimice naturale ca salicilaii i aminele care
pot determina reacii alergice).
264
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
POSTFA

Pe msur ce oamenii devin tot mai contieni de importana vitaminelor n viaa


de zi cu zi, nevoia de informaii clare, simple, uor de neles, este tot mai
evident. Iar, odat ce studiile au artat c administrarea vitaminelor potrivite la
orele potrivite este mai important dect i-ar fi putut cineva nchipui, nevoia a
devenit necesitate. Sper c aceast carte a reuit s mplineasc nevoia de
informare, s spulbere unele prejudeci ce nvluiau alimentaia i nutriia,
eliminnd anumite incertitudini cu privire la natura, funciile i caracterul
inofensiv al vitaminelor.
Indiferent dac ai citit-o din scoar n scoar", sau doar ai rsfoit-o n
cutarea paragrafelor de interes particular, sper c o vei considera tot mai
valoroas i mai necesar de fiecare dat cnd viaa v va pune n faa unei
situaii noi. Dorina mea a fost s v ofer un ghid cuprinztor care s poat
rspunde nu doar ntrebrilor dumneavoastr actuale, ci i celor ce se vor ivi n
viitor cu privire la vitamine. Odat cu trecerea anilor, seciuni ca acelea
referitoare la posibilitatea de a rmne tnr, energic i sexi, sau la ntrzierea
procesului de mbtrnire vor fi recitite, oferindu-v regimuri i diete pentru orice
nou circumstan ivit n viaa dumneavoastr. Cu alte cuvinte, informaiile
cuprinse n aceast carte sunt destinate a v ajuta nu numai astzi, ci i peste
muli, muli ani sntoi i fericii.
Dr. EARL MINDELL,
Beverly Hills, California
16 mai 1991
265
INDEX
acesulfam 232
acid folie .17,18,19, 33,38, 52,53, 143,145,149,166,177, 185,189,204,
205, 211, 216, 217, 218, 220, 221, 223, 257 acidglutamic 99, 115, 212 acidofilus
118, 140, 142, 143, 148, 151, 152, 153, 177,180, 182, 184, 194,
195, 197, 198, 200, 204, 217, 242, 243, 252, 257, 258, 270 acizi grai 17, 50,
51, 134, 181, 240, 261, 265
; acnee 23, 32, 51, 130, 143, 161, 162, 191, 206,
250, 254, 270 aconit 128,266
actori 61, 133, 134,138, 155, 176, 183, 187, 188, 197, 202, 222, 248, 270
adaptogen 119, 135 afrodisiac 249,251
alcool 14, 18, 29, 34, 35, 37, 38, 40,43, 46, 52, 53, 56, 59, 60, 63, 65, 74, 75,78,
83,91,93,99,100,103,106,133,134,160,175,176,181,184, 195, 200, 205, 206,
210, 211, 212, 217, 219, 221, 222, 224, 227, 231, 237, 241, 247, 262, 267, 268
alergie 181
algina 26
aloe 128, 129, 180, 185, 187,196, 202, 266
Alzheimer 46, 63
ameeli 35, 58, 76, 96, 131, 142, 192, 215, 234
aminoacizi 5,13,21,25,36,48,51,55,68,81,87,88,89,90,91,93,94,95, 96, 97, 98,
99, 100,101, 102, 103, 104, 105, 114, 123, 126, 135, 154, 162,170, 177, 183,
194, 203, 207, 214, 228, 240, 250, 251, 259, 266
anemie 36, 38, 49, 52, 61, 67, 68, 70, 77, 96, 119, 158, 216, 255, 257,258
antiacizi 101, 115, 117, 182, 215, 216, 217
antibiotice 19, 43, 55, 56, 59, 118, 128, 136, 193, 202, 203, 214,215, 216, 239,
250, 259, 260
anticoagulant 48,55,217,256,258
anticonvulsiv 48, 102,257, 259
antidepresiv 36, 74, 91, 92, 94, 101, 106, 204, 205, 207, 215, 219, 259
antihistaminic 182, 183, 186, 205, 206, 215

antioxidant 40, 48, 62, 103, 246, 255, 260


anxietate 34, 91, 101, 106, 116, 129, 192, 193, 204, 268
apetit 52, 84, 93, 103, 105, 106, 124,129, 130, 213
arginin 88, 96, 97, 98, 99, 104, 105, 106, 195, 203, 228, 266
arsuri 31,35,43,49,56,60,61,94, 115. 117, 128, 142,158,180,182,187,
266
Earl Mindell
188,238,268 arterioscleroz 101, 107 artrit 37, 59, 62, 68, 72, 94, 103, 104,
106, 112, 119, 120, 124, 125, 128,
129, 130, 134, 190, 206, 216, 233, 253, 268, 269 Aspartame 93
aspirin 19, 45, 52, 55, 71, 131, 190, 216, 217 astm 26, 40, 130, 136, 190, 216,
268 ateroscleroz 20, 67, 83, 112, 120 Atkins 215,219,220,221,269
B
barbiturice 183, 206, 214, 215,216, 217 bicarbonat 80,156,234 bronit 131,268
C
cafea 20, 53, 54, 71, 78, 182, 189, 207, 208, 209, 210, 218, 219, 233, 237,
247, 259, 262 cafeina 34, 59,110, 134,192, 195, 200,207, 208, 209, 210,217,
218, 219,
227, 258, 262, 268
cine
32,
48,
56,
252,253,
254,
255,258,
269
calciu
12,13,18,21,25,26,32,38,39,45,46,47,48,50,54,58,59,60,64,
65, 66, 69,71, 72, 73, 74, 75, 76, 80, 83, 84, 85, 87, 98, 115,116,119,
120, 122, 123, 124, 146, 147, 148, 151, 152, 153, 154, 155, 156, 162,
165, 166, 168, 171, 174, 177, 179, 182, 183, 184, 191, 192, 198, 201,
205, 212, 215, 216, 217, 218, 227, 238, 244, 248, 252, 253, 255, 256,
258, 259, 260, 266 calorii 50, 85, 90, 104, 107, 109, 113, 114, 117, 118, 124,
138, 152, 153,
154, 157, 163, 170, 220, 221, 222, 223, 224, 225, 226, 228, 229, 230,
231,232,233,247,262
cancer
5,19,20,31,
35,41,42,44,45,62,63,79,
83,
86,93,104,111,121,
124, 125, 126, 132, 133, 153, 157, 159, 174, 189, 208, 210, 213, 234,
246,
257,
259,
260,
261,
262,
263,
270
carbohidrai
11,12,13,14,33,35,38,50,76,78,80,90,108,113,114,117,
118, 143, 162, 168, 169, 170, 171, 195, 198, 206, 213, 219, 220, 221,
222, 224, 225, 231, 232, 249, 252, 253, 254, 266 cardiac 49, 50,
81,93,95,104,107,108,110,128,130,132,145,158,197,
208, 225, 230, 233, 234, 246, 257, 260, 268 cardiovascular 64, 107, 108, 175,
256 carie 47,71,233,236
Biblia Vitaminelor
267
cartof 44, 78, 121, 139, 141, 143, 144, 145, 147, 148, 151, 159, 201, 225
226, 227
ceai 20, 28, 44, 71, 119, 131, 178, 200, 209, 210, 219, 225, 237, 247, 259 celul
13,15,17,20,21,27,38,40,43,44,46,49,50,53,59,62,64,69,72,
77, 93,104,111,115,116,123,127,135,189,204,211,216,223,229,
238, 244, 245, 246, 250, 261, 262 celuloz 16, 25, 26, 36, 76, 110, 121, 143
chlorella 125, 135
ciocolat 65, 97, 154, 182, 207, 229, 233, 237 cistein 100, 103, 104, 145, 178,
179, 181, 187, 195, 239 cistit 128
clor 66, 85, 86, 122, 144, 145, 148, 210 clorofil 26, 119, 120, 124, 140, 178,
266, 239 cobalt 21,67,86, 149,258 cocain 101,213,214,268 coenzimQlO 246

cofein 153, 154, 176, 207, 209, 218, 259 cola 134, 153, 182, 189, 207, 209,
210, 237, 259 colagen 43, 245,246 colesterol 5, 16, 31, 32,40, 44, 45, 46, 50, 51,
53, 56, 57, 81, 82, 85, 100,
106, 107, 108, 109, 110, 111, 112, 120, 121, 122, 123, 126, 130, 134
135, 141, 153, 154, 158, 162, 197, 237, 238, 266 colin 17, 45,46,47,48, 53, 54,
59, 63, 100, 106, 107, 122, 145, 147, 154,
168, 179, 204, 212, 215, 217, 238, 240, 257, 260, 265 colit 20,54, 196,268
colon 15, 16,121, 126,261,262 conjunctivit 47, 129, 130
constipaie 65,70,84,116,118,121,123,134,141,180,188,193,196,268 convulsii
53, 75, 102, 208, 214, 251, 257 copii 19, 31, 32, 38, 47, 48, 54, 70, 71, 85, 88,
91, 97, 99, 119, 130, 155,
157, 162, 166, 187, 194, 199, 200, 202, 222, 228, 232, 251, 253, 267
corticosteroizi 216 cosmetice 241,242,269 crom 57, 67, 68, 158, 196, 198, 227
cupru 18, 21, 68, 69, 85, 100, 122, 140, 150, 156, 162, 190, 227, 238,245,
258, 259, 266 curcan 65, 91., 110, 183, 226, 235
D
dansatori 171,267
268
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
269
deodoran 120, 131
depresie 99, 101,204,205
dermatit 36,42, 56, 150, 240, 243
diabet 35, 37, 45, 57, 67, 83, 100, 103, 121, 153, 169, 196, 198, 232, 233,
256, 257, 258, 268
diaree 45,47, 55, 56, 77, 116, 118, 122,129, 141, 176, 193, 196, 204, 252
digestie 13, 14, 15, 17, 21, 24, 66, 76, 84, 87, 113, 114, 116, 123, 130, 224
diuretice 75, 78,130, 152, 201, 206, 215, 216,217, 257, 263 drog 10,90,
109,111,112, 197,207,210,212,213,214,242,268
E
Echinacea 127, 266
eczeme 42, 51, 53, 60, 116, 125, 130, 131, 136, 150
endorfine 94,219
energie 9,11,13,38,56,68,72,73,96,97,98,103,111,113,119,124,126,
135, 167, 169, 170, 174, 204, 214, 217, 220, 236, 244, 247, 248, 249, 250, 252,
254, 264, 269
enzime 14,15,16,17,21,44,63,69,75,76,94,95,104,113,114,117,119,
136, 140, 141, 165, 166, 182, 188, 198, 215, 248, 250, 266 epilepsie 53
esofag 14, 20, 129, 262
estrogen 20,34,35,37,38,43,46, 52,53, 55, 56,59,61,75,135,136,184,
189, 206, 251 etichete 159,162, 163, 228, 233, 234, 241, 263, 267
F
febr 86, 95, 117, 129, 181, 185, 189, 194, 199, 255, 257, 268 fenilalanin
88,93,94,95, 96,101, 102,103,106,124,205,207,215,232,
259, 266
fenobarbital 52, 183, 217, 243 fibre 26, 97, 107, 121, 122, 125, 126, 169, 180,
181, 188, 246, 260, 261,
266 'ficat 16,22,25,27, 31,32, 35, 36, 38,40,42,45,46,47,48, 52,53, 56,59,
60, 66,67, 68, 70, 79, 83, 102,103,104,105,106,107, 108, 110,114,
129, 132, 133, 134,137, 139, 140, 141, 142, 143, 144, 145, 146, 147,

148, 149, 150, 151, 155, 158, 170, 175, 177, 189, 200, 201, 207, 211,
219, 231, 239, 240, 245, 248, 254, 258, 262 fier 12, 13, 18, 21, 24, 49, 64, 68,
69, 70, 71, 72, 115, 116, 122, 123, 124,
126, 125,143, 156, 158, 162, 165, 166, 168, 218, 227, 238, 240, 250,
255, 258, 266
fluor 18, 71, 72,116, 206, 217, 266
fosfor 18,21,25,32,47,48, 54,64,65, 66, 72,73,74,75, 76, 83,114,115,
119, 120, 122, 123, 140, 152, 153, 154, 162, 182, 216, 218, 252, 253,
255, 258, 266
fructoz 168,223,226,231,269 fumat (fumtori) 20, 34, 43, 45, 58, 63, 100, 110,
174, 175, 187, 189, 192,
197,212,213,262,267,268
G
germaniu 135, 190
ginseng 45,119, 135, 184, 185, 189,201,210, 249, 251
glicogen 16,101, 105, 114
glucoza 37,41,45, 101, 113, 114, 120, 167, 169,231,236,259
grsime 5, 11, 13, 14, 16, 17, 20, 22, 23, 27, 30, 31, 33, 35, 36, 38, 42,45,
47,48,49, 50, 51, 53, 54, 65, 73, 76, 85, 89, 90,97, 98, 103,106, 107, 109, 110, ,
112, 113, 114, 115, 118, 121, 125, 135, 137, 153, 149, 150, 154, 155, 157, 162,
167, 170, 171, 188, 197, 211, 219, 220, 221, 224, 226, 227, 228, 229, 230, 237,
240,246, 252, 254, 258, 262
gut 57, 123, 258,259
H
hemoroizi 121, 128, 182
herpes 33,96,97,180,203
hipoglicemie 59, 77, 119, 198, 207, 232, 233
histidin 88, 106
HIV (SIDA) 104, 130, 145, 166, 170,230, 233
hormoni 21, 50, 55, 94, 95, 97, 98, 102, 108, 135, 228, 246, 251
hormoni de cretere 97, 98, 102, 130, 228
I
ienupr 130
impoten 83,99,119
indigestie 74,119
inim 20, 31,40,46, 48, 53, 59, 62, 63, 70, 74, 112, 145, 233
inosin 167,170,174,250
inositol 208,215
insomnie 116, 119,183, 191, 208
insulina 37, 67, 98, 105, 121, 196, 198, 223, 236, 256, 257
intestin 15, 16, 20, 22, 24, 30, 36, 38, 42, 47, 51, 54, 56, 59, 63, 66, 107,
118, 120, 121, 123, 129, 130, 131, 132, 143, 169, 184, 208, 237 iod 18, 73, 74,
122, 143, 144, 149, 150, 151, 154, 162, 178, 180, 227, 240,
270
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
271
259

mbtrnire 9, 36, 39, 49, 62, 78, 103, 104, 244, 245, 246, 264, 269
jojoba 179,243
L

lactoz 118,213,231
lapte 15,18,20, 31,33,35,38,39,42,47,48, 64,65,67,73,76, 83, 84, 85, 89,
90,91,92,93, 96,103,113,114,115,118,123,133,134,137,140, 142, 143, 144, 146,
147, 149, 150, 151, 154, 156, 157, 181, 183, 193, 222*226, 231, 232, 237, 242,
245, 248, 252, 253, 254, 259
laxativ 44, 119, 128, 130, 134, 177, 180, 181, 206, 215, 216, 218, 234
lecitin 26, 46, 53, 54, 106, 107, 108, 109, 123, 141, 144, 145, 163, 165, 168,
171, 187, 192, 197, 198, 223, 225, 226, 228, 237, 238, 247, 248, 269
leucin 88,101, 104, 105, 154
lignin 121,122
lisin 88, 91, 95, 96, 106, 154, 180,203, 266
lupus 112
M
magneziu 18,21,26,36,37,44,45,64,65,66,72,74,75,78,83,84,91,92, 98, 116, 122,
124, 136, 146, 147, 148, 151, 153, 154, 162, 165, 166, 168, 171, 177, 179, 182,
183, 184, 192, 198, 200, 201, 205, 211, 212,
215, 217, 218, 227, 245, 248, 258, 259 maionez 155, 226, 262
mncrimi 35,47,55,56,128,129,182,183,185,186,194,208,242,243,
251
mangan 18, 21, 70, 75, 76, 83, 122, 140, 142, 205, 215, 227, 258 margarina 19,
31, 112, 226, 262 marijuana 212,213,268 mtrea 144
memorie 46,76,116,147,194 menopauz 20, 50, 58, 79, 135, 136, 184, 189 mere
20, 41, 110, 121, 153, 177, 223, 227, 242, 244, 246 metabolism 10, 11, 30, 42,
73, 81, 91, 100, 104, 126, 137, 164, 182, 189,
216, 228, 230, 250 metionin 88, 91, 100, 106, 107
micotic 128, 178, 193, 240
micoz 136, 178, 193
minerale 5, 11, 13, 18, 21,23, 24, 25, 27, 28, 30, 32, 38,48, 49, 55, 64, 65, 66,
68, 69, 70, 71, 73, 74, 75, 76, 78, 80, 82, 83, 86, 87, 114,115, 119, 122, 123,
124, 125, 135, 138, 139, 144, 145, 149, 150, 152, 160, 162, 164, 165, 166, 167,
168, 169, 171, 173, 177, 178, 179, 180, 182, 184, 185, 186, 190, 194, 198, 200,
201, 202, 203, 208, 214, 218, 220, 221, 222, 223, 224, 227, 238, 239, 240, 245,
247, 248, 250, 252, 254, 260, 267, 268
molibden 18,76,77
mononucleoz 194, 199
mueel 129, 184
muchi (muscular) 14, 16, 33, 36,42,46,48,49, 69, 74, 76, 80,94, 96, 97, 98,
101, 102, 104, 105, 106, 114, 116, 126, 131, 147, 169, 170, 174, 177, 184, 185,
190, 194, 230, 246, 250, 251, 252, 253
N
nevralgie 80,94, 116
niacin 17, 35, 36, 42, 43, 55, 56, 57, 72, 91, 92, 98, 102, 110, 122, 142,
140, 141, 145, 146, 148, 150, 162, 180, 182, 183, 190, 197, 198, 204,
205, 212, 214, 215, 217, 218, 251, 253, 258 norepinefrin 93, 101, 103, 204,
205
O
oboseal 5,32,40,49,99,103,104,105,119,129,143, 158,194,230,268 ochi 8, 9,
25, 31, 35, 47, 54, 56, 74, 91, 96, 116, 120, 132, 142, 158, 175,
197, 201, 204, 243 ou 31, 35,37, 38,42,43,46,49, 52, 54, 56,61, 70, 72, 81,
83,90,96,108,
113, 137, 139, 140, 142, 143, 144, 145, 146, 147, 148, 149, 150, 151,
154, 206, 226, 240, 252, 253, 256

pantotenat de calciu 58, 60, 265


pr 31,32,34,42,43,50,52,53,60,61,66,68,69,73, 80, 81,96,101,105,
117, 129, 138, 139, 144, 145, 178, 239, 240, 241, 242, 243, 244, 252,
267
penicilin 37, 61, 120,202, 206, 218 pisic 32, 48,253, 254, 255, 258, 269 plumb
65, 72, 84, 85, 86, 171, 182,259 polipi 186 poluare 40, 55, 61, 62, 86, 110, 135,
171
272
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
273
potasiu 18,21,66, 74,77,78,79, 80,98,115,116,120,122,124,136,141, 142, 146,
152, 153, 154, 157, 177, 192, 196, 199, 200, 201, 206, 208, 211, 215, 216, 217,
218, 220, 221, 223, 227, 234, 238, 242, 258, 263
propolis 193, 195, 199, 250, 251
prostat 79, 82, 83, 186, 208, 249, 262, 268
proteine 11,13,14,15,16,17,19,20,21,27, 34, 35, 36,37,38, 39,40,42, 43,44, 51,
60, 67, 69,70, 81, 82, 87, 88, 89,90, 91, 92, 93, 95, 96, 97,
98,99,100,102,104,105,106,107,108,109,112,113,114,115,117, 120, 123, 124,
125, 139, 143, 149, 153, 154, 157, 162, 163, 168, 169, 170, 174, 175, 177, 180,
187, 189, 195, 197, 198, 203, 206, 207, 212, 220, 221, 222, 223, 225, 226, 228,
234, 237, 239, 240, 241, 242, 247, 249, 251, 252, 253, 254, 266, 269
psoriazis 105, 186
R
radicali liberi 62, 167
rceal 44, 47, 129,131, 195, 216
rni 43, 59, 82, 94, 96, 98, 105, 106, 120,128, 131, 151, 238, 239
rezisten 9,29,31,41,49,57,58,70,78,97,99, 101, 104,105, 106, 114,
118,
119,
126,
129,
169,
238,
240,
250
rinichi
35,36,38,42,45,48,56,59,60,67,70,72,73,75,79,80,103,105,
112, 133, 139, 140, 141, 142, 143, 145, 146, 147, 148, 149, 150, 151,
238, 258
S
sare 29, 66, 74, 80, 116, 117, 144, 145, 148, 150, 152, 153, 154, 157, 178,
191, 197, 200, 231, 232, 234, 235, 236, 237, 241, 242, 269 schizofrenie 82, 97,
99, 100, 106, 228 scleroz 20, 39, 67, 83, 101, 104, 107, 112, 120, 124, 130
seleniu 18, 21, 48, 49, 62, 78, 79, 104, 144, 154, 175, 184, 187, 195, 227,
255, 261
serotonin 91, 183, 205, 206, 212
sex 55, 93, 106, 108,124, 241, 242, 244, 248, 249, 250, 251, 264, 269 siliciu
18,122,240 SOD 165,166,228,245,247 sodiu 18,20,21,26,66,71,74,77,79,
80,85,116,117,122,140,145,148,
153, 154, 156, 157, 162, 191, 192, 200, 229, 234, 235, 241, 242, 258,
260, 263 soia 22, 36, 42, 46, 49, 51, 53, 54, 64, 80, 90, 93, 96, 103, 110, 111,
112,
118, 139, 141, 143,148, 149, 177, 181, 193, 197, 203, 235, 252
sorbitol 25,26,38,224,231,236
stres 9, 33, 34, 35, 43, 59, 74, 77, 106, 110, 115, 119, 135, 152, 153, 162,
165, 167, 168, 170, 171, 172, 173, 174, 175, 181, 189, 191, 192, 193,
196, 197, 198, 204,205, 206, 207, 268 sulf 18, 34, 35,42,43,46,48, 50, 52,53,
56, 59, 60, 61, 70, 71,78, 80, 81,
83, 100, 116, 117, 122, 154, 202, 206,218, 232, 240,241, 257, 258

T
tieturi 94, 181
taurin 102
tiroid 31, 38, 73, 76, 122, 154, 180, 192, 244, 256, 257, 258, 259
tirosin 68, 98, 101, 102, 106, 205, 207,214, 259
tranchilizant 9, 74, 182, 205, 212,214, 215
trigliceride 56,109, 112
trihalometan 86
triptofan 36,55, 88,91,92,98,106,146,154,183,205,207,212,215,266
tumori 20,100,106,135,261
tutun 100, 132,218,247,262
U
ulcer 20,31,35,56,59,61,99,105,115,116,119,128,129,143,171,202,
258, 260
unghii 34, 73, 80, 82, 105,117, 118, 130, 138, 152, 240, 244 unt 112, 133, 142,
143, 146, 148, 149, 150, 151, 152, 153, 232, 254, 262 urechi 58,142,215 urin
25, 27, 28, 33, 36, 44, 45, 47, 65, 98, 100, 102, 107, 128, 130, 138,
193, 208, 232, 234, 251, 254, 259 usturoi 19,110,119, 120,134, 135, 146, 192,
193, 197, 215, 266
V
vanadiu 18, 81, 82, 122
varec 54, 66, 73, 74, 80, 122, 123, 141,143, 144, 146,148, 180, 192, 198, 223,
259, 269
varz 17, 19, 20, 37, 49, 53, 61, 62, 74, 81, 111, 119, 121, 139, 140, 141, 143,
144, 145, 148, 151, 193, 196, 259, 260, 261
vitamina A 12,16,17, 20, 21, 22,23,27,30, 31,32, 39,40,42,43,47,48, 49, 62, 66,
75, 83, 104, 119, 123, 124, 129,136, 139, 142, 143, 144, 146, 149, 150, 153,
154, 155, 156, 160, 162, 163, 166, 167, 171, 175, 177, 178, 181, 199, 212, 215,
216, 217, 218, 240, 250, 253, 254, 256, 258,259260,261,265
vitamina Bl 8, 12, 17, 18, 19, 32, 33, 34, 36, 37, 38, 55, 75, 92, 102, 139,
274
EarlMindell
143, 147, 158, 175, 179, 185, 204, 207, 211, 212, 215, 217, 218, 227,
254, 256, 265 vitamina B10 17
vitamina B12 9, 15, 17, 19, 33, 36, 37, 38, 39, 66, 67, 91, 122, 123, 129, 140,
143, 144, 145, 147, 148, 166, 167, 177, 185, 190, 204, 205, 211, 212, 215, 217,
218, 223, 248, 251, 257, 265
vitamina B13 17,39,215,265
vitamina B15 17,40,41, 143,168,170,171,174,191, 215,217,228, 248, 265
vitamina B2 17, 33, 34, 35, 37,42,43, 55, 75, 92,102, 122,142, 143, 149, 150,
151, 191, 211, 215, 217, 218, 227, 238, 256, 265
vitamina B6 7,17, 18,19, 33, 35, 36, 37,42,43,44, 55, 75, 83, 91, 92, 98, 119,
123, 136, 138, 144, 146, 147, 148, 150, 151, 152, 159, 162, 166, 167, 175, 177,
183, 184, 185, 189, 191, 198, 201, 204, 205, 211, 212, 215, 217, 218, 223, 224,
227, 238, 251, 254, 256, 257, 265, 269
vitamina C 8,9,12,17,18,19,21,22,23,24,27,28,32, 35,37,39,43,44, 45, 47, 48,
52, 57, 58, 60, 62, 66, 68, 70, 74, 75, 83, 93, 98, 100, 101, 104, 110, 118, 119,
120, 123, 125, 126, 129, 136, 137, 139, 140, 141, 142, 143, 144, 145, 146, 148,
149, 151, 152, 153, 154, 155, 156, 157, 158, 159, 162, 164, 165, 166, 167, 168,
169, 170, 171,173, 174, 175,
176, 177, 178, 179, 180, 181, 182, 183, 184, 185, 186, 187, 188, 189, 190, 191,
193, 194, 195, 197, 198, 199, 200, 202, 203, 204, 205, 207, 208, 209, 211, 212,

213, 214, 215, 216, 217, 218, 220, 221, 222, 224, 227, 229, 238, 247, 250, 253,
256, 257, 259, 260, 261, 265
vitamina D 8,13,16,17,18,21,22,23,27,32,47,48,58,64,65,66,72,91, 94, 107, 119,
143, 148, 151, 153, 155, 156, 160, 162, 171, 172, 175,
177, 179, 181, 198, 199, 202, 211, 212, 216, 217, 218, 227, 252, 253,
255, 256, 257, 258, 259, 260, 265
vitamina E 9,17,19,22,23,24,27,28,32,39,40,48,49,50,51,54,62,66, 70, 71, 72,
78, 79, 104, 110, 111, 119, 123, 125, 133, 136, 142, 145, 149, 150, 151, 153,
156, 160, 162, 164, 165, 167, 168, 169, 170, 171, 172, 173, 174, 175, 176, 177,
178, 180, 181, 182, 183, 184, 185, 186, 187, 188, 191, 192, 193, 194, 195, 196,
197, 198, 199, 200, 201, 202, 204, 212, 213, 214, 216, 217, 218, 221, 227, 238,
240, 242, 246, 247, 248, 249, 250, 253, 254, 255, 257, 258, 261, 265
vitamina F 17, 50, 51,120,141,144, 186, 187, 198, 265
vitamina K 17, 23, 27, 54, 55,119,141, 148,160,177, 203, 211,216,217, 218,
232, 257, 258, 265
vitamina L 17, 91, 92, 94, 96, 97, 99, 100: 103, 104, 147, 212, 215, 256
Biblia Vitaminelor
275
CUPRINS
Not ctre cititor...
5
Prefa
7
CAPITOLUL I. S FACEM CUNOTIN CU VITAMINELE
8
1. De ce? 2. Ce sunt vitaminele? 3. Ce nu sunt vitaminele? 4. Cum acioneaz
ele? 5. Este oare necesar s luai suplimente vitaminice? 6. Ce sunt elementeje
nutritive? 7. Diferena ntre micro i macronutrieni. 8. Cum acioneaz
elementele nutritive? 9. S ne cunoatem sistemul digestiv. 10. Numele
vitaminelor. 11. Mineralele. 12. Corpul dumneavoastr are nevoie de aciunea
comun a tuturor substanelor. 13. Important de tiut i de reinut n privina
alimentaiei. 14. Neclariti cu privire la capitolul I? CAPITOLUL II. O PILUL DE
VITAMIN ESTE
22
15. De unde provin vitaminele? 16. De ce apar vitaminele sub diverse forme? 17.
Solubile n grsimi, n ap, sau forma uscat? 18. Sintetice sau naturale,
organice sau anorganice? 19. Chelaii i ce nseamn ei. 20. Reglarea temporal.
21. Ageni de umplere, liani i ce altceva mai nghiim? 22. Condiiile de pstrare
i persistena n organism. 23. Cnd i cum s lum vitaminele? 24. Cum este
mai bine pentru dumneavoastr? 25. Neclariti cu privire la capitolul II?
CAPITOLUL m. TOTUL DESPRE VITAMINE
30
26. Vitamina A. 27. Vitamina Bl (tiamin). 28. Vitamina B2 (riboflavin). 29.
Vitamina B6 (piridoxin). 30. Vitamina B12 (cobalamin). 31. Vitamina B13 (acid
orotic). 32. Vitamina Bl5 (acid pangamic). 33. Vitamina B17 (letril). 34. Biotina
(coenzima R sau vitamina H). 35. Vitamina C (acid ascorbic). 36. Colin. 37.
Vitamina D (calciferol). 38. Vitamina E (tocoferol). 39. Vitamina F (acizi grai
nesaturai). 40. Acidul folie (folacin). 41. Inozitol. 42. Vitamina K (filochinon). 43.
Nicotinamid (acid nicotinic, vitamin PP). 44. Vitamina P (rutin, bioflavonoide,
hesperidin). 45. Pantotenat de calciu (Acid pantotenic, vitamina B5). 46. Acid
para-aminobenzoic (APAB). 47. Vitamina T. 48. Vitamina U. 49. Neclariti cu
privire la capitolul III?
CAPITOLUL
IV.
MINERALELE
ESENIALE
PENTRU
ORGANISMUL
DUMNEAVOASTR
63
50. Calciul. 51. Clorul. 52. Cobaltul. 53. Cromul. 54. Cuprul. 55. Fierul. 56.
Fluorul. 57. Fosforul. 58. Iodul. 59. Magneziul. 60. Manganul. 61.
276

Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
277
Molibdenul. 62. Potasiul. 63. Seleniul. 64. Sodiul. 65. Sulful. 66. Vanadiul. 67.
Zincul. 68. Apa. 69. Neclariti cu privire la capitolul IV? CAPITOLUL V.
PROTEINELE I ACEI UIMITORI AMINOACIZI 87 70. Relaia dintre proteine i
aminoacizi. 71. Care este necesarul dumneavoastr de proteine? 72. Tipuri de
proteine. Care este diferena? 73. Miturile proteinelor. 74. Suplimente de
proteine. 75. Suplimente de aminoacizi. 76. S vorbim despre triptofan! 77.
Fenomenala fenilalanin. 78. DL-fenilalanina (DLFA). 79. O privire asupra lisinei.
80. Totul despre arginin. 81. Stimulatorii hormonilor de cretere. 82. Ali
aminoacizi uimitori. 83. Neclariti cu privire la capitolul V? CAPITOLUL VI.
GRSIMILE I UTILIZATORII LOR
106
84. Ce sunt agenii lipotropi? 85. Cine i pentru ce are nevoie de ei? 86. Povestea
colesterolului. 87. S discutm despre nivelul de colesterol. 88. Saturat contra
nesaturat. 89. Alimente i nutrieni care pot reduce n mod natural nivelul de
colesterol. 90. tii ce anume determin ridicarea nivelului de colesterol? 91.
Neclariti cu privire la capitolul VI? CAPITOLUL VH.CARBOHIDRAII I
ENZIMELE
113
92. La ce sunt necesari carbohidraii? 93. Adevrul despre enzime. 94. Cele
dousprezece sruri tisulare i funciile lor. 95. Neclariti cu privire la capitolul
VII? CAPITOLULVin.ALIFURITORIDEMIRACOLE
118
96. Acidofilus. 97. Ginseng. 98. Lucerna, usturoiul, clorofila, yucca. 99. Fibrele i
trtele. 100. Varecul. 101. Drojdiile. 102. Neclariti cu privire la capitolul VIII?
CAPITOLUL IX. PLANTE I REMEDII POPULARE
127
103. Ce trebuie s tii despre remediile naturale. 104. Busuiocul. 105.
Echinacea. 106. Meriorul. 107. Phytolacca. 108. Aconit, omag (mrul lupului).
109. Aloe. 110. Anasonul. 111. Unghia gii (Astragalus). 112. Schinel (cnicus
benedictus). 113. Mueelul. 114. Ttneasa. 115. Ienuprul. 116. Lemn dulce
(Glycyrhiza glabra). 117. Uleiul de lumini (Oenothera biennis). 118. Ptrunjelul.
119. Busuiocul cerbilor (Mentha pulegium). 120. Menta. 121. Rosmarinul. 122.
Cimbriorul. 123. Plante duntoare. 124. Neclariti cu privire la capitolul IX?
CAPITOLUL X. CUM PUTEM TI CARE VITAMINE NE SUNT NTR-ADEVR
NECESARE?
136
125. Ce este o diet echilibrat? Dumneavoastr o respectai? 126. Cum putem
determina carenele de vitamine i minerale? 127. Posibile semnale
de avertizare. 128. Poftele i ce pot semnifica ele? 129. Cum ne putem asigura
cantitatea maxim de vitamine din alimentele pe care le mncm? 130.
Neclariti cu privire la capitolul X?
CAPITOLUL XI. CITII ETICHETELE
159
131. Ct de important este s nelegem ceea ce citim pe etichete! 132. Care sunt
unitile de msur? 133. Dozele zilnice recomandate i ce semnific ele. 134.
Ceea ce trebuie s cutai pe etichet. 135. Neclariti cu privire la capitolul XI?
CAPITOLUL
XII.
NECESARUL
DE
VITAMINE
SPECIFIC
FIECRUIA
163
136. Alegerea regimului. 137. Femei. 138. Brbai. 139. Sugari i copii mici. 140.
Copii. 141. Femei gravide. 142. Mame care alpteaz. 143. Alergtori. 144.
Practicani ai jogging-ului. 145. Persoane cu munc de decizie i rspundere.
146. Studeni. 147. Vrstnici. 148. Atlei. 149. Culturiti. 150. Persoane care
lucreaz noaptea. 151. oferi de camioane. 152. Dansatori. 153. Muncitori n
construcii. 154. Practicani ai jocurilor de noroc. 155. Vnztori. 156. Actori.
157. Cntrei. 158. Medici i infirmiere. 159. Handicapai. 160. Juctori de golf.

161. Juctori de tenis de cmp. 162. Juctori de tenis de mas. 163. Profesori.
164. Fumtori. 165. Alcoolici. 166. Persoanele care petrec foarte mult timp n faa
televizorului. 167. Persoane care cltoresc foarte mult. 168. Neclariti cu privire
la capitolul XII? CAPITOLUL XIII. VITAMINA POTRIVIT LA TIMPUL POTRIVIT
177 169. Suplimente destinate situaiilor speciale. 170. Acnee. 171.Micoz
interdigital. 172. Respiraie fetid. 173. Chelie sau cderea abundent a prului.
174. nepturi de albine. 175. Gingii sngernde. 176. Fracturi. 177. Vnti.
178. Arsuri. 179. Picioare reci. 180. Bube dulci i herpes simplex. 181.
Constipaie. 182. Tieturi. 183. Uscciunea pielii. 184. Mahmureal. 185. Febra
fnului. 186. Dureri de cap. 187. Arsuri gastrice. 188. Hemoroizi. 189. Insomnii.
190. Mncrimi. 191. Probleme determinate de decalajul de fus orar la zborul cu
avionul. 192. Dureri de picioare. 193. Menopauz. 194. Menstruaie. 195. Ru de
main. 196. Febr muscular. 197. Anticoncepionale. 198. Urzicri sau iritaii
cu oetar otrvitor. 199. Polipi. 200. Vindecri postoperatorii. 201. Spuzeli. 202.
Probleme de prostat. 203. Psoriazis. 204. Renunarea la fumat. 205. Arsuri
solare. 206. Scrnete de dini. 207. Vene varicoase. 208. Vasectomie. 209. Negi.
210. Neclariti cu privire la capitolul XIII?
CAPITOLUL XIV. S-I RECAPEI SNTATEA I S I-0 PSTREZI
189
278
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
279
211. De ce avem nevoie de suplimente cnd suntem bolnavi? 212. Alergii. 213.
Artrit. 214. Astm. 215. Hiper i hipotensiune arterial. 216. Bronite. 217.
Candida Albicans. 218. Vrsat de vnt. 219. Sindromul de oboseal cronic. 220.
Rceli. 221. Colite. 222. Diabet. 223. Ochii, probleme oculare. 224. Inima,
afeciuni cardiace. 225. Hipoglicemie. 226. Impetigo. 227. Pojar (rujeol). 228.
Mononucleoz. 229. Oreion. 230. Sindrom premenstrual. 231. Zona Zoster. 232.
Amigdalit. 233. Ulcer. 234. Boli venerice. 235. Neclariti cu privire la capitolul
XIV? CAPITOLUL XV. NU NUMAI MINTEA DUMNEAVOASTR ESTE VINOVAT
203
236. Cum pot afecta vitaminele i mineralele starea de spirit? 237. Nutrieni care
combat depresiile, anxietatea i stresul. 238. Anumite medicamente v pot
complica problemele. 239. Neclariti cu privire la capitolul XV?
CAPITOLUL XVI. DROGURILE I MEDICAMENTELE
207
240. S ncepem cu cafeina. 241. Ingerai mai mult cafeina dect credei. 242.
Alternative ale cafeinei. 243. Ce efecte are alcoolul asupra organismului
dumneavoastr? 244. Ce i cnd anume bei? 245. Vitamine care pot reduce
gustul pentru alcool. 246. Cte ceva despre hai i marijuana. 247. Cocaina v
cost mai mult dect ai crede, din mai multe puncte de vedere. 248. Ce v ajut
s renunai la cocain. 249. Pot alimentele i vitaminele fi o alternativ pentru
medicamente? 250. Medicamente mari distrugtoare de elemente nutritive.
251. Neclariti cu privire la capitolul XVI?
CAPITOLUL XVII. KILOGRAMELE N PLUS - REGIMURI PENTRU A LE PIERDE
219
252. Dieta doctorului Atkins. 253. Regimul Stillman. 254. Regimul Scarsdale.
255. Supravegherea continu a greutii. 256. Regimul butorului. 257. Cura cu
proteine lichide i cura Cambridge. 258. Regimul zen-macrobiotic. 259. Dieta pe
baz de fructoz. 260. Regimul pe baz de varec, lecitin, oet i vitamina B6.
261. Recomandrile Mindell pentru cura de slbire. 262. Regimul vitaminic
Mindell pentru a slbi i a v menine. 263. Suplimente pentru a mnca mai mult

i a v ngra mai puin. 264. Neclariti cu privire la capitolul XVII?


CAPITOLUL XVIII. DECI NU CREDEI A CONSUMA PREA MULT
ZAHR I SARE?
230
265. Tipuri de zaharuri. 266. Ali ndulcitori. 267. Riscurile consumului mare de
zahr. 268. Ct de dulci sunt? 269. Riscurile consumului mare de sare. 270.
Capcanele alimentelor bogate n sare. 271. Ct de srate sunt? 272. Neclariti
cu privire la capitolul XVIII? CAPITOLUL XIX .S NE PSTRM FRUMUSEEA
237
273. Vitamine pentru o piele sntoas. 274. Vitamine pentru un pr sntos.
275. Vitamine pentru mini i picioare. 276. Cosmeticele naturale ce conin
ele? 277. Medicamente anti-cosmetice". 278. Neclariti cu privire la capitolul
XIX?
CAPITOLUL XX. MEREU TNR, ENERGIC ISEXY
244
279. ntrzierea procesului de mbtrnire. 280. Regimul de baz pentru a te
menine mereu tnr. 281. Regimul super-energetic. 282. Suplimente
energizante. 283. Vitaminele i sexul. 284. Alimente i suplimente pentru un sex
performant. 285. Neclariti cu privire la capitolul XX? CAPITOLUL XXI.
ANIMALELE PREFERATE AU I ELE NEVOIE DE O BUN NUTRIIE
251
286. Vitamine pentru cinele dumneavoastr. 287. Regim vitaminic pentru
cazurile de artrit i displazie la cini. 288. Vitamine pentru pisica
dumneavoastr. 289. Neclariti cu privire la capitolul XXI? CAPITOLUL XXII.
BREVIAR VITAMINIC, BINE DE REINUT 255
290. Precauii. 291. Scurt ghid de aprare mpotriva cancerului. 292. Neclariti
cu privire la capitolul XXII?
POSTFA
264
INDEX
265
Tipografia MULTIPRINT lai
Calea Chisinului 22, et 6, lai 6600 tel. 032-211225,236388 fax. 032211252
INTERNATIONAL
www.calivita.com
California Fitness" reprezentat prin noul brand - CaliVita International este
o companie multinaional n plin dezvoltare ale crei importante obiective sunt
conservarea tuturor valorilor reprezentate timp de mai mult de o decad,
transformarea i dezvoltarea acestora astfel nct ele s poat veni n
ntmpinarea noilor cerine ale pieei moderne.
Popularitatea stilului de via sntos a crescut semnificativ n ultimii ani, iar
compania noastr a jucat un rol considerabil n acest sens.
CaliVita" International face cunoscut n ntreaga lume ideea unui stil de via de
calitate. Aceasta include un stil sntos de via, n care o parte important o
constituie, pe lng exerciiile fizice regulate i o alimentaie adecvat, consumul
suplimentelor alimentare.
Produsele oferite de CaliVita" International bogate n vitamine, minerale i
extracte naturale se consum de mai mult de jumtate de secol n ntreaga lume.
Produsele noastre se afl sub controlul permanent al Food and Drug
Administration" - autoritatea guvernamental cea mai sever, care controleaz
calitatea alimentelor, a suplimentelor alimentare i a produselor farmaceutice
fabricate i comercializate n SUA.
CaliVita" International garanteaz 100% calitatea produselor sale.

CaliVita" International ne nva cum s ne pstrm att sntatea personal ct


i pe cea a familiei i a prietenilor. Familiarizndu-ne cu noua filozofie i
asumndu-ne o responsabilitate individual, i putem ajuta pe cei dragi nou s
devin mai sntoi. Pe scurt: cu ajutorul companiei CaliVita" International vom
cunoate un stil de via nou i modern.
Informaii suplimentare:
California Fitness" Romnia S.R.L. Timioara, Intrarea Fortreei Nr.4 Program:
luni-vineri, ntre orele 9.00 17.00. Telefon: 0256/217505. E-mail: info@calivita.ro

You might also like