Expertiza Merceologica

Prefa
PREFA
Disciplina EXPERTIZ MECEOLOGIC ncheie ciclul de

discipline merceologice prevzute n planul de nvmnt al specializrii
universitare pentru economistul de comer.
Avnd un caracter formativ foarte pronunat, aceast disciplin este
n acelai timp teorie i metodologie, sintez i cazuistic generalizat. Ea
opereaz cu o larg palet multidisciplinar de cunotine dobndite de
student n perioada anterioar de pregtire, transformndu-se ntr-un
instrumentar valoros pentru activitatea viitorului economist de comer.
Comerul nu nseamn numai concepte, metode, reguli cu caracter
economico-financiar, nu nseamn numai
modele i organisme de
conducere, ci un vast ansamblu de fluxuri fizice de mrfuri, n cantiti care
se msoar anual n zeci de milioane de tone i o vast gam sortimental.
Dac n producia industrial i agricol, precum i n transporturi,
economistul are n inginer un omolog tehnic al su, n activitatea comercial
un asemenea omolog tehnic nu exist, economistul de comer fiind de fapt
un veritabil inginer, capabil s conduc circulaia tehnic a mrfurilor i
totodat s fie expert al mrfurilor n micarea lor de la productor la
consumator, cel puin la principalele grupe de produse.
Catedra de Mercelogie i Managementul Calitii a dobndit o
cuprinztoare experien n materie de expertize judiciare, arbitrale i
extrajudiciare. La aceast activitate a antrenat i va continua s antreneze pe
cei mai valoroi dintre studeni. Experimentnd utilizarea unor echipe de
experi n spee deosebit de complexe, inclusiv expertize preventive (ca
form modern de asigurare a calitii n comerul internaional) catedra
atrage ntr-un permanent flux spee i cazuri spre analiz i dezbateri
(inclusiv cu participarea studenilor de la cursurile aprofundate) iniiind noi
cercetri avnd drept obiect verificarea practic a metodelor i tehnicilor de
investigaie tiinific a mrfurilor lotizate.
Cuprins
CUPRINS
Pag.
Prefa ..................................................................................................9
Capitolul 1 OBIECTUL I METODA EXPERTIZEI
MERCEOLOGICE....................................................... 11
1.1 Noiunea de expertiz merceologic .................................. 11
1.2 Clasificarea expertizelor..................................................... 13
1.3 Obiectul expertizei merceologice ....................................... 15
1.4 Metoda expertizei merceologice ........................................ 17
1.5 Expertizele mixte cu participarea expertizei
merceologice ..................................................................... 18
Capitolul 2 ASPECTE LEGISLATIVE PRIVIND EXPERII
I EXPERTIZA ........................................................... 22
2.1 Legislaia i organizarea activitii de expertiz
n ara noastr .................................................................... 22
2.2 Calitatea de expert .............................................................. 24
2.3 Desemnarea i numrul experilor...................................... 27
2.4 Recuzarea i nlocuirea expertului ..................................... 27
2.5 Organizarea activitii expertului ....................................... 28
2.6 Obligaiile i drepturile experilor ...................................... 29
Capitolul 3 PROCEDURA I METODOLOGIA EXPERTIZEI
MERCEOLOGICE...................................................... 31
3.1 Procedura expertizei merceologice .................................... 31
3.2 Metodologia expertizei merceologice; Principalele etape
n efectuarea unei expertize merceologice ........................ 32
3.2.1 Studierea documentelor operative.......................... 34
3.2.2 Studierea actelor normative care reglementeaz
i prescriu calitatea mrfurilor............................... 35
3.2.3 Documentarea bibliografic................................... 36
3.2.4 Investigaiile pe teren ............................................. 36
3.2.5 Elaborarea raportului de expertiz ......................... 42
3.2.6 Analiza raportului de expertiz .............................. 48
3.2.7 Suplimentul de expertiz........................................ 49
3.2.8 O nou expertiz .................................................... 50
Capitolul 4 SURSELE DE LITIGII GENERATOARE
DE EXPERTIZE MERCEOLOGICE ...................... 53
Cuprins
Capitolul 5 EXPERTIZA RECEPIEI CALITATIVE

A LOTURILOR DE MRFURI... ............................. 60
5.1 Calitatea i recepia loturilor de mrfuri............................. 60
5.1.1 Obligaiile i rspunderile prilor n circuitul
tehnico-economic al mrfurilor ................................ 64
5.2 Organizarea recepiei calitative a loturilor de mrfuri ....... 70
5.3 Particularitile modalitilor i procedeelor de verificare
a calitii la recepia loturilor de mrfuri............................ 78
5.3.1 Stabilirea modului de efectuare a verificrii
calitii la recepie .................................................. 79
Capitolul 6 EXPERTIZE MERCEOLOGICE PRIVIND
SPEELE REFERITOARE LA PSTRAREA
MRFURILOR............................................................ 93
6.1 Factorii de mediu ai spaiilor de depozitare ....................... 95
6.2 Principalele modificri calitative ale mrfurilor
n timpul pstrrii i depozitrii .......................................108
6.2.1 Modificri fizice...................................................108
6.2.2 Modifice chimice .................................................109
6.2.3 Modificri biochimice..........................................110
6.2.4 Alte modificri .....................................................113
Capitolul 7 METODOLOGIA EXPERTIZEI
CANTITATIV-CALITATIVE A MRFUILOR
DEGRADATE N TIMPUL TRANSPORTULUI...121
7.1 Transportul mrfurilor-surs potenial de litigii
generatoare de expertize merceologice ............................121
7.2 Factorii care influeneaz stabilitatea loturilor
de mrfuri n timpul transportului ....................................123
7.2.1 Principalele proprieti labile ale produselor .......123
7.2.2 Factorii care influeneaz calitatea produselor
n timpul transportului .........................................124
7.2.3 Factorii specifici ai degradrii mrfurilor
n procesul de transport pe distane medii i mari ..134
7.3 Metodologia expertizei cantitativ-calitative a mrfurilor
degradate n timpul transportului......................................137
7.4 Expertize n domeniul stabilirii pierderilor cantitative.....139
Cuprins
Capitolul 8 CERCETAREA COMPLEX A CALITII

LOTURILOR DE MRFURI N CAZUL
EXPERTIZELOR JUDICIARE
I EXTRAJUDICIARE .............................................. 142
8.1 Conceptul de calitate a loturilor de mrfuri n expertiza
merceologic ...................................................................... 142
8.2 Metode i tehnici de stabilire i verificare a calitii
loturilor de produse noi sau de fabricaie curent............... 144
8.2.1 Metodologia determinrii calitii produselor
n expertiza merceologic......................................... 144
8.2.1.1 Stabilirea metodei de extragere a probelor ... 146
8.2.1.2 Stabilirea criteriilor determinrii calitii .... 146
8.2.1.3 Selecionarea caracteristicilor de calitate .. 147
8.2.1.4 Selecionarea indicilor de calitate.............. 149
8.2.1.5 Determinarea calitii reale a lotului
de produse.................................................. 149
8.2.1.6 Prelucrarea, exprimarea i interpretarea
rezultatelor ................................................. 150
8.2.1.7 Analiza factorilor care pot genera
modificri ale indicilor de calitate
ai produselor .............................................. 154
8.2.2 Metodologia determinrii calitii produselor
de fabricaie curent.................................................. 158
8.2.3 Metodologia stabilirii i analizei calitii
produselor noi ........................................................... 159
8.2.3.1 Metodologia stabilirii calitii
produselor noi ............................................ 159
8.2.3.2 Metodologia analizei calitii
produselor noi ............................................ 161
Capitolul 9 METODOLOGIA EXPERTIZRII MRFURILOR
FALSIFICATE, CONTAMINATE
I RECONDIIONATE.............................................. 172
9.1 Implicaiile economico-sociale ale falsificrii produselor .... 172
9.2 Exemple de modaliti de falsificare .................................. 179
9.3 Expertize n materie de contaminani ai mrfurilor............ 186
Bibliografie ....................................................................................... 199
OBIECTUL, I METODA
EXPERTIZEI MERCEOLOGICE
1
1.1.
Noiunea de expertiz merceologic
n sens general, noiunea de expertiz desemneaz un mijloc

probator de un tip deosebit reprezentnd constatarea sau opinia unui
specialist ntr-un domeniu anumit de cunoatere, n scopul elucidrii unor
chestiuni de fapt n faa unor organe judiciare sau n faa partenerilor unui
contract economic.
Caracterul complex i special al unor probleme pe care organele
judiciare le au de soluionat oblig la consultarea n msur tot mai mare a
opiniei specialitilor n diverse domenii i explic nsemntatea deosebit
atribuit mijloacelor de prob n stabilirea realitii faptelor.
n ansamblu, expertiza reprezint acel mijloc de prob prin care, n
baza unei cercetri metodice folosind procedee tiinifice, expertul aduce la
cunotina organului care l-a mputernicit concluzii motivate tiinific cu
privire la faptele pentru a cror elucidare sunt necesare cunotine
specializate.(x)
Progresul rapid al tiinei i tehnicii, nregistrat mai ales n ultimele
decenii, a asigurat o expansiune fr precedent a expertizei, ntlnit n
prezent n aproape toate domeniile activitii omeneti. Necesitatea sa este
impus de dezideratul prezentrii unor probe concludente n faa organelor
judiciare, a organismelor arbitrajului comercial internaional sau operatorilor
economici, care s asigure adoptarea de ctre acetia a unor hotrri juste.
Expertiza este considerat ca fiind necesar numai n acele cazuri n
care se pot da interpretri diferite unor probleme pentru a cror soluionare
sunt necesare cunotine de o deosebit competen tehnic, economic,
medical etc. Ea constituie un mijloc de prob prin care, n baza unei
activiti de cercetare desfurat prin folosirea unor date i metode
(x)
Dr. Emil Mihuleac Expertiza judiciar, Editura tiinific, Bucureti, 1971.
12
Expertiz merceologic
tiinifice, expertul aduce la cunotina organului interesat concluzii

motivate tiinific cu privire la faptele pentru a cror elucidare sunt necesare
cunotine de specialitate. Importana ce se acord n prezent expertizei
poate fi evideniat, printre altele, de faptul c legiuitorul prevede
obligativitatea recurgerii la expertize n anumite situaii, prin nfiinarea
unor instituii statale destinate acestui scop, precum i de selecionarea
experilor dintre specialitii cu cea mai nalt calificare.
Cu toat importana atribuit n prezent expertizei, trebuie totui
menionat c opinia expertului nu are o for probant absolut, fiind supus
liberei aprecieri a organului judiciar, pe care l ajut s-i formeze o opinie
proprie. Prin urmare, expertiza nu este hotrtoare n rezolvarea unei cauze,
organul judiciar nefiind obligat s formuleze o decizie fundamentat numai
pe opinia expertului.
Noiunea de expertiz, care deriv de la cuvntul latinesc
experior (a ncerca, a proba) avnd semnificaia activitii de cercetare a
unei probleme de ctre un specialist, este ntlnit, n general, n limba
multor popoare sub aceeai denumire (n limba francez expertise, rus
ekspertiza etc.). Uneori ea poate fi ns desemnat prin mai muli termeni,
precum proba prin rapoarte de experi sau rapoarte de expertitor.
ntruct prin efectuarea de expertize pot fi aflate i alte date dect
cele existente n dosarul cauzei, se poate considera c ele pot ndeplini o
funciune dubl:
descoperirea i punerea n eviden a unor date i fapte
importante pentru obiectul cauzei sau comensurarea calitativ sau
cantitativ a unor probe(x);
expunerea unor concluzii tiinific argumentate privind spea
din care deriv obiectivele expertizei.
Aceast dubl funcie a expertizei permite s se precizeze i
caracteristicile sale de baz, dintre care dou merit a fi reinute:
expertiza se dispune pentru a prezenta o opinie fundamentat
tiinific i uneori pentru a executa o operaie material pe care instana
nu o poate efectua;
nu se poate dispune o expertiz creia s i se transfere sarcina
de a judeca fondul litigiului sau procesului, expertul avnd doar sarcina
de a da un simplu aviz asupra faptelor care i sunt prezentate sau pe care
trebuie s le constate.
(x)
Anton Beziris, Mircea Teodor i Gavril Rican Teoria i tehnica transportului

maritim, partea II, E.D.P., Bucureti, 1979.
Obiectul i metoda expertizei merceologice
13
1.2. Clasificarea expertizelor

Marea varietate a domeniilor activitii umane n care se ntlnesc
expertize a generat existena unui numr mare de categorii de expertize,
specifice diverselor ramuri ale tiinei, tehnicii, artei, etc. Pentru acest motiv
i ncercrile de clasificare a diverselor tipuri de expertiz sunt relativ
numeroase.
Astfel, n funcie de coninut, expertizele pot fi mprite n
urmtoarele categorii:
expertize care au la baz date, fapte i constatri de specialitate,
fr a conine elemente juridice; ntr-o asemenea expertiz,
specialistul efectueaz constatri pur tehnice, pe a cror baz
rspunde la ntrebrile adresate (exemplu: expertizele din
domeniul chimiei)
expertize la care constatrile de ordin tehnic, n mod obligatoriu,
presupun luarea n consideraie a unor norme speciale (exemplu:
expertizele tehnice i contabile).
Dup E. Mihuleac(x) n activitatea organelor judectoreti se
ntlnesc expertize cu caracter comercial, merceologic, industrial i
economico-financiar, referitoare la proprietile produselor, starea i
calitatea acestora, natura i calitatea ambalajelor. El remarc ns c, dintre
acestea, expertiza merceologic se apropie mult de expertiza tehnic, fr
ns a face apel totdeauna la analizele de laborator, cu excepia cauzelor n
care se pune problema stabilirii calitii i sortimentului diferitelor produse
de consum. E. Mihuleac include ns n cadrul expertizei economice i
unele domenii specifice expertizei mercelogice, ca de exemplu :
determinarea gradului de coresponden dintre calitatea real i cea
prescris, cauzele modificrilor calitative ale produselor, ca i problema
perisabilitii, adic probleme care exced domeniul strict al tiinei
economice i se nscriu n domeniul tehnic-merceologic.
n practic, expertiza merceologic reprezint activitatea de
cercetare, evaluare i apreciere fundamentat multilateral de ctre unul sau
mai muli experi, a unor probleme controveraste privind calitatea loturilor
de produse, structura sortimental sau starea lor cantitativ.
Prin urmare, specificul domeniului de activitate n care este
localizat ncadreaz expertiza merceologic n categoria expertizelor care
conin n mod obligatoriu i elemente juridice. Ea este asimilat expertizei
(x)
E.Mihuleac, op.cit., pag.76
14
tehnice, fr a se confunda ns cu aceasta i presupune, pe lng formularea

unor rspunsuri la ntrebrile puse, luarea unei poziii fa de nscrierea lor
n prevederile unor norme tehnice cu caracter de reglementare sau legislativ.
Sub aspectul organului care dispune efectuarea, expertiza
merceologic este ntlnit n dou variante principale: judiciar i
extrajudiciar.
Expertiza merceologic judiciar este efectuat de experi judiciari
din dispoziia organelor de urmrire penal, a instanelor judectoreti sau a
altor organe cu atribuii jurisdicionale. Ea are drept scop soluionarea unor
probleme tehnice, mai mult sau mai puin complexe, n vederea lmuririi
unor fapte sau mprejurri ale cauzei. Pentru aceasta este necesar ca expertul
s cunoasc sfera competenei ncredinate i instrumentele procedurale,
astfel nct s poat prezenta n mod veridic faptele constatate sau
reconstituite. Concluziile expertizei merceologice judiciare sunt considerate
drept mijloace de prob.
Expertizele judiciare nu au ca obiect clarificarea unor probleme
juridice, ci a unor situaii, activiti sau operaii a cror investigare i
interpretare se fac prin studierea de ctre experi a informaiilor i
constatrilor de specialitate ntr-un anumit domeniu.
Expertiza merceologic extrajudiciar se efectueaz la cererea
persoanelor fizice sau juridice cu privire la situaii care nu au legtur
nemijlocit cu activitatea judiciar.
Potrivit legislaiei n vigoare (Ordonana nr.2/2000 a Guvernului
Romniei privind organizarea activitii de expertiz judiciar i
extrajudiciar) expertizele extrajudiciare pot fi efectuate att de ctre experi
judiciari ct i de ctre experi extrajudiciari (care sunt atestai de ctre
ministere sau alte instituii centrale, potrivit domeniului lor de activitate).
Expertiza merceologic extrajudiciar are un cmp mai larg de
investigaii, putnd aborda cele mai diverse laturi ale activitii economice
(inclusiv privind practica ncheierii i derulrii contractelor economice,
eficiena tehnico-economic a depozitrii mrfurilor, transportului etc.
Astfel, n practic, n numeroase situaii se efectueaz expertize
merceologice care nu au legtur cu un proces sau litigiu, precum expertiza
tehnic preliminar fabricrii unor instalaii sau unor noi tipuri de maini i
utilaje, expertiza pietrelor preioase, expertize particulare solicitate de
conductorii societilor comerciale pentru cunoaterea activitii economice
a acestora etc.
Expertiza extrajudiciar efectuat n domeniul economic, care se
bazeaz pe documente originale puse la dispoziia expertului, se apropie de
cea judiciar, expertul putnd ndeplini uneori chiar funcia de arbitru, dac
15
prile cad de acord s se supun concluziilor acestuia (expertize

contractuale sau amiabile).
n funcie de scopul urmrit prin efectuarea expertizelor acestea se
mpart n urmtoarele categorii:
i
expertize pentru adunarea i evaluarea probelor (medicolegale, tehnic, contabil etc.)
i
expertize pentru stabilirea strii infractorilor i pentru
identificarea acestora (investigaii anatomobiologice i psihiatrice).
Dup modul de prezentare a raportului de expertiz se deosebesc
expertize orale (foarte rare i numai dac efectuarea expertizelor nu
presupune investigaii n teren) i scrise.
n funcie de numrul specialitilor desemnai pentru efectuarea
expertizelor, acestea pot fi singulare (efectuate de un singur expert),
colegiale (care se efectueaz de un numr mai mare de specialiti, avnd
aceiai specialitate) i mixte (la care particip un numr mai mare de experi
specializai n domenii tiinifice diferiteasemenea expertize se mai numesc
i complexe).
n funcie de modul de desemnare a experilor, expertizele pot fi
simple (se efectueaz sub administrarea organului care a dispus expertiza),
supravegheate (pe lng experii desemnai oficial exist i experi
desemnai de pri care nu particip la lucrri, dar care supravegheaz
lucrrile, fcnd observaii) i contradictorii (la care conlucreaz un numr
egal de experi desemnai de organul interesat n efectuarea expertizei i de
ctre pri, toi experii avnd aceleai drepturi i ndatoriri).
1.3. Obiectul expertizei merceologice
Expertiza merceologic este utilizat pentru cercetarea i clarificarea
unor probleme controversate sau litigioase pe care le ridic practica
comerului cu mrfuri alimentare sau nealimentarea. Ea are ca obiect
stabilirea exact a calitii reale a loturilor de produse, din punct de vedere
static sau dinamic, n relaie cu condiiile, cauzele, locul i mprejurrile care
au generat abateri de la calitatea prescris i de la calitatea contractat, n
timpul fabricrii sau circulaiei lor tehnice.
Expertiza mercelogic poate fi efectuat pentru stabilirea identitii
strii i a calitii produselor la livrare, n timpul transportului, al depozitrii
sau introducerii n consum, precum i pentru elucidarea unor aspecte privind
16
natura i calitatea ambalajului, cantitatea produselor sau structura lor

sortimental.x)
Dup cum se constat, n practica economic expertiza merceologic
este necesar n toate cazurile n care se pot da interpretri diferite unor
probleme de cea mai mare importan pentru comercializarea unui produs.
n activitatea practic, expertul merceolog se ocup de unul sau mai
multe aspecte ale calitii, n conformitate cu sarcina ncredinat.
n acest sens, el poate fi solicitat pentru lmurirea urmtoarelor
aspecte:
i identificarea unui produs sau a unui lot de produse;
i stabilirea calitii unui produs i a concordanei acesteia cu
normele tehnice;
i aprecierea msurii n care calitatea produsului a suferit
modificri n raport cu starea iniial;
i reconstituirea calitii iniiale a produsului;
i stabilirea cauzelor care au determinat abaterea calitativ a
unui produs.
n ce privete sortimentul produselor, expertiza merceologic se
dispune n vederea elucidrii urmtoarelor:
i stabilirea concordanei sau neconcordanei dintre sortimentul
livrat de furnizor i cel contractat;
i aprecierea corespondenei dintre structura sortimental i
cerinele consumatorilor la un moment dat.
Unele aspecte privitoare la ambalarea i ambalajele produselor pot
constitui, de asemenea, obiectul unor activiti de expertiz merceologic.
Asemenea aspecte se refer la cazurile n care ambalajele nu-i pot ndeplini
una din funciile de baz, datorit naturii materialului din care sunt
confecionate, tehnologiei de confecionare, dimensiunilor sau altor factori.
Indiferent de obiectivele urmrite, expertiza merceologic nu trebuie
s fie o nregistrare mecanic de fapte, ci trebuie s contribuie activ,
eficient, n direcia mbuntirii continue a calitii mrfurilor, trebuie s
ajute la nlturarea cauzelor care provoac degradrile i avarierea
mrfurilor n timpul transportului i depozitrii. n aceasta const de altfel
caracterul activ al experilor merceologi, care, n activitatea lor practic,
ntlnesc nemijlocit aspecte negative ale circuitului tehnic al mrfurilor pe
care nu numai c le sesizeaz, dar au i competena de a sugera soluii
tehnice apte de a fi recomandate oficial de organele n drept.
x)
M.O. Fedorenko Tovarovedceskie expertiz, I.M.O. Moscova, 1968.
17
1.4. Metoda expertizei merceologice

Dup cum rezult din obiectul su, expertiza merceologic
presupune o verificare retroactiv a proprietilor mrfurilor, a calitii
acestora. n acest scop este necesar o reconstituire a faptelor pe cale
inductiv i deductiv, att n etapa fabricrii, ct i n cea a circulaiei
tehnice a mrfurilor. Realizarea acestui deziderat impune utilizarea unei
metodologii specifice de investigaie, format din metoda istoric, metoda
observaiei i experimentului i metoda statistic.
Metoda istoric. Marfa, att ca obiect aprut dup trecerea prin
diferite grade de transformare tehnologic, ct i ca obiect care, dup
obinere, parcurge un spaiu ntr-un anumit interval de timp, ntr-o anumit
interaciune cu mediul nconjurtor, sufer transformri a cror direcie i
intensitate trebuie cunoscute, Aceast cunoatere este realizat de expertiza
merceologic. Metoda istoric este folosit pentru reconstituirea pe cale
deductiv a principalelor fapte intervenite n diferite momente ale evoluiei
n timp i spaiu a unui produs, fapte care au generat unele modificri
calitative negative.
Metoda observaiei i experimentului. Observaia i experimentul
constituie aproape n exclusivitate treapta senzorial a cunoaterii
formnd baza i izvorul cunoaterii tiinifice n general i n cazul
expertizelor, a cunoaterii calitii mrfurilor. Observaia este tiinific dac
se poate repeta n condiii naturale i poate fi reconstituit pe cale teoretic,
deductiv. Experimentul tiinific se deosebete de observaie, n esen,
prin aceea c, faptul, fenomenul, procesul studiat este provocat, n condiii
date, permind astfel reproductibilitatea lui. Evident, experimentul implic
i alte forme ale cunoaterii teoretice cum sunt: abstracia, analiza, analogia,
sinteza i raionamentul.
Marfa, att ca obiect cercetat la un moment dat (latura static a
cercetrii), ct i ca obiect, entitate sau lot aflat n raporturi determinate cu
mediul ambiant, n timp i spaiu, care de regul acioneaz asupra
obiectului (latura dinamic a cercetrii lui) i dezvluie proprietile prin
utilizarea metodei observaiei i experimentului.
Ca atare, metodele de examinare organoleptic (de analiz
senzorial), metodele de analiz fizic, chimic (inclusiv metodele
instrumentale), metodele de analiz microbiologic etc., sunt utilizate direct
18
sau indirect de ctre expert atunci cnd produsul litigios este pus la
dispoziia acestuia.
Metoda statisticii este utilizat n expertiz n scopul prelucrrii att
a mulimilor de date obinute prin observaie i experiment, ct i a datelor
obinute n diferite etape ale investigaiilor. Ea permite expertului s
identifice i s elimine erorile de msurare a unor caracteristici de calitate,
s evalueze calitatea loturilor de produse plecnd de la rezultatele obinute
pe eantioane, diminund n acelai timp subiectivismul inerent n aplicarea
unor metode organoleptice de analiz.
1.5. Expertizele mixte cu participarea expertizei merceologice
n literatura juridic exist diferite modaliti de clasificare a
expertizelor, bazate de regul, pe principalele domenii tiinifice care au
corespondent curent n viaa economic social: tehnic, medical, medicolegal, criminalistic, sanitar-alimentar, veterinar, contabil, agricol, comercial,
merceologic, industrial, economico-financiar etc. (schema nr. 1).
Att n speele judiciare, ct i n cele extrajudiciare, apar uneori
obiective care exced domenii tiinifice intrinsece i prin urmare, necesit o
abordare multi sau interdisciplinar. n acest sens, uneori sunt administrate
expertize cu participarea a doi sau mai muli experi din domenii tiinifice
diferite, inclusiv din domeniul tiinei merceologiei.
Practic, aproape toat producia material a societii este transpus
n mrfuri i deci valorile de ntrebuinare care sunt obiectul merceologiei pe
toate planurile proprietilor, sortimentului, calitii, circulaiei tehnice i
utilizrii lor n consum necesit inevitabil pentru numeroase spee
coparticiparea specialitilor din domeniul merceologic n expertizele
complexe.
Odat stabilite obiectivele unei expertize se analizeaz natura
problematicii lor i n cazul cnd se constat o anumit multi sau
interdisciplinaritate a acestor obiective se procedeaz la determinarea
sediului obiectivelor pe domenii tiinifice. Cum n foarte rare cazuri pot fi
gsii experi cu o larg competen tiinific, se procedeaz la desemnarea
de experi pentru fiecare domeniu.
n asemenea situaie, condiia de baz pentru realizarea unei
expertize reuite este colaborarea strns a experilor n toate etapele
activitii de expertizare i prezentarea de concluzii comune. Este posibil, ca
ntre experi n anumite cazuri s apar diferene de opinii, mai ales n
partea concluziv a raportului de expertiz. Aceast situaie este depit
19
prin semnalarea i subscrierea opiniilor separate n cadrul raportului de

expertiz, lsnd la latitudinea instanei aprecierea validrii raportului ca
atare, ordonarea unui supliment de expertiz sau chiar a unei noi expertize.
Schema nr. 1 Categorii de expertize
-judiciare se dispun de organul
judiciar i pe lng constatri de ordin
merceologic, tehnic, contabil au la baz
i elemente ale unor reglementri sau
normative speciale.
n funcie de
coninut i dispunere
-extrajudiciare efectuate la cererea

unor persoane fizice sau juridice
investignd practica i derularea
contractelor,
eficiena
tehnicoeconomic a pstrrii mrfurilor, a
transportrii lor etc.
-pentru adunarea i evaluarea

probelor
(expertize
merceologice,
medico legal, tehnic, contabil etc.)
Dup scopul
urmrit
-pentru stabilirea strii infractorilor
i pentru identificarea lor (investigaii
anatomobiologice, psihiatrice)
-oficiale (efectuate de experi de
profesie experi medico legali, cpitani
experi)
n funcie de expert
-liberi i cu jurmnt (expertul are pe
lng calitatea de expert o alt funcie de
baz
20
Dup modul de
prezentare a raportului
de expertiz
- orale (mai rare)

- scrise (predominante)
-singulare (efectuate de un singur
expert, criticate c n-ar fi riguroase,
obiective
-colegiale (un numr mai mare de
specialiti, numr impar, avnd aceeai
specialitate)
n funcie de numrul
specialitilor
-mixte (un numr mai mare de
specialiti din domenii tiinifice diferite:
expert merceolog + expert contabil;
expert chimist + expert merceolog +
expert contabil etc.). Se mai numete
expertiz complex.
-simple (se efectueaz sub controlul
organului care a dispus-o)
Din punct de vedere al
desemnrii experilor
-supravegheate (pe lng expertul
desemnat de instan exist i un expert
al prii care nu particip la lucrri ci
numai
le
supravegheaz,
fcnd
observaii)
-contradictorii (se desemneaz un
numr egal de experi de ctre prile
aflate n litigiu i de ctre organul
judiciar, administrativ, toi experi avnd
drepturi i obligaii egale)
21
-tehnice
-merceologice
-contabile
-medicale
Dup domeniul de
aplicare a expertizei
-agricole
-criminalistice
-artistice
-filatelice
ASPECTE LEGISLATIVE
PRIVIND
,
EXPERII I EXPERTIZA
2.1. Legislaia i organizarea activitii de expertiz n ara noastr

n ara noastr, activitatea de expertiz tehnic judiciar i
extrajudiciar, implicit a expertizei merceologice, asimilat mai mult sau
mai puin expertizei tehnice, este reglementat potrivit prevederilor
Ordonanei nr. 2/2000 a Guvernului Romniei.
Potrivit acestui act normativ, la nivel naional, coordonarea i
ndrumarea, pe linie administrativ i metodologic, precum i exercitarea
controlului activitii de expertiz judiciar se realizeaz de ctre Biroul
central pentru expertize tehnice judiciare, care funcioneaz n cadrul
Ministerului Justiiei.
Pe plan local, la nivelul judeelor i al Municipiului Bucureti, n
cadrul tribunalelor, funcioneaz Birouri locale pentru expertize judiciare
tehnice i contabile.
n domeniul expertizei tehnice judiciare, n afara prevederilor
Ordonanei 2/2000, sunt luate n considerare i normele de drept comun
cuprinse n Codul de procedur civil i n Codul de procedur penal ale
rii noastre.
Potrivit prevederilor Capitolului V al Ordonanei 2/2000 a
Guvernului Romniei, Biroului central pentru expertize tehnice judiciare i
revin urmtoarele atribuii principale:
x coordonarea, ndrumarea i controlarea, din punct de vedere
administrativ, a activitii de expertiz tehnic judiciar;
x ntocmirea i publicarea n Monitorul Oficial al Romniei a
tabelului nominal cuprinznd experii tehnici judiciari, cu toate
datele de identificare ale acestora. n cuprinsul tabelului, experii
tehnici judiciari sunt nominalizai pe specialiti i pe judee,
respectiv Municipiul Bucureti, innd seama de domiciliul
Aspecte legislative privind experii i expertiza
x
x
x
x
x
x
23
acestora, ca i de eventualele modificri intervenite ca urmare a

radierii din tabel a unor experi;
ntocmirea i comunicarea ctre birourile locale pentru expertize
judiciare tehnice i contabile a listelor nominale cuprinznd
experii i specialitii care pot efectua expertize tehnice judiciare;
organizarea desfurrii examenului pentru atribuirea calitii de
expert tehnic judiciar, precum i testarea specialitilor;
ntocmirea i eliberarea legitimaiei de expert tehnic judiciar, n
care se menioneaz numele i prenumele, specialitatea i
domiciliul expertului;
studierea practicii de efectuare a expertizelor tehnice judiciare, n
vederea generalizrii celor mai eficiente metode de efectuare a
acestora;
organizarea activitii de perfecionare a pregtirii experilor
tehnici judiciari i a specialitilor;
ndrumarea metodologic i luarea msurilor pentru
mbuntirea calitii expertizelor;
exercitarea atribuiilor referitoare la stabilirea i sancionarea
abaterilor svrite de experii tehnici judiciari.
Birourile locale pentru expertize judiciare tehnice i contabile au

urmtoarele atribuii:
x in evidena experilor tehnici judiciari i a experilor contabili
care domiciliaz n judeele respective, pe baza listelor publicate
n Monitorul Oficial al Romniei i a comunicrilor primite de la
Biroul central pentru expertize tehnice judiciare;
x recomand organelor interesate n efectuarea expertizelor experi
sau specialiti care pot efectua expertize judiciare n condiiile
stabilite de lege;
x urmresc efectuarea la timp a expertizelor judiciare, sesiznd
Biroul central pentru expertize tehnice judiciare asupra
ntrzierilor produse din vina experilor tehnici judiciari sau a
experilor contabili;
x asigur primirea rapoartelor de expertiz i a deconturilor de
cheltuieli ocazionate de efectuarea acestora. Verific i vizeaz
deconturile de cheltuieli pe care, mpreun cu rapoartele de
expertiz, le nainteaz organelor care au dispus efectuarea
expertizelor;
x achit onorariile cuvenite experilor;
24
x ntocmesc i trimit periodic Biroului central pentru expertize

tehnice judiciare situaii statistice privind dinamica efecturii
expertizelor judiciare.
2.2. Calitatea de expert
Se tie c n activitatea lor, judectorii i arbitrii comerciali
internaionali se ntlnesc uneori cu probleme controversate a cror
soluionare presupune cunotine de strict specialitate din diferite domenii
ale tiinei, economiei, tehnicii etc. n asemenea situaii, pentru a se
clarifica i a se pronuna asupra anumitor mprejurri de fapt este necesar s
se recurg la sprijinul experilor.
Aadar, instana de judecatcare nu are i nu poate avea cunotine
de ntindere enciclopedic i n acelai timp de profunzime n toate
domeniile are dreptul nscris n lege de a folosi specialiti ntr-un domeniu
dat pentru a stabili adevrul.
Cuvntul expert atribuit persoanei care efectueaz expertiza,
desemneaz pe acei specialiti de nalt calificare ntr-un anumit domeniu
care, prin pregtirea lor, au dobndit o competen ridicat n nelegerea i
rezolvarea celor mai complexe probleme specifice domeniului activitii
lor.
Rezult c n timp ce expertiza este un mijloc de prob, dar de un fel
deosebit, expertul este un auxiliar al instanei, fr a fi ns martor.
ntr-adevr, datorit competenei, cunotinelor de specialitate ntrun domeniu dat, instana poate s atribuie persoanei respective efectuarea
expertizei, iar expertiza i concluziile expertului au o putere probatorie.
Dreptul de a judeca i hotr rmn ns integral un atribut al
instanei, n baza respectrii principiului fundamental al intimei convingeri
a judectorului.
n acelai timp, trebuie s se fac demarcaia ntre calitatea de expert
i calitatea de martor. Deosebirea principal const n aceea c, n timp ce
expertului nu-i sunt cunoscute n prealabil mprejurrile i faptele
incriminate, el pronunndu-se ca specialist asupra faptelor dovedite prin
alte mijloace de probaiune, martorul este persoana care nareaz fidel
mprejurrile sau faptele incriminate, percepute direct de ea prin
intermediul organelor sale de sim.
n literatura de specialitate se acrediteaz, uneori prerea c expertul
este un martor sau c el poate ndeplini rolul de judector al cauzei supuse
25
expertizei ntruct concluziile acesteia reprezint o hotrre tiinific.

Astfel, n SUA i Anglia expertul este considerat un martor tiinific iar
expertiza este asimilat declaraiei de martor. Legislaia altor ri, ntre care
i cea din ara noastr, nu accept ns o asemenea situaie deoarece cele
dou mijloace de prob (martor-expert) au individualitate proprie. Aceast
individualitate apare mai pregnant dac se compar asemnrile i
deosebirile dintre martor i expert.
Cele mai importante asemnri dintre martor i expert sunt
urmtoarele:
situaia procesual a expertului i a martorului este aceeai,
ambii fiind considerai teri sau subieci secundari ntr-o cauz ce
se judec, ndeplinind activiti ajuttoare;
att martorul ct i expertul fac parte din aceeai categorie
procesual a mijloacelor de prob;
concluziile expertizei ca i depoziiile martorilor nu au putere
probant absolut ci relativ, fiind supuse liberei aprecieri a
organului judiciar asemenea celorlalte probe;
ambii au reguli procesuale comune (sunt citai n mod identic,
obligaiile lor procesuale sunt considerate ndatoriri ceteneti,
pot exista aceleai motive pentru care anumite persoane nu pot fi
experi sau martori).
n privina deosebirilor dintre martor i expert, sunt emise
nenumrate preri legate de competena tiinific, de faptul c expertul este
persoana fungibile (adic mai multe persoane pot da lmuriri de specialitate
n timp ce martorul nu poate fi nlocuit).
Deosebirile eseniale dintre expert i martor sunt:
informaiile deinute de martor sunt independente de activitatea
judiciar, mrturia lui se datorete ntmplrii c a auzit sau a
vzut aspecte care intereseaz cauza. Un martor relateaz unele
fapte aa cum le-a perceput, n timp ce expertul explic
proveniena lor, emite preri specializate cu privire la ele, iar
munca lui i are originea n activitatea desfurat de organul
judiciar;
expertul are drepturi pe care martorul nu le are (dreptul de a
cerceta dosarul cauzei, de a asista la dezbateri, de a cere lmuriri
prilor, organului judiciar etc.);
expertul ndeplinete o funcie activ n timp ce martorul are o
poziie procesual pasiv.
n Romnia, calitatea de expert tehnic judiciar se dobndete pe
baz de examen, care se organizeaz de ctre Ministerul Justiiei. Examenul
26
are scopul de a verifica nivelul cunotinelor de specialitate ale candidailor,

gradul de nsuire a actelor normative referitoare la specialitatea respectiv,
a dispoziiilor din Codurile de procedur civil i penal referitoare la
expertiz i din alte acte normative care reglementeaz activitatea de
expertiz tehnic judiciar.
Candidaii care solicit atribuirea calitii de expert tehnic judiciar
trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii:
s fie cetean romn i s cunoasc limba romn;
s aib capacitate de exerciiu deplin;
s posede diplom de absolvire a studiilor superioare n
specialitatea pentru care candideaz;
s aib un stagiu de cel puin cinci ani n specialitatea n care a
obinut diploma;
s fie apt din punct de vedere medical pentru ndeplinirea
activitii de expert;
s nu aib antecedente penale i s se bucure de o bun reputaie
profesional i social.
Persoanele care au titlu de academician, profesor universitar sau
confereniar universitar, doctor docent sau doctor n tiine pot dobndi
calitatea de expert judiciar cu scutire de examen n ceea ce privete
pregtirea de specialitate.
Ordonana nr. 2/2000 a Guvernului Romniei prevede c, n lipsa
experilor judiciari ntr-o anume specialitate, expertizele judiciare s poat
fi efectuate i de ali specialiti, care ns trebuie s ndeplineasc toate
condiiile necesare pentru atribuirea calitii de expert judiciar.
n porturile principale exist cpitani-experi care dau avize cu
privire la avariile intervenite n timpul transportului maritim sau fluvial. Ei
se pot pronuna asupra cauzelor care au generat avariile (furtun, depozitare
necorespunztoare etc.) prin intermediul expertizelor de avarie denumite
expertise davarie Frana, avarinaia ekspertiza Federaia Rus, survey
damage Anglia, Schaden besichtunng Germania.
27
2.3. Desemnarea i numrul experilor

n cadrul unui proces sau litigiu, expertiza se poate efectua:
a. la cererea uneia din pri;
b. la cererea ambelor pri;
c. din oficiu (adic din iniiativa instanei).
De regul, instana, la cererea prilor sau a uneia dintre ele,
stabilete, dup criteriul concludenei, necesitatea de a se administra sau
de a nu se administra expertize ca mijloc de prob. Prin urmare,
ncuviinarea expertizei nu este obligatorie oricnd pentru instan.
Dup ncuviinarea cererii de expertiz, persoana expertului se
stabilete cu acordul prilor sau din oficiu. Desemnarea experilor se face
din lista experilor comunicai de Biroul pentru expertize tehnice sau din
rndul persoanelor care pot ndeplini atribuii de experi. n orice caz,
instana are dreptul de a se pronuna asupra persoanei expertului n ceea ce
privete capacitatea i imparialitatea, procednd n consecin.
n ce privete numrul experilor, acesta trebuie s fie ntotdeauna
impar. Numrul impar al experilor numii de instan, n conformitate cu
legea, este dictat de urmtorul considerent : n procesele sau litigiile simple
se socotete a fi suficient un expert, iar n cazurile complicate este necesar
un numr de trei sau chiar cinci experi, concluziile expertizei trebuind s
constituie o expresie majoritar.
Expertul sau experii sunt numii de ctre instan printr-un
document n care se precizeaz problemele ce trebuie clarificate prin
expertiz, onorariul expertului (experilor) i durata efecturii expertizei.
2.4.Recuzarea i nlocuirea expertului
Recuzarea expertului se poate face numai pentru motive ntemeiate
prevzute de lege. Ea poate fi generat de existena unor situaii care
creeaz prezumia lipsei de obiectivitate n privina activitii expertului.
Motivele de recuzare invocate de pri pot fi admise de instan dup cum
urmeaz:
x cnd expertul a fost propus de pri, atunci se pot invoca numai
motivele de recuzare ivite dup numirea acestuia. Se consider c
28
prile au cunoscut situaia persoanei propuse ca expert i c nu au

avut obiecii naintea numirii sale;
x cnd expertul a fost propus de instan (din oficiu) atunci att una
din pri ct i ambele pot invoca motive de recuzare ntemeiate pe
fapte petrecute att anterior, ct i posterior numirii expertului.
Situaiile care pot conduce la recuzarea experilor crend prezumia
lipsei de obiectivitate a acestora sunt:
existena legturilor de rudenie ntre expert i una din pri:
implicarea expertului sau a rudelor sale ntr-o cauz
asemntoare:
exprimarea de ctre expert, nainte de a fi numit, a unor preri
referitoare la cauz:
primirea de daruri sau fgduieli din partea uneia din prile
implicate.
Dup numire, expertul este obligat s se prezinte n faa instanei
spre a-i prelua sarcinile trasate n vederea lmuririi problemelor de
specialitate legate de judecarea litigiului. n acest sens sunt extinse i asupra
persoanei expertului dispoziiile legislaiei privitoare la citarea martorilor.
Instana poate dispune nlocuirea expertului n urmtoarele cazuri:
a. neprezentarea n faa instanei;
b. refuzul nejustificat de a efectua expertiza (n asemenea cazuri
instana aplic i o penalizare);
c. existena unor motive de recuzare;
d. dac expertul se afl n imposibilitatea obiectiv de a efectua
expertiza pentru soluionare.
2.5. Organizarea activitii expertului
n funcie de complexitatea expertizei ncredinate pentru
soluionarea problemelor acesteia, expertul desfoar activiti mai mult
sau mai puin ample. Sunt mprejurri cnd expertul poate lmuri
problemele date chiar n instan, sub form de declaraie, consemnat ntrun document. Asemenea mprejurri sunt rare i se ntlnesc numai n
litigiile simple.
29
Apar ns situaii complexe i ca atare expertul trebuie s studieze

atent problemele indicate de instan, iar rezultatul investigaiilor sale este
consemnat n scris de expert ntr-un act numit raport de expertiz.
Investigaiile efectuate de expert se refer la chestionarea prilor, constatri
pe teren, cercetri tehnice, analize de laborator, verificri de documente etc.
Pentru toate aceste operaiuni instana acord expertului o anumit perioad
de timp i posibiliti procedurale care s-i asigure succesul misiunii sale.
2.6 Obligaiile i drepturile experilor
Efectuarea expertizei de ctre experii numii este obligatorie,
aceasta reprezentnd o ndatorire ceteneasc ce nu poate fi refuzat dect
dac exist motive temeinice. n cazul expertizei judiciare, sarcina de a
efectua expertiza este interpretat asemenea obligaiei martorilor ntr-un
proces, dei expertul este un auxiliar tehnic al instanei.
Dintre ndatoririle mai importante ale experilor, se menioneaz
urmtoarele:
de a executa personal expertiza (fr a o ncredina altei
persoane) dovedind maximum de contiinciozitate i
obiectivitate;
de a ntocmi i depune la termen raportul de expertiz;
de a se prezenta la solicitarea organului care l-a numit pentru a
furniza informaii suplimentare, pentru a efectua un supliment de
expertiz sau pentru a reface parial sau integral expertiza;
de a pstra secretul profesional, adic de a nu divulga datele de
care a luat cunotin cu prilejul investigaiilor fcute pentru a-i
ndeplini misiunea;
de a aduce la cunotin organului care l-a numit i alte date pe
care le descoper cu prilejul efecturii investigaiilor.
Totodat, experii au urmtoarele drepturi:
i de a consulta materialele existente la dosarul cauzei;
i de a fi degrevai, pe perioada efecturii expertizei, de o serie de
sarcini curente de serviciu;
i de a solicita i primi lmuriri n legtur cu cauza expertizei din
partea organului care l-a numit sau din partea reprezentanilor prilor;
30
i de a primi pentru munca depus o indemnizaie (stabilit n

funcie de complexitatea expertizei i calificarea expertului) i de a
beneficia de decontarea cheltuielilor ocazionate de efectuarea expertizei
(pentru deplasare, diverse materiale etc.)
n cazul nendeplinirii obligaiilor ce le revin, experilor li se pot
aplica, dup caz, sanciuni cu caracter civil, penal sau disciplinar.
Rspunderea lor poate fi angajat n urmtoarele situaii:
- n caz de neprezentare la chemarea iniial a organului juridic;
- pentru refuzul nejustificat de a efectua expertiza;
- pentru nedepunerea raportului de expertiz la termenul stabilit
(cinci zile naintea datei fixate pentru judecarea cauzei);
- pentru neprezentarea, la chemarea organului judiciar, spre a da
lmuriri suplimentare;
- pentru efectuarea unei expertize necorespunztoare.
Experilor care s-au fcut vinovai de abateri n executarea sarcinilor
primite li se pot aplica urmtoarele sanciuni:
avertisment scris pentru refuz nemotivat de a executa
expertiza, pentru ncredinarea executrii acesteia altei persoane,
precum i pentru neartarea cazului de recuzare n care expertul se
gsete;
suspendarea drepturilor conferite de calitatea de expert
pe o perioad de trei luni . . . . . un an, dac expertul repet abaterile
pentru care a fost sancionat cu avertisment i pentru alte abateri mai
grave;
retragerea calitii de expert, dac acesta svrete
abateri repetate dup suspendarea temporar sau dac comite fapte
de o gravitate deosebit, incompatibile cu reputaia sa de expert.
n afara sanciunilor disciplinare, nedepunerea raportului de
expertiz la termenul stabilit, fr motive temeinice, precum i svrirea
unor abateri grave pot atrage pentru expert aplicarea sanciunilor prevzute
de Codul de procedur penal sau civil.
PROCEDURA I, METODOLOGIA
EXPERTIZEI MERCEOLOGICE
3.1. Procedura expertizei merceologice

n funcie de caracterul expertizei merceologiceextrajudiciar sau
judiciardispunerea efecturii sale poate aparine fie unui organ
administrativ, fie unui organ judiciar.
n ce privete expertiza judiciar, dup cum s-a vzut, admiterea sau
dispunerea sa are un caracter facultativ, organul judiciar fiind liber s
aprecieze dac n spea respectiv este admisibil i concludent efectuarea
unei expertize.
Oportunitatea expertizei constituie o prim cerin ce trebuie avut n
vedere de ctre organele judiciare. n funcie de probele, datele sau
materialele existente n cauz, este necesar s se aprecieze dac i n ce
msur expertiza este util, astfel nct nici s nu se ntrzie efectuarea unei
expertize care este indispensabil pentru soluionarea cauzei, dar nici s nu
se dispun efectuarea de expertize fr importan, ceea ce ar duce la
ntrzierea nejustificat a soluionrii cauzei.
Admisibilitatea expertizei ca mijloc de prob presupune ndeplinirea
cumulativ a dou condiii: s existe necesitatea consultrii unui specialist
pentru dovedirea unor mprejurri de fapt i expertiza solicitat s fie
concludent n raport de cazul cercetat, adic s poat elucida anumite fapte
sau mprejurri de natur s uureze soluionarea corect a cauzei.
Dispunerea efecturii expertizei i stabilirea obiectivelor acesteia
constituie punctul de plecare n activitatea expertului. Pentru ca n final el s
ajung la concluzii juste este ns necesar s-i organizeze activitatea dup o
metodologie specific, n care principalelor etape s li se asigure o
succesiune logic.
32
3.2. Metodologia expertizei merceologice;

Principalele etape n efectuarea unei expertize merceologice
Orientativ, sunt considerate ca principale etape ale efecturii unei
expertize merceologice urmtoarele:
- acceptarea expertizei;
- pregtirea expertizei;
- investigarea obiectului expertizei;
- ntocmirea raportului de expertiz.
Acceptarea expertizei presupune un timp foarte scurt n care
expertul, legal ntiinat, are datoria de a se prezenta n faa organului care
l-a desemnat pentru a i se comunica obiectivele expertizei sau ntrebrile la
care trebuie s rspund. Cu acest prilej el ia cunotin de actele aflate la
dosarul cauzei, poate solicita explicaii suplimentare i poate face obiecii
asupra termenului acordat pentru efectuarea expertizei.
Stabilirea corect a obiectului expertizei are implicaii directe att
asupra activitii expertului, ct i asupra aportului expertizei la justa
soluionare a cauzei.
ntruct expertiza este un mijloc de prob, obiectul su const n
lmurirea unor fapte sau mprejurri de fapt ce reclam cunotine speciale
din diverse domenii, inclusiv din cel al tiinei merceologice. Astfel neles,
obiectul unei expertize trebuie formulat nct s fie circumscris acestui
deziderat, fr a cuprinde probleme de drept (cum ar fi stabilirea vinoviei
sau nevinoviei unui persoane fizice sau juridice).
Aceeai importan trebuie s se acorde modului de formulare a
ntrebrilor la care expertul trebuie s rspund. Se vor evita formulrile
generale, echivoce sau confuze, care i pot determina pe experi s procedeze
la reformulri, uneori neconcordante cu scopul urmrit prin efectuarea
expertizei.
n formularea ntrebrilor, organul interesat n efectuarea expertizei
trebuie s porneasc de la premisa c juristul trebuie s joace rolul
determinant n formularea obiectivelor i ntrebrilor, astfel nct expertul s
fie obligat s analizeze n profunzime aspectele de interes n lmurirea
cazului respectiv, pronunndu-se documentat i argumentat asupra
problemelor de fond.
n acelai timp este necesar ca ntrebrile s fie formulate n strns
legtur cu mprejurrile concrete ale cauzei, referindu-se la aspecte
controversate a cror elucidare presupune cunotine de specialitate,
Procedura i metodologia expertizei merceologice
33
teoretice i practice. De asemenea, formularea ntrebrilor trebuie s urmeze

o ordine logic, fr a depi limitele competenei expertului, astfel nct s
cuprind toate problemele neclare ale cauzei pentru a nu mai fi necesare
completri ulterioare.
Pregtirea expertizei principala problem pe care expertul trebuie
s o soluioneze n aceast etap const n aprofundarea obiectivelor
expertizei, cunoaterea sarcinilor ce i revin sau nelegerea corect a
sensului ntrebrilor la care trebuie s rspund. Acest deziderat se
realizeaz n practic printr-o documentare rapid, ns cuprinztoare.
Principalele ci de documentare n activitatea de expertiz sunt
urmtoarele:
a.
b.
c.
d.
e.
cunoaterea istoricului litigiului i stabilirea cronologiei faptelor;

studierea documentelor operative;
studierea actelor normative i a documentelor care
reglementeaz i prescriu calitatea mrfurilor alimentare i
nealimentare care fac obiectul litigiului;
documentarea bibliografic;
documentarea pe teren.
Fiecare din aceste ci de documentare i are un anumit domeniu de

polarizare informatic.
Pentru a-i forma o opinie de lucru i pentru a orienta investigaiile
ntr-o direcie corect, expertul trebuie s studieze documentele litigiului,
aflate la dispoziia instanei respective (dosarul litigiului) pentru a ajunge la
punctele de reper necesare nceperii investigaiilor.
Acest moment este deosebit de important pentru efectuarea n timp
util a expertizei (adic n perioada de timp afectat pentru expertiz)
contribuind la alegerea pistei corecte i evitnd, prin urmare, unele
investigaii colaterale. Cunoaterea istoricului litigiului nseamn, n primul
rnd, informarea expertului asupra desfurrii n timp a principalelor date i
fapte legate de momentul, cauzele, locul i mprejurrile viciului sau
vicierilor mpricinate n litigiu. Este firesc ca pentru verificrile,
confruntrile, observaiile i experimentrile ulterioare, reclamate de
expertiz, expertul, pe baza acestor informaii, s stabileasc cronologia lor
i astfel s precizeze zonele sau etapele din fabricarea sau circulaia mrfii
respective care necesit investigaii speciale. Ulterior, pe baza unei
documentri variate, el va avea posibilitatea s rspund clar, precis,
tiinific fundamentat, n scris (sub forma raportului de expertiz i eventual
34
a altor documente derivate) sau oral (prin rspunsuri n edin) la toate

obiectivele care i-au fost trasate de ctre organul interesat.
Principalele acte aflate la dosarul litigiului de care expertul se
folosete pentru cunoaterea i prezentarea succint a istoricului litigiului
sunt:
cererea de acionare n litigiu i actele (documentele) care sprijin
aciunea reclamantei;
ntmpinarea prezentat de partea reclamat i actele
(documentele) care o sprijin;
procesele verbale ale edinelor instanei;
actele (documentele) depuse ulterior, din dispoziia instanei sau
la solicitarea uneia dintre pri.
Istoricul litigiului l ajut pe expert s elaboreze un model de
desfurare a investigaiilor lund n consideraie toate elementele de baz
ale litigiului. Pe aceast baz expertul poate reconstitui etapele produciei
sau circulaiei mrfurilor mpricinate, precum i s stabileasc planul de
elaborare a raportului de expertiz. De menionat este faptul c expertul
poate s-i extind domeniul investigaiilor, depind sfera iniial a
obiectivelor trasate de instan, numai n cazul unei necesiti stringente i
numai cu acordul instanei.
3.2.1. Studierea documentelor operative
Studierea documentelor operative este una din cele mai importante
surse de cunoatere, care permite expertului s-i concentreze informaiile
privind starea de fapt n diferite momente ale produciei i circulaiei
mrfurilor care fac obiectul litigiului. Cercetarea documentelor operative
permite expertului s obin informaii asupra urmtoarelor elemente:
timpul (momentul i durata fabricrii, expedierii, sosirii la
destinaie, diverselor manipulri pe parcurs, efecturii unor analize
i verificri etc.)
locul i condiiile micrii n spaiu a mrfii (din momentul
fabricrii i pn n momentul constatrii vicierii);
starea calitativ i cantitativ a mrfii pe ntregul parcurs al
fabricaiei sau al circulaiei;
35
prezena sau absena documentelor care n mod obligatoriu trebuie

s nsoeasc lotul de marf (precum i a tuturor meniunilor
obligatorii din documente).
n funcie de specificul lor, documentele operative necesare n
expertiza de mrfuri se mpart n urmtoarele grupe:
a. Documente care reglementeaz relaiile contractuale dintre
furnizor i beneficiar sunt n principal: contractul, anexele la
contract (inclusiv graficele de livrri), corespondena adiional
legat de derularea contractelor (inclusiv notele de comand) etc.
b. Documente de livrareprimire: factura, lista de specificaii,
avizul de expediie, procesul verbal sau fia de recepie, n unele
cazuri procesul verbal de custodie etc.
c. Documente de transport: scrisoare de trsur, conosamentul,
foaia de parcurs, buletinul de mesagerie etc.
d. Documente care atest calitatea lotului de marf: certificatul de
calitate, buletinul de analiz, certificatul de stare sanitar (sanitar
veterinar sau fitosanitar etc.)
3.2.2. Studierea actelor normative care reglementeaz
i prescriu calitatea mrfurilor
Ansamblul principalelor acte normative care reglementeaz diferitele
aspecte ale calitii mrfurilor de consum alimentare i nealimentare
prezint interes pentru expert, n vederea stabilirii msurii n care au fost
ndeplinite cerinele i condiiile asupra crora prile au convenit prin
contract.
Documentele care prescriu calitatea mrfurilor sunt constituite din:
- Standarde;
- Caiete de sarcini tehnice (CST), pentru unele produse de export
sau import;
- Certificate de omologare a produselor.
La acestea se asociaz, avnd o nsemntate similar, prescripiile
privind marca de fabricaie, marca de calitate, precum i mostrele etalon.
36
3.2.3. Documentarea bibliografic

Documentarea bibliografic este necesar expertului pentru ca acesta
s aib imaginea de ansamblu a stadiului problemei n literatura tiinific
precum i pentru cunoaterea cazurilor particulare legate de spea respectiv.
Aceast documentare contribuie la evitarea unor eventuale controverse sau
variaii de interpretare n legtur cu fenomenul sau faptul mpricinat.
Documentarea bibliografic este indispensabil atunci cnd sunt
necesare i investigaii experimentale adiacente.
Materialul bibliografic poate fi format din tratate, enciclopedii,
lexicoane, dicionare de specialitate, monografii, studii i cercetri, n
general din lucrri care se bucur de o larg recunoatere tiinific, prin
nivel i probitate.
Aceste materiale servesc pentru analogii, comparaii, constatri i
interpretri.
3.2.4. Investigaiile pe teren
Investigaiile pe teren reprezint una din cele mai importante surse
de documentare, constituind izvorul nemijlocit de obinere a unor date,
informaii i reconstituiri cu deosebit for probant.
Prin documentare pe teren se nelege culegerea de mrturii i
declaraii ale persoanelor care au participat efectiv la producerea sau
circulaia mrfurilor care fac obiectul litigiului, verificarea de acte originale
ntocmite att n etapa produciei ct i n etapa circulaiei, observaii asupra
locului n care s-a produs vicierea (instalaii, spaii de depozitare fixe,
mijloace de transport, rampe de manipulare etc.), prelevarea de probe i
analiza acestor probe de ctre expert sau de ctre un laborator neutru.
Documentarea pe teren const n experimentri, simulri i
reconstituiri n legtur cu faptele mpricinate.
n munca sa expertul, spre deosebire de martor, nu percepe dect
rareori, prin mijloace proprii, mprejurrile sau cauzele care au produs
vicierea mrfii din punct de vedere calitativ sau cantitativ. Investigaiile
expertului au ca punct de plecare momentul descoperirii vicierii sau viciului,
desfurndu-se n sens invers micrii mrfii.
Aadar, este important s se cunoasc momentele eseniale ale
producerii i circulaiei tehnice a mrfurilor, pentru ca investigaiile
respective s permit stabilirea locului, momentului i cauzelor vicierii. De
exemplu, n domeniul mrfurilor alimentare, expertul va recurge n timpul
37
expertizei, fie la stabilirea calitii mrfii la un moment dat, fie la urmrirea

dinamicii calitii mrfii pe etape de producere i circulaie, precum i la
urmrirea dinamicii factorilor care au generat modificarea calitii mrfii
respective. Un produs poate deveni marf cu sau fr o prelucrare
tehnologic, adic independent de gradul de prelucrare tehnologic. Un
asemenea exemplu l constituie grul i produsele obinute din el.
Gru
Fin
Paste
finoase
Concentrate
alimentare
Se tie c, dup gradul de prelucrare tehnologic, produsele se

mpart n:
a. materii prime;
b. semifabricate;
c. produse finite.
n practica activitii economice, aceste categorii au o semnificaie
relativ, convenional, ntruct un anumit produs pentru o subramur a
industriei este considerat ca materie prim, pentru o alta semifabricat sau
produs finit.
De pild, pentru industria pastelor finoase, fina (care din punct de
vedere al gradului de prelucrare tehnologic este un semifabricat) reprezint
o materie prim, iar pentru industria concentratelor alimentare pastele
finoase reprezint o materie prim. Se pot da nenumrate exemple de acest
fel.
Produsele, derivate ale unei anumite materii prime, pot fi obinute n
cadrul unei singure ntreprinderi sau a unei serii de ntreprinderi. Pentru a
uura reconstituirea sau detectarea momentului i a mprejurrilor vicierii,
investigaiile expertului trebuie ndreptate ct mai sigur spre izvorul lor
probabil. n acest scop, sensul investigaiilor este invers fa de fluxurile
tehnologice.
38
Dac vicierea este constatat la preluarea mrfii de ctre beneficiar

direct de la productor, atunci pentru a stabili rspunderea trebuie canalizate
investigaiile astfel:
Semifabricate
Produs finit
Materie prim
sau n cazurile complexe;

S e m i f a b r i c a t e
Produs finit
Sn
S3
S2
S1
Materie
prim
Pentru fiecare din aceste etape trebuie localizat i ntreprinderea n

care a avut loc prelucrarea respectiv.
Investigaiile expertului n sensul invers ciclului (ciclurilor) de
fabricaie a mrfii constau att n verificri pe teren (observaii, constatri,
analize, experimentri etc.), ct i n verificri de documente (evidene
primare, evidene contabile, registre de fabricaie, registre de analize,
reetare etc.). Localizarea investigaiilor n cursul expertizei are o mare
nsemntate pentru rezolvarea n timp util a problemelor indicate de
solicitantul expertizei.
Din momentul fabricaiei, pentru a ajunge la utilizatori finali
mrfurile parcurg un circuit a crui complexitate este n funcie de sistemul
comercial practicat.
Circulaia tehnic se refer la ntreaga perioad de micare a
mrfurilor din momentul prelurii acestora de la furnizor (ca ntreprindere
productoare) i pn la vnzarea ctre consumator. n timp, acest proces
poate dura de la 3-4 ore pn la 2 ani. n toat aceast perioad de timp,
circulaia cuprinde o serie de etape sau operaiuni tehnice ca transportul,
depozitarea, pstrarea, sortarea, preambalarea, transvazarea, debitarea,
porionarea etc. Fiecare etap sau operaiune tehnic ar trebui s se fac n
condiii optime spre a menine calitatea mrfii la un nivel ct mai apropiat
de cel iniial.
Aceste etape sau operaiuni tehnice se desfoar ntr-o verig sau n
mai multe verigi ale circulaiei mrfurilor. Numrul verigilor n reeaua
comercial depinde de numeroi factori, printre care caracteristicile
organizatorice ale comerului, modul de aprovizionare, particularitile
39
teritoriale etc. Aprovizionarea cu mrfuri a unitilor de desfacere se poate

face din depozitele unitilor comerciale respective, de la depozitele
unitilor comerciale cu ridicata sau de la depozitele unitilor productoare.
Schematic, aprovizionarea magazinelor se poate prezenta astfel:
A
Unitate
productoare
Unitate
B
productoare
Unitate de desfacere
Comer cu
ridicata
Unitate de
desfacere
Observaie:
T reprezint mijlocul de transport;
A aprovizionarea direct;
B aprovizionarea prin depozite.
Dat fiind complexitatea etapelor sau verigilor n circulaia tehnic a
mrfurilor, expertul trebuie, de asemenea, s-i precizeze i s-i localizeze
investigaiile n zona probabil de apariie a vicierii mrfii.
Incursiunea retrospectiv trebuie s cuprind i mijloacele de
transport; astfel, sfera investigaiilor este mai larg, mai complicat i
bineneles, mai dificil. De aceea, verificrile de documente care nsoesc
marfa i n care sunt nscrise atributele calitative premerg verificrile tehnice
i de teren ntruct permit stabilirea sau mcar aproximarea localizrii
vicierii i mprejurrilor care au generat vicierea. Un caz particular l
constituie avarierea mrfurilor n cursul transportului maritim, cu o foarte
larg varietate de cauze i de efecte. ndeosebi se acord o atenie deosebit
modului n care s-au efectuat verificrile calitative la nivelul fiecrei verigi,
precum i respectrii prescripiilor oficiale privind transportul, depozitarea
i pstrarea mrfii respective.
Prin urmare, schema de investigare pn la sursa vicierii se prezint,
n principiu (pentru o circulaie tehnic complet a mrfurilor), astfel:
Unitate de
desfacere
Comer cu
ridicata
T3
T2
T1
Observaie: Sgeile reprezint sensurile investigaiilor
Unitate
productoare
Punct
de
recepie
40
Rezult, din cele expuse anterior, necesitatea de a delimita cele dou

mari etape de fabricaie i de circulaie tehnic a produsului, pentru a uura
calea investigaiilor efectuate de expert. Bineneles, se pot ivi litigii n care
investigaiile se urmresc, n sens invers, n toate etapele de la unitatea de
desfacere pn la materia prim; se pot cerceta chiar condiiile producerii
materiei prime. Sunt mprejurri n care trebuie s se conlucreze cu expertul
contabil sau cu expertul sanitar. Schemele sintetice ale producerii i
circulaiei tehnice a mrfurilor servesc n munca de expertiz pentru
orientarea mai precis a investigaiilor, n scopul clarificrii numai
a anumitor aspecte i a rezolvrii numai a obiectivelor trasate de instan.
Numai n caz de necesitate stringent i cu aprobarea expres a instanei,
expertul poate s extind sfera investigaiilor dincolo de cea atribuit iniial
de instan.
Datorit caracterului su complex, este necesar ca investigaiile pe
teren s se desfoare dup un plan de aciune n care problemele de urmrit
i soluionat s fie programate n succesiunea lor logic.
Elaborarea planului investigaiei pe teren ncepe cu delimitarea sferei
n care se vor concentra observaiile i continu cu concretizarea mijloacelor
i tehnicilor corespunztoare. Un asemenea plan nu trebuie s conin
probleme pe care nu le rezolv expertul personal, ntruct aprecierile pe care
acesta le va formula trebuie s se bazeze exclusiv pe constatri personale.
n expertiza judiciar, legile procesuale nu interzic ns expertului s
consulte ali specialiti, care nu au fost numii n vederea efecturii
expertizei, dac este necesar a se clarifica unele probleme din domenii
conexe, de mare importan pentru soluionarea obiectivelor expertizei. Prin
aceasta, expertul nu transfer altor specialiti o parte din atribuiile sale,
ntruct specialitii consultai, dei furnizeaz informaii utile, nu fac
aprecieri asupra problemelor ncredinate expertizei.
n privina informaiilor furnizate de persoanele care au participat, n
mod direct sau indirect, la efectuarea unor operaii materiale de natur a
cauza degradarea sau vicierea produselor, sfera acestora trebuie limitat de
garania obiectivitii pe care acestea le prezint. Din acest punct de vedere,
explicaiile pe care le dau diverse persoane cu prilejul efecturii expertizei
nu pot constitui o baz a opiniei pe care o exprim expertul, acesta neavnd
posibilitatea s stabileasc veridicitatea informaiilor.
Investigaia pe teren const din trei momente eseniale: procedura,
coninutul i consemnarea (fixarea) rezultatelor investigaiilor respective.
41
a. Procedura investigaiilor se refer la modul de stabilire a

contactului de lucru dintre expert i pri, cu toate implicaiile care decurg
de aici.
Procedura investigaiilor presupune:
- convocarea scris a prilor;
- termenul de comunicare;
- existena unor mputerniciri pentru expert i delegaii prilor.
Prin convocarea scris, expertul invit prile s-i trimit
mputerniciii (delegaii) care s conlucreze cu expertul la investigaiile pe
teren, la un loc, la o dat i pentru o durat bine stabilit. Cu acest prilej,
expertul are dreptul de a solicita prilor s-i transmit documentele sau
copiile dup documentele necesare n cursul investigaiilor.
n stabilirea termenului de comunicare, expertul este obligat s
asigure un interval de timp util, care s permit mputerniciilor prilor s
se prezinte la locul, ziua i ora fixate pentru investigaii.
De regul, termenul de comunicare pentru aceeai localitate este de
trei zile, iar pentru alte localiti de apte zile (considerat de la primirea
ntiinrii i ziua fixat pentru efectuarea investigaiilor). Comunicrile
verbale nu au valabilitate.
b. Coninutul investigaiei pe teren se poate referi la unul sau mai
multe din urmtoarele aspecte:
n cazul unei uniti productoare:
- verificarea documentelor de constatare privind cantitatea i
calitatea materiei prime intrate n fabricaie;
- coninutul, data i frecvena efecturii controlului de calitate;
- convorbiri cu cei care au fost subieci sau martori (consemnate
de expert n minute semnate de ctre participani sau sub form de declaraii
scrise);
- verificarea registrului de analize i a registrului de fabricaie;
- examinarea balanei de materiale.
n cazul unei uniti comerciale:
-
actele de recepie;
registrul de analize;
registrul de stare calitativ a mrfurilor depozitate etc.
42
- verificarea unor documente operative n cazul cnd nu s-au

depus copii la dosarul cauzei sau dac exist dubii cu privire la veridicitatea
lor;
- convorbiri cu cei care au fost subieci sau martori;
- recoltarea de probe. Expertul mpreun cu reprezentanii prilor
poate recolta probe care se supun analizei. Probele se iau conform
metodologiei stabilite prin standarde. n anumite cazuri, cnd apare
necesitatea prelevrii unor eantioane pe fluxul tehnologic, se adopt o
tehnic uzual de recoltare.
c. Consemnarea (fixarea) rezultatelor investigaiei pe teren. La
sfritul investigaiei se ntocmete un document n care sunt consemnate n
scris i semnate de ctre toi participanii, rezultatele investigaiei privind
urmtoarele elemente:
- locul, data, durata investigaiei;
- participanii (calitatea lor i numrul delegaiilor de
mputernicire);
- felul investigaiilor;
- coninutul investigaiilor;
- opiniile mputerniciilor prilor n raport cu cele constatate;
- obligaiile prilor de a furniza la un termen prestabilit anumite
informaii scrise sau acte.
La acest document se anexeaz toate materialele solicitate de ctre
expert, inclusiv opisul lor. Documentul nu cuprinde opinia, interpretarea
sau concluziile pariale ale expertului. n caz contrar, afirmaiile fcute de
expert pe baza unor elemente pariale sunt premature i pot veni n
contradicie cu concluziile finale ale raportului de expertiz.
Investigaiile pe teren sunt necesare aproape n toate cazurile att
cnd produsul exist, ct i cnd produsul nu mai este.
3.2.5. Elaborarea raportului de expertiz
Rezultatele activitii depuse de expert pentru soluionarea
obiectivelor ridicate de problema cercetat se concretizeaz n raportul de
expertiz, ce se nainteaz instanei sau organului care a dispus efectuarea
expertizei.
Raportul de expertiz fiind un document elaborat tiinific, are o
valoare probatorie deosebit. Avnd n vedere importana sa n soluionarea
unei cauze, raportul de expertiz nu se poate rezuma la simpla expunere a
43
concluziilor la care a ajuns expertul, ci trebuie s oglindeasc n mod

succint, dar complet, etapele drumului parcurs de expert pn la concluzia
final.
n acest scop, raportul de expertiz trebuie s oglindeasc n
principal:
a. metodele tiinifice de cercetare utilizate de expert;
b. constatrile expertului;
c. modul de interpretare a datelor obinute n urma cercetrilor i
experimentrilor;
d. concluziile finale temeinic fundamentate.
Raportul de expertiz trebuie s dea rspuns la problemele ridicate
de obiectul litigiului. Elaborarea lui trebuie fcut cu respectarea anumitor
reguli de ordin procedural, de form i coninut.
Forma raportului de expertiz poate fi oral sau scris, n funcie de
locul unde se desfoar expertiza (n faa organului respectiv sau n afara
acestuia), ct i de natura i specificul problemei aflat n litigiu.
n toate cazurile n care efectuarea lucrrilor expertizei necesit timp,
deplasri, documentri, cercetri, analize, teste sau ncercri de laborator
etc., raportul de expertiz se prezint scris.
Printre principalele reguli de ordin procedural privind raportul de
expertiz menionm: necesitatea redactrii acestuia n mai multe
exemplare, din care unul se depune de ctre expert la registratura instanei.
Raportul de expertiz este semnat la sfrit, iar fiecare pagin trebuie
s poarte parafa expertului. Semnarea i parafarea se fac att pe original, ct
i pe copii, aceasta fiind necesar pentru a evita substituirea unor pagini.
O dat cu depunerea originalului raportului de expertiz, expertul
depune la registratura instanei i dovezile de remitere ctre prile aflate n
litigiu a unei copii dup raportul de expertiz.
n raportul de expertiz nu sunt admise greeli, corecturi sau
tersturi.
Raportul de expertiz trebuie depus n termen; de regul depunerea
se face cu minimum cinci zile nainte de data judecrii litigiului respectiv.
Termenul de depunere a raportului de expertiz se fixeaz de ctre
instan sau se precizeaz n mputernicirea scris remis personal
expertului (mai ales n cazul expertizelor iniiate de organele
administrative).
44
Nerespectarea fr motive ntemeiate a termenului fixat pentru

depunerea raportului de expertiz poate atrage sanciuni materiale i chiar
penale.
Raportul de expertiz se prezint ca un act, alctuit din mai multe
pagini, grupate n seciuni.
Obligativitatea de a redacta raportul de expertiz pe seciuni i de a
le dispune ntr-o anumit ordine este impus de practic i de necesitatea
fluenei i claritii ideilor n raport, pentru ca acestea s fie accesibile
oricui, specialist sau nespecialist.
n mod obinuit, raportul de expertiz cuprinde urmtoarele seciuni:
a.
b.
c.
d.
e.
f.
g.
h.
Preambulul;
Scurt istoric al litigiului;
Obiectul expertizei;
Procedura investigaiilor;
Constatrile expertizei;
Concluziile expertizei;
Borderoul de anexe;
Anexele (n original sau n copie).
Preambulul raportului de expertiz cuprinde: numele i prenumele

expertului, profesia i calificarea sa, adresa complet, instana sau organul
care a numit expertul, numrul dosarului pentru litigiul n cauz i numrul
actului de mputernicire.
Scurt istoric al litigiului: de regul, n aceast seciune se
menioneaz (numele sau denumirile prilor aflate n litigiu (reclamant i
prt), ct i adresele lor exacte. n unele cazuri pot aprea dou sau mai
multe coreclamante sau coprte, ordinea lor ierarhic stabilindu-se n
funcie de poziia pe care o au n litigiu. Deseori, alturi de prt sau
coprt, mai pot aprea i pri chemate n garanie. De asemenea, tot n
aceast seciune se prezint ntr-o succesiune cronologic principalele
elemente i date ce reprezint puncte de reper eseniale ale litigiului.
Cu aceast ocazie se consemneaz poziia sau interpretarea prilor
n raport cu problemele litigiului, n special a acelora care vizeaz
obiectivele expertizei, precum i precizarea daunelor i a perioadei cnd
acestea s-au produs, dac s-au mai efectuat expertize anterioare pe problema
respectiv.
45
Obiectul expertizei n aceast seciune sunt redate ad-litteram

obiectivele stabilite de ctre instan pentru efectuarea expertizei, precum i
ntrebrile care au fost transmise n scris expertului.
Procednd astfel, se evit posibilitatea ridicrii unor obiecii de ctre
pri, pe considerentul c nu s-a dat rspuns ntrebrilor din ordonan sau
ncheiere.
Procedura investigaiilor cuprinde, de regul, urmtoarele elemente:
- legalitatea invitrii prilor pentru a conlucra sau asista expertul n
efectuarea unor investigaii;
- numele i calitatea mputerniciilor;
- felul documentelor de mputernicire;
- felul investigaiilor efectuate de ctre expert n prezena prilor;
- felul documentului de consemnare a rezultatelor investigaiilor
(proces-verbal, minut etc.), semnat de ctre expert.
Constatrile expertizei reprezint cea mai important seciune din
raport i cuprinde att faptele i datele din dosarul litigiului ct i pe cele
rezultate din investigaiile efectuate de ctre expert, care trebuie descrise
exact i, dup caz, comparate sau interpretate.
Cnd apar nepotriviri ntre datele provenind din diferite surse,
inclusiv din actele scrise prezentate de pri, n raport se consemneaz toate
aceste date, se face analiza lor comparativ n vederea stabilirii gradului lor
de veridicitate.
n funcie de obiectivele expertizei, n raport se prezint rezultatele
investigaiilor n ordinea dezvluirii lor. Expertul trebuie s acorde o atenie
deosebit stabilirii cu exactitate a cauzelor i mprejurrilor care au generat
vicierea respectiv. De aceea, pe lng simpla narare a elementelor de
reconstituire a cauzelor i mprejurrilor precum i a mrimii i efectului
vicierii, expertul va prezenta interpretrile corespunztoare, inclusiv
soluiile posibile pentru prentmpinarea repetrii unei anomalii de felul
celei care formeaz spea expertizei.
Concluziile raportului de expertiz trebuie s conin ntr-o form
concentrat rspunsurile expertizei la obiectivele ncredinate spre
soluionare.
n msura n care, n urma investigaiilor, se stabilete cu claritate
demarcaia ntre rspunderile tehnice legate de vicierea incriminat, aceasta
va fi consemnat ca atare, fr a se atinge vreo latur juridic a problemei.
46
Obiectivitatea i corectitudinea concluziilor sunt determinate de urmtorii

factori:
- calificarea nalt a specialistului n domeniul n care acioneaz ca
expert;
- cunoaterea profund a problemelor circulaiei tehnice a
mrfurilor;
- cunoaterea complex a metodelor i tehnicilor de analiz a
mrfurilor;
- probitatea profesional i moral a expertului, spre a nu omite
aspecte eseniale ale investigaiilor i pe aceast baz s emit
concluzii eronate sau false;
- independena fa de prile implicate de litigiu;
- respectarea dreptului prilor implicate n litigiu n legtur cu
desfurarea expertizei.
Anexele raportului de expertiz. La raportul de expertiz se pot
ataa n anex documentele susintoare ale concluziilor pe care le
formuleaz expertul, ca de exemplu buletine de analiz, grafice, copii i
fotocopii, planuri i schie ale unor depozite, scheme de amplasare a
mrfurilor n spaiile de transport, eventual procedee de calcul etc. De
asemenea, se ataeaz borderoul de anexe, care reprezint opisul detaliat al
tuturor documentelor i actelor suplimentare depuse de pri pe parcursul
efecturii expertizei i care au servit la ntocmirea raportului de expertiz.
Borderoul de anexe figureaz n mod obligatoriu att pe original, ct i pe
copiile raportului de expertiz remise prilor implicate n litigiu.
Pentru a se asigura raportului de expertiz o inut corespunztoare
trebuie respectate unele condiii privitoare la stil i coninut.
Astfel, raportul de expertiz trebuie s fie clar i concis, fr
formulri sau termeni echivoci (ci dimpotriv se impune o terminologie de
specialitate, adecvat); nu se vor face trimiteri la lucrri n afara dosarului.
Se vor utiliza pe ct posibil fraze scurte, dense i clare. Termenii tehnici,
greu accesibili, se vor explica la piciorul paginii sau n paranteze, pentru a
se nlesni nelegerea concluziilor.
Raportul de expertiz nu trebuie s conin preri personale n
legtur cu diferitele acte normative sau cu dispoziiile legale ale unor
organe administrative.
Aceasta nu nseamn c expertul nu este liber n formarea opiniei
sale, fr ns ca aceasta s reflecte bunul plac sau aciunea arbitrar a
expertului. La redactarea raportului de expertiz, se recomand ca toate
47
aspectele problemei n cauz desprinse de expert n urma efecturii

investigaiilor sale, s fie ncadrate n litera i spiritul actelor normative care
reglementeaz recepia calitativ, regulile de comer etc. O asemenea
abordare a tuturor ideilor raportului de expertiz asigur, pe de o parte,
nelegerea n mod corect de ctre toate prile, de pe aceeai baz, a
implicaiilor litigiului n domeniul calitii, iar pe de alt parte, contribuie la
ntrirea legalitii n domeniul circulaiei mrfurilor.
Constatrile i afirmaiile expertului coninute n textul raportului de
expertiz trebuie s fie susinute prin exemplificri i argumentri
temeinice. n acest sens, expertul trebuie s fie preocupat de a conferi
raportului o anumit inatacabilitate, precum i de a evita o eventual
neconcordan ntre datele trecute n raport n cazul unei eventuale noi
expertize. De asemenea, este indicat ca n anexele la raportul de expertiz s
se gseasc asemenea dovezi care s evidenieze procedeele de investigare
folosite de expert, constatrile fcute de ctre acesta n anumite momente,
situaii, fotografii sau fotocopii ale unor obiecte, probe sau documente al
cror coninut nu poate fi integrat n raportul de expertiz.
Datele coninute n raportul de expertiz trebuie s fie reale i
demonstrabile. Expertul rspunde pentru toate datele trecute n raport orict
de nensemnate ar fi ele. Justeea datelor i responsabilitatea expertului fa
de acestea este caracteristica esenial a unui raport de expertiz. Pentru
aceste considerente, expertul trebuie s aib n vedere, printre altele,
urmtoarele:
analizele i ncercrile de laborator s fie efectuate personal

sau de laboratoare de analiz autorizate n acest scop;
aparatele i metodele folosite s aib o precizie ct mai

ridicat. n acest scop este indicat s se efectueze un numr ct mai mare de
determinri (n special n cazul analizelor organoleptice).
Concizia i claritatea concluziilor formulate de ctre expert trebuie
s fie evidente. Concluziile trebuie s reprezinte sinteza logic a
constatrilor pariale la care a ajuns expertul pe parcursul efecturii
investigaiilor.
48
3.2.6. Analiza raportului de expertiz

Economistul de comer este specialistul n problemele circulaiei
tehnice a mrfurilor, avnd o calificare care i permite abordarea
problemelor de concepie, de conducere i de organizare, viznd fluxul
mrfurilor de la productor la consumator.
n consecin, atunci cnd nu are calitatea de expert atribuit de
instan, el este chemat, ca bun cunosctor al domeniului, s participe la
analiza unui raport de expertiz referitor la problemele merceologice, ca
reprezentant al uneia dintre prile implicate n litigiu.
Analiza raportului de expertiz este abordat sub multiple unghiuri
(juridic, merceologic, economic, contabil etc.)
Ea parcurge, n principal, dou etape importante, constnd din
verificarea respectrii prevederilor legale referitoare la expertiz (verificare
formal) i verificarea coninutului tiinific al raportului de expertiz
(verificare de fond sau substanial)(x).
Verificarea formal presupune urmtoarele aspecte:
dac au fost respectate condiiile legale de desemnare a experilor
i dac nu exist eventuale motive de recuzare a acestora,
invocate de pri;
dac au fost formulate rspunsuri clare i complete la toate
ntrebrile adresate experilor;
dac raportul de expertiz a fost semnat i datat.
Verificarea de fond are drept scop stabilirea msurii n care expertul
a folosit raional i complet mijloacele de documentare, a ntreprins
investigaiile folosind cele mai adecvate metode i tehnici i a relevat datele
i faptele care s elucideze obiectivele expertizei. Se verific, de asemenea,
justeea raionamentului i concordana dintre concluzii i coninutul
raportului de expertiz.
Dac la examinarea raportului de expertiz de ctre organul juridic
sau de ctre prile aflate n litigiu se constat c acesta este necorespunztor
datorit unor neclariti sau lacune minore n efectuarea investigaiilor de
specialitate, se pot lua msuri de ndreptare.
(x) Emil Mihuleac, op. cit.,pag. 274 275
49
Msurile de ndreptare care se pot lua la constatarea unor situaii

necorespunztoare n momentul analizei raportului de expertiz sunt n
funcie de lacunele constatate i anume:
chemarea expertului pentru a da lmuriri suplimentare atunci cnd
raportul prezint anumite neclariti;
ntregirea expertizei printr-un supliment de expertiz, atunci cnd
investigaiile au fost incomplete;
efectuarea unei noi expertize atunci cnd se impune anularea
expertizei datorit nclcrii unor norme legale de ctre expert.
n cazul n care, la studierea raportului de expertiz apar neclariti
se pot solicita expertului lmuriri suplimetare sau clarificri. Acestea se pot
da verbal sau n scris, sub forma unui act adiional la raportul de expertiz
denumit completare la raportul de expertiz.
Uneori, prile aflate n litigiu pot formula obieciuni asupra
raportului de expertiz sau a unei pri din acesta. n acest caz instana
oblig pe expert s analizeze obieciunile formulate de ctre pri, s-i
fixeze poziia n raport cu obieciunile prilor, sau s rspund la unele
ntrebri rezultate din aceste obieciuni. Rspunsul expertului se d n scris,
sub forma unui document denumit note scrise.
3.2.7. Suplimentul de expertiz
Uneori, dup efectuarea expertizei (i respectiv dup depunerea
raportului de expertiz), se constat de ctre pri sau de ctre instan noi
probleme ale speei litigiului, nerelevante iniial, care reclam investigaii,
respectiv intervenia expertului. n aceste situaii instana poate ordona
obiective suplimentare pentru expertiz.
Acest supliment, care uneori este provocat de contestarea unei
chestiuni din raport de ctre partea interesat, presupune adncirea sau
lrgirea cercetrii problemei respective.
50
3.2.8. O nou expertiz

Atunci cnd concluziile raportului sunt controversate, mai mult sau
mai puin ntemeiate, inexacte, sau cnd se anuleaz expertiza ca urmare a
nclcrii unor dispoziii legale de ctre expert, se poate dispune efectuarea
unei noi expertize.
n general, cazurile de nclcare a unor reglementri legale de ctre
expert, fapt ce duce la anularea expertizei, sunt rare i cu inciden direct n
materie de drept.
Noua expertiz este efectuat, de regul, de ctre alt expert sau de
mai muli experi (n numr impar).
Forma, structura i coninutul raportului noii expertize sunt identice
cu acelea ale raportului de expertiz. Exist ns unele deosebiri i anume:
necesitatea lurii de poziie fa de raportul iniial de expertiz
(dac este cazul);
existena posibil a divergenei de opinii ntre experii care
efectueaz noua expertiz, caz n care fiecare expert, n cadrul
aceluiai raport, i prezint propriul su punct de vedere.
n raportul noii expertize, aceste aspecte trebuie reflectate n mod
corespunztor, din punct de vedere al coninutului i al procedurii. O nou
expertiz se dispune n mod firesc pentru cercetarea acelorai obiective ca i
n cazul expertizei iniiale.
Lmurirea neclaritilor, completarea printr-un supliment de
expertiz, sau dispunerea unei noi expertize pot fi ocazionate de situaii
precum:
x din lectura raportului rezult c expertul nu a folosit cele mai
moderne i adecvate metode n cercetarea respectiv;
x lectura raportului vdete o competen sczut;
x contiinciozitatea i obiectivitatea expertului sunt puse sub
semnul ntrebrii;
x apare o anumit contradicie ntre concluziile iniiale ale
raportului i rezultatele investigaiilor ulterioare, ca urmare a administrrii
unor lmuriri suplimentare.
51
52
SURSELE DE LITIGII
, DE EXPERTIZE
GENERATOARE
MERCEOLOGICE
n cadrul circuitului tehnico-economic al mrfurilor, ntre furnizori,

transportatori i beneficiari pot s apar unele divergene sau chiar litigii
prin lezarea intereselor uneia dintre pri. Asemenea divergene i litigii sunt
rezolvate, dup caz, de ctre prile implicate prin negocieri sau de ctre
organele judiciare care, pentru soluionarea corect a cauzelor, recurg
adeseori la sprijinul expertizei merceologice.
Practica efecturii expertizelor merceologice evideniaz faptul c
cele mai multe litigii la a cror soluionare particip i expertiza
merceologic, au drept obiect substituirea produselor, denaturarea,
nlocuirea sau deprecierea lor calitativ.
Substituirea de produs const n livrarea unor produse avnd aceeai
destinaie i acelai pre cu al produselor contractate, dar cu ali indici de
calitate dect cei precizai n standarde sau alte documente la care prile au
fcut referiri n contract.
Cauzele ce pot favoriza substituirea de produse sunt:
x
x
controlul tehnic de calitate defectuos executat;

sortarea greit a unor produse de calitate inferioar la caliti
superioare.
n practic pot fi ntlnite unele situaii care se asimileaz substituirii

de produse, dintre care se menioneaz:
x
x
x
ncadrarea greit de la un model la altul a produselor, n cazul n

care acestea necesit consumuri specifice diferite de materiale;
livrarea produselor la caliti inferioare celei reale;
livrarea de loturi eterogene, care conin produse obinute din arje
diferite, avnd i caracteristici de calitate diferite;
54
livrarea loturilor coninnd produse care au ali indici de calitate

n raport cu cei nscrii n buletinele de analiz sau n certificatele
de calitate.
Denaturarea produselor const n fabricarea i livrarea unor produse

ale cror caracteristici de calitate nu corespund valorilor prescrise i nici
preului legal.
n categoria denaturrii produselor se ncadreaz urmtoarele situaii:
modificarea reetei de fabricaie a unor produse n sensul
diminurii proporiilor unor componeni valoroi (i deci mai costisitori) i
nlocuirea acestora cu componeni sau constitueni mai ieftini (prin aceasta
calitatea produselor se reduce);
abaterile de la tehnologia de fabricaie, n sensul diminurii unora
dintre fazele tehnologice sau modificarea modalitii de executare a altor
faze tehnologice, cu implicaii negative asupra calitii sau stabilitii
produselor la pstrare, care provoac anomalii n utilizarea produselor.
Falsificarea produselor (care constituie o form de denaturare a
acestora) reprezint operaia prin care se modific valoarea de ntrebuinare
a unui produs n scop fraudulos. Dintre procedeele de falsificare mai
frecvent se ntlnesc:
x extragerea unor componente naturale ale unui produs (exemplu
cofeina din cafea);
x nlocuirea unor componeni valoroi ai produselor cu substane
inactive, indiferente sau chiar duntoare pentru utilizatorul
produsului;
x fabricarea produselor din alte materii prime dect cele normale
(de regul, prin utilizarea unor materii prime de calitate
inferioar).
nlocuirea unor produse naturale cu produse sintetice este una
dintre cile de diversificare sortimental folosit n prezent pentru asigurarea
consumatorilor cu bunurile necesare acestora, folosind ns procedura legal
de omologare a produselor.
Aceast cale este folosit n prezent pe scar larg n unele domenii
de activitate, mai ales n acelea n care materialele sintetice au unele
caracteristici calitative superioare celor naturale. Aceast posibilitate nu
Sursele de litigii generatoare de expertize merceologice
55
trebuie neleas n sensul prezentrii produselor sintetice drept produse

naturale n vederea obinerii unor profituri necuvenite rezultate din diferena
de pre.
Deprecierea calitativ a produselor se poate produce n oricare
dintre etapele circuitului lor tehnic, dar mai ales n timpul transportului i
depozitrii.
n funcie de intensitatea factorilor de degradare aceasta poate fi
total, cnd produsul trebuie scos din uz sau parial, cnd poate primi alte
destinaii, mai puin eficiente n raport cu destinaia de baz.
Principalele etape ale circulaiei tehnice a produselor sunt, de
asemenea, surse poteniale de litigii generatoare de expertize merceologice.
Astfel, cu prilejul livrrii loturilor de produse, surse poteniale de
litigii pot aprea n urmtoarele situaii:
x datorit livrrii altor sortimente dect cele contractate;
x datorit livrrii loturilor necorespunztoare calitativ;
x datorit livrrii unor loturi eterogene (coninnd produse din arje
diferite).
Transportul loturilor de mrfuri n esen nseamn o pstrare de
durat variabil a acestora n spaii mobile de depozitare. Influena
transportului asupra calitii loturilor de mrfuri poate fi n anumite cazuri
negativ. De aceea prezint importan alegerea judicioas a mijloacelor de
transport (care s asigure ct mai mult cu putin un microclimat adecvat)
alegerea celor mai scurte trasee (pentru a reduce la minim aciunea agenilor
mecanici ocuri, trepidaii etc.) alegerea unor ambalaje de transport
corespunztoare naturii produselor i n concordan cu ceilali parametri ai
transportului, amplasarea i fixarea corect a mrfurilor n spaiul de
transport, selecionarea tehnicilor optime de ncrcare-descrcare a
mijloacelor de transport etc. Este firesc ca, n situaia n care condiiile de
transport nu sunt corespunztoare, aceast etap s genereze vicieri
nsemnate ale mrfurilor i ambalajelor acestora, pierderi peste normele
legale, degradri sau alterri ale produselor, impurificri etc.
56
n practic se constat c cele mai nsemnate vicieri ale produselor, care pot
genera litigii, au drept cauze urmtoarele:
x utilizarea unor mijloace de transport necorespunztoare;
x deplasarea pe rute ocolitoare (mrirea traseelor de parcurs);
x folosirea unor ambalaje de transport necorespunztoare;
x manipularea brutal a produselor.
Recepia loturilor de produse reprezint etapa n care pot aprea cele
mai numeroase litigii, att referitoare la calitatea produselor, ct i la
cantitatea lor. Aceste litigii pot avea la baz, n unele situaii, efectuarea
necorespunztore a verificrii la recepie; dar, de cele mai multe ori, ele au
la baz degradri calitative ale produselor, aprute n etapele premergtoare
recepiei, dar depistate cu prilejul efecturii acesteia.
Cele mai frecvente surse de litigii ntlnite n aceast etap sunt:
x neconcordana dintre sortimentul contractat i sortimentul atestat
documentar sau cel real al lotului de marf;
x neconcordana dintre calitatea contractat (respectiv calitatea prescris
i omologat) i calitatea real a lotului de marf;
x neconcordana calitativ a loturilor de marf.
Depozitarea unui lot de marf (n spaii fixe de depozitare) presupune
un ansamblu de operaiuni de manipulare, amplasare spaial, protecia
integritii produselor etc., a cror nerespectare poate s genereze degradri
calitative.
Pstrarea loturilor de mrfuri n depozite implic asigurarea unui regim
optim care s permit meninerea proprietilor produsului ct mai apropiate de
cele iniiale. Prin urmare, n aceast etap este necesar s se controleze i s se
dirijeze influena agenilor mediului ambiant (temperatura aerului, umiditatea
relativ a aerului etc.) dar n acelai timp s se controleze evoluia proprietilor
labile ale loturilor de mrfuri spre a preveni modificarea lor n sens nedorit.
Evident, sunt cazuri cnd datorit viciilor ascunse modificri negative ale
proprietilor produselor se pot manifesta chiar atunci cnd influena factorilor
externi este minim sau chiar nul.
n cazul n care, beneficiarul organizeaz incorect procesul de pstrare a
mrfurilor sau nu poate dovedi c a respectat condiiile prescrise de pstrare,
rspunderea pentru eventualele degradri i revine.
Analiznd cele mai importante surse care genereaz modificri negative
ale calitii n ansamblul circulaiei tehnice a loturilor de mrfuri, este necesar s
Sursele de litigii generatoare de expertize merceologice
57
precizm c rspunderile prilor implicate nu apar dect foarte rareori clar

delimitate i de aceea frecvent se apeleaz la expertize.
Din practica organelor care au competena n soluionarea litigiilor
patrimoniale dintre ntreprinderi precum i a celor care au competene n
soluionarea litigiilor izvorte din activitatea de comer exterior (care pot avea
drept obiect livrarea unor loturi de produse necorespunztoare, estimarea
ntinderii prejudiciului rezultat prin degradarea produselor n timpul
transportului, stabilirea factorilor care au cauzat degradarea calitativ, stabilirea
cantitii unor loturi sau angajarea rspunderii societilor de asigurare) se
constat c, dintre etapele circuitului tehnico-economic al produselor, cele care
genereaz cel mai frecvent litigii, pentru a cror soluionare corect se recurge la
sprijinul expertizei merceologice judiciare sau preventive, sunt recepia
calitativ, pstrarea, depozitarea i transportul.
Efectuarea expertizelor n aceste domenii presupune unele particularizri
ce deriv din metodologia general de efectuare a unei expertize i care sunt n
funcie de natura activitilor specifice etapelor menionate. Asemenea expertize
au n general un caracter complex i un grad de dificultate avansat, presupunnd
cunoaterea aprofundat de ctre experi att a cadrului legislativ-normativ, ct
i a tehnicilor uzuale sau a unor aspecte particulare specifice verificrii la
recepie, transportului sau pstrrii loturilor de produse n spaiile fixe sau
mobile de depozitare.
EXPERTIZA RECEPIEI
CALITATIVE,A LOTURILOR
DE MRFURI
5.1 Calitatea i recepia loturilor de mrfuri
Societii moderne i este specific competiia pentru calitate. Acest

fapt este determinat de revoluia tehnico-tiinific contemporan, care
imprim activitii economice o desfurare dinamic i face posibil un
progres rapid n toate ramurile produciei materiale.
De calitatea produselor depinde n mare msur satisfacerea nevoilor
tot mai variate i mai complexe ale economiei unui stat, competitivitatea pe
pieele externe i creterea nivelului de trai al populaiei.
Realizarea unor produse calitativ superioare este ns legat
indisolubil de controlul calitii lor, att pe parcursul produciei ct i al
comercializrii. Acest control a devenit o necesitate ca urmare a dezvoltrii
produciei de mare serie.
Este cunoscut c marea majoritate a produselor se consum n alt loc
dect acela al producerii lor; doar o parte infim este folosit, uneori, chiar
de ntreprinderea productoare, pentru autoconsum. ntre momentul n care
s-au epuizat operaiile de producere a unui bun i acela cnd el este
consumat intervine, de cele mai multe ori, un complex de operaiuni ca:
ambalare, manipulare, ncrcare, expediie, transport, descrcare, aducere n
depozitul beneficiarului, depozitare. Existena acestor operaiuni, care
presupun un anumit interval de timp, impune necesitatea verificrii calitii
i cantitii mrfurilor n mai multe faze succesive, ncepnd chiar din
momentul fabricrii i pn n momentul folosirii lor de ctre consumatori.
Acelai considerent justific necesitatea recepiei, relevnd nsemntatea
problemelor pe care aceasta de ridic.
n acest context devine clar, chiar n ipoteza n care se efectueaz un
control riguros n timpul procesului de producie, c recepia nu poate fi
eliminat, ea avnd rolul unui filtru ce mpiedic ptrunderea pe pia a
produselor necorespunztoare.
Expertiza recepiei calitative a loturilor de mrfuri
61
ntr-adevr, pentru circulaia tehnic a mrfurilor cea mai important

verificare a calitii acestora din punctul de vedere al comerului i al
consumatorului, este aceea care se efectueaz cu ocazia recepiei cantitative
i calitative a mrfurilor preluate de la productor.
Recepia calitativ a mrfurilor este unul dintre momentele
principale ale stabilirii calitii. Ea are loc cu prilejul trecerii mrfurilor din
proprietatea furnizorului (ntreprinderea productoare) n proprietatea
beneficiarului (ntreprinderea comercial en gros sau en detail).
Principalele etape ale procesului complet reprezentnd controlul de
calitate care se efectueaz n prezent att n sfera produciei ct i a
circulaiei bunurilor de consum sunt prezentate sintetic n figura 1.
Dup cum se constat, exist nu numai numeroase verificri
calitative (pariale sau totale) dar i multe treceri ale produselor dintr-un
patrimoniu n altul.
Ca moment esenial al controlului calitii produselor, recepia
calitativ genereaz uneori divergene i litigii privind calitatea acestora,
pentru a cror soluionare se recurge uneori la efectuarea de expertize
merceologice.
n rezolvarea complet i rapid a obiectivelor, expertul este
interesat s cunoasc toate etapele de verificare, pentru a putea localiza
precis cauzele i momentul vicierii loturilor de produse.
De altfel, din practic s-a putut constata c n cele mai multe litigii se
ntlnesc erori n legtur cu modul n care se execut recepia i primirea
mrfurilor, acestea fiind etapele din circuitul mrfurilor care genereaz cele
mai multe litigii. Evitarea lor presupune nlturarea greelilor care se pot
face cu ocazia trecerii mrfurilor de la furnizor la beneficiar, legate de
identificarea mrfurilor, de livrarea unor produse necorespunztoare
calitativ i cantitativ, de ambalarea necorespunztoare a produselor,
ntocmirea defectuoas a documentelor de livrare i expediere, ntocmirea
incorect a documentelor de verificare.
n accepiunea curent, termenul recepie desemneaz o activitate
de primire. n practica comercial, el semnific primirea i acceptarea (sau
respingerea) unui lot de marf de la o alt unitate. n sens mai larg, prin
recepie se nelege un ansamblu de operaii prin care se constat dac
marfa corespunde tuturor prevederilor contractuale.
Potrivit legislaiei n vigoare din ara noastr, prin noiunea de
recepie se nelege executarea n mod material i efectiv a operaiei de
identificare calitativ i cantitativ a produselor, operaie efectuat de
ctre delegaii prilor contractante stabilite n contractele economice.
62
n sens juridic, recepia reprezint actul care cuprinde acea

manifestare de voin a prilor, avnd drept consecin anumite efecte (de
natur economic, social) iar n sens mai larg, recepia este instrumentul
probator al operaiunii la care se refer (verificarea cantitativ i calitativ).
Astfel definit, recepia se deosebete de autorecepie prin modul n care se
realizeaz manifestarea voinei prilor. n timp ce prin recepie
manifestarea de voin se realizeaz concomitent i concordant, prin
semnarea procesului verbal de ctre delegaii prilor contractante, n cazul
autorecepiei aceasta se realizeaz numai n momentul n care comisia de
primire a beneficiarului accept produsele.
Scopul procesului de recepie a loturilor de mrfuri, care determin
totodat i importana sa, const n:
a verifica i controla modul n care furnizorii de mrfuri i
ndeplinesc obligaiile asumate prin contractul de furnizare cu
privire la sortiment, calitate, cantitate, ambalaj, etc.;
a verifica i controla n ce msur organele de transport i-au
respectat obligaiile asumate n legtur cu pstrarea integritii
cantitative i calitative a mrfurilor pe toat durata transportului.
Importana recepiei mrfurilor, din punct de vedere economicoorganizatoric, pentru consumator-comer-producie este deosebit, ea
contribuind la realizarea urmtoarelor obiective:
- evitarea ptrunderii n reeaua comercial a mrfurilor
necorespunztoare calitativ, ca structur i sortiment;
- evitarea formrii pe canalele de distribuie a stocurilor
supranormative, care genereaz imobilizri de fonduri, pli
pentru dobnzi etc.;
- influenarea direct a ntreprinderilor productoare pentru a
produce numai mrfuri corespunztoare standardelor, caietelor de
sarcini etc. prin refuzul produselor necorespunztoare;
- stabilirea rspunderii materiale pentru eventualele pagube
nregistrate ca urmare a recepionrii unor mrfuri ce nu
corespund calitativ sau cantitativ.
Rezolvarea rapid a obiectivelor expertizelor n materie de recepie a
loturilor de produse presupune cunoaterea de ctre expert a tuturor etapelor
i tehnicilor de efectuare a acesteia, ceea ce i permite s localizeze precis
locul i momentul vicierii mrfurilor.
n ceea ce privete latura calitativ a recepiei, n expertiza
merceologic ea constituie obiect de studiu att sub aspectul cadrului
reglementrilor legale, ct i al tehnicii de desfurare a acestui proces.
Intreprinderi productoare
CONTROLUL
CALITII
MATERIILOR
63
Trecerea dintrun patrimoniu

n altul
CONTROLUL
INTERFAZIC
FABRIC
CONTROLUL
FINAL
AUTORECEPIA
RECEPIA
CALITATIV

n altul
Intreprinderi comerciale
DEPOZIT EN GROS
VERIFICAREA
CALITII
MRFURILOR N
TIMPUL PSTRTII
RECEPIA
LA MAGAZIN
VERIFICAREA LA
CONSUMATOR

n altul
UNITATE EN
DETAIL
n altul
CONSUMATOR
Fig. 1. Schema lanului controlului calitii unei mrfi n relaiile

industrie-comer-consumator
64
5.1.1. Obligaiile i rspunderile prilor n circuitul

tehnico-economic al mrfurilor
Obligaiile i rspunderile ce revin prilor care particip la procesul
circulaiei mrfurilor furnizor-cru-destinatar sunt determinate prin
acte normative care conin reglementri privind operaiunile specifice
fiecrei etape parcurse de mrfuri, n cadrul circuitului lor tehnicoeconomic, norme menite n final s asigure integritatea calitativ i
cantitativ a acestora.
a. Obligaiile i rspunderile furnizorului
Dintre obligaiile ce revin furnizorului se pot meniona:
-
pregtirea corespunztoare a loturilor de mrfuri n vederea

livrrii;
- ntocmirea documentelor de transport;
- expedierea mrfurilor conform clauzelor contractuale (dac
prile, prin contract, nu au convenit asupra altor modaliti).
Obligaiile unitii furnizoare de livrare a mrfurilor contractate
constituie o activitate complex, care impune o serie ntreag de operaiuni
distincte i anume:
programarea operativ a transporturilor de mrfuri;
ambalarea corespunztoare a mrfurilor destinate transportului n
aa fel nct acestea s reziste condiiilor de transport n raport cu
specificul lor (fragilitate, higroscopicitate, volatilitate etc.)
Ambalarea mrfurilor trebuie efectuat n conformitate cu
prevederile legale i cu alte dispoziii privind ambalajul i
ambalarea, marcarea, etichetarea, tanarea etc. Furnizorul este
scutit de obligaia de ambalare a mrfurilor care, prin natura lor,
pot fi expediate n vrac;
verificarea mijlocului de transport pus la dispoziie pentru a
constata dac este apt pentru ncrcarea mrfii respective; n caz
contrar, obieciile furnizorului vor fi transmise cruului care,
dac menine mijlocul de transport, preia rspunderea pentru
eventualele degradri, pierderi sau sustrageri ce pot aprea n
timpul transportului;
65
emiterea documentelor de transport constituie, de asemenea, o

alt ndatorire a expeditorului. n cadrul acestor documente
(scrisoarea de trsur pentru transportul feroviar, foaia de
parcurs, pentru cel rutier i conosamentul, pentru transportul pe
ap) furnizorul este obligat s precizeze natura mrfii care se
expediaz, nsuirile produselor i starea n care acestea au fost
predate;
ncrcarea mrfurilor n mijloacele de transport cade deseori n
sarcina furnizorului. La ncrcarea mrfurilor trebuie s se
respecte normele tehnice stabilite att pentru folosirea raional a
mijlocului de transport, ct i pentru a asigura integritatea mrfii
pe toat durata transportului, ferind-o de degradri. O ncrcare
corect efectuat are n vedere nu numai simpla aezare ordonat a
mrfurilor n mijlocul de transport, ci i fixarea lor prin ancorare,
legare, mpnare etc.;
expedierea mrfurilor la adresa indicat de destinatar constituie o
alt obligaie important a organizaiei furnizoare. Indicarea
exact i desluit a adresei de destinaie n documentul de
transport constituie una dintre ndatoririle a crei nerespectare
provoac ntrzieri n executarea deplasrii mrfurilor, conducnd
la plata de locaii.
Rspunderea furnizorului pentru integritatea mrfii difer n funcie
de momentul predrii acesteia. n practic se disting urmtoarele situaii n
care rspunderea furnizorului poate fi angajat:
pn n momentul predrii ctre cru, cnd:

x livrarea mrfurilor s-a fcut prin recepie sau autorecepie la
furnizor i expedierea lor cade n sarcina acestuia;
x n urma recepiei sau autorecepiei la furnizor, mrfurile rmn
n custodia acestuia i expedierea lor cade n sarcina
furnizorului;
pn n momentul predrii efective ctre beneficiar, cnd:

x recepia se face la furnizor i beneficiarul ridic mrfurile
direct de la furnizor sau expediia cade n sarcina
beneficiarului;
66
x mrfurile au rmas, n urma recepiei fcute la furnizor, n

custodia acestuia i ridicarea sau expedierea lor cade n sarcina
beneficiarului;
x recepia se face la beneficiar iar mrfurile au fost transportate
la locul recepiei de ctre furnizor.
Potrivit legislaiei n vigoare, furnizorul rspunde pentru lipsurile
calitative sau cantitative ale mrfurilor, dac acestea sunt cauzate de
nclcarea obligaiilor ce-i revin. Astfel, avariile, vicierile sau lipsurile
aprute n timpul transportului cad n rspunderea furnizorului cnd s-au
folosit pentru ambalare materiale necorespunztoare, nu s-au respectat
normele tehnice de ambalare, ncrcare, manipulare i fixare n mijlocul de
transport, cnd nu s-au aplicat sigiliile corespunztoare pe mijloacele de
transport nchise (dac acestea sunt folosite n ntregime de ctre expeditor).
De asemenea, unitatea furnizoare rspunde i pentru completarea
greit a documentelor de transport, prin nscrierea unor declaraii inexacte,
incomplete sau scrise n alte locuri dect cele rezervate pentru fiecare,
pentru declararea greit a masei, pentru livrri masive nejustificate care au
provocat locaii i perturbri n procesul de circulaie a mrfii.
Un aspect de importan deosebit privind obligaiile i rspunderile
furnizorului l constituie respectarea riguroas a calitii produselor livrate.
nclcarea prescripiilor calitative stabilite prin contract se consider
drept livrare necorespunztoare calitativ, cu consecine de natur s
angajeze rspunderea furnizorului pentru daunele provocate.
Livrarea de produse necorespunztoare calitativ creeaz obligaia
furnizorului de nlocuire sau recondiionare a produselor respective, care
izvorte din coninutul obligaiilor sale de garanie. Pe lng acestea, n
sarcina furnizorului poate cdea i obligaia plii unor penaliti de
ntrziere i daune, ca forme ale rspunderii sale pentru executarea
necorespunztoare a obligaiilor asumate contractual.
b. Obligaiile i rspunderile cruului se refer la:
primirea mrfurilor;
executarea transportului;
eliberarea (predarea) lotului de marf la destinaie.
Cruul este obligat s primeasc mrfurile spre transport conform
contractului de transport existent, care materializeaz obligaia ce o are de a
accepta cererile de transport adresate de ctre unitile economice
expeditoare.
67
Contractul de transport implic predarea efectiv a mrfurilor de

ctre expeditor i preluarea acestora de ctre cru.
Operaiunea de predare-preluare a mrfii are drept consecin
obligaia cruului de a transporta mrfurile la destinaie, potrivit clauzelor
stabilite prin contract.
O importan deosebit pentru asigurarea integritii mrfii n timpul
transportului o are stabilirea momentului n care mrfurile sunt preluate de
ctre ntreprinderea de transport, din acest moment ncepnd s curg
rspunderea cruului. n mod obinuit, acest moment este marcat de
operaiunea aplicrii tampilei unitii de cruie pe documentul de
transport, avnd un dublu efect i anume:
- constituie dovada primirii mrfurilor;
- stabilete data la care ncepe s opereze rspunderea cruului.
Din punct de vedere al expertizei merceologice i al sarcinilor pe
care le are de ndeplinit expertul merceolog n activitatea de depistare,
localizare i elucidare a cauzelor care au condus la degradarea calitativ a
mrfii, cunoaterea exact a timpului ct marfa s-a aflat sub rspunderea
uneia sau alteia dintre prile angajate n circuitul tehnico-economic al
mrfurilor, are o importan deosebit.
Preluarea mrfurilor de la furnizor spre a fi transportate constituie o
sarcin distinct a cruului, iar timpul necesar executrii acestei operaiuni
nu va afecta pe acela necesar operaiunilor de ncrcare.
Cruul este obligat s verifice, la primire, natura mrfurilor,
numrul coletelor sau cantitatea de produse, precum i sigiliile aplicate. El
are datoria s refuze primirea spre a fi transportate a mrfurilor ambalate
necorespunztor, cnd nu se respect tehnica de ncrcare i fixare a
mrfurilor n mijlocul de transport sau cnd sunt predate spre transport
mrfuri interzise.
Cruul este obligat s ia msuri de asigurare a integritii
mrfurilor pe parcursul transportului.
Nerespectarea de ctre cru a obligaiei de a asigura integritatea
cantitativ i calitativ a mrfii n timpul transportului poate avea drept
consecin pierderea (total sau parial) sau avarierea mrfii. n ambele
situaii poate fi angajat rspunderea cruului pentru eventualele daune.
Cruul poate fi absolvit de rspundere pentru degradarea total sau
parial a mrfurilor dac acestea s-au produs:
din cauze de for major;
dac prejudiciul provine din culpa furnizorului sau a

destinatarului;
68
dac prejudiciul a fost cauzat de unele nsuiri proprii naturii

mrfurilor care au provocat spargerea, sfrmarea, alterarea sau
alte fenomene asemntoare;
din cauze naturale inerente transportului n mijloace deschise,

dac acestea sunt considerate drept corespunztoare cu
dispoziiile n vigoare;
dac pe durata transportului mrfurile au fost nsoite de delegai

ai furnizorului sau beneficiarului, care nu au luat msuri pentru
asigurarea integritii mrfurilor;
dac prejudiciul a fost cauzat de unele defeciuni ale ambalajului

care nu au putut fi observate la primirea mrfurilor pentru
transport (vicii ascunse);
dac expeditorul a predat produse excluse la transport sub

denumire fals, inexact sau incomplet sau dac nu a indicat n
documentele de transport particularitile specifice produselor
care necesit condiii speciale n timpul transportului;
dac scderea masei produselor s-a datorat nsuirilor naturale

ale acestora (perisabiliti).
Primirea mrfurilor de ctre cru spre transport fr nici o obiecie
constituie o prezumie c s-au respectat condiiile prevzute de lege, inclusiv
sub aspectul verificrilor obligatorii.
Nendeplinirea obligaiilor de verificare de ctre cru poate avea
consecine negative pentru acesta. La examinarea cauzelor care au provocat
anumite deficiene pe parcursul transportului mrfii poate fi angajat
rspunderea organizaiei de transport, care rspunde de integritatea mrfii
transportate, din momentul primirii i pn la eliberarea ctre destinatar.
n momentul predrii mrfurilor la destinaie, cruul este obligat ca
mpreun cu destinatarul s procedeze la verificarea sigiliilor, a semnelor i
marcajelor de pe mijlocul de transport sau de pe colete ct i la verificarea
coninutului. Dac totul este gsit n ordine se face meniunea pe
documentul de transport predat fr urme de violare. n cazul n care cu
ocazia acestei verificri se constat urme de violare, pierderi, avarii, scurgeri
etc. se va opri descrcarea, chemndu-se la faa locului eful organizaiei de
cruie sau reprezentantul acestuia, care este obligat s se prezinte pentru a
constata eventualele daune. Cu aceast ocazie se ntocmete un procesverbal de constatare.
69
c. Obligaiile i rspunderile destinatarului

Principalele obligaii ce revin destinatarului sunt:
verificarea identitii mrfurilor;
verificarea cantitativ;
verificarea calitativ a mrfurilor primite.
Beneficiarul indicat n documentul de transport este singurul
ndreptit s primeasc ncrctura de marf, obiect al transportului.
Unitatea destinatar are obligaia legal de a primi mrfurile de la cru i
de a le transporta la locul corespunztor. Cruul este rspunztor fa de
destinatarul legitim n ipoteza n care marfa a fost eliberat din culpa sa unei
alte uniti.
Obligaia primirii i prelurii mrfurilor de ctre destinatar are un
dublu aspect juridic i anume:
-
ntreprinderea de cruie este interesat s se elibereze de

rspunderea privind integritatea mrfii transportate, imediat ce
aceasta a sosit la destinaie, eliberndu-i simultan i mijlocul de
transport;
beneficiarul este interesat s intre ct mai repede n posesia
mrfii, n vederea realizrii n timp a sarcinilor sale economice
specifice.
Primirea mrfurilor de ctre destinatar este o sarcin complex care

presupune ndeplinirea unor activiti distincte i anume:
x executarea formalitilor prealabile prelurii ncrcturii de marf
(primirea documentelor de transport);
x examinarea strii exterioare a mijlocului de transport;
x cercetarea i ridicarea sigiliilor de pe mijlocul de transport;
x verificarea coninutului mijlocului de transport;
x solicitarea rencrcrii mrfurilor cnd apar bnuieli n legtur cu
existena unor lipsuri pe parcursul transportului.
De asemenea, unitatea destinatar are obligaia s controleze modul
n care se execut descrcarea mrfurilor, transportarea i introducerea lor n
depozit.
70
Toate aceste operaiuni presupun o atenie deosebit n timpul

executrii lor, deoarece fiecare dintre ele poate avea implicaii asupra
integritii mrfii i deci, a securitii acestora.
Pe parcursul de la locul de descrcare a mrfurilor la cel de
depozitare pot aprea mprejurri de natur s conduc la lipsuri sau
degradri; n aceast etap, integritatea mrfurilor este asigurat de
organizaia destinatar, mrfurile aflndu-se sub controlul unic al acesteia.
Primirea mrfurilor de ctre destinatar i atestarea scris a acestei
operaiuni l elibereaz pe cru de obligaia asumat privind aducerea
mrfurilor la destinaie n bune condiii.
Cu ocazia primirii mrfurilor de la cru, destinatarul este obligat s
efectueze recepia cantitativ i calitativ a mrfurilor primite n termenul
legal stabilit (de 6 ore pentru mrfurile uor perisabile i de 5 zile pentru
celelalte mrfuri). Termenele mai sus menionate opereaz astfel:
-
pentru livrrile din aceeai localitate, din momentul primirii

mrfii n depozitul destinatarului;
pentru mrfurile din alte localiti, din momentul eliberrii mrfii
n gar, autogar, aeroport sau punct de destinaie.
n cazul constatrii la destinaie a unor deficiene cantitative i

calitative fa de cele prevzute n contract sau n actele de livrare,
beneficiarul este obligat a-l ntiina pe furnizor pentru a trimite un delegat
care s participe la verificarea lotului de produse. Dac se consider c
unele lipsuri pot fi imputate cruului, destinatarul este obligat ca o dat cu
sesizarea furnizorului s-l ntiineze i pe cru, invitndu-l s trimit un
reprezentant care s participe la constatarea lipsurilor, la termenul fixat. n
aceste condiii, constatarea este opozabil att furnizorului ct i cruului.
5.2. Organizarea recepiei calitative a loturilor de mrfuri
Recepia unui lot de marf const ntr-o verificare cantitativ i
calitativ efectuat de ctre beneficiar, cu sau fr participarea furnizorului.
Unitile beneficiare urmresc n verificarea lor corespondena
nsuirilor mrfii cu criteriile legale i cu stipulaiile inserate n contract. O
recepie calitativ riguroas stimuleaz fabricarea de produse
corespunztoare calitativ i nltur din circuitul economic mrfurile care nu
corespund caracteristicilor prescrise.
71
Rezultatul recepiei calitative rezid n nsui modul n care

furnizorul a alctuit i a livrat lotul de marf, din punct de vedere al
omogenitii, identitii, marcrii, etichetrii, ambalrii i atestrii calitii.
Recepia loturilor de mrfuri, sub aspectul tehnicii de efectuare, se
compune din trei tipuri de operaiuni, a cror succesiune este urmtoarea:
verificarea documentelor (de contractarea i a celor ce nsoesc
lotul);
identificarea lotului i verificarea lui cantitativ;
verificarea calitativ a lotului.
Procesul recepiei este complex, necesitnd n afara acestor
operaiuni de baz, executarea i a altor operaiuni care au loc simultan cu
recepia, ca de exemplu consultarea documentelor care prescriu (atest)
calitatea mrfurilor, operaiuni legate de extragerea probelor elementare,
mnuirea, pregtirea i analiza probelor, ntocmirea documentelor impuse,
acceptarea sau respingerea lotului de marf. Sintetic, aceste operaiuni sunt
cuprinse n Modelul general al recepiei (figura 2) i n Schema de
principiu a recepiei cantitative i calitative a unui lot de marf (figura 3)
pentru care sunt redate elementele necesare.
Locul efecturii recepiei loturilor de produse poate fi la sediul
furnizorului (n care caz este necesar prezena ambelor pri) sau la sediul
beneficiarului.
Prima variant este eficient pentru mrfurile cu grad ridicat de
complexitate (aparate radio, televizoare, aparatur electro-casnic etc.)
ntruct furnizorul dispune de aparatur necesar operaiilor de verificare.
Ea este indicat, de asemenea, n cazurile n care se fac livrri de mrfuri n
cantiti mari i la perioade scurte, ceea ce justific prezena delegatului
beneficiarului la ntreprinderea furnizoare.
Recepia calitativ i cantitativ a unui lot de marf se efectueaz de
ctre comisii de recepie formate din 35 membri.
Ponderea cea mai mare n activitatea comisiei de recepie revine
verificrii calitii lotului de marf, verificare care const ntr-o serie de
operaiuni n urma crora lotul este declarat corespunztor sau
necorespunztor.
Din punct de vedere al tehnicii de lucru, recepia calitativ a
mrfurilor se poate efectua pe mai multe ci. Folosirea unora sau altora
dintre tehnicile de lucru presupune cunoaterea prealabil a unor termeni
legai de: definirea lotului, definirea probei, definirea calitii, verificarea
calitii etc.
Verificarea calitii are loc prin referiri la standarde, care stabilind
unele caracteristici proprii produsului, formeaz aa numitul prag de
calitate. Sunt standarde care stabilesc terminologia i clasificarea
72
principalelor deficiene ale produselor, ca i procedura de urmat n cazul

constatrii acestora. O atare documentare preciznd abaterile care
influeneaz calitatea, uureaz mult operaia de recepie calitativ, implicit
efectuarea expertizelor merceologice.
n funcie de caracterul lotului de marf se procedeaz la alegerea
schemei de verificare. Principalele operaiuni care se efectueaz cu aceast
ocazie se desfoar conform figurii 4.
n cazul n care lotul de marf este gsit necorespunztor, chiar ntrun anumit stadiu de desfurare a recepiei, activitatea comisiei se ntrerupe
i se invit un reprezentant al furnizorului.
Constatrile detaliate privind starea calitativ a lotului de marf sunt
consemnate ntr-un proces verbal, iar lotul de marf este pus la dispoziia
furnizorului n vederea fixrii destinaiei, de exemplu: resortare,
recondiionare, returnare etc.
Deseori, cu ocazia operaiunii de recepie, apare necesitatea
executrii unor analize de laborator sau chiar a unor expertize. n ceea ce
privete analizele de laborator, trebuie precizat c n principiu ele constituie
dovezi incontestabile. Pentru sporirea obiectivitii acestor dovezi, o
importan deosebit o are modalitatea de recoltare a probelor de analiz.
Att probele de analiz, ct i cele pentru expertize trebuie recoltate de un
personal competent, n condiii deosebite, care s asigure reprezentativitatea
probei recoltate cu totalitatea nsuirilor lotului de marf supus analizei sau
expertizei (vezi figura 5.).
Recoltarea probelor se va face cu respectarea prevederilor
documentaiei oficiale.
Recoltarea necorespunztoare a probelor pentru analize i expertize
de mrfuri se sancioneaz potrivit prevederilor legale.
Nerespectarea condiiilor legale privitoare la recoltarea i formarea
probelor pentru analize de laborator poate constitui punctul nodal al
nenelegerilor dintre prile contractante referitoare la calitatea produselor
supuse analizei sau expertizei.
Rezultatele constatrilor comisiei de recepie se nscriu ntr-un
proces-verbal. Deoarece att furnizorul ct i beneficiarul mrfurilor, pe de
o parte, ct i cruul, pe de alt parte, pot invoca procesul-verbal ca
instrument de dovad a celor constatate de comisia de recepie, acest act se
va ntocmi cu mult grij, cuprinznd cu exactitate metodologia folosit, ct
i toate elementele necesare evidenierii faptice a cauzelor care au provocat
eventualele daune calitative sau cantitative. Se vor meniona cu exactitate
data i locul efecturii recepiei, componena comisiei de recepie,
deficienele calitative constatate, descrierea acestora i indicarea pe ct
posibil a cauzelor (transport cu mijloace neadecvate, ambalare defectuoas,
cu materiale sau ambalaje improprii specificului mrfii, greeli n procesul
de fabricaie etc.). De asemenea, vor fi menionate eventualele urme de
violare, scurgeri, spargeri, distrugeri de sigilii, sustrageri etc.
Verificarea
documentelor
de contractare, de
nsoire a lotului, de
prescriere a
calitii(SR), de
certificare a
calitii
73
Verificarea
Lot de produse
Omogen
Performanele
de calitate ale
furnizorului
Relativ
omogen
Eterogen
identitii lotului,
sigiliilor i a
integritii
coletelor,
ambalajelor, datei
de fabricaie i
stabilirea prii
consumate din
termenul de
garanie,
determinarea
cantitii
Verificarea calitii
Minime bune, f.
Variabile bune, ct
Control
redus
Alegerea planului de verificare

Simplu
Control
normal
Dublu
Multiplu
Alt
plan
Conform
standard
produs
Conform
clauz contract
Prelevarea eantioanelor
Control
sever
Stoc eantioane
Analiza eantioanelor
Examinarea
ambalajului
Documente de
respingere
Analiza
senzo
rial
Analiza
fizico
chimi-
Analiza
microbiolo-
gic
Documente de
acceptare
(-) Rezultate analize (+)
LOT
RESPINS
TRIERE
REMEDIERE
LOT
ACCEP-
TAT
Fig. 2. Model general de recepie
75
LOT DE
MARF
LOT
OMOGEN
LOT
RELATIV
OMOGEN
LOT
ETEROGEN
( PROBE ELEMENTARE )
PROBA
CONFORM
PROBA
PROBA BRUT
PROBA
NECONFORM
PROBA
OMOGENI
ZAT
CONTRAPROB
PROBA
LABORATOR
PROBA
MARTOR
PROBA
ANALIZAT
LOT
CORESPUNZTOR
LOT
NECORESPUNZTOR
Fig.4. Schema verificrii calitative a unui lot de marf
Verificarea calitii lotului
Verificarea caracteristicilor
ALEGEREA SCHEMEI DE VERIFICARE
77
Procesul-verbal va oglindi starea real a mrfurilor recepionate. El

va atesta preluarea efectiv a mrfii de ctre beneficiar, cu evidenierea
obiectiv i precis a tuturor deficienelor calitative.
Procesul-verbal de recepie se nscrie n categoria mijloacelor de
prob, avnd o dubl for probant, deoarece prin coninutul su se certific
att cantitatea ct i calitatea mrfurilor. Pentru a avea eficien juridic
deplin este necesar ca el s fie ntocmit cu respectarea tuturor prevederilor
legale.
Comisia de recepie nu i rezum activitatea numai la efectuarea
recepiei propriu-zise, ci are obligaia s urmreasc mai departe evoluia
strii calitative a mrfurilor recepionate, n tot timpul depozitrii i pn n
momentul livrrii lor n totalitate din depozit.
Operaiunea recepiei are drept consecine urmtoarele efecte
juridice care pot fi valorificate n expertizele merceologice:
stabilirea cantitii i calitii produselor livrate;
confirmarea executrii livrrii mrfurilor contractate, elibernduse furnizorul de obligaiile asumate contractual;
stabilirea momentului trecerii mrfurilor din patrimoniul
furnizorului n cel al beneficiarului;
fixarea momentului n care este angajat rspunderea
furnizorului pentru eventualele ntrzieri, nelivrri sau executri
necorespunztoare ale obligaiilor contractuale;
evidenierea datei de cnd ncepe s curg termenul de garanie
(pentru unele categorii de mrfuri);
evidenierea (stabilirea) datei de la care ia natere obligaia de
plat a valorii mrfurilor de ctre beneficiar.
Din punctul de vedere al expertizei merceologice, recepia calitativ
a mrfurilor se urmrete n special n urmtoarele direcii:
x modul n care sunt rezolvate relaiile i interrelaiile privind
diferitele ipostaze ale calitii care au implicaii n circulaia
mrfurilor, de o manier mai cuprinztoare dect simpla stabilire
a gradului de concordan a calitii reale a lotului de marf cu
calitatea prescris.
78
Schematic, relaiile i interrelaiile dintre diferitele aspecte ale

calitii produsului, care intervin la recepia unui lot de marf pot fi
prezentate astfel:
Produs
omologat
Calitate
omologat
Calitate
prescris
SR, ST etc.
Produs
contractat
Calitate
contractat
Calitate real
Calitate livrat
Produs livrat
x modul n care s-a respectat tehnica recepiei calitative n cadrul

tuturor operaiunilor componente;
x fundamentarea deciziei de acceptare sau de respingere a lotului de
marf recepionat;
x consecinele recepiei calitative pentru:
- pstrarea mrfurilor n depozit;
- termenul de garanie;
- comercializarea produselor.
5.3. Particularitile modalitilor i procedeelor de verificare
a calitii la recepia loturilor de mrfuri
Verificarea modalitii de efectuare a recepiei loturilor de produse
de ctre expertul merceolog este necesar n principal n dou situaii:
atunci cnd expertul are sarcina de a stabili factorii care au
generat degradarea calitativ a unui lot de produse;
cnd obiectivul expertizei i deci al litigiului, l constituie
stabilirea corectitudinii cu care a fost efectuat recepia unui lot
de produse.
Expertiza modalitii de efectuare a recepiei unui lot de produse
presupune verificarea tuturor activitilor pe care comisia de recepie le
presteaz cu ocazia verificrii lotului. n acest sens, expertul este obligat s
verifice att operaiile preliminare recepiei, ct i pe cele ale recepiei
propriu-zise, din punctul de vedere al respectrii legislaiei n vigoare, al
corectitudinii ntocmirii documentaiei necesare.
Comisiile de recepie efectueaz verificrile asupra unor loturi de
produse, nelegnd prin lot o cantitate sau un numr de produse de acelai
fel, obinute din aceleai materii prime, prin aceleai procedee tehnologice i
79
avnd aceeai destinaie. Loturile trebuie s aib caracter omogen, adic

produsele ce le compun nu trebuie s se deosebeasc prin caracteristicile
care le definesc.
Dintre operaiile specifice recepiei, cu prilejul verificrii activitii
comisiilor de recepie, experii trebuie s cerceteze, printre altele, alegerea
schemei de verificare, tehnica de extragere a eantioanelor n vederea
verificrii, tehnica recepiei propriu-zise.
5.3.1. Stabilirea modului de efectuare a verificrii calitii la recepie
n funcie de mrimea loturilor i de frecvena sosirii acestora la
recepie, verificarea calitativ se poate efectua n dou moduri:
a) verificarea 100% (bucat cu bucat);
b) verificarea prin eantionare.
a) Verificarea 100% const n examinarea, sub aspect calitativ, a
tuturor unitilor de produse care intr n componena loturilor prezentate la
recepie. Cu toate c mult timp a fost considerat cea mai eficient din punct
de vedere calitativ, n sensul c nu oferea prezumii ci certitudini, statistic
s-a demonstrat c acest tip de verificare las s treac n medie 15% din
produsele cu defecte existente ntr-un lot. Cu alte cuvinte, 15% din
produsele necorespunztoare calitativ sunt acceptate la recepie. Aceast
verificare mai poart numele i de 4N, datorit celor patru dezavantaje pe
care le implic:
1) neeconomic implic un numr mare de participani la recepie,
o cantitate mare de mijloace de msurare, verificatoare, standuri
de prob etc. (bineneles, n funcie de specificul fiecrui
produs);
2) neaplicabil n cazul controlului distructiv;
3) nefiabil puterea de percepie a controlorilor care efectueaz
aceeai operaie este diminuat de oboseal i de rutin,
conducnd la acceptarea unor produse neconforme sau la
respingerea celor corespunztoare;
4) neestimativ pentru productorii care tiu c produsele
executate de ei vor fi controlate bucat cu bucat.
Ea prezint deci dezavantajul c necesit un timp ndelungat pentru
efectuare, fiind astfel mai costisitoare. Totodat, verificarea 100% nu se
poate aplica n cazurile care necesit determinri distructive. Se aplic
80
pentru loturi de produse scumpe, n cazul n care un produs defect poate

periclita funcionarea unui ansamblu sau viaa utilizatorului.
Din aceast cauz, n practic se apeleaz la metode moderne de
control, bazate pe teoria probabilitilor i pe statistica matematic, respectiv
la verificarea prin eantionare.
b) Verificarea prin eantionare se caracterizeaz prin verificarea
calitii la un numr restrns de uniti de produs care intr n componena
eantionului. Eantioanele se preleveaz din loturile de produse dup
anumite procedee statistice capabile s le confere caracter de
reprezentativitate, adic s posede caracteristicile medii ale produselor
existente n lot. Aceast cerin se ndeplinete stabilind n mod corect
mrimea eantionului, n funcie de dimensiunile lotului i extrgnd
produsele ce alctuiesc eantionul n aa fel nct s se acorde tuturor
exemplarelor lotului o ans egal de a fi extrase,
Datorit acestor procedee statistice, ca i extinderii rezultatelor
determinate pe eantion la nivelul ntregului lot sosit la recepie, verificarea
prin eantionare nu ofer certitudini, ci numai prezumii privind calitatea
lotului. Aceste prezumii sunt delimitate de mrimea riscurilor pe care
furnizorul i beneficiarul produselor i le asum atunci cnd cad de acord
asupra practicrii acestei modaliti de verificare a calitii la recepie.
n practic, verificarea prin eantionare este cea mai des folosit,
deoarece este impus de frecvena mare cu care loturile de produse sosesc la
recepie, ca i de dimensiunile mari ale loturilor. n raport cu verificarea
100%, verificarea prin examinarea eantioanelor necesit un volum de
munc mai mic, fiind mai ieftin i mai rapid, dar cere personal calificat.
O asemenea verificare este indicat atunci cnd produsul este
fabricat n serie, cnd determinarea calitii presupune ncercri distructive,
cnd costul verificrii este ridicat n raport cu cel al fabricrii produsului,
cnd produsele sunt foarte solicitate.
n funcie de natura produselor, respectiv de tipul caracteristicilor ce
definesc calitatea acestora, verificarea calitii se poate efectua recurgnduse la unul din cele trei tipuri posibile i anume: prin atribute, prin numr de
defecte sau prin msurare.
Verificarea calitii prin atribute presupune constatarea, pe fiecare
unitate de produs dintr-un eantion prelevat dintr-un lot, a prezenei sau
absenei unei caracteristici calitative (atributive) oarecare i considerarea
numrului total de uniti care posed sau nu aceast caracteristic.
Verificarea prin numr de defecte const n raportarea pe o unitate
de produs sau pe 100 de uniti de produse a numrului total de defecte gsit
la verificarea tuturor unitilor de produs dintr-un lot sau dintr-un eantion.
81
Se practic exprimarea rezultatelor verificrii prin numr mediu de defecte

pe suta de uniti de produs sau se utilizeaz relaia:
numar de defecte
* 100(%)
numar de unitati de produs cu defecte
Verificarea calitii prin msurare const n msurarea unei

caracteristici cantitative (msurabile) pe fiecare unitate de produs a unui
eantion prelevat dintr-un lot.
n funcie de numrul eantioanelor de verificat, n practic se
folosesc trei scheme de verificare:
- pe baza unui singur eantion (eantionare simpl);
- pe baza a dou eantioane (eantionare dubl);
- pe baza eantioanelor multiple (eantionare multipl).
Acestor scheme de verificare le corespund planuri de verificare
specifice, definite prin urmtoarele elemente:
Efectivul lotului (N) const n numrul de uniti de produse
prezente n lot. Prin lot se nelege o anumit cantitate dintr-o marf definit,
fabricat n condiii presupus uniforme, din care trebuie extras un eantion,
spre a fi supus verificrii calitative;
Efectivul eantionului (n) reprezint numrul unitilor de produs
prezente n eantion. Eantionul este format din una sau mai multe uniti de
produs, prelevate aleatoriu dintr-un lot, destinate s furnizeze informaii
asupra ntregului lot i s serveasc drept baz de decizie referitoare la lotul
n cauz. Eantionarea poate fi: simpl, dubl sau multipl;
Nivelul calitii acceptabile (Acceptable Quality Level ) - (AQL) este nivelul de calitate ce corespunde unei probabiliti de acceptare
specificate relativ ridicat. AQL reprezint fraciunea defectiv maxim
(numrul maxim de defecte la 100 de uniti de produs) care, n scopul
verificrii prin eantionare, poate fi considerat n mod satisfctor, drept
calitate medie a procesului de fabricaie la furnizor. n tabele AQL are 26 de
valori cuprinse ntre 0,010 i 1000 i depinde de gravitatea defectelor ce pot
fi prezente n produsele supuse recepiei.
Prin defect se nelege neconformitatea unitii de produs cu
condiiile prestabilite, pentru una dintre caracteristicile sale.
Defectivul este sinonimul unitii de produs cu defecte (produsul
putnd prezenta unul sau mai multe defecte).
82
Defect critic este defectul care este susceptibil s conduc la lips de

securitate sau la riscul de accidentare a utilizatorilor sau a personalului de
ntreinere sau, care ar putea s mpiedice ndeplinirea funciilor de baz ale
produselor ( defeciune la frna unui autoturism, aparate electrocasnice fr
protecie mpotriva electrocutrii,etc.). Potrivit standardului american QS
9000, n capitolul de cerine specifice ale Firmei Chrysler, defectul critic
este definit ca fiind acela care are o semnificaie particular din punct de
vedere calitativ, al durabilitii sau al ncrederii n produs. Pentru defectele
critice AQL poate lua valori n intervalul 0,010 0,040.
Defect major este acela care, nefiind critic, este totui susceptibil s
provoace o defectare sau s reduc n mod substanial scopul pentru care
produsul a fost desemnat. Tot n QS 9000 - Cerine Chrysler, defectul major
este definit ca fiind acela care reduce performanele ateptate ale unui
produs, care afecteaz n mod nefavorabil satisfacia clientului sau reduce
eficiena produciei (un fier de clcat cu vaporizatorul defect, culori nefireti
la aparatele de televizor, etc.) Pentru acest tip de defecte, AQL este cuprins
ntre 0,065 i 1,5.
Defect minor este defectul care nu poate fi catalogat nici major, nici
critic (lipsa unui nasture la un obiect de mbrcminte, scurgeri de email la
un vas de uz casnic, decalcomanie asimetric la vesel din ceramic etc.) i
care este o abatere ce afecteaz doar n mic msur utilizarea sau
funcionarea eficient a unui produs. n QS 9000, el este definit ca fiind o
deteriorare de la cerinele standardului sau ale contractului. Aceste defecte
afecteaz n special estetica produsului, AQL lund valori cuprinse ntre 2,5
i 40 pentru defecte minore de tip A iar pentru cele de tip B, se situeaz n
intervalul 65-1000.
Numrul de acceptare (A) reprezint valoarea maxim a
numrului de defective (exemplare cu defecte) gsite n eantion, care
permite luarea deciziei de acceptare a lotului;
Numrul de respingere (R) reprezint valoarea minim a
numrului de defective (exemplare cu defecte) gsite n eantion care
conduce la decizia de respingere a lotului;
Fraciunea defectiv (p) - se exprim n procente i reprezint
raportul nmulit cu 100 dintre numrul de defecte i numrul total de uniti
de produs verificate.
a) Schema de verificare pe baza unui eantion const n
prelevarea unui singur eantion din lot, ale crui exemplare se
verific apoi bucat cu bucat. n funcie de numrul de defective
83
constatate comisia de recepie poate adopta una din deciziile:

- acceptarea lotului, dac numrul defectivelor din eantion (k) este
mai mic sau egal cu numrul de acceptare (kd A) sau
- respingerea lotului, dac numrul defectivelor din eantion (k) este
mai mare sau egal cu numrul de respingere (kt R).
Schematic, eantionarea simpl este prezentat n figura 6.
Verificare
eantion (n)
Rezultat:
k defective
kd A
lotul se
accept
ktR
lotul se
respinge
Figura 6. Schema planului de eantionare simpl

( Surs: SR 3160/2-84 )
Aceast schem de verificare, n raport cu celelalte procedee, la

eficacitate egal, presupune examinarea unui numr mai mare de exemplare
(volumul eantionului este mai mare). Aceast schem este indicat n
urmtoarele situaii:
cnd nu exist posibilitatea prelevrii eantioanelor din acelai
lot n mai multe etape;
cnd examinarea exemplarelor necesit ncercri de durat, care
se execut simultan pentru toate exemplarele, iar verificarea
repetat a unor eantioane ar presupune timp ndelungat;
cnd nu exist personal de specialitate capabil s efectueze
verificrea prin alte metode.
b) Schema de verificare pe baza a dou eantioane permite
posibilitatea prelevrii i a celui de-al doilea eantion, n funcie de
informaia furnizat de primul. Verificarea presupune extragerea unui prim
eantion (nI) din lotul sosit la recepie, care se examineaz bucat cu bucat.
n funcie de numrul defectivelor (k) nregistrat, comisia de recepie poate
adopta una din urmtoarele decizii:
- acceptarea lotului, dac numrul defectivelor este mai mic sau egal cu
numrul de acceptare (k A);
- respingerea lotului, dac numrul defectivelor este mai mare sau egal
cu numrul de respingere (k R) sau
84
continuarea verificrii prin extragerea unui al doilea eantion (nII) din

volumul lotului rmas (N-n1), dac numrul de defective se situeaz
ntre numrul de acceptare i cel de respingere. i acest eantion se
verific bucat cu bucat i n funcie de numrul cumulat de produse
cu defecte (k + k2) constatat la examinarea celor dou eantioane,
comisia de recepie poate adopta una dintre urmtoarele decizii:
s accepte lotul, dac numrul cumulat de defective (k + k2) este mai
mic sau egal cu numrul de acceptare (k + k2 A2);
s resping lotul, dac numrul cumulat de defective (k + k2) este
mai mare sau egal cu numrul de respingere (k+ k2 R2).
Schematic, eantionarea dubl este prezentat n figura 7.
Verificare eantion nI
Rezultat: k1 defective
k1A1
lotul se accept
A1<k1<R1
k1R1
lotul se respinge
Verificare eantion nII

Rezultat:
k2 defective
k1+k2 defective totale

k1+k2A2
lotul se
accept
k1+k2R2
lotul se
respinge
Fig. 7. Schema planului de eantionare dubl

(Surs: SR 3160/2-84)
Schema de verificare pe baza a dou eantioane presupune, la

eficacitate egal, examinarea unui numr mediu de exemplare mai mic dect
n cazul primei scheme. n acelai timp, ea mbin avantajele primei scheme
de verificare pe baza unui eantion cu cele ale schemei de verificare pe baza
unor eantioane multiple, avnd prin aceasta utilizarea practic cea mai
larg.
Situaiile care impun folosirea acestei scheme sunt urmtoarele:
cnd schema de verificare pe baza unui singur eantion nu
este utilizabil datorit numrului mare de exemplare ce trebuiesc
examinate sau din cauza costului ridicat al examinrii unui exemplar;
85
cnd verificarea pe baza eantioanelor multiple nu este

posibil datorit duratei mari de examinare a unui eantion sau dac
extragerea mai multor eantioane este dificil.
c) Schema de verificare pe baza unor eantioane multiple
reprezint modalitatea de eantionare care presupune posibilitatea prelevrii
pn la 7 eantioane succesive, decizia de prelevare a fiecrui eantion n
plus fiind luat n funcie de informaiile furnizate de eantioanele
precedente.
Schema de eantionare este asemntoare schemei duble, respectiv:
- lotul poate fi acceptat dup prima eantionare dac numrul de
defective este mai mic sau egal cu numrul de acceptare (k1A1);
- lotul se respinge dup prima eantionare n cazul n care numrul
de defective este mai mare sau egal cu numrul de respingere (k1R1) sau
- se continu eantionarea prin extragerea celui de-al doilea eantion
atunci cnd numrul de defective se afl ntre numrul de acceptare i cel de
respingere (A1k1R1).
Aceste decizii pot fi ntlnite n cazul primelor 6 eantioane, n
adoptarea lor inndu-se cont de numrul cumulat de defective ntlnite n
toate eantioanele supuse verificrilor. n faa celui de-al 7-lea eantion ns,
comisia de recepie trebuie s ia decizia final de acceptare, n cazul n care
k1+k2+k3++k7A7
sau de respingere, n cazul n care
k1+k2+k3++k7R7. Schematic, eantionarea multipl este prezentat
n figura 8.
n raport cu celelalte scheme de verificare, aceast schem prezint
avantajul examinrii unui numr mediu de exemplare mai sczut, pentru o
eficacitate egal a verificrii. Ea este ns laborioas, necesitnd personal
calificat.
Schema de verificare pe baza eantioanelor multiple este indicat n
urmtoarele situaii:
cnd costul examinrii unui exemplar este ridicat;
cnd verificarea necesit ncercri distructive sau care introduc
modificri eseniale ale produselor;
cnd timpul necesar prelevrii unui eantion este scurt.
Acestor trei scheme de verificare le corespund anumite planuri de
verificare stabilite prin SR 3160/2-84.
Planurile de verificare a calitii sunt ansambluri formate din
planurile de eantionare i regulile specifice ce trebuie s fie urmate pentru
luarea deciziilor privind loturile de produse prezentate la recepie. Ele sunt
individualizate prin nivelul de calitate acceptabil (AQL), nivelul de
86
verificare (Nv), efectivul lotului (N) i tipul planului de eantionare (simplu,

dublu, multiplu), elemente care se stabilesc prin contractele economice.
Orice plan de verificare este constituit din efectivul eantionului (n),
numrul de acceptare (A) i numrul de respingere (R).
Nivelul de verificare (Nv) este caracteristica unui plan de
verificare, aleas aprioric, care leag efectivul eantionului ce urmeaz a fi
examinat de cel al lotului.
Acest nivel se stabilete prin standardele de produse, iar n lipsa
acestora, prin nelegeri dintre furnizori i beneficiari.
n standard, exist 3 niveluri uzuale de verificare: Nv I, Nv II i Nv III
i 4 niveluri speciale, notate cu S-1, S-2, S-3 i S-4. Aceste niveluri de
verificare se refer la cuantumul informaiilor ce se va obine n urma
verificrilor, astfel: Nv I se utilizeaz cnd beneficiarul accept informaii
relativ reduse cu privire la calitatea mrfurilor din lot iar la polul opus se
afl Nv III, cnd sunt dorite informaii ct mai detaliate despre calitatea
produselor. n lipsa altor reglementri, este indicat s se utilizeze Nv II.
Nivelurile speciale S se utilizeaz n cazul unor mrfuri speciale
ca: substane otrvitoare, armament, bijuterii, etc. Aceste niveluri speciale
sunt utilizate mai rar, ele fiind indicate atunci cnd este necesar a se
examina eantioane de volum mic i pot sau trebuie tolerate riscuri relativ
ridicate, datorit informaiei mai puin consistente oferite de ctre eantion.
Aceste niveluri sunt aplicabile caracteristicilor de calitate care presupun: un
cost ridicat al verificrii unitii de produs, verificarea distructiv a acesteia
sau o durat mai mare a verificrii (caracteristici speciale).
Gradul de severitate cu care se efectueaz verificarea
caracterizeaz exigena comisiei de recepie fa de verificare. n funcie de
condiiile impuse se stabilesc 3 grade de severitate:
- verificarea normal;
- verificarea sever;
- verificarea redus.
Verificarea normal se aplic la nceputul verificrii unui ir de
loturi ce vor sosi la recepie (n lipsa altor indicaii) i continu pn ce este
posibil trecerea la verificarea redus sau devine necesar verificarea
sever;
87
Verificare
eantion nI
Rezultat:
k1 defective
k1A1
lotul se accept
A1<k1<R1
k1R1
lotul se respinge
Verificare eantion nII

Rezultat:
k2 defective
k1+k2 defective totale
k1+k2A2
lotul se accept
k1+k2R2
A2<k1+k2<R2
lotul se respinge
Verificare eantion nVII

Rezultat: k7 defective
k1+k2+k3+k4+k5+k6+k7 defective totale
k1+k2+k3+k4+k
5+k6+k7A7
lotul se
accept
k1+k2+k3+k4+
k5+k6+k7R7
lotul se
respinge
Fig. 8. Schema planului de eantionare multipl

(Surs: SR 3160/2-84)
88
Verificarea sever se aplic pentru a se evita ca nivelul calitii

medii a procesului de fabricaie la furnizor s devin mai slab dect cel
caracterizat prin AQL. Verificarea sever se instituie cnd din cel mult 5
loturi succesive verificate normal, dou au fost respinse. Revenirea la
verificarea normal se face cnd 5 loturi succesive au fost acceptate la prima
prezentare. Cnd n urma verificrii severe, furnizorul nu ntreprinde aciuni
menite s amelioreze calitatea procesului de fabricaie, verificarea calitii
loturilor prin eantionare se poate opri, aceasta fiind o msur obligatorie n
vederea meninerii proteciei oferite de o valoare specificat a lui AQL;
Standardul mai prevede i posibilitatea trecerii la o verificare
redus, atunci cnd rezultatele verificrii calitii loturilor livrate succesiv
arat c nivelul calitii medii a procesului de fabricaie la furnizor este
stabil statistic la o valoare mai bun dect cea specificat prin AQL.
Procedeul este opional, aprecierea oportunitii fiind de competena
factorilor responsabili. Concret, verificarea redus poate fi instituit cnd 10
loturi precedente, sau mai multe au fost acceptate n urma verificrii
normale i dac sunt ndeplinite simultan urmtoarele condiii:
- numrul total de defective constatate n eantioanele celor 10 loturi
(sau mai multe) s fie egal sau mai mic cu numrul corespunztor
din Tabelul 17 Tabelul numerelor limit pentru trecerea la
verificarea redus. Dac se utilizeaz eantionarea dubl sau
multipl trebuie s se in seama de numrul total al eantioanelor
verificate;
- procesul de fabricaie la furnizor s fie stabilizat statistic i
- factorii responsabili s aprecieze ca oportun trecerea la verificarea
redus.
Verificarea redus este abandonat i se revine la verificarea normal
dac pentru loturile verificate apare cel puin una din urmtoarele situaii:
- un lot este respins;
- dac numrul defectivelor cumulate la eantionarea dubl sau
multipl se situeaz ntre numrul de acceptare i cel de respingere
(cnd teoretic nu s-ar putea lua nici o decizie cu privire la lotul
respectiv), decizia final este de acceptare a lotului verificat prin
verificarea redus, dar urmtorul lot se va verifica normal;
89
- procesul de fabricaie la furnizor devine instabil, aprnd ntrzieri

n livrare sau
- exist alte cauze speciale care impun trecerea la verificarea normal.
Diferenele dintre acestea, atunci cnd se folosete acelai nivel de
calitate acceptabil i aceeai liter de cod sunt:
- planurile de verificare sever se deosebesc de cele normale numai
prin numrul de acceptare i cel de respingere, care sunt mai mici,
n timp ce efectivele eantioanelor sunt egale;
- planurile de verificare redus se difereniaz de cele normale i de
cele severe att prin efectivul eantioanelor ct i prin numrul de
acceptare i cel de respingere.
Schematic, trecerea de la un grad de severitate la altul se realizeaz
conform figurii 9.
Litera de cod (LC) este determinat de nivelul de verificare i de
efectivul lotului, servind la stabilirea efectivului eantioanelor.
Riscul furnizorului () - reprezint probabilitatea ca un lot de o
calitate acceptabil s fie respins n urma verificrii prin eantionare. Pentru
a diminua acest risc, se limiteaz la 5%.
Riscul beneficiarului () reprezint probabilitatea ca un lot de o
calitate inferioar s fie acceptat de ctre beneficiar n urma verificrii prin
eantionare. Pentru a se reduce posibilitatea ca beneficiarul s accepte loturi
necorespunztoare, se limiteaz la 10%.
Standardul romnesc 3160/2-84 Procedee i tabele statisticomatematice pentru verificarea calitii prin atribute i are coresponden n
ISO 2859-1974 i n Publicaia C.E.I. 410-1973. Acest standard stabilete
procedee i tabele statistico-matematice pentru verificarea calitii loturilor
de produse, pe baza nivelului de calitate acceptabil (AQL) n cazul
caracteristicilor de calitate atributive iar n cazul n care produsul prezint i
caracteristici de calitate msurabile, acesta se folosete mpreun cu SR
3160/3-84.
Aplicarea acestui standard asigur o probabilitate de acceptare de
95% a loturilor de calitate acceptabil i o probabilitate de respingere de
90% a loturilor de calitate inacceptabil. Acest standard este aplicabil la
verificarea calitii nu numai a produselor finite, ci i a materiilor prime i a
materialelor, a stocurilor din depozite, a operaiilor, etc.
91
Schemelor de verificare prezentate anterior le corespund urmtoarele

planuri de verificare stabilite prin SR 3160/2-84:
- planuri de verificare prin eantionare simpl;
- planuri de verificare prin eantionare dubl;
- planuri de verificare prin eantionare multipl.
Planurile de verificare a calitii existente n standard sunt destinate a
fi utilizate n cazul irurilor continue de loturi de produse provenite de la un
singur furnizor. n cazul relaiilor contractuale cu mai muli furnizori,
beneficiarul va aplica standardul separat, pentru fiecare dintre acetia.
Aplicarea planurilor de verificare din acest standard poate fi
prevzut n normele sau n standardele de produs sau chiar n contractele
economice ncheiate ntre pri.
n practic, stabilirea elementelor unui plan de verificare prin
eantionarea loturilor de produse presupune:
- stabilirea literei de cod (LC) n funcie de efectivul lotului i de
nivelul de verificare stabilit;
- n funcie de litera de cod astfel stabilit i de valoarea nivelului
de calitate acceptabil, din planul de verificare necesar se afl
efectivul eantionului de verificat, numerele de acceptare i de
respingere.
n standard sunt utilizate o serie de simboluri, a cror semnificaie se
prezint n continuare.
- - apare n Tabelele 2 la 10 i indic utilizarea primului plan de
verificare situat dedesubtul sgeii. Dac efectivul eantionului
corespunztor noului plan este egal sau mai mare dect efectivul lotului, se
va efectua o verificare 100%;
- - apare n Tabelele 2 la 10 i indic utilizarea primului plan de
verificare situat deasupra sgeii;
- 6 -apare n Tabelele 5 la 10 i indic trecerea la un plan simplu
corespunztor (aceeai liter de cod i aceeai valoare a lui AQL);
- - apare n Tabelele 8 la 10 i indic utilizarea planului dublu
corespunztor;
92
- - apare n Tabelele 8 la 10 i indic faptul c acceptarea nu este

admis pentru acest efectiv al eantionului, fiind obligatorie verificarea
eantionului urmtor pentru luarea unei decizii;
- 6 - apare n Tabelul 17 i indic faptul c numrul total al unitilor
de produs prelevate din ultimele 10 loturi succesive nu este suficient pentru
a se decide trecerea la verificarea redus, pentru valoarea specificat a lui
AQL. n acest caz, se consider un numr mai mare de 10 loturi precedente
succesive, acceptate prin verificarea normal, pentru care exist un numr
limit n tabel.
EXPERTIZE MERCEOLOGICE
, REFERITOARE
PRIVIND SPEELE
LA PSTRAREA MRFURILOR
Realizarea n condiii ct mai bune a funciilor comerului se

realizeaz, printre altele, i prin livrarea ritmic i integral a mrfurilor
destinate vnzrii, n condiii de calitate i ntr-o structur diversificat.
n realizarea acestor deziderate, buna gospodrire a fondului de
marf are o mare importan. Alturi de ali factori care concur la
gospodrirea judicioas a mrfurilor, realizarea unor condiii propice de
pstrare constituie o cerin de prim ordin.
Pstrarea mrfurilor, pregtirea lor n vederea vnzrii, se realizeaz
n spaii special amenajate, respectiv n depozite.
inndu-se seama de caracterul lor, spaiile de depozitare pot fi:
- fixe (depozite propriu-zise);
- mobile (mijloace de transport).
n funcie de durata de depozitare, pstrarea mrfurilor este
temporar sau de lung durat.
Pstrarea este temporar n cazul produselor cu capacitate redus de
pstrare (circa 2-20 zile), de exemplu unele produse alimentare uor
perisabile (brnzeturi proaspete, unt, smntn) sau legume, fructe ca:
zmeur, ciree, piersici, salat, conopid, cartofi noi, ardei etc. Asemenea
produse sunt sensibile la manipulri i la orice schimbare a condiiilor de
pstrare, depreciindu-se n scurt timp.
Pentru o alt categorie de produse, capacitatea de pstrare este bun,
deci n cazul ei pstrarea poate fi de lung durat. Se nelege de la sine c
asemenea produse sunt cele industriale (esturi, nclminte, aparatur
electrocasnic etc. care, practic au durat nelimitat de pstrare) dar i multe
produse alimentare, care pe durata pstrrii i pot dezvolta i desvri
unele caracteristici, n special cele senzoriale. Este cazul maturrii
brnzeturilor, a nvechirii vinurilor, a atingerii maturitii de consum a unor
legume, fructe (varz de toamn, mere i pere de toamn, gutui etc.).
94
Pe parcursul pstrrii, n produse, sub influena unor factori interni i

externi, pot aprea modificri de ordin fizic, chimic, biochimic, cu implicaii
mai mult sau mai puin intense asupra calitii necesare.
Dintre factorii interni provocatori de modificri fac parte: structura
i compoziia chimic a produselor, proprietile lor fizice generale (starea
de agregare, masa volumic, proprietile termice, electrice), precum i
proprietile chimice ca: rezistena fa de agenii corozivi, comportarea fa
de umiditate, medii acide, bazice etc.
n strns condiionare cu factorii interni, asupra produselor ce se
pstreaz pot aciona factorii externi, care dup natura lor pot fi:
- factori externi fizico-mecanici (solicitri mecanice n timpul
manipulrii produselor, compresiuni datorit nlimii stivelor de
mrfuri);
- factori fizico-chimici: temperatura, umiditatea i compoziia
aerului din spaiile de pstrare, circulaia aerului, lumina solar i
alte radiaii la care se pot expune produsele;
- factori biologici: microorganismele (bacterii, mucegaiuri),
roztoare, insecte, gndaci.
Alturi de aceti factori, pstrarea mrfurilor mai poate fi influenat
de: regimul depozitrii (igiena din spaiul de depozitare, nerespectarea
vecintii admise a produselor) ca i de tipul ambalajului produselor,
ambalaj care poate sau nu declana procese de interaciune.
O pstrare normal, corespunztoare a mrfurilor, reclam asigurarea
unui regim optim de pstrare adic, meninerea unui echilibru n aciunea
i dependena reciproc dintre factorii interni i externi.
Regimul optim de pstrare se caracterizeaz prin limite bine stabilite
ale valorilor factorilor interni (deci, ale proprietilor i structurii
produselor) i ale factorilor externi (condiiile i regimul de depozitare).
Orice dezechilibru dintre aceti factori, dezechilibru cauzat n special de
depozitare, se repercuteaz asupra calitii mrfurilor, calitate care se poate
degrada.
Atmosfera specific spaiilor de depozitare se materializeaz n
proprietile fizice ale aerului (temperatur, umiditate, vitez de circulaie a
aerului), precum i n gradul su de puritate (concentraia aerului n particule
de praf, gaze toxice, microorganisme). Aceste proprieti fizice ale aerului,
la care se adaug i razele solare, alctuiesc microclimatul spaiilor de
depozitare.
Produsele, n majoritatea lor, sunt foarte sensibile la modificrile de
microclimat. S-a stabilit c circa 90% din totalul sortimentelor de produse
depozitate n vederea comercializrii sufer, n mod diferit bineneles, de
Expertize merceologice privind speele referitoare la pstrarea mrfurilor
95
modificrile intervenite n microclimat. Din aceast cauz, se impune ca

necesar efectuarea unui control permanent i riguros asupra atmosferei din
spaiile de depozitare, fie ele mobile sau fixe.
Importana care se acord pstrrii n bune condiii a produselor se
evideniaz i prin obligativitatea supunerii unor produse (produse
electrotehnice i electronice) ncercrii la depozitare (ncercarea H) pentru a
li se verifica aptitudinea de a rezista la transport sau depozitare n condiii
climatice i mecanice specifice.
Efectuarea expertizelor merceologice ale speelor rezultate ca urmare
a deprecierii produselor n timpul pstrrii necesit cunoaterea temeinic a
caracteristicilor produselor depozitate precum i reconstituirea, de cele mai
multe ori, a condiiilor mediului ambiant din spaiile de depozitare. De
aceea, n cele ce urmeaz se vor prezenta factorii de mediu ai pstrrii.
6.1. Factorii de mediu ai spaiilor de depozitare
Principalii factori de mediu din spaiile de depozitare sunt:
temperatura, umiditatea aerului, circulaia aerului, compoziia chimic a
aerului, radiaiile.
Temperatura
Nivelul energetic caloric al aerului se exprim prin intermediul
temperaturii.
Meninerea temperaturii la un anumit nivel, n timpul pstrrii
influeneaz att calitatea ct i durata de pstrare a produselor, pentru
fiecare tip de produs, impunndu-se necesitatea asigurrii unui regim optim
de temperatur.
Orice fluctuaie de temperatur influeneaz negativ echilibrul ce
trebuie s existe ntre umiditatea aerului i umiditatea produselor, avnd
drept consecin uscarea sau umectarea produselor. n conformitate cu
Legea lui Van tHoff (care stabilete dependena dintre temperatur i
reaciile chimice) pentru produsele care au activitate metabolic, la
temperaturi joase aceasta este micorat deoarece se reduce intensitatea
reaciilor biochimice (ntr-un asemenea context maturarea legumelor i a
fructelor se face ntr-o perioad mai ndelungat, ceea ce permite meninerea
triei pulpei acestor produse, schimbarea n timp a culorii, meninerea
valorii lor nutritive).
Oscilaiile temperaturii aerului din depozite sunt influenate de
oscilaiile temperaturii aerului din mediul exterior, care, la rndul lor, sunt
96
determinate de un complex de procese fizice. De-a lungul unui an,

temperatura aerului exterior variaz n dependen de anotimp, n cadrul
acestuia n funcie de luna calendaristic iar n cadrul lunilor n funcie de
zile, de perioada din timpul zilei etc. Diferena dintre cea mai mare i cea
mai mic valoare medie a temperaturii aerului exterior este mai mic iarna i
extrem de mare vara (figura 10.).
Temperatura efectiv a aerului exterior unui depozit se calculeaz cu
relaia:
te = tem + cAz,
n care:
te - temperatura efectiv, n C;
tem - temperatura medie zilnic, n funcie de localitatea i gradul de
asigurare n care este ncadrat depozitul (prin grad de asigurare
se nelege numrul maxim de zile dintr-o perioad menionat,
de exemplu pentru var, luna iulie n care nu se depesc
valorile indicate ale temperaturii aerului exterior), nC;
c - coeficient de corecie pentru amplitudinea oscilaiei zilnice a
temperaturii aerului exterior (acest coeficient ia diverse valori
de-a lungul a 24 de ore: de exemplu, la ora 5 are valoarea de
1, n timp ce la ora 15, are valoarea de +1);
Az - amplitudinea oscilaiei zilnice de temperatur n funcie de
localitate, n C (pentru Bucureti, valoarea lui Az este de 7).
Produsul cxAz din relaia anterioar reprezint abaterile efective ale
temperaturii aerului exterior fa de temperatura medie zilnic, pentru
fiecare or din zi.
Nu exist o identitate ntre caracterul modificrii temperaturii aerului
din exterior i caracterul modificrii temperaturii aerului din interiorul unui
depozit, pentru c n anotimpul rece, de regul, se practic nclzirea
depozitelor, iar n anotimpul clduros se realizeaz o ventilaie raional sau
o condiionare parial a aerului.
Temperatura de pstrare este necesar s se menin constant,
oscilaii de 1,5..2C n plus sau n minus putnd produce neajunsuri, n
special produselor alimentare i, deci, nu sunt de dorit.
O modalitate de realizare a acestei cerine o constituie ventilarea,
prin intermediul creia temperatura, ca de altfel i umiditatea aerului din
depozit, se menin la valori optime. Ventilarea poate avea caracter pasiv (se
realizeaz prin deschiderea ferestrelor, uilor, orificiilor de aerisire ale
depozitelor) sau activ (sunt utilizate instalaii speciale de ventilaie).
98
Umiditatea atmosferei
Aerul dintr-un depozit conine n permanen cantiti variabile de
vapori de ap, cantitatea respectiv fiind n dependen de temperatura
aerului, de presiune etc. Caracteristicile aerului umed se pot exprima prin
intermediul: umiditii absolute, umiditii relative, umiditii specifice, al
deficitului de umiditate, precum i al punctului de rou.
Umiditatea absolut a aerului (x) reprezint masa vaporilor de ap,
n grame, pe care o conine la un moment dat aerul, raportat la kilogramul
de aer uscat.
n fizic i metrologie se utilizeaz umiditatea specific sau
densitatea vaporilor de ap, noiuni prin care se nelege cantitatea, n
grame, de vapori de ap prezent ntr-un m3 de aer.
Umiditatea relativ a aerului () este cea mai frecvent modalitate
de caracterizare a umiditii aerului. Ea se exprim prin intermediul
raportului dintre masa vaporilor de ap existeni n aer la un moment dat i
masa vaporilor n stare saturat dintr-un m3 de aer, n aceleai condiii de
temperatur. Rezultatul o valoare subunitar sau cel mult egal cu 1 - se
exprim prin nmulirea raportului cu 100, n procente. De exemplu, la 0C,
aerul care conine 3,40 g ap/m3 fa de 4,85 g/m3, ct are aerul saturat la
aceast temperatur, are o umiditate relativ de:
3,40
x 100 = 70%
4,85
Ridicarea temperaturii ntr-un spaiu de depozitare atrage dup sine
creterea capacitii aerului pentru vaporii de ap, ceea ce determin
scderea umiditii relative.
La aceeai valoare a umiditii relative, coninutul de vapori de ap
din aer este n dependen de temperatur. Astfel, n cazul nregistrrii unei
umiditi relative de 90%, la 20C exist mai muli vapori de ap (cam
13 g/kg aer), n timp ce la temperatura de 2C, coninutul de vapori de ap
scade la cca. 4 g/kg aer.
Umiditatea relativ a aerului se poate defini i prin raportul dintre
presiunea parial a vaporilor de ap i presiunea vaporilor saturai la
aceeai temperatur. Presiunea parial a vaporilor de ap exprim presiunea
exercitat de vaporii de ap existeni n aer la un moment dat. Presiunea cea
mai ridicat a vaporilor de ap din aer, la temperatura dat, reprezint
presiunea vaporilor de saturaie. La aerul saturat, presiunea vaporilor de ap
crete o dat cu creterea temperaturii.
Pentru organismele vii ca i pentru produsele horticole, care-i
continu procesul de respiraie i dup recoltare, depozitarea le face s se
99
gseasc ntr-o atmosfer de un anumit gradient de presiune a vaporilor

de ap.
n general, presiunea vaporilor de ap la nivelul celulelor este mai
mare dect presiunea vaporilor difuzai n mediul extern. Acest fapt
determin un flux continuu de vapori din interiorul fructelor, legumelor spre
aerul exterior. Acest flux este cu att mai mare cu ct umiditatea relativ a
aerului din depozit este mai sczut, iar temperatura mai ridicat.
Umiditatea relativ ridicat a aerului din spaiile de depozitare are ca
rezultat, deseori, dezvoltarea microorganismelor, umidificarea produselor
etc. n cazul luat anterior, al produselor horticole, cnd umiditatea este prea
sczut sau temperatura prea ridicat, pierderile de ap din produsele
depozitate sunt mari i, ca urmare, legumele, fructele se vetejesc. De aceea,
umiditatea relativ a aerului se menine la un asemenea nivel la care s se
nregistreze cele mai sczute pierderi totale.
Limitele optime ale umiditii relative variaz, n general, pentru
mrfurile depozitate ntre 55-95%. La umiditi relativ ridicate (95-100%) se
pot dezvolta mucegaiuri pe pereii depozitului, pe ambalaje, pe produse.
Umiditatea relativ exterioar variaz att de-a lungul unei zile ct i
n diferite perioade ale anului, fiind influenat ndeosebi de temperatura
aerului i de presiunea atmosferic (figura 11). Cele mai mari valori ale
umiditii relative se nregistreaz n timpul celor mai mici valori ale
temperaturii aerului (n zori sau dimineaa). n timpul anului, cea mai mare
umiditate relativ se nregistreaz iarna (lunile noiembrie-ianuarie se
caracterizeaz printr-o umiditate relativ de 73-90%) iar cea mai sczut n
lunile aprilie-iulie (70-74%).
Umiditatea relativ nregistreaz variaii i pe parcursul fiecrei luni
a anului. n toate lunile anului, oscilaiile umiditii relative se
caracterizeaz prin asimetrie (figura 12).
ntre umiditatea relativ a aerului din depozit i cea a mediului
exterior exist o strns dependen, prima modificndu-se o dat cu cea a
mediului exterior. Aceast dependen se poate urmri n figura 13,
diagrama respectiv putnd servi i pentru stabilirea i urmrirea unui regim
optim de pstrare.
Umiditatea relativ din spaiile de depozitare se poate modifica,
regla prin intermediul temperaturii. Diferitele relaii existente ntre
umiditatea aerului i temperatur sunt stabilite de diagrama Mollier
(figura 14), a crei utilizare este relativ simpl n vederea rezolvrii unor
probleme de pstrare. Pe diagram se stabilete n prealabil un punct
corespunztor unei anumite combinaii de temperatur (aflat de ordonata y)
i umiditatea relativ (reprezentat de liniile curbate). Prin trasarea verticalei
ce trece prin acest punct se poate afla valoarea umiditii pentru orice
scdere sau urcare a temperaturii.
104
Umiditatea relativ din depozite, deci, se poate modifica, regla, cu

ajutorul temperaturii. Dac n cazul depozitelor frigorifice sau a celor
prevzute cu mijloace de nclzire aceast reglare se realizeaz uor, la
depozitele simple, nenclzite, modificarea este dificil, umiditatea relativ a
aerului din interior avnd tendina de a urma umiditatea relativ a aerului
din mediul exterior, similar paralelismului de fluctuaii termice.
Pentru produsele higroscopice, o importan deosebit o prezint
umiditatea de echilibru, adic raportul dintre elasticitatea vaporilor de ap
din aerul mediului ambiant i elasticitatea lor la suprafaa produsului.
Aceast umiditate s-a constatat c este direct proporional cu umiditatea
relativ atmosferic i invers proporional cu temperatura.
Deficitul de umiditate este dat de diferena dintre umiditatea
maxim la o temperatur dat i elasticitatea absolut a vaporilor de ap.
Punctul de rou. Temperatura la care aerul, n cazul rcirii, devine
saturat de vapori de ap fr a i se schimba umiditatea absolut este
denumit temperatura punctului de rou sau de condens. Rcirea aerului
saturat sub punctul de rou are drept consecin umectarea produselor iar
dac punctul de rou nregistreaz valori sub 0C, apa se depune pe produse
sub form de brum.
Circulaia aerului
Datorit proprietilor sale, aerul din spaiile de depozitare se afl
ntr-o continu micare. Aceast micare se realizeaz n mod natural
(datorit diferenelor de temperatur i de presiune ale aerului n diferitele
locuri ale depozitului) sau n mod artificial (prin aciuni mecanice).
Circulaia mecanic a aerului dintr-un depozit se poate exprima prin
urmtorii indici:
- debitul specific de aer adic raportul dintre debitul de aer circulat
prin spaiile depozitului i cantitatea de produse depozitat. Se
exprim n m3/h/t;
- coeficientul de circulaie reprezentnd un raport ntre volumul de
aer circulat (exprimat n m3/h) i volumul ncperii depozitului.
Practic, se exprim prin numrul de recirculri n decursul unei
ore;
- coeficientul de remprosptare (rennoire) dat de raportul dintre
volumul de aer exterior introdus n depozit ntr-o or sau zi i
volumul ncperii depozitului. Se exprim prin numrul
schimburilor de aer pe or sau n 24 de ore, n cazul n care
rennoirea aerului are caracter de continuitate. Cnd admisia de
aer se face intermitent, coeficientul de rennoire se nsoete i de
frecvena cu care se face mprosptarea aerului.
105
n practic, cel mai utilizat indice este cel al coeficientului de

circulaie. Pentru meninerea temperaturii din spaiul de depozitare n
limitele dorite este necesar un coeficient de circulaie de 7-8 ori/h. O
ventilare este considerat normal dac diferena dintre temperatura aerului
introdus i cel evacuat nu depete 2C. Cnd umiditatea relativ este
redus, circulaia puternic a aerului determin pierderi mari ale
coninutului de ap al produselor. n cazul produselor ambalate i stivuite
prea strns, nu se poate realiza o bun circulaie a aerului i, deci,
temperatura va nregistra creteri de valori.
De regul, circulaia aerului, natural sau controlat, are ca scop:
- activarea rcirii produselor (n special a celor care se pstreaz
n spaii frigorifice);
- omogenizarea temperaturii produselor depozitate i, ntr-o
anumit msur, a umiditii relative;
- antrenarea n afara ambalajelor a gazelor, a compuilor volatili.
Cnd se urmrete nlturarea cldurii, circularea aerului se
realizeaz cu viteze mari. Dup nlturarea cldurii, produsele intrnd n
regim de pstrare, este necesar scderea vitezei de circulaie a aerului.
Compoziia chimic a aerului. n timpul pstrrii, produsele vin n
contact direct sau indirect cu aerul atmosferic. ntre componentele
produsului i cele ale aerului pot lua natere interaciuni cu repercusiuni
pentru calitatea produselor.
Aerul atmosferic este un amestec de gaze i de particule lichide sau
solide. Componentele sale pot fi: fixe, variabile i ntmpltoare.
n categoria componentelor fixe se include: oxigenul, hidrogenul,
argonul, heliul, criptonul, xenonul etc.
Componentele variabile sunt formate n special din oxidul i
bioxidul de carbon i vapori de ap a cror proporie variaz n funcie de
nlime, zon geografic, poziia depozitului fa de uniti industriale etc.
Componentele ntmpltoare cuprind gaze ca bioxid de sulf,
amoniac, oxid de azot, metan, vapori de acizi i particule fine de praf
organic, mineral sau microorganisme.
Componenii fici i variabili (exceptnd vaporii de ap) formeaz
aerul uscat. n cazul n care se iau n considerare i vaporii de ap, rezult
aerul umed.
106
Pentru o serie de produse se impune pstrarea ntr-o atmosfer

controlat, adic o atmosfer reglabil n special n ceea ce privete
proporia dintre oxigen i bioxidul de carbon. n cazul n care atmosfera din
spaiul de depozitare este diferit de cea normal a aerului, fr a se putea
interveni n timpul pstrrii pentru dirijarea ei, se denumete ca atmosfer
modificat (cazul ambalajelor fizico-logice, a ambalajelor cptuite cu
polietilen sau cnd se adaug ghea carbonic).
Componentele aerului pot avea, n anumite condiii, efecte pozitive.
Astfel, ozonul ajut la dezinfectarea i remprosptarea aerului din depozit,
bioxidul de carbon ntr-o anumit proporie inhib dezvoltarea
microorganismelor iar bioxidul de sulf combate mucegaiul.
Radiaiile. Razele solare, n special cele din domeniul ultraviolet,
produc mrfurilor modificri de ordin fizic, chimic. Ele modific ndeosebi
structura i caracteristicile fizico-mecanice ale produselor.
n majoritatea cazurilor, radiaiile luminoase exercit o influen
negativ asupra mrfurilor depozitate. Din acest punct de vedere se
menioneaz faptul c, sub influena radiaiilor luminoase, metionina din
proteinele laptelui mpreun cu vitamina B2 sunt transformate n aldehid
metilmercaptopropionic, aldehid rspunztoare de gustul alterat al
laptelui. De asemenea, permeabilitatea fa de radiaii, mai mare sau mai
mic, n funcie de culoarea ambalajelor din sticl, determin distrugerea
vitaminelor B2 i C din produsele ambalate n astfel de recipiente. Sticla
incolor (alb), la contactul cu radiaiile solare permite distrugerea
vitaminei C n proporie de 100% n decurs de 15 minute, iar a vitaminei B2
70% dup 2 ore. Sticla brun-aurie scade aceast distrugere (respectiv,
vitamina C este distrus numai 45% iar B2 aproape deloc).
La produsele cosmetice, medicamentoase, lumina are rol catalizator
al unor reacii chimice, contribuind totodat la dezvoltarea unei clduri
suplimentare ce duneaz substanelor active din aceste produse.
La mrfurile ce cuprind n compoziie substane macromoleculare
(piele, cauciuc, textile sintetice, materiale plastice) sub aciunea luminii se
declaneaz fenomenul de mbtrnire exteriorizat prin decolorri sau
nglbeniri. La produsele din piele, grsimile coninute i modific
consistena, fluidificndu-se i migrnd la suprafa sub form de pete.
Lumina declaneaz de regul dou tipuri de reacii fotochimice:
fotoliza i fotooxidarea, aceasta din urm avnd nevoie de un timp mai
ndelungat de acionare a luminii.
Aciunea conjugat a radiaiilor luminoase cu cea a factorilor
prezentai anterior (n special umiditate, temperatur) conduce la degradri
i mai intense.
107
Intensitatea radiaiilor solare joac, de asemenea, un rol important,

contribuind la aportul de cldur din exterior n interiorul spaiilor de
depozitare.
Factorii biologici. Produsele alimentare, textilele, blnurile,
produsele din lemn constituie medii prielnice dezvoltrii agenilor biologici,
n special a microorgansimelor i insectelor.
n condiii favorabile de temperatur i umiditate, microorgansimele
se dezvolt rapid, producnd complexe enzimatice ce atac produsele.
Dintre degradrile provocate de agenii biologici cele mai importante
sunt cele care conduc la diminuarea sau chiar la pierderea total a rezistenei
mecanice a produselor, la corodarea acestora. Prezena ciupercilor afecteaz
estetica produselor prin aspect dezagreabil i prin miros specific, neplcut,
dezvoltat de mucegaiuri.
Dezvoltarea mucegaiurilor este favorizat de aerul care stagneaz
ntr-un spaiu de depozitare, de lipsa de ventilaie. Temperatura optim
pentru dezvoltarea majoritii mucegaiurilor este de 20..30C. Foarte
muli spori rezist ns i la 0C sau chiar la temperaturi excesiv de ridicate.
Diferitele grupe i specii de ciuperci pot avea preferine pentru un
anumit tip de material, de produs. Astfel:
- aspergillus miger se dezvolt pe numeroase materiale;
- aspergillus terrens atac materialele plastice;
- aureobasidim pullulans prefer lacurile i vopselele;
- trichoderma viride atac textilele pe baz de celuloz i
materialele plastice;
- paecilomyces varietti se dezvolt ndeosebi pe materialele
plastice i pe produsele din piele;
- penicillium funiculosum dei poate fi prezent pe numeroase
materiale, prefer n special textilele;
- scopulariopsis breviscaulis atac n special cauciucul.
Mucegaiurile de pe produse pot avea i efecte secundare prin
degajarea unor acizi sau a altor substane ionice care, la rndul lor atac
produsele provocnd procese de mbtrnire sau, de exemplu, la sticl,
pierderea transparenei.
Insectele xilofage (cariile) distrug produsele lemnoase iar
moliile textilele (n special cele din ln, mtase) ca i blnurile, produsele
finoase.
Roztoarele, la rndul lor, constituie un pericol pentru integritatea
ambalajelor, a produselor ca i pentru igiena lor.
n depozite, combaterea agenilor biologici se realizeaz prin
mijloace fizice, chimice (de exemplu: utilizarea de fungicide i de bioxid de
108
sulf pentru combaterea mucegaiurilor, aburirea, biuirea produselor din

lemn), biologice sau prin iradiere (radiaii gama n doze de 200-300 krad
distrug sau previn mucegaiurile de pe fructe).
Ali factori care influeneaz pstrarea produselor sunt:
- igiena din spaiile de depozitare. Dac spaiile de depozitare nu
sunt inute ntr-o perfect stare de curenie, ele permit
dezvoltarea duntorilor, ciupercilor. Este foarte adevrat c
produsele se pot contamina i n timpul sortrii, ambalrii,
manevrrii, dar pe timpul depozitrii n condiii improprii aceast
contaminare ia proporii;
- existena mirosurilor strine n depozite nu este permis.
Mirosurile se elimin prin ventilare sau prin utilizarea crbunelui
absorbant. Eventualele substane volatile aflate ntr-un spaiu de
depozitare se pot nltura i prin splarea aerului, procedeu ce
conduce la creterea umiditii relative;
- vecintatea produselor. n timpul pstrrii trebuie respectat
ntocmai vecintatea admis a produselor. n caz contrar,
nsuirile produselor, ndeosebi cele organoleptice, au de suferit.
6.2. Principalele modificri calitative ale mrfurilor n timpul
pstrrii i depozitrii
n timpul pstrrii i depozitrii, mrfurile pot suferi modificri sub

influena factorilor fizici, chimici, biochimici.
n cele ce urmeaz se vor trata succint aceste modificri, inndu-se
seama de natura factorilor care le-au determinat.
6.2.1. Modificri fizice
Se datoreaz n special aciunii factorilor mecanici, precum i

variaiei temperaturii i umiditii din spaiile de pstrare, depozitare.
Pierderile provocate de solicitrile mecanice sunt foarte frecvente i
ele apar n cazul produselor din sticl, ceramic, materiale plastice, din lemn
dar i la mrfuri textile, metalice, electrice.
La produsele alimentare, solicitrile mecanice distrug n primul rnd
ambalajele i, ca un rezultat al acestui fenomen, se nregistreaz pierderi i
la produsele ca atare (ou, buturi, produse lactate, conserve).
109
Variaiile de temperatur sunt cauzatoare de schimbri de ordin fizic

ca: dilatri, modificri de faze (topiri, ngheri), separri de emulsii,
dezemulsionri.
Sub influena temperaturii lichidele mbuteliate n recipiente de sticl
se dilat iar presiunea crescut acionnd asupra pereilor recipientului
provoac spargerea acestuia. Cu ct coeficientul de dilatare termic al sticlei
este mai mare, spargerile la temperaturi ridicate sunt mai frecvente.
Chiar i temperaturile sczute conduc la spargerea recipientelor de
sticl. Prin nghearea lichidelor, volumul acestora crete, iar presiunea
rezultat provoac spargerea.
La conserve, sub influena cldurii ridicate, coninutul se nclzete,
pot aprea modificri de ordin chimic cu repercusiuni vizibile de ordin
fizic deformarea recipientelor din tabl.
Topirea datorit temperaturilor ridicate se ntlnete n cazul
produselor care au punctul de topire cuprins ntre 20.50C sau care au n
compoziie componeni ce se topesc ntre aceste temperaturi. Aceast
schimbare de faz se evideniaz prin aspectul necorespunztor al
produselor (lipirea bomboanelor) sau degradarea lor total (transpirarea
grsimii la mezeluri, difuzarea grsimii prin ambalaje la unt, ciocolat etc.).
Separarea emulsiilor este un alt fenomen fizic nedorit. Emulsiile
sunt n general instabile, separndu-se la temperaturi ntre 25.35C,
precum i la temperaturi sczute, sub 4C (exemplu: creme cosmetice).
Produsele pe baz de iod sau naftalin conin componeni cu mare
presiune a vaporilor. Sub influena temperaturii aceste produse trec, datorit
sublimrii, din stare solid direct n stare gazoas. Vaporii gazoi formai,
ajungnd n zone rcite trec direct n stare solid.
6.2.2. Modificri chimice
Modificrile chimice apar n procesul depozitrii i pstrrii

mrfurilor ca urmare a aciunii unor factori singulari sau conjugai ca
temperatura, a unor catalizatori sau a unei energii de activare. Ele se
manifest prin apariia n produse a unor componeni, a unor substane cu
proprieti complet diferite de produsele de baz.
Temperatura nalt declaneaz procese chimice rapide. La
creterea temperaturii cu cca. 10C s-a constatat dublarea sau chiar triplarea
vitezei de desfurare a reaciilor chimice. Astfel, n cazul n care
temperatura crete cu un singur grad, viteza de reacie crete cu 10%. Pentru
multe produse depozitate chiar i creteri mici ale temperaturii atrag dup
sine micorarea durabilitii acestora.
110
Sub aciunea radiaiilor luminoase se declaneaz reacii fotochimice

ce conduc la distrugerea unor elemente valoroase din produse. Efectele
reaciilor fotochimice depind de intensitatea radiaiilor, precum i de timpul
de iluminare. Cele mai frecvente distrugeri constau n scderea coninutului
sau chiar reducerea total a vitaminelor, n rncezirea grsimilor,
decolorarea, mbtrnirea produselor.
Reaciile fotochimice se manifest sub form de fotoliz i
fotooxidare.
Fotoliza este o descompunere fotochimic produs de aciunea
radiaiilor din spectrul vizibil sau ultraviolet. n procesul fotolitic viteza de
reacie este mare.
Spre deosebire de fotoliz, fotooxidarea se desfoar ntr-un timp
mai ndelungat pentru c, n reaciile de tip fotooxidant energia radiaiilor
nefiind suficient pentru modificri chimice, se completeaz cu energia
rezultat din procesele de oxidare extern.
Exist o serie de degradri, printre care coroziunea, la care
temperatura i radiaiile secondeaz aciunea altor factori (gaze uscate) n
declanarea i mrirea proporiilor distrugerilor pe care le cauzeaz.
6.2.3. Modificri biochimice
Sunt o consecin a atacului duntorilor (insecte, roztoare) sau al

microorganismelor.
Duntorii atac cu predilecie produsele textile, blnurile, produsele
lemnoase, aciunea lor prezentnd o anumit specificitate (molii pentru
blnuri, textile, de ln, cariile pentru lemn etc.).
Duntorii pot provoca pierderi apreciabile i produselor alimentare
att prin distrugerea lor (de ctre roztoare, molia grului, finii) ct i, mai
ales, prin contaminarea acestora (dejeciile roztoarelor, infestarea unor
produse sub form de boabe: fasole, linte, orez etc.).
Microorgansimele, la rndul lor, produc pagube nsemnate prin
transformri microbiene: fermentaii, putrefacii, mucegiri.
Fermentaia este fenomenul biochimic cuprinznd transformarea
substanelor organice sub influena catalitic a enzimelor n substane care
au, n general, o structur simpl.
Dup natura microorgansimelor care o declaneaz, fermentaia
poate fi: aerob i anaerob (exemple de fermentaie aerob: fermentaia
acetic, citric, oxalic, iar de fermentaie anaerob: alcoolic, lactic).
Dup natura substratului pe care acioneaz se ntlnete fermentaia
zaharurilor, a celulozei, a proteinelor.
111
Dup produii principali rezultai n urma fermentaiei, se

deosebete: fermentaia alcoolic, acetic, lactic etc.
Dup agentul de fermentaie: fermentaie hidrolitic oxidativ (de
exemplu: fermentaia acetono-butilic, citric, lactic aprute ca urmare a
transformrilor oxidative ale zaharurilor).
Fermentaia alcoolic reprezint transformarea fermentativ a
zaharurilor fermentescibile (glucoz, levuloz) n alcool etilic i bioxid de
carbon, sub aciunea drojdiilor, a unor mucegaiuri sau bacterii. n
fermentaia alcoolic, pe lng produsele principale iau natere i produse
secundare: glicerin, acid acetic, aldehid acetic.
Fermentaia alcoolic st la baza unor procese tehnologice
alimentare (fabricarea vinurilor, berii, alcoolului, n panificaie).
n pstrarea necorespunztoare a unor produse alimentare (produse
horti-viticole proaspete, marmelade, sucuri) se pot declana fermentaii
alcoolice degradatoare. n practic s-a constatat c la o concentraie a
zaharurilor de 67-70%, fermentaia alcoolic nu se produce.
Fermentaia acetic este produs de enzimele bacteriilor din genul
Acetobacter care transform alcoolii (n special alcoolul etilic) i aldehidele
n acid acetic.
Ca i n cazul fermentaiei alcoolice i fermentaia acetic st la baza
obinerii unor produse alimentare (exemplu: a oetului, prin fermentarea
acetic a vinului, alcoolului) dar n cele mai dese cazuri este un fenomen de
nedorit, contribuind la deprecierea unor produse alimentare pstrate n
condiii improprii (oeirea vinurilor, a berii, a produselor lactate acide ce
vin n contact direct cu oxigenul din aer).
Fermentaia lactic const n fermentarea zaharurilor (glucoza)
pn la formarea acidului lactic. Aceast fermentaie permite obinerea unor
produse lactate acide (iaurt, lapte acru, lapte acidofil, kefir, a conservrii
prin murare), a brnzeturilor fermentate. Este un factor negativ n cazul
pstrrii laptelui proaspt, ca i a mezelurilor cu mult glicogen (leberwurst),
crora le imprim un gust i un miros acru, dei aspectul exterior al acestora
se modific puin.
Produsele lactate acide nu se pot pstra timp ndelungat deoarece
mediul acid favorizeaz dezvoltarea unor drojdii i mucegaiuri care
consumnd acidul lactic, modific reacia mediului, ce devine alcalin,
facilitnd dezvoltarea microflorei de putrefacie.
Fermentaia butiric reprezint transformarea zaharurilor cu
formare de acid butiric de ctre fermenii butirici. Aceti fermeni atac
majoritatea zaharurilor (amidon, pentoze) iar n funcie de condiiile lor de
112
cultur, produsele fermentrii sunt fie acizii butiric i acetic, fie alcoolul
butiric.
Fermentaia butiric imprim unor produse ca lapte, legume murate,
pstrate n condiii improprii, mirosuri neplcute, fecaloidice, precum i un
gust amar.
n afara fermentaiilor, microorgansimele pot provoca putrefacii.
Putrefacia este un fenomen fizico-chimic de dezagregare a unor
substane organice de origine animal sau vegetal, cauzat de bacteriile de
putrefacie. Prin descompunerea de ctre asemenea bacterii a proteinelor din
produse se produc procese de hidroliz, dezaminificare, de oxido-reducere,
de scindare a grupei carboxilice.
Produsele alimentare alterate prin putrefacie au miros respingtor i
sunt otrvitoare.
La carne i produse din carne, poate exista o putrefacie superficial
sau acid (ncingerea crnii) i o putrefacie de adncime (putrefacie verde,
cu producere de hidrogen sulfurat i amoniac, cnd carnea este inut la o
temperatur ridicat, mai mare de 30C; putrefacie hidrolitic - o
hidroliz profund a proteinelor datorit bacteriilor proteolitice, care
acioneaz la temperatur sczut provocnd la suprafaa crnii apariia unor
mici granulaii de culoare alb (cristale de tirozin).
La mezeluri, alterarea se manifest sub forma nverzirii (superficial,
pe mijlocul seciunii, sub form de inel n interiorul produsului etc.).
La pete, alterarea este n strns dependen de temperatura i de
umiditatea din spaiul de depozitare. La 0,5C petele se poate pstra timp
de 8-10 zile. Cel neviscerat se altereaz mai repede dect cel viscerat.
Oule intrate n putrefacie prezint un coninut tulbure, opac sau
colorat n rou, verde sau negru. Sparte, au mai mult sau mai puin miros de
putrefacie.
O alt modificare biochimic a produselor o constituie mucegirea,
care se manifest att la produsele alimentare ct i la cele industriale.
Coloniile de mucegaiuri care se dezvolt la suprafaa i n interiorul
produselor, pe lng dezvoltarea unui miros specific, produc i diverse
coloraii: alb, glbuie, verzuie, brun, neagr (exemplu: mucegirea
untului ntlnit des la untul fabricat din smntn fermentat). La 80-85%
umiditate relativ i la -11C, dezvoltarea mucegaiurilor untului nceteaz.
Mucegirea pinii i a produselor de panificaie, pe lng scderea masei
acestor produse, ca urmare a distrugerii amidonului, le face i improprii
consumului (culoarea mucegaiului pinii este verde, cenuie, dar pot aprea
i pete roii). Mucegirea finii ca urmare a depozitrii improprii a sacilor
(umiditate ridicat) determin o aciditate ridicat a acesteia datorit
113
hidrolizei grsimilor i formrii de acizi organici de ctre miceliul

mucegaiului. Ea determin pierderea att a nsuirilor fizice ale acesteia, ct
i a celor de panificaie.
Brnzeturile se mucegiesc de regul sub coaj, mai ales cnd
aceasta este crpat la suprafa. Pentru unele brnzeturi, mucegaiul nu este
un defect (brnza cu past albastr, Roquefort, la care mucegaiul este
utilizat la maturare, la fel Camembert).
La ou mucegaiurile ptrund prin porii cojii i formeaz colonii ntre
coaj i membran, determinnd pete de culoare neagr.
La nclmintea din piele, mucegaiul produce pete de culoare albcenuie. Cheresteaua i produsele din lemn, n condiii de pstrare improprii,
(umezeal) se acoper cu un strat fin de mucegai sub form de pete rotunde
sau straturi negricioase. La fel se pot mucegi i produsele apretate.
6.2.4. Alte modificri
O serie de modificri ale produselor pstrate sau depozitate se pot

datora i enzimelor care declaneaz, stimuleaz procese de: respiraie,
ncolire, maturaie, autoliz.
Respiraia este un proces propriu organismelor vii i se manifest la
pstrarea cerealelor, legumelor i fructelor proaspete.
Procesul de respiraie este un proces de oxido-reducere n care
reaciile care au loc sunt catalizate de un mare numr de enzime.
Ea poate fi aerob sau anaeob i este stimulat de enzimele oxidoreductoare i intensificat de temperatur i umiditate.
n cazul micorrii coninutului de oxigen din aer, respiraia se
intensific, reducndu-se respiraia aerob i declanndu-se cea anaerob,
n urma creia ncep s se acumuleze alcoolul etilic, aldehida acetic i ali
produi de oxidare incomplet, cu aciune nociv asupra protoplasmei
celulare. Din aceast cauz, la pstrarea cerealelor, legumelor i fructelor n
stare proaspt este necesar asigurarea unei respiraii aerobe pentru a
prentmpina degradarea lor.
La temperatur i umiditate necorespunztoare se produc fenomene
nedorite (vetejirea, umidificarea). Accelerarea respiraiei, chiar aerob,
determin consumarea componenilor nutritivi ai produselor. De exemplu,
cpunile recoltate la maturitatea de consum i pstrate dou zile la +4C au
un coninut de zahr mai sczut cu 20% fa de coninutul stabilit n
momentul depozitrii. Pstrarea cartofilor la temperaturi apropiate de 0C
determin creterea coninutului n zaharuri solubile ce produc ndulcirea
114
lor. Acest proces are loc pentru c n apropiere de 0C enzimele hidrolizeaz

amidonul i ca urmare crete coninutul de glucoz n tuberculi.
ncolirea. Proces fiziologic care implic transformri provocate de
un complex enzimatic. Intensitatea acestui proces sporete o dat cu
creterea temperaturii i umiditii relative a aerului, cnd se constat
creterea mugurilor tuberculilor de cartofi, a bulbilor de ceap, usturoi,
precum i a cerealelor. La rdcinoase se observ creterea frunzelor pe
seama substanelor de rezerv.
Prin ncolire au loc transformri profunde ale componenilor
chimici, ntr-o prim etap predominnd procesul hidrolitic.
Temperatura i umiditatea relativ ale aerului sczute determin
inhibarea ncolirii. De exemplu, la 0C i la 70-75% umiditate relativ a
aerului, ceapa poate fi pstrat timp ndelungat fr s ncoleasc.
Maturarea este un proces biochimic complex care se manifest n
unele produse vegetale dup recoltare, precum i la alte produse prelucrate
(brnzeturi, salamuri crude, tutun etc.) la care se amelioreaz nsuirile
organoleptice, n special gustul i aroma.
La temperaturi joase, maturarea legumelor, fructelor are loc ntr-o
perioad de timp mai ndelungat, fapt care atrage dup sine meninerea
triei pulpei, schimbarea n timp a culorii i meninerea valorii lor nutritive.
Ca rezultat final se ntrzie apariia mbtrnirii biologice.
Autoliza reprezint descompunerea celulelor moarte sub aciunea
enzimelor litice (proteaza) coninute n ele. Se manifest la carne, pete i
ntr-o anumit msur la brnzeturi. Ea este accelerat n prezena
bioxidului de carbon i inhibat n prezena oxigenului. Ca urmare a
autolizei produsele respective i modific gustul i consistena.
n tabelul nr. 1 se prezint principalele degradri care pot fi suferite
de produsele alimentare n timpul depozitrii.
115
Principalele tipuri de degradri ale produselor alimentare n timpul depozitrii

Tabelul nr. 1
Nr.
Tipuri
crt. de degradri
1. Organoleptice:
(aspect,
consisten,
miros, gust)
Factorii degradrii
temperatura;
umiditatea produsului;
umiditatea relativ
a aerului;
oxigenul;
radiaiile luminoase;
metalele grele;
enzimele din compoziia
produsului;
microorgansimele.
Metode de prevenire
i de mrire a stabilitii
regim optim de pstrare;
ambalaje corespunztoare;
protecie contra agenilor
de oxidare chimici
i biochimici i a agenilor
microbiologici.
temperatura;
2. Fizice:
uscarea, fragmenta- umiditatea produsului;
rea; pulverizarea; umiditatea relativ a aerului;
aglomerarea;
umectarea, evapo- higroscopicitatea;
rarea, sublimarea; modul de ambalare;
sinereza, siroparea; aciuni fizico-mecanice
nghearea,decongelarea i recongelarea;
topirea etc.

de oxidare chimici i biochimici i a agenilor
microbiologici.
temperatura;
3. Fizico-chimice:
denaturarea proteineumiditatea produsului;
umiditatea relativ
precipitarea;
a aerului;
reducerea
radiaiile ultraviolete;
`salubritii;
metalele grele;
cristalizarea;
dezemulsionarea. pH-ul;
aciuni fizico-mecanice.

de oxidare chimici
i biochimici i a agenilor
microbiologici.
116
Nr.
Tipuri
crt. de degradri
4. Chimice:
hidroliza acid,
alcalin;
oxidarea grsimilor
(rncezirea);
reversia uleiurilor
vegetale;
oxidarea coloranilor, substanelor
de arom, gust,
a vitaminei C;
polimerizarea,
condensarea,
caramelizarea.
Factorii degradrii
temperatura;
oxigenul;
metalele grele;
pigmeni;
compoziia chimic;
pH-ul.
Metode de prevenire
antioxidani;
reducerea coninutului
de oxigen din produse
i ambalaje;
prevenirea influenei radiaiilor luminoase;
prevenirea contaminrii
cu metale grele;
reducerea cantitilor
de polifenoli din produse;
reducerea pH-ului.
5.
Biochimice:
hidroliza enzimatic;
oxidarea enzimatic a grsimilor,
coloranilor etc.;
autoliza;
ncingerea.
temperatura;
umiditatea produsului;
umiditatea relativ
a aerului;
oxigenul;
metalele grele;
echipamentul enzimatic intern;
pH-ul.
inactivarea termic a enzimelor;

ambalare adecvat (n vid,
gaze inerte).
6.
temperatura;
Microbiologice:
fermentaiile nedo- umiditatea produsului;
rite (acetic, lactic, umiditatea relativ
a aerului;
butiric);
pH-ul;
mucegirea;
microflora de infecie
putrefacia.
(fermentaiile, putrefaciile).

distrugerea i inhibarea
microflorei de infecie;
ambalare adecvat;
dezinfectarea spaiilor
de depozitare i transport.
Nr.
Tipuri
Factorii degradrii
crt. de degradri
temperatura;
7. Modificri
intensitatea i durata
histologice
(la produsele con- tratamentelor termice
gelate, deshidratate, i a temperaturilor
de conservare;
sterilizate).
durata de pstrare.
117
Metode de prevenire
respectarea regimului
tehnologic;
prevenirea fenomenelor
de decongelare i recongelare n timpul depozitrii.
condiii igienico-sanita- dezinsecia i deratizrile

8. Aciunea
re i sanitar-veterinare spaiilor de depozitare i
duntorilor
transport.
(insecte, acarieni, necorespunztoare.
roztoare).
118
Schema nr. 6 Expertizarea mrfurilor degradate n timpul pstrrii
- structura i compoziia chimic

ale produsului;
factori
interni
- proprietile fizice generale

(starea de agregare, masa
volumic, proprietile:
termice, electrice etc.);
- proprieti chimice (rezistena
fa de agenii corozivi, fa de
umiditate, medii acide, bazice.
- fizico-mecanici (solicitri n
timpul manipulrii,
compresiuni datorate stivelor);
Pstrarea este
influenat de:
factori
externi
- fizico-chimici (temperatur,
umiditate, compoziia aerului,
circulaia aerului, lumina
solar i alte radiaii);
- biologici (microorganisme ca:
bacterii, gndaci).
ali
factori
- regimul depozitrii (igiena

spaiului de depozitare,
vecintatea produselor);
- tipul ambalajelor i
procedeele de ambalare.
- fizice: dilatare, modificri

de faze (topiri, ngheri),
separri de emulsii,
dezemulsionri;
- chimice datorate
temperaturilor nalte: reacii
fotochimice (fotoliza,
fotooxidare);
- biochimice datorate:
i duntorilor (molii,
carii, roztoare)
Modificri ale calitii produselor
n timpul pstrrii
i microorganismelor:
o fermentaii
(alcoolic, acetic,
lactic, butiric);
o putrefacii (la carne,
pete, ou, legume,
fructe proaspete);
o mucegirea (colonii
de mucegaiuri);
- alte modificri: respiraia,
ncolirea, maturarea,
autoliza.
119
120
i acceptarea expertizei
- cunoaterea litigiului i ordonarea
cronologic a faptelor;
Expertiza
cuprinde:
i pregtirea
- studierea documentelor (contract,

anexe la contract, grafice de livrri,
note de comand, facturi, liste de
specificaii, aviz de expediere,
proces verbal sau fi de recepie,
proces verbal de autorecepie, de
custodie, documente de transport,
de certificare a calitii, buletine de
analiz, certificate de stare sanitar
i fitosanitar, studierea actelor sau
normelor care prescriu calitatea)
- documentarea bibliografic
- investigaia pe teren (respectarea
procedurii)
i reconstituirea parametrilor
de pstrare
METODOLOGIA EXPERTIZEI
CANTITATIV-CALITATIVE
,
A MRFURILOR DEGRADATE
N TIMPUL TRANSPORTULUI
7.1. Transportul mrfurilor-surs potenial de litigii generatoare

de expertize merceologice
Determinarea calitii loturilor de produse degradate n urma
efecturii unui transport al acestora constituie adesea obiectivul central al
unei expertize merceologice. Asemenea expertize pot fi solicitate fie de
ctre instanele judectoreti, fie de ctre unele uniti economice (firme de
comer exterior, societi de asigurri) att n interes propriu, ct i n
calitatea lor de mandatari ai altor organizaii economice.
Obiectul expertizei se comunic ntotdeauna n scris i se poate
referi la starea cantitativ-calitativ a unei ncrcturi formate dintr-o singur
categorie de produse sau din mai multe categorii de produse, avariate parial
sau integral n timpul transportului. Obiectul iniial al expertizei poate fi
ns extins dac beneficiarul constat ulterior existena i a altor produse
degradate.
Este cunoscut c, prin intermediul contractului de transport, cruul
se oblig s transporte marfa ncredinat de expeditor la locul de destinaie
i s o predea delegatului anume desemnat, n stare corespunztoare.
Potrivit prevederilor legale, cruul poart rspunderea, n perioada
transportului, pentru lipsurile sau deteriorarea calitativ a mrfurilor, dac
acestea i sunt imputabile.
Rspunderea organizaiilor de transport pentru asigurarea integritii
mrfurilor transportate se nate n momentul n care expeditorul a predat
marfa n vederea transportului i a achitat taxele aferente acestuia, iar
unitatea de transport a preluat marfa i a predat expeditorului chitana sau
duplicatul scrisorii de trsur sau al conosamentului. Rspunderea unitii
de transport se stinge n momentul predrii ncrcturii ctre destinatar sau
altei organizaii de transport (dac este necesar continuarea transportului).
122
Dac la predarea mrfii ctre destinatar se constat lipsuri cantitative

sau calitative care ar fi putut fi generate de condiii improprii de transport,
organizaia de transport este obligat s cerceteze mprejurrile n care au
aprut lipsurile, n vederea ntocmirii documentelor de constatare.
Documentele de constatare, care reprezint baza legal pentru
angajarea rspunderii materiale, se ntocmesc n urmtoarele mprejurri:
- cnd exist neconcordane ntre cantitatea real i cea prevzut
n documentele de livrare;
- dac se constat c marfa este avariat parial sau total.
n documentele de constatare este necesar a se meniona, printre
altele elemente, urmtoarele:
- dac transportul a fost nsoit de un delegat al expeditorului;
- dac, potrivit actelor normative sau acordului ntre pri, marfa a
fost preluat de la expeditor fr a se verifica greutatea (cazul
mijloacelor de transport a cror capacitate a fost folosit integral
de ctre un anume expeditor).
n cazul constatrii degradrilor sau pierderilor n timpul
transportului, se recurge la sprijinul experilor pentru stabilirea naturii
cauzelor i a gradului fiecrei pierderi sau pagube. n funcie de partea care
solicit efectuarea expertizei, n practic se pot ntlni urmtoarele situaii:
- solicitarea expertizei se face de ctre proprietarii sau asiguratorii
ncrcturii;
- expertiza este solicitat de ntreprinderea de transport, n interes
general sau pentru evaluarea ncrcturii prejudiciate dintr-un
anumit mijloc de transport;
- solicitarea provine din partea beneficiarilor sau custozilor
ncrcturii.
Modul de efectuare a expertizelor de ctre experii desemnai la
iniiativa organizaiilor de transport, ntreprinderilor de asigurri sau a
destinatarilor, n principiu nu se deosebete sub raport metodologic de
modul de efectuare a altor tipuri de expertize.
Pentru a putea soluiona n mod corespunztor misiunea ncredinat,
expertului i revine sarcina de a reconstitui condiiile reale n care a circulat
lotul de marf pn n momentul semnalrii degradrii sau vicierii. n acest
scop, pe baza documentelor din dosarul litigiului, a datelor ce le pot furniza
expeditorul i destinatarul, precum i pe baza utilizrii corespunztoare a
altor instrumente de documentare, expertul poate aproxima cauzele,
mprejurrile i proporia degradrii. Dar acest lucru nu este suficient.
Trebuie s se reconstituie cu exactitate traseul, caracteristicile spaiilor
mobile de depozitare n care s-a aflat produsul pe ntregul traseu, precum i
Metodologia expertizei cantitativ-calitative a mrfurilor degradate n timpul transportului
123
influenele factorilor externi i ale mediului nconjurtor pentru fiecare

segment al traseului.
Pentru a elabora modelul exact al traseului parcurs de mrfuri,
expertul trebuie s foloseasc datele furnizate de cru privind specificul i
deplasarea mijlocului de transport, condiiile meteo-climatice pentru fiecare
segment al traseului parcurs de mijlocul de transport, precum i datele
beneficiarului privind modul de depozitare i pstrare ale lotului de marf.
n acest fel, expertul poate reconstitui cu fidelitate condiiile reale cu care a
fost confruntat lotul de produse n timpul transportului i poate meniona
cauzele care au generat degradarea, respectiv mprejurrile n care aceasta a
aprut.
Expertizele care au drept subiect starea cantitativ-calitativ a
mrfurilor degradate n timpul transportului au un grad de dificultate mult
mai mare dect alte tipuri de expertize, solicitnd experilor cunoaterea
amnunit nu numai a mrfurilor (n principal sub aspectul principalelor
proprieti labile i al proceselor ce pot avea loc n mrfuri n timpul
transportului), ci i a cerinelor privind materialele i sistemele de ambalare,
sistemele de marcare, modalitile de ncrcare i fixare ale mrfurilor n
mijloacele de transport, particularitile transportului n funcie de
mijloacele utilizate, normele de prevenire a incendiilor etc.
7.2. Factorii care influeneaz stabilitatea loturilor de mrfuri
n timpul transportului
7.2.1. Principalele proprieti labile ale produselor
Pe parcursul circuitului tehnico-economic calitatea loturilor de
produse se modific nentrerupt chiar n condiiile respectrii regimului
optim de pstrare i depozitare, ca urmare a aciunii factorilor interni i
externi asupra produselor.
Datorit coninutului n substane labile, produsele, mai ales cele cu
grad ridicat de eterogenitate, i modific unele proprieti o dat cu trecerea
timpului, ca urmare a influenei n timp a unor numeroi factori endogeni i
exogeni.
n perioada transportului, corespunztor condiiilor de manipulare,
transport i pstrare a produselor n spaiile mobile de depozitare, asupra
acestora acioneaz numeroi factori cu efecte directe sau indirecte asupra
integritii i nivelului calitativ iniial.
124
Principalele proprieti ale mrfurilor a cror evoluie n timpul

transportului are consecine asupra cantitii i nivelului calitativ sunt: masa,
proprietile de sorbie, culoarea, starea suprafeei, forma i caracteristicile
dimensionale etc.
Masa produselor este o caracteristic ce se urmrete adeseori pe
circuitul productor-consumator, ntruct la numeroase produse ea se
modific, genernd o serie de efecte economice.
n timpul transportului, masa unor produse poate suferi modificri ca
urmare a pierderilor prin cedarea unei pri a umiditii coninute de acestea
sau a pierderilor prin fragmentare i pulverizare prin spaiile neetane ale
mijlocului de transport.
O alt direcie de modificare a masei unor produse este creterea
acesteia, cauzat n principal de umiditatea atmosferic.
Proprietile de sorbie sunt condiionate de natura i de structura
fizic ale substanelor care alctuiesc produsele. Ele cuprind proprieti care
caracterizeaz aptitudinea a numeroase produse de a primi sau a ceda vapori
de ap i gaze.
Modificarea parametrilor mediului exterior n timpul transportului
determin variaii importante ale indicilor de calitate i chiar degradarea
unor mrfuri (impurificarea prin absorbie de vapori de ap, schimbarea
compoziiei chimice prin absorbie de gaze, reducerea rezistenei mecanice,
cedarea sau mprumutarea unor mirosuri etc.).
7.2.2. Factorii care influeneaz calitatea produselor n timpul
transportului
Pstrarea temporar a produselor n mijloacele de transport trebuie
astfel fcut nct s se previn alterarea, degradarea, contaminarea chimic
sau microbiologic, impurificarea cu praf sau vapori ai substanelor
chimice.
Principalii factori care pot genera sau favoriza degradarea total sau
parial a produselor n timpul transportului sunt: parametrii atmosferici,
natura ambalajelor i modul de amplasare a produselor n mijloacele de
transport, solicitrile mecanice i ali factori care sunt specifici tipului de
transport practicat.
Scderea temperaturii sub limita normal provoac nghearea
produselor, precipitarea, modificarea solubilitii i vscozitii, n timp ce
creterea temperaturii provoac dilatarea, creterea presiunii n recipiente,
urmat uneori de distrugerea acestora.
125
Modificrile calitative ale produselor cauzate de variaia umiditii

relative a aerului din mediul nconjurtor sau a coninutului de ap sunt
multiple.
Astfel, creterea umiditii relative atmosferice determin
aglomerarea substanelor chimice, a cimentului sau a altor produse
higroscopice. Scderea umiditii sub limita admis creeaz condiii pentru
degradarea produselor prin desorbie.
Ambalarea mrfurilor prezint un grad ridicat de interes att
pentru expeditor ct i pentru cru, sub aspectul asigurrii proteciei
mrfurilor.
Pentru a fi corespunztor naturii unui produs, ambalajul trebuie s
asigure protecia acestuia, iar prin caracteristicile sale tehnice s faciliteze
operaiunile de manipulare, transport i stocare.
De aceea, atunci cnd se constat degradarea, este necesar a se
examina atent starea ambalajului exterior precum i natura ambalajului
interior; se menioneaz totui c nu ntotdeauna o stare corespunztoare a
ambalajului exterior indic o stare corespunztoare a produsului ambalat,
ntruct sunt cazuri cnd ambalajele, cznd de la nlimi mari, nu sufer
degradri observabile, ns produsele din interior pot fi compromise.
Examinarea atent a ambalajului poate oferi informaii privind
posibilitatea ca nsui ambalajul s fie cauza sau s fi contribuit la pierderi
sau degradri. Aa de exemplu, unele materiale pentru ambalaje elimin
apa, care prin condensare pe produse favorizeaz mucegirea i putrezirea
produselor.
Fructele i alte mrfuri perisabile pot fi uneori deteriorate de ctre
containerele defecte, prin erodarea cojii de ctre suprafaa scndurilor prost
geluite.
Pentru unele mrfuri care se ambaleaz n butoaie de lemn,
pierderile pot fi cauzate de modul de confecionare al butoaielor, dac nu se
respect cerina de a se asigura o contracie radial mai mic dect
circumferina. Abaterile de la acest sistem de construcie au drept
consecin o contracie considerabil, care favorizeaz scurgerea produselor
i chiar dezmembrarea butoaielor, provocnd prbuirea stivei.
Starea ambalajelor furnizeaz adeseori informaii privind condiiile
n care au fost transportate mrfurile. Dac acestea au fost transportate n
condiii insalubre, ambalajul va fi murdrit, ptat, zgriat sau rupt.
Amplasarea produselor n mijlocul de transport trebuie s
asigure folosirea integral a capacitii acestuia, ct i meninerea integritii
cantitative i calitative a mrfurilor.
126
Principalele criterii care vizeaz asigurarea integritii mrfurilor, de

care se ine seama n amplasarea acestora n mijloacele de transport sunt:
- criteriul merceologic privind vecintatea produselor. Potrivit
acestui criteriu, mrfurile care rein cu uurin mirosuri (fin, biscuii,
amidon, zahr, brnzeturi etc.) nu vor fi pstrate n vecintatea celor care
cedeaz mirosuri (produse petroliere, piei srate, ceap etc.). Exist unele
mrfuri care primesc mirosuri strine i cedeaz uor mirosul propriu
(spun, tutun, ceai, condimente), dup cum mrfurile higroscopice (ciment,
sare, gips) nu vor fi aezate n vecintatea celor care, n anumite condiii,
cedeaz cu uurin apa (lna, cnepa, iuta etc.);
- alegerea unor spaii sau zone de amplasare adecvat
mrfurile cu punct de topire sczut (unt, ciocolat) nu vor fi aezate n
vecintatea surselor de cldur (sala mainilor la nave);
- rezistena ambalajelor i a mrfurilor, precum i natura
acestora. Suprastivuirea mrfurilor ambalate n saci sau cutii de carton
poate cauza ruperea sau deformarea ambalajelor, dezechilibrarea i
distrugerea stivei, mrfurile suferind deformri, fragmentri, aglomerri sau
amestecri.
Sistemele de stivuire a mrfurilor ambalate n mijloacele de
transport sunt n funcie de tipul ambalajului i al mijlocului de transport.
Astfel, sacii se stivuiesc n trei moduri (figura 15):
- sac pe sac, cnd marfa necesit o ventilaie energic;
- pe jumtate de sac, dac marfa necesit o ventilaie deosebit;
- n sistem esut, care confer o mare stabilitate stivei.
Butoaiele se stivuiesc ntotdeauna cu vrana n sus, iar cele al cror
coninut lichid ar putea avaria prin scurgere mrfurile din vecintate vor fi
stivuite n rndurile inferioare.
Stivuirea butoaielor (figura 16) se face att pe orientarea vertical
ct i orizontal a acestora, pentru mrirea stabilitii n timpul transportului
recomandndu-se fixarea cu material lemnos, care mpiedic deplasarea
butoaielor.
Lzile pot fi stivuite n trei moduri:
- stivuire vertical cu distana de 4-5 cm ntre rndurile de lzi;
- stivuire transversal primul rnd se aaz n lungul mijlocului de
transport, al doilea pe latul acestuia;
- stivuirea ah.
Mijloacele de transport pot influena calitatea mrfurilor att prin
caracterul specific al solicitrilor, ct i prin condiiile meteo-climatice,
altele dect cele din depozit.
129
Astfel, transportul rutier de produse presupune compresiuni de

mic intensitate care se exercit asupra ncrcturilor, fiind indicat pentru
distane mici i medii. Factorii de risc ai degradrii produselor sunt limitai
de o perioad de timp mai redus. Se impun ns msuri de protecie contra
prafului, precipitaiilor, razelor solare sau altor factori.
n conformitate cu regulamentele C.E.E., O.N.U. nr. R 49 i R 51,
precum i cu Directivele echivalente ale U.E. din 1996, s-au introdus noi
tipuri de autorizaii ecologice pentru mijloacele de transport cu capacitate
mai mare de 3,5t. De aceea, autovehiculele sunt grupate actualmente n
4 mari grupe, n funcie de gradul de poluare chimic ce l-ar putea provoca
i de zgomotul emis.
Prima grup de autovehicule (green lorry) respect la cel mai nalt
nivel normele stabilite. Grupele II i III sunt cele crora li se elibereaz
autorizaii de transport internaional, precum i cele din categoria obinuite.
Grupa a IV-a este destinat autovehiculelor care nu respect normele de
poluare i, prin urmare, nu primesc autorizaie de transport internaional.
n ara noastr, prin Ordinul ministrului transporturilor nr. 353/1996,
licenele pentru transportul internaional de mrfuri se acord numai
autovehiculelor ce se ncadreaz n categoria A-E. Pentru aceasta se execut
verificri constnd n msurarea opacitii gazelor de evacuare (fum) i
cercetarea documentelor emise de constructorul autovehiculului, care
certific ndeplinirea condiiilor tehnice impuse de standardele
internaionale. Autovehiculelor din categoria A i B li se elibereaz licene
pe o perioad de 2 ani, n timp ce pentru cele din categoria C-E licena este
numai pe un an. Autovehiculele ncadrate n categoria F sunt exceptate de la
transportul internaional de mrfuri.
Poluarea chimic este produs de emisia de CO, HC, NOx i
particule iar poluarea sonor maxim admis este cuprins ntre 78 i
88 dBA, n funcie de categoria de autovehicule.
Transporturile feroviare sunt caracterizate printr-un cost relativ
sczut i printr-o accentuat tendin de specializare, care se manifest prin
construirea de material rulant cu caracteristici adecvate specificului
mrfurilor transportate (vagoane frigorifice, refrigerente, izotermice, cu
ventilaie, cu perei i acoperiul mobil etc.).
Transportul pe calea ferat supune mrfurile unor solicitri mecanice
intense, la care se adaug aciunea factorilor climatici. Ele sunt eficiente n
cazul distanelor lungi pentru mrfuri n vrac sau ambalate.
Transportul pe ap (fluvial, maritim) dureaz mai mult, pentru care
motiv i mrfurile pot suferi modificri calitative mai numeroase.
Mediul n care se efectueaz transportul naval, multitudinea i
complexitatea factorilor care influeneaz mediul acestei categorii de
transport, gama larg a produselor care pot fi transportate, precum i
condiiile necesare pentru pstrarea acestor produse imprim particulariti
deosebite, mai ales transportului maritim de produse.
130
Riscurile cu care se confrunt navele i ncrcturile lor sunt

determinate de durata prelungit a voiajului, iar cauzele riscurilor i
consecinele acestora conduc n mod frecvent la litigii legate de avarii sau
degradri ale produselor transportate.
Fig. 17 Simboluri internaionale pe ambalaje n scopul protejrii

personalului care mnuiete marfa
133
Fig. 20 Simboluri internaionale pe ambalaje, containere i mijloace de transport

n scopul protejrii mrfurilor n timpul transportului
Mrfurile transportate pe ap sunt supuse unor solicitri intense, ca

i aciunii factorilor climatici. Traversarea unor zone geografice, cu variaii
climatice cauzate de modificri brute ale temperaturii, de condiiile
atmosferice variabile sau de apa format prin transpiraie, constituie adesea
cauze ale degradrii mrfurilor.
134
Transporturile aeriene sunt indicate pentru transportul mrfurilor

cu volum mic i valoare mare, pe distane medii sau lungi. Comparativ cu
celelalte modaliti de transport, transportul aerian presupune solicitri
mecanice de mic intensitate (compresiuni, ocuri). Solicitrile specifice
sunt reprezentate, n cazul transportului aerian, de modificrile rapide de
temperatur i umiditate, ca i de scderea presiunii atmosferice,
proporional cu creterea nlimii de zbor.
n afara solicitrilor specifice diverselor modaliti de transport, care
influeneaz nefavorabil starea calitativ a mrfurilor transportate, acestea
pot suferi degradri cauzate de operaiile de ncrcare-descrcare a
mijloacelor de transport.
n timpul acestor operaii, solicitrile mecanice i climatice ating
valori foarte ridicate, fiind n funcie de gradul de automatizare. Aa de
exemplu, n cazul manipulrii manuale i semiautomate predomin
solicitrile cauzate de smucituri, apsri i mpingeri, n timp ce la
manipularea automat se ntlnesc solicitri frecvente de balansare a
mrfurilor, lovirea acestora ntre ele sau de pereii ambalajelor sau ai
mijloacelor de transport. Cerinele diminurii sau eliminrii riscului de
degradare prin asemenea solicitri oblig expeditorul s aplice pe
ambalajele produselor simboluri care sugereaz necesitatea respectrii unor
reguli n timpul manipulrii sau transportului (figurile 17-20) menite s
protejeze att personalul de execuie ct i mrfurile.
7.2.3. Factorii specifici ai degradrii mrfurilor n procesul
de transport pe distane medii i mari
n cursul operaiilor de ncrcare-descrcare i de transport, mai ales
pe cale maritim, sub aciunea factorilor fizico-mecanici, chimici i
atmosferici mrfurile sunt expuse unor poteniale modificri cantitative i
calitative, avnd drept efect degradarea parial sau total a acestora.
Dintre factorii cu efecte transformatoare asupra produselor, cei
exogeni sunt mai numeroi i au consecine mai grave. Din aceast
categorie se menioneaz:
- umezeala care poate proveni din apa dulce (apa potabil,
transpiraia ncrcturii sau a navei) sau apa srat de mare;
- temperatura n afara limitelor normale;
- agenii atmosferici i fenomenele meteorologice, precipitaii,
vnturi, uragane, descrcri electrice;
- aciunea insectelor i roztoarelor;
135
mirosurile strine i insalubritatea zonelor de manipulare i

depozitare a mrfurilor;
- incendiile;
- aciunea mecanic exercitat de diveri factori externi.
Cele mai frecvente modificri ale strii produsului sunt cauzate de
umiditatea relativ i de temperatur. Ele sunt datorate variaiilor umiditii
relative a aerului din mediul nconjurtor sau coninutului de ap al
mrfurilor transportate.
Principalele fenomene care constituie consecina direct a umiditii
relative a aerului sunt condensarea i transpiraia.
Condensarea este cauzat de curenii de aer care circul n
interiorul mijlocului de transport, atunci cnd exist diferene de
temperatur ntre diferitele compartimente ale acestuia i ncrctur.
Diferena de temperatur care provoac fenomenul de condensare
poate fi generat de urmtorii factori:
- schimbarea latitudinii;
- existena unor suprafee calde sau reci formate artificial prin
nchiderea spaiilor n care este stivuit ncrctura;
- nclzirea spontan a ncrcturii ca urmare a unor fenomene
proprii naturii acesteia.
n perioada transportului, aerul acioneaz drept cru al
umiditii din zonele mai calde ctre zonele mai reci ale mijlocului de
transport, cauznd formarea condensului. n funcie de condiiile de
transport, umiditatea poate condensa pe prile metalice ale mijlocului de
transport (de unde apoi, picturile trec pe ncrctur) sau direct pe
ncrctur, cauznd fenomenul de transpiraia ncrcturii.
Transpiraia ncrcturii se produce atunci cnd aceasta are
temperatura sczut, iar aerul cu care vine n contact este cald i umed.
Egalizarea temperaturii ncrcturii i atmosferei prin ventilare are
n majoritatea situaiilor efecte pozitive n prevenirea fenomenului de
condens. Aceleai efecte le are i folosirea materialelor absorbante de
umiditate.
Alte fenomene care pot aprea n timpul transportului i care pot
afecta calitatea produselor sunt infestarea, autoaprinderea i coroziunea.
Infestarea este cauzat de contaminarea produselor cu parazii
vegetali sau animali.
Unele insecte (molii, gndaci) sunt cunoscute ca factori
provocatori ai deteriorrii unei largi game de mrfuri, dac temperatura i
umiditatea atmosferic le favorizeaz existena. Aceste insecte pot prsi
marfa care a constituit baza lor de dezvoltare, extinznd aria infestrii.
136
n funcie de originea infestrilor, acestea pot fi:

infestri introduse dac produsele au fost infestate anterior
ncrcrii lor n mijlocul de transport;
- infestare cptat cnd produsele au fost infestate la sosirea lor
la destinaie;
- infestare rezidual cauzat de vecintatea cu unele produse
infestate sau de depozitarea n spaii infestate ale mijlocului de
transport.
Efectele aciunii insectelor asupra mrfurilor sunt n funcie de
natura i de durata de aciune. n practic, n mod frecvent se ntlnesc
urmtoarele tipuri de deteriorri:
- deteriorarea prin gurire, ciupire, amestecarea cu pnze de
pianjen;
- nclzire i pierderea n greutate, ca urmare a hrnirii i
consumului de oxigen de ctre insecte, avnd ca efect scderea n
greutate i creterea temperaturii mrfurilor ce se transport n
vrac;
- deteriorarea prin aciunea apei, legat n mod direct de nclzirea
ncrcturilor n vrac, ca urmare a aciunii insectelor. n acest fel
se formeaz cureni de aer de convecie care antreneaz vapori de
ap, mrind coninutul de umiditate al atmosferei din mijlocul de
transport. La transportul cerealelor este posibil ncolirea, iar n
fazele mai avansate, apariia mucegaiurilor i a bacteriilor.
Atunci cnd se constat c mrfurile au fost infestate se impune
determinarea speciei agentului atacator, n vederea stabilirii responsabilitii
pentru pierderea sau degradarea provocat.
Autoaprinderea este un aspect al degradrii produselor n timpul
transportului, atribuit stivuirii necorespunztoare n spaii susceptibile de
supranclzire sau n vecintatea unor produse avnd aptitudini intense de
autoaprindere.
Coroziunea este una dintre cele mai frecvente forme de deteriorare
n timpul transportului de durat al mrfurilor din font i oel. Ea este
favorizat de prezena umiditii (precipitaii, ap de mare, transpiraia
ncrcturii) i are la baz reacia chimic a suprafeei metalului n
condiiile prezenei umiditii, oxigenului sau a altor ageni.
Cnd se constat c mrfurile sunt corodate, se impune determinarea
cauzelor degradrii pentru a se ncerca aducerea mrfii la starea iniial, iar
dac acest lucru nu este posibil, pentru a reduce la minim pierderile.
n acest scop, o mare importan o are stabilirea provenienei apei cu
care mrfurile au venit n contact. De mare utilitate sunt i stabilirea
-
137
momentului n care s-a produs deteriorarea, examinarea aspectului

mrfurilor i evaluarea gradului de deteriorare, care ofer primele indicii
pentru stabilirea responsabilitii.
n practic, expediiile de mrfuri care pot fi afectate de coroziune se
efectueaz n condiiile unor msuri preventive, avnd drept scop nlturarea
efectelor factorilor favorizani. Procedeele uzuale constau n gresarea sau
tratarea cu inhibitori a produselor. O bun ventilaie i amplasarea de
recipieni cu silicagel constituie msuri eficiente de prevenire a coroziunii.
7.3. Metodologia expertizei cantitativ-calitative a mrfurilor degradate
n timpul transportului
n cazul expertizelor care au drept obiect stabilirea cauzelor care au
generat degradarea total sau parial a loturilor de produse, precum i
estimarea prejudiciului rezultat prin degradare, n atenia expertului va sta n
principal derularea procesului de transport, att n privina duratei, ct i a
condiiilor n care el s-a desfurat. Aceste elemente constituie surse ale
primelor indicii cu rol edificator pentru expert. Ulterior, verificarea
concret, pe teren, a avariei permite expertului s precizeze modul n care
aceasta se manifest, proporia i cauzele degradrii i pe aceast baz se
estimeaz prejudiciul aprut.
Procedura de desfurare a expertizei se bazeaz pe studiul atent al
documentelor de transport, precum i pe evidenele beneficiarului
mrfurilor care fac obiectul expertizei. Informaiile furnizate de
reprezentanii cruului contribuie, de asemenea, la formarea unei imagini
de ansamblu privind condiiile n care s-a desfurat transportul.
Continund procedura de expertizare, experii trebuie s examineze
cu atenie starea mijloacelor de transport, gradul de curenie al acestora,
condiiile de temperatur i de ventilaie din timpul transportului.
Expertul trebuie s asiste la descrcarea mijlocului de transport,
surprinznd aspectele edificatoare privind modul de stivuire, de amplasare a
produselor n mijlocul de transport, starea cantitativ a produselor avariate.
De mare utilitate, prin rolul lor probator, sunt imaginile fotografice realizate
cu acest prilej.
Experii trebuie s examineze la faa locului fie ntregul lot de
produse, fie numai o fraciune a acestuia. Prin separarea produselor avariate,
expertul are posibilitatea de a stabili proporia n care exist produse
degradate.
138
n cazul transporturilor maritime, la apariia de produse grav

avariate, verificarea ntregului lot este neeconomicoas, iar uneori
imposibil. n asemenea situaii, se recomand a se efectua examinarea
procentual a unor eantioane reprezentative pentru ncrctura cercetat.
Dac stabilirea unui grad mediu de degradare la nivelul eantionului nu
constituie un rezultat just, se recomand a se proceda la separarea
produselor din eantioane pe categorii de depreciere i apoi s se calculeze
media ponderat a degradrii produselor din eantion.
Aceast modalitate d posibilitatea unei estimri corecte a degradrii
totale prin examinarea parial a loturilor, ns expertul trebuie s fac
dovada c procednd astfel, a avut n vedere interesul tuturor prilor
implicate (expeditor, cru, destinatar, eventual societatea de asigurare).
Raportul de expertiz trebuie s conin date i informaii care s
releve existena real a degradrii produselor ca urmare a procesului de
transport, cauzele i natura acestora. Avaria trebuie descris prin indicarea
efectelor nregistrate direct de produse: impurificare, diluare, topire,
mucegire, putrezire etc.
Pentru susinerea opiniei expertului privind cauzele degradrii, n
raport se consemneaz dac absena materialelor de protecie (prelate, folii
de polietilen etc.) sau a materialelor de separare a loturilor de produse
(cartoane, scnduri) au putut provoca n mod direct avaria.
Expertul va face, de asemenea, referiri la modul de stivuire a
produselor (preciznd dac au fost respectate indicaiile de stivuire), la
modul de funcionare a instalaiilor de asigurare a condiiilor optime de
pstrare n timpul transportului etc.
O atenie deosebit trebuie s se acorde examinrii ambalajelor, a
cror stare trebuie descris n mod amnunit n raportul de expertiz. De
asemenea, se va descrie detaliat modul de prezentare a mrfii i defectele
acesteia. Mrfurile cu defecte vor fi individualizate prin indicarea seriilor de
fabricaie i a ambalajelor din care provin. Se va preciza dac ambalajul a
putut asigura integritatea produsului pe timpul transportului, n care caz se
poate considera c degradarea a fost cauzat de ali factori.
Avariile mrfurilor se descriu n mod deosebit indicndu-se:
- caracterul i gradul avariei (pete, fisuri etc.);
- locul avariei pe produs (respectiv distana fa de elementele de
reper);
- mrimea defectelor, stabilit prin msurare.
139
7.4. Expertize n domeniul stabilirii pierderilor cantitative

Fr a se deosebi prea mult de alte tipuri de expertize, expertizele
care au drept obiect stabilirea pierderilor cantitative prezint, totui, unele
particulariti.
Asemenea expertize trebuie s nceap cu consultarea, de ctre
expert, a documentelor de livrare a loturilor de produse incriminate,
documente ntocmite de ctre furnizor, precum i cu cercetarea contractului
de furnizare de produse, din care se obin informaii referitoare la structura
sortimental, tipul de ambalaje, modalitatea de ambalare etc.
Aceste documente de regul, se gsesc n posesia beneficiarului de
produse iar n cazul n care lipsesc, expertul nu va efectua expertiza.
O atenie deosebit trebuie acordat de expert mrfurilor provenite
din import i care sunt nsoite de documente de livrare n limbi strine. Se
recomand ca aceste documente s fie traduse oficial pentru a se evita
eventualele confuzii, ipoteze greite.
De cele mai multe ori, cantitatea mrfurilor provenite din import este
nscris n documente cu unitile de msur caracteristice rii respective.
Ca atare, n raportul de expertiz ce-l va ntocmi ulterior, expertul va
exprima cantitatea respectiv att n unitile cuprinse n documentele de
livrare ct i n unitile S.I., n care le-a convertit.
Dac documentele nsoitoare de lot conin tersturi, modificri,
expertul va meniona n raport aceste aspecte, evideniind procedeul prin
care s-a fcut corectura i dac aceasta este sau nu urmat de semntura sau
de tampila celui care a efectuat-o. De asemenea, dac apar cifre neclare,
indescifrabile, se vor meniona aceste situaii n raport.
La aplicarea tehnicilor de determinare a cantitii, expertul trebuie s
foloseasc acele metode prevzute n standarde sau norme n cazul
mrfurilor indigene sau prevzute n contractele de import.
Ca tehnic, se poate utiliza verificarea cantitativ 100% (a ntregului
lot) sau verificarea prin eantionare, extinzndu-se apoi rezultatele obinute
la nivelul ntregului lot. Obligatoriu, eantioanele vor fi strict nscrise
prescripiilor din documentele mai sus amintite.
Sub nici un motiv nu se admite diminuarea cantitilor propuse
a se verifica, dar metodologia de verificare accept utilizarea de cantiti
mai mari dect cele prescrise tiindu-se c, cu ct cantitile sunt mai mari
cu att rezultatele verificrii la nivelul lotului vor fi mai puin eronate.
Dac n urma verificrii prin eantionare se nregistreaz diferene
mari cantitative fa de cantitile nscrise n documentele de livrare,
140
obligatoriu se va mri cantitatea sau numrul de produse ce se supun

verificrii.
Ca metod a verificrii cantitii se practic cea a stabilirii masei
nete a unei uniti de ambalaj, mas ce se nmulete apoi cu numrul total
al produselor ambalate.
Dac ambalajele unor produse prezint semne de deteriorare, ele vor
fi verificate n totalitate i menionate distinct n raportul de expertiz.
n expertizele privitoare la stabilirea cantitativ a loturilor de
produse, o mare atenie se acord integritii ambalajelor, acestea putnd fi,
de cele mai multe ori, cauza lipsurilor cantitative.
Expertul nu va trece n raportul de expertiz lapidar aprecieri ca
produsul a fost gsit cu ambalajul intact ci va descrie tipul de ambalaj,
modul de ambalare, starea acestuia.
Pot exista cazuri n care, cantitile s nu fie stabilite n mod real, ci
numai pe baza marcajelor de pe ambalaje. Asemenea procedee nu sunt
admise deoarece marcajul poate fi greit iar cantitatea de produse s nu
corespund cu cea nscris efectiv n documentele de livrare.
Cnd se ntlnesc asemenea situaii, expertul va indica n raportul de
expertiz cantitatea nscris efectiv n documentul de livrare, cantitatea
marcat pe ambalaj, precum i cantitatea real efectiv constatat de el.
Lipsurile cantitative se vor exprima att prin raportarea lor la
cantitile nscrise n documentele de livrare ct i la marcajul de pe
ambalaje.
Dac loturile de produse furnizate sunt alctuite din articole
difereniate ca model, mrime sau alte elemente, expertul menioneaz
lipsurile n mod distinct, pe articole, modele sau mrimi.
Eventualele lipsuri cantitative constatate pot avea drept cauz
lovirile, spargerile. n aceste cazuri, expertul va meniona n raport n afara
strii ambalajelor de transport i starea ambalajului colectiv sau a
ambalajului de prezentare, modul de ambalare a produselor n ambalajul
colectiv, apreciind msura n care ambalajul utilizat a putut sau nu s
asigure integritatea produselor n timpul manipulrii, al transportului.
Produsele ambalate n ambalajele colective vor avea indicate
distinct, pe fiecare ambalaj, cantitile lips i nu numai per total. Aceast
modalitate de exprimare permite stabilirea ambalatorilor neglijeni sau
necinstii. Uneori, se impune chiar precizarea capacitii ambalajului
colectiv sau de transport i ct din aceast capacitate este ocupat efectiv de
produsele livrate.
n cazul meninerii produselor n depozite fixe sau mobile, condiiile
de pstrare pot influena att calitatea ct i cantitatea acestora. De aceea, n
141
raport se descrie depozitul ca atare, precizndu-se dac se respect normele

de amplasare a mrfurilor, vecintatea admis i dac parametrii de pstrare
din depozit (temperatur, umiditate, circulaia aerului etc.) puteau prejudicia
integritatea cantitativ a produselor.
Raportul de expertiz referitor la speele privind stabilirea pierderilor
cantitative va cuprinde obligatoriu locul i data deschiderii produselor
ambalate, cantitatea acestora verificat de expert, mijloacele de stabilire a
cantitii, cu indicarea tipului i anului de fabricaie, caracteristicile tehnice
i constructive ale mijloacelor de msurare, care obligatoriu sunt verificate
metrologic anual.
Expertul nu trebuie s admit rezultatele examinrii de ctre
beneficiar, n lipsa lui, a unor mrfuri ambalate. Acceptarea unui asemenea
caz nseamn certificarea de ctre expert a unor cantiti neverificate i o
ncredere nejustificat acordat beneficiarului.
Cnd n timpul verificrii se descoper produse deteriorate
(murdrite, mbibate cu ap etc.) expertul va preciza n raport ambalajul
colectiv sau de transport din care acestea provin, gradul de viciere constatat
i estimarea cantitii sau a numrului de produse aflate ntr-o asemenea
stare. De asemenea, expertul va trebui s sugereze o eventual recuperare
prin recondiionare sau prin alt modalitate a produselor deteriorate i care
nu mai pot fi utilizate n domeniul iniial pentru care ele au fost create.
Dac se constat furturi din ambalaje, expertul va meniona existena
sau nu a urmelor de violare, o descriere amnunit a acestora, prezena sau
absena sigiliilor, precum i a marcajelor ambalajelor colective. Pentru
ambalajele de prezentare se menioneaz integritatea lor i existena
accesoriilor sau a banderolelor care asigur inviolabilitatea lor.
CERCETAREA COMPLEX
A CALITII LOTURILOR
DE MRFURI
,
N CAZUL EXPERTIZELOR JUDICIARE
I EXTRAJUDICIARE
Expertiza merceologic se poate efectua nu numai pe parcursul sau

la finele circulaiei tehnice a loturilor de mrfuri, ci uneori chiar anterior, ca
de exemplu n fazele de omologare, de contractare sau pe parcursul
procesului de fabricaie. n comerul exterior, la solicitarea societilor de
asigurare, se efectueaz expertize preventive, care au un grad ridicat de
severitate a verificrii calitative a componentelor lotului de mrfuri.
Marea varietate a speelor care au drept obiect aspecte privind
calitatea produselor oblig la o abordare complex a acesteia. n acelai
timp, caracterul complex al noiunii de calitate se reflect n modalitile de
investigare i de determinare a ei, care presupun cunoaterea att a
sensurilor i a ipostazelor atribuite calitii, ct i a criteriilor la care aceasta
se raporteaz, a proprietilor i factorilor care determin i influeneaz
calitatea, precum i a metodelor i tehnicilor de cercetare a acestora.
8.1. Conceptul de calitate a loturilor de mrfuri n expertiza
merceologic
Este cunoscut c un produs va avea o calitate normal atunci cnd,
pe tot parcursul prelucrrii i comercializrii, se respect riguros condiiile
tehnice i se verific proprietile prescrise.
Fiind determinat de interaciunea dintre calitatea materiei prime,
modul de realizare, condiiile de manipulare, transport i depozitare,
calitatea real a unui lot de produse este conform cu calitatea prescris
atunci cnd dispersia valorilor caracteristicilor de calitate pentru toate
componentele lotului se afl la limitele admise i deci calitatea medie a
lotului este acceptabil.
Cercetarea complex a calitii loturilor de mrfuri n cazul expertizelor judiciare i extrajudiciare
143
n etapele corespunztoare circuitului pe care produsul l parcurge

pentru a ajunge la consumator, acioneaz ns numeroi factori cu efecte
directe sau indirecte asupra integritii i nivelului calitativ iniial.
Numeroase produse, datorit unor componente chimice labile, ca
sisteme eterogene i foarte complexe, precum i datorit multiplelor
influene interne i externe pe care le suport n timp i n spaiu, sufer
modificri n timp ale proprietilor. Pentru acest motiv, n societile
comerciale activitatea comisiilor de recepie nu se rezum numai la
efectuarea unui control static al calitii cu prilejul recepiei propriu-zise, ci
se continu cu urmrirea modului n care evolueaz starea calitativ a
mrfurilor recepionate, n tot timpul depozitrii i pn n momentul livrrii
lor n totalitate din depozit.
Rezult deci c la acelai lot de marf, calitatea poate fi considerat
n dou ipostaze distincte:
- calitatea static, reprezentnd nivelul real al calitii determinat
ntr-un moment dat al circulaiei produsului;
- calitatea dinamic, adic evoluia nivelului real al calitii n
timp, ca rezultat al interaciunii dintre produs i mediul ambiant.
Relaiile dintre calitatea static i calitatea dinamic (figura 21)
reflect modul n care acestea se repercuteaz asupra calitii ntregului lot,
ca i asupra deciziei privind acceptarea sau respingerea lotului.
Conceptul de calitate dinamic a unui produs se refer la totalitatea
modificrilor proprietilor produsului (ca direcie, intensitate i nivel) sub
aciunea agenilor mediului ambiant pe parcursul circulaiei.
Aceasta presupune stabilirea i msurarea nivelului iniial i n timp
al proprietilor dinamice ale produsului, cu scopul de a-i controla exact
starea calitativ n timpul circulaiei tehnice.
Abordat n acest spirit, calitatea dinamic i gsete o reflectare cu
implicaii practice pozitive ntr-o serie de activiti legate de circulaia
mrfurilor: contractarea fondului de marf, stabilirea termenului de garanie,
stabilirea i controlarea perisabilitilor, prescrierea caracteristicilor de
calitate i a nivelului lor de admisibilitate, organizarea transportului,
depozitrii i pstrrii mrfurilor etc.
n strns legtur cu conceptul de calitate dinamic trebuie s se
afle stabilirea i urmrirea termenelor de garanie, organizarea transportului,
depozitrii i vnzrii mrfurilor.
144
8.2. Metode i tehnici de stabilire i verificare a calitii loturilor

de produse noi sau de fabricaie curent
8.2.1. Metodologia determinrii calitii produselor n expertiza
merceologic
Determinarea calitii loturilor de produse poate s constituie
obiectivul central al unei expertize merceologice. Realizarea sa presupune,
pentru a asigura caracterul complet i complex al determinrii, evaluarea
unitar a calitii, cerin n general greu de asigurat datorit n principal
numrului mare al caracteristicilor de calitate de care trebuie s se in
seama.
Acestei dificulti i se adaug eventuala neconcordan dintre valorile
diferitelor verificri calitative, ca i dintre ponderile atribuite diverselor
caracteristici n definirea calitii, n raport cu utilizarea real a produselor.
Noiunea determinarea calitii desemneaz ansamblul de
msurtori, analize i ncercri ce se execut dup o metodologie stabilit
pentru precizarea nivelului la care caracteristicile de calitate ale unui produs
se gsesc la un moment dat.
n practic, determinarea calitii ntr-o expertiz merceologic
presupune realizarea a dou obiective:
- stabilirea concordanei (discordanei) dintre calitatea real a unui
produs i calitatea prescris;
- stabilirea msurii n care calitatea produsului corespunde
cerinelor beneficiarului.
n afara acestor obiective, determinarea calitii poate permite
compararea calitii produsului cu o stare anterioar a sa sau cu nivelul
calitativ atins pe plan mondial.
n expertiza merceologic, corespunztor celor dou obiective
menionate, determinarea calitii produselor poate fi efectuat prin
intermediul testrii senzoriale i a testrii de laborator, ambelor ci fiindu-le
proprii metode adecvate.
145
CALITATEA UNUI
LOT DE PRODUSE
CALITATEA STATIC
A LOTULUI
CALITATEA DINAMIC
A LOTULUI
PROPRIETILE
INTERIOARE
I EXTERIOARE
ALE PRODUSULUI
(N LIMITELE
CALITII PRESCRISE,
CONTRACTATE
SAU REALE)
PROPRIETILE
MEDIULUI
AMBIANT (FACTORI
EXTERNI
AI PSTRRII)
PROPRIETILE REALE
ALE LOTULUI
DE PRODUSE
LA UN MOMENT DAT
N ETAPA CIRCULAIEI
MODIFICRI FIZICE, CHIMICE,

BIOCHIMICE
I MICROBIENE
ALE PRODUSELOR DIN LOT
Fig.21. Relaia dintre calitatea static i calitatea dinamic a unui lot
de produse
146
n practic, metodologia determinrii calitii produselor presupune

parcurgerea urmtoarelor etape:
- stabilirea metodei de extragere a eantioanelor;
- elaborarea criteriilor determinrii calitii sau alegerea schemei
de verificare;
- selecionarea caracteristicilor de calitate;
- selecionarea indicilor de calitate;
- determinarea indicilor de calitate;
- prelucrarea, exprimarea i interpretarea rezultatelor determinrii
calitii.
8.2.1.1. Stabilirea metodei de extragere a probelor
Continuitatea i dispersia caracteristicilor de calitate ale unui lot de
produse pot plasa lotul ca omogen sau eterogen.
n consecin, alegerea celei mai potrivite metode de extragere a
probelor joac un rol hotrtor n determinarea calitii cnd produsul este
lotizat.
8.2.1.2. Stabilirea criteriilor determinrii calitii
n expertiza merceologic, termenul criterii ale determinrii
calitii desemneaz elementele din al cror unghi trebuie privit calitatea
unui produs. Aceste elemente servesc pentru precizarea caracteristicilor de
calitate, fiind necesar s ndeplineasc urmtoarele condiii:
- s aib o valoare tiinific ridicat i recunoscut, care s le
asigure comparabilitatea cu prevederile standardizate;
- s aib un caracter specific, difereniat pe grupe de produse i
chiar pe produse.
n funcie de specificul produselor a cror calitate se determin, drept
criterii ale determinrii calitii pot servi caracteristicile dimensionale,
caracteristicile estetice, consumul de anumite materii prime, confortul n
exploatare etc.
Dup cum se constat, criteriile de determinare a calitii exprim
cerinele de baz ale calitii produselor, utilizate drept elemente de referin
pentru calitatea real a acestora.
147
8.2.1.3. Selecionarea caracteristicilor de calitate

Mrfurile se caracterizeaz printr-un numr mare de proprieti,
unele fiind eseniale, prin implicaiile lor asupra calitii, altele neeseniale.
Numai o mic parte dintre aceste proprieti au o utilitate practic real,
valorile lor servind pentru definirea calitii. Astfel de proprieti poart
denumirea de caracteristici de calitate.
n activitatea de determinare a calitii, expertul trebuie s
selecioneze din ansamblul proprietilor anumite proprieti, folosind
criterii specifice de alegere.
Criteriile de selecie sunt difereniate n funcie de o serie de factori
tehnici, economici i sociali, fiind specifice anumitor grupe de mrfuri.
La alegerea caracteristicilor de calitate se va ine seama ca acestea s
fie ct mai reprezentative. Aceast cerin presupune analizarea temeinic a
importanei fiecrei caracteristici n exprimarea calitii.
n aceeai msur, n selecionarea caracteristicilor de calitate se va
avea n vedere posibilitatea determinrii acestora, concretizat n existena
unor metode standardizate, uor de utilizat i eficiente. n acelai scop este
necesar s se cunoasc i poziia valorilor caracteristicii peste nivelul
calitii.
Ca metodologie, n vederea selecionrii caracteristicilor de calitate
se procedeaz pentru nceput la stabilirea nomenclatorului general de
caracteristici al produsului de analizat, dup care se trece la selecionarea
acelor caracteristici care vor fi luate n consideraie i care constituie
nomenclatorul optim.
Vor fi selecionate mai nti acele caracteristici care au o mare
capacitate de exprimare a calitii produsului, fiind rezultanta mai multor
proprieti ale acestora. Uneori aceste caracteristici, care permit a se forma o
imagine general asupra calitii, trebuie completate i corelate cu alte
caracteristici mai analitice ale produselor, ntruct valorile crescute ale unor
caracteristici pot anula efectul altora, reflectnd n consecin o calitate
sczut, care poate fi ascuns de ctre caracteristicile integratoare.
n sfrit, pentru o determinare mai exact a calitii, este necesar ca
ponderea caracteristicilor care se determin prin evaluri subiective s fie
redus, comparativ cu ponderea caracteristicilor msurabile.
De regul, n determinarea calitii unui produs expertiza
merceologic face apel la caracteristicile standardizate, care se completeaz,
pentru o caracterizare multilateral, cu alte caracteristici, care prin specificul
lor au o valoare tiinific ridicat, dar care nu pot fi determinate cu
mijloacele folosite n mod curent la determinarea calitii.
148
n continuare, prezentm spre exemplificare nomenclatorul general

i nomenclatorul optim al caracteristicilor de calitate ale unor produse.
Pentru loturile de spun, nomenclatorul general va evidenia
urmtoarele caracteristici: tipul ambalajului; masa; aspectul; mirosul;
culoarea; consistena; spumarea la ap cald; spumarea la ap rece;
coninutul de substane saponificabile; coninutul de substane
nesaponificabile; alcalinitatea liber; titrul amestecului de acizi grai;
indicele de saponificare a amestecului de acizi grai; coninutul de ap;
coninutul de substane volatile.
Nomenclatorul optim este alctuit din: tipul ambalajului; masa;
aspectul; mirosul; culoarea; consistena; gradul de spumare; coninutul de
ap; alcalinitatea liber.
n cazul verificrii loturilor de articole de menaj din sticl,
nomenclatorul general va cuprinde: tipul ambalajului; forma; dimensiunile;
masa i capacitatea produsului; aspectul; felul i suprafaa decorului;
culoarea; stabilitatea suprafeei de sprijin; ovalitatea; tensiunile interne;
rezistena la oc termic; stabilitatea fa de ap.
Nomenclatorul optim este dat de: tipul ambalajului; forma
produsului; dimensiunile; masa; capacitatea; aspectul; culoarea; stabilitatea
suprafeei de sprijin; tensiunile interne.
Pentru fiarele de clcat electrice pentru uz casnic, nomenclatorul
general va cuprinde urmtoarele caracteristici de calitate: form;
dimensiuni; mas; aspect; planitatea suprafeei de lucru; vizibilitatea
sectoarelor de pe butonul de reglaj (termoregulatorul); lungimea cordonului
de racordare la reea; protecia mpotriva electrocutrii a cordonului de
alimentare; curenii de scurgere; andurana; uniformitatea nclzirii tlpii;
rezistena la ocuri mecanice; comportarea la umiditate; stabilitatea;
protecia radiorecepiei; protecia contra coroziunii; comportarea la
funcionarea anormal; continuitatea circuitelor electrice; rigiditatea
dielectric; puterea absorbit; timpul necesar pentru atingerea temperaturii
de 180C.
Nomenclatorul optim trebuie s prevad: forma; dimensiunile; masa;
aspectul; planitatea suprafeei de lucru; vizibilitatea sectoarelor butonului de
reglaj; lungimea cordonului de racordare la reea; protecia contra
electrocutrii; uniformitatea nclzirii tlpii; puterea absorbit.
149
8.2.1.4. Selecionarea indicilor de calitate

Indicii de calitate (nivelurile caracteristicilor de calitate) reprezint
condiiile exprimate prin intermediul valorilor sau atributelor pe care trebuie
s le posede caracteristicile pentru a asigura calitatea unui produs.
Selecionarea indicilor n vederea determinrii calitii produselor
este n funcie de modul n care au fost selecionate caracteristicile de
calitate.
Astfel, n cazul caracteristicilor standardizate, indicii de calitate vor
fi cei prescrii n standarde.
n documentele de standardizare, n funcie de semnificaia fiecrei
caracteristici n definirea calitii, se pot fixa niveluri maxime, care nu pot fi
depite, niveluri minime care n mod obligatoriu trebuie atinse sau se
fixeaz niveluri admisibile ntre anumite limite.
Un asemenea mod de selecionare nu este ntotdeauna avantajos,
caracterizarea calitii exclusiv prin intermediul indicilor menionai avnd
un pronunat caracter tehnic.
Pentru acest motiv este indicat a se folosi mai muli indici n
asociere, ntr-o form ponderat, cu coeficieni stabilii n funcie de
importana caracteristicilor n definirea calitii produselor. Alteori, pentru o
exprimare obiectiv a calitii, lund n consideraie i alte caracteristici
nestandardizate, este necesar ca expertul s-i precizeze singur nivelurile i
limitele cu care s compare valorile reale ale indicilor de calitate.
8.2.1.5. Determinarea calitii reale a lotului de produse
n expertiza merceologic, calitatea real a unui lot de produse se
determin folosind metode organoleptice i metode i tehnici de laborator.
n ambele cazuri este necesar a se asigura, n msur ct mai ridicat,
obiectivitatea i exactitatea determinrilor. Acest deziderat se realizeaz n
practic att prin pregtirea probelor potrivit tehnicilor standardizate, ct i
prin efectuarea determinrilor cu respectarea integral a condiiilor
prescrise.
Pregtirea probelor n vederea analizelor i ncercrilor de
laborator are loc n funcie de natura produselor i de tipul de determinare.
Ea se efectueaz prin omogenizare, condiionare (pentru ncercrile
dinamometrice ale unor mrfuri higroscopice) sau prin alte procedee.
De mare importan n tehnica determinrii calitii sunt
selecionarea i folosirea corespunztoare a metodelor i tehnicilor de
determinare a indicilor de calitate.
150
Este cunoscut c n merceologie metodele de determinare a indicilor

de calitate se difereniaz dup caracterul lor (standardizate sau
nestandardizate), efect (distructive, nedistructive) consum de materiale,
precum i dup timpul necesar (rapide, anevoioase).
Dintre aceste metode, n expertizele merceologice este indicat a se
folosi metodele standardizate, simple, nedistructive i rapide, caracterizate
printr-o mare exactitate.
n expertizele judiciare, metodele de analiz i ncercri prescrise de
standarde sunt singurele metode oficiale, valabile n relaiile dintre pri. n
asemenea cazuri, innd seama de faptul c valoarea unei caracteristici de
calitate depinde n mare msur de modalitatea de determinare folosit, este
necesar s se respecte cu rigurozitate condiiile de determinare prescrise,
pentru a se asigura comparabilitatea rezultatelor cu nivelele standardizate.
n practic, determinarea calitii reale a loturilor de produse
presupune adaptarea i concretizarea principiilor i criteriilor generale ale
determinrii la specificul produselor cercetate. Caracterul complex al
determinrii calitii oblig la programarea efecturii verificrilor n
concordan cu natura loturilor de produse i cu obiectivele ce se urmresc
prin determinarea calitii.
n figura 22 se prezint succesiunea verificrilor i determinrilor
care sunt necesare pentru determinarea calitii loturilor de conserve
sterilizate.
8.2.1.6. Prelucrarea, exprimarea i interpretarea rezultatelor
n practica determinrii calitii mrfurilor creterea exactitii
rezultatelor msurtorilor se asigur prin efectuarea a 10..15 determinri
pentru fiecare caracteristic de calitate.
Pentru facilitatea prelucrrii datelor i a interpretrii rezultatelor,
acestea pot fi sintetizate sub form de tabele sau prezentate n form grafic.
Structura tabelelor difer n funcie de obiectivele urmrite. Astfel, n
tabelele cele mai simple, care cuprind enumerri de termeni sau valori ale
caracteristicilor de calitate, este indicat ca valorile s fie dispuse unele sub
altele. Asemenea tabele permit a se stabili frecvena repetrii datelor sau a
grupelor de date, ceea ce asigur i posibilitatea exprimrii acestora n
form grafic. n tabelele mai complexe, datele pot fi nscrise fie pe
orizontal (n cazul n care cuprind puine caracteristici, care ns au valori
multe), fie pe vertical.
Tabelele se numeroteaz i li se stabilesc titluri care s sugereze n
mod clar coninutul.
151
n afar tabelelor, datele msurtorilor pot fi exprimate i sub form

grafic, mai ales sub forma histogramelor. Histogramele permit analiza
eficace a datelor elementare, ele evideniind clar punctele de concentrare i
mrimea variaiei valorilor indicilor msurai.
n funcie de necesiti, pentru a exprima cu o anumit precizie
rezultatul irului de 10..15 msurtori necesare pentru determinarea unui
indice de calitate, se folosesc urmtorii parametri asociai:
- media aritmetic simpl (valoarea central n jurul creia se
grupeaz valorile caracteristicii determinate);
- amplitudinea, care exprim msura variaiei, calculndu-se ca
diferen ntre valoarea maxim i minim a unui ir de cel puin
10 determinri;
- media aritmetic ponderat;
- eroarea absolut i relativ;
- abaterea medie ptratic ce servete pentru msurarea i
exprimarea variaiei msurtorilor.
n unele situaii, este necesar a se proceda la rotunjirea rezultatelor
msurtorilor.
Principalele reguli de care se ine seama n rotunjirea rezultatelor
msurtorilor sunt:
- ultima zecimal a rezultatului unei determinri poate fi
suprimat, penultima rotunjindu-se dup reguli aritmetice;
- numrul de zecimale al unui rezultat obinut printr-o operaie
aritmetic n care au intervenit dou mrimi, nu trebuie s fie mai
mare dect numrul de zecimale al mrimii care a fost
determinat cu cel mai mic grad de precizie.
152
Verificarea marcrii i
strii fizice a ambalajelor
de transport
Deschiderea ambalajelor de transport
Identificarea marcrii
Examinarea inscripiilor de pe etichet
Examinarea exterioar a recipientului
Determinarea masei brute a conservei
Verificarea ermeticitii
Deschiderea recipientului
Determinarea masei nete
Verificarea
proprietilor
organoleptice
Verificarea
proprietilor fizice i
chimice
Verificarea aspectului,
coninutului;
Verificarea culorii
componentelor coninutului;
Aprecierea consistenei;
Aprecierea mirosului;
Aprecierea gustului.
Verificarea caracteristicilor
prescrise (n SR sau NT pentru
fiecare
tip de conserv)
Termosta-tare (dup
caz)
Examinarea
interioar a
recipientului
gol
Verificarea
proprietilor
microbiologice
Examen microscopic direct

sau/i examenul prin culturi
(conform prescripiilor din SR
sau NT pentru fiecare tip de
conserv).
Fig. 22. Schema verificrii complexe a unui lot de conserve sterilizate

(n recipiente metalice sau din sticl)
153
Reducerea i controlul erorilor de msurare

Erorile de msurare, nelese ca diferene ntre valorile rezultate din
msurare i unele valori de referin, de precizie superioar, nsoesc n mod
inevitabil orice msurare. Ele sunt cauzate fie de imperfeciunea organelor
noastre de sim sau de variaia condiiilor n care se efectueaz determinrile
(erori ntmpltoare), fie datorate imperfeciunii aparatelor sau metodelor
folosite (erori sistematice).
n expertiza merceologic, erorile pot influena att deciziile
referitoare la calitatea produselor individuale, ct i pe cele referitoare la
loturile a cror calitate se controleaz pe baza eantioanelor.
Erorile de msurare pot fi reduse pe dou ci:
- efectuarea de determinri multiple i folosirea instrumentarului
statistic pentru controlul erorii de msurare;
- descoperirea cauzelor variaiei i diminuarea sau eliminarea lor.
n practic s-a constatat c pentru reducerea la jumtate a erorii de
msurare este necesar o cretere de patru ori a numrului de determinri.
Totui, majorarea numrului de determinri pentru reducerea ntr-o
anumit msur a erorilor are anumite limite, impuse pe de o parte de
creterea costului determinrii calitii produsului, ca urmare a consumului
suplimentar de probe, iar pe de alt parte de constatarea c, peste o anumit
limit, pentru reducerea infim a erorii este necesar o cretere substanial
a numrului determinrilor.
Descompunerea valorilor obinute n elemente ale dispersiei permite
obinerea de informaii asupra cauzelor variaiei valorilor observate ale
erorilor de msurare. Metoda presupune descompunerea erorii totale a unui
sistem de msurtori n erori componente, sistematizate dup cauzele care le
produc.
Analiza valorilor numerice ale componentelor erorii totale permite s
se stabileasc sursele principale de erori, asupra crora trebuie acionat n
vederea diminurii.
Metoda se folosete cu precdere atunci cnd expertul se afl n
situaia de a alege dintre mai multe iruri de msurtori pe cel mai apropiat
de valoarea real. O asemenea situaie poate fi ntlnit atunci cnd
determinrile sunt efectuate de mai muli operatori, mai multe laboratoare,
n mai multe zile etc.
154
8.2.1.7. Analiza factorilor care pot genera modificri ale indicilor

de calitate ai produselor
Interpretarea rezultatelor determinrilor de laborator permite
realizarea unor obiective diverse, n funcie de spea expertizei merceologice
i de obiectivele acesteia. Aa de exemplu, pentru stabilirea calitii reale a
produselor este necesar analiza comparativ a indicilor de calitate n form
real i prescris. Dac sarcina expertizei const i n stabilirea factorilor
care au generat degradri calitative, atunci se impune i analiza principalilor
factori din procesul tehnologic sau al circulaiei care au implicaii asupra
indicilor de calitate. Aceast analiz permite, n afara realizrii obiectivului
menionat i stabilirea responsabilitilor pentru degradarea produselor pe
baza corelrii rezultatelor analizei cu datele existente n dosarul cauzei i cu
constatrile fcute de expert cu prilejul investigaiei pe teren.
Evidenierea factorilor care pot genera modificri ale indicilor de
calitate presupune att analiza principalilor parametri ai materiilor prime i
ai procesului tehnologic, ct i a influenei factorilor specifici diverselor
etape ale circulaiei produselor. Cu prilejul analizei, n afara stabilirii
factorilor de influen, expertul poate preciza (pe baza corelaiei dintre
principalele caracteristici ale produselor) i eventualele implicaii pe care
modificrile indicilor de calitate le pot avea asupra comportrii n exploatare
a produselor.
Orientativ, n continuare se prezint pe exemplul mrfurilor din
piele, principalele elemente care stau la baza analizei, n cele dou
componente de baz ale sale: stabilirea factorilor de influen i a
implicaiilor modificrii indicilor de calitate asupra comportrii n
exploatare a produselor. n orientarea analizei s-a inut seama de faptul c,
dat fiind domeniul specific de utilizare, valoarea de ntrebuinare a
articolelor din piele este determinat n mare msur de proprietile
chimice, fizice, fizico-chimice i mecanice ale materiilor prime folosite la
confecionarea lor. n acelai timp, s-a pornit de la constatarea potrivit creia
cunoaterea valoric a proprietilor fizico-mecanice ale pieilor furnizeaz
informaii preioase asupra posibilitilor de utilizare, de multe ori, ntr-o
msur mai mare dect cunoaterea compoziiei chimice.
anume:
Coninutul de umiditate al pieilor depinde de mai muli factori i

-
de umiditatea relativ i temperatura mediului nconjurtor, fiind

mai mare cu ct umiditatea relativ este mai ridicat;
155
de metoda de tbcire folosit, iar n cadrul aceleiai metode, de

natura materialelor tanante folosite, precum i de unii parametri
ai procesului tehnologic;
- de coninutul de substane grase, fiind mai redus cu ct gradul de
ungere al pieilor este mai intens;
- de prezena i de natura substanelor de umplere.
La rndul su, coninutul de umiditate al pielii influeneaz, n afara
altor proprieti, rezistena la traciune a acesteia, care crete direct
proporional cu coninutul de umiditate pn la 150160% din valorile
iniiale, dup care devine staionar. Variaia rezistenei la traciune n
funcie de umiditate este mai pregnant n cazul pieilor tbcite vegetal.
n afara acestor influene, umiditatea pieilor influeneaz i alte
fenomene. Astfel, un coninut de umiditate n piele de peste 20%
favorizeaz aciunea distrugtoare a microorganismelor, n timp ce
umiditatea sub 12% face ca pielea s-i piard caracteristicile de elasticitate
i flexibilitate, devenind fragil, casant.
Coninutul de substane grase al pieilor variaz n funcie de natura
i destinaia sortimentului de piele, precum i de modul de gresare.
Substanele grase influeneaz un numr mare de proprieti, precum
absorbia de ap, permeabilitatea la ap, rezistena la traciune, capacitatea
de deformare, moliciunea, flexibilitatea etc. Astfel, pieile cu un coninut
ridicat de substane grase vor avea un coninut de umiditate i o
permeabilitate la ap sczute. Aceste piei vor avea, de asemenea, o
rezisten la traciune i o alungire la rupere mai mari.
Coninutul de substane minerale este determinat, pe de o parte, de
substanele minerale care provin din pielea crud, pe de alt parte de
ncorporarea diverselor materiale folosite n timpul operaiilor procesului
tehnologic.
Coninutul n substane minerale al pieilor crude variaz ntre
0,35.0,5%; principalele faze ale procesului de prelucrare care
contribuie la creterea coninutului n substane minerale fiind: cenurirea,
splarea, piclarea, neutralizarea i tbcirea.
Fiecare component mineral al pieilor finite influeneaz ntr-un
anumit fel calitatea acestora.
Astfel, un procent ridicat de clorur de sodiu, sruri de fier, de
calciu, alaun sau sruri de cupru poate provoca apariia unor pete pe
suprafaa pieilor, crparea acestora sau imprimarea unui caracter buretos.
156
Prezena unei cantiti mari de substane minerale n pieile pentru

talp mrete absorbia de ap a acestora, aprnd n acelai timp pericolul
exudrii lor la suprafaa pieilor sub forma unui strat alb sau cenuiu deschis.
Pieile care conin cantiti mari de clorur de magneziu se usuc
foarte greu dup prelucrare, devenind moi n timpul depozitrii i
nchizndu-se la culoare.
n cazul pieilor tbcite mineral, coninutul ridicat n substane
minerale poate provoca defecte de ncreire a feei, fa fr luciu, vopsire
neuniform sau exudaii pe faa pieilor.
Pe produsele finite, exudaiile de substane minerale solubile
cauzeaz o ntrire i o crpare a materialelor folosite pentru confecionarea
feelor de nclminte. Deosebit de periculoase sunt combinaiile de
magneziu, care sub influena transpiraiei sau a altor forme de umiditate trec
pe faa pieilor formnd precipitate.
Coninutul de substane solubile totale din pieile finite variaz n
funcie de sortiment, destinaie, metoda de tbcire folosit.
Prezena substanelor solubile n cantiti mari n pielea finit
provoac nchiderea culorii acesteia, tendina de crpare a feei, reducerea
rezistenei la traciune i a alungirii, datorit faptului c posibilitile de
orientare a fasciculelor de fibre de colagen sunt mult mai reduse de prezena
substanelor solubile n spaiile interfibrilare.
De asemenea, n timpul pstrrii nclmintei n mediu umed,
substanele solubile se dizolv parial, talpa revenind n starea afnat n
care s-a aflat nainte de tbcire.
Coninutul de substan dermic depinde de natura pieilor brute,
metoda de tbcire i regiunea topografic. El variaz ntre 42.50% la
pieile tbcite vegetal i ntre 5070%, la cele tbcite mineral.
Dintre regiunile topografice, cruponul conine cea mai mare cantitate
de substan dermic.
Creterea coninutului de substan dermic influeneaz favorabil
rezistena la uzur, rezistena la traciune i alungirea la rupere.
Rezistena la traciune a pieilor finite este influenat de natura pielii
crude, de coninutul de umiditate, de substane grase i de materiale de
umplutur.
Principalele cauze care conduc la scderea rezistenei la traciune
sunt supracenurirea, combinarea neuniform a pielii cu materialele
157
tanante, uscarea excesiv a esutului fibros i aciunea bacteriilor de

putrefacie.
Rezistena la sfiere este determinat de unii indici ce
caracterizeaz microstructura pieilor finite (regularitatea mpletirii
fasciculelor de fibre, compactitatea i ondulaia fasciculelor etc.). Aceast
caracteristic influeneaz comportarea pieilor n procesele de confecionare
i de exploatare.
Absorbia de ap a pieilor finite este determinat n principal de
natura pielii brute i de procesul tehnologic (mai ales de operaiile de
tbcire, gresare, vopsire i lcuire).
Permeabilitatea la ap este influenat de starea reelei fibrilare, de
sistemul de tbcire i finisare, de regiunea topografic a pielii.
Cea mai ridicat permeabilitate la ap o au pieile tbcite n crom,
iar cea mai mic, pieile tbcite vegetal. Ungerea intens accentueaz
caracterul de impermeabilitate a pielii, ca i prezena unor apreturi de
acoperire sau a lacurilor. Structura poroas a regiunilor periferice ale pielii
favorizeaz ptrunderea apei.
x
x
n expertiza merceologic, determinarea efectiv a calitii

produselor se poate efectua prin metodologii specifice, rezultate din
metodologia general a determinrii calitii. Ele se stabilesc n funcie de
unghiurile din care trebuie privit calitatea, fiind determinate de caracterul
complex i dinamic al acesteia, precum i de posibilitile diverse de a privi
i interpreta calitatea.
Principalele metodologii utilizate n practic urmresc:
- determinarea calitii produselor de fabricaie curent;
- determinarea calitii produselor noi;
- determinarea calitii comerciale a produselor.
Se precizeaz c metodologiile menionate se ncadreaz n
metodologia general de determinare a calitii produselor, prezentnd ns
particulariti n funcie de specificul produselor sau de obiectivele urmrite.
Alegerea metodologiei de determinare a calitii are la baz elemente
precum:
- speele expertizelor merceologice (degradarea calitativ parial
sau total a produselor, denaturarea sau substituirea acestora);
158
natura produsului (produs nou sau tradiional);

destinaia produsului (de mod, de folosin curent);
dac este necesar a se determina calitatea produsului la furnizor
sau la beneficiar;
- dac este necesar a se determina calitatea unui produs singular
sau a unui lot de produse.
Indiferent de tehnica folosit pentru determinarea calitii, este
necesar s se in seama n permanen c determinarea acesteia presupune
luarea n consideraie a corelaiilor dintre caracteristica ce se determin,
organul de sim sau aparatul folosit n acest scop, metoda utilizat i criteriul
de calitate luat n consideraie.
8.2.2. Metodologia determinrii calitii produselor de fabricaie curent
n practica determinrii calitii produselor de fabricaie curent,
expertul merceolog poate fi solicitat fie pentru a determina calitatea unui
produs la un moment dat, fie pentru a determina i urmri calitatea
produselor ntr-un interval de timp mai ndelungat, n pas cu fabricaia
acestora, pentru a evidenia stabilitatea procesului tehnologic reflectat n
nivelul calitativ al produselor.
n ambele ipostaze, expertul trebuie s desfoare n mod obligatoriu
urmtoarele activiti: stabilirea schemei generale de determinare a
calitii, respectiv precizarea caracteristicilor de calitate ce urmeaz a fi
determinate, a metodelor de determinare i a succesiunii n timp a efecturii
determinrilor; stabilirea limitelor de toleran i a cmpului de
mprtiere a indicilor de calitate corespunztori caracteristicilor;
prelucrarea rezultatelor determinrilor i interpretarea lor.
a. n privina stabilirii caracteristicilor de calitate, este necesar a
se opta pentru cele prescrise prin norme tehnice, pentru care exist i
metode standardizate de determinare, singurele metode oficiale n relaiile
dintre pri.
n ce privete succesiunea n timp a efecturii determinrilor, ea
trebuie astfel stabilit nct s asigure folosirea judicioas a eantionului
aflat la dispoziia expertului. n acest scop este necesar a se programa pentru
nceput determinri nedistructive, apoi cele care necesit cantiti reduse de
materiale i numai n final pot fi programate determinrile distructive.
b. n stabilirea limitelor de toleran i a cmpului de
mprtiere a valorilor caracteristicilor msurabile, expertul trebuie s
159
porneasc de la urmtoarele constatri:

- nu exist nici un produs ai crui indici de calitate, considerai
individual, s se situeze n totalitate la nivelul optim;
- abaterile unor indici de calitate n raport cu nivelul lor optim pot
fi parial, iar uneori chiar total, compensate cu abaterile altor
indici care au efect favorabil asupra nivelului calitativ.
Tehnica actual de efectuare a determinrilor de laborator impune ca
rezultatele determinrii indicilor de calitate prin msurtori repetate s fie
exprimate sub form de intervale precizate de limite superioare i inferioare,
n interiorul crora s se plaseze valorile caracteristicilor msurabile.
De aceea, pentru a asigura un grad ridicat de precizie a
msurtorilor, este necesar a se preciza limitele de toleran i cmpul de
mprtiere.
Limitele de toleran reprezint intervalele, delimitate de o valoare
superioar i una inferioar, n care pot aprea variaii ale indicilor de
calitate fr ca prin aceasta s fie diminuat calitatea.
Cmpul de mprtiere este definit prin limitele ntre care pot varia
unii indici sub influena unor cauze ntmpltoare.
Sub aspect metodologic, tehnica determinrii calitii produselor de
fabricaie curent n cele dou ipostaze menionate este asemntoare,
existnd unele diferene n privina sistemului de nregistrare i de prelucrare
a rezultatelor determinrilor atunci cnd se urmrete evoluia nivelului
calitativ n pas cu fabricaia produselor.
Metodele folosite n acest scop urmresc n principal simplificarea
modului de nregistrare i prelucrare a rezultatelor.
n practica determinrii calitii prezint utilitate metoda
diferenei, care const n nregistrarea unor valori de baz, ulterior
stabilindu-se numai diferenele pozitive sau negative n raport cu aceasta,
ceea ce faciliteaz prelucrarea, exprimarea i interpretarea rezultatelor.
8.2.3. Metodologia stabilirii i analizei calitii produselor noi
8.2.3.1. Metodologia stabilirii calitii produselor noi
Produsele noi sunt destinate lrgirii sortimentelor. Ele pot proveni fie
prin diversificare, fie prin nnoire, putnd avea aceeai valoare de
ntrebuinare sau valori de ntrebuinare diferite n raport cu produsele pe
care le nlocuiesc sau alturi de care coexist pe pia.
Pentru determinarea calitii produselor noi, este necesar pentru
nceput s se stabileasc semnificaia noutii cu care acestea se prezint n
160
competiia pieei. Din acest punct de vedere, produsele noi se mpart n mai
multe categorii, ceea ce oblig ca pentru determinarea obiectiv a calitii
lor s fie necesar ndeplinirea cumulativ a dou cerine:
- determinarea s aib un caracter unitar;
- determinarea s aib un caracter obiectiv.
Caracterul unitar al determinrii calitii produselor noi se asigur
prin folosirea unor tehnici i metode de determinare admise prin
reglementrile n vigoare pentru produse fcnd parte din aceeai grup de
mrfuri.
Caracterul obiectiv este condiionat de necesitatea ca n aprecierea
calitii unui produs nou s se ia n consideraie att elementele de prescriere
a calitii aflate n standardele produselor similare, ct i rezultatele testelor
de coresponden ale acestora cu cerinele consumatorilor.
n general, determinarea calitii produselor noi presupune
soluionarea urmtoarelor probleme:
- stabilirea caracteristicilor de calitate ce vor fi cercetate;
- stabilirea metodelor de determinare;
- stabilirea nivelului de calitate minim ce urmeaz a se asigura de
ctre noul produs.
Selecionarea caracteristicilor de calitate trebuie n esen
subordonat ndeplinirii a trei obiective:
- cunoaterea gradului de concordan al produsului nou cu
exigenele impuse de domeniul specific de utilizare;
- reprezentativitatea caracteristicilor pentru calitatea produsului;
- precizarea stabilitii n timp a caracteristicilor de calitate, n
raport cu necesitile destinaiei atribuite.
n stabilirea metodelor de determinare se ine seama c unele
caracteristici de calitate pot fi determinate prin mai multe metode. De aceea,
dup inventarierea variantelor prin care o caracteristic de calitate poate fi
determinat, se face o analiz comparativ pentru a se alege metoda cea mai
indicat, aceasta trebuind s corespund urmtoarelor deziderate:
- s caracterizeze ct mai exact calitatea produsului, respectiv s
fie afectat n msur ct mai mic de erori;
- s fie operativ, pentru ca rezultatele determinrilor s poat fi
folosite n adoptarea deciziilor privind variantele optime de
produse noi;
161
s necesite condiii de determinare (aparatur, materiale etc.)

care s poat fi asigurate cu uurin.
n practic, de cele mai multe ori, determinarea calitii produselor

noi se reduce la evidenierea nivelului tehnic al calitii, constnd n
compararea caracteristicilor tehnice i funcionale n form nominal sau
real cu caracteristicile similare ale unor produse de referin. n acest scop,
se iau n consideraie att indicii simpli de calitate, ct i indicii compleci,
acetia caracteriznd mai complet calitatea produselor, prin integrarea unora
dintre indicii simpli.
Pentru unele produse, n special alimentare, se recomand
introducerea sistemului de evaluare pe baz de punctaj, care reflect
satisfctor nivelul calitativ, simplificnd n acelai timp metodologia de
determinare.
8.2.3.2. Metodologia analizei calitii produselor noi
Orice produs nou introdus n fabricaie trebuie s fie supus unei
analize riguroase pentru a se stabili competitivitatea lui social, economic
i tehnic.
n practic, n numeroase situaii se efectueaz expertize
extrajudiciare, precum expertizele preliminare fabricrii unor instalaii sau
unor noi tipuri de maini i utilaje sau expertizele care au drept obiect
stabilirea oportunitii introducerii n fabricaie a anumitor variante de
produse noi.
n asemenea expertize, pentru realizarea unor analize tiinifice,
care s asigure n perspectiv o eficien ridicat, este necesar a se considera
produsul nu numai ca o entitate fizic, ci ca un complex de atribute
msurabile i nemsurabile, respectiv ca o variabil controlabil n
elaborarea strategiei globale a ntreprinderii.
n analiza problematicii calitii produselor noi, aspectele specifice
sunt abordate ntr-o manier sistemic, modern, prin integrarea aspectelor
specifice tuturor fazelor ciclului existenial al produselor, ncepnd cu ideea
de produs i terminnd cu faza postutilizare.
Abordate ntr-o asemenea manier, aspectele calitative pe care le
implic produsele noi se manifest pe planuri multiple, fiind determinate de
numeroi factori. Aceti factori asigur o studiere complex a dimensiunilor
diverselor variante de produse noi n relaie cu resursele de materii prime i
materiale consumabile, resursele energetice, disponibilitile de utilaje,
162
obiectivele calitative urmrite, evitarea polurii mediului nconjurtor i

posibilitile de recuperare.
Sub aspect merceologic, pentru a stabili msura n care produsele
noi corespund cerinelor beneficiarilor intermediari i finali, produsele noi
trebuie s fie analizate prin prisma exigenelor i cerinelor cu care sunt
confruntate pe ntreg circuitul lor tehnic. n acest sens este necesar a se
evidenia operaiile, stadiile i ipostazele n care se va afla produsul nou pe
ntregul traseu logistic pe care-l parcurge pn la consumator, inclusiv cele
privind transportul, manipularea, depozitarea i etalarea n unitile de
desfacere.
n cazul produselor ale cror ambalaje de prezentare sau de
transport se refolosesc, intervenind operaii suplimentare de introducere n
circuit, vor fi analizate i aspectele privind recondiionarea i valorificarea
ambalajelor.
n principiu, prin analiza calitii produselor noi se urmrete a se
evidenia msura n care soluia tehnic rezultat din activitatea de
cercetare-proiectare corespunde exigenelor impuse de domeniul specific de
utilizare sau dac este necesar ca ea s fie completat, modificat sau
corelat cu exigenele unor procese adiacente sau complementare ce au loc.
Analiza calitii produselor noi presupune parcurgerea mai multor
etape difereniate prin obiectivele urmrite, dintre care mai importante sunt:
- stabilirea i analizarea funciilor de baz ale noului produs;
- detalierea i analizarea soluiilor posibile de ambalare i a
condiiilor de pstrare pe ntregul circuit tehnic;
- stabilirea, analizarea i precizarea cerinelor pe care le ridic
depozitarea i transportul produsului nou;
- cercetarea condiiilor de aplicare a tehnologiei;
- cercetarea aspectelor specifice comercializrii produsului nou
(probleme ridicate de reeaua de desfacere, mod de etalare etc.);
- cercetarea aspectelor privind recuperarea i valorificarea
ambalajelor sau a materialelor pentru ambalare.
n funcie de specificul lor, aceste obiective pot fi grupate pentru a fi
soluionate, n cadrul urmtoarelor etape:
- analiza calitii produsului propriu-zis;
- analiza condiiilor de transport, manipulare, depozitare i
pstrare;
- analiza respectrii legalitii;
- analiza eficienei noului produs.
Parcurgerea acestor etape are drept scop stabilirea modalitilor de
asigurare a anumitor cerine i ci de satisfacere a exigenelor calitative
163
impuse noului produs, care n ultim instan se identific cu cerinele

consumatorilor.
Pentru evidenierea ct mai complet a calitii produsului nou, mai
exact a sistemului complex produs-ambalaj, este necesar a se analiza distinct
ansamblul sistemelor la care particip produsul i ambalajul. Pe aceast baz
pot fi stabilite principalele funcii pe care produsul nou trebuie s le
ndeplineasc.
Sistemele cele mai frecvente pe care ansamblul complex produsambalaj le formeaz sunt sistemul produs-om, sistemul produs-echipament
i sistemul produs-ambient.
Examinarea sistemului produs-om permite stabilirea acelor funcii
ale produselor care sunt impuse de personalul care vine n contact direct cu
acestea ( muncitori, expeditori, manipulatori, lucrtori din comer, utilizatori
sau consumatori). n principal, analiza acestui sistem asigur stabilirea
modalitilor de adaptare a produsului la posibilitile sau nevoile
oamenilor.
Sistemul produs-echipament, permite a se stabili acele funcii care
s faciliteze transportul, depozitarea, prelucrarea sau alte procese care
intervin pe traseul logistic.
Sistemul produs-ambient, a crui analiz permite ca, n funcie de
condiiile prescrise (temperatur, umiditate, grad de iluminare, grad de
poluare etc.) pentru fiecare etap s se stabileasc condiiile optime, care n
final s asigure meninerea integritii calitative i cantitative a produsului.
n activitatea practic de analiz a calitii unui produs nou se
urmrete investigarea cilor prin care pot fi asigurate elementele de utilitate
i cele de eficien ale produsului respectiv. Realizarea acestui obiectiv
presupune parcurgerea a dou etape:
- determinarea funciilor de baz ale produsului nou;
- detalierea funciilor produsului nou i a condiiilor pe care aceste
funcii le impun.
Punctul de plecare n analiza calitii produsului nou l reprezint
valoarea de ntrebuinare a acestuia. Dup cum se cunoate, realizarea unui
produs este justificat numai n msura n care acesta satisface o anumit
nevoie, avnd deci o anumit valoare de ntrebuinare.
O analiz atent a valorii de ntrebuinare a unui produs evideniaz
faptul c aceasta este rezultatul unui anumit ansamblu de componente. De
aceea, pentru a se efectua o investigaie riguroas a valorii de ntrebuinare a
unui produs, tehnica analizei valorii a trecut la descompunerea acesteia n
componente care au fost numite funcii.
164
Potrivit acestei concepii, funciile unui produs reprezint

componentele valorii de ntrebuinare (sau cum se uziteaz uneori n
literatura de specialitate valori de ntrebuinare elementare) care asamblate
n produsul respectiv ntr-o structur i pondere specific, creeaz
utilizatorului satisfacia tehnico-funcional i psihosenzorial, cu alte
cuvinte satisface nevoia de consum.
Cum fiecrui produs i corespunde o mare varietate de funcii, pentru
cercetarea calitii se impune o grupare a lor.
n mod frecvent, funciile unui produs se mpart n obiective,
subiective i auxiliare.
Funciile obiective sunt funcii care contribuie n mod direct la
asigurarea valorii de ntrebuinare a unui produs, putnd fi msurate n mod
obiectiv i exprimate prin uniti de msur bine definite.
Aa de exemplu, n cazul unui produs alimentar, funciile obiective
corespund aportului de trofine ce urmeaz s satisfac nevoia fiziologic de
hran, precum i asigurrii inocuitii; asemenea funcii au caracter obiectiv
deoarece justific i fundamenteaz producerea i achiziionarea produsului
respectiv.
n cazul produselor nealimentare, funciile obiective pot fi mai mult
sau mai puin clar conturate. Astfel, n cazul articolelor de nclminte, ele
sunt definite prin funcia de protecie n toate variantele sale, ca i prin cea
ortopedic.
Pentru definirea i analizarea funciilor obiective ale unui produs nou
este necesar s se porneasc de la nevoia social, de la destinaia acestuia.
Caracterul specific al funciilor obiective ale produselor este n
funcie de gradul de prelucrare al acestora.
Astfel, n cazul produselor alimentare primare (zahr, uleiuri, carne,
lapte, pete, fin, legume, fructe etc.) funciile obiective trebuie s
evidenieze valoarea de ntrebuinare a acestor produse, care pot reprezenta
materii prime pentru obinerea unor alimente mai complexe i mai adecvate
cerinelor consumatorilor (prodfactori).
De aceea, n cazul produselor alimentare primare, funciile obiective
se pot exprima prin urmtoarele elemente:
- natura i cantitatea de componente utile (procente de substane
grase, de zaharuri);
- natura i ponderea componenilor fr valoare (ap, celuloz etc.)
care se gsesc n masa produsului respectiv;
- absena noxelor.
165
Datorit valorii de ntrebuinare diferite a unor grupe de elemente,

funciile obiective trebuie s detalieze preferinele pentru anumite elemente
cu utilitate mai mare (vitamine, aminoacizi eseniali etc.).
n analizarea funciilor obiective este necesar s se in seama de
utilizrile specifice pe care le pot avea produsele, respectiv dac ele sunt
destinate masei consumatorilor sau anumitor segmente de consumatori
(produse alimentare dietetice, nclminte pentru sportivi, pentru
handicapai, de protecie etc.).
n primul caz, funciile obiective trebuie s aib un coninut i
caracteristici care satisfac nevoia de alimente sau de alte produse la nivelul
mediu al populaiei; n cel de-al doilea caz, ele au n vedere cerinele
particulare ale anumitor consumatori.
Funciile subiective particip i ele n mod direct la asigurarea
valorii de ntrebuinare a unui produs, dar nu pot fi msurate n mod
obiectiv. Ele contribuie la producerea unor stri afective utilizatorului,
generate de atractibilitatea produsului, de satisfacia ce se obine prin
consumarea acestuia sau de alte senzaii.
n cazul produselor alimentare, funciile subiective sunt reprezentate
prin nsuirile psihosenzoriale ale acestora (olfactive, gustative, vizuale etc.)
dar i prin dimensiunile pe care aceste nsuiri le capt la nivelul
consumatorului i care sunt n funcie de educaie, tradiie, vrst sau de alte
elemente. La mrfurile nealimentare, exemplul tipic pentru funciile
subiective l reprezint funcia estetic, proprie unui numr mare de produse.
n cazul produselor noi, analiza laturii estetice urmrete punerea n
valoare i amplificarea efectului obinut prin mbinarea i soluionarea
corespunztoare a funciilor subiective.
n analizarea funciilor subiective ale unui produs este necesar a se
urmri msura n care acestea corespund anumitor cerine, mai ales
cerinelor derivnd din relaia consumator-produs, dintre care se
menioneaz:
- facilitarea identificrii produsului de ctre consumator i
asocierea cu o anumit cerin a acestuia, pe care produsul o
poate satisface;
- satisfacerea nevoilor psihosenzoriale sau tehnico-funcionale ale
consumatorilor att n momentul utilizrii ct i ulterior acestui
moment; n acest fel, produsul va lsa o imagine favorabil
consumatorului, care va fi interesat s-l achiziioneze i n viitor.
166
Analiza funciilor subiective ale unui produs nou impune tratarea

distinct a celor dou componente ale sistemului complex produs-ambalaj i
anume:
- produsul, cu care prilej se completeaz i se amplific funciile
obiective ale produsului analizat;
- ambalajul, mai ales cel de prezentare, care uneori este
determinant n adoptarea deciziei de achiziionare de ctre
consumatori.
n afara acestor cerine, pentru a se asigura caracterul tiinific al
cercetrii este necesar ca stabilirea i analizarea funciilor subiective ale
unui produs nou s se fac n relaie direct cu funciile obiective, astfel
nct pe ansamblu s se realizeze cerinele care s asigure valoarea de
ntrebuinare preconizat pentru un segment de consumatori dat.
Funciile auxiliare, spre deosebire de cele obiective, care vizeaz
direct consumatorul, se refer la cerinele pe care produsul trebuie s le
satisfac de-a lungul circuitului tehnico-economic.
n practic, stabilirea funciilor auxiliare ale unui produs nou
presupune luarea n consideraie a dou aspecte de baz:
- stabilirea tipului i succesiunii fazelor pe care produsul le
parcurge pentru a ajunge la beneficiarii si finali;
- analiza diferitelor sisteme pe care produsul le formeaz pe
ntregul su circuit logistic (produs-om, produs-ambalaj, produsmediu) i stabilirea pe aceast baz a funciilor auxiliare pe care
produsul nou trebuie s le ndeplineasc pentru a corespunde
acestor sisteme.
Aa de exemplu, analiza sistemului produs-ambalaj evideniaz
faptul c funcia de protecie a produsului pe care o ndeplinete ambalajul,
dei nu concur la asigurarea valorii de ntrebuinare a acestuia, este de mare
utilitate, deoarece asigur conservarea calitii iniiale a produsului n toate
etapele circuitului su tehnic.
Prin urmare, putem considera c funciile auxiliare ale sistemului
produs-ambalaj se refer la acele nsuiri care, dei nu contribuie n mod
direct la asigurarea valorii de ntrebuinare, servesc la conservarea acesteia,
facilitnd n fapt funciile obiective i subiective.
n funcie de specificul lor, produsele pot avea funcii auxiliare
diverse, care n esen converg ctre realizarea a dou obiective:
- pstrarea calitii produselor;
- facilitarea proceselor la care sistemul produs-ambalaj este supus
pe traseul productor-consumator.
167
De multe ori investigarea obiectiv a calitii unui produs nou oblig

la detalieri i nuanri care s permit n final o mai corect apreciere a
funciilor acestuia. n acest sens se menioneaz produsele de mod,
vinurile, brnzeturile etc. ale cror nsuiri psihosenzoriale sunt incluse n
categoria funciilor subiective, dar care, datorit influenei determinante n
formarea calitii, ar putea fi considerate drept funcii obiective, dei
evaluarea lor obiectiv este mai anevoioas, iar uneori chiar imposibil.
Analiza condiiilor de transport, manipulare, depozitare i pstrare
a produselor noi
Soluiile tehnice adoptate pentru transportul de la productor la
unitile comerciale i de la acestea la consumatori au o mare nsemntate
pentru meninerea calitii produselor, influennd n acelai timp
cheltuielile de circulaie i, n general, eficiena economic a produselor noi.
De aceea, este necesar ca n cercetarea produselor noi s se acorde o atenie
sporit ansamblului de activiti determinate de micarea mrfurilor, cu
folosirea unor tehnici variate, care s asigure ajungerea acestora la locul, n
momentul i n cantitatea necesar, cu minimum de cheltuieli.
Aceste activiti trebuie optimizate, prin considerarea lor ntr-o
concepie unitar, ca un proces integrat, de la locul de producere a
mrfurilor (materii prime, materiale, ambalaje, semifabricate, produse finite)
pn la cel de utilizare sau de consum.
ntr-o asemenea concepie, analiza principalelor aspecte ale logisticii
industriale i comerciale, mai ales a cerinelor decurgnd din procesele de
depozitare i transport, pot obliga la revederea concepiei privind noul
produs, pentru a-l adapta n msur sporit exigenelor specifice acestor
procese.
n general, procesele de depozitare i transport se analizeaz sub
aspectul manifestrilor specifice produsului nou, al modalitilor de
transport de la furnizor la beneficiari i al condiiilor de pstrare.
Principalele aspecte care intervin n analiza calitii produselor noi,
sub aspectul sistemelor produs-mediu i produs-ambalaj sunt:
dimensionarea corespunztoare a produselor i ambalajelor; asigurarea
ambalajului optim de pstrare; raionalizarea operaiunilor de manipulare i
transport pe ntregul circuit tehnico-economic al produselor.
168
Dimensionarea produselor i a ambalajelor acestora trebuie

subordonat folosirii ct mai complete a spaiilor de depozitare i a
capacitii mijloacelor de transport. O cale eficient pentru realizarea acestui
deziderat este modularea, care reprezint un sistem de corelare a
dimensiunilor produselor cu cele ale ambalajelor.
Prin modulare se asigur cerina ca dimensiunile produsului i ale
ambalajului de prezentare s se cuprind de un numr ntreg de ori n
dimensiunile ambalajului de transport sau ale mijlocului de transport. Ea
presupune ca n alegerea formelor i dimensiunilor produselor i
ambalajelor s se urmreasc faptul ca prin reunirea acestora n ambalajul
de transport sau n mijlocul de transport s se formeze o stiv compact,
stabil, care s ocupe raional volumul. O asemenea cerin a fost impus
mai ales de extinderea paletizrii i containerizrii, care presupun o ct mai
raional dimensionare a produselor i ambalajelor.
Asigurarea condiiilor de pstrare a produselor urmrete
meninerea integritii calitative a produselor pe ntreaga durat a circulaiei
lor tehnice. Ea vizeaz n principal condiiile de mediu (mai ales parametrii
aerului din spaiile de depozitare) care se vor stabili la valori anumite n
funcie de cerinele i specificul produselor noi, astfel nct modificrile
calitative ale acestora s fie minime.
Raionalizarea operaiunilor de manipulare constituie o cale
important de cretere a productivitii muncii i de reducere a costurilor. Ea
presupune att organizarea raional a operaiunilor de manipulare, ct i
mecanizarea acestora i amenajarea adecvat a depozitelor, rampelor de
ncrcare-descrcare i a mijloacelor de transport.
Soluiile care stau la baza raionalizrii operaiunilor de manipulare
depind att de natura acestora, ct i de forma de prezentare a produselor
(ambalate sau n vrac). Ele urmresc n principal gruparea produselor n
uniti mari care s se manipuleze simultan, folosind containere i palete de
diverse tipuri.
Alegerea variantei optime de manipulare presupune luarea n
consideraie a numeroase cerine, dintre care se menioneaz:
- cerine de ordin constructiv (s se asigure o protecie
corespunztoare a produselor pe ntregul circuit tehnic al
acestora);
- cerine de ordin dimensional, care impun ca dimensiunile s
corespund prescripiilor internaionale i condiiilor pe care le
presupun mijloacele de transport i manipulare;
169
cerine privind fixarea sau ancorarea produselor n mijlocul de

transport, astfel nct aceste operaiuni s se efectueze prin
mijloace simple i sigure;
- cerine privind returnarea ambalajelor, fiind preferate ambalajele
care-i pot micora volumul prin pliere sau pe alte ci.
n privina stabilirii mijloacelor de transport, opiunea trebuie s aib
la baz urmtoarele cerine:
- conservarea calitii produselor pe tot circuitul tehnicoeconomic;
- asigurarea promptitudinii cerute pe piaa produsului ce se
transport;
- asigurarea cerinelor de economicitate.
Analiza respectrii legalitii
Cu prilejul analizei calitii produselor noi, este necesar a se ine
seama de restriciile sau obligaiile ce decurg din legislaia intern sau
internaional n vigoare.
n acest sens se vor analiza restriciile prevzute de legislaie pentru
produsul cercetat sau pentru grupa de produse i care se pot referi la:
a. Condiiile tehnice de realizare a produsului:
- tipuri de materii prime;
- caracteristicile tehnologiei de fabricaie.
b. Condiiile igienico-sanitare impuse tuturor factorilor ce
intervin n procesul de obinere a produsului i care concur
la obinerea unui produs salubru:
- materii prime;
- utilaje;
- for de munc;
- mediu ambiant.
c. Condiiile de comercializare, care se refer la:
- mrcile de fabric;
- mrcile de comer; restricii sau protecii vamale.
n practic, analiza respectrii cerinelor de ordin legislativ const n
compararea condiiilor asigurate de soluiile propuse cu cele prevzute de
legislaie. n cazul produselor destinate exportului, aceast analiz
170
presupune luarea n consideraie a cerinelor prevzute de legislaia zonelor

cu care produsul va veni n contact pe traseul productor-consumator.
O importan deosebit trebuie acordat verificrii msurii n care
produsul corespunde prescripiilor standardelor n vigoare. Pe aceast baz
se asigur cunoaterea tuturor condiiilor de calitate impuse produsului de
ctre toi factorii rspunztori de producerea i comercializarea acestuia.
Analiza eficienei produsului nou
Determinarea eficienei unui produs nou implic dou aspecte:
- evidenierea mbuntirilor pe care le asigur produsul;
- stabilirea efectelor economice ce decurg prin introducerea
produsului nou pentru productor, organizaii comerciale i
consumatori.
Pentru exprimarea eficienei programelor de diversificare
sortimental se folosesc numeroi indicatori de ordin tehnic, economic sau
social. Dintre acetia, mai importani sunt:
- durata de recuperare a cheltuielilor de cercetare prin acumulri
suplimentare;
- efectele economice scontate, respectiv beneficiul sau acumulrile
obinute;
- creterea productivitii muncii;
- reducerea consumurilor specifice de materii prime i materiale;
- mbuntirea caracteristicilor de calitate;
- creterea volumului desfacerilor;
- creterea eficienei economice la beneficiari.
n general ns, evidenierea efectelor economice ale introducerii
unui produs nou presupune analiza detaliat a eficienei la nivelul
productorului, al organizaiilor comerciale i beneficiarului. n afara
indicatorilor de eficien, aceast analiz va avea n vedere i alte aspecte
precum:
La productor:
- msura n care produsul nou se integreaz n dotrile existente i
tehnicile de fabricaie obinuite;
- msura n care produsul nou asigur valorificarea raional a
resurselor existente, evitnd n acelai timp poluarea mediului;
- gradul de mbuntire a nivelului calitativ n raport cu produsele
aflate n fabricaie curent.
171
La nivelul organizaiilor comerciale:

- simplificarea procesului de aprovizionare;
- facilitarea etalrii i vnzrii;
- aspecte generate de returnarea ambalajelor;
- reducerea imobilizrilor de fonduri;
- reducerea cheltuielilor de circulaie.
La consumatori:
- timpul necesar pentru folosirea sau pentru pregtirea n vederea
utilizrii, mijloacele necesare folosirii i calitatea efectului
obinut;
- gradul de conservabilitate i condiiile tehnice necesare;
- nivelul de informare pe care-l asigur eticheta sau ambalajul;
- modul de asortare cu componenii sortimentului;
- cantitatea de produs aflat ntr-o unitate de ambalaj;
- costul produsului;
- posibilitatea de valorificare a ambalajului i de evitare a polurii
mediului nconjurtor.
x
x.x
Dup cum se constat, aspectele calitative pe care le ridic
determinarea i analiza calitii produsului nou sunt numeroase, ele
manifestndu-se pe mai multe planuri i fiind determinate de o serie de
factori. De aceea, deciziile privind introducerea n fabricaie a produselor
noi oblig la analiza comparativ laborioas a variantelor propuse, varianta
optim reprezentnd, de cele mai multe ori, un compromis ntre
posibilitile i interesele productorului, comercianilor i utilizatorilor
bunurilor materiale.
METODOLOGIA EXPERTIZRII
, FALSIFICATE,
MRFURILOR
CONTAMINATE I RECONDIIONATE
9.1. Implicaiile economico-sociale ale falsificrii produselor
Falsificarea este operaia de obinere a unui produs asemntor cu

altul, deja existent n comer, operaie efectuat n scop de nelciune i de
obinere a unor venituri ilicite. Ea const dintr-o imitare, contrafacere,
denaturare, substituire sau prezentare a produselor altfel dect sunt n
realitate.
Dac n trecutul nu prea ndeprtat falsificrile se manifestau cu
preponderen n cazul produselor alimentare, treptat ele i-au extins aria i
asupra produselor industriale ca blnuri, esturi, parfumuri, uleiuri
minerale, benzine, spunuri, detergeni, articole de mbrcminte, bijuterii,
articole de marochinrie, piese de schimb pentru autovehicule, compact
discuri etc.
Se poate afirma c nu exist produse, n special cu preuri mari, care
s nu constituie obiect al falsificrii.
Contrafacerea, falsificarea n scop de fraud sunt fenomene cu
creteri anuale considerabile. Se apreciaz c, la nivel mondial, daunele
cauzate de contrafacere se cifreaz la mai mult de 100 miliarde dolari,
afectnd 5-9 % din comerul internaional.
Un semnal de alarm vine i din partea OMS care arat c 7 % din
totalul medicamentelor comercializate pe plan mondial sunt falsificate. Din
asemenea "afaceri" se obin cam 16 miliarde de dolari, Pakistanului
revenindu-i a zecea parte. Laboratoarele falsificatoare de medicamente care
utilizeaz ca ingrediente fin, amidon, cafea, zahr etc. funcioneaz
clandestin n Italia, Spania, Grecia i n unele ri din Asia. Tendine n
falsificarea medicamentelor s-au nregistrat i n Rusia, Polonia.
Medicamentele falsificate sunt un real pericol, consumarea lor
putnd fi mortal (un caz nregistrat n Nigeria, n 1997: copii bolnavi de
Metodologia expertizrii mrfurilor falsificate, contaminate i recondiionate
173
meningit tratai cu medicamente bazate pe antigel. S-au nregistrat

109 copii decedai).
n Frana, 10 % din produsele de parfumerie aflate n comer sunt
falsificate. De altfel, Uniunea productorilor pentru protecia internaional
a proprietii industriale i artistice (Union des Fabricants pour la Protection
Internationale de la Proprit Industrielle et Artistique) apreciaz c
falsificarea produselor de lux este o problem de mari dimensiuni i este
rspunztoare de trei tipuri de daune n acest domeniu.
ntreprinderile ale cror produse de marc se contrafac la nivel
mondial nregistreaz pagube de zeci de milioane de franci pe an. Un
exemplu elocvent n aceast privin l constituie falsificarea compact
discurilor, care lezeaz anual numai SUA cu 2 miliarde de dolari. Un al
doilea tip de daune este determinat de diminuarea vnzrilor unor produse
de lux care, odat falsificate, inund piaa comercial. Al treilea tip de daune
se obine n mod indirect prin subminarea poziiei unei mrci. Vnzarea de
produse de calitate inferioar prin utilizarea numelui unei mrci prestigioase
poate aduce prejudicii ireversibile unei ntreprinderi productoare sau
comerciale.
n ultimii ani s-a remarcat un lucru deosebit de ciudat. Dac
falsificarea era apanajul productorilor sau al comercianilor, la ea au
nceput s contribuie i cumprtorii. Procedeul este deosebit de simplu:
cumprtorii violeaz produsele ambalate. Ei cumpr produse ieftine, le
scot eticheta, pe care o relipesc pe produse similare scumpe. La
ncredinarea cumprturilor casieriei, aceasta le trece prin dreptul
scannerului (aparat de citire automat), fr s sesizeze substituirea. n felul
acesta, un supermagazin, de exemplu, cu 10 puncte de vnzare nregistreaz
pierderi de 10-12 % ca urmare a violrii produselor, prin desprinderea
etichetelor i schimbarea acestora. Dac pentru magazin pierderea este
mare, ea este de asemenea pgubitoare pentru clientul nelat ce a dorit s-i
procure produse de calitate superioar.
n evitarea unor asemenea situaii, tehnica contribuie mult, prin
realizarea etichetelor autoadezive care, la ncercarea de desfacere, se rup i
las urme. Exist de asemenea etichete care i schimb culoarea cnd sunt
ndeprtate, trecnd de la verde la rou. Hologramele1, la rndul lor,
garanteaz autenticitatea unui produs (n special la videocasete, compact
discuri, mbrcminte sportiv, piese de schimb moto, auto.)
1
Holograma este o fotografie n relief obinut pe baza interferenei produse prin

suprapunerea a dou fascicule laser. Ele se reproduc printr-o tehnic asemntoare celei
de presare a discurilor audio sau video.
174
Productorii de bunuri de lux au adoptat fa de ambalaje o nou

atitudine considerndu-le nu doar ca un segment de prezentare ct mai
adecvat a produselor dar i ca un veritabil mijloc de protejare a
autenticitii mrfurilor respective.
n Italia care are, printre altele, i "faima" de a deine locul al treilea
n lume n producia de falsuri (cifra de afaceri 30-50 miliarde dolari este
ntrecut numai de Coreea de Sud i Taiwan), s-a creat un "Centru de studii
asupra falsurilor", sociologii fiind interesai de extinderea acestui fenomen
care conduce chiar la scderea numrului de locuri de munc n producie i
comer. n tabelul nr. 2 se prezint sectoarele cele mai afectate de
contrafacere, n Italia, n anul 1999.
Cercetrile ntreprinse s-au extins i asupra motivaiei de
achiziionare a falsurilor de ctre cumprtori, distingndu-se din acest
punct de vedere, trei mari grupe de cumprtori. n prima grup se includ
"neavizaii" adic cumprtorii care nu pot face distincie ntre un produs
autentic i altul fals, dorina lor de cumprare fiind motivat de preul mai
sczut al produselor respective. O a doua grup o formeaz cei denumii
"mnctori de toate" adic cumprtori care caut i se mulumesc cu orice
produs care este semnat, marcat, chiar dac este un fals. Cea de-a treia grup
i cuprinde pe "glumeii" care, dei recunosc c un produs este fals, l
cumpr pentru c contrafacerea este bine realizat i se pot luda fa de
cunoscui c folosesc produse de cea mai bun calitate, de marc.
n afara acestor trei grupe, o categorie aparte o reprezint cea a
"regelui Midas" n care sunt inclui oamenii cei mai bogai care-i permit s
etaleze fr s consume produse falsificate. La asemenea oameni, falsurile
(mai ales din domeniul bijuteriilor, ceasurilor, vestimentaiei) apar n faa
celorlali ca produse autentice, de mrci renumite.
175
Sectoarele cu cel mai mare risc de contrafacere n Italia, n 1999

Tabelul nr. 2
Sector
Farmaceutic
Jucrii
Auto, moto
Videocasete, CD-uri muzicale
Mecanice (ustensile, electrocasnice)
Articole de toalet, parfumuri, cosmetice
Detergeni i alte produse pentru cas
Ceasuri, ochelari, articole de papetrie,
creioane, penie
mbrcminte, nclminte, articole de
piele, accesorii
Mobilier i textile pentru locuine
Buturi alcoolice
Alimente (fr buturi alcoolice)
Cantitatea de produse
ce poate fi falsificat
(%)
75
100
100
100
52
73
75
100
100
75
67
48
(Sursa: INDICAM, Italia, 1999)
Pornindu-se de la constatarea c majoritatea celor care cumpr

falsuri sunt femei, cu vrste cuprinse ntre 25 - 44 ani, aparinnd clasei
medii sau superioare, n Italia s-a ntreprins o cercetare pentru a se stabili
motivaia de achiziionare a unor asemenea produse. Motivaiile s-au
dovedit extrem de diverse. Astfel, pentru un mic grup de femei (9 %)
cumprarea falsurilor este asociat cu un fel de declaraie de rzboi, n
confruntarea cu piaa, n ansamblul ei (n Frana asemenea cumprtori au
primit denumirea de "puriste". Acest grup cuprinde arhiteci, designeri,
staruri ale show-rilor etc.) pe care falsul i distreaz ca i imoralitatea. n
goana lor dup dorina de a provoca senzaie, de a fi originali, de a nclca
legea dau mna cu industria criminal a falsurilor.
30 % dintre cumprtoarele de falsuri sunt cele care nu pot accede la
mrfuri autentice, semnate, acestea fiind prea scumpe pentru nivelul lor de
trai (de regul, acest segment cercetat aparine clasei de jos), dar dorina de
a purta o poet, un ceas sau o mbrcminte asemntoare celei prezentate
de noile case productoare este extrem de mare.
9 % declar c ele cumpr n mod contient, voluntar produse
contrafcute pentru a-i ajuta pe extracomunitari" (de regul senegalezi) care,
fr activitatea de vnzare a mrfurilor falsificate nu ar avea cu ce tri. Pe
176
bun dreptate sociologii afirm c cei din nalta societate au nceput s

practice pe lng baluri, cocktailuri de binefacere i ritualul "ceasului fals".
Falsificatorii de produse obin profituri considerabile pe seama
turitilor care vd marfa fr s-i dea seama c este contrafcut, ademenii
de preul mai sczut o cumpr, ca, ulterior, la ei acas (n alt ora, alt ar)
s descopere falsul fr a-l mai putea reclama.
Pentru oamenii zilelor noastre, timpul avut la dispoziie este strict
gestionat, fiind mprit ntre diversele aciuni pe care acetia de regul le
execut. Printre altele, se observ c, pentru cumprturi, timpul afectat este
de numai 0,5 %. n magazine, piee, cumprtorul repereaz rapid produsul
n cazul n care tie ce dorete s cumpere sau remarc, identific, este tentat
de un anumit produs cu care nu este nc obinuit. Aceast alegere se
desfoar n cteva fraciuni de secund. Considerat cndva mijloc de
comunicare primitiv, imaginea produsului devine, cu putere crescut
conferit de tehnicile moderne de realizare a ambalajelor, un limbaj rapid i
eficace, pentru c omul modern "cumpr cu ochii".
Tocmai pe aceast rapiditate decizional se bazeaz falsificatorii de
produse, indiferent de maniera n care opereaz. n figura 23 sunt redate
sugestiv etapele din circuitul tehnico-economic al produselor n care se pot
opera falsificri precum i cauzele care sunt rspunztoare de abaterile de la
calitatea produselor, falsificarea deinnd o pondere important.
innd seama de amploarea i pericolul pe care-l reprezint
falsificarea i n ara noastr au fost luate o serie de msuri de prevenire i
sancionare a eventualelor falsificri, n special n domeniul produselor
alimentare.
nc din 1990, Legea nr. 12 privind protejarea populaiei mpotriva
unor activiti comerciale ilicite stipuleaz c: "falsificarea ori substituirea
de mrfuri sau orice alte produse, precum i expunerea spre vnzare sau
vnzarea de asemenea bunuri, cunoscnd c sunt falsificate sau substituite"
constituie activiti comerciale ilicite i atrag rspunderea contravenional
sau penal. n ianuarie 1994, n Senatul Romniei s-a votat articolul de lege
din Codul penal ce prevede, printre altele, mrirea pedepsei pentru "punerea
n circulaie a mrfurilor contrafcute". De asemenea, n Ordonana nr. 39 a
Guvernului Romniei, din august 1995, privind producia de produse
alimentare destinate comercializrii se menioneaz c "falsificare sau
substituire n domeniul calitii constituie orice nelciune sau tentativ de
nelciune privind natura, caracteristicile calitative, compoziia, coninutul
n substane utile, nlocuirea n componena produsului a unor substane cu
altele vtmtoare sntii, precum i falsificarea de denumiri, descrieri sau
177
alte declaraii false privind originea, cantitatea sau identitatea mrfurilor sau
serviciilor, care contribuie la stabilirea valorii produsului".
Organele abilitate n supravegherea i controlul produciei de
produse alimentare interzic livrarea de ctre productori pentru
comercializare a produselor alimentare care "sunt confirmate ca falsificri
sau substituiri", falsificatorii rspunznd pentru faptele lor civil,
contravenional sau penal.
n Normele de igien privind alimentele i protecia sanitar a
acestora aprobate prin Ordinul Ministerului Sntii nr. 611/3.04.95 se
specific de asemenea c "este interzis comercializarea sau utilizarea
pentru consum uman a alimentelor care sunt falsificate", considerndu-se
falsificare "adaosul oricrei substane naturale sau sintetice n produse, n
scopul mascrii unor defecte ale produselor alimentare, precum i n scopul
modificrii sau conferirii de proprieti pe care produsele nu le justific prin
compoziia lor natural sau prin normele de fabricaie".
Exist unii factori favorizani ai falsificrii produselor, printre care:
- uurina tehnic a executrii falsului;
- dorina i posibilitatea de ctiguri ilicite;
- normative tehnice i tehnologice, reglementri asupra
caracteristicilor i calitii produselor lacunare care faciliteaz
acoperirea falsurilor;
- dificulti tehnice n evidenierea sau comensurarea falsului;
- slaba organizare, lipsa de control n diferite compartimente de
munc, organe de control interfazic sau final care desfoar o
activitate ineficient.
Stabilirea unei ierarhii a factorilor care conduc la operaia falsurilor
este destul de grea, se poate afirma totui c primii doi ocup un loc
preponderent, ceilali factori uurnd sau acoperind o anumit perioad
comiterea de falsuri.
Modalitile de falsificare a produselor sunt extrem de variate. n
schema nr. 7 se prezint sintetic aceste direcii nregistrate n domeniul
falsificrii.
Falsificarea produselor nu este un fenomen recent. Ea s-a practicat
din cele mai vechi timpuri, fapt demonstrat de altfel i n cadrul expoziiei
organizate de British Museum, n 1991, sub genericul "Falsul - art de a
induce n eroare". Aceast expoziie a cuprins lucrri falsificate din timpul
Babilonului i pn n epoca modern. Vizitatorii, ca i specialitii, au
remarcat c, actualmente, falsificarea este extrem de sofisticat i c nu
rareori, contrafacerea nu se poate distinge de original.
179
Schema nr. 7 - Modaliti de falsificare

ndeprtarea uneia sau mai multor componente
naturale
modificarea proporiei normale de substane chimice
specifice;
introducerea n produs a unor substane, materiale strine
de specificul produsului;
substituirea componentelor naturale cu cele sintetice,
artificiale, neavizate din punct de vedere sanitar;
Modaliti
de
falsificare
comercializarea surogatelor, nlocuitorilor drept produse

naturale;
recondiionarea produselor depreciate sau viciate;
utilizarea unor componente chimice foarte asemntoare
celor din produsele naturale;
ncadrarea cu bun tiin a produselor de calitate
inferioar n clase de calitate superioar;
folosirea etichetelor, a mrcilor de calitate, a ambalajelor
produselor cu tradiie pentru produse necorespunztoare
calitativ.
180
Italia i-a creat n 1987 un "Institut pentru lupta mpotriva

contrafacerii denumit INDICAM iar la Salermo este organizat un Muzeu al
falsurilor, inaugurat n 1991, care are caracter permanent i care-i
mbogete exponatele pe msur ce ele sunt constatate.
9.2. Exemple de modaliti de falsificare
n cele ce urmeaz se vor exemplifica principalele grupe de produse
sau produse ca atare ce pot constitui obiect de falsificare.
Materii prime
Preparatele din carne i pete, dei din piese anatomice i cu
preuri diferite, nu tenteaz n mod deosebit la substituiri, cu att mai mult
cu ct, n majoritatea cazurilor, manopera frauduloas este uor de pus n
eviden organoleptic i prin analiz microhistologic. Pot fi tentante numai
atunci cnd se execut cu mult rafinament i n cantiti foarte mari.
Falsificri i substituiri frauduloase apar ns la tocturi, cnd
proporia de material finos (pine, orez, fin) se adaug n cantiti mai
mari dect n normative sau se adaug decorticri de cereale sau cnd o
parte din carne este substituit cu slnin, osnz sau subproduse de
abator, cu pre mic.
Se fabric produse din carne cu derivate proteice de soia (fin de
soia, texturate din fin de soia, concentrate proteice de soia). Proporia
maxim admis de asemenea derivate este de 2-10%, la care trebuie s se
adauge anumii componeni utili ca: vitamine, sruri asimilabile de fier,
aminoacizi care lipsesc din proteinele vegetale. Aceti componeni, ca i
adaosul de soia, obligatoriu se menioneaz pe ambalajul sau eticheta
produsului. Totui, nainte de 1990, s-a ajuns la un adaos de 30% de
derivate proteice de soia, fr menionarea de rigoare. Aceste aa-zise
produse prezentau ncrcturi microbiologice mari.
n domeniul conservelor de carne se poate meniona cazul livrrii din
Australia ctre S.U.A. a conservelor care n loc de carne de vit conineau
carne de cangur i de cal. Exporturile companiei falsificatoare au fost
suspendate, aplicndu-i-se i amenzi substaniale.
Grsimile din produse sunt substituite n funcie de nivelul preurilor
(untul cu plantol sau ulei solidificat, margarin sau ulei vegetal). O form
specific de falsificare o constituie folosirea repetat a grsimilor colectate
de la prjire, frigere, bulionuri de carne, dar care au constantele i
181
proprietile fizico-chimice mult modificate prin degradri termice i

lipoliz, uor de pus n eviden prin metode de laborator.
Se consider falsificare i recondiionarea untului. Untul alterat se
topete, dup topire se nltur reziduul, se trateaz cu bicarbonat de sodiu
pentru a-i estompa mirosul i apoi se emulsioneaz cu lapte.
Comercializarea unui asemenea unt ca produs de bun calitate nu este
admis. Constituie falsificare a untului i un coninut prea mare de ap (mai
mare de 14-16%) sau zer (mai mare de 2%).
Uleiurile comestibile se pot i ele falsifica. Astfel uleiul de msline
se amestec cu alte uleiuri mai ieftine (de floarea soarelui, de susan, de nuc
etc.) i i se d culoarea verzuie utiliznd o cantitate mic de sruri de cupru.
Deosebit de grave sunt falsificrile uleiurilor comestibile cu uleiuri
tehnice. n pres s-a semnalat la timpul respectiv procesul uleiului
falsificat din Spania care a provocat consumatorilor sindromul toxic, ce a
condus la moartea multor persoane. Afaceriti veroi au amestecat uleiul
comestibil cu ulei tehnic, coninnd anilin. Procesul, considerat al
secolului, s-a soldat cu condamnarea celor gsii vinovai de dorin de
ctig i neglijen iar victimele n via continu s aib serioase probleme
de sntate.
Laptele i brnzeturile sunt mai mult obiect de substituire parial
n preparatele culinare, dect de falsificare a lor ca materii prime sau ca
produse fabricate. Totui laptele se poate falsifica prin diluarea lui cu ap,
prin scoaterea smntnii sau prin combinarea ambelor metode. Prin
scoaterea smntnii, masa specific a laptelui crete iar prin adugare de ap
aceast mas specific se micoreaz. Dac laptelui i se adaug 4% ap i i
se nltur 1% din smntn, masa specific rmne neschimbat.
Brnza se falsific prin adugare de grsimi ca: margarin, untur
etc. sau prin adugare de substane amidonoase (de regul fin, cartofi
macerai). De asemenea, s-a falsificat prin adaos de soia (de la varianta
brnzeturilor cu 5% soia s-a ajuns n anii 1988-1989 la adaosuri de 70% i
chiar 90% soia).
Smntna la rndul ei se falsific prin adugare de fin, albu de
ou, gelatin.
Frica se falsific de regul n alimentaia public prin adaos de
albu de ou.
Vinurile pot fi obiect de falsificare n msura n care controlul de
calitate pe fluxul tehnologic este slab organizat. Principalele falsificri ale
vinurilor sunt: diluarea cu ap, cupajri ilicite ale vinurilor din soiuri pure cu
vinuri comune, recondiionarea unor vinuri degradate sau rebutate. n Italia
182
s-a falsificat champagnie care s-a fabricat din vin spumos. Ea a fost vndut
i pe piaa Franei.
Coniacul se falsific prin diluarea cu ap i ceai. Din ceai de ment,
tei, n amestec cu o anumit cantitate de coniac indigen s-a falsificat
coniacul Napoleon.
uica se poate falsifica prin adugarea alcoolilor de cereale, cartofi
sau de melas i a unor amestecuri complexe ce formeaz gustul (extracte de
piper, alaun etc.), imit buchetul natural (tincturi aromatice de aldehid
benzoic, vanilie etc.) sau coloreaz artificial (caramel).
Whisky-ul comercializat sub marca Johnny Walker Red Label i
Johnny Walker Black Label se falsific prin pstrarea ambalajului i a
etichetei originale dar coninutul este un amestec de ap i alcool etilic i
unii colorani. Alte contrafaceri ale aceleiai buturi au mers pe linia dilurii
triei alcoolice, de la 43 de grade la 22-23 de grade.
Chiar i banalul oet se falsific. n 1998, mai mult de 90% din oetul
comercializat n Bucureti era contrafcut. S-a utilizat caramelul ca agent
de diluare. Produsul avea numai 3-4o, fa de 9o ct era normal. S-a fabricat
oet i din acid acetic de sintez, interzis n consumul uman.
Cafeaua i ceaiul sunt foarte rar falsificate ca materii prime ntruct
ele sunt controlate de ntreprinderea comercial importatoare. Totui, n
alimentaia public o falsificare posibil apare prin utilizarea parial sau
integral a ceaiului sau a cafelei epuizate de substanele active. Aceast
falsificare este uor de pus n eviden organoleptic pentru un specialist
avizat i foarte uor, prin analize de laborator.
Totui s-au depistat i falsificri ale cafelei boabe. Astfel, ntr-un lot
de cafea crud import Papua-Noua Guinee, n urma analizelor s-a constatat
c boabele erau neomogene, parial sfrmate, colorate de la un verde
deschis, la maro. Prezentau corpuri strine, chiar insecte vii. n interior,
boabele conineau micotoxine ce i-au meninut proprietile biologice chiar
la 180oC. Deci, o cafea necorespunztoare calitativ era prezentat drept
cafea de bun calitate. Oficiul Municipiului Bucureti pentru Protecia
Consumatorilor a stopat comercializarea unei asemenea cafele. Cafeaua
boabe poate fi tratat cu ap pentru a-i mri bobul i pentru a o prezenta ca
fiind de calitate superioar.
Cafeaua boabe avariat (cu un coninut crescut de cloruri datorate
contactului cu apa de mare) i mascarea acestei avarieri prin uscare i prjire
intens reprezint tot o falsificare.
Uneori se practic, n scop fraudulos, apretarea, poleirea sau
colorarea cafelei cu colorani ca: indigo, ultramarin, grafit, galben de crom
sau ungerea cafelei prjite cu uleiuri, cu soluii de zahr, gelatin etc.
183
Este un fals i amestecarea cafelei mcinate cu cicoare sau nut i

declararea amestecului drept cafea natural sau ascunderea proporiei de
cafea substituit cu surogat.
Ness-ul se falsific cu extract de secar, cicoare, orz i sfecl de
zahr.
Falsificarea ceaiului se face prin:
- amestecarea ceaiului de o calitate mai bun cu altul, de o calitate
inferioar;
- combinarea frunzelor de ceai cu frunzele altor plante, fr a se
declara amestecul ca atare;
- utilizarea cozilor i a resturilor de ceai, astfel nct raportul
frunze-cozi depete 15%;
- recondiionarea ceaiului avariat sau depreciat, prin colorare cu
colorani vegetali sau sintetici.
Pe piaa rilor ai cror locuitori sunt mari consumatori de ceai s-a
comercializat mult timp un ceai de Canton, care ulterior s-a dovedit a fi
un fals. Deoarece consumatorii se obinuiser cu el, a fost fabricat n
continuare sub denumirea de ceai fals de Canton.
Mierea de albine, produs zaharos valoros i cu un pre de circa 3 ori
mai mare dect al zahrului, poate fi uor obiect de falsificare, dar i
tehnicile de decelare a falsificrilor sunt numeroase i precise. Falsificarea
const n adugarea de ap, zaharoz, melas, fin, glicerin.
Preparatele de cacao pot fi falsificate prin substituirea grsimii de
cacao i adugarea de grsimi strine de produs, adugarea de substane
amidonoase, adugarea de zahr n cantiti prea mari, adugarea pulberei
obinute din nveliul boabelor de cacao sau de migdale sau adugarea de
gelatin etc.
n cazul cerealelor se consider falsificare:
- ungerea cu uleiuri pentru a le conferi o greutate hectolitric mai
mare;
- nlbirea cu acid sulfuric (cazul orzului, ovzului);
- poleirea cu pulbere de talc (orez);
- meninerea n atmosfer umed (pentru a le mri masa).
184
Semifabricate culinare
Revin din nou n primul plan al posibilelor falsificri tocturile din
carne i pete, la care se adaug semipreparatele din carne i cacaval
panetate la care raportul ponderal carne-pesmet (respectiv cacaval-pesmet)
este deplasat ilicit spre pesmet.
Produse finite
n funcie de tipul produsului alimentar, reet i mod de prezentare,
posibilitile de falsificare sunt mai ample dect la nivelul materiilor prime
i al semipreparatelor. Standardele de produs sunt nc prea puin
cuprinztoare pentru a deveni un factor de contracarare a falsificrilor i
substituirilor ilicite.
n acest caz, posibilele falsificri i nlocuiri de componente
valoroase trebuie analizate n funcie de direciile i de factorii care concur
la manoperele frauduloase, analizate mai nainte.
n mod deosebit atrag atenia acele aspecte legate de obinerea unor
venituri ilicite, cu riscuri mai mici pentru falsificatori (sustragerea unor
cantiti de ou sau nlocuirea cu ofran destinate produselor finoase;
sustragerea de carne, nlocuit parial cu materii finoase i crupe, tocturi,,
umpluturi etc.; buturi calde, ceai, cafea din materii prime epuizate; produse
de cofetrie cu substituiri ilicite de materii prime i semifabricate etc.).
La produsele culinare mai poate aprea i o form caracteristic de
falsificare legat de raportul dintre partea solid i partea lichid a
preparatelor culinare; raportul dintre blat, crem i glazur la produsele de
cofetrie etc.
La mrfurile industriale manoperele frauduloase sunt mult mai
costisitoare pentru fpta. n ultimul deceniu a luat amploare totui imitarea
obiectelor de lux. Se contrafac produse cu tradiie, cerute de cumprtori,
dar scumpe ca pre. ntr-o serie de ri ca: Italia, Olanda, Belgia se
nregistreaz cazurile micilor productori care imit aspectul unor produse
de marc, le ambaleaz identic sau ct mai asemntor i le comercializeaz
sub denumirea mrcii consacrate sau uor modificat. Cumprtorul grbit
sau neavizat este pgubit pentru c pltete un pre ridicat pentru un produs
care are o valoare cu 10-20% mai mic dect produsul original.
Productorii celor mai diverse mrfuri (videocasetofoane,
automobile, compact discuri, aparate electrocasnice, mbrcminte, jucrii)
185
s-au organizat pentru a contracara falsificarea i violarea produselor

originale. Au revizuit tehnica imprimrii ambalajelor, a realizrii etichetelor,
a hologramelor care garanteaz autenticitatea i sigurana produselor. Chiar
dac soluiile adoptate sunt costisitoare, ele i justific aplicarea din cauza
consecinelor negative dezastruoase pe care le pot avea produsele
contrafcute. Astfel, Consiliul de Securitate American a descoperit folosirea
de piese contrafcute la 61 de avioane accidentate. Accidente nregistrate cu
maini de marc s-au datorat, de asemenea, unor piese contrafcute (capot,
frn etc,).
Vazele i lmpile tip Gall fabricate n Romnia au fost importate de
firme din Frana i Japonia. n Frana asemenea produse (al cror pre este
de 200-400 dolari) au fost comercializate n magazine specializate drept
produse originale la preuri variind de la 2.000 la 20.000 dolari. Falsul s-a
realizat prin ndeprtarea de pe suprafaa produselor a meniunii tip Gall.
Spunurile de toalet se pot falsifica prin utilizarea de ambalaje
pentru spunuri de bun calitate n care se ambaleaz produse de calitate
inferioar precum i prin meninerea unui coninut ridicat de ap (se
utilizeaz grsimi ca untul de cocos care reine apa sau, cnd spunul este
aproape gata, se adaug ap uor alcalinizat).
Uleiurile minerale se contrafac prin adugare de uleiuri vegetale
degradate, emulsie de spun sau parafin.
Au redevenit moderne podoabele realizate din chihlimbar
destinate att femeilor (coliere, brri, cercei, pandantive, inele) ct i
brbailor (butoni de manete, ace de cravat, porigarete, brelocuri etc.).
nc dinainte de cel de-al doilea rzboi mondial, Austria fabrica mari
cantiti de chihlimbar artificial care cu greu putea fi difereniat de cel
natural. Astzi se realizeaz falsuri de chihlimbar prin amestecarea celui
natural cu copal sau colofoniu sau prin realizarea ambroidelor din mici
bucele de chihlimbar (desprinse de la prelucrare) lipite sub presiune.
Ambroidele se deosebesc cu greu de chihlimbarul propriu-zis. Imitaii de
chihlimbar se obin i din mase plastice. n acest ultim caz deosebirea se
realizeaz uor datorit diferenei de mas dar i prin ncercarea la flacr,
cnd materialul plastic se nmoaie i arde cu miros neccios.
Cmile Lacoste (Frana) marcate cu un crocodil cu capul spre
stnga sunt astzi contrafcute n ntreaga lume. A aprut chiar o marc pirat
Crocodil, al crui desen corespunztor este cusut invers fa de produsul
186
original, de marc. Cmile originale se comercializeay la preul de

300 FF, n timp ce cele contrafcute cost numai 30 FF. Ele se
confecioneaz n Maroc, Tunis, Egipt, Turcia (datorit minii de lucru
ieftine) iar marca (crocodilul) se coase n Frana.
Accesorii vestimentare (earfe, cordoane, caschete, epci) cu
prestigioase mrci americane se contrafac n Coreea, dar sunt de o calitate
ireproabil.
Parfumurile franuzeti de marc se falsific cel mai frecvent.
Astfel, de exemplu, parfumul Diva (producie Ungaro) falsificat n
Vietnam este mbuteliat ntr-un flacon imitat perfect. Coninutul las ns de
dorit.
Firma Nike (Air Max-S.U.A.) a lansat pe pia nclmintea sport
caracterizat printr-un grad ridicat de alb, att pentru fee ct i pentru talp.
Asemenea nclminte a devenit n vog n Japonia, unde s-a contrafcut pe
scar larg. O asemenea pereche de nclminte falsificat se vinde cu
320 de dolari, ceea ce reprezint mai mult de dublul preului cerut pentru
nclmintea original, de marc.
Ceasurile de lux (Gucci, Rolex) sunt imitate pn la perfecie i se
vnd la preuri derizorii. n timp ce un Rolex original cost ntre
6.000-10.000 FF, cel falsificat se vinde cu preuri ntre 80 i 100 FF.
Metodologia expertizrii mrfurilor falsificate se aseamn cu cea
aplicat n cazul determinrii calitii mrfurilor de fabricaie curent,
tiindu-se faptul c, de regul, se falsific produse deja existente n comer.
Expertizele din domeniul falsificrii mrfurilor cel mai adesea sunt
complexe, necesitnd specialiti din diverse domenii pentru a stabili dac
produsul este falsificat, cu ce s-a falsificat i, mai ales n domeniul
mrfurilor alimentare, dac produsele sunt sau nu duntoare pentru
sntatea populaiei. Ei aplic cu predilecie metode organoleptice de
verificare a calitii dar, cel mai frecvent, se impun laborioase analize de
laborator.
Datorit amplorii luate de falsificri, Oficiile pentru protecia
consumatorilor i dau seama de necesitatea organizrii de laboratoare
proprii, cu specialiti abilitai, care s le permit o identificare rapid a
modului de falsificare, pentru a stopa din timp comercializarea produselor
incriminate. Experii sunt deci chemai s clarifice mprejurrile de fapt ale
falsificrii, s aplice cele mai noi metode ale tiinei i tehnicii pentru
187
aflarea adevrului i pentru pedepsirea celor care atenteaz la buna credin

a cumprtorilor, la veniturile i, nu n ultimul rnd, la sntatea acestora.
9.3. Expertize n materie de contaminani ai mrfurilor
Produsele puse la dispoziia consumatorilor nu trebuie s constituie,
sub nici o form, surse posibile de contaminri, de mbolnviri. Din aceast
cauz, legislaia sanitar din ara noastr, ca de altfel i a celorlalte ri, se
pronun strict asupra gradului de sntate al produselor, asupra
obligativitii controlrii cu rigurozitate a eventualilor contaminani, a
neadmiterii sau a limitrii la doze inofensive a prezenei lor n unele
produse.
n conformitate cu Normele de igien i sntate public privind
alimentele, intrate n vigoare n 1995, n ara noastr sunt interzise de la
comercializare sau utilizare pentru consum uman alimentele care:
- au semne organoleptice de alterare (modificri de aspect,
consisten, culoare, gust sau miros);
- au semne de infestare cu parazii (ou, larve i forme adulte vii
sau moarte) precum i resturi sau semne ale activitii lor (cu
excepia unor produse ce au prevzute limite);
- au semne ale contactului cu roztoare;
- au miros i gust strin de natura produsului;
- au gust i miros sau pete de mucegai, cu excepia mucegaiurilor
selecionate admise;
- conin substane chimice (aditivi, colorani) neavizate de
Ministerul Sntii sau peste limitele admise;
- sunt contaminate cu ageni bacterieni, patogeni i prezint un
grad de contaminare cu bacterii condiionat patogene peste
limitele admise;
- conin corpi strini (cu excepia cazurilor n care norma prevede
o limit maxim, admisibil de corpi strini);
- sunt fabricate dup tehnologii neavizate;
- sunt fabricate din materii prime care nu au primit aviz sanitar;
- nu ndeplinesc condiiile cerute de norme sau standarde;
- sunt falsificate.
Nerespectarea strict a acestor prevederi atrage rspunderea
material, disciplinar, administrativ i penal a celor vinovai.
n expertizele avnd drept obiect stabilirea calitii mrfurilor, n
special alimentare, n ansamblul caracteristicilor care o determin, experii
188
acord o atenie sporit stabilirii msurii n care acestea corespund cerinelor

de ordin igienico-sanitar, al inocuitii.
Necomestibilitatea unor produse alimentare este condiionat nu
numai de transformrile pe care acestea le sufer n timpul pstrrii dar i de
contaminarea accidental cu ageni care provoac intoxicaii i toxiinfecii
alimentare.
nc din 1948, o comisie a Societii Experilor Chimiti din Frana a
definit substanele strine din alimente drept substane provenind din
contactul produselor alimentare cu aparate, diverse recipiente, benzi de
distribuie, ambalaje utilizate n fabricarea lor, n transport, depozitare i
conservare.
Este interesant faptul c aceeai Comisie, ntocmind un tabel ce
fixeaz mrimile limit, pentru diverse grupe de produse alimentare, a
11 metale i metaliozi, a inclus n categoria elementelor netoxice metale ca:
staniul, aluminiul, cromul, nichelul, situaie care astzi este reconsiderat,
metalele respective dovedindu-se i ele toxice pentru organismul uman.
Specialitii n chimie ai concernului Rhone Paulenc au ntocmit
recent lista neagr a celor mai toxice substane. Aceast list cuprinde:
DDT, fosfaii, oxidul de sulf, mercurul, plumbul, cadmiul i dioxina.
Tipurile principale de contaminani
Comisia Codex Alimentarius (F.A.O./O.M.S.) a clasificat
contaminanii i poluanii produselor alimentare n mai multe grupe i
anume:
a. Pesticide (insecticide anorganice, uleiuri sau emulsii, insecticide
organice de sintez, fungicide i bacteriostatice, erbicide, desfoliante,
rodenticide etc.);
b. Produse chimice industriale (dioxine, difenil policlorurai, alte
produse chimice, recipiente i materiale de ambalaj);
c. Metale grele i alte elemente;
d. Micotoxine;
e. Ali contaminani microbiologici.
Din aceast clasificare lipsesc substanele chimice antinutriionale
existente n unele materii agroalimentare, substanele nocive care se pot
forma, n anumite condiii, n timpul prelucrrii i pstrrii unor produse
alimentare, paraziii alimentari etc.
189
n funcie de natura lor, contaminanii pot fi: fizici, chimici,

biologici.
Contaminanii fizici se prezint sub forma unor particule metalice,
a nisipului, pietriului fin, ajunse n produse n mod accidental sau ca
urmare a nesupravegherii stricte a procesului tehnologic. O problem aparte
a contaminanilor din aceast grup o ridic reziduurile radioactive ale unor
izotopi ca: Sr89; Co60; Cs137; I131; Ba140; Ra226. Radiaiile ionizante ale
acestor izotopi, depind doza critic sau acumulndu-se n organism peste
doza critic, provoac stri morbide.
Sterilele de la uzinele de prelucrare a minereurilor de uraniu ca i
deeurile radioactive trebuie strict controlate pentru a nu se rspndi n
biosfer i a contamina radioactiv, prin lan trofic. Produsele de origine
vegetal sau diverse produse de origine animal (lapte, carne, pete sau alte
vieti acvatice) se pot contamina devenind surse de mbolnvire pentru
potenialii consumatori.
n ultimii ani substanele radioactive sunt prezente i n alte produse
ca de exemplu: automobile, vagoane de cale ferat, piese metalice pentru
construcii de locuine, ustensile de buctrie. Asemenea produse au fost
contaminate cu Sb125, Co60, U238 i derivatele sale ca urmare a utilizrii, n
fabricarea oelurilor speciale, a unor deeuri metalice provenite din
centralele nucleare i bazele militare ale fostei U.R.S.S. sau din unele ri
estice. N.A.T.O. a sesizat acest imens pericol, cernd blocarea traficului
periculos cu deeuri metalice contaminate.
Pentru carne i produse finite destinate exportului, n ara noastr
exist obligativitatea determinrii gradului de contaminare radioactiv,
operaie executat la Laboratorul central pentru controlul alimentelor de
origine animal (Bucureti), dotat cu un laborator de analiz prin tehnici
nucleare. Produsele analizate trebuie s se ncadreze n parametrii admii de
Piaa Comun (600 Bequerel/kg) i de S.U.A. (370 Bequerel/kg).
Laboratoarele teritoriale organizate la Timioara, Iai, Arad i
Constana verific zilnic gradul de contaminare radioactiv a solului, apei i
vegetaiei.
Contaminanii chimici pot fi anorganici sau organici innd seama
de grupele de substane chimice sau grupele de elemente chimice care le
compun. Ca i n cazul contaminanilor fizici, cei chimici pot ptrunde n
produse accidental, pe parcursul diferitelor faze ale procesului de producie
sau de circulaie.
190
ntre contaminanii chimici, o grup distinct o formeaz pesticidele

care, n condiiile agriculturii moderne, se folosesc pe scar larg (de
exemplu, numai n S.U.A. se utilizeaz mai mult de 900 pesticide de sintez
n peste 60.000 de preparate comercializabile).
Pesticidele sunt substane chimice simple sau n amestec folosite ca
insecticide, fungicide, erbicide, rodenticide, pentru combaterea duntorilor
plantelor, ai recoltelor, pentru protecia materialelor (a lemnului de
exemplu) i a produselor depozitate, precum i pentru combaterea agenilor
de rspndire a bolilor la animale.
Din punct de vedere chimic, pesticidele cele mai utilizate, adic
insecto-fungicidele, pot fi:
- organoclorurate (DDT, Detox, Lindan);
- organofosforice (Parathion, Ecotox, Malathion);
- dinitrofenoli (Sandolin);
- carbamai.
Ele acioneaz asupra duntorilor prin contact, ingestie, inhalaie
sau au o aciune multipl. Se prezint sub form lichid, de pulberi, granule,
uleiuri. Au putere ucigtoare nu numai asupra insectelor, fungilor dar chiar
i asupra oamenilor. Ele ptrund prin piele, ochi i ci respiratorii.
Ambalarea lor se face cu deosebit grij iar pe eticheta ambalajului
obligatoriu se menioneaz: denumirea substanei, formula chimic, modul
de utilizare i semnul avertizor-cap de mort.
Un buletin al O.M.S. (3/4 din 1993) a evideniat c n Sudan a
crescut numrul deceselor prenatale n cadrul familiilor ce lucreaz la ferme
cu pesticide. Intoxicri grave cu pesticide (Furadan) s-au nregistrat i la noi,
n Tulcea. Semnele intoxicaiei cu pesticide sunt necaracteristice: cefalee,
oboseal, grea, lcrimare, iar n cazuri mai grave fibrilaii musculare,
colici abdominali, tulburri respiratorii, com, moarte. n Anglia, Suedia
utilizarea unor pesticide la stropirea pomilor fructiferi, a legumelor, florilor
a condus la naterea unor copii cu malformaii (anoftalmie).
Dintre pesticide, o problem aparte o formeaz DDT-ul (diclordifenil-tricloretan) folosit ca insecticid de contact i de ingerare sub form
de suspensii apoase, aerosoli, emulsii, pulberi care, n urma utilizrii, se
acumuleaz n sol sub form de reziduuri, pe fundul oceanelor, regsindu-se
ulterior n animale, peti, psri, plante n concentraii variabile. Fiind
duntor organismului uman, n multe ri, printre care i la noi, s-a restrns
aria de utilizare a DDT-ului sau a fost nlturat complet.
Vacile furajate cu fn cu un coninut de 7-8 mg DDT/kg produs
elimin prin lapte 3 mg/l, iar untul fabricat dintr-un asemenea lapte va
conine 65 mg DDT/kg, datorit concentrrii organocloruratelor n grsime.
191
Pesticidele, prin influena lor negativ, creeaz probleme complexe

pentru mediul nconjurtor. De aceea s-a creat un organism suprastatal i
anume Comisia Internaional de Analiz a Pesticidelor (C.I.N.A.P.), care
cerceteaz i autorizeaz utilizarea unor pesticide pentru ca acestea s nu
aib efecte toxice asupra solului i comunitilor biologice.
n ara noastr, prin aceleai Norme de igien i sntate public
privind alimentele au fost stabilite limitele maxime admisibile pentru 135 de
reziduuri de pesticide din produsele agroalimentare.
O mare problem o constituie i dioxina, prezent ca o impuritate la
fabricarea erbicidelor din clasa acizilor fenoxialcan carboxilici clorurai,
erbicide utilizate pe terenuri agricole destinate cerealelor, sfeclei de zahr,
nutreurilor, legumiculturii. n urma hrnirii cu nutreuri contaminate cu
dioxin a animalelor, psrilor, carnea acestora prezint un deosebit pericol
pentru consumatori, prin efectele toxice grave pe care le genereaz (aciune
cancerigen, genetic). Dioxina este periculoas datorit proprietilor ei:
are stabilitate chimic n condiii de mediu i n organismul mamiferelor,
structura sa molecular nu poate fi distrus de nici o alt substan i
datorit liposolubilitii se acumuleaz n organism.
Cea care a determinat scandalul dioxinei a fost Belgia, o mare
productoare de carne de pui, vit, porc i care export att pe piaa
european ct i pe cea asiatic. n 1999 s-a semnalat contaminarea cu
dioxin a crnii provenite din Belgia, fapt ce a atras dup sine punerea n
eviden a marelui pericol reprezentat de dioxin.
n ultimul timp se profileaz o nou surs periculoas pentru
sntatea consumatorilor i anume OGM (Organisme Genetic
Modificate). n dorina de a realiza produse alimentare rezistente la
deprecieri i care s aib un pre mai sczut, cercettorii ofer tratamente
genetice pentru legume, fructe, buturi alcoolice, produse finoase, creme
pentru prjituri etc. Tratamentele constau n utilizarea unor preparate din
plante care produc substane toxice capabile s distrug organismele care
atac produsele, dar care modific compoziia original a unui produs
alimentar ce devine periculos pentru sntatea consumatorilor. Greenpeace
din Belgia a ntocmit un Ghid al produselor cu sau fr OGM considernd
c circa 250 de produse comercializate de Belgia sunt suspecte de a conine
OGM.
Pericolele semnalate sunt multiple: cea mai discutat ar fi
declanarea unei epidemii necunoscute pn astzi.
Cercetrile din ultimii ani au demonstrat c o serie de metale sau
combinaii ale acestora reprezint contaminani chimici periculoi pentru
consumatorii unor produse care i conin. Astfel s-a reconsiderat lipsa de
192
toxicitate a aluminiului, zincului, cromului, nichelului i s-a atras din nou

atenia asupra periculozitii metalelor ca plumbul, mercurul, arseniul etc.
Srurile (sau hidroxizii de aluminiu) ingerate o dat cu unele
alimente provoac tulburri neurologice precum i cancer pulmonar,
pancreatic.
Zincul ca atare este puin toxic deoarece este absorbit de tubul
digestiv, dar srurile sale, n cantiti mai mari, au efecte toxice i de
asemenea au potenial cancerigen. Limitele stabilite pentru acest metal sunt
de 5 mg/l pentru lapte, buturi alcoolice i rcoritoare, 5 mg/kg la carne,
mezeluri, semiconserve, 70 mg/kg la pudra de cacao, cornet beef etc.
Prezent sub form de oxid de zinc n covrigii fabricai din fin n amestec
cu acest oxid, a provocat grave intoxicaii consumatorilor. Coninutul de
zinc era de 1.692-2.130 mg/kg fa de maximul admis de 20 mg/kg.
Firma Nike a trebuit s retrag de la comercializare tricourile la
fabricarea crora s-a utilizat un derivat al staniului (TBT), cu un grad ridicat
de toxicitate, provocator de dereglri hormonale.
Plumbul, metal ai crui compui sunt toxici prin excelen, este pus
uneori cu uurin n libertate din unele articole de porelan (de exemplu
farfurii) avnd un decor aplicat pe baza acestui metal. Dei emiterea de
plumb din asemenea produse este admis n cantiti de 7 mg/l, farfuriile
incriminate au nregistrat o cedare de 69-119 mg Pb/l.
n 1989, la un seminar internaional desfurat sub egida O.M.S. i a
Programului Naiunilor Unite pentru mediul nconjurtor, s-a dezbtut
modalitatea de prevenire a efectelor nocive ale nichelului i compuilor si
asupra omului i asupra mediului ambiant. S-a insistat pe faptul c acest
metal este un alergen puternic care poate provoca boli de piele, afeciuni ale
cilor respiratorii, astm bronic. Nu trebuie s se uite c el servete, pe scar
larg, la obinerea multor obiecte i pentru nichelarea unor obiecte de menaj,
tacmuri i vase de buctrie.
Parlamentul European i Comitetul Politic i Social al C.E.E.,
examinnd, n 1993, Directiva C.E.E. asupra ambalajelor i deeurilor de
ambalaje, au adus unele amendamente, dintre care s-a acceptat cel care
fixeaz limite strict delimitate ale cantitilor de plumb, cadmiu, crom i
mercur prezente n ambalaje sau n componentele lor.
193
Contaminanii biologici. Unele plante ca i unele animale pot

conine, n anumite condiii, ageni generatori de otrvuri, periculoase
pentru sntatea i viaa oamenilor.
De asemenea, pentru organismul uman deosebit de grave sunt
toxiinfeciile alimentare datorate toxinelor microbiene din alimente sau
elaborate n organism ca urmare a consumului de alimente infectate.
Contaminanii biologici de origine vegetal sunt, de regul,
alcaloizii, proteine prezente n:
- ciupercile slbatice otrvitoare din specia Amanita ce conin
substane toxice ca: muscanita, amatoxine care acioneaz asupra
sistemului nervos, atac rinichii, otrvesc sngele;
- smburii de migdale, piersici, prune, caise amare care au n
componen glicozizi ca: amigdalina, prunasina ce atac centrii
respiratori i vasculari ai omului;
- cartofii verzi, ncolii conin dou alcaloide: solanina i soconina
care, ingerate n urma consumului de asemenea cartofi, dau
intoxicaii ce se exteriorizeaz printr-o ridicat nervozitate sau
apatie, somnolen, tulburri de vedere;
- varietile toxice de leguminoase ca, de exemplu, Vicia faba
conin glicozizi toxici;
- varza, mutarul alb au n compoziie tioglicozizi ce pun n
libertate compui cu efecte toxice;
- scleroii sau pulberea de claviceps purpurea (ciuperc parazitar
pe gru) provoac boala ergotism, manifestat prin spasme
musculare, cangrena extremitilor, tulburri nervoase, moartea;
- ricinul, soia, fasolea conin proteine toxice, toxalbumine ca:
ricina, soina i fazina, care mpiedic coagularea sngelui,
aglutineaz hematiile.
Contaminanii de origine animal acioneaz sub forma unor
otrvuri coninute n carnea petilor ce triesc n apele tropicale i
subtropicale, n icrele de mrean sau date de alte vieti acvatice (molute).
Toxiinfeciile alimentare se datoresc toxinelor microbiene din
alimente sau elaborate n organism ca urmare a consumului de alimente
infectate. Ele se pot datora urmtoarelor categorii de bioageni:
- coci patogeni enterotoxici (ca streptococi, stafilococi);
- enterobacterii;
- bacterii sporogene (aerobe, anaerobe);
- bacterii degradatoare de substane din alimente cu formare de
substane toxice.
194
n produsele lactate proaspete, nepasteurizate ca i n preparatele

proaspete de carne, pete, cu coninut ridicat de ap, se pot depista bioageni
enterotoxici din genul staphilococus.
Dintre enterobacterii, genul Salmonella este cel mai rspndit,
putndu-se gsi n carne, pete, ou, lapte i produse lactate.
Cam 51% dintre toxiinfecii se datoresc consumului de carne i
preparate din carne, iar 84% dintre acestea apar din cauza prezenei
Salmonellei (Salmonella enteridis, Salmonella typhimurium).
La ou se ntlnete Salmonella din speciile enteritidis, typhimurium
(ce se gsesc n special pe oule de ra). La oule de gin frecvent se afl
Salmonella gallinarum.
Petele, mai ales cel de ape dulci: crap, lin, pltic, pstrvi, se
contamineaz cu Salmonella anatum, Salmonella typhimurium ca i cu cele
de genul Proteus. Petele se poate contamina i n timpul manipulrii lui i
din contactul lui cu gheaa.
La ngheat, la creme (amestecuri de lapte, ou, ciocolat) se
constat contaminarea cu Salmonella paratyphi i cu genul Arizona.
Genul Proteus (ndeosebi speciile Vulgaris) contamineaz carnea i
produsele de abator, principalele surse de infectare fiind prul, pieile de
animale, dejeciile.
Din grupa bacteriilor sporulate aerobe se ntlnesc speciile Bacillus
subtilis (la ngheate), Bacillus mezentericus (la carne, produse lactate),
Bacillus anthracis ( la pete).
Bacteriile sporulate anaerobe cuprind genurile Clostridium
botulinum (la pete, carne congelat), Clostridium welchii (la carne),
Clostridium sporogeus (la carne, preparate din carne).
De cele mai multe ori contaminarea se datorete att bacteriilor
sporulate anaerobe ct i celor aerobe. La carne, n faza iniial predomin
cocii, apoi se dezvolt bacilii.
Bacteriile degradatoare modific compoziia produselor alimentare,
punnd n libertate substane toxice pentru organsimul uman. Foarte
periculoas este microflora de putrefacie.
Mezelurile afumate au gust iute, de rnced ca urmare a aciunii
bacteriilor lipolitice, care hidrolizeaz grsimile i oxideaz acizii grai.
La ou, genul Proteus fluidific albuul i glbenuul, le amestec,
acestea se nnegresc, iar ulterior, datorit modificrilor suferite, ncep s
degaje hidrogen sulfurat, cu mirosu-i caracteristic.
Bacillus mezentericus, prezent n pine, hidrolizeaz amidonul din
compoziia acesteia n zaharuri i dextrine. n felul acesta, n miezul de
pine infectat amidonul, de la 63%, ct se gsete ntr-o pine normal,
195
ajunge la 16%. ncep s se manifeste procese oxidative, sunt secretai

pigmeni care nchid culoarea pinii. n momentul ruperii pinii, se constat
c miezul este mucilaginos, se ntinde n fire foarte subiri. Modificrile
acestea sunt cunoscute sub denumirea de boala ntinderii i apar, de regul,
dup 1-2 zile de la data coacerii pinii. Pinea avnd aceast boal
produce deranjamente n organismul celui care a consumat-o, iar n unele
cazuri chiar necroze. Pinea infectat cu bacillus mezentericus (uneori
combinat i cu bacillus subtilis) se distruge prin ardere, neputnd fi utilizat
nici n hrana animalelor.
La carne i produse din carne, datorit microflorei de putrefacie se
manifest putrefacia verde, cu producere de hidrogen sulfurat i amoniac,
cu miros caracteristic. Apariia culorii verzi se datorete combinrii
hidrogenului sulfurat cu hemoglobina.
ntr-un lot de zahr importat s-a depistat prezena bacilului
Leuconostoc mezenteroides. Datorit aciunii acestuia, zahrul prezint
modificri organoleptice, fizico-chimice i microbiologice. Cristalele de
zahr devin lipicioase, se aglomereaz i ncepe o scurgere de sirop. Zahrul
se interzice de la consum (n special pentru copii i btrni) pentru c, n
prezena Leuconostocului, zaharoza este transformat n dextran-glucid,
pentru care tubul digestiv uman nu dispune de bacteria enzimatic necesar.
Ca urmare, se manifest o retenie de ap i apariia bacteriozei (afectarea
florei intestinale).
Frecvent, n ara noastr, n ultimul timp, s-au semnalat cazuri de
mbolnviri ca urmare a consumului de carne infestat cu trichinella (parazit
localizat n musculatura porcilor i a unor animale slbatice: urs, mistre). n
urma consumului de carne infestat, parazitul migreaz din tubul digestiv n
esuturile musculare i chiar se poate fixa n muchiul inimii, n musculatura
dorsal. Bolnavii au dureri atroce, iar n infestaie masiv nu exist anse de
supravieuire.
Produsele horti-viticole se pot infecta n cmp, n timpul manipulrii
lor ca i n perioada pstrrii. Agenii patogeni ptrund prin deschiderile
naturale ale acestor produse (osteole, stomate), prin rnile provocate de
duntori sau lovituri. Transmiterea agenilor patogeni se poate face de la un
produs la altul, prin contact direct, prin transportul sporilor de ctre curenii
de aer sau de ctre apa utilizat la splarea produselor.
n urma atacului agenilor patogeni apar deprecieri ale produselor
sub form de pete, putreziri uscate i umede i necrozri (brunificarea sau
nnegrirea esuturilor).

Expertiza Merceologica

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Expertiza Merceologica

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Prefa

Disciplina EXPERTIZ MECEOLOGIC ncheie ciclul de

Capitolul 5 EXPERTIZA RECEPIEI CALITATIVE

Capitolul 8 CERCETAREA COMPLEX A CALITII

Noiunea de expertiz merceologic

n sens general, noiunea de expertiz desemneaz un mijloc

Dr. Emil Mihuleac Expertiza judiciar, Editura tiinific, Bucureti, 1971.

tiinifice, expertul aduce la cunotina organului interesat concluzii

Anton Beziris, Mircea Teodor i Gavril Rican Teoria i tehnica transportului

Obiectul i metoda expertizei merceologice

1.2. Clasificarea expertizelor

E.Mihuleac, op.cit., pag.76

tehnice, fr a se confunda ns cu aceasta i presupune, pe lng formularea

Obiectul i metoda expertizei merceologice

prile cad de acord s se supun concluziilor acestuia (expertize

natura i calitatea ambalajului, cantitatea produselor sau structura lor

M.O. Fedorenko Tovarovedceskie expertiz, I.M.O. Moscova, 1968.

Obiectul i metoda expertizei merceologice

1.4. Metoda expertizei merceologice

Obiectul i metoda expertizei merceologice

prin semnalarea i subscrierea opiniilor separate n cadrul raportului de

-extrajudiciare efectuate la cererea

-pentru adunarea i evaluarea

- orale (mai rare)

Obiectul i metoda expertizei merceologice

2.1. Legislaia i organizarea activitii de expertiz n ara noastr

Aspecte legislative privind experii i expertiza

acestora, ca i de eventualele modificri intervenite ca urmare a

Birourile locale pentru expertize judiciare tehnice i contabile au

x ntocmesc i trimit periodic Biroului central pentru expertize

Aspecte legislative privind experii i expertiza

expertizei ntruct concluziile acesteia reprezint o hotrre tiinific.

are scopul de a verifica nivelul cunotinelor de specialitate ale candidailor,

Aspecte legislative privind experii i expertiza

2.3. Desemnarea i numrul experilor

prile au cunoscut situaia persoanei propuse ca expert i c nu au

Aspecte legislative privind experii i expertiza

Apar ns situaii complexe i ca atare expertul trebuie s studieze

i de a primi pentru munca depus o indemnizaie (stabilit n

3.1. Procedura expertizei merceologice

3.2. Metodologia expertizei merceologice;

Procedura i metodologia expertizei merceologice

teoretice i practice. De asemenea, formularea ntrebrilor trebuie s urmeze

cunoaterea istoricului litigiului i stabilirea cronologiei faptelor;

Fiecare din aceste ci de documentare i are un anumit domeniu de

a altor documente derivate) sau oral (prin rspunsuri n edin) la toate

Procedura i metodologia expertizei merceologice

prezena sau absena documentelor care n mod obligatoriu trebuie

3.2.3. Documentarea bibliografic

Procedura i metodologia expertizei merceologice

expertizei, fie la stabilirea calitii mrfii la un moment dat, fie la urmrirea

Se tie c, dup gradul de prelucrare tehnologic, produsele se

Dac vicierea este constatat la preluarea mrfii de ctre beneficiar

sau n cazurile complexe;

Pentru fiecare din aceste etape trebuie localizat i ntreprinderea n

Procedura i metodologia expertizei merceologice

teritoriale etc. Aprovizionarea cu mrfuri a unitilor de desfacere se poate

Observaie: Sgeile reprezint sensurile investigaiilor

Rezult, din cele expuse anterior, necesitatea de a delimita cele dou

Procedura i metodologia expertizei merceologice

a. Procedura investigaiilor se refer la modul de stabilire a

- verificarea unor documente operative n cazul cnd nu s-au

Procedura i metodologia expertizei merceologice